ZÁŘÍ

SEPTEMBER
Na nové světlo měsíce září má se pilně pozorovati, neb s jakým povětřím nastane, při takovém povětří obyčejně přes celý podzimek zůstává.
Užitky ze štěpnice, vejnosné vinice, jestiť potěšení tohoto měsíce.
V září ovoce a ovčí mléko sílí. Přijmi lékařství a pouštěj v tu chvíli.
Skrovně užívej vína i mírnosti, citronová šťáva brání těžkosti, z boráku, yzopu, volového jazyku prospívá plícem, srdci i žaludku.
Září měsíce ptačího vyčisť zbytky těla svého. Slunce k váze se přiblíží, podzimek jde, léto mizí. Lékařství přijímej k uzdravení těla, i žilou pouštění neuškodí docela.

více ZDE

KAPUSTA S HOUBAMI

500 g pokrájených hub dáme do kastrólu, mírně osolíme, okmínujeme, přidáme dvě lžíce vody a necháme vydusit vodu. V pánvi rozehřejeme tři lžíce másla ghí a osmahneme na něm cibuli s kmínem. Přidáme houby a osmažíme dokřupava.
Půlku kapustové hlávky nakrájíme na nudličky, podlijeme v hrnci půl hrníčkem vody, osolíme a patnáct minut dusíme. Slijeme, vmícháme k houbám a společně ještě chvíli opékáme. Přemístíme do vymaštěné zapékací misky, zalijeme čtyřmi rozšlehanými vajíčky a zapečeme na 200 stupňů asi 40 minut. Podáváme s chlebem a nakládanou zeleninou.

více ZDE

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ S HOUBAMI

500 g hub pokrájíme, v hrnci podlijeme troškou vody, přidáme lžičku kmínu a sůl a za občasného zamíchání necháme odpařit vodu. Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm velkou cibuli, přidáme houby a kmín a pražíme dokřupava.
400 g těstovin uvaříme podle návodu na obalu, promícháme s houbami a přemístíme do vymaštěné zapékací misky. Pět vajec rozkvedláme s 200 ml ovesné smetany a solí a těstoviny jimi zalijeme. Pečeme při 200 stupních 45 – 50 minut dokud se neudělá křupavá kůrka. Podáváme s kyselou okurkou nebo kysaným zelím.

více ZDE

BEZINKOVÝ SIRUP

300 g zralých bezinek zalijeme 1 l vody a vaříme na mírném ohni půl hodiny. Propasírujeme přes síto spolu s 50 g nastrouhaného zázvorového kořene a šťávou z jednoho citrónu, okořeníme jednou hvězdičkou roztlučeného badyánu a vmícháme 400 g třtinového cukru a dvě lžíce kyseliny citrónové, přivedeme k varu a vaříme pět minut. Plníme do lahviček vypláchnutých vroucí vodou a zavíčkujeme.

více ZDE

POMAZÁNKA ZE ZELENÉHO HRACHU

100 g zeleného hrachu večer namočíme a ráno uvaříme s kouskem mořské řasy doměkka. 100 g světlé pohanky zalijeme vroucí vodou, zakryjeme a necháme hodinu nabobtnat. Do mixéru vložíme scezenou pohanku i hrách, jednu cibuli, 200 g bylinkového tofu, 2 lžíce oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 utřené stroužky česneku, lžičku bylinkové soli, lžíci lahůdkového droždí a lžičku sušené dobromysli. Rozmixujeme dohladka, pokud je třeba, naředíme trochou vody, ve které se vařil hrách, na roztíratelnou konzistenci.

více ZDE

KOLÁČ S PATIZONEM

Výtečný jemný slaný koláč.
250 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, 3,5 g čerstvého droždí (je to asi velikost lískového oříšku) smícháme v míse s vodou, které přidáváme postupně tolik, aby vzniklo pružné, hladké a dobře zpracovatelné těsto. Dobře prohněteme, aby se všechny ingredience spojily, mísu zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 24 hodin do chladničky. Po této době těsto vyjmeme, na pomoučeném vále je prohněteme, vrátíme do mísy a necháme tentokrát v teple dvě hodiny zakryté utěrkou kynout. Toto těsto je dosti tuhé, chlebové, i když dobré. Pokud netrváte na zdravé nebo veganské stravě, můžete udělat oblíbené křehké těsto nebo koupit lístkové.
Den předem též namočíme 100 g kešu oříšků, druhý den je scedíme a rozmixujeme se špetkou soli, lžící lahůdkového droždí, lžičkou citrónové šťávy a trochou vody na hladký krém.
Jeden středně velký patizon oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Vložíme jej do mixéru, kde čeká kešu krém, osolíme, opepříme, přidáme 200 g bílého tofu, 4 stroužky česneku a jednu cibuli předem osmahnuté dozlatova na dvou lžících oleje, šťávu z půlky citrónu a společně rozmixujeme.
Vykynuté těsto rozválíme do vymaštěné koláčové formy a naplníme patizonovou náplní. Hustě poklademe cherry rajčátky (nebo plátky větších rajčat) a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů hodinu. Krájíme pokud možno vychladlé, zatepla koláč moc nedrží pohromadě.

