PEČENÁ DÝNĚ SE SEZAMEM

Pro mě je tohle božská mana 
Máslovou dýni oloupeme, zbavíme jaderníku a nakrájíme na kostičky, rozprostřeme na plech, posypeme Bambovou solí (nebo jinou ochucenou solí, kterou máme rádi) a pokapeme 2 lžícemi olivového oleje. Pečeme při 200 stupních asi 20 minut.
Tři lžíce sezamu (je jedno jakého, já mám nejraději černý) opražíme nasucho a pak v hmoždíři rozetřeme. Lžíci dáme stranou a zbytek promícháme se dvěma lžícemi oleje z praženého sezamu, lžičkou Sladovitu, solí a šťávou z půlky citronu.
Upečenou dýni promícháme s dressingem a na talíři sypeme sezamem. Podáváme s celozrnným pečivem a salátem.


SEMÍNKOVÉ PLACKY S ŘEPOU

Večer předem namočíme 300 g směsi semínek (dýně, slunečnice, len, sezam) a 100 g ovesných vloček do 300 ml rýžového mléka. Druhý den je promícháme s 300 g najemno nastrouhané červené řepy, jednou nakrájenou cibulí, solí a pepřem. Ze směsi tvarujeme placičky a pečeme je na plechu při 200 stupních, dokud semínka nezačnou zlátnout a placičky nejsou pevné, trvá to asi 15 minut. Podáváme s bramborovou kaší a salátem.


JABLEČNÝ KOLÁČ S KOKOSEM

Dobrý, osvěžující koláč.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 50 g strouhaného kokosu, 50 g rapadury (či cukru), 3 lžíce škrobu, 1 a ½ lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce oleje a 150 ml rostlinného mléka. Řidší těsto rozetřeme do menšího (30/40 cm) vymaštěného pekáčku a při 180 stupních pečeme 15 - 20 minut.
Do 150 ml vody namočíme na hodinu lžičku agarových vloček, poté přidáme 50 g rapadury, lžičku skořice a vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Nastrouháme na nudličky 6 oloupaných jablek a promícháme je s kůrou i šťávou z jednoho citronu a dvěma sáčky vanilkového pudingového prášku. Jablka vmícháme k agarové vodě a krátce povaříme do zhoustnutí. Rozetřeme na koláčový korpus, postrouháme 4 kostičkami bezmléčné hořké čokolády a dáme dobře vychladit.


SELSKÝ HRNEC

Jeden z oblíbených receptů na eintopf.
Nejprve naložíme sójové nudličky: 50 g nudliček zalijeme v hrnci vroucím zeleninovým vývarem a necháme je v něm vychladnout. Poté je dobře vymačkáme a naložíme do marinády připravené z 50 ml bílého vína, 3 lžic olivového oleje, 2 lžic Tamari, 1 pokrájené cibule, 3 utřených stroužků česneku, soli, bazalky, lžičky uzené papriky a čerstvě drceného pepře. Necháme v chladu do druhého dne, minimálně 12 hodin, marinovat.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme sójové maso i s nálevem a 15 minut dusíme, mícháme. Přidáme nakrájenou zeleninu: 500 g dýně, 100 g mrkve a 400 g brambor, okořeníme drceným kmínem a pepřem, mletou paprikou, bazalkou, oreganem, osolíme. Podlijeme 500 ml horké vody a dusíme 30 minut doměkka, odstavíme a necháme pod pokličkou půl hodiny dojít. Podáváme s chlebem



LEPŠÍ ŽIVOT BEZ PLASTŮ

Další z podobných publikací na téma Zero Waste a Homemade, kterých vychází v současné době více. Tato byla přeložena z němčiny a proto v ní najdeme odkazy pouze na zahraniční e-shopy a poznámky pod čarou odkazují na německé práce. V knize najdeme množství návodů, jak si vyrobit různá čistidla, kosmetiku, potřeby do domácnosti nebo třeba rostlinný sýr z kešu oříšků, stejně jako v téměř totožných ostatních publikacích. Pro mě tam nebylo nic nového nebo překvapivého, ale pro toho, kdo podobnou knihu dosud nevlastní, může být praktickým rádcem a pomocníkem.


CIZRNA PEČENÁ S KVĚTÁKEM

Je to dobré jako příloha, třeba k různým zeleninovým placičkám. Klidně to ale můžete sníst tak jak to je, třeba s chlebem a salátem.
Den předem namočíme a druhý den v čisté vodě uvaříme doměkka 200 g cizrny. Scedíme a promícháme s na tenké plátky pokrájenou hlávkou květáku, solí, pepřem, mletou paprikou a v pekáčku pokapeme dvěma lžícemi olivového oleje. Pečeme v troubě při 200 stupních asi půl hodiny dozlatova.


PŘÍBĚHY PŮLNOČNÍHO SLUNCE

Vtipná krátká knížečka příběhů Jiřího Havla, nad kterými jsem v úžasu často kroutila hlavou. Skoro 80letí dědkové lezou po horách, sjíždějí ledovcové řeky, jedou na kole tajgou, a autor sám s berlemi (!) ušel 150 km grónskou tundrou.
"Kajakovat na moři se dá na štěstí do vysokého věku na rozdíl od gymnastiky, sprintu a nejrůznějších soutěží na bystrost."
Bude se vám líbit.


HLÍVA SE ZELÍM A POHANKOU

Večer předem namočíme 150 g pohanky do vody, druhý den ji dobře propláchneme a zalijeme čistou vodou. Osolíme, přivedeme k varu, odstavíme a pod pokličkou necháme dojít.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, můžeme přidat i naťovou. Nakrájíme na nudličky 350 g hlívy a vmícháme ji k cibuli společně se 2 lžícemi slunečnicových semínek. Osolíme, okmínujeme a osmažíme za častého míchání dozlatova. Přidáme 200 g kysaného zelí a ještě deset minut dusíme, zelí by mělo zůstat pěkně křupavé. Odstavíme, vmícháme vařenou pohanku, případně dosolíme.


CIZRNOVÁ POLÉVKA SE ZELENINOU

Obyčejná, zdravá, dobrá.
Večer namočíme a druhý den v čisté vodě uvaříme 200 g cizrny. Slijeme ji, ale tekutinu nevyléváme, naopak ji doplníme na 1,5 l vodou.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, okořeníme lžičkou koření ras el hanout (nebo jiným oblíbeným kořením orientálního typu), přidáme 2 nakrájené mrkve a 1 petržel. Osolíme, zalijeme vodou s cizrnovým vývarem a vaříme 15 minut. Přidáme cizrnu a půlku nakrájeného květáku a vaříme ještě pět minut. Částečně rozmixujeme ponorným mixérem a ozdobíme naťovou cibulkou.


KÁVA Z DŘEZOVCE

Možná nevíte, že se suchá semena dřezovce dají pražit, mlít a připravovat jako náhražka kávy, tedy kávovina. Chuťově je skvělá, velmi mě to překvapilo. Já jako milovník Melty bych nepoznala, že je to něco jiného. Ohledně pražení nejsem příliš zkušená, abych mohla radit a je třeba to zkrátka vyzkoušet. My máme ve sporáku na dřevo pod troubou takovou jakoby „sušárnu“, ale teplota v ní je okolo 100 stupňů, záleží na tom, jak topíme. Já v tom šuplíčku nechala vyloupaná semena na malém plechu 4 dni, dokud nebyla tmavohnědá. Ale určitě půjdou pražit přímo v troubě nebo na litinové pánvi, akorát je musíte bedlivě sledovat, abyste je nespálili. Já je jen párkrát za den prohrábla. Upražená semena poté umeleme v kávomlýnku a zacházíme s nimi jako s kávou, já si připravila „kafe“ v moka konvičce, osladila jsem si ji špetkou rapadury a ochutila lžičkou sušeného kokosového mléka. Ale dá se pít i jen tak bez ničeho.


TAŽENÝ ŠTRŮDL

Osvědčená klasika.
V míse a poté na vále důkladně zpracujeme těsto z 200 g polohrubé mouky, špetky soli, 2 lžic oleje, 1 lžičky jablečného octa a 120 ml vlažné vody. Zabalíme je do fólie a necháme hodinu odpočinout. Mezitím si připravíme náplň: nasucho opražíme 60 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, vysypeme je z pánve a vložíme do ní 30 g rostlinného másla a 30 g strouhanky. Jakmile začne zlátnout, vmícháme dvě lžíce rapadury (nebo cukru) a ještě pár minut pražíme. Do mísy nakrájíme 600 g oloupaných jablek, přidáme 50 g hrozinek, lžičku skořice, šťávu z půlky citronu, ořechy a strouhanku s cukrem.
Těsto rozválíme a poté vytáhneme na hřbetech rukou na tenoučkou placku, rozprostřeme na ni jablka a smotáme. Pečeme na vymaštěném plechu při 180 stupních asi 40 minut dozlatova.



KUKUŘIČKY S KOPREM A TAHINI

Moc dobré to bylo!
400 g malých kukuřiček povaříme 5 minut v osolené vodě. Na lžíci oleje zlehka opečeme tři stroužky česneku nakrájené na plátky, vmícháme dvě lžičky Tahini, lžičku mleté papriky a hrst sekaného kopru, a po chvíli i uvařené zcezené kukuřice. Krátce společně prohřejeme, podle chuti dosolíme. Podáváme s vařenou pohankou a brambory.


