EKO ČISTIČ DO DOMÁCNOSTI

Funguje na vodní kámen a špinavý dřez.
Promícháme 500 ml obyčejného lihového octa, 250 ml vody a 10 kapek libovolného éterického oleje, já použila červený pomeranč. Nalijeme do lahve s rozprašovačem a nastříkáme kam potřebujeme, po patnácti minutách otřeme do sucha. Toť vše!



FAMÓZNÍ CIBULOVÝ KOLÁČ

Opravdu výtečný koláč, říkali jsme si při obědě, jaká je škoda, že vegani jedí jenom trávu 
V míse promícháme 300 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, půl sáčku instantního droždí (5 g), 4 lžíce panenského olivového oleje (pokud máte sušená rajčata naložená v olivovém oleji, dejte ten, slunečnicový nebo jiný nedávejte) a 150 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme hladké pružné těsto. Vrátíme do mísy, potřeme olejem a necháme pod ubrouskem hodinu v teple kynout.
V hluboké pánvi rozehřejeme 50 ml olivového oleje (opět doporučuji použít olej ze sušených rajčat) a 10 minut na něm restujeme 13 na půlkolečka nakrájených červených cibulí. Přidáme 200 g pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 200 g pokrájených žampionů (já jsem použila pečárku polní, která nám vyrostla v trávníku, vy použijte normální koupené žampiony), a ještě 10 minut opékáme. Odstavíme a vmícháme lžičku himálajské soli, špetku panely (nebo cukru) a 2 lžíce balzamikového octa.
Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme na velký plech vymaštěný olejem. Na těsto navrstvíme cibulovou náplň a necháme 15 minut odpočívat. Pečeme při 200 stupních 15 minut.



JABLEČNÁ BÁBOVKA S MÁKEM

Inspiroval mě recept na stránce Jíme jinak. Kromě toho, že je bábovka vegan, je i bez lepku a k tomu vynikající!
Rozmixujeme 400 g kyselejších jablek spolu se 100 g datlí, 250 ml rostlinného mléka a 60 ml oleje, vmícháme 150 g mletého máku, špetku soli, 200 g pohankové mouky a 2 lžičky kypřicího prášku. Nakonec vmícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Pečeme při 180 stupních ve vymaštěné a vysypané bábovkové formě asi 45 – 50 minut. Stav kontrolujeme špejlí.


PÓRKOVÉ RIZOTO S TOFU

Skvělé rizoto, na kterém si pochutnají i děti.
V pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a 15 minut na něm opékáme tři na půlkolečka pokrájené pórky, okořeněné lžící uzené papriky spolu s 10 předem namočenými a na nudličky pokrájenými sušenými rajčaty a 200 g tofu s bylinkami nakrájeným na kostičky, osolíme a často mícháme. 200 g rýže basmati uvaříme obvyklým způsobem, jak jsme zvyklí a promícháme ji s pórkovou směsí, 250 g kešu smetany (nebo jiné rostlinné smetany) a 150 g nastrouhaného rostlinného sýru. Vložíme do trouby a při 200 stupních pečeme 15 minut.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 42. TÝDEN ROKU 2018


PLEŤOVÝ KRÉM S HEŘMÁNKEM

Pokud nemáte možnost nasbírat si vlastní bylinky a přesto toužíte po vlastnoručně vyrobeném krému, nezoufejte, prodávají se i bylinné extrakty. Tento výživný krém je vhodný pro suchou pleť se sklony k vráskám, je úžasně voňavý díky arganovému oleji i heřmánku.
Ve vodní lázni na mírném ohni rozehřejeme 100 g bambuckého másla a 50 g arganového oleje, odstavíme a vmícháme lžíci heřmánkového extraktu a 2 kapky vitamínu E. Uchováme ve skleničkách vymytých vroucí vodou. Kdo má rád nadýchanou strukturu, může chladnoucí krém vyšlehat.


KULAJDA S OVESNÝM MLÉKEM

Je výborná! 
Dvě velké hrsti sušených hub namočíme na dvě hodiny do teplé vody. Na lžíci oleje zlehka osmahneme pokrájenou cibuli. Pět kuliček nového koření, 10 kuliček pepře a lžičku kmínu pěkně natlučeme v hmoždíři a spolu s velkým bobkovým listem přidáme k cibuli. Vlijeme namočené houby i s vodou, osolíme a zalijeme 500 ml vody. Vmícháme půl kila na kostičky nakrájených brambor a vaříme doměkka. Zalijeme 1 litrem ovesného mléka (nejlépe domácího) a necháme projít varem. Odstavíme a dochutíme jablečným octem, solí, případně dosladíme. Nakonec vmícháme pěkný svazek pokrájeného kopru.


SAŠIN KOLÁČ

Naše nejmladší dcera Saša ráda mlsá a není líná si něco uvařit nebo upéct sama. Tenhle koláč udělala už mnohokrát a je opravdu výborný. Patří mezi „mokré“ koláče, nejlépe se jí lžičkou.
Z 200 g celozrnné špaldové mouky, 4 lžic kakaa, 3 lžic lněného, 3 lžic slunečnicového a 3 lžic konopného semínka, půl lžičky skořice, 2 lžiček kypřicího prášku, špetky soli, 2 najemno strouhaných jablek a 2 lžic datlového sirupu umícháme kašovité těsto, které rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku (20/30 cm) a při 180 stupních pečeme asi 25 minut. Necháme vychladnout a zalijeme pudingem uvařeným z 500 ml sojového mléka, 1 sáčku vanilkového pudingu a dvou lžic agávového sirupu. Postrouháme hustě bezmléčnou hořkou čokoládou a dáme vychladit.


SUŠENÉ HRUŠKY

Nasušte si hrušky, protože v zimě, až bude vás nebo vaše dětičky trápit horečka se zimnicí, není příjemnějšího léku! Sušené hrušky povaříte doměkka a sníte. Krásně to funguje.


HOUBOVÝ KOLÁČ S CUKETOU

Sušených hub máme spoustu ještě od loňska a slepičky se rozhodly, že budou snášet ostošest. Na záhonku roste ještě hodně hladkolisté petrželky a nějaké cukety, i ořechů je požehnaně. Tak to všechno dáme dohromady, ne? 
Nejprve namočíme 50 g sušených hub na dvě hodiny do teplé vody. Dvě cibule a dva stroužky česneku necháme změknout na 3 lžících olivového oleje, vmícháme 400 g nahrubo nastrouhané cukety, sůl, lžíci uzené papriky, namočené houby i s vodou, 150 g kukuřičné polenty (hrubá krupice), 200 ml vody a dusíme při mírné teplotě asi 10 – 15 minut za častého míchání. Do mísy nakrájíme velký svazek petrželky, přidáme lžíci tlučeného kmínu, půl lžičky tlučeného pepře, lžíci majoránky, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 2 prolisované stroužky česneku, houbovou směs z pánve a podle chuti dosolíme. Nakonec vmícháme pět celých vajec a směs rozetřeme do vymaštěného pekáčku. Pečeme při 200 stupních 30 minut. Jíme s pečivem a salátem.


MÜSLI TYČINKY S PSYLLIEM

Výborné a zdravé tyčinky, vhodné jako skvělá svačinka. Tedy, mně chutnají velmi, ostatní členové rodiny se ošklíbali 
V míse promícháme 200 g ovesných vloček, 100 g strouhaného kokosu, 100 g vlašských ořechů nahrubo nalámaných, 100 g směsi semínek (len, sezam, slunečnice, dýně), 40 g chia semínek, 30 g psyllia (psyllium je vláknina získaná z obyčejného jitrocelu a koupíte ho v lékárně nebo zdravé výživě), špetku soli, 50 ml lněného oleje, 100 ml datlového sirupu a 300 ml vlažné vody. Rukama důkladně promícháme a dobře upěchujeme do vymaštěného pekáčku (20/30 cm). Zakryjeme a necháme 12 hodin v chladničce. Poté pečeme při 180 stupních 45 minut dozlatova. Vychladlé nakrájíme na tyčinky.



ZAHRADNICKÁ POLÉVKA S HOUBOVÝMI KNEDLÍČKY

Ze záhonů jsem sklidila poslední brokolici a mrkev. Houby u nás kvůli suchu letos nejsou, ale z loňska jsem měla nasušené bedly, které se na knedlíčky náramně hodí. Vznikla tahle voňavá, hustá a výborná polévka.
Na třech lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme tři nahrubo nastrouhané mrkve a deset minut opékáme. Zalijeme 2 l vody, vmícháme 100 g ovesných krup (novinka, kterou jsem objevila v Tescu) a hlávku brokolice nakrájenou nadrobno. Osolíme, okořeníme polévkovými bylinkami a vaříme 15 minut. Mezitím v robotu umeleme dobře usušené bedly (nebo jiné houby), potřebujeme asi tři velké hrsti. Umeleme také 100 g slunečnice a vše promícháme s 50 g Hrašky, solí, majoránkou a 100 ml vody. Necháme 20 minut stát a poté zavařujeme do polévky, vaříme 5 minut.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 41. TÝDEN ROKU 2018


ROHLÍKY

Výtečné domácí rohlíčky, klidně si hrajte s kombinací různých mouk a koření.
450 g hladké mouky, 150 g celozrnné žitné mouky, sáček (10 g) instantního droždí, půl lžičky soli, půl lžičky tmavého cukru, lžičku kurkumy, lžičku tlučeného koriandru a lžičku tlučené černuchy promícháme v míse, přidáme 5 lžic panenského olivového oleje a 300 ml vlažné vody. Zamícháme a vyklopíme na vál, kde důkladně vypracujeme pružné těsto, které necháme hodinu v teple kynout v míse pod ubrouskem.
Vykynuté těsto prohněteme, rozdělíme na dvě půlky a z každé vyválíme tenkou placku asi 40 cm v průměru. Nakrájíme ji jako pizzu na 8 dílů a smotáme rohlíčky, které přemístíme na vymaštění plech, potřeme teplou vodou, posypeme sezamem a necháme ještě 20 minut na plechu dokynout. Pečeme při 200 stupních asi 20 minut.


ŠPALDOVÁ BÁBOVKA S CUKETOU A OŘECHY

Zní to až příliš zdravě a podezřele, viďte? Ale bát se nemusíte, bábovka je skvělá! Cuketa je poslední mohykán ze záhonu a ořechy jsou vlastní, letos je nádherná úroda. Špaldovou mouku si melu sama z bio špaldy z Orlických hor. Makový olej je český. Jak vidíte, snažím se vařit lokálně a sezónně 
Půl kila celozrnné špaldové mouky promícháme v míse se špetkou soli, 3 lžícemi kokosového cukru (nebo obyčejného cukru), vrchovatou lžící instantního droždí, lžičkou mleté vanilky, 60 ml makového oleje (nebo jiného oleje) a 250 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál a rukama zpracujeme pružné a nelepivé těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple.
Velkou cuketu oloupeme, vydlabeme semínka a nastrouháme na jemné nudličky. Odvážíme půl kila a promícháme s 200 g mletých vlašských ořechů a 80 g javorového sirupu (nebo medu nebo jiného sirupu) a lžičkou skořice.
vykynuté těsto rozválíme na tenkou placku, potřeme cuketovou náplní, smotáme a přemístíme do vymaštěné a vysypané bábovkové formy, kde necháme těsto ještě 15 minut dokynout. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 50 – 55 minut.



HRACHOVÁ KAŠE S OPEČENOU POSYPKOU

Mnozí z vás jistě hrachovou kaši nesnáší, a to většinou vinou školních jídelen. Já vybíravá nebyla a i ta školní kaše mi chutnala a zůstala jsem jí věrná doteď. Tahle je ale samozřejmě mnohem lepší!
500 g zeleného hrachu namočíme večer předem do teplé vody se lžící jablečného octa, je to kvůli aktivaci fytázy. Druhý den propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka, chvíli to trvá. Když použijete loupaný hrách, bude uvařený mnohem dřív a také nebude nadýmat.
Uvařený hrách slijeme, ale ne zcela, trochu vody necháme, osolíme, zjemníme panenským olejem (olivovým, ořechovým, slunečnicovým či jiným) a ponorným mixérem rozmixujeme na kaši.
400 g uzeného tofu nakrájíme nadrobno a spolu s 50 g nalámaných vlašských ořechů, lžičkou uzené papriky a dvěma pokrájenými cibulemi opečeme na pánvi s olejem (nebo v troubě) dokřupava. Hotové promícháme se lžící tamari. Podáváme s kvašenou zeleninou nebo zelím.



ŠPALDA S OŘECHY

Božská snídaně pro studené podzimní dny. Dokonale sezónní a lokální. Jablko a ořechy ze zahrady, bio špalda z Orlických hor, ocet vlastní výroby a med ze sousední vesnice. Jen ta sůl tady „neroste“ 
Množství je na jednu porci. Vlastnímu vaření předchází večerní namáčení kvůli aktivaci fytázy: 60 g špaldy namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa, 60 g vlašských ořechů namočíme také, ale do teplé vody dáme půl lžičky soli. Druhý den oboje dobře propláchneme v cedníku a špaldu uvaříme doměkka, trvá to asi 20 minut. Scedíme, vmícháme lžičku medu (nebo jiného sladidla), ořechy a nakrájené jablíčko. Můžeme poprášit skořicí. Jíme teplé.


PEČENÁ DÝNĚ S BRAMBORY A ČESNEKOVOU OMÁČKOU

Asi kilo brambor ve slupce omyjeme a 10 minut předvaříme, poté je trochu rozmáčkneme vidličkou nebo šťouchadlem na bramborovou kaši, Jednu dýni hokaido nakrájíme na měsíčky, které narovnáme do vymaštěného pekáčku pěkně vedle sebe. Na dýni poklademe brambory, olivy kalamata (nebo jiné oblíbené), nasekané čerstvé bylinky (šalvěj, rozmarýn, libeček), pokapeme olivovým olejem a osolíme. V půl litru rostlinné smetany rozkvedláme čtyři prolisované stroužky česneku, lžičku mleté papriky a trochu soli a nalijeme na zeleninu do pekáčku. Pečeme při 200 stupních 40 minut. Podáváme se salátem.


JABLEČNÉ PIROHY S OŘECHY

Velejednoduché, vynikající, sezónní a lokální jídlo, kterého se nají asi šest natěšených strávníků. 
Večer zpracujeme pružné těsto ze 100 g celozrnné špaldové mouky, 400 g hladké bílé mouky, špetky soli, 2 lžic oleje a 300 ml vody. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme přes noc v chladničce. S takto odpočinutým těstem se nám bude mnohem lépe pracovat. Druhý den těsto rozválíme na tenkou placku, nařežeme na čtverce o straně 5 cm, doprostřed vložíme pěkný kousek jablka (celkem bude třeba asi čtyř jablek), posypeme špetkou skořice a pevně přitiskneme. Zavařujeme do vroucí mírně osolené vody a vaříme pět minut, dokud pěkně nenabudou. 100 g vlašských ořechů umeleme a promícháme s 50 g rapadury (sušené třtinové šťávy) a touto směsí na talíři sypeme horké pirohy. Omastíme ořechovým olejem.



CELEROVÁ POLÉVKA

Recept jsem našla v knize Petra Klímy Zeleninová kuchařka, mimochodem, moc pěkná knížka!
150 g celeru nakrájíme na kostičky a spolu se solí, lžičkou uzené papriky a 3 lžícemi olivového oleje pečeme ve středně vyhřáté troubě asi půl hodiny doměkka.
V hrnci osmahneme pokrájenou cibuli na lžíci oleje, okořeníme tymiánem a oreganem a zalijeme 1 l vody. Přidáme 250 g na kostičky nakrájených brambor, ochutíme bylinkovou solí a vaříme doměkka.
Mezitím na lžíci olivového oleje na pánvi opečeme jednu žlutou a jednu červenou papriku, nakrájené na kostičky.
Do polévky vmícháme upečený celer a rozmixujeme ponorným mixérem. Zjemníme 100 ml rostlinné smetany, přidáme papriky, podle chuti dosolíme. Polévka je výtečná, doporučuji.



LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 40. TÝDEN ROKU 2018


JABLEČNÝ KOLÁČ S LAHODNOU DROBENKOU

Tenhle podzimní koláček je výborný a navíc zdravý, vyzkoušejte ho!
V míse prsty promícháme 150 g mletých vlašských ořechů, 150 g mletých ovesných vloček, 150 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 60 g kokosového oleje, 60 g špaldového sirupu na drobenku, jejíž 2/3 upěchujeme do vymaštěné dortové formy (25 cm), nezapomeneme na trochu zvýšené okraje. Nahrubo nastrouháme kilo jablek, promícháme je se třemi lžícemi rumu, šťávou a kůrou z jednoho citrónu a jedním sáčkem vanilkového pudingu. Jablka navrstvíme na drobenku a přimáčkneme. Posypeme zbylou třetinou drobenky a ozdobíme nahrubo nalámanými vlašskými ořechy. Pečeme při 180 stupních 40 – 45 minut.


PEČENÝ ČAJ SE ZÁZVOREM

Vůně tohohle zázraku vás dostane do kolen Ačkoliv je zahrada plná jablek a hrušek, dostala jsem chuť na něco exotického, asi mi ta jablka lezou už i ušima 
Nakrájíme na kousky jeden ananas, jedno mango, 8 oloupaných a jadérek zbavených pomerančů, 2 omyté bio citróny i se slupkou, 4 jablka a pěkný kus zázvoru. Vložíme na hluboký plech, okořeníme hřebíčkem, skořicí, galgánem a kardamomem, osladíme 400 g kokosového cukru a pečeme při 170 stupních 45 minut. Během pečení občas promícháme.
Horké ovoce nalijeme do čistých zavařovaček, zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Můžeme pro jistotu ještě zavařit, ale já to nedělala. Do hrnku dáme dvě lžičky a zalijeme vroucí vodou, můžeme přisladit.



KARI S PAPRIKOU

Inspiraci jsem našla v časopisu Dobroty. A je to skutečně dobrota! 
Na dvou lžících sezamového oleje osmahneme pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Vmícháme lžíci až dvě červené kari pasty a přidáme dvě červené papriky nakrájené na proužky, dvě brambory a jeden batát nakrájené na půlměsíčky a 80 g propláchnuté červené čočky. Osolíme, dobře promícháme a zalijeme 400 ml horké vody. Dusíme doměkka a zjemníme 100 ml rostlinné smetany. Podáváme s dušenou rýží basmati.


A JE TU ZASE PODZIM


PODZIMNÍ MÜSLI TYČINKY

Chuťově je tahle zdravá svačinka (nejen) pro děti výborná, jenom se tyčinky trochu drobí, i když jsem je krájela ještě teplé a vláčné. Zkusím ještě příště vychytat obdobné složení, ale jiné „pojivo“ a uvidíme 
V míse promícháme 350 g ovesných vloček, 50 g kokosu, 100 g sušeného podzimního ovoce (hrozinky, jablíčka, švestky), 100 g mletých vlašských ořechů a 30 g mletých lněných semínek. Ve vodní lázni rozehřejeme 60 g kokosového oleje a 50 g kakaového másla spolu se špetkou soli a lžičkou skořice, nalijeme do mísy a rukama dobře promícháme. Natlačíme a dobře upěchujeme do zapékací misky (20/30 cm) vyložené pečicím papírem a pečeme při 160 stupních půl hodiny.
Pokud se tyčinky rozdrobí příliš, použijeme je zkrátka jako granolu.



PILAF S OŘECHY A AČOKČOU

V zahradě je ještě spousta výtečných plodů, máme skoro poslední šanci uvařit něco z čerstvě natrhané zeleniny, dnes k ránu dokonce mrzlo!
Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 100 g na proužky nakrájených špenátových listů a se špetkou soli necháme zavadnout. Přisypeme 300 g jasmínové rýže, osolíme a chvíli opékáme. Jakmile se začne rýže přichytávat, zalijeme 600 ml horké vody a přivedeme k varu. Zmírníme prudký var a necháme zvolna vydusit všechnu vodu.
V jiném hrnci rozehřejeme lžíci oleje a dozlatova na něm opečeme 250 g na plátky nakrájených žampionů spolu se lžičkou kmínu. Vmícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a 250 g nakrájené ačokči (pokud nemáme, použijeme růžičky brokolice). Osolíme, okořeníme tymiánem a po chvíli podlijeme 100 ml zeleninového vývaru. Dusíme 15 minut, ochutíme lžící lahůdkového droždí a promícháme s rýží. Navrstvíme do zapékací misky a při 200 stupních zapečeme bez pokličky půl hodiny.



VÝTEČNÝ OBRÁCENÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI

Všechny švestky už jsou na zemi, ale to znamená, že zrovna teď jsou úplně nejsladší, vhodné na povidla a božské koláče 
Krátce povaříme 30 g rostlinného másla (Alsan) se 3 lžícemi rýžového sirupu (nebo jiného sladidla) a směs nalijeme do malé rozevírací dortové formy (prům. 20 cm) vyložené pečicím papírem. Hustě poklademe rozpůlenými švestkami řeznou stranou dolů. V míse utřeme dohladka 60 g rostlinného másla, 50 - 80 g kokosového cukru podle sladkosti ovoce (nebo obyčejného cukru), špetku strouhaného galgánu, 6 tobolek tlučeného zeleného kardamomu a půl lžičky skořice (nebo prostě použijte lžičku perníkového koření). 3 lžíce sojové mouky (nahrazuje 3 vejce) a sáček pudingového vanilkového prášku rozmícháme v troše vody na hladkou řidší kaši a po částech zašleháme do máslového základu. Postupně vmícháme 150 g mletých vlašských ořechů, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku kypřicího prášku a 100 g celozrnné špaldové mouky. Vzniklé hustší těsto navrstvíme na švestky, uhladíme a pečeme při 180 stupních 50 minut. Po vyjmutí z trouby necháme 15 minut stát, pak obrátíme na talíř a stáhneme pečicí papír. Necháme vychladnout a krájíme.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 39. TÝDEN ROKU 2018


SOJOVÁ MISKA S QUINOOU A ČERVENOU ŘEPOU

Zajímavé a chutné propojení chutí.
200 g sojových bobů namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy). Druhý den propláchneme a vložíme do dostatečného množství vroucí vody ochucené lžičkou drceného kmínu, půl lžičkou mletého zázvoru a lžičkou dobromysli. Zprudka vaříme 15 minut a poté na mírném ohni hodinu. Horké slijeme a promícháme se lžící lněného oleje, černou solí a čerstvou saturejkou.
Půl kila červené řepy nakrájíme na špalíčky a spolu se solí, lžící olivového oleje a dobromyslí upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů doměkka. Podle potřeby dosladíme a ochutíme balzamikovým octem.
300 g jablek nakrájíme na malé kousky a 15 minut podusíme s půl lžičkou soli na dvou lžících rostlinného másla. Ochutíme lžičkou agávového sirupu, rozmačkáme vidličkou, vmícháme lžíci hladké kukuřičné mouky, zjemníme 200 ml mandlové smetany, krátce povaříme a odstavíme. Vmícháme 1 - 2 lžíce citrónové šťávy a máme jablečnou omáčku.
200 g červené quinoy propláchneme horkou vodou a se solí a 400 ml vody vaříme doměkka.



PODZIMNÍ ROVNODENNOST

DĚKUJEME!

Nezapomněli jste?


OBILNINOVÉ PALAČINKY

Nápad pochází ze stránky Jíme jinak. Jde o bezlepkové, veganské palačinky, které obsahují pouze zvolené obilniny a pečou se na suché rozpálené pánvi, tedy bez jakéhokoliv tuku. 
Poměr obilnin a vody je vždy stejný, na 100 g obilnin dáme 100 ml vody. A takhle jsem to zkusila já:
200 g bílé basmati rýže, 100 g pohankových krup a 100 g červené quinoy namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy). Ráno propláchneme v cedníku a vložíme do mixéru. Postupně přiléváme 400 ml studené vody a mixujeme dohladka. Necháme hodinu odpočinout a opékáme na suché rozpálené pánvi po obou stranách. Nic se nepřichytává. Palačinky musíme skládat na sebe do hrnce s pokličkou (nebo do uzavíratelné krabičky), aby zvlhly a změkly, necháme-li je na vzduchu, zakrátko zcela ztvrdnou a lámou se, to je jejich jediná nevýhoda. Jinak jde o chutné a velmi zdravé jídlo, které můžeme podávat nasladko s různými náplněmi od zavařenin, přes ovoce až po různé krémy, nebo naslano se zeleninovou náplní (hrášek, špenát, zelí...) s pikantním dipem.
Kromě zmíněné rýže, pohanky a quinoy můžeme použít třeba jáhly nebo amarant.



TOFU KARBANÁTKY

Nastrouháme na hrubém struhadle dvě mrkve a dvě balení uzeného tofu, přidáme dvě nakrájené cibule, tři lžíce sojové mouky rozmíchané v troše vody na hladkou řidší kašičku (nahrazuje 2 vejce), asi 3 – 5 lžíc hladké kukuřičné mouky, sůl a bylinky podle chuti, já dala dobromysl a majoránku. Smažíme po obou stranách na pánvi se lžící oleje.



JANTAROVÁ TINKTURA

Martina Lukášková mi přivezla jako dárek z polského pobřeží neopracované jantarové zlomky, ze kterých se nejen v Polsku vyrábí léčivá tinktura. Návod je napsaný přímo na lahvičce, ale jantarovou tinkturu zmiňuje i pan Janča ve svých knihách.
Koupená lahvička s jantarem je už připravena k zalití špiritusem, ale Janča doporučuje poměr 50 g přírodního jantaru na 750 ml čistého, nejlépe 90% lihu. Já tak silný líh neměla, použila jsem tedy domácí slivovici. Jantar necháme naložený v alkoholu minimálně 10 dní a to na přímém slunci, jantar ale v alkoholu zůstává a my si odebíráme jen tolik tinktury, kolik potřebujeme. Jakmile nám žádná tinktura už nezbude, můžeme tytéž jantarové zlomky použít ještě jednou.
Preventivně proti chřipce a nachlazení užíváme 3 kapky do hrnku s čajem 1 x až 3 x denně. Když už nás chřipka nebo zánět průdušek postihne, v užívání pokračujeme a k tomu potíráme tinkturou hrudník a oblast dýchacích cest. Tinkturou potíráme kůži i při srdečních potížích, astmatu, revmatismu, při bolestech bederní páteře a při Bechtěrevově chorobě. Vnitřně jantarové kapky užíváme i při celkovém oslabení organismu.



VRTULKY S MRKVÍ A KUKUŘICÍ

Jemná omáčka k těstovinám určitě zachutná i dětem. 
Na dvou lžících oleje (použila jsem olej, ve kterém byla naložena sušená rajčata) necháme změknout pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Přidáme deset nakrájených sušených rajčat, dvě na nudličky nastrouhané mrkve a pět minut opékáme. Vmícháme zrna ze dvou čerstvých kukuřic a hrst bazalky, osolíme a ve vlastní šťávě dusíme deset minut do poloměkka. Zjemníme 200 ml rostlinné smetany (použila jsem domácí ovesnou) a lžičkou mangového prášku (či citrónovou šťávou). Podáváme se semolinovými vrtulkami a rajčaty, které dodají pokrmu nakyslou notu :)


CELOZRNNÝ JABLEČNÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Výtečný šťavnatý podzimní koláč. Letos je tolik jablek, že nemám sebemenší šanci je všechny zpracovat, takže většina z nich zůstane ptáčkům, myškám a hmyzu 
Nastrouháme najemno 400 g jablek a promícháme je se dvěma vejci, lžičkou skořice, 100 g datlového sirupu (nebo jiného sladidla), 4 lžícemi kakaa, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 50 g rozehřátého kokosového oleje (nebo jiného vhodného tuku), sáčkem vanilkového pudingu, dvěma lžícemi kypřicího prášku a 300 g celozrnné špaldové mouky. Rozetřeme do menšího vymaštěného a vysypaného pekáčku (asi 35/25 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.
Po vychladnutí zdobíme čokoládovou polevou: Ve vodní lázni rozehřejeme dvě lžíce kokosového oleje, 50 g bezmléčné tmavé čokolády a vešleháme 2 lžíce datlového sirupu a 2 lžíce kakaa.




JEDNODUCHÝ MAKOVEC

Snadný a dobrý makovec, díky žitné mouce nebude suchý.
Umeleme 300 g máku a dobře jej promícháme s 80 g celozrnné žitné mouky, 100 g hladké bílé mouky, lžičkou mleté vanilky, 100 g kokosového cukru (nebo jiného sladidla), lžící kypřicího prášku a 250 ml rostlinného mléka (já použila kešu mléko). Nalijeme do malé (35 /25 cm) vymaštěné formy a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny.


SVÁTEČNÍ MISKA S CIZRNOVÝMI KOSTKAMI

Znamenitá miska, jen co je pravda! Dá sice dost práce, ale skutečně za to stojí.
Recept na cizrnové kostky na mě vykoukl na stránce Jíme jinak a zaujal mě natolik, že jsem ho musela zkusit. Je jednodušší, než vypadá a hotovo máte vcukuletu. Napadlo mě, že kostky se dají udělat i nasladko, třeba s medem, sušeným ovocem a oříšky a zkusit v téhle netradiční formě podat luštěniny dětem, které je jinak odmítají jíst.
Tak jak na to? 200 g cizrny namočíme večer předem do teplé vody se lžící jablečného octa, to kvůli aktivaci fytázy. Druhý den cizrnu propláchneme v cedníku a spolu s 600 ml čisté vody ji rozmixujeme co nejvíce dohladka. Dobře přecedíme a vymačkáme přes plátno nebo čistý kapesník (drť použijeme na polévku nebo třeba do karbanátků). Tekutinu nalijeme do rendlíku, osolíme, okořeníme bylinkami, chilli, pepřem, kurkumou, zkrátka oblíbenou skladbou koření, a vaříme do zhoustnutí, asi jako puding. Odstavíme, vmícháme lžičku lněného oleje a nalijeme do vymaštěné formy. Necháme ztuhnout a krájíme na kostky, které můžeme smažit, péct, rozdrobit do salátů nebo jíst jako přílohu k omáčkám, jako v našem případě.
Dva čerstvé kukuřičné klasy ořežeme a osmahneme na rozehřátém oleji, osolíme.
150 g kuskusu promícháme se lžičkou soli, lžící oleje a zalijeme 300 ml vroucí vody. Přiklopíme pokličkou a necháme vstřebat vodu. Promícháme vidličkou.
A teď to nejdůležitější, totiž mexická mole omáčka: na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, okořeníme dobromyslí, chilli, uzenou paprikou, špetkou fenyklu, tlučeného nového koření a skořice. Jakmile se koření rozvoní, přidáme 3 – 4 (300 g) oloupaná rajčata nakrájená na kostičky, hrst hrozinek, půl lžičky kakaa, 3 lžíce arašídového másla a 3 lžíce bio kukuřičných lupínků (obsahují pouze kukuřici a sůl, nic jiného). Podlijeme 100 ml vody a dusíme do odpaření tekutiny, trvá to asi 15 minut. Rozmixujeme ponorným mixérem, můžeme dosolit nebo mírně přisladit.



SVATOJANSKÝ LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 38. TÝDEN ROKU 2018