OVOCNÝ KOLÁČ S KOKOSOVÝMI LUPÍNKY

V míse promícháme 200 g hladké mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, půl sáčku instantního droždí (5 g), 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), špetku soli, mletou vanilku, 30 g rozehřátého kokosového oleje a 150 ml vlažné vody. Necháme v teple pod utěrkou hodinu odpočívat (těsto příliš nevykyne) a prsty roztlačíme do vymaštěného pekáčku. 450 g ovoce (já použila směs zmrazených třešní a ostružin, které jsem nechala rozmrznout a slila šťávu, kterou pustily) promícháme se třemi lžícemi kávového likéru a 50 g kokosových lupínků. Směs rozprostřeme na těsto a pečeme při 180 stupních 40 minut.