MĚSTA A MĚSTEČKA


Kdo sleduje moje literární příspěvky, nemůže si nevšimnout, jak velmi mám ráda knihy Stanislava Komárka a jejich prostřednictvím téměř nekriticky oblibuji i jejich autora jako osobnost. Jeho smysl pro humor je mi natolik blízký, že mám někdy pocit, jak „pěkně bychom si spolu pokecali“, což je dojem samozřejmě matoucí a naivní.
Tahle dvoudílná autobiografie je psaná tak lehce, čtivě, s vtipem a zároveň s moudrým nadhledem, že ji čtenář hltá jak napínavý dobrodružný příběh. Jako obvykle moc doporučuji k přečtení. Citovat se dá, jak je u Komárka typické, skoro z každé stránky, tak pouze drobná ochutnávka:
„Je tragické, že myšlenkový schematismus nás vždycky nutí nějakou kulturu buď ´žrát i s chlupama´, nebo ji celou paušálně odmítnout. Děsivé i krásné věci se dají najít ve všech společnostech, u těch malých, jako je naše, je snad výhoda, že jsou jen málo děsivé i jen málo krásné.
...
Proč se vlastně cítí skoro každý za mlada tak osamělý, nepochopený, a vlastně si tak málo rozumí? - jako by mu nepřiložili návod k použití sebe samého... V tomto věku má dojem, že krom malé skupinky blízkých přátel je obklopen mořem blbů a protivů – teprve mnohem později pozná, že minimálně s šesti z deseti lidí, které potká v tramvaji, by klidně mohl být kamarád, kdyby na to přišlo. Proč jen mají pubescenti takovou přilnavost k smrti, zániku a morbidním tématům a chytají život za ten nejponuřejší konec?“
...
Pražské sémantické pole je od nepaměti víc rozvlněné a stín magistra Kellyho nedovolí josefinismu, aby zapustil kořen. Skutečnost přechází plynule v sen, někdy zlý. Málokteré jiné město likvidovalo tolikrát vlastní elitu s takovou úporností a zlobou. Styl jednání je, podobně jako v Mnichově, oproti Vídni vždy o poznání drsnější, při dlouhém úpadku mezilidské komunikace za minulého režimu to vyniklo s brutální důrazností. Praha neplatí v německé literatuře darmo za město melancholie a nešťastných lásek. Neveselými osudy ostatně není zvykem se tajit – obecně vybičovaná závistivost potřebuje něco, čím by se uklidnila. Udržování dokonalé fasády není nutností - obecná podezíravost v ní tuší jakousi čertovinu. Nedůvěřivost, praktická i intelektuální, patří od nepaměti k obrazu města, kde se zdají krom tajných nauk odedávna prosperovat zejména hereze všeho druhu, též poezie. Kde má Vídeň mírně kašírovaný rozverný úsměv, nabízí Praha pitvorně malebný škleb. Extrémy byly tehdy přímo vedle sebe, světová úroveň i nejapná neomalenost se stýkaly bez jakékoliv střední polohy.
Jinak je atmosféra Prahy nesrovnatelně okcidentálnější než ta vídeňská, však městské splašky neplynou darmo do Hamburku. Od třicetileté války pak Praha a její české zázemí byly nepoměrně k jiným územím střední Evropy ušetřeny bezprostředních válečných zkáz a vysokých ztrát na životech. Stará česká přežívací strategie minimalizuje rizika a udeří teprve tehdy, když tak lze učinit bez nebezpečí. Nejtypičtější českou vlastností je asi schopnost anticipace. Schopnost doběhnout jiné, zejména cizí a vládnoucí, je fatálně spjata se schopností být doběhnut sám a nezištný národní buditel plynule přechází v denuncianta v jedné osobě.“



Zábavné, čtivé, poučné a moudré memoáry pan profesor Komárek moc hezky zakončuje slovy:
„Jistě bych chtěl na světě podle možností ještě pár let pobýt, zažít pár jar a napsat pár knih, ale i kdyby na mne snad zítra spadl strop, stálo to za to. Na rozdíl od mnoha akademických kolegů ani nemám dojem, že jsem byl nedoceněn a nepochopen. Svět je přes všechna svá ošemetná specifika přece jen krásné místo.
Díky! Díky!! Díky!!!“




HLÍVOVÁ POLÉVKA

Další z receptů, které jste mi napsali pro inspiraci, polévka je výtečná a určitě ji udělám častěji.
Na 2 lžících oleje osmahneme 4 cibule nakrájené na půlměsíčky a 300 g na nudličky nakrájené hlívy pěkně dozlatova, chvíli to trvá. Vmícháme lžíci sladké papriky, lžičku kmínu, čerstvé bylinky (libeček, dobromysl...), a bylinkovou sůl, nejlépe tu domácí, 200 g brambor nakrájených na kostičky a jeden nakrájený pórek. Zalijeme 1 litrem vody a vaříme 25 minut. Pět minut před koncem varu přidáme ještě majoránku, ta delším varem hořkne.