více ZDE

ZÁVIN Z TOHO, CO SPADLO NA ZEM

100 g celozrnné špaldové mouky, 150 g hladké bílé mouky, špetku soli, 3,5 g čerstvého droždí (je to asi velikost lískového oříšku) smícháme v míse s vodou, které přidáváme postupně tolik, aby vzniklo pružné, hladké a dobře zpracovatelné těsto. Dobře prohněteme, aby se všechny ingredience spojily, mísu zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 24 hodin do chladničky. Po této době těsto vyjmeme, na pomoučeném vále je prohněteme, vrátíme do mísy a necháme tentokrát v teple dvě hodiny zakryté utěrkou kynout. Vykynuté těsto přemístíme na lehce pomoučenou utěrku a hřbety rukou roztáhneme do tenkého plátu. Potřeme rozehřátým máslem a posypeme nasucho opraženou strouhankou.
Padaná jablíčka očistíme a nastrouháme nahrubo. Pokud máme i špendlíky, vypeckujeme je a dáme spolu s jablky do hrnce. Přidáme třtinový cukr podle kyselosti jablek a taky skořici. Dusíme, dokud se tekutina neodpaří, závin pak nepraskne. Jablečnou náplní potřeme tažené těsto, posypeme nahrubo sekanými mandlemi a pomocí utěrky zarolujeme. Přemístíme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na 200 stupňů asi 30 – 40 minut.

více ZDE

STOLETÝ STAŘÍK

který vylezl z okna a zmizel.
Tahle nenáročná knížečka od Jonase Jonassona je plná optimismu a moc pěkně se mi četla. Připomíná čtenáři, že nic se nejí tak horké jak se uvaří, že dokud dýcháme, musíme doufat a že strach je náš největší nepřítel. Chvílema jsem si říkala, že ten příběh je skoro zenový  Rozhodně doporučuju!

více ZDE

INDONÉSKÉ BRAMBORY

5 cibulí a 4 stroužky česneku nakrájíme na plátky a na čtyřech lžících oleje je na středním plameni osmažíme dokřupava. Dáme stranou.
V hluboké pánvi rozpálíme dvě lžíce olivového oleje a necháme na něm změknout velkou pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme lžičku drceného římského kmínu, lžičku drceného koriandru, půl lžičky kurkumy a sůl. Jakmile se koření silně rozvoní, vmícháme 1 kg očištěných a na tenoučké plátky pokrájených brambor. Dobře promícháme a přidáme 400 g sterilovaných nebo čerstvých pokrájených rajčat, lžíci červeného vinného octa a 150 ml kokosového mléka. Dusíme pod pokličkou za občasného promíchání asi 20 – 30 minut do změknutí brambor.
Na talíři zdobíme osmaženou cibulí s česnekem a podáváme s čerstvou zeleninou.

více bramborových jídel najdete ZDE

STERILOVANÁ RAJČATA

Rajčata křížem nařízneme, spaříme vroucí vodou, necháme pět minut zakryté, slijeme, propláchneme studenou vodou a oloupeme. Rajčata rovnáme do čistých sklenic, pěkně je přimáčkneme, když prasknou, nevadí. Zavíčkujeme a sterilujeme při 85 stupních 20 minut. Používáme místo kupovaných rajčat v plechovkách.

více ZDE

AROMATICKÁ OMÁČKA Z RAJSKÝCH JABLÍČEK

Tuhle omáčku můžeme podávat k těstovinám, knedlíkům nebo k rýži, můžeme ji zapékat nebo použít jako základ na pizzu (v tom případě přidáme česnek), zbytek můžeme také zavařit na zimu.
Oloupeme a nakrájíme pět cibulí, vložíme je do velkého hrnce, zasypeme 4 lžícemi třtinového cukru a na středním plameni necháme za občasného zamíchání zkaramelizovat. Přidáme 250 ml červeného vína a dusíme do odpaření tekutiny. Nakrájíme 3 kg rajských jablek, nahrubo nastrouháme jednu středně velkou cuketu a dvě oloupaná jablka a vše přidáme k cibulovému základu. Osolíme, okořeníme hřebíčkem, novým kořením, bobkovým listem a celým pepřem a dusíme do té doby, než je všechna zelenina rozvařená a téměř všechna voda odpařená. Trvá to dlouho, třeba dvě hodiny, takže začněte vařit s předstihem 
Vyjmeme všechno koření, omáčku můžeme rozmixovat nebo i zahustit, pokud to máme radši.

více ZDE

SLADKÝ MERUŇKOVÝ CHLEBÍČEK

V míse promícháme 100 g najemno pomletých ovesných vloček, 50 g třtinového cukru, 100 g pokrájených sušených meruněk, 40 g nasucho opražených a nahrubo nasekaných mandlí a 100 g loupaného konopného semínka. Zalijeme 100 ml domácího ovocného (třeba rybízového) sirupu rozmíchaného s 200 ml vody, promícháme a necháme půl hodiny nabobtnat. Přidáme 120 g celozrnné špaldové mouky, lžičku kypřicího prášku a půl lžičky soli. Vypracujeme těsto, které vložíme do vymaštěné chlebíčkové formy. Povrch posypeme sekanými ořechy. Pečeme při 170 stupních hodinu.

více ZDE

PLNĚNÝ LILEK

30 g sojového granulátu uvaříme 15 minut ve 300 ml silného zeleninového vývaru ochuceném lžičkou mleté papriky. Scedíme a 100 ml vroucího vývaru zalijeme v misce 30 g kuskusu. Zakryjeme a necháme 10 – 15 minut nabobtnat. Kuskus smícháme s granulátem, pokrájenou cibulí, dvěma lžícemi olivového oleje, solí, dvěma utřenými stroužky česneku a čerstvě mletým pepřem.
Jeden střední lilek, asi o váze 280 - 300 g, podélně rozkrojíme, vydlabeme měkký vnitřek, pokapeme olivovým olejem a naplníme směsí. Pečeme ve vymaštěné zapékací misce v troubě vyhřáté na 200 stupňů nejprve zakryté 30 minut a dopečeme bez pokličky ještě 15 minut dozlatova.
Podáváme s brambory, rýží nebo chlebem a salátem.

více ZDE

CUKETA VE WOKU

Jednu středně velkou mladou cuketu a 200 g tofu s řasou nakrájíme na stejně velké kostičky a dáme je do mísy. Přidáme 3 lžíce sojové omáčky, lžičku mleté papriky, dva utřené stroužky česneku, 4 lžíce olivového oleje a 2 lžíce hladké mouky. Dobře promícháme a necháme hodinu marinovat.
Pánev WOK dobře rozehřejeme nasucho a cuketu s tofu osmažíme dozlatova.
Podáváme s brambory s koprem:
Nové drobné brambory dobře omyjeme a uvaříme ve slupce, 100 ml ovesné smetany promícháme se solí a čerstvým sekaným koprem a spolu s pokrájenou cibulí a 4 lžícemi olivového oleje ji vmícháme do uvařených brambor.

více ZDE

STERILOVANÁ ČERVENÁ ŘEPA

Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na hranolky. Sklenice omyjeme a vypláchneme vroucí vodou a řepu do nich narovnáme. Povrch posypeme mletým zázvorem a mletou skořicí, přidáme několik hřebíčků a několik semen fenyklu. Svaříme 3 litry vody s 1 litrem octa, 500 g cukru a 80 g soli a horkých vývarem řepu zalijeme. Uzavřeme víčky a sterilujeme při 80 stupních 20 minut.

více ZDE

FAZOLOVÝ GULÁŠ

Večer předem namočíme 300 g červených fazolí, druhý den je s bobkovým listem uvaříme v nové vodě doměkka, scedíme, ale vodu uchováme.
Na třech lžících rozpáleného oleje osmahneme dvě cibule pokrájené na půlkolečka, přidáme 4 bílé papriky nakrájené na kolečka a 7 rajčat nakrájených na kostky. Patnáct minut dusíme, vmícháme 3 lžíce třtinového cukru, 1 lžíci sojové omáčky, 3 lžíce vinného octa, 2 lžičky Solčanky (nebo jiné ochucené soli), 1 lžíci dobromysli, půl lžičky skořice, čerstvě mletý pepř a 4 lžíce hladké mouky. Přilijeme 150 – 200 ml vody, ve které se vařily fazole, promícháme a pět minut povaříme, vsypeme fazole, necháme přejít varem, případně dochutíme.

