PROSINEC

DECEMBER
Toho času obzvláště když sníh sprchl, mají se oulové dobře uzavírati, aby včely nemohly, neb se ne všecky zase vrátí. Prosinec nastal, s ním sníh, led, zima, floře bohyni šmuk se odnímá. Prosinec zelí, mléko zapovídá, a k pouštění hlavní žilou prohlídá. Ovoce, křen, petržel sílí srdce, krotí kámen, zření v životě brzce. Víno čistě pí a jez, co zahřívá, to zahřívá, to zdraví svému již dobře prospívá. Slunce jde na kozorožce, střez od zimy své srdce.


více ZDE

DÝŇOVÉ RAVIOLI

Vždycky, když dělám domácí ravioli, tak si říkám, že je to naposled, protože je to pracné a strávím u toho spoustu času. Ale nakonec znova neodolám, protože to prostě za tu práci stojí.
Den předem na vále uhněteme tužší těsto z 200 g celozrnné špaldové mouky, 200 g polohrubé mouky, lžičky soli, lžíce olivového oleje a 4 celých vajec. Zabalíme je do potravinářské fólie a necháme do druhého dne v chladničce odpočívat, bude se nám lépe rozvalovat.
Menší dýni hokaido rozčtvrtíme, vydlabeme semínka a uvaříme doměkka, musí se téměř rozpadat. Odvážíme 400 g a dýni rozmačkáme vidličkou i se slupkou. Vmícháme dva utřené stroužky česneku, půl lžičky čerstvě mletého pepře, lžičku bylinkové soli, 50 g namletého slunečnicového semínka a 100 g rostlinné mozzarelly (recept najdete v albu Ostatní pokusy, pokud jíte mléčné výrobky, použijte skutečnou mozzarellu).
Těsto vyjmeme z fólie, prohněteme a po částech rozválíme do tenka, část těsta, které neválíme, zatím odpočívá zabalené ve fólii, aby neokoralo. Nakrájíme na čtverečky a plníme dýňovou náplní. Okraje přimáčkneme vidličkou, vaříme na etapy v osolené vodě 3 – 4 minuty.
Rozehřejeme olivový olej a zvolna na něm orestujeme pokrájené čerstvé šalvějové lístky, nesmíme je spálit, ale musí křupat. Tímto olejem na talíři poléváme hotové ravioli. Jsou výtečné.



více ZDE

SOJOVÉ BOBY S ČERVENOU ŘEPOU

300 g sojových bobů namočíme na 12 hodin do vody, vodu vyměníme a boby vaříme 2 - 3 hodiny (hotový sojový bob musíme pohodlně rozmáčknout v prstech). Pozor, sojové boby mají extrémní tendenci během vaření pěnit a opouštět hrnec!
Ve velkém hrnci rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm 4 cibule. Přidáme hojně koření, kterým obvykle kořeníme guláš a které nám chutná: čerstvě mletý pepř, kmín, paprika atd., já použila i kořenicí gulášovou směs. Chvíli společně mícháme, vložíme 2 – 3 červené řepy nakrájené na špalíčky. Osolíme, zasypeme lžící třtinového cukru zalijeme trochou vody nebo vývaru a dusíme do poloměkka. Přidáme uvařené a scezené sojové boby a společně povaříme, dokud není oboje akorát měkké. Ochutíme vinným octem, můžeme zahustit strouhanou bramborou, chlebovými drobečky nebo cizrnovou moukou. Jíme s chlebem a cibulí.


více ZDE

RÝŽE S KARI OMÁČKOU

400 g rýže basmati udusíme nebo uvaříme obvyklým způsobem, jak jsme zvyklí.
V rendlíku rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm čtyři lžíce celozrnné špaldové mouky. Umícháme světlou jíšku. Metličkou rozšleháme 300 ml vody, 50 ml kokosové smetany, půl lžičky soli, 50 g namletých kešu oříšků, lžičku ostrého kari a lžičku sušené celerové nati. Vlijeme k jíšce, přidáme jeden bobkový list a rozšleháme dohladka. Vaříme několik minut na mírném plameni. Omáčkou přelijeme hotovou rýži, podáváme s pečenými kousky marinovaného tofu. Rajčata k servírování jsou nezbytná 


více ZDE

LIDOVÉ PERNÍČKY

V míse promícháme 140 g tmavé žitné mouky, 140 g hladké bílé mouky, 2 celá vejce, půl lžičky jedlé sody, 3 tlučené hřebíčky, lžičku skořice, 70 g teplého medu, 50 g moučkového cukru, lžíci strouhané pomerančové kůry a asi 20 tlučených mandlí. Umícháme těsto, které necháme do druhého dne odležet v chladu zabalené v potravinářské fólii. Druhý den po částech vyvalujeme, téměř nepodsypáváme a vykrajujeme perníčky, které pečeme při 150 stupních pouze do růžova, nepřepečeme, nebo budou tvrdé. Hotové zdobíme rumovou polevou: 100 g moučkového cukru rozmícháme se dvěma lžícemi rumu a sypeme sekanými mandlemi.


více ZDE

POLÉVKA CHUDÉHO CIBULÁŘE

Tři lžíce oleje rozehřejeme v hrnci a necháme na něm změknout 350 g cibule pokrájené na půlkolečka. Zasypeme 100 g celozrnné špaldové mouky a chvíli společně mícháme. Postupně po částech přiléváme 2 l zeleninového vývaru nebo vody se lžící sypkého bujónu a dobře rozšleháme metličkou dohladka, aby se netvořily žmolky. Přidáme sušenou celerovou nať nebo libeček a přivedeme k varu.
100 g celozrnné špaldové mouky spaříme 50 ml vroucí vody, vmícháme půl lžičky bylinkové soli a na pomoučeném vále uhněteme tuhé těsto. Vyválíme tenkého hada a nakrájíme ho na malé špalíčky, které vhazujeme do vroucí polévky a společně vaříme 12 minut.


více ZDE

ZÁZVOROVÁ SRDÍČKA

Klasické vánoční cukroví pro klasiky 
Polévkovou lžíci čerstvého strouhaného zázvoru, 30 g změklého másla, 50 g moučkového cukru a 1 vajíčko utřeme v míse do pěny. Přidáme 2 lžíce smetany a 160 g polohrubé mouky promíchané se 40 g kukuřičného škrobu a lžičkou kypřicího prášku. Zpracujeme vláčné těsto, které po částech rozvalujeme a vykrajujeme srdíčka, pokud možno téměř nepodsypáváme moukou. Pečeme při 180 stupních asi 10 – 15 minut, nesmí zhnědnout.
Vychladlá srdíčka potřeme mandarinkovou polevou: 100 g moučkového cukru utřeme se dvěma lžícemi mandarinkové šťávy. Necháme ztuhnout.



více ZDE

ČOČKOVÝ PREJT

Večer předem namočíme 300 g hnědé čočky do vody, druhý den vodu vyměníme a čočku uvaříme do poloměkka. 150 g jahel spaříme v cedníku třikrát vroucí vodou, přidáme k čočce a společně dovaříme doměkka. Slijeme přebytečnou vodu a osolíme.
Na dvou lžících oleje necháme změknout velkou cibuli, přidáme 200 g smaženého tempehu, opepříme a osmahneme dokřupava. Vmícháme do čočkové směsi, ochutíme dvěma lžícemi lahůdkového droždí, dvěma utřenými stroužky česneku, narovnáme do vymaštěného pekáčku a pokapeme olivovým olejem. Zapečeme při 200 stupních asi 30 minut.
Čtvrtku hlávky zelí nakrájíme na proužky, dvě menší červené řepy nakrájíme na špalíčky. Na oleji osmahneme červenou cibuli, přidáme zelí a řepu, okořeníme lžičkou fenyklu, půl lžičkou mletého zázvoru, půl lžičkou skořice a čtyřmi hřebíčky, podlijeme 100 ml bílého vína, osolíme, osladíme lžící třtinového cukru a dusíme doměkka. Okyselíme citrónovou šťávou, vmícháme jednu syrovou červenou řepu najemno nastrouhanou a podáváme k čočkovému prejtu.



více ZDE

HLEDÁNÍ PŘÍTOMNÉHO OKAMŽIKU

Ruth Ozeki je autorkou téhle zvláštní knížky. Nejdřív jsem k ní přistupovala s nedůvěrou, začátek mě příliš nenadchl, ale postupně mě knížka úplně pohltila. Prostředí starého a polorozpadlého buddhistického chrámu v horách a malý ostrov porostlý neproniknutelným lesem plným vlků v Kanadě jsou popsána tak dokonale, že jsem si mnohokrát přála na obou místech přebývat, navíc mají obě prostředí mnohem více paralel než samotu a divokou přírodu; nadchla mě „postava“ vrány vrubozobé jako průvodce mezi světy, v čase, prostoru i dimenzi. Knížka je plná zenových mouder a magických snů. Zasáhl mě postoj týraného vojáka kamikaze – studenta filozofie – ke svému trýzniteli, který se vyvíjel od strachu přes zášť až k soucitu. Deník tohoto chlapce patří mezi nejsilnější místa v knize. Kniha tak, jak postupuje děj, obsahuje víc a víc metafyzických scén a čtenář se nenásilně ocitá ve světě duchů i za ním.
Knížka se rozhodně zařadí mezi mé nejoblíbenější, osobně bych ji umístila vysoko nad všechny tři Hosseiniho knihy, o kterých jsem tady psala prve. Patří k těm knížkám, kdy musíte na pár minut knihu odložit a zírat do prázdna, abyste vstřebali odstavec. Knížka je jednoduše…zenová.
A ještě něco – obálka je dílo mého drahého muže 




