HOUBOVO-ŠPENÁTOVÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM
18 g sušených hřibů namočíme na hodinu do teplé vody, poté vymačkáme, ale vodu nevyléváme. Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme houby a 250 g spařeného a pokrájeného špenátu. Osolíme, opepříme, podlijeme vodou z hub a dusíme 15 minut. Vmícháme 250 ml rostlinné smetany (ovesné, mandlové nebo sojové) a prohřejeme. Podáváme k těstovinám.
ČOČKOVÝ SALÁT NAZELENO
Výtečný a zdravý salát!
Propláchneme 200 g zelené čočky a ve slané vodě ji uvaříme doměkka, avšak nerozvaříme. Scedíme a necháme okapat. Hlávku brokolice rozdělíme na růžičky a v páře vaříme 5 – 8 minut, aby zůstala zelená a křupavá. Na pánvi s dvěma lžícemi oleje zlehka orestujeme tři pokrájené stroužky česneku, přidáme 300 g spařeného čerstvého špenátu, osolíme a necháme krátce zavadnout. Tři lžíce salátových řas namočíme na dvacet minut do vody se lžící jablečného octa. Scedíme. Tři naťové cibulky nakrájíme na kolečka. Všechno to dáme do mísy a promícháme se dvěma lžícemi panenského olivového oleje, himálajskou solí a jablečným octem podle chuti.
Propláchneme 200 g zelené čočky a ve slané vodě ji uvaříme doměkka, avšak nerozvaříme. Scedíme a necháme okapat. Hlávku brokolice rozdělíme na růžičky a v páře vaříme 5 – 8 minut, aby zůstala zelená a křupavá. Na pánvi s dvěma lžícemi oleje zlehka orestujeme tři pokrájené stroužky česneku, přidáme 300 g spařeného čerstvého špenátu, osolíme a necháme krátce zavadnout. Tři lžíce salátových řas namočíme na dvacet minut do vody se lžící jablečného octa. Scedíme. Tři naťové cibulky nakrájíme na kolečka. Všechno to dáme do mísy a promícháme se dvěma lžícemi panenského olivového oleje, himálajskou solí a jablečným octem podle chuti.
ZELENINA S ČERNOU RÝŽÍ
Čtvrtku hlávky bílého zelí nakrájíme na kostičky, jednu červenou papriku na tenké nudličky. V pánvi WOK rozehřejeme lžíci sezamového oleje a zlehka na něm osmahneme dvě červené cibule nakrájené na půlkolečka. Přidáme zelí a papriku, lžičku rapadury (nebo cukru), lžíci jablečného octa, osolíme, a za občasného promíchání dusíme nezakryté do poloměkka. Vmícháme 200 g mraženého nebo čerstvého hrášku a dochutíme shoyu. Výtečná příloha je černá rýže, která je považována za jednu z takzvaných superpotravin.
MAKOVÝ ZÁVIN SE SUŠENÝMI ŠVESTKAMI
Večer namočíme 200 g sušených švestek do vody, ráno je scedíme a nakrájíme na nudličky.
Na vále promícháme 230 g hladké mouky, špetku soli, lžíci oleje, lžíci jablečného octa a postupně i 130 ml vlažné vody. Důkladně prohněteme, až vznikne pružné, hladké, homogenní těsto, které necháme pod mísou na vále hodinu až dvě odpočívat. Mezitím připravíme makovou nádivku: umeleme 250 g máku a vložíme jej do mixéru, přidáme 40 g ovesných vloček, 100 g rapadury (nebo cukru), 1 lžičku mleté vanilky a 200 ml vroucího mandlového mléka a rozmixujeme dohladka. Necháme vychladnout.
Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučeném vále na tenkou placku, potřeme jí lžící oleje, potřeme makovou nádivkou a poklademe sušenými švestkami. Smotáme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 30 minut podle zkušeností s vlastní troubou.
Na vále promícháme 230 g hladké mouky, špetku soli, lžíci oleje, lžíci jablečného octa a postupně i 130 ml vlažné vody. Důkladně prohněteme, až vznikne pružné, hladké, homogenní těsto, které necháme pod mísou na vále hodinu až dvě odpočívat. Mezitím připravíme makovou nádivku: umeleme 250 g máku a vložíme jej do mixéru, přidáme 40 g ovesných vloček, 100 g rapadury (nebo cukru), 1 lžičku mleté vanilky a 200 ml vroucího mandlového mléka a rozmixujeme dohladka. Necháme vychladnout.
Odpočinuté těsto rozválíme na pomoučeném vále na tenkou placku, potřeme jí lžící oleje, potřeme makovou nádivkou a poklademe sušenými švestkami. Smotáme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 30 minut podle zkušeností s vlastní troubou.
INDICKÁ MRKEV
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje, vmícháme půl kila mrkve nakrájené na špalíčky, zasypeme lžící sušené třtinové šťávy (nebo cukru), lžičkou kurkumy, půl lžičkou drceného koriandru a třemi nadrcenými tobolkami kardamomu. Osolíme, ochutíme lžící jablečného octa, zalijeme 150 ml horké vody, přiklopíme a dusíme „na skus“. Odstavíme, vmícháme pepř, petrželku a lžíci sezamového oleje a dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s rýží basmati.
SALÁT S PEKINGSKÝM ZELÍM
350 g pekingského zelí nakrájíme na jemné nudličky. 350 g červené řepy a 200 g mrkve nastrouháme na hrubém struhadle a deset minut je opékáme na dvou lžících oleje. Po vychladnutí přidáme k zelí, vmícháme 100 g černých oliv, jednu nakrájenou červenou cibuli a spojíme zálivkou: 2 lžíce salátových řas namočíme na deset minut do 50 ml vody se šťávou z poloviny citrónu, vmícháme lžičku agávového sirupu (nebo cukru), dvě lžíce oleje z vlašských ořechů a lžičku soli. Necháme odležet.