DÝŇOVÝ CHLEBA

V míse rozšleháme metličkou 200 g dýňového pyré se 200 ml teplé vody, dvěma lžícemi javorového sirupu, solí, 2 lžičkami instantního droždí, 200 g hladké mouky a 200 g celozrnné žitné mouky. Důkladně zpracujeme v těsto, které necháme v zakryté míse v teple hodinu kynout. Přemístíme do malé vymaštěné chlebové formy, necháme ještě 15 minut dokynout a poté pečeme při 200 stupních půl hodiny.


CIZRNOVÁ SEKANÁ

Chuťově výtečná, ale horká nedrží tvar, ztuhne až po částečném zchladnutí. Na první fotce je čerstvě vytažená z trouby, na druhé fotce asi po hodině. Samozřejmě je skvělá i studená.
Den předem namočíme a druhý den v čisté vodě doměkka uvaříme 300 g cizrny, slijeme ji a rozmixujeme nahrubo v robotu. Přidáme 200 g dýňového pyré, dvě nakrájené cibule, dva utřené stroužky česneku, petrželovou nať, sůl, pepř, 2 lžíce oleje, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce Tamari a 3 lžíce Hrašky rozmíchané v 200 ml vody. Navrstvíme do vymaštěné menší chlebové formy, zakryjeme alobalem a pečeme při 200 stupních 40 minut. V misce rozšleháme 1 lžíci rajského protlaku, 1 lžíci javorového sirupu, 1 lžíci Tamari a 1 lžíci jablečného octa. Touto směsí potřeme sekanou ve formě a pod alobalem pečeme ještě půl hodiny, na posledních 10 minut alobal sejmeme. Podáváme s brambory a salátem.


MIŠPULOVÁ ZAVAŘENINA

Mišpule jsou zrovinka teď ke sběru a patří k nejpozdnějším ovocným plodům zahrady vůbec. Měly by být navinulé a měkké, přešlé mrazem. Pozor na berušky, které v jejich „bubáku“ rády přezimují.
Mišpule omyjeme, překrojíme napůl, vložíme do hrnce, podlijeme vodou asi do poloviny a dusíme, dokud se zcela nerozvaří. Propasírujeme přes síto s velkými a pak ještě přes síto s malými oky, a zvážíme. Výtěžnost je asi 50 %. Na 3 díly ovoce dáme 1 díl cukru, já použila rapaduru. Vrátíme do hrnce, přidáme cukr, skořici a tlučený hřebíček podle chuti a společně vaříme 15 minut. Plníme horké do vyvařených sklenic, zavíčkujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru.


PÁRKY NA PAPRICE

Když přijede na pár dní kamarádka Janina, vždycky přiveze veganské párečky a salám, protože ví, že jistá část naší rodiny se po nich může utlouct a já jako zdravotní arbitr jim je nedopřeju. 
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme nakrájenou červenou papriku a 240 g sojových párečků. Chvíli opékáme, okořeníme lžící sladké a lžící uzené papriky, osolíme a zalijeme 200 ml horké vody. Dusíme 20 minut a zalijeme 250 ml rostlinné smetany s rozšlehanou lžící hladké mouky. Pět minut povaříme a ochutíme stroužkem utřeného česneku. Podáváme s dušenou rýží a salátem.


JMENUJI SE OREL

Tahle krásná, něžná a vtipná dětská knížka od Romi Grey vznikla podle skutečných událostí, přečtete si v ní o životě jedné zachráněné slepičky. Navíc má půvabné ilustrace, které mi připomínají Milneho Medvídka Pú. Myslím si, že je to ten pravý vánoční dárek pro děti, kterým připomene, co se děje venku, jak vzniká jídlo a možná i soucit, který je malým dětem většinou vrozený.
„Cítila jsem, že mám domov a k němu patřím. Tak, jako se v životě doplňují motýl a kytka, tak i naše spojení slepice a kocour bylo ozdravné jako kapky vody v poušti. Stejně jako se říká, že slovo dělá charakter, došli jsme s našimi kamarády k názoru, že slovo dělá i hezká těla a naše osobní štěstí dělá šťastné i naše blízké. Já slepičí naháč, co jsem dostala jméno Orel, vím, že si málokdo všiml, že vystoupit ze škatulky ´hospodářské zvíře´ nám s husami, kachnami, ovcemi, kozami, králíky, kravami a prasátky půjde těžko. Přichází nový čas a já sním o životě, kdy lidský hlas řekl: ´Nemůžem ti, Orlíku, ublížit, ublížili bychom i sobě.´ A tak jsme toho dne uzavřeli spojenectví a dotekem navždy stvrdili přátelství mezi slepicí a člověkem.“


