DOVOLENÁ
Od středy jsem bez foťáku a řeším, co dál. Mějte proto se mnou trpělivost, určitě se zase vrátím s fotkami, ale nevím, za jak dlouho. Užívejte si zatím léto a dávejte na sebe pozor. ❤
CRUMBLE S KAKAOVÝMI BOBY A DATLEMI
Ovoce nám začíná přerůstat přes hlavu. Rybíz, třešně, moruše, muchovník. Jahody končí, ale začínají maliny. Crumble je můj oblíbený ovocný dezert a tenhle je navíc úplně bez cukru. Zajímavou chuť a „křupání“ mu dodaly kakaové boby.
Do vymaštěné zapékací misky vložíme 600 g ovoce, větší kousky nakrájíme. V míse promícháme 50 g nahrubo nadrcených a oloupaných kakaových bobů, 100 g pokrájených datlí bez pecek, 200 g ovesných vloček a 70 g kokosového oleje. Nasypeme na ovoce a rukou mírně stlačíme. Pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut. Nejlepší je horký, výtečný je i se zmrzlinou.
Do vymaštěné zapékací misky vložíme 600 g ovoce, větší kousky nakrájíme. V míse promícháme 50 g nahrubo nadrcených a oloupaných kakaových bobů, 100 g pokrájených datlí bez pecek, 200 g ovesných vloček a 70 g kokosového oleje. Nasypeme na ovoce a rukou mírně stlačíme. Pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut. Nejlepší je horký, výtečný je i se zmrzlinou.
ČERVENÁ ČOČKA PODLE PEJSKA A KOČIČKY
Pokud máte zahrádku a na ní pěstujete alespoň něco málo, v létě máte vystaráno. Ráno jsem obešla záhony a do košíku nasbírala to, co se zatím urodilo. Není to kdovíjaké množství, ale na oběd pro dva lidi to stačí bohatě. A co k tomu? Třeba luštěniny, červená čočka je hned hotová a tak nemusíme v horku dlouho topit sporákem.
Na dvou lžících oleje zlehka osmahneme pokrájenou cibuli i s natí a vmícháme koření podle chuti: koriandr, garam masalu a kurkumu. Jakmile začne vonět, vmícháme 150 g propláchnuté červené čočky a nakrájenou mrkev a červenou řepu (nebo jinou tužší zeleninu, kterou máme k dispozici). Za častého míchání opékáme 10 minut. Pokrájíme mangold, špenát, listy z mrkve a červené řepy, mladé cuketky a spolu s vyloupaným hráškem to všechno vmícháme k čočce. Osolíme, zalijeme 300 ml vody a pod pokličkou dusíme 20 minut. Vmícháme 180 g rozdrobeného tofu s chilli a prohřejeme. Podáváme se salátem.
Na dvou lžících oleje zlehka osmahneme pokrájenou cibuli i s natí a vmícháme koření podle chuti: koriandr, garam masalu a kurkumu. Jakmile začne vonět, vmícháme 150 g propláchnuté červené čočky a nakrájenou mrkev a červenou řepu (nebo jinou tužší zeleninu, kterou máme k dispozici). Za častého míchání opékáme 10 minut. Pokrájíme mangold, špenát, listy z mrkve a červené řepy, mladé cuketky a spolu s vyloupaným hráškem to všechno vmícháme k čočce. Osolíme, zalijeme 300 ml vody a pod pokličkou dusíme 20 minut. Vmícháme 180 g rozdrobeného tofu s chilli a prohřejeme. Podáváme se salátem.
RYCHLÝ RYBÍZOVÝ KOLÁČ
V létě jiné než ovocné koláče nejspíš nepečeme. Raději menší a často, také je dobré experimentovat s různými recepty, ať se nám stále ty stejné moučníky nezprotiví.
V míse promícháme 120 g celozrnné špaldové mouky, 100 g strouhaného kokosu, 1 sáček vanilkového pudingu, 100 g rapadury (nebo cukru), 1 lžičku jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, 50 ml oleje a 200 ml rostlinného mléka. Krátce, ale důkladně zamícháme (v žádném případě těsto nemixujeme!) a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku. Posypeme 200 g černého rybízu a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 – 25 minut.
V míse promícháme 120 g celozrnné špaldové mouky, 100 g strouhaného kokosu, 1 sáček vanilkového pudingu, 100 g rapadury (nebo cukru), 1 lžičku jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, 50 ml oleje a 200 ml rostlinného mléka. Krátce, ale důkladně zamícháme (v žádném případě těsto nemixujeme!) a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku. Posypeme 200 g černého rybízu a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 – 25 minut.
ZAHRADNICKÝ OBĚD
Jako každé léto, tak i letos využívám plodů naší zahrady na maximum. V tomto lahodném receptu je použit vlastní hrášek, špenát, cibule, brambory, libeček a česnek. Rajčata jsou zatím koupená, ale také budou!
Na lžíci oleje zpěníme pokrájenou cibuli i s natí, přidáme na malé kostičky kilo na malé kostičky nakrájených nových brambor a misku nakrájeného libečku, osolíme a trochu podlijeme, brambory nesmí plavat. Dusíme za občasného promíchání asi 20 minut.
Na lžíci oleje osmahneme malou pokrájenou cibuli, přidáme 250 g čerstvě vyloupaného hrášku a 250 g nakrájeného špenátu, osolíme a ve vlastní šťávě dusíme 5 minut. Vmícháme prolisovaný stroužek česneku a 100 ml rostlinné smetany. Necháme projít varem a odstavíme. Podáváme s rajčaty.
Na lžíci oleje zpěníme pokrájenou cibuli i s natí, přidáme na malé kostičky kilo na malé kostičky nakrájených nových brambor a misku nakrájeného libečku, osolíme a trochu podlijeme, brambory nesmí plavat. Dusíme za občasného promíchání asi 20 minut.
Na lžíci oleje osmahneme malou pokrájenou cibuli, přidáme 250 g čerstvě vyloupaného hrášku a 250 g nakrájeného špenátu, osolíme a ve vlastní šťávě dusíme 5 minut. Vmícháme prolisovaný stroužek česneku a 100 ml rostlinné smetany. Necháme projít varem a odstavíme. Podáváme s rajčaty.
ŘECKÉ FAZOLE
Výtečné měkoučké máslové fazole, kdo má rád pikantní, může přidat chilli.
250 g velkých bílých fazolí namočíme přes noc do vody a druhý den je v čisté vodě vaříme spolu s bobkovým listem dvě hodiny. Slijeme a necháme okapat. Do zapékací misky nalijeme dvě lžíce oleje, nasypeme nakrájenou cibuli, 4 stroužky česneku, 3 - 4 na špalíky nakrájené mrkve, tymián, rozmarýn, oregano, sůl, uvařené fazole, 2 lžíce rajského protlaku a 400 g oloupaných a pokrájených rajčat. Pečeme při 160 stupních 2 hodiny.
250 g velkých bílých fazolí namočíme přes noc do vody a druhý den je v čisté vodě vaříme spolu s bobkovým listem dvě hodiny. Slijeme a necháme okapat. Do zapékací misky nalijeme dvě lžíce oleje, nasypeme nakrájenou cibuli, 4 stroužky česneku, 3 - 4 na špalíky nakrájené mrkve, tymián, rozmarýn, oregano, sůl, uvařené fazole, 2 lžíce rajského protlaku a 400 g oloupaných a pokrájených rajčat. Pečeme při 160 stupních 2 hodiny.
LIBEČEK
Libeček syn. Jeho maminka roste o dva metry vedle mimo fotku a je trojnásobná. Libečku se u nás zkrátka daří.
Ve Skotsku byl lístek libečku první věc, která se po probuzení snědla - člověk tak byl celý den chráněný před infekčními nemocemi. Kdo libeček nosí při sobě nebo ho přidává do koupele, stane se neodolatelným pro opačné pohlaví, protože vnitřní krása člověka prozáří i navenek. Jak je tomu ale v případě, že člověk má vnitřní krásy poskrovnu, prameny nehovoří.
Bylinář Jan Černý o libečku mimo jiné píše, že "Střevnie dnu hojí a jedovatosti vymietá. Zástavu moče a bolestné řezánie léčí."
Já ho používám prozaicky, přidávám ho do polévek a k bramborám.
Ve Skotsku byl lístek libečku první věc, která se po probuzení snědla - člověk tak byl celý den chráněný před infekčními nemocemi. Kdo libeček nosí při sobě nebo ho přidává do koupele, stane se neodolatelným pro opačné pohlaví, protože vnitřní krása člověka prozáří i navenek. Jak je tomu ale v případě, že člověk má vnitřní krásy poskrovnu, prameny nehovoří.
Bylinář Jan Černý o libečku mimo jiné píše, že "Střevnie dnu hojí a jedovatosti vymietá. Zástavu moče a bolestné řezánie léčí."
Já ho používám prozaicky, přidávám ho do polévek a k bramborám.
BULKY SE SLADEM
V míse promícháme 300 g celozrnné špaldové mouky, 300 g hladké bílé mouky, lžičku soli, 1 sáček (10 g) instantního droždí, 4 lžíce ovesných vloček, 2 lžíce lněných semínek, 2 lžíce slunečnicových semínek, 2 lžíce dýňových semínek a špetku tymiánu. V hrnku rozmícháme ve 400 ml teplé vody lžíci ječného sladu (nebo Sladovit, Sladěnku) a nalijeme ji k mouce. Dobře zpracujeme pružné těsto, které necháme zakryté v teple hodinu kynout. Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozdělíme na 16 stejných dílů. Z každého vytvarujeme kouli a narovnáme na plech. Potřeme teplou vodou, posypeme vločkami a necháme ještě 20 minut kynout. Pečeme při 220 stupních asi 20 minut.
SUŠENÁ RAJČATA
Úplně obyčejně, mně takto sušená rajčata moc chutnají klidně i jako pamlsek. Naložení sušených rajčat do oleje spolu s bylinkami, česnekem, kořením a semínky najdete v dalších receptech pod štítkem Dobroty ze zahrady a louky.
Drobná rajčata omyjeme, překrojíme a řeznou stranou vzhůru narovnáme na plech. Osolíme a sušíme při 100 stupních a při pootevřených dvířkách 6 – 9 hodin. Záleží na velikosti a šťavnatosti rajčat.
Drobná rajčata omyjeme, překrojíme a řeznou stranou vzhůru narovnáme na plech. Osolíme a sušíme při 100 stupních a při pootevřených dvířkách 6 – 9 hodin. Záleží na velikosti a šťavnatosti rajčat.
FOTOSYNTÉZA
„Stoletý buk má asi 600 000 listů o ploše asi 1200 čtverečních metrů, s jejíž pomocí pojme během jednoho slunného dne 9400 litrů CO2 a vyprodukuje stejné množství kyslíku, které odpovídá denní spotřebě asi deseti lidí. Není to láska, která udržuje běh života, ale fotosyntéza.“ To píše Joseph Scheppach v knize Tajemné vědomí rostlin. Než nějaký strom pokácíte nebo necháte uschnout, mějte tohle na paměti.
ZELENINOVÁ POLÉVKA S KNEDLÍČKY
Výborná hustá polévka z čerstvé zeleniny.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 80 g polenty (kukuřičné krupice), přidáme nakrájenou zeleninu: 1 velkou brokolici, 4 mrkve, 1 – 2 malé cukety a 3 oloupaná a nakrájená rajčata. Přidáme také nať z cibule a libečku, osolíme, zalijeme 2 l vody a vaříme do měkka, zelenina ale nesmí být rozbředlá. Nakonec vmícháme lžíci kvasnicového výtažku, pokud ho máme, nebo lžíci misa. Nemáme-li ani jedno z toho, nevadí, můžeme použít oblíbené polévkové koření jako je třeba Solčanka. I tak bude polévka dobrá. Zvlášť uvaříme knedlíčky: promícháme 80 g polohrubé mouky, 50 g polenty, lžíci Hrašky, sůl, cibulovou nať a 150 – 200 ml rostlinného mléka – to přimícháváme postupně, aby vzniklo těsto, které nebude ani moc řídké, ani příliš tuhé. Vykrajujeme lžičkou noky a ty zavařujeme do slané vody. Vaříme 10 minut od vyplavání nad hladinu.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 80 g polenty (kukuřičné krupice), přidáme nakrájenou zeleninu: 1 velkou brokolici, 4 mrkve, 1 – 2 malé cukety a 3 oloupaná a nakrájená rajčata. Přidáme také nať z cibule a libečku, osolíme, zalijeme 2 l vody a vaříme do měkka, zelenina ale nesmí být rozbředlá. Nakonec vmícháme lžíci kvasnicového výtažku, pokud ho máme, nebo lžíci misa. Nemáme-li ani jedno z toho, nevadí, můžeme použít oblíbené polévkové koření jako je třeba Solčanka. I tak bude polévka dobrá. Zvlášť uvaříme knedlíčky: promícháme 80 g polohrubé mouky, 50 g polenty, lžíci Hrašky, sůl, cibulovou nať a 150 – 200 ml rostlinného mléka – to přimícháváme postupně, aby vzniklo těsto, které nebude ani moc řídké, ani příliš tuhé. Vykrajujeme lžičkou noky a ty zavařujeme do slané vody. Vaříme 10 minut od vyplavání nad hladinu.
GULÁŠ Z HLÍVY A FAZOLÍ
Výborný gulášek, doporučuji!
Přes noc namočíme 150 g velkých červených fazolí a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka. Slijeme (tekutinu uchováme a doplníme ji vodou na 750 ml), a necháme okapat. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět tři velké pokrájené cibule se lžičkou kmínu, přidáme 600 g na nudličky nakrájené hlívy, lžíci mleté papriky, lžíci uzené papriky, lžičku čerstvě mletého pepře a opékáme, dokud se voda neodpaří. Vmícháme uvařené fazole, 2 lžíce rajského protlaku, 4 lžíce mletého sušeného chleba, zalijeme 750 ml vody s vývarem z fazolí, osolíme a dusíme 20 minut. Podáváme s chlebem nebo kolínky.
Přes noc namočíme 150 g velkých červených fazolí a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka. Slijeme (tekutinu uchováme a doplníme ji vodou na 750 ml), a necháme okapat. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět tři velké pokrájené cibule se lžičkou kmínu, přidáme 600 g na nudličky nakrájené hlívy, lžíci mleté papriky, lžíci uzené papriky, lžičku čerstvě mletého pepře a opékáme, dokud se voda neodpaří. Vmícháme uvařené fazole, 2 lžíce rajského protlaku, 4 lžíce mletého sušeného chleba, zalijeme 750 ml vody s vývarem z fazolí, osolíme a dusíme 20 minut. Podáváme s chlebem nebo kolínky.
BYLINNÝ SIRUP ZASTUDENA
Zkouším udělat sirup zastudena, tak jsem sama zvědavá, zda vydrží.
Ve 4 l převařené vody rozpustíme 100 g kyseliny citronové a po vychladnutí přidáme 600 g bylin (v mém případě bezových květů, ale můžete to zkusit s lípou, meduňkou nebo mátou), zatížíme převařeným kamenem, aby byliny nevyčnívaly nad hladinu, a necháme 24 hodin zakryté louhovat. Přecedíme přes plátno nebo gázu, vmícháme 4 kg cukru a zahříváme a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Nevaříme, sirup stačí jen lehce zahřát a míchat. Všechny pomůcky, včetně vařečky a naběračky - a lahví, samozřejmě, musíme prolít vroucí vodou. Sirup plníme do lahví a uchováme naležato v chladu.
Ve 4 l převařené vody rozpustíme 100 g kyseliny citronové a po vychladnutí přidáme 600 g bylin (v mém případě bezových květů, ale můžete to zkusit s lípou, meduňkou nebo mátou), zatížíme převařeným kamenem, aby byliny nevyčnívaly nad hladinu, a necháme 24 hodin zakryté louhovat. Přecedíme přes plátno nebo gázu, vmícháme 4 kg cukru a zahříváme a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Nevaříme, sirup stačí jen lehce zahřát a míchat. Všechny pomůcky, včetně vařečky a naběračky - a lahví, samozřejmě, musíme prolít vroucí vodou. Sirup plníme do lahví a uchováme naležato v chladu.
BULGUROVÝ SALÁT S TOFU
Výborný, sytý obědový salát, doporučuji.
200 g bulguru uvaříme v 500 ml zeleninového vývaru doměkka, pokud se všechen vývar nevsákne, slijeme ho. Bulgur dáme do mísy, vmícháme asi 6 – 8 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 100 g řeckých oliv, 1 malou feferonku osmahnutou na lžíci oleje z rajčat, 1 salátovku, 1 papriku, 1 cibuli, 1 na kostičky nakrájené tofu s chilli, sůl, pepř a šťávu z půlky citronu. Nakonec vmícháme pár na kousky natrhaných či nakrájených salátových listů. Necháme hodinu odležet.
200 g bulguru uvaříme v 500 ml zeleninového vývaru doměkka, pokud se všechen vývar nevsákne, slijeme ho. Bulgur dáme do mísy, vmícháme asi 6 – 8 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 100 g řeckých oliv, 1 malou feferonku osmahnutou na lžíci oleje z rajčat, 1 salátovku, 1 papriku, 1 cibuli, 1 na kostičky nakrájené tofu s chilli, sůl, pepř a šťávu z půlky citronu. Nakonec vmícháme pár na kousky natrhaných či nakrájených salátových listů. Necháme hodinu odležet.
KNEDLÍČKY SE ŠPENÁTEM
Můj muž si poručil nějaké obyčejné, klasické jídlo, hlavně žádné zdravotní vylepšování, prosím! Takže jsem to vylepšila jen docela maličko, a moc nám to oběma chutnalo.
Uvaříme kilo brambor a 200 g mrkve, necháme vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme nebo prolisujeme na vál. Přidáme sůl, 500 g hrubé mouky a vrchovatou lžíci hrachové mouky (nahrazuje vajíčko, můžete si umlít hrách, pokud máte mlýnek nebo použít Hrašku) rozmíchanou ve 3 lžících vody. Zpracujeme těsto, které rychle vyválíme na hada a nakrájíme na knedlíčky. Vaříme je v osolené vodě 5 minut od vyplavání na hladinu. S bramborovým těstem pracujeme rychle proto, že stáním řídne a lepí.
Špenát připravíme velmi jednoduše: na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, přidáme kilo na nudličky nakrájených špenátových listů a 4 lžíce sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na kousky, osolíme a dusíme bez pokličky 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme.
Uvaříme kilo brambor a 200 g mrkve, necháme vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme nebo prolisujeme na vál. Přidáme sůl, 500 g hrubé mouky a vrchovatou lžíci hrachové mouky (nahrazuje vajíčko, můžete si umlít hrách, pokud máte mlýnek nebo použít Hrašku) rozmíchanou ve 3 lžících vody. Zpracujeme těsto, které rychle vyválíme na hada a nakrájíme na knedlíčky. Vaříme je v osolené vodě 5 minut od vyplavání na hladinu. S bramborovým těstem pracujeme rychle proto, že stáním řídne a lepí.
Špenát připravíme velmi jednoduše: na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, přidáme kilo na nudličky nakrájených špenátových listů a 4 lžíce sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na kousky, osolíme a dusíme bez pokličky 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme.
PUDINGOVÝ DORT S JAHODAMI
Tenhle pudingový dortík neoplývá krásou, to je zjevné, ale je moc dobrý, lehoučký a osvěžující. Klidně to zkuste bez těsta a do uvařeného pudingu prostě zamíchejte rozmačkané jahody a naplňte do mističek. Výborný bude ozdobený rostlinným kokosovým jogurtem.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 50 g rapadury, 1 vanilkový pudingový prášek, 1 lžičku kypřicího prášku, 4 lžíce oleje a 130 ml mandlového mléka. Těsto rozetřeme do vymaštěné dortové formy (20 cm). A pečeme při 180 stupních 20 minut. Necháme vychladnout a mezitím připravíme pudingovou náplň:
3 sáčky vanilkového pudingu uvaříme za stálého míchání dohusta v 1 l mandlového mléka spolu s 50 g rapadury. Odstavíme a vmícháme 700 g vidličkou rozmačkaných jahod. Nalijeme na korpus a necháme dobře vychladit.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 50 g rapadury, 1 vanilkový pudingový prášek, 1 lžičku kypřicího prášku, 4 lžíce oleje a 130 ml mandlového mléka. Těsto rozetřeme do vymaštěné dortové formy (20 cm). A pečeme při 180 stupních 20 minut. Necháme vychladnout a mezitím připravíme pudingovou náplň:
3 sáčky vanilkového pudingu uvaříme za stálého míchání dohusta v 1 l mandlového mléka spolu s 50 g rapadury. Odstavíme a vmícháme 700 g vidličkou rozmačkaných jahod. Nalijeme na korpus a necháme dobře vychladit.
BRAMBORY SE ŠPENÁTEM A TEMPEHEM
Jestli máte rádi všelijaké míchanice a eintopfy stejně jako já, určitě vyzkoušejte tuhle dobrotu.
Deset středně velkých brambor oloupeme, nakrájíme na menší kostičky a uvaříme je ve slané vodě s kmínem. 250 g špenátu nakrájíme na nudličky a krátce podusíme na lžíci oleje. Slijeme přebytečnou vodu, osolíme a vmícháme utřený stroužek česneku. Nakrájíme tři cibule a jeden uzený tempeh na malé kostičky a dozlatova je společně osmahneme na lžíci oleje. Uvařené a scezené brambory promícháme s tempehem, cibulí a špenátem. Podáváme se salátem nebo kvašenou zeleninou. Na fotce můžete vidět, jak naší Andělce kvašená zelenina chutná!