více ZDE

BRAMBOROVÝ TOČ

Recept z Krkonoš, volně podle pana Marholda, 100% vegan.
Kilo brambor oloupeme a nastrouháme na bramborákovém struhadle. Necháme v cedníku vykapat vodu, kterou vylijeme a škrob usazený na dně vmícháme do brambor. Zalijeme 100 ml vroucího rostlinného (ovesného) mléka, přidáme sůl, 200 g uzeného tofu, předem nahrubo nastrouhaného a osmaženého na lžíci oleje dozlatova, čerstvě mletý pepř, majoránku, tři utřené stroužky česneku, jednu až čtyři chilli papričky a 50 g strouhanky. Umícháme těsto a rozetřeme je na dobře vymaštěný plech a pokapeme olivovým olejem. Pečeme na 200 stupňů asi 30 – 40 minut, ještě horkou placku stočíme jako roládu a po vychladnutí krájíme na díly a jíme se salátem z kysaného zelí nebo s okurkovým salátem.

více ZDE

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S MAKOVOU DROBENKOU

V míse smícháme 250 g polohrubé mouky. 5 g instantního droždí, špetku soli a 3 lžíce třtinového cukru. Ve 40 ml vody rozmícháme 20 g Hrašky a necháme deset minut odstát (nevegani použijí prostě jedno vejce). Potom rozmícháme se 125 ml teplého ovesného (nebo jiného rostlinného) mléka a 50 g rozehřátého rostlinného másla (Alsa nebo Stella, nevegani použijí kravské máslo). Dobře zpracujeme vláčné nelepivé těsto a dáme do tepla na hodinu vykynout.
Vykynuté těsto rozválíme na plech, poklademe půlkami meruněk a posypeme drobenkou: 50 g rostlinného másla, 30 g mletého máku, 50 g moučkového cukru, 30 g polohrubé mouky.
Pečeme na 200 stupňů půl hodiny.

více ZDE

KVÁSKOVÝ KOLÁČ SE ZELÍM

Původně jsem to chtěla nazvat pizzou, ale Italové z Itálie by asi protestovali 
300 g hladké mouky promícháme v míse se dvěma lžícemi chia semínek, dvěma lžícemi slunečnicových semínek a půl lžičkou soli. 15 g žitného kvásku rozmícháme v 270 ml vody, přidáme dvě lžíce oleje a vlijeme k mouce. Promícháme, mísu dáme do mikrotenové tašky a necháme 12 hodiny kynout v teple, nejlépe přes noc. Vykynuté těsto přemístíme na pomoučený vám, několikrát přeložíme a rozválíme na jeden velký nebo dva menší plechy.
V pánvi rozehřejeme 3 lžíce olivového oleje a osmahneme na něm dvě pokrájené cibule a čtyři nasekané stroužky česneku. Přidáme 750 g nakrájených rajčat, lžíci třtinového cukru a osolíme. Dusíme odkryté za občasného promíchání asi 30 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny a nevznikne hustá omáčka.
500 g bílého zelí nakrájíme na tenké nudličky, zasypeme půl lžičkou soli a dobře v míse promačkáme, až zkřehne.
Rajčatovou omáčku rozetřeme na těsto na plechu, posypeme zelím, zelenými olivami, pokapeme olivovým olejem a upečeme při 230 stupních dokřupava, trvá to asi půl hodiny.

více ZDE

STRÁŽNICKÁ POLÉVKA S KŮSKAMA VE VEGANSKÉ VERZI

Miluju starodávné, lidové recepty pro jejich prostotu a jednoduchost. Zkusila jsem jeden z nich upravit pro vegany a nezklamal ani v této podobě. 
V misce smícháme 60 g Hrašky se 120 ml vody dohladka a necháme deset minut odstát. Vmícháme 100 g hrubé mouky, himálajskou sůl a dvě lžíce oleje. Necháme odpočinout a mezitím rozehřejeme 50 g rostlinného másla, vsypeme 70 g hladké mouky, lžíci čerstvě nahrubo podrceného kmínu a umícháme jíšku. Zalijeme 1,5 l vody, osolíme tmavou himálajskou solí (je aromatická), rozmícháme dohladka a přivedeme k varu. Lžičkou vykrajujeme z těsta nočky (kůsky) a zavařujeme je do vroucí polévky. Povaříme pět minut. Na talíři posypeme cibulovou natí a libečkem. Jíme s žitným chlebem.