DÝŇOVÉ BAGELY

Bagely jsou mírně sladké pečivo, třeba jako loupáky. Když je před upečením kratičce povaříme, mají báječně křupavou kůrku. Doporučuji!
V míse rozšleháme 200 g dýňového pyré, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci meruňkové zavařeniny, špetku strouhaného galgánu (lze vynechat), 1 lžičku skořice, 1 lžíci rozehřátého rostlinného másla, 2 lžíce rapadury (nebo cukru), půl lžičky soli a 150 ml teplého rostlinného mléka. Postupně zapracujeme 360 g hladké mouky, 50 g celozrnné špaldové mouky a 2 lžičky instantního droždí. Dobře promícháme a hněteme alespoň 10 minut. Přidáme 50 g hrozinek a 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a ještě několik minut zpracováváme vařečkou.
Mísu zakryjeme a necháme v teple 45 minut kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, znovu důkladně prohněteme a rozdělíme na 8 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujeme kouli a necháme 10 minut odpočívat. Poté v kouli dvěma palci proti sobě vytvoříme otvor, který by neměl být menší než 4 cm, jinak „zaroste“. Uděláme zkrátka kroužek, který necháme ještě 10 minut dokynout na válu. Přivedeme k varu vodu v širokém hrnci a bagely v nich krátce – jedinou minutu, prudce vaříme. Do hrnce klademe vždy jen dva kusy, jinak se nám slepí. Po minutě varu bagely vylovíme a rovnáme na plech s pečicím papírem, a ihned šoupneme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pamatujeme si, kde jsme začali bagely sázet, ty vyndáme jako první. Pečeme 25 minut a necháme vychladnout na mřížce.



ČERVENÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM

Mňam! Skvělá omáčka, bude výtečná i k nokům nebo knedlíkům. Když použijete bezlepkové těstoviny, bude bezlepkové celé jídlo.
Nakrájíme 600 g rajčat (já je krájet nemusela, použila jsem mrazená divoká), 250 g červené řepy, 200 g mrkve, 1 – 2 cibule a 5 stroužků česneku. Všechno to dáme do pekáčku, pokapeme lžící oleje, osolíme, okořeníme oreganem, bazalkou, tymiánem a šalvějí, a pečeme zakryté při 200 stupních hodinu a půl, občas promícháme. Upečenou zeleninu rozmixujeme (ale dělat to nemusíme, pokud máme raději kousky zeleniny v omáčce), přidáme 200 ml mandlové smetany s rozšlehanou lžičkou hladké kukuřičné mouky a krátce povaříme.



PIZZA CHLÉB S RAJČATY

V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 400 g polohrubé mouky, rovnou lžičku soli, špetku cukru, sáček instantního droždí, 2 lžíce olivového oleje a 300 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál a důkladně prohněteme, až vznikne krásně pružné, hladké těsto. Vrátíme ho do mísy, potřeme olejem a zakryté necháme v teple hodinu kynout. Poté rozdělíme nožem na 4 díly, nehněteme! Prsty roztlačíme na vymaštěný plech do tvaru kola velkého asi jako talířek. V misce promícháme 50 ml panenského olivového oleje, paličku třeného česneku, 1 drcenou feferonku, oregano a rozmarýn. Tuto směs rozdělíme na placky a pečeme při 250 stupních 10 – 12 minut. Podáváme s rajčaty: V misce promícháme 6 rajčat nakrájených na kostičky, 4 stroužky česneku nasekaných nadrobno (ne prolisované), 80 g pokrájených oliv, sůl, pepř, lžíci olivového oleje a hrst čerstvé bazalky.


SKVĚLÉ KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY

Uvaříme a rozmixujeme v robotu nebo umeleme půl hlávky kapusty (600 g). Promícháme se 100 g ovesných vloček, 200 g strouhaného smaženého tempehu, solí, pepřem, majoránkou, 3 lžícemi Hrašky (hrachové mouky), jednou nadrobno nakrájenou cibulí a 2 utřenými stroužky česneku. Necháme dvě hodiny odležet a poté tvarujeme karbanátky, které pečeme na plechu vytřeném olejem v troubě vyhřáté na 200 stupňů dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a salátem, my si k tomu dali kysané zelí.


