AFRICKÝ GULÁŠ

V původním receptu, který jsem našla na webu dasisko.sk, je špenát místo medvědího česneku a hotový pokrm je na talíři ozdobený praženými arašídy, které jsem vynechala. Vůně „guláše“ je díky arašídovému máslu opravdu zvláštní a příliš mi k fazolím a rajčatům nepasovala. Chuťově je ale skvělý. Když použijete dvojnásobné množství vody, dostanete polévku.
Přivedeme k varu půl litru osolené vody, vhodíme do ní pokrájenou cibuli, tři prolisované stroužky česneku a kousek nastrouhaného zázvoru. Vaříme půl hodiny a přidáme čtyři lžíce arašídového másla rozmíchaného ve 400 g krájených rajčat z konzervy, dvě plechovky propláchnutých červených fazolí a misku pokrájeného medvědího česneku. Povaříme deset minut a dochutíme limetkou, solí a chilli, pokud chceme. Na talíři zdobíme čerstvým koriandrem a jíme s chlebem nebo rýží.


INDICKÁ OMÁČKA S KOŘENOVOU ZELENINOU

Výborná omáčka pro fanoušky Indie, ještě lepší je s indickými plackami.
Večer předem namočíme 250 g cizrny a druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka. 
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, okořeníme po lžičce garam masaly, drceného koriandru a římského kmínu a půl lžičkou kurkumy. Necháme rozvonět a vmícháme najemno nastrouhanou jednu velkou mrkev a půlku celeru. Pět minut opékáme společně, osolíme, přidáme dvě lžíce rajského protlaku, zalijeme 500 ml horké vody, přiklopíme a dusíme 30 minut. Tyčovým mixérem rozmixujeme, zjemníme 300 ml rostlinné smetany a 4 lžícemi sojového jogurtu. Nakonec vmícháme 200 g mraženého či čerstvého hrášku, uvařenou scezenou cizrnu a necháme krátce provařit. Podáváme s dušenou rýží nebo plackami.


RAJSKÁ POLÉVKA S BULGUREM A FAZOLEMI

Vynikající polévka, určitě vyzkoušejte!
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Přidáme bobkový list, 80 g propláchnutého bulguru, 500 g pokrájených rajčat, osolíme a zalijeme 1 l zeleninového vývaru, doporučuji domácí. Vaříme dvacet minut a vmícháme plechovku propláchnutých fazolí, lhostejno, či červených nebo bílých. Krátce provaříme a na talíři zdobíme bazalkou


ZAPEČENÉ TĚSTOVINY S FAZOLKAMI

Chutná klasika pro milovníky těstovin.
Zbyl mi kousek domácího seitanu a přemýšlela jsem, jak jej zužitkovat. Miluju fazolky a vlašské ořechy a pořebovala jsem něco jednoduchého, abych nemusela stát celé dopoledne u plotny. Výsledek mě mile překvapil 
V pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm zesklovatět pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku. Nakrájíme na kostičky 160 g seitanu a nahrubo nasekáme 100 g předem namočených a propláchnutých vlašských ořechů. Oboje přidáme do pánve, osolíme, okořeníme pepřem, dobromyslí a bazalkou a deset minut za občasného promíchání opékáme dozlatova.
250 g mražených fazolek vhodíme do vroucí osolené vody, přivedeme k varu, scedíme a propláchneme studenou vodou.
Uvaříme na skus 300 g semolinových těstovin, promícháme je se seitanovou směsí a fazolkami a přemístíme do olivovým olejem vymaštěného pekáčku. V 200 ml rostlinné smetany rozmícháme sůl, pepř, tři utřené stroužky česneku a dvě lžíce strouhaného veganského sýru a touto směsí zalijeme těstoviny. Pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi půl hodiny. Podáváme se salátem nebo syrovou zeleninou, která by měla být součástí každého jídla.



RYBÍZOVÝ DORTÍK S DATLEMI

Výrazně sladkokysele chutnající a zdravý koláček. Zužitkujte loňské zásoby zmrazeného rybízu a pochutnejte si! 
V robotu rozmixujeme dohladka 300 g černého rybízu, 300 g vypeckovaných datlí, 200 ml rostlinné smetany (použila jsem mandlovou) a 40 g tapiokového škrobu (nebo kukuřičného či bramborového škrobu).
V míse rukou dobře zpracujeme těsto ze 120 g rostlinného margarínu (např. Cocovit), 240 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 1 lžičky kypřicího prášku, 1 rozmačkaného banánu a 40 g drobných hrozinek. Vymastíme větší dortovou formu (asi 23 – 25 cm) a prsty do ní vtlačíme těsto, necháme zvýšené okraje. Naplníme ho rybízovým krémem, uhladíme a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.




SEITAN STROGANOFF

Podle Ruedigera Dahlkeho.
Půl kila předem připraveného seitanu nakrájme na nudličky a opečeme na dvou lžících oleje ze všech stran. Osolíme, ochutíme třemi lžícemi sojové omáčky, mletou paprikou a pepřem a prozatím dáme stranou.
35 g sušených hříbků namočíme na dvě až tři hodiny do vody, slijeme a vodu vymačkáme.
V pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku. Přidáme houby, 250 g spařených, oloupaných a nakrájených rajčat (já měla zmrazená divoká rajčata a ta se neloupou ani nekrájí), poprášíme 4 lžícemi hladké mouky, dobře promícháme a zalijeme 500 ml silného zeleninového vývaru (použila jsem vývar z přípravy seitanu). Vývar přidáváme postupně, nikoliv celý naráz, teprve až se vyvaří, přilijeme další. Vaříme půl hodiny a vmícháme 350 ml ovesné smetany, dvě na kostičky nakrájené sterilované okurky, lžíci francouzské hořčice, dvě lžíce láku z okurek a osmahnutý seitan. Povaříme pět minut společně. Pokud je třeba, můžeme dosladit třeba javorovým sirupem a okyselit citrónem, já jsem to ale už nedělala.
Jako příloha jsou skvělé gratinované brambory a salát.



GRATINOVANÉ BRAMBORY

Podle Ruedigera Dahlkeho.
Hodí se jako výtečná a slavnostní příloha, ale klidně si je můžete dát jen tak třeba se salátem.
Kilo a půl oloupaných brambor nakrájíme na centimetrová kolečka. V hrnci přivedeme k varu 600 ml osolené rostlinné smetany, kterou jsme ochutili třemi prolisovanými stroužky česneku, majoránkou, pepřem a muškátovým oříškem. Brambory vložíme do vroucí smetany a za občasného promíchání vaříme deset minut. Přemístíme do vymaštěné zapékací misky, vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 20 – 25 minut.


CHUNDELKA

Polévka z receptáře našich babiček či prababiček, záleží na tom, kolik vám je 
Jde o velmi hustou a sytou polévku, takže se hodí jako prosté, ale výživné hlavní jídlo, když k ní zakousnete chleba.
Původní chundelka se připravovala s kravskou smetanou, já ji nahradila mandlovou. Vajíčka v této polévce sice nahradit nemůžete, ale chundelka chutná dobře i bez nich. Co ale určitě nevynechávejte, je osmahnutá cibulka na ozdobu!
Nejprve si osmažíme tři pokrájené cibule na oleji dozlatova.
V hrnci přivedeme k varu 1,5 l vody osolené bylinkovou (nejlépe libečkovou) solí, nemáte-li, stačí sůl obyčejná. Nastrouháme najemno půl kila brambor, vymačkáme z nich vodu a promícháme s 50 g hrubé mouky. Lžičkou vykrajujeme kousky a vhazujeme brambory do vroucí vody, kde se rozvaří a spolu s moukou polévku zahustí. Vaříme 10 minut a vmícháme 200 ml mandlové smetany a dvě rozkvedlaná vejce. Necháme krátce povařit a odstavíme. Na talíři zdobíme smaženou cibulkou a čerstvým libečkem. Na ten je ještě brzy, nahradila jsem ho tedy mladými lístky bršlice a je to luxusní!





PEKINGSKÉ ZELÍ SE SOBA NUDLEMI

Takových jídel bych se mohla doslova užrat, je to přesně ten druh chuti, který mi naprosto vyhovuje :)
V pánvi wok rozehřejeme dvě lžíce oleje a tři minuty na něm opékáme na nudličky pokrájenou cibuli, kousek zázvoru a tři stroužky česneku, stále mícháme, nesmí se spálit. Vmícháme na nudličky nakrájený košťál (tuhé části listů) menšího pekingského zelí a smažíme pět minut. Mezitím na jiné pánvi opečeme 200 g tofu nakrájeného na kostky (použila jsem tofu s chilli, ale je to na vás) a uvaříme 150 g soba nudlí (jsou to orientální nudle s pohankovou moukou, velmi dobré). Do pánve přidáme na nudličky nakrájené listy pekingského zelí, tři lžíce sojové omáčky, opečené tofu a uvařené soba nudle a smažíme společně ještě dvě minuty.



NOVÉ IKONY

Připravila jsem pro vás nové originální ikony, které budou součástí fotografií jídel, abyste se mohli lépe orientovat v receptech. Řapík celeru ve tvaru písmene V znamená, že recept je čistě rostlinný, tedy veganský. Škrtnutá pšenice znamená bezlepkový recept a obