KOKOSOVÝ KOLÁČ

Dokonale vláčný, lahodný koláč. A k tomu rychlý a jednoduchý.
V jedné nádobě promícháme 100 g strouhaného kokosu s 50 g kokosového cukru a prozatím dáme stranou. Ve druhé nádobě dobře (nikoliv dlouze) rozmícháme 60 g vanilkové Hrašky, 50 g kousků bezmléčné čokolády, 50 g kokosového cukru, 350 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, 100 ml slunečnicového oleje a 400 ml rostlinného mléka. Nalijeme do vymaštěného a kokosem vysypaného menšího (30/40 cm) pekáčku, posypeme kokosovou směsí a pečeme při 170 stupních 30 minut. Vyjmeme z trouby, kterou vypneme, zalijeme 220 ml rostlinné smetany a vrátíme na 15 minut do vypnuté trouby. Vychladíme.

ZIMNÍ KUCHYNĚ

Kdo jsou bohové a bódhisattvové, které vidíme v mužích a ženách? Vypadá to, že opravdu existuje nějaký druh převtělování. Je zde něco dlouhodobého, v každém jedinci – někdy za maskou TÉTO pošetilé osoby, TOHOTO pošetilého života – zahlédneme postavu bódhisattvy, který svým jasem a soucitem pomáhá všem bytostem. V každém z nás.
- Gary Snyder -

HRÁCH S TOFU A CIBULÍ

Trochu třaskavá směs :)
Na osm hodin namočíme a poté v čisté vodě uvaříme doměkka 200 g hrachu. Scedíme ho a promícháme s 200 g na nudličky nastrouhaného uzeného tofu, 3 na půlkolečka nakrájenými a na oleji osmahnutými cibulemi, 3 utřenými stroužky česneku, 2 lžícemi oleje, solí a pepřem. Navrstvíme do pekáčku a pečeme při 200 stupních půl hodiny, podáváme s kvašeným zelím.

BRAMBORY PEČENÉ S FAZOLEMI A TEMPEHEM

Moc dobré jídlo, brambory půjdou určitě upéct bez alobalu, který prý zrovna zdraví neprospívá, ale jednou dvakrát do roka nás to snad nezabije :)
Čtyři větší brambory oloupeme, potřeme olivovým olejem, osolíme a posypeme tlučeným pepřem. Každou zvlášť zabalíme do čtverce alobalu a v zakrytém pekáčku pečeme hodinu při 200 stupních. Brambory budou měkké, ale ne hnědé. Vyjmeme je z alobalu, rozpůlíme a narovnáme zpět do pekáčku. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 200 g rozdrobeného uzeného tempehu. Vmícháme plechovku pokrájených rajčat a plechovku červených fazolí. Osolíme, opepříme a navrstvíme na brambory. Posypeme 60 g strouhaného rostlinného sýru a odkryté pečeme ještě 20 minut. Podáváme se salátem a kvašenou zeleninou.

KVAŠENÁ ČERVENÁ ŘEPA

Kvašení je jedním z nejlepších způsobů uchování potravin. Kvašená zelenina patří v zimě téměř k povinným potravinám, které nám významně posilují imunitu.
Oloupanou červenou řepu a mrkev (asi v poměru 5 : 1) nastrouháme na hrubé nudličky, kousek zázvoru a několik stroužků česneku na nudličky jemné. Přidáme sůl, důkladně promícháme a ochutnáme, zelenina by měla chutnat mírně přesoleně, ale tak, že byste ji ještě snědli. Když dáme soli málo, může se zkazit. Čím více soli dáme, tím rychleji zelenina zkvasí. Můžeme přidat ještě oblíbené koření, třeba kmín nebo fenykl, a silou napěchujeme do velké zavařovačky nebo kvašáčku. Pokud zelenina nepustí dostatek šťávy, svaříme vodu se solí a po vychladnutí jí trochu nalijeme na zeleninu, aby nevyčnívala nad hladinu. Zatížíme, volně zakryjeme a necháme v teple kuchyně kvasit asi 4 dny. Poté přemístíme do chladničky v uzavíratelných lahvích a jíme s různými luštěninovými jídly, zapečenými zeleninovými jídly, pečenými bramborami nebo plackami. Ale klidně si dejte jen tak mističku na chuť, já to taky tak dělám.

CHUDÁ POLÉVKA Z CHALOUPKY NA KOPCI

Takhle polévku nazvala vnučka Zorinka a opravdu nepatří mezi luxusní pokrmy. Je ale chutná a velmi zdravá.
Večer namočíme 100 g pšenice špaldy a druhý den ji v čisté vodě uvaříme do poloměkka, trvá to asi 20 minut. Vodu nevyléváme, ale doplníme ji v odměrce na 1,2 l.
Rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm změknout pět cibulí nakrájených na půlkolečka, přidáme 40 g mletých vlašských ořechů a deset minut opékáme. Vmícháme 3 brambory nakrájené na menší kostičky, okořeníme domácí bylinkovou solí a lžičkou tlučeného kmínu, přidáme špaldu a přichystanou vodu, a vaříme 20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Jíme s kváskovým chlebem, jehož nakyslá chuť polévku skvěle doplňuje.

CIZRNA S HRÁŠKEM NA KARI

Večer předem namočíme 200 g cizrny, druhý den ji propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme a prozatím dáme stranou.
Na dvou lžících oleje z praženého sezamu osmahneme pokrájenou cibuli, 3 stroužky česneku a lžičku strouhaného zázvorového kořene. Okořeníme lžičkou garam masaly, lžičkou kurkumy, půl lžičkou tlučeného koriandru, půl lžičkou tlučeného římského kmínu a půl lžičkou kari koření. Vmícháme 300 g rajčat (velká oloupeme a nakrájíme) a pár minut dusíme ve vlastní šťávě. Zalijeme tuhou částí z plechovky kokosového mléka (tekutou část použijeme třeba při pečení dezertu nebo do ranní kaše), osolíme, přidáme vařenou cizrnu a dusíme ještě 15 minut. Nakonec vmícháme 350 g zeleného hrášku, krátce povaříme a odstavíme. Podáváme s chlebem, indickými plackami nebo s rýží.

BROKOLICOVÝ SALÁT S KUKUŘICÍ A POHAKOU

Výborný a sytý, doporučuji.
Přes noc namočíme 100 g světlé pohanky. Hlávku brokolice rozebereme na růžičky, osolíme a uvaříme v páře do poloměkka. Dvě předvařené kukuřice (můžeme použít kukuřici sterilovanou), propláchnutou a scezenou pohanku a jednu na kostičky nakrájenou kapii deset minut opékáme na dvou lžících oleje na pánvi. Osolíme, okořeníme oreganem a čerstvě tlučeným pepřem, odstavíme a vmícháme lžičku francouzské hořčice. V míse promícháme brokolici, tři nakrájené řapíky celeru, tři nakrájené naťové cibulky, obsah pánve s kukuřicí a pohankou a lžíci umeocta.

ZELŇAČKA Z ČASOPISU DOBROTY

Výborná, ještě mě žádný recept z tohoto časopisu nezklamal. Vyzkoušejte!
Na hodinu až dvě namočíme 12 sušených švestek do teplé vody, poté nakrájíme, vodu vylijeme.
Do rendlíku dáme 200 g kysaného zelí, přidáme 3 bobkové listy, zalijeme vodou jenom tak, aby bylo zelí pod hladinou, a vaříme 20 minut. Prozatím odložíme stranou.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 2 lžíce mleté papriky, lžičku kmínu, a po chvíli 50 g loupané červené čočky, 20 g ovesných vloček, tři menší (asi 180 – 200 g) na kostičky nakrájené brambory a sušené švestky. Osolíme, zalijeme 1 l vody a vaříme dohusta a doměkka. Vmícháme zelí i s vodou a dvě lžíce lahůdkového droždí. Krátce povaříme, vmícháme 200 – 220 ml rostlinné smetany a ihned odstavíme.

ČTVERO ROČNÍCH OBDOBÍ V ŘÍMĚ

Půvabnou, čtivou, zábavnou knížku Anthony Doerra jsem přečetla za dvě odpoledne. Není to dramatický příběh, je to prosté vyprávění o ročním pracovně-studijním pobytu v Římě, což je mimochodem jediné město na světě, které miluju, a kde bych si uměla představit život, s manželkou a dvěma malými dvojčaty. Bála jsem se, že mě povídání o miminech bude nudit, ale bylo to v mezích, které jsem snesla. Popisy římských reálií jsou více než povedené, nálada města, jeho světlo, obyvatelé, každodenní střípky, to vše je dokonale autentické. Jo, líbilo se mi to.
"Mysl touží po klidu; podporuje smysly k rozpoznání symbolů, ke glosování. Vytváří mapy našich kuchyňských šuplíků a ulic v sousedství; vyrábí nám ze života jakousi algebru... Bez zvyků by nás krása světa přemohla. Omdleli bychom pokaždé, když bychom uviděli - opravdu uviděli - květinu. Představte si, že bychom mohli vidět cumulonimbus nebo souhvězdí Kasiopeji nebo sníh jen jednou za sto let: na ulicích by bylo peklo. Lidé by po tisících leželi na zádech na polích.
Habitualizace, napsal v roce 1917 Viktor Šklovskij, ruský armádní komisař, ze kterého se později stal literární teoretik, zhltne práci, oblečení, nábytek, manželku a strach z války. Tvrdil, že časem přestáváme vnímat známé věci - slova, přátele, byty - tak, jak opravdu jsou.
...
Úpadek republiky, rozklad impéria, neustálý rozpad církve – smrt je řeka tekoucí městem, která se žene pod mosty a víří v peřejích u nemocnice na Tiberském ostrově. Smrt je ve skvrnách na zdech; je to tíha Keatsova náhrobního kamene na travnatém drnu; je to povolení, které Římané podepisují, když dlouhovlasá dívka sedá za přítele na motocykl značky Vespa; když bankéř prudce zabrzdí a vezme knihovnici do náručí. Rozhodl jsem se žít v přítomnosti, žít tak sladce, jak to jen půjde, naplnit šaty větrem a oči světlem, ale přitom si uvědomuji, že jednou přijde konec.
...
Naturalis historia, borovice pinie, Borominiho Sant´Ivo, otázka špačků a otázka otcovství – můj zájem o všechny tyto věci se točí kolem jediné otázky: Jestli jsme my tvorové na zemi jen proto, abychom zajistili přežití druhu, jestli se příroda stará jen o reprodukci, jestli máme vychovávat děti jen do věku, kdy se budou moct samy rozmnožovat, a pak jen chřadnout a zvolna se propadat do smrti, tak proč se svět vůbec obtěžuje být tak neuvěřitelný, komplikovaný a nádherně úžasný? Je to jen pouhá genetická variace? Geologie a počasí? Chemické cuknutí, elektrický impulz, peří a tokání?“

CELER S MÁKEM

Receptů na celer s mákem je na internetu hned několik, a protože jsem velký milovník jak syrového celeru, tak máku, říkala jsem si, že mi to bude určitě chutnat. No, snědla jsem to, ale příště si dám radši celer jen tak samotný a mák třeba v makovci.:
Syrový celer oloupeme a nastrouháme nahrubo, zalijeme vodou, aby byl potopený, přidáme šťávu z 1 citronu a dobře promícháme. Mák umeleme a promícháme s jakýmkoliv oblíbeným sladidlem, já zvolila můj nejmilejší Sladovit.:)
Celer v sítku propláchneme a dobře vyždímáme a poté smícháme s mákem.

FAZOLOVÝ GULÁŠ

Jeden z nejlepších gulášů, které jsem kdy jedla, doporučuji!Večer předem namočíme 250 g velkých strakatých fazolí do teplé vody se lžící jablečného octa, děláme to kvůli aktivaci prospěšné fytázy. Druhý den fazole propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka. Slijeme, ale vodu nevyléváme, naopak ji doplníme na 500 ml a prozatím dáme stranou.
V rendlíku rozehřejeme tři lžíce oleje a opečeme na něm 3 velké cibule nakrájené na půlkolečka. Přidáme 1 mrkev nakrájenou na tenká kolečka a ještě deset minut opékáme, mícháme. Oloupeme a nakrájíme na kostičky 300 g rajčat a 3 brambory, jedno jablko oloupeme a nastrouháme najemno, v hmoždíři nadrtíme lžičku obyčejného a lžičku římského kmínu a půl lžičky pepře. Všechno to vmícháme k cibulovému základu, přidáme sůl, lžíci sladké a lžíci uzené papriky a 2 lžíce rajčatového protlaku. Zalijeme připravenou vodou z fazolí, dobře promícháme, přivedeme k varu a dusíme zvolna 30 minut, dokud není zelenina měkká a fazole krémové. Nakonec vmícháme utřený stroužek česneku a odstavíme. Jíme s tmavým chlebem posypané kroužky cibule. Guláš je lepší, když se alespoň přes noc uleží.

PERNÍK S KVAŠENÝM OVESNÝM NÁPOJEM

Tento nebo podobný perník se běžně dělá s kyselým mlékem a vejcem, je nádherně vláčný. Zkusila jsem ho pojmout čistě rostlinně a využít kysaný ovesný nápoj, který velice snadno vyrobíme doma z obyčejných ovesných vloček. 
V míse promícháme 240 g polohrubé mouky, 100 g žitné mouky, špetku soli, 100 g rapadury (nebo cukru), 2 lžičky jedlé sody, 1 lžičku kypřicího prášku a 3 lžíce kakaa. V jiné nádobě rozkvedláme 450 ml kysaného ovesného nápoje, 80 ml slunečnicového oleje a 1 vrchovatou lžíci Hrašky. Vlijeme k mouce, krátce, ale důkladně promícháme a nalijeme do menšího (30/20 cm) vymaštěného a vysypaného pekáčku. Pečeme při 180 stupních půl hodiny, zdobíme čokoládovou nebo citronovou polevou.

TAJNÁ HISTORIE

V tomto románu Donny Tartt je vylíčen příběh skupinky znuděných univerzitních studentů řečtiny, věčně zfetovaných a ožralých snobů, které vede charismatický psychopat. Tito mladí lidé se dopustí dvou vražd a zapletou do toho i svého spolužáka, zamindrákovaného slabošského troubu, který se jim chce podobat. Vraždy zcela rozloží jejich malou partičku zevnitř a ani sentimentální závěr nedokáže smazat odpor a pohrdání, jaký jsem ke všem hrdinům cítila. Tento román je totiž pozoruhodný tím, že v něm nenajdete kladnou sympatickou postavu, i hlavní hrdina, vypravěč, je natolik bezpáteřní zbabělec, že se s ním nemůžete ztotožnit.
Knížka je ale skvěle napsaná, výtečně se čte, po dlouhé době jsem se nemohla od knihy odtrhnout, jak byla napínavá, zhasínala jsem lampičku u postele mnohem déle, než jsem zvyklá. Když ji ale nezařadíte do svého čtenářského seznamu, vůbec o nic zásadního nepřijdete.

ZELENINA ZAPEČENÁ V TĚSTÍČKU

Velmi dobrý, jednoduchý recept, doporučuji.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme dva pokrájené pórky, 300 g mrkve, 100 g petržele a a 150 g celeru – vše nastrouhané na hrubém struhadle. Osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem a dusíme asi 10 – 15 minut do poloměkka ve vlastní šťávě, často mícháme.
Rozkvedláme 300 ml rostlinného mléka, sůl, ½ lžičky jedlé sody, 3 lžíce oleje, 3 lžíce hrachové mouky (Hrašky), bylinky sušené či čerstvé (oregano, dobromysl,tymián, bazalka), a 100 g celozrnné špaldové mouky. Těstíčko nalijeme na zeleninu, zlehka promícháme a pečeme při 200 stupních asi 40 minut dozlatova. Podáváme se salátem.

OKURKOVÁ POLÉVKA

Tenhle recept jsem našla v kuchařce od Petra Klímy a opět nezklamal :)
Půl kila brambor oloupeme, nakrájíme na kolečka, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a spolu se solí a kmínem uvaříme doměkka. Dáme prozatím stranou, vodu nevyléváme.
Na 2 lžících oleje necháme zesklovatět dvě pokrájené cibule, přidáme 2 mrkve (200 g) a 2 petržele (100 g) nastrouhané na nudličky, dva bobkové listy a pár kuliček nového koření. Chvíli společně opékáme, pak osolíme, zalijeme 1,5 l vody a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut, vmícháme 40 g pohanky a 200 g na nudličky nastrouhaných kvašených okurek (v nouzi lze použít i obyčejné nakládačky, ale prý to není ono) a vaříme ještě 10 minut. Vmícháme uvařené brambory i s vodou, 200 ml rostlinné smetany, dvě lžíce sekaného kopru, čerstvě mletý pepř, a prohřejeme.

PAŠTIKA Z HLÍVY

Vynikající paštika z Luštěninové kuchařky Petra Klímy, doporučuji.
Večer předem namočíme 100 g černých fazolí a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka. 400 g hlívy nakrájíme, vložíme do zapékací misky, promícháme se 3 celými stroužky česneku, 2 lžícemi shoyu, 3 lžícemi oleje, a pečeme pod pokličkou 30 minut při 200 stupních. 80 g vlašských ořechů opražíme nasucho a umeleme. Do mixéru vložíme pečené houby, uvařené a zcezené fazole, mleté ořechy, 1 stroužek česneku, špetku strouhaného muškátového oříšku, mletý pepř, 1 lžičku uzené papriky, sůl, špetku mletého chilli, dobromysl a 2 lžíce citronové šťávy. Rozmixujeme dohladka.

KVAŠENÝ OVESNÝ NÁPOJ

Kvašeným nápojem z obyčejných ovesných vloček můžeme nahradit klasické acidofilní mléko nebo zakysanou smetanu. Je výborný do ovocných koktejlů, do bílých houbových polévek nebo do moučníků, třeba do perníku, těsto po něm (spolu s jedlou sodou) krásně vyskočí. Můžete ho vypít jen tak, je velmi výživný a zdravý.
100 g ovesných vloček zalijeme 300 ml převařené vychladlé vody a necháme 8 hodin stát. Poté důkladně rozmixujeme co nejvíce dohladka, přelijeme do čisté sklenice a lehce přiklopíme víčkem, nešroubujeme. Necháme v teple kuchyně 1 – 3 dny kvasit, několikrát denně promícháme. Zda je nápoj takový, jakým ho chceme mít, zjistíme ochutnáním, čím déle bude kvasit, tím bude kyselejší. Po ukončení kvašení uchováme v chladničce a spotřebujeme do dvou dnů.

ČOČKOVÁ POLÉVKA S PEČENOU PAPRIKOU

Výborná polévka podle Petra Klímy
Večer předem namočíme a druhý den uvaříme do poloměkka 200 g zelené čočky, scedíme a tekutinu doplníme do 1,3 litru vodou.
Tři kapie nakrájíme na kostičky, vložíme je do zapékací misky, pokapeme lžící oleje, osolíme, okořeníme rozmarýnem a pečeme 15 minut při 200 stupních pod pokličkou. Nakrájíme na plátky 4 stroužky česneku, vmícháme je k paprice, sejmeme pokličku a ještě 10 minut pečeme.
Na lžíci oleje osmahneme cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidáme dvě lžíce uzené papriky, zalijeme připraveným zředěným vývarem z čočky, vložíme tři na kostičky nakrájené brambory, osolíme a vaříme 25 minut. Vmícháme 2 lžíce rajského protlaku, uvařenou čočku a pečenou papriku a ještě 5 minut povaříme společně.

POSLEDNÍ POKUŠENÍ

Tento román ve mně vzbudil velmi podobné pocity jako Chuďásek Boží stejného autora. Dobře do půlky, možná i déle jsem byla podrážděná, lezla mi na nervy Ježíšova exaltovanost, jeho přepjatá slova i chování. Měla jsem s ním chuť zatřást, stejně jako druhdy se svatým Františkem. Dokonce jsem uvažovala o tom, že knihu navždy odložím. Jenže něco v tom je, něco, co člověka nutí číst dál, hltat řádky a rozčileně přemýšlet nad Ježíšovými činy. Není to vskutku jednoduché čtení, rozhodně není filozofické, není napínavé, historické ani sladkobolně melancholické. Nikos Kazantzakis má schopnost protáhnout vás po ostrých kamenech vyprahlé země, vyválet vás v blátě, plivnout vám do obličeje a ještě se vám vysmát. Ale jak to ten člověk dělá, že nakonec přes to přese všechno toho Ježíše milujete?
"Co je pravda? Co je lež? Pravda je to, co dává člověku křídla, z čeho se rodí velká díla a velké duše a co nás pozvedá o stupeň výš - nad zem. Všechno, co přistřihuje člověku křídla, je lež!"

"Skutečné světlo vždycky spaluje...proto svět zůstává ve tmě."