POUTNÍKŮV NÁVRAT
Velmi zajímavá alegorie C.S. Lewise připomíná díla středověkých básníků a trubadúrů. Adept Jan hledá mytologický Ostrov s velkou touhou v srdci, snaží se utéct z bigotního prostředí své rodné vísky Puritanie, a od Boha, který je v knize nazýván Majitelem (ďábel je zván Nepřítelem a peklo Černou dírou). Jak to dopadne, napovídá název. Nádherné alegorické scény nás nutí přemýšlet, knížka není pro lenivé čtenáře. Vybírám úryvek, který se mi moc líbil:
„Černá díra tedy existuje,“ zamyslil se Jan. „Přesto je Majitel tak laskavý a hodný?“
„Rozpoznávám, že ses pohyboval mezi Nepřítelovým lidem. V těchto dnech se snad nepoužívá nic tak často, jako nařčení Majitele z krutosti. Podobá se to Nepříteli, neboť on je v podstatě velice hloupý. Ještě se mu nepodařilo vypustit jedinkou pomluvu, která by se zdála aspoň trochu pravděpodobná. Obvinění z krutosti může každý lehce prohlédnout jako lež. Majitelovu reputaci by mohl poškodit přesvědčivějším argumentem, kdyby totiž rozhlásil, že Majitel je nenapravitelný hazardní hráč ... Nebyla by to sice pravda, ale bylo by to alespoň pravděpodobné, neb nikdo nemůže popřít, že Majitel bere na sebe nesmírná rizika.“
„Vraťme se, prosím, k obvinění z krutosti ...“
„Už se k tomu dostávám. Než by obhospodařoval zemi otroky v okovech, sáhl Majitel po rizikových, svobodných nájemnících. Protože jsou svobodní, není možné zamezit tomu, aby nenavštěvovali zakázaná místa a nejedli zakázané ovoce. Červi, které to v nich plodí, je nutí, aby jedli čím dál více.“
„Majitel s tím doopravdy nemůže nic udělat?“
„Majitel může všechno kromě protiřečících si nesmyslů. Jinými slovy – nesmyslná věta nic nezíská tím, že ji začínáme slovy: Majitel může ... Uznáš, že je úplným nesmyslem i pouhá představa toho, že můžeme někoho přinutit, aby svobodně přijal to, co už svobodně úplně zamítl. Nucení není nikdy svobodné.“
„Černá díra tedy existuje,“ zamyslil se Jan. „Přesto je Majitel tak laskavý a hodný?“
„Rozpoznávám, že ses pohyboval mezi Nepřítelovým lidem. V těchto dnech se snad nepoužívá nic tak často, jako nařčení Majitele z krutosti. Podobá se to Nepříteli, neboť on je v podstatě velice hloupý. Ještě se mu nepodařilo vypustit jedinkou pomluvu, která by se zdála aspoň trochu pravděpodobná. Obvinění z krutosti může každý lehce prohlédnout jako lež. Majitelovu reputaci by mohl poškodit přesvědčivějším argumentem, kdyby totiž rozhlásil, že Majitel je nenapravitelný hazardní hráč ... Nebyla by to sice pravda, ale bylo by to alespoň pravděpodobné, neb nikdo nemůže popřít, že Majitel bere na sebe nesmírná rizika.“
„Vraťme se, prosím, k obvinění z krutosti ...“
„Už se k tomu dostávám. Než by obhospodařoval zemi otroky v okovech, sáhl Majitel po rizikových, svobodných nájemnících. Protože jsou svobodní, není možné zamezit tomu, aby nenavštěvovali zakázaná místa a nejedli zakázané ovoce. Červi, které to v nich plodí, je nutí, aby jedli čím dál více.“
„Majitel s tím doopravdy nemůže nic udělat?“
„Majitel může všechno kromě protiřečících si nesmyslů. Jinými slovy – nesmyslná věta nic nezíská tím, že ji začínáme slovy: Majitel může ... Uznáš, že je úplným nesmyslem i pouhá představa toho, že můžeme někoho přinutit, aby svobodně přijal to, co už svobodně úplně zamítl. Nucení není nikdy svobodné.“
BRAMBOROVÉ PLACKY S TOFU
Uvaříme ve slupce kilo brambor a nastrouháme je nebo prolisujeme. 250 g tofu natural nastrouháme na jemném struhadle a přidáme je k bramborám. Vmícháme 25 g (2 lžíce) celozrnné špaldové mouky, 2 lžíce oleje, sůl a sušený libeček. Rukama dobře prohněteme, tvoříme placičky a ty smažíme na olejem vytřené pánvi (můžeme je také péct v troubě) po obou stranách dozlatova. Podáváme se salátem.
PINIOVÉ ŘEZY
V míse promícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, lžičku jedlé sody, 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), špetku soli, špetku muškátového oříšku, lžičku mleté vanilky, lžičku skořice a 100 g změklého rostlinného másla (například Cocovit). Prsty dobře rozdrobíme a promísíme a nakonec vmícháme 200 g piniových oříšků a 200 ml sojového mléka, do kterého jsme rozkvedlali šťávu z poloviny většího citrónu. Vzniklé těsto mokrými prsty rozprostřeme do vymaštěného pekáčku a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny dozlatova. Po vychladnutí krájíme na malé řezy.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)