CHLEBA S TOFU

V míse promícháme 150 g pohankové mouky, 250 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, lžičku soli, tři lžičky instantního droždí a 30 ml olivového oleje. Dohladka rozmixujeme 250 g tofu natural a 250 ml teplé vody a směs vlijeme do mísy k mouce. Zamícháme, vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme hladké pružné těsto, které v míse necháme hodinu kynout na teplém místě. Po hodině znovu prohněteme, vložíme do vymaštěné chlebové formy, zakryjeme a necháme ještě další hodinu kynout, nejlépe v mikrotenové tašce kvůli vlhkosti. Pečeme při 220 stupních 30 minut ve formě a 15 minut jen tak na mřížce.