více polévek ZDE

CHLUPÁČE S HOUBAMI

Očistíme a nakrájíme 300 – 400 g hub a dáme je se lžící vody, solí a kmínem vydusit. V pánvičce rozpálíme lžíci oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli s kmínem. Přidáme houby a za občasného promíchání opražíme dozlatova. Opepříme a dáme stranou.
750 g cibule nakrájíme na kostičky a na čtyřech lžících oleje smažíme půl hodiny na středním plameni dozlatova, občas promícháme.
Nastrouháme najemno 700 g syrových brambor, dáme je do cedníku prokapat, vodu vylijeme a usazený škrob vmícháme k bramborám. Nastrouháme najemno 900 g vařených oloupaných brambor a vmícháme je k syrovým. 20 g Hrašky rozmícháme dohladka se 40 ml vody, necháme deset minut odstát a přidáme k bramborám. Nakonec vmícháme sůl a 150 g polohrubé mouky a dobře zpracujeme rukou tužší těsto.
Přivedeme k varu větší množství osolené vody, malou lžičkou vykrajujeme knedlíčky a vhazujeme je do vroucí vody. Raději vaříme nadvakrát, aby se nám neslepily. Vaříme 3 – 5 minut od vyplavání na hladinu.
V míse promícháme chlupaté knedlíky, cibuli a houby. Podáváme s kyselou okurkou.

víceZDE

DVOJÍ OVESNÉ SUŠENKY

Zkusila jsem upéct ovesné sušenky s jablečnými povidly ve dvou verzích. Jedny jsou klasické, s vejcem, máslem, bílou moukou a cukrem a druhé veganské, bez mouky a cukru. Obojí jsou dobré, ty méně zdravé jsou křupavé, ty zdravé jsou podstatně méně sladké a rozplynou se na jazyku. 
První:
V míse promícháme 150 hladké mouky, 150 g ovesných vloček, 80 g třtinového cukru, 60 g změklého másla, lžičku kypřicího prášku a jedno větší vajíčko. Rukou zpracujeme těsto, tvoříme kuličky, rovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a obrácenou stranou vařečky do každé kuličky uděláme důlek, který naplníme jablečnými povidly. Pečeme při 200 stupních asi 15 minut.
Druhé:
Umeleme 40 g lněného a 20 g slunečnicového semínka a promícháme je v misce se 130 g ovesných vloček, ¼ lžičky soli a ¼ lžičky skořice. Zahřejeme 200 ml ovesného mléka a rozmícháme jej se 2 lžičkami slunečnicového oleje a 4 lžičkami agávového sirupu. Ochuceným mlékem zalijeme vločky a necháme dvě hodiny nabobtnat. Dále postupujeme stejně jako v předešlém případě - tvoříme kuličky, plníme je povidly a pečeme 15 minut.

více ZDE

ODPADNÍ LES

Dnes jsme byli na houbách. Bohužel v lese jsme našli víc odpadků než hub, ale na chlupaté knedle s houbami to stačí. Ale o houbách psát nechci, chci psát od odpadcích v lese. Jistě jste se s nimi setkali a upřímně doufám, že nikdo z vás nikdy v lese žádný nepohodil.

Byli jsme na třech místech - u Pusté Proseče, nad Valdovem a v lesním údolí říčky Heřmanky. Odpadky byly všude, i tam kde bych je nečekala. Ze stezky, kterou vyšlapala zjevně zvěř, jsem odstraňovala nějaké rezaté plechy, asi to byl kdysi nějaký zemědělský nástroj. Pod smrčkem byla hromada plastových lahví od piva. Na lesní cestě komínek kelímků od jogurtů Danone a pod svahem obrovský balík buničiny. V borůvčí pokakaná igelitová dětská plenka. Na větvičce olše rostoucí nad potůčkem visel plastový kbelík od hořčice a v něm dětský kartáček na zuby. Skoro nový. V potůčku ležel obrovský kus igelitové plachty. Byla jsem stále smutnější a smutnější a cestou domů mě rozbolela hlava, což přerostlo v migrénu, jakou jsem ještě nezažila. Teď už mi je dobře, tak si představuju, jaké by to bylo, kdyby se všichni ti lidé, kteří lesu své odpadky zanechali, seřadili vedle sebe. O koho asi jde?