BRAMBOROVO-DÝŇOVÉ PLACKY ZAPEČENÉ S MÁKEM

Hodně velká dobrota!
Z kila vařených a prolisovaných brambor, 150 g dýňového pyré, špetky soli a 400 g polohrubé mouky uhněteme na pomoučeném vále pružné těsto, vyválíme hada, nakrájíme na špalíčky a válíme placičky, které opékáme na suchém tále kamen (nebo na suché nepřilnavé pánvi).
Umeleme 300 g máku a 100 g tmavého cukru (nebo použijeme moučkový) a dobře promícháme. Rozehřejeme 40 g kokosového oleje nebo rostlinného másla, můžeme použít i dobrý olej, třeba ořechový. Do vymaštěného pekáčku vrstvíme placky, pokapeme olejem a sypeme mákem s cukrem. Povrch zalijeme 200 ml rostlinného mléka a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.


KROUPY S BRAMBORY

Večer předem namočíme 150 g krup a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka. 750 g brambor uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Tři cibule nakrájíme na půlkolečka a dozlatova je opečeme na dvou lžících oleje. Všechno to promícháme, osolíme, opepříme, okořeníme dobromyslí a navrstvíme do vymaštěného pekáčku, neuhlazujeme. Pečeme při 220 stupních asi 20 minut, aby se udělala kůrčička, můžeme použít gril. Kvašené zelí k tomu je nutnost!


KAKAOVÉ SUŠENKY

Rychlá a zdravá svačinka nebo pamlsek. Skvělé jsou i k pečenému čaji.
V míse dobře promícháme 300 g ovesných vloček, 200 g drobných hrozinek, 100 g mletých mandlí, 100 g mletých kakaových bobů, 2 lžíce tahini, 400 g jablečného pyré a 100 g datlového sirupu. Mokrýma rukama tvarujeme placičky a rovnáme je na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut. Dostaneme přibližně 40 sušenek.


HLÍVOVÝ PERKELT S NOKY

Vypadá to mnohem hůř než to chutná, věřte mi. Já udělala tu chybu, že jsem uvařila halušky z brambor varného typu A, a ony se mi rozvařily na kaši. Takže si dejte pozor, abyste použili céčka  Chuťově to ale nemá chybu!
V míse promícháme 800 g najemno nastrouhaných brambor, lžičku soli a 300 g hladké mouky. Já přidala pro barvu kousíček vařené řepy, ale tu klíďo vynechte. Necháme chvíli stát a poté protlačujeme sítem na noky do vroucí slané vody a pět minut povaříme.
Na lžíci oleje necháme zesklovatět velkou pokrájenou cibuli, přidáme červenou papriku nakrájenou na kostičky, 2 oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata, bílý pepř, po lžíci sladké a uzené mleté papriky, 2 utřené stroužky česneku, sůl a půl kila nakrájené hlívy. Dusíme ve vlastní šťávě 20 minut, zalijeme 250 ml rostlinné smetany, ve které jsme rozkvedlali lžíci hladké mouky a 5 minut povaříme.



TORTILLY S DŘEZOVCEM

Dřezovec je strom podobný akátu, na podzim na něm uzrávají překrásné dlouhé lusky zatočené do volné spirály. Semena uvnitř lusků jsou jedlá před dozráním zasyrova, mají příjemnou, jemnou chuť, podobně jako třeba hrášek. Jakmile semena dozrají, už je nerozkousnete, ale sušená se vaří podobně jako luštěniny nebo obilí, chutnají trochu jako vařená špalda.

150 g semen z dřezovce namočíme přes noc a druhý den je uvaříme doměkka, trvá to asi hodinu. Slijeme a necháme okapat. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme bílý pepř, pár snítek smilu (nebo oregano), 2 oloupaná a nakrájená rajčata, uvařený dřezovec a sůl. Dusíme ve vlastní šťávě asi 20 minut.
Tortily (já je koupila, ale domácí budou lepší!) ohřejeme na suché pánvi, naplníme listovým salátem, nakrájenou paprikou a připravenou směsí.



MERUŇKOVÁ BUCHTA

Jednoduchá, rychlá a dobrá, konzistence poněkud „žvejkavé“.
V míse promícháme 250 g polohrubé mouky, 100 g strouhaného kokosu, 50 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě dobře rozšleháme 140 g rostlinného kokosového jogurtu, 4 velké lžíce Sladovitu, 150 ml rostlinného mléka a 50 ml oleje. Vlijeme do mísy a krátce, ale dobře rozmícháme. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe meruňkami (v zimě mraženými) a pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut.


ŽIVOT SKORO BEZ ODPADU

Tři autorky Jana, Míša a Helča nám v této knížce vysvětlí, jak minimalizovat odpad, který produkujeme. Dozvíte se vše o recyklaci, kompostování, třídění, sdílení, ale i třeba o zavařování a náhradách kosmetiky, drogerie a hygienických pomůcek. Jak vařit, vést domácnost, jak pečovat o miminko, jak bydlet ve studentském bytě, jak si poradit v nemocnici, při svatbě a cestování, aby vznikalo co nejméně odpadu. Knížka je z pochopitelných důvodů (autorky jsou mladé ženy, krátce po studiích a žijící ve městě) zaměřena především na mladé rodiny ve městech a studenty. Spousta rad a doporučení jsou notoricky známá, ale je hezké mít je všechny pěkně pokupě :)



HRACHOVÁ KAŠE SE ZELENINOU

Předem namočíme a uvaříme 300 g hrachu. Vodu, která se při vaření nevsákla, slijeme do odměrky, doplníme na 300 ml a rozšleháme v ní dohladka 50 g hladké kukuřičné mouky. Vlijeme zpět k měkkému hrachu, rozmixujeme společně na kaši. Osolíme, okořeníme majoránkou a pepřem, ochutíme utřeným stroužkem česneku, lžící Umeocta a lžící oleje, a ještě krátce povaříme. Jednu brokolici, jednu papriku a stroužek česneku nakrájíme nadrobno a v pánvi WOK osmažíme na lžíci oleje do poloměkka. Odstavíme a vmícháme lžíci Tamari. Podáváme s kvašeným zelím.


JEDNODUCHÝ PERNÍK S JABLÍČKEM

Je hotový natošup a moc dobrý.
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné žitné mouky, lžičku skořice, 4 lžíce kakaa, 70 g rapadury (nebo cukru), 1 lžíci kypřicího prášku, jedno najemno nastrouhané jablíčko, 200 ml rostlinného mléka a 100 ml oleje. Nalijeme do vymaštěného pekáčku (asi 25/35 cm) a pečeme při 180 stupních asi 30 minut. Po vychladnutí potřeme zavařeninou a polijeme čokoládovou polevou.


KDOULOVÁ ZAVAŘENINA

Já mám radši kyselejší zavařeniny a tahle je přesně taková, jaké mám ráda, příjemně nakyslá a voňavá. Dostala jsem bedničku padaných kdoulí, byly uvnitř hnědě strakaté, ale prý to nevadí, nejde o hnilobu.
Kdoule pečlivě omyjeme, chloupky odrbeme drátěnkou a i se slupkou okrájíme, až nám zbude pouze jaderník. Vložíme do hrnce, trochu podlijeme vodou a vaříme doměkka, podle potřeby můžeme průběžně podlévat, ale nepřeháníme to, jen abychom si hmotu nepřipálili. Rozmixujeme ponorným mixérem a vmícháme cukr. Ještě krátce povaříme a plníme do vyvařených skleniček. Zavíčkujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru. Já měla 5 kilo kdoulí (bez jádřinců) a osladila jsem to pouze 1 kilem cukru. Ale můžete ochutnat a případně ještě cukr přidat. Hotovo točit, jak říkávala má babička :)


RIZOTO S KLOBÁSOU

Oblíbené rýžové jídlo trochu jinak. Chuťově je spíše výrazné, ale dobré.
Do zapékací misky rozdrobíme 200 g rostlinné klobásy a promícháme ji se třemi na půlkolečka nakrájenými cibulemi a lžící oleje. Pečeme při 200 stupních půl hodiny dozlatova.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme 350 g propláchnuté kulatozrnné nebo jasmínové rýže, osolíme, a jakmile se začne přichytávat, postupně přiléváme 700 ml zeleninového vývaru a 400 ml bílého vína. Vždy necháme vyvařit, než přilijeme další. Vznikne krémovitý, kašovitý základ rizota, do kterého vmícháme pečenou klobásu. Na talíři posypeme strouhaným rostlinným sýrem.