více ZDE

VOŇAVÉ TOFU S ANANASEM

V pánvi WOK rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm jeden velký pórek nakrájený na tenké nudličky, kousek strouhaného zázvoru a lžičku ostrého kari. Do pánve vložíme 400 g lahůdkového tofu nakrájeného na špalíčky a osmahneme. Přidáme polovinu velkého ananasu (nebo jeden menší) nakrájeného na kousky a 300 g pokrájené ačokči (nebo zelené papriky). Ochutíme dvěma až třemi lžícemi sojové omáčky a pár minut mícháme, dokud ačokča a ananas tak akorát nezměknout. Zalijeme 150 ml kokosové smetany a prohřejeme, případně dosolíme. Kokosová smetana jídlu dodá nádhernou vůni a jemnou chuť. Podáváme s jasmínovou rýží.


více ZDE

ZASTAVENÍ V ČASE

Jednou za nějaký čas pozoruji sama na sobě i na svých přátelích, že jsme jaksi zpomalili v zaběhnutém tempu, je to pravidelný, opakující se rytmus. Vypadá to jako auto, které se blíží ke křižovatce a řidič dosud váhá, kterou cestou se dá, auto zvolňuje tempo, až nakonec zastaví, řidič se ocitne v mezičase, v bezčasí. Všechno, co bylo dosud jasné a zřetelné, se zamlžilo, věci, o kterých jsme nepochybovali, se nějak zamotávají. Informací je tolik, že pečlivý výběr zdrojů je nezbytností. Nakonec je vždycky nejlepší shromáždit holá fakta a v klidu se zamyslet, nenechat se ovlivnit nikým zainteresovaným, nenechat se vtáhnout do šarvátek ega a argumentačních bojůvek. Když se dokážeme dostatečně odpoutat od informačního šumu, dříve či později se nám odpovědi vynoří samy ve vlastní mysli. Do toho bezčasí za námi vstupují různí lidé a my z jejich prvních vět poznáme, zda jsou ve stejném „ročníku“ jako my sami. Je to jasné a zřetelné, jako bychom všichni měli školní uniformy. Někdo z nich je v první třídě, jiný už maturuje, své spolužáky však vždycky poznáme. Předtím, než postoupíme do dalšího ročníku, něco zásadního se v naší mysli odehraje. Poslední barevné sklíčko zapadne na své místo v mozaice a my uvidíme svou ročníkovou práci v plné parádě. A už pokukujeme po vyšším ročníku, zajímá nás, čím se zabývají starší studenti, a toužíme se dozvídat nové věci, o kterých jsme dosud třeba ani pořádně nepřemýšleli. Vybíráme si další studijní obor – to je ta křižovatka. Podstatné ale je, že jeden každý z nás míří vzhůru, někdo musí opakovat ročník, jiný jej dokonce přeskočí, mnohé studenty učební plán nijak zvlášť nebaví, dokonce je otravuje, jenže vyhnout se mu nemohou. Všichni však směřujeme k témuž cíli, totiž k Pochopení, Osvícení, Vyvanutí, Nirváně a tak dále.

Já osobně v současně době ukončuji ročník s názvem „sebevymezení“. Bylo nezbytné ho absolvovat, jinak bych nevěděla, kdo jsem, co chci a kam směřuji. Nedokázala bych prosadit a obhájit své postoje a názory, byla bych jako třtina ve větru nebo suchý keř laskavce putující prérií. Tento ročník sloužil k posílení ega, protože své ego nemůžeme zvládnout, pokud ho nejprve neposílíme. Musíme vědět, co a proč ovládáme, čeho a proč se zříkáme. Další ročník, který mě čeká, je zvláštní a já trochu váhám přede dveřmi, moje auto stojí na té křižovatce už nějak dlouho.  Jeho název je totiž „láska“. Pořád ještě se ošívám, když se mluví o lásce a to slovo vyslovuji nerada a s ostychem, ale nedá se nic dělat, jsou to správné dveře. Samozřejmě vím, že všichni jsme v zásadě stejní, všichni v sobě neseme totožnou božskou jiskru a nikdo z nás není cennější než druhý, můj intelekt mě k tomu poznání dovedl. Ale v následujícím ročníku se to naučím doopravdy pochopit, procítit a prožít. Doufám, že nepropadnu.


více ZDE

OVESNÉ KOŠÍČKY

Často mi píšete o bezlepkové recepty. Já tak vařit snad nebudu nikdy muset, ale protože jsou k dostání i ovesné vločky bez lepku, vyzkoušela jsem tyhle báječné bezlepkové košíčky. 
Den předem namočíme 200 g kešu oříšků do vody a 50 g hrozinek do moštu, druhý den kešu přecedíme, hrozinky vymačkáme a rozmixujeme na pastu spolu se čtyřmi lžícemi datlového sirupu.
180 g ovesných vloček bez lepku pomeleme nebo rozmixujeme na jemnou mouku a promícháme se špetkou soli, 50 ml slunečnicového oleje a 80 ml vlažné vody. Uhněteme těsto, rozdělíme je na 12 dílů a prsty vytvarujeme košíčky do dobře vymaštěné muffinové formy. Pracujeme rychle, aby těsto nevysychalo. Pečeme asi 15 minut při 200 stupních, upečené košíčky opatrně a jemně vyjmeme, musíme postupovat delikátně, aby se nám košíčky nezbortily, a necháme je vychladnout.
Košíčky naplníme připravenou náplní a zalijeme 300 ml moštu krátce povařeným se lžící agaru. Já prošvihla správnou dobu a poleva mi ztuhla ještě v rendlíčku, takže to nevypadá přesně, jak by mělo 
Ozdobíme kešu oříškem a necháme ztuhnout v chladu.



více ZDE

SMAŽENÝ CELER

Klasický celer v trojobalu mě tedy nijak nenadchl, ale proč to nezkusit trochu jinak? Doporučuji i netradiční použití konopného semínka.
Bulvu celeru očistíme a 15 - 20 minut vaříme. Po vychladnutí nakrájíme na plátky a marinujeme ve směsi 4 lžic sojové omáčky, půl lžičky pepře, 4 lžic bílého vína, lžíce hořčice (nejlépe domácí – album Ostatní pokusy), tří utřených stroužků česneku a lžíce kukuřičného škrobu. Celer ponecháme v marinádě minimálně hodinu, raději více. 100 g Hrašky promícháme se 100 ml vody a slitou marinádou z celeru na kašičku, plátky celeru v něm namáčíme, obalujeme v loupaném konopném semínku a smažíme na pánvi vytřené olejem. Podáváme s bramborovou kaší.

více ZDE

CELEROVÁ BULHARSKÁ POLÉVKA

Recept je podle Romana Uhrina.
V hrnci rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje a osmahneme na něm dvě pokrájené cibule. 300 g celeru nastrouháme na okurkovém struhadle na tenké plátky, 1 mrkev nastrouháme na jemné nudličky a 1 zelenou papriku nakrájíme na malé kostičky. Všechno to přidáme do hrnce k cibuli a několik minut společně mícháme. Zalijeme 2 l vody nebo zeleninového vývaru, přivedeme k varu, přidáme na hranolky nakrájené tři brambory, osolíme a vaříme asi 15 minut, dokud nejsou brambory měkké. Vmícháme 4 lžíce rajčatového protlaku, několik lžic nasekaného čerstvého kopru a zelené petrželky a dvě pokrájené naťové cibulky (část těchto zelených bylinek dáme stranou a ozdobíme jimi polévku na talíři). Necháme přejít varem, ochutíme dvěma lžícemi citrónové šťávy, lžící třtinového cukru a osolíme. Podáváme s domácím chlebem.



více ZDE

JABLEČNÁ KOLEČKA

Šťavnatá kolečka poněkud gumovité konzistence 
V míse promícháme 600 g najemno nastrouhaných jablek (i se slupkou), 1 lžíci skořice, 4 lžíce javorového sirupu, 200 g jemných ovesných vloček a 200 g Solamylu (bramborového škrobu). Necháme půl hodiny odležet a lžící klademe na plech vyložený pečicím papírem malé hromádky, které poněkud zploštíme. Pečeme na 180 stupňů asi 20 minut, nesmí zhnědnout.
Ve vodní lázni rozehřejeme 50 g kvalitní hořké čokolády spolu s 30 g kokosového oleje a 2 lžícemi javorového sirupu a upečená kolečka ozdobíme čokoládovou polevou. 
Kolečka jsou ideální na cesty nebo do školy jako zdravá svačinka.


více ZDE

ASTROCYKLY

Následující úryvek je ze zajímavé astrologické knihy z roku 2009 od Markuse Jehle, jenž je předním německým astrologem. Kniha se jmenuje Astrocykly, Významné planetární konstelace 2010-2020. Kniha obsahuje mnohem více informací o planetárních konstelacích, než tento krátký přehled může obsáhnout. Vybrala jsem jej jako zajímavost, snad vás zaujme tak jako mě. Rozhodně se máme co těšit na těžké období, ale doufám a věřím, že všechno dobře dopadne.
(obrázek pod článkem je automatická kresba z roku 1908 a vyfotila jsem ji v Muzeu spiritismu v Nové Pace)