Mladá rodina s dítětem, jedou ukázat maličkému, jak je v lese krásně, "plenku tady necháme, Věrko, nebudeme to přece tahat půl dne v batohu".

Tatínek se synkem na dobrodružné výpravě v lese. Po noci ve stanu se jdou umýt k potůčku. Voda zurčí, zpívá, na hladině tančí sluneční paprsky, kamínky se lesknou. "Kartáček tu necháme pro veverku, haha".

Partička lesních dělníků, mají rádi pivo, ale nechtějí si dělat v kabině bordel "tak popojedem ... krk".

Jsou to asi všechno lidé, kteří říkají, jak mají rádi les a přírodu, jak si tam vždycky odpočinou, kteří obdivují romantické fotografie lesních zákoutí, rádi mluví o tom, jak víkendy tráví s dětmi v lese a učí je milovat přírodu. Lidé, kteří si rádi poslouží dary lesa - borůvkami, ostružinami, houbami - a co za to lesu zanechají?

Cestou domů jsem byla zamlklá a můj milovaný muž mi řekl: Co je tady pro to (rozmáchl se a ukázal na celý les) tisíc let? Oni to přežijí, všechen ten bordel se rozpadne a očistí a po nás tu nezbude ani památka.

více ZDE

OMÁČKA KE GRILOVÁNÍ

Pokrájíme 1,5 kg rajčat, 1 kg cibule, 4 papriky, 1 cuketu, paličku česneku a všechno to dáme do pánve wok nebo velkého rendlíku. Přidáme čtyři lžíce bylinkového octa, 100 g pampeliškového medu (nebo včelího medu), lžíci čerstvě nadrceného pepře, podle chuti feferonky (klidně přitlačte), lžičku skořice a sůl. Dusíme hodinu až dvě bez pokličky, dokud se neodpaří tekutina. Nakonec nahrubo rozmixujeme tyčovým mixérem, zahustíme dvěma lžícemi škrobu rozmíchanými v trošce vody, krátce povaříme a případně dochutíme. Podáváme ke grilované zelenině nebo grilovaným sojovým plátkům v marinádě. Můžeme zavařit do skleniček.

více ZDE

DÝŇOVÝ KOLÁČ S PAMPELIŠKOVÝM MEDEM

Asi půlkilovou dýni rozkrojíme na čtvrtiny, vydlabeme vnitřek se semínky a dáme do trouby péct na 200 stupňů asi na půl hodiny. Necháme vychladnout, zbavíme slupky a rozmačkáme vidličkou.
V míse promícháme 180 g ovesných vloček, 100 g celozrnné špaldové mouky, 30 g hrubě nadrcených lískových oříšků, 30 g karobu (nebo kakaa), 1 lžičku kypřicího prášku a špetku soli.
V jiné míse dobře promícháme 30 g kokosového oleje, 100 g jablečného pyré (dětské přesnídávky), 80 g pampeliškového medu (album Sirupy, zavařeniny a další dobroty ze zahrady a louky) a vmícháme k sypké směsi. Rukou dobře prohněteme a vtlačíme do vymaštěné koláčové formy (prům. 25 cm), odložíme do chladničky a mezitím připravíme dýňový krém.
Rozmixujeme dýňové pyré, lžičku mleté vanilky, 50 g pampeliškového medu, lžičku perníkového koření (směs skořice, muškátového oříšku, hřebíčku a zázvoru), 100 g jablečného pyré a 1 lžíci kukuřičného škrobu.
Dýňovým krémem potřeme vločkový korpus a povrch posypeme 30 g nahrubo nadrcených lískových oříšků. Pečeme při 180 stupních 40 minut.

více ZDE

PEČENÉ BRAMBORY S PÓRKEM

Jednoduché a velmi chutné jídlo.
1 kg nových očištěných brambor nakrájíme na tenké plátky, 2 pórky pokrájíme na kolečka. Oboje dáme do velké mísy, přidáme lžíci kmínu, lžičku tlučené černé himálajské soli a 4 lžíce oleje. Dobře promícháme a přesypeme do vymaštěného pekáčku nebo zapékací mísy. Zalijeme 250 ml ovesné smetany, opepříme, přikryjeme poklicí a pečeme asi půl hodiny. Pokličku sejmeme a dopečeme ještě půl hodiny dokřupava.

více bramborových jídel ZDE

POLÉVKA Z BOBŮ

400 g bobů uvaříme doměkka a propasírujeme přes řídký cedník, musíme boby zbavit slupek, protože ty jsou tuhé. Pokud použijete úplně mlaďounké boby, slupka se dá jíst.
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 100 g nahrubo nastrouhané mrkve a lžičku kari koření. Mícháme pár minut, dokud nezačne kari intenzivně vonět. Přidáme propasírované boby a doplníme vodou na litr a půl a osolíme. Přivedeme k varu a deset minut vaříme. Můžeme zahustit Hraškou, pokud ji používáme nebo lahůdkovým droždím. Dosolíme a podáváme s chlebem.

více polévek ZDE

RAJČATOVÝ SALÁT S VAJÍČKY

Klasický salát, který mám moc ráda. Uvaříme 4 vejce na tvrdo, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kolečka. 8 rajčat a 1 cibuli nakrájíme na kostky, vmícháme k vejcím, přidáme několik lístků čerstvé bazalky, sůl a pepř. Nakonec vmícháme tři lžíce domácí majonézy. Jíme jako oběd nebo večeři s pečivem.

více ZDE

ŠVESTKOVÝ CRUMBLE S MANDLEMI

Půl kila švestek rozpůlíme, dáme do zapékací misky, pokapeme dvěma lžícemi javorového sirupu, posypeme lžící třtinového cukru a 50 g mandlí a pečeme zakryté při 200 stupních asi 20 minut. V míse promícháme 50 g rostlinného másla, 50 g třtinového cukru, 50 g celozrnné špaldové mouky, 50 g javorového sirupu, 50 g vlašských ořechů a 100 g ovesných vloček. Posypeme předpečené švestky a dopečeme bez pokličky ještě půl hodiny.

více ZDE

OSTRÁ ZELENINA S RÝŽÍ

Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přisypeme lžičku tlučeného koriandru, lžičku tlučeného římského kmínu, lžičku garam masaly, lžičku ostrého kari koření, lžičku himálajské soli a pepř. Mícháme, dokud koření nezačne intenzivně vonět a přidáme 1 kg rajčat nakrájených na kostky. Odkryté dusíme 15 minut a přidáme 300 g fazolek, 300 g mrkve a dva pórky, oboje pokrájené na nudličky. Podlijeme 100 ml bílého vína, ochutíme lžící sojové omáčky a pod poklicí dusíme do měkka. Trvá to asi 20 – 30 minut.
Mezitím připravíme rýži: Na oleji zpěníme cibuli, vsypeme propláchnutou rýži basmati, osolíme, okořeníme půl lžičkou kurkumy, chvíli mícháme a zalijeme 1 ½ násobným množstvím horké vody. Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a dusíme pod pokličkou, dokud se neodpaří všechna voda a na povrchu rýže se nevytvoří dírky. Odstavíme a necháme ještě pár minut dojít. Na talíři zdobíme nasucho opraženou slunečnicí.

více ZDE

JMÉNO

Poslední dobou mě pronásleduje jistá myšlenka, která vychází z prastarých mýtů, pověstí, pohádek a různých tabu.

Každá bytost má své nejvlastnější, tajné jméno, ze kterého čerpá svou vnitřní sílu. Ten, kdo své tajné jméno zná, je mocnější než ten, kdo ho nezná. Všichni jej máme, jen si ho neuvědomujeme, neznáme ho. Pravé jméno se neprozrazuje, je jen vaše a ten, kdo vaše tajné jméno zná, vás má zcela ve své moci. Toto poučení je předmětem mnoha mýtů a rituálních praktik.

Vzpomeňte si na medvěda, podle legend a mýtů není medvěd pravé jméno tohoto majestátního zvířete. Příslušníci starých národů si tak vážili medvěda a měli před ním tak obrovskou úctu, že věděli, že jeho pravé jméno je tajné a neznámé a nikdo ho nesmí vyslovit a proto ho nazývali jen zástupným jménem medvěd – ten, který ví, kde je med.

Stejně jako medvěd je na tom Jehova – Jsem Který Jsem. Znát pravé Boží jméno se rovná poznat pravou podstatu Boha. I naše „Bůh“ je vlastně jen jedním z mnoha opisů božích jmen. Slovo Bůh je původu staroindického (bhag – poskytující výživu) a později staroslovanského (bog). Vzpomínám si na povídku A.C. Clarka s názvem Devět miliard božích jmen, kde skupina mnichů v odloučeném tibetském klášteře po generace ručně sepisuje veškeré varianty božího jména, kterých má být podle jejich výpočtů devět miliard. Aby tuto nekonečnou práci, která má trvat asi patnáct tisíc let, urychlili, zakoupí supermoderní počítač, který má všechny boží jména vygenerovat za pouhých několik měsíců. Pointa povídky spočívá v tom, že jakmile jsou známa všechna boží jména, vesmír zanikne.

Ale zpět ke smrtelníkům – je možné vůbec své nejvlastnější tajné jméno poznat? A má smysl se o to pokoušet? Co myslíte? Možná by nám znalost našeho pravého jména pomohla vypořádat se s některými osobními potížemi, psychickými trápeními, nemocí, třeba by nám vylepšila charakter, kdoví…

více ZDE

BROSKVOVÝ KOLÁČ S TOFU

Lahodný a jemný letní koláč.
V míse promneme na drobenku 120 g rostlinného másla, 240 g hladké mouky, špetku soli, lžičku kypřicího prášku a 80 g práškového cukru. Ve 40 ml vody rozmícháme 20 g Hrašky, necháme deset minut odstát a vmícháme k mouce. Zpracujeme těsto, které vyválíme nebo prsty roztlačíme do rozevírací vymaštěné dortové formy (průměr cca 25 cm), necháme zvýšené okraje a propícháme vidličkou. Zralé broskve oloupeme, rozpůlíme a narovnáme na těsto. Rozmixujeme dohladka 400 g bílého tofu, 80 g cukru, šťávu z jednoho citrónu a rostlinné mléko podle potřeby (asi 50 - 100 ml) na hladký krém, kterým potřeme broskve ve formě. Povrch posypeme mandlovými lupínky a pečeme na 200 stupňů 45 – 50 minut dozlatova.

více ZDE

BYLINKOVÉ MÁSLO

Dobré kvalitní máslo (nejlépe z farmy, kde se krávy pasou venku a mají je rádi) necháme změknout a promícháme, nejlépe čistou rukou, s nasekanými bylinkami, utřeným česnekem a solí. Výtečně v másle chutná máta peprná i rolní, dobromysl, bazalka a tymián. Zkusila jsem přidat i denivkový květ pro oživení.
Ochucené měkké máslo pevně zabalíme do potravinářské fólie a dáme ztuhnout do chladničky.

více ZDE

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MÁKEM

V pečení veganských moučníků se postupně zdokonaluji, není to žádná legrace  U tohohle prý není poznat na chuti, že by byl pouze z rostlinných surovin.
300 g polohrubé mouky dáme do mísy, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 15 g čerstvého droždí, zasypeme lžičkou cukru a rozmícháme s částí 150 ml teplého rostlinného mléka (já použila ovesné) na kašičku. Zakryjeme a necháme v teple vzejít kvásek. Přidáme špetku soli, zbytek vlažného rostlinného mléka, 50 g rozehřátého rostlinného tuku (třeba Alsan), 40 g agávového sirupu a 20 g Hrašky rozmíchané se 40 ml vody. Dobře zpracujeme vláčné těsto, mísu zakryjeme a dáme na hodinu do tepla vykynout.
Umeleme 130 g máku a rozmixujeme jej se 30 g třtinového cukru, 30 g jemných ovesných vloček a 100 ml horkého ovesného (nebo jiného rostlinného) mléka.
Vykynuté těsto rozválíme na menší vymaštěný plech, potřeme makovou nádivkou, poklademe rozpůlenými švestkami a posypeme drobenkou: 50 g rostlinného másla, 50 g polohrubé mouky a 50 g moučkového cukru.
Pečeme na 200 stupňů půl hodiny.

více ZDE

SRPNOVÉ VĚDOMÍ

Tenhle měsíc mě potěšila a uklidnila jedna konkrétní odpověď na otázku čtenáře v Orákulu. Už pár týdnů se necítím úplně nejlíp a tohle mi opravdu pomohlo. 
Jinak je samosebou v časopisu jako obvykle mnoho zajímavých článků, například ten o tajných společnostech a řádech, kterému jsem tedy z větší části nerozuměla (asi nejsem zralá) a nebo článek o kryptozoologii, který mi jen osvěžil všechno, o čem jsem četla už dříve. Zaujal mě taky článek o elektromagnetickém smogu a jeho vlivu na lidský organismus a moc se mi líbil článek o mediálním vytváření nepřítele od režiséra Davida Martinka, ten bych asi zařadila mezi povinnou četbu 
Víc jsem toho zatím přečíst nestihla, musím zavařovat švestky a blumy než to shnije.
No a někde na konci je můj návod na výrobu mátového oleje proti bolení hlavy, nepotřebujete ho?

více TADY