ZELENINOVÝ SALÁT S PEČENÝMI ŽAMPIONY

Den předem namočíme 50 g kešu oříšků, druhý den je v cedníku propláchneme, vložíme je do mixéru, přidáme 1 nakrájenou šalotku, 1 lžíci tahini, 1 lžíci oblíbeného misa, šťávu z poloviny citronu, 1 lžičku ostré hořčice, 1 lžíci kaparů, půl lžičky soli, špetku mletého pepře a asi 80 ml vody. Rozmixujeme dohladka a prozatím dáme stranou.
200 g žampionů nakrájíme, v zapékací misce osolíme a pokapeme olejem a upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů dozlatova. Do mísy nakrájíme 1 kapii, 3 jarní cibulky, půlku salátové okurky, 250 g drobných rajčat a půlku ledového salátu. Přidáme nahrubo strouhanou mrkev a 100 g rukoly. Uvaříme 150 g tarhoni (drobných těstovin), vmícháme je do mísy k salátu spolu s pečenými žampiony a spojíme zálivkou z kešu. Podle chuti dosolíme, pokud je třeba.

MRKVOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

V mlýnku na kávu nameleme 3 hřebíčky, půl lžičky bílých pepřů a 6 tobolek zeleného kardamomu. Dáme do mísy, vmícháme lžičku skořice a půl lžičky mletého zázvoru, 100 g mletých mandlí, špetku soli, 150 g mouky z neloupané rýže (nejlepší je si mouku rovnou namlít, třeba právě v mlýnku na kávu, pokud nevlastníte mlýnek na obilí), lžičku kypřicího prášku, 100 g strouhané mrkve a 250 g jablečného protlaku. Ve vodní lázni rozehřejeme 60 g 90% čokolády, 60 g rostlinného másla a 3 lžíce Sladovitu (pokud chceme mít moučník bezlepkový, osladíme něčím jiným). Vlijeme do mísy a promícháme. Pečeme při 170 stupních asi půl hodiny. Dáme vychladit a krájíme až poté.

ČERVENÁ ČOČKA S MARINOVANOU ŘEPOU

Kombinace indické kuchyně s marinovanou červenou řepou je geniální!
Den předem uvaříme dvě červené řepy, oloupeme je a nakrájíme na tenké špalíčky. V misce rozšleháme 80 ml dýňového oleje, 4 lžíce balzamikového octa, 2 lžíce umeocta, 3 lžíce shoyu, lžičku strouhaného zázvoru, sušenou bazalku a tlučený pepř. Do této marinády naložíme uvařenou řepu na 24 hodin.
Na 2 lžících oleje z praženého sezamu (doporučuji si ho pořídit) necháme zpěnit pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, okořeníme po půl lžičce koření: garam masala, ras el hanout, sušená bazalka, tlučený koriandr, tlučený římský kmín, černucha a mango powder (pokud nemáme, okyselíme až nakonec lžící citronové šťávy). Jakmile se koření báječně rozvoní, vmícháme 300 g propláchnuté červené čočky, osolíme, a asi deset minut mícháme na mírném ohni. Přidáme 400 g oloupaných a nakrájených rajčat a 200 g spařeného a nahrubo pokrájeného čerstvého špenátu. Podlijeme sběračkou vody a dusíme asi 15 minut za občasného promíchání, dokud není čočka měkká. Zjemníme 200 ml mandlové smetany a prohřejeme.
Podáváme s řepou.

KULAJDA S TAHINI

To je ale nezvyklá kombinace, že? Ale moc jsme si pochutnali.
30 g sušených hub namočíme na dvě hodiny do horké vody, poté nakrájíme, vodu nevyléváme.
Na lžíci oleje zpěníme cibuli, zalijeme půl litrem zeleninového vývaru, osolíme černou solí, okořeníme dvěma bobkovými listy, několika kuličkami nového koření a pepře, přidáme půl kila brambor nakrájených na kostičky, 4 lžíce ovesných vloček, houby i s nálevem, a vaříme doměkka. V 600 ml sójového mléka rozmixujeme lžíci tahini se solí a šťávou z půlky citronu a vlijeme do polévky. Necháme projít varem, podle chuti dosolíme a dokyselíme.

ČERNÝ DOMEČEK

Tato část “Biologické trilogie” Stanislava Komárka se mi líbila ze všech nejméně. Ne snad proto, že by byla horší než Opšlstisova nadace nebo Mandaríni, ale protože jsem ji vzala do ruky ihned poté, co jsem dočetla jeho Města a městečka, kde je vlastně tentýž příběh, jen v beletrii jde o městečko Kropáčova Blatnice - jinak se zde opakují klidně i celé odstavce. Ale Komárek píše tak dobře, že jsem si to klidně zopákla a knížku neodložila. Autor nás provede životem rodiny Františka Vodrážky v Kropáčově Blatnici (jejímž předobrazem je Kardašova Řečice; i jména autorovy rodiny jsou změněna) na jihu Čech, a to už od dob císaře pána až po konec minulého století. Vtipné postřehy nechybí ani zde a knížku, jako ostatně všechna Komárkova díla, vřele doporučuji všem těm, kdo nečetli Města a městečka. Přemýšlím nad názvem, autor sám říká, že domeček, o kterém je řeč, byl ve skutečnosti žlutý. Půjde s největší pravděpodobností o symbol – černý domeček jako temný, skrytý, niterný svět jedné rodiny. Ale to je samozřejmě pouze spekulace :)

MAKOVÝ ZÁVIN S POHANKOU

Tento skvělý recepis jsem našla v kuchařské knize Zdravě jíst od Lenky Špaček, kterou jsem vám druhdy doporučovala. Stojí za vyzkoušení!
Umeleme 220 g světlé loupané pohanky a 2 lžíce lnu. 60 g hrozinek rozmixujeme na kaši ve 120 ml vody se špetkou soli a všechno to promícháme. Vzniklé těsto rozválíme na placičku mezi dvěma pečicími papíry a potřeme makovou nádivkou připravenou z 300 g mletého máku a 300 g povidel, které prostě jen smícháme dohromady. Opatrně zavineme a necháme v chladničce dvě hodiny ztuhnout. Je to bašta!

DOMÁCÍ TEKUTÉ MÝDLO

Výroba je triviální.
Na jemném struhadle nastrouháme 50 g jádrového mýdla a rozmícháme ho v 1 l vody. Přivedeme k varu, často mícháme metličkou, aby se mýdlo zcela rozpustilo. Za občasného promíchání necháme vychladnout, přidáme 2 lžičky glycerinu (klidně ho vynechejte), 2 lžíce kokosového oleje a 10 kapek oblíbeného éterického oleje. Aby se mýdlo nekazilo, vmícháme také na špičku nože grepového extraktu. Elektrickým šlehačem důkladně ušleháme do hustého krému a naplníme do dávkovače.

ŠPALDA ZAPEČENÁ S TEMPEHEM A TOFU

Pro mě je tohle jedno z nejlepších jídel vůbec, snad vám také zachutná.
Večer předem namočíme 300 g špaldy do teplé vody se lžící jablečného octa, děláme to kvůli aktivaci prospěšné fytázy. Druhý den ji propláchneme v cedníku, a v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme (vodu ze špaldy můžeme využít jako skvělý zdravý základ zeleninové polévky) a necháme okapat.
Na dvou lžících oleje osmahneme na drobné kostičky nakrájeného 200 g smaženého tempehu a 200 g marinovaného tofu, přidáme tři cibule nakrájené na kostičky, lžičku kmínu, a pěkně dozlatovala opražíme. Promícháme s uvařenou špaldou a dvěma lžícemi Shoyu, navrstvíme do vymaštěného pekáčku a pečeme 30 – 40 minut při 200 stupních. Podáváme s kvašeným zelím.

KARBANÁTKY Z POHANKY A TOFU

Dobrota podle Romana Uhrina.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 220 g propláchnuté pohanky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžičku Solčanky, 1 lžičku mleté papriky a zalijeme 750 ml vody. Přivedeme k varu a dusíme 8 minut, vmícháme 4 lžičky houbového prášku (nasušila jsem si bedly a rozemlela je na prášek v robotu), lžičku sušené bazalky a 200 g najemno nastrouhaného česnekového tofu. Ještě krátce povaříme a odstavíme. Naběračkou na zmrzlinu klademe na plech s pečicím papírem hromádky, necháme je ztuhnout a poté pečeme při 200 stupních 20 minut. Podáváme se šťouchanými brambory a kvašeným zelím.