KOKOSOVÁ BÁBOVKA

V jedné míse rozmícháme 140 g celozrnné špaldové mouky, 330 g polohrubé mouky, špetku soli, 2 lžíce kypřicího prášku (je to asi jeden sáček), 100 g třtinového cukru, 140 g mletého kokosu a lžičku citrónové kůry.
Ve druhé míse rozšleháme 200 ml kokosové smetany, 250 ml rostlinného mléka (já používám ovesné) a 50 ml slunečnicového oleje. Tekutou složku nalijeme do sypké, dobře promícháme a nakonec přidáme jeden rozmačkaný banán a šťávu z jednoho citrónu. Těsto rychle, ale důkladně rovnoměrně rozmícháme a naplníme do vymaštěné a kokosem vysypané větší bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních asi 45 minut, kontrolujeme špejlí.

více ZDE