Rok 2015 až 2016: zatěžkávací zkoušky, boj o rozdělování prostředků, hmotné ztráty
Celková vývojová dynamika kvadrátu mezi Uranem a Plutem dosáhne v letech 2015 a 2016 svého vrcholu a bude navíc zesílena kvadrátem Jupitera se Saturnem, který se v tomto období vytvoří. Během těchto let je proto třeba počítat se značnými materiálními ztrátami a se zatěžkávacími zkouškami v soukromém i veřejném životě. Uprostřed nadcházejícího desetiletí nastane ve společenském, politickém a hospodářském životě krajně nestabilní fáze vyznačující se velkou nejistotou ve vztahu k závažným sociálním strukturám a platným pravidlům. V letech 2015 a 2016 se ukáže, jaké prostředky jsou skutečně k dispozici a do jaké míry bude možné zatížit dosavadní struktury, aby bylo možné na nich stavět i v budoucnu. Zároveň se může plnou silou rozhořet boj o nové uspořádání mocenských poměrů. V této fázi se rozhodne, kdo se bude rozhodující měrou podílet na tomto novém uspořádání.

Rok 2017: klid po bouři
Po vzrušených událostech let 2015 a 2016 následuje poměrně klidnější období s méně výraznou dynamikou. Trigon mezi Saturnem a Uranem je určující konstelací roku 2017. Vyznačuje přechodnou fázi od starého k novému světovému uspořádání, kdy už nepůjde o boj a rozdělování prostředků, jako tomu bylo v roce 2015 a 2016, ale o to uplatnit své nároky a ovládnout nově vymezené oblasti vlivu. V jistém smyslu lze rok 2017 označit za nejnižší bod vývoje, přinejmenším ve vztahu k poměrně vysoké a intenzivní dynamice druhého desetiletí 21. století. Díky tomu bude možné v tomto roce uskutečnit bez velkých obtíží přechod od minulosti k budoucnosti. 

Rok 2018 a 2019: konsolidace a příprava na změnu paradigmatuV letech 2018 a 2019 jsou nejvýznamnější harmonické konstelace Jupitera a Saturna. Jde o poměrně klidnou fázi konsolidace toho, čeho bylo dosud dosaženo. Zároveň se připravuje začátek nové epochy. V jistém smyslu mají oba tyto roky charakter fáze 12. domu a jsou analogické balsamické Luně. Staré téměř pominulo a nové začíná už klíčit ve skrytosti, aniž je to navenek patrné.

Rok 2020: počátek nového světového uspořádání
Cykly související s Jupiterem, Saturnem a Plutem dosáhnou svého vrcholu v konjunkci těchto tří planet na přechodu od Kozoroha do Vodnáře v roce 2020. Pluto se sice ještě zdrží v Kozorohu až do roku 2024, ale ve světě se prosadí nové uspořádání, jež je výsledkem procesů probíhajících v letech 2010-2020.
S touto konstelací je spojena změna paradigmatu, který stanoví nová měřítka pro třetí a čtvrté desetiletí 21. století. Zároveň započne nový cyklus růstu, jenž bude provázen na politické rovině systémovými změnami ve velkém stylu. V těchto letech se rozhodne, který národ se stane vůdčí světovou mocností a které politické a ekonomické ideologie se prosadí jako určující.


více ZDE

CIZRNA SE ZELÍM

250 g cizrny namočíme večer předem do vody, druhý den ji vyměníme a cizrnu uvaříme doměkka, trvá to asi 45 minut. V pánvi WOK rozehřejeme tři lžíce oleje a necháme na něm změknout cibuli nakrájenou na kolečka. Přidáme 4 utřené stroužky česneku, kousek strouhaného zázvoru, lžičku kurkumy, lžičku tlučeného koriandru, lžičku tlučeného římského kmínu, půl lžičky tlučeného pepře a lžičku koření garam masala. Mícháme asi pět minut, aby se koření krásně rozvonělo. Přidáme půl kila bílého zelí nakrájeného na kostičky a společně několik minut opékáme. Vmícháme uvařenou a scezenou cizrnu a plechovku konzervovaných nakrájených rajčat (nejlépe domácí výroby). Osolíme, přiklopíme pokličkou a asi 20 – 30 minut dusíme, dokud zelí nezměkne. Zjemníme 200 ml mandlové smetany, prohřejeme, ale už nevaříme. Podáváme s rýží basmati.


více ZDE

POVAHA ČASU

Zenový mistr Dógen někdy ve 13. století napsal, že každý den se skládá ze 6 400 099 980 okamžiků, z nichž každý nám poskytuje příležitost k rozhodnutí a volbě chování, které bude vytvářet dobrou karmu a obrátí směřování našich životů.
Hezkou dobrou noc vám všem 


více ZDE

MANDLOVÉ SUŠENKY S CHIA SEMÍNKY

Výtečné, vláčné sušenky.
50 g cukru dáme do rendlíku se silným dnem, zalijeme 50 ml vody a na mírném ohni zahříváme a mícháme do rozpuštění, rozpuštěný cukr přivedeme k varu a dvě minuty povaříme. Necháme vychladnout.
V míse promícháme 150 g mletých mandlí, 50 g celozrnné špaldové mouky a 30 g třtinového cukru. Ze dvou bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme jej k mandlím a mouce. Rukou tvarujeme malé placičky a klademe je na vymaštěný plech (nebo na plech s pečicím papírem), potřeme je žloutkem rozšlehaným se lžičkou vody a posypeme chia semínky (nemají žádnou chuť a slouží jen jako zdravá dekorace). Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 10 – 15 minut. Hotové sušenky naglazujeme hustým cukerným sirupem a necháme vychladnout. Z tohoto množství je asi 30 sušenek.


více ZDE

A HORY ODPOVĚDĚLY

Třetí kniha od Khaleda Hosseiniho, kterou jsem četla. Dočetla jsem ji včera večer a úplně jednoznačně musím říct, že v té trojici se u mě umístila na vrcholu. Žádná krev, žádné válečné drasťáky, žádné utrhané končetiny ani surové bití. V téhle knížce jde o lidské příběhy, o sourozeneckou lásku, o dobré srdce. O kořeny, kterými vězíme v zemi, kde jsme se narodili, aniž bychom je vnímali. Ale hlavně o zodpovědnost a volbu. Vřele doporučuji.


více ZDE

FAZOLE S PEČENOU ČERVENOU ŘEPOU

Výtečné podzimní jídlo. Po obědě si uvařte zázvorový čaj, zabalte se do deky v křesle u kamen, čtěte si a poslouchejte, jak venku bubnuje déšť do okapu. Ideální listopadová neděle 
400 g fazolí pinto (strakatých fazolí) namočíme přes noc do vody, druhý den vodu vyměníme, přidáme kousek mořské řasy a vaříme doměkka, trvá to asi hodinu, možná trochu déle. 
Mezitím oloupeme menší, tvrdé červené řepy (na osobu jednu až dvě), rozpůlíme je a položíme na pevný silný alobal. Přidáme několik oloupaných stroužků česneku, osolíme, pokapeme červeným vinným octem a olivovým olejem a posypeme lžičkou třtinového cukru. Pevně zabalíme a pečeme při 200 stupních hodinu až dvě, podle velikosti řepy.
Uvařené fazole scedíme a necháme okapat, vodu, ve které se vařily, nevyléváme. Na dvou lžících oleje necháme změknout cibuli, přidáme uvařené fazole, osolíme bylinkovou solí, okořeníme tymiánem a oreganem, poprášíme lžící špaldové mouky, podlijeme trochou vývaru z fazolí a podusíme asi deset minut. Fazole můžeme (ale nemusíme) krátce rozmixovat na kaši. Ochutíme citrónovou šťávou a můžeme i mírně přisladit, pokud to máme rádi. Podáváme s pečenou řepou, osmaženou cibulkou a sypané petrželkou. Doporučuji přikusovat něco kyselého, třeba salát z kysaného zelí nebo nakládanou okurku.



více ZDE

POHANKOVÝ CHLEBÍČEK

Komu nevadí charakteristické aroma pohanky a brojí zároveň proti „bílým jedům“, nechť vyzkouší tenhle zdravý moučník. Nechutná zas tak špatně, třeba namazaný domácím džemem je dokonce dobrý 
250 g pohanky lámanky zalijeme 400 ml vroucí mírně osolené vody, přivedeme k varu, odstavíme a necháme hodinu stát. 30 g lněného semínka umeleme, zalijeme 100 ml vody a taktéž necháme nabobtnat. Obojí promícháme v míse, přidáme 70 g datlového sirupu, 1 najemno nastrouhané jablíčko, 70 g strouhaného kokosu, citrónovou kůru, mletý zázvor a skořici, 3 lžíce slunečnicového oleje, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku kypřicího prášku a 200 g směsi ořechů, semínek a sušených plodů. Navrstvíme do vymaštěné chlebové formy a pečeme při 170 stupních hodinu nebo i déle. Stav upečení kontrolujeme špejlí. Vyklopíme a krájíme zcela vychladlé.
Pokud si chcete být jistí, že se těsto rovnoměrně propeče, můžete ho péct i na plechu.



více ZDE

MRKEV S KUSKUSEM

Lahodná dobrota!
V pánvi rozehřejeme dvě lžíce arašídového oleje, přidáme kousek čerstvého strouhaného zázvoru, lžíci třtinového cukru, lžičku kurkumy, lžičku kardamomu a půl lžičky skořice. Chvíli mícháme a přihodíme 750 g mrkve nakrájené na špalíky a 5 naťových cibulek nakrájených na nudličky. Osolíme, promícháme, podlijeme asi 50 ml horké vody, přiklopíme a dusíme do poloměkka, mrkev se nesmí rozvařit! Hotovou mrkev zalijeme 100 ml kokosového mléka a ochutíme šťávou z půlky citrónu. Podáváme s celozrnným kuskusem.


více ZDE

PIŠKOTOVÝ DORTÍK S ČOKOLÁDOVÝM KRÉMEM

Jemný a lahodný dezert.
Čtyři bílky vyšleháme do tuhého sněhu a postupně vešleháme po jednom 4 žloutky, 3 lžičky cukru a nakonec tři polévkové lžíce polohrubé mouky. Těsto rozprostřeme do malého pekáčku (30/20 cm) vyloženého pečicím papírem a pečeme při 150 stupních asi 20 – 25 minut. Necháme vychladnout, rozkrojíme na dvě poloviny, potřeme dobrou domácí marmeládou, spojíme a nakrájíme na kostičky.
Jednu tyčinku agaru (3,75 g) namočíme na hodinu do 500 ml rostlinného mléka (já používám ovesné), přidáme půl lžičky mleté vanilky, lžíci třtinového cukru a vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Vmícháme 100 g rozpuštěné kvalitní hořké čokolády, rozšleháme dohladka a čtvrtinu tohoto krému nalijeme na dno hluboké misky. Na něj narovnáme třetinu piškotových kostek a vrstvíme dále stejným způsobem. Navrch přijde čokoládový krém. Necháme ztuhnout v chladu a vyklopíme.



více ZDE

AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Tohle snadné a výtečné jídlo je základem mládenecké kuchyně 
V pánvičce rozehřejeme 50 ml panenského olivového oleje a osmahneme na něm paličku pokrájeného česneku a feferonky podle chuti. Česnek nesmí příliš zhnědnout, je potom hořký. Uvaříme půl kila semolinových špaget a vmícháme do nich olej s česnekem. Sypeme parmazánem (v tomto případě rostlinným).


více těstovinových jídel najdete TADY

ROSTLINNÁ MOZZARELLA

Mozzarella patřila k mým nejoblíbenějším sýrům, dnes už ji nekupuju, tak jsem se pokusila vyrobit rostlinnou variantu. Recept pochází z webu Veganka.cz.
Najemno pomeleme nebo rozmixujeme 125 g kešu, vložíme do mixéru, přidáme 125 ml vlažné vody, lžičku soli a 125 g sojového jogurtu. Rozmixujeme a necháme při pokojové teplotě jeden den zkvasit.
Do směsi rozmícháme 4 lžíce kukuřičného škrobu, v rendlíku krátce povaříme 100 ml vody s jednou lžící práškového agaru. Vlijeme směs a vaříme pár minut do zhoustnutí. Do velké mísy dáme několik kostek ledu a studenou vodu, lžící vykrajujeme uvařenou hustou kaši a vkládáme bochánky do ledové vody. Ztuhlé kousky rostlinné mozzarelly vložíme do sklenice s víkem, uchováme v chladu a spotřebujeme co nejdříve.
Chuťově je jemná, mírně nasládlá a hodí se všude tam, kde bychom použili klasickou buvolí mozzarellu.




více ZDE

Zkusila jsem ji dneska na pizzu, nerozpustila se, ale je vynikající!


BRAMBOROVÉ ZÁVINKY PLNĚNÉ TEMPEHEM

Na třech lžících olivového oleje 15 minut opékáme dvě pokrájené cibule, 100 g dětské krupičky a 200 g smaženého nebo uzeného tempehu. Osolíme bylinkovou solí, zalijeme 150 ml rostlinného mléka a krátce povaříme. Vznikne hustá kašovitá směs – náplň do závinků.
Na vále zpracujeme těsto ze 750 g uvařených a najemno nastrouhaných brambor, 150 -200 g dětské krupičky a půl lžičky soli. Kousky těsta rozválíme na placičky, plníme tempehem a vaříme v osolené vodě do vyplavání. Scedíme, narovnáme do vymaštěného pekáčku a zapečeme dozlatova ve vyhřáté troubě. Podáváme s dušeným zelím a na talíři zdobíme osmaženou cibulkou.