Deset středně velkých brambor oloupeme, nakrájíme na menší kostičky a uvaříme je ve slané vodě s kmínem. 250 g špenátu nakrájíme na nudličky a krátce podusíme na lžíci oleje. Slijeme přebytečnou vodu, osolíme a vmícháme utřený stroužek česneku. Nakrájíme tři cibule a jeden uzený tempeh na malé kostičky a dozlatova je společně osmahneme na lžíci oleje. Uvařené a scezené brambory promícháme s tempehem, cibulí a špenátem. Podáváme se salátem nebo kvašenou zeleninou. Na fotce můžete vidět, jak naší Andělce kvašená zelenina chutná!
KROUPY S TEMPEHEM, MLADÝM ZELÍM A NOVÝMI BRAMBORY
Kroupy, brambory a zelí? Není to náhodou spíš zimní jídlo? Ale nebojte, mladé zelí a rané brambory dají tomuhle jídlu úplně jiný šmak!
200 g ječných krup namočíme alespoň na dvě hodiny do teplé vody, propláchneme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Scedíme a necháme okapat. Na lžíci oleje osmahneme dozlatova cibuli a 190 g uzeného tempehu, oboje nakrájené na kostičky, a promícháme s uvařenými kroupami. Malou hlávku mladého zelí (špičaté je křehčí) nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce, osolíme, okmínujeme, podlijeme lžící vody, a dusíme do poloměkka, trvá to asi 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme, vmícháme syrovou pokrájenou cibuli a ochutíme jablečným octem a lžičkou cukru. Podáváme s novými brambory, které neloupeme, ale jen dobře očistíme, třeba drátěnkou.
200 g ječných krup namočíme alespoň na dvě hodiny do teplé vody, propláchneme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Scedíme a necháme okapat. Na lžíci oleje osmahneme dozlatova cibuli a 190 g uzeného tempehu, oboje nakrájené na kostičky, a promícháme s uvařenými kroupami. Malou hlávku mladého zelí (špičaté je křehčí) nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce, osolíme, okmínujeme, podlijeme lžící vody, a dusíme do poloměkka, trvá to asi 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme, vmícháme syrovou pokrájenou cibuli a ochutíme jablečným octem a lžičkou cukru. Podáváme s novými brambory, které neloupeme, ale jen dobře očistíme, třeba drátěnkou.
JAHODOVÉ NANUKY
Pouze ze 3 ingrediencí, bez cukru a umělotin, děti je opravdu milují.
Rozmixujeme půl kila jahod, 2 banány v bio kvalitě a 400 g bio kokosového mléka v plechovce. Naplníme formičky na nanuky a dáme do mrazničky ztuhnout. V horkých dnech je to skvělé osvěžení pro dospělce i prcky.
Rozmixujeme půl kila jahod, 2 banány v bio kvalitě a 400 g bio kokosového mléka v plechovce. Naplníme formičky na nanuky a dáme do mrazničky ztuhnout. V horkých dnech je to skvělé osvěžení pro dospělce i prcky.
SALÁTY ZE SVATOJÁNU
Dneska mi přišly autorské výtisky mé nejnovější knížky, je to specializovaná kuchařka s recepty na saláty pro celičký rok. Už je to moje třetí knížka tohoto typu - vyšly už Sladkosti a Polévky. Na podzim se chystají Luštěniny a třeba ještě nějakou spešl kuchařku do budoucna vymyslím 
Tahle vypadá moc pěkně a při prohlížení jsem hned dostala na nějaký dobrý salát chuť! 🥗
Doufám, že všichni, kdo jste si knížku objednali, ji už také máte nebo ji co nejdříve poštou dostanete. Nezapomeňte mi napsat, jak se vám líbí, co vás zaujalo nebo co byste naopak rádi v knížce viděli jinak.
Kdo by po ní zatoužil, může si ji objednat zde.
Tahle vypadá moc pěkně a při prohlížení jsem hned dostala na nějaký dobrý salát chuť! 🥗
Doufám, že všichni, kdo jste si knížku objednali, ji už také máte nebo ji co nejdříve poštou dostanete. Nezapomeňte mi napsat, jak se vám líbí, co vás zaujalo nebo co byste naopak rádi v knížce viděli jinak.
Kdo by po ní zatoužil, může si ji objednat zde.
CHLEBOVÉ TĚSTO
Když ráno odklopím pokličku z mísy s těstem na kváskový chleba, které kynulo přes noc, je to tak krásná vůně! Vůně domácí, konejšivá, důvěrná a bezpečná. Dobré těsto má vonět jemně nakysle, jako mírně zkvašené ovoce, sladce po obilí a teple po životě, které obsahuje.
A to já dělám ten úplně nejobyčejnější, jednoduchý chleba. jaká krása to musí být, když se s chlebem čaruje! 🍞
Takhle krásně psal o chlebu Karel Čapek:
„Totiž abyste věděli, při dělání chleba máte dvě nebo tři větší a skoro posvátná tajemství. První tajemství je, když se zadělá kvásek; ono se to nechá stát v díži, a teď se tam pod víkem děje taková skrytá přeměna: musíš čekat, až se z mouky a vody stane živý kvas. Pak se zadělá těsto a mísí se kopistem; to zas vypadá jako náboženský tanec nebo co. Potom se to zakryje plachtou a nechá se těsto vykynout; to je druhá tajemná přeměna, jak se to těsto velebně zvedá a kyne, a ty nesmíš zvednout plachtu, abys zvědavě nakoukl – já vám řeknu, to je tak krásné a divné jako těhotenství. Já měl vždycky dojem, že ta díže je něco ženského. A třetí tajemství je samo pečení, to, co se z toho měkkého a bledého těsta stane v peci; ježíšmarjá, když pak vyndáte takový zlatý a brunátný pecen, a on voní, že ani malé dítě nemůže skvostněji vonět, to je takový div – já myslím, že by se při těch třech proměnách mělo v pekárnách zvonit, tak jako zvoní v kostele při pozdvihování.“
A to já dělám ten úplně nejobyčejnější, jednoduchý chleba. jaká krása to musí být, když se s chlebem čaruje! 🍞
Takhle krásně psal o chlebu Karel Čapek:
„Totiž abyste věděli, při dělání chleba máte dvě nebo tři větší a skoro posvátná tajemství. První tajemství je, když se zadělá kvásek; ono se to nechá stát v díži, a teď se tam pod víkem děje taková skrytá přeměna: musíš čekat, až se z mouky a vody stane živý kvas. Pak se zadělá těsto a mísí se kopistem; to zas vypadá jako náboženský tanec nebo co. Potom se to zakryje plachtou a nechá se těsto vykynout; to je druhá tajemná přeměna, jak se to těsto velebně zvedá a kyne, a ty nesmíš zvednout plachtu, abys zvědavě nakoukl – já vám řeknu, to je tak krásné a divné jako těhotenství. Já měl vždycky dojem, že ta díže je něco ženského. A třetí tajemství je samo pečení, to, co se z toho měkkého a bledého těsta stane v peci; ježíšmarjá, když pak vyndáte takový zlatý a brunátný pecen, a on voní, že ani malé dítě nemůže skvostněji vonět, to je takový div – já myslím, že by se při těch třech proměnách mělo v pekárnách zvonit, tak jako zvoní v kostele při pozdvihování.“
SALÁT S TARHOŇOU A FENYKLEM
Chutná variace na oblíbený těstovinový salát. Tarhoňa je druh drobných těstovin.
Uvaříme 250 g tarhoni ve slané vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a v míse promícháme s nakrájenou zeleninou: 1 cibulí, 1 paprikou, 1 salátovou okurkou, 1 fenyklem a miskou rukoly. Spojíme 150 g rostlinné majonézy, osolíme.
Uvaříme 250 g tarhoni ve slané vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a v míse promícháme s nakrájenou zeleninou: 1 cibulí, 1 paprikou, 1 salátovou okurkou, 1 fenyklem a miskou rukoly. Spojíme 150 g rostlinné majonézy, osolíme.
KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA SE ŠPENÁTEM
Máme plný záhon novozélandského špenátu, tak ho cpu kde to jen jde! Do polévky můžeme použít samosebou i špenát obyčejný.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 4 lžíce ovesných vloček. Zalijeme dvěma litry vody nebo zeleninového vývaru, přidáme 1 nakrájený květák , 150 g pokrájených špenátových listů a 240 g fazolí z plechovky (nebo předem uvařených fazolí). Osolíme, ochutíme lžící kvasnicového výtažku, pokud jím disponujeme a vaříme 15 - 20 minut. Můžeme částečně pomixovat ponorným mixérem. Podáváme s kváskovým chlebem.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 4 lžíce ovesných vloček. Zalijeme dvěma litry vody nebo zeleninového vývaru, přidáme 1 nakrájený květák , 150 g pokrájených špenátových listů a 240 g fazolí z plechovky (nebo předem uvařených fazolí). Osolíme, ochutíme lžící kvasnicového výtažku, pokud jím disponujeme a vaříme 15 - 20 minut. Můžeme částečně pomixovat ponorným mixérem. Podáváme s kváskovým chlebem.
JAHODOVÝ DORT S DATLEMI
Výborná lehoučká letní pohádka!
Večer předem namočíme 150 g kešu oříšků, druhý den propláchneme a rozmixujeme co nejvíce dohladka s 10 datlemi bez pecek (100 g) a se šťávou z půlky velkého citronu.
V míse promícháme 50 g celozrnné žitné mouky, 50 g hladké bílé mouky, špetku soli, 30 g kakaa, 2 lžíce Rapadury (nebo cukru), 80 g změklého rostlinného másla (např. Cocovit) a 1 lžíci vody. Rukou zpracujeme těsto, které vtlačíme do vymaštěné rozevírací dortové formy (asi 24 cm), a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 13 – 15 minut.
Na vychladlý korpus rozetřeme kešu krém a na něj nalijeme jahodovou náplň připravenou následovně:
600 g jahod rozmixujeme se 400 ml vody a dvěma lžícemi Rapadury a do rozpuštění povaříme se dvěma tyčinkami agaru (celkem 8 g). Dalších 600 g jahod rozmačkáme nahrubo vidličkou a vmícháme do uvařené jahodové hmoty, kterou jsme nechali trošku zchladnout. Nalijeme na korpus s krémem a necháme ztuhnout v chladničce. Lepší je druhý den, kdy korpus zvláční.
Večer předem namočíme 150 g kešu oříšků, druhý den propláchneme a rozmixujeme co nejvíce dohladka s 10 datlemi bez pecek (100 g) a se šťávou z půlky velkého citronu.
V míse promícháme 50 g celozrnné žitné mouky, 50 g hladké bílé mouky, špetku soli, 30 g kakaa, 2 lžíce Rapadury (nebo cukru), 80 g změklého rostlinného másla (např. Cocovit) a 1 lžíci vody. Rukou zpracujeme těsto, které vtlačíme do vymaštěné rozevírací dortové formy (asi 24 cm), a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 13 – 15 minut.
Na vychladlý korpus rozetřeme kešu krém a na něj nalijeme jahodovou náplň připravenou následovně:
600 g jahod rozmixujeme se 400 ml vody a dvěma lžícemi Rapadury a do rozpuštění povaříme se dvěma tyčinkami agaru (celkem 8 g). Dalších 600 g jahod rozmačkáme nahrubo vidličkou a vmícháme do uvařené jahodové hmoty, kterou jsme nechali trošku zchladnout. Nalijeme na korpus s krémem a necháme ztuhnout v chladničce. Lepší je druhý den, kdy korpus zvláční.
ŠPENÁTOVÝ ZÁVIN S TOFU
Výborný slaný závin, který můžete jíst teplý jako hlavní chod nebo i studený jako výtečnou svačinku.
Promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 260 hladké bílé mouky, půl lžičky soli, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce jablečného octa a postupně vmícháváme 250 ml vlažné vody. Dobře zpracované těsto zformujeme do bochánku a necháme zakryté v míse dvě hodiny odpočívat, bude se nám s ním pak lépe pracovat.
Půl kila čerstvých špenátových listů opereme a nakrájíme na nudličky. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje a špenát dusíme, dokud zcela nezavadne a většina tekutiny se neodpaří, trvá to asi 15 minut. Osolíme. Pokud je špenát příliš mokrý, tekutinu scedíme, aby nám nerozmočila těsto.
250 g uzeného tofu nastrouháme na nudličky, asi 10 sušených rajčat naložených v oleji nakrájíme a promícháme s tofu. 100 g slunečnicových semínek opražíme na suché pánvi dozlatova.
Těsto rozválíme na tenkou placku, můžeme si pomoci hřbety rukou, abychom těsto vytáhli opravdu do tenka.
Poklademe špenátem, tofu se sušenými rajčaty a posypeme semínky. Zavineme a opatrně přemístíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Podáváme se salátem.
Promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 260 hladké bílé mouky, půl lžičky soli, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce jablečného octa a postupně vmícháváme 250 ml vlažné vody. Dobře zpracované těsto zformujeme do bochánku a necháme zakryté v míse dvě hodiny odpočívat, bude se nám s ním pak lépe pracovat.
Půl kila čerstvých špenátových listů opereme a nakrájíme na nudličky. Ve velké hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje a špenát dusíme, dokud zcela nezavadne a většina tekutiny se neodpaří, trvá to asi 15 minut. Osolíme. Pokud je špenát příliš mokrý, tekutinu scedíme, aby nám nerozmočila těsto.
250 g uzeného tofu nastrouháme na nudličky, asi 10 sušených rajčat naložených v oleji nakrájíme a promícháme s tofu. 100 g slunečnicových semínek opražíme na suché pánvi dozlatova.
Těsto rozválíme na tenkou placku, můžeme si pomoci hřbety rukou, abychom těsto vytáhli opravdu do tenka.
Poklademe špenátem, tofu se sušenými rajčaty a posypeme semínky. Zavineme a opatrně přemístíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Podáváme se salátem.
RAJČATOVÁ POLÉVKA SE ŠPENÁTEM A RÝŽÍ
Zbyla mi od oběda porce dušené rýže, tak jsem ji využila do téhle skvělé polévky. Pokud rýži uvařenou nemáte, uvařte nebo uduste si přibližně 100 g rýže tak, jak jste zvyklí, polévka za to stojí. Rajčata mám zamražená z loňska a špenát už máme chválabohu na zahrádce. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Přidáme 850 g oloupaných a nakrájených rajčat, okořeníme bazalkou a oreganem, osolíme, zalijeme 1 l vody a vaříme 20 minut a rozmixujeme tyčovým mixérem. 100 g čerstvého listového špenátu nakrájíme na nudličky a přidáme jej do polévky spolu s 300 g dušené jasmínové rýže. Vaříme 5 minut, odstavíme a zjemníme 100 ml mandlové smetany.
JAHELNÝ KOLÁČ S OVOCEM
Recept je z knihy Lenky Špaček Zdravě jíst.
270 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou a v hrnci je zalijeme 500 ml rostlinného mléka. Přidáme špetku soli a 100 g drobných, nesířeních, na slunci sušených hrozinek (takové jsou nejlepší), a vaříme dohusta. Po vychladnutí rukou zapracujeme ½ sáčku instantního droždí, 1 sáček vanilkového pudingového prášku a mokrou rukou pěkně upěchujeme do pekáčku (25/35 cm) vyloženého pečicím papírem. Poklademe meruňkami nebo jiným oblíbeným ovocem a posypeme drobenkou: 2 lžíce rýžového sirupu, 5 lžic kukuřičné mouky a 2 lžíce oleje. Pečeme při 200 stupních 30 minut. Krájíme vychladlé. Doporučuji sníst co nejdříve, druhý den je koláč vysušený.
270 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou a v hrnci je zalijeme 500 ml rostlinného mléka. Přidáme špetku soli a 100 g drobných, nesířeních, na slunci sušených hrozinek (takové jsou nejlepší), a vaříme dohusta. Po vychladnutí rukou zapracujeme ½ sáčku instantního droždí, 1 sáček vanilkového pudingového prášku a mokrou rukou pěkně upěchujeme do pekáčku (25/35 cm) vyloženého pečicím papírem. Poklademe meruňkami nebo jiným oblíbeným ovocem a posypeme drobenkou: 2 lžíce rýžového sirupu, 5 lžic kukuřičné mouky a 2 lžíce oleje. Pečeme při 200 stupních 30 minut. Krájíme vychladlé. Doporučuji sníst co nejdříve, druhý den je koláč vysušený.
LILKOVÁ PAŠTIKA
Lilek není u nás doma příliš oblíben, jím ho prakticky jenom já, proto ho v mých receptech bohužel skoro nenajdete. Ale tahle pomazánka tvoří výjimku. Je naprosto skvělá, a proto se ji nebojte vyzkoušet.
Jeden velký lilek nakrájíme na plátky, vložíme do pekáčku, osolíme, okořeníme pepřem, mletou paprikou, utřeným stroužkem česneku, sušeným tymiánem a bazalkou, pokapeme 3 lžícemi olivového oleje a zasypeme 100 g slunečnicových semínek. Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny, během které lilek obrátíme. Necháme vychladnout a vložíme do mixéru, přidáme 2 lžíce dobrého kečupu, nejlépe domácího, a hrst petrželky. Rozmixujeme dohladka.
Jeden velký lilek nakrájíme na plátky, vložíme do pekáčku, osolíme, okořeníme pepřem, mletou paprikou, utřeným stroužkem česneku, sušeným tymiánem a bazalkou, pokapeme 3 lžícemi olivového oleje a zasypeme 100 g slunečnicových semínek. Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny, během které lilek obrátíme. Necháme vychladnout a vložíme do mixéru, přidáme 2 lžíce dobrého kečupu, nejlépe domácího, a hrst petrželky. Rozmixujeme dohladka.
PETRŽELOVÉ PESTO
Je zcela jednoduché a využít jej můžete několika způsoby. První nás asi napadne promíchat ho s horkými těstovinami, namáčet do něj pečené brambory, ale zkuste jím ozdobit obyčejnou bramboračku nebo vmíchat do salátu (spolu s citronovou šťávou).
Rozmixujeme 70 g petrželové natě, 100 g nasucho pražených slunečnicových semínek, 3 stroužky česneku, sůl a 3 – 4 lžíce olivového oleje. Hotovo.
Rozmixujeme 70 g petrželové natě, 100 g nasucho pražených slunečnicových semínek, 3 stroužky česneku, sůl a 3 – 4 lžíce olivového oleje. Hotovo.
ŠNEK METÚŠELACH
Když je vlhko, moje ranní vyjížďka na kole trvá o půl hodiny déle. A to proto, že sbírám šneky z cest a odnáším je do trávy. Tohohle macka jsem si musela vyfotit v porovnání s mými prsty, jeho boudička měla určitě přes 5 centimetrů! Ještě jsem takový mohutný exemplář neviděla. Znamená to, že se mu v bělohradské Bažantnici daří dobře. Víte, že tento druh hlemýždě se může dožít až 12 let?! Tak dávejte dobrý pozor, ať na nějakého při procházce nešlápnete, také je rád na světě!
ZELENINOVÝ KOLÁČ
Nápad pochází z nové kuchařky Zdravě jíst od Lenky Špaček, recept jsem si maličko poupravila podle svých potřeb, původně je mnohem více tekutiny v zálivce.
Nejprve si připravíme zeleninovou náplň, kterou můžeme obměňovat podle sezóny a vlastní chuti. Náplň může vypadat třeba takto: na nudličky nakrájíme 300 g mladé cukety, 150 g mrkve, 10 ks sušených rajčat naložených v oleji a 250 g novozélandského špenátu zvaného též čtyřboč. Má mnohem tužší listy než klasický špenát a proto se nerozbředne. Pokud ho nemáte, v klidu použijte čerstvé listy obyčejného špenátu. Dobře promícháme.
Rozmixujeme 100 ml rostlinného mléka, 1 lžíci hořčice, 3 lžíce Hrašky, sůl a pepř.
Z 300 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 125 ml oleje, 125 ml horké vody a lžičky kypřicího prášku rychle zpracujeme pružné těsto a ihned jej vtlačíme do vymaštěné dortové formy (23 cm), necháme zvýšené okraje. Naplníme zeleninovou směsí a zalijeme zálivkou. Pečeme při 180 stupních asi 50 minut.
Nejprve si připravíme zeleninovou náplň, kterou můžeme obměňovat podle sezóny a vlastní chuti. Náplň může vypadat třeba takto: na nudličky nakrájíme 300 g mladé cukety, 150 g mrkve, 10 ks sušených rajčat naložených v oleji a 250 g novozélandského špenátu zvaného též čtyřboč. Má mnohem tužší listy než klasický špenát a proto se nerozbředne. Pokud ho nemáte, v klidu použijte čerstvé listy obyčejného špenátu. Dobře promícháme.
Rozmixujeme 100 ml rostlinného mléka, 1 lžíci hořčice, 3 lžíce Hrašky, sůl a pepř.
Z 300 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 125 ml oleje, 125 ml horké vody a lžičky kypřicího prášku rychle zpracujeme pružné těsto a ihned jej vtlačíme do vymaštěné dortové formy (23 cm), necháme zvýšené okraje. Naplníme zeleninovou směsí a zalijeme zálivkou. Pečeme při 180 stupních asi 50 minut.