LIKÉR Z ARONIE S GALGÁNEM

Recept zařazuji až po dvouměsíční maceraci, abych mohla ochutnat. Likér je výborný, tak pokud vás zaujal, uložte si ho na příští rok, až budou zralé černé jeřabiny.
Aronie, nebo také černá jeřabina či temnoplodec je keř nebo malý stromek s nesmírně zdravými plody, které se vybarvují během září a jsou velmi oblíbené u ptáků. A ptáci vědí, proč tyto tmavě fialové bobule milují. Obsahují množství vitamínů, především C, P, E, vitamíny skupiny B, organické kyseliny, jód, flavonoidy a pektin. Aronie je zkrátka vitamínová bomba. Nejúčinnější je konzumovat plody přímo, právě utržené ze stromu, tak si zachovají většinu vitamínů. Pro svou svíravou chuť nejsou ale příliš vyhledávané a málokdo jich dokáže sníst víc než pár bobulek. Překvapivě chutnají docela malým dětem do tří let, takže pokud je chtějí, neomezujte je, nikterak jim neuškodí, právě naopak. Plody pomáhají především při poruchách štítné žlázy, jejich účinky jsou harmonizační, takže je může užívat pacient jak s hypofunkcí, tak s hyperfunkcí. Plody i listy aronie se dobře se uplatňují při zvýšeném krevním tlaku, zlepšují funkci jater a žlučníku, a působí jako prevence sklerotizace cév, jejichž pružnost a propustnost podporují. List kromě popsaného účinku léčí i záněty, žlučníkové potíže a revmatismus. List a sušené plody připravujeme jako odvar, plody můžeme zasyrova prosypat cukrem a užívat jako kompot, nebo z nich připravujeme různé vařené džemy a sirupy. Plody můžeme též nakládat do alkoholu a připravit z nich kapky nebo likér, který působí jako výtečný posilující prostředek.
Galgán je tropická bylina s aromatickým oddenkem podobným zázvoru. Právě oddenek je používán jako koření nebo léčivka. Pomáhá při angině pectoris, posiluje srdce, zlepšuje látkovou výměnu, léčí pokažený žaludek a celkově zažívací obtíže mající původ v žaludku. Nesmí se užívat při žaludečních, dvanáctníkových nebo střevních vředech, protože dráždí sliznice. Ve středověku se žvýkal pro zvýšení potence. Jako léčivo se přímo užívá nepatrné množství prášku na špičku nože nebo se strouhaný galgán přidává do vína či likérů nebo se z něho připravuje tinktura.
Kardamom (především jeho cennější zelené tobolky) posiluje žaludek a trávení.

Půl kila vyzrálých plodů aronie rozmačkáme nebo pomeleme a ve sklenici je zalijeme 500 ml domácí pálenky. Vmícháme 10 rozdrcených tobolek zeleného kardamomu a lžičku strouhaného galgánu. Zakryjeme a postavíme na 2 měsíce na okno. Denně protřepeme. Po 2 měsících přefiltrujeme. Půl litru vody svaříme s půl kilem rapadury (nebo cukrem) a po vychladnutí promícháme s přefiltrovaným alkoholem s aronií. Uchováme v tmavé lahvi v chladu, denně užíváme štamprličku.


BRAMBORY A POHANKA ZAPEČENÉ S KLOBÁSOU

Je to vlastně jakási zapečená kaše. Nevypadá to nijak extra vábně, ale dobrý to je 
Kilo brambor oloupeme a nakrájíme na kostičky, 100 g pohanky propláchneme a přidáme ji k bramborám do hrnce. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme lžičku kmínu a vaříme, dokud se voda neodpaří a brambory s pohankou nejsou měkké. Pokrájenou cibuli osmahneme na lžíci oleje, přidáme 250 g rozdrobené rostlinné klobásy a opečeme dozlatova. Okořeníme třemi utřenými stroužky česneku, drceným kmínem a majoránkou a promícháme s vidličkou rozmačkanými bramborami a pohankou. Přemístíme do pekáčku a zapečeme při 200 stupních asi půl hodiny. Podáváme s kysaným zelím.


DATLOVÉ ČTVEREČKY S VLAŠÁKY

Delikátní, výtečný a zdravý dezertík.
100 g kešu oříšků namočíme přes noc, druhý den propláchneme a necháme okapat. 250 g vypeckovaných datlí (asi 25 ks) namočíme na hodinu do 100 ml vroucí vody se dvěma lžícemi rumu, vložíme do mixéru a rozsekáme na kaši, přidáme kešu, 5 lžic kakaa a společně rozmixujeme dohladka. Promícháme se 100 g chia semínek a 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a rozetřeme do malého pekáčku vyloženého potravinářskou fólií. Necháme přes noc ztuhnout, poté krájíme na malé čtverečky.


PŘÍBĚHY NOČNÍCH DĚSŮ

Strašidelné povídky od madame Blavatské z 19. století jsou skutečně takové, jak se dá očekávat - prostě oldschool. Přepjaté, nepravděpodobné, nudné a velmi málo strašidelné. Za mě ztráta času.


KOLÁČE S KLOBÁSOU A CIBULÍ

Nemusím asi připomínat, že klobása je rostlinná 
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 300 g hladké bílé mouky, půl lžičky soli, lžičku kmínu, ½ sáčku (5 g) instantního droždí, 1 uvařenou a najemno nastrouhanou bramboru a 300 ml teplé vody. Vyklopíme na vál a důkladně zpracujeme pružné nelepivé těsto, které necháme v zakryté míse v teple hodinu kynout.
Těsto znovu prohněteme, rozdělíme na 20 stejných dílů a z každého vyválíme placičku velkou asi jako dlaň. Na placičky rozdělíme 300 g nakrájené rostlinné klobásy, spojíme křížem přes sebe a trochu válečkem rozválíme. Narovnáme na plech vyložený pečicím papírem, posypeme nakrájenou syrovou cibulí, kmínem a hrubou solí a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi půl hodiny dozlatova. Podáváme s kysaným zelím.