více ZDE

ČOČKA S DÝNÍ

Večer předem namočíme 300 g hnědé čočky. Na třech lžících oleje osmahneme tři utřené stroužky česneku, půl lžičky kurkumy a polévkovou lžíci koření Garam Masala. Přidáme jednu menší dýni hokaido nastrouhanou na nudličky, scezenou čočku a 4 brambory nakrájené na kostky. Zalijeme půl litrem horké vody, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 30 minut. Osolíme, vmícháme tři lžíce domácího kečupu a bez pokličky necháme odpařit vodu. Odstavíme, vmícháme 2 lžíce citrónové šťávy. Podáváme se zelným salátem.


více ZDE

JABLEČNÝ NÁKYP S NUDLEMI

Uvaříme 200 g širokých nudlí podle návodu na obalu, 8 jablek oloupeme a nahrubo nastrouháme, 100 g mandlí pomeleme. Ve velké míse vše promícháme spolu se třemi lžícemi datlového sirupu a třemi lžícemi oleje s vlašských ořechů (nebo jiného dobrého oleje). Navrstvíme do vymaštěné mísy, posypeme skořicí a sezamovými semínky a zapečeme při 180 stupních asi 30 minut.


více ZDE

BÁLEŠE

Báleše se dělávaly v různých oblastech různě, s cukrem, bez něho, s vejcem i bez něho. Smažené na tuku nebo pečené jen tak na kamnech. Tohle je obyčejný recept s použitím rostlinného mléka, pokud chcete, můžete část mouky nahradit celozrnnou.
Zpracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto z 1 kg polohrubé mouky, 50 g čerstvých kvasnic, špetky soli, lžičky cukru a 600 ml ovesného mléka a necháme v teple vykynout. Z vykynutého těsta vykrajujeme lžící bochánky, na vále je roztáhneme prsty do placky a pečeme nasucho přímo na tále kamen. 
Můžeme je pokapat rozpuštěným máslem, mazat povidly nebo tvarohem, ale jsou výtečné i jako příloha, třeba k husté zeleninové omáčce nebo špenátu.


více ZDE

NOČKY S HRÁŠKOVOU OMÁČKOU

Na dvou lžících olivového oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a čtyři pokrájené lístky šalvěje. Přidáme 300 g mraženého (nebo čerstvého) hrášku, zalijeme 120 ml bílého vína, osolíme, opepříme a pod pokličkou dusíme doměkka. Odstavíme, přilijeme 200 ml mandlové smetany, ochutíme lžící lahůdkového droždí a lžící citrónové šťávy, dosolíme a rozmixujeme. Prohřejeme, ale navaříme. Podáváme s bramborovými nočky (nastrouhané vařené brambory, hrubá mouka, sůl, vařit do vyplavání).


více ZDE

NEPEČENÝ JAHELNÝ KOLÁČ

200 g jahel vypereme v cedníku několikrát vroucí vodou, abychom je zbavili hořkosti, vložíme do hrnce, zalijeme 800 ml šťávy z červené řepy a vaříme 20 minut za občasného zamíchání do zhoustnutí. Přidáme 50 g nahrubo sekaných mandlí (raději loupaných), 50 g nakrájených datlí, 50 g brusinek, 50 g kustovnice, 50 g slunečnicových semínek, dvě lžíce chia semínek, dvě lžíce třtinového cukru nebo sirupu a jedno nakrájené jablíčko. Vaříme ještě pět minut za stálého míchání a nakonec přidáme tři lžičky agaru rozmíchaného v troše vody. Krátce povaříme, nalijeme do koláčové formy, posypeme strouhaným kokosem a necháme v chladu ztuhnout.



více ZDE

PLATFORMA

Třetí kniha Michela Houellebecqa, kterou jsem otevřela, ale pouze druhá, kterou jsem dočetla. Elementární částice jsem nedokázala při nejlepší vůli strávit, ačkoliv autorův brilantní, zžíravý a sarkastický styl se mi líbí. Naproti tomu Možnost ostrova je jedna z nejpůsobivějších knih, které jsem četla a hluboce mě zasáhla. 
Platforma je opět o sexu, jak se dá u Houellebecqa čekat, ale navzdory typicky melancholickému cynismu, který se uplatňuje v počátečních kapitolách, většina knihy vlastně cynická vůbec není, je smutná, beznadějná a zoufalá, ale zdá se, že Houellebecq dokonce ví něco i o lásce. Člověk, který dočte Houellebecqovu knihu, si nakonec ulehčeně oddychne, že snad nepatří do světa, který on popisuje s takovou trpkostí a beznadějí. Rozhodně doporučuju k přečtení.


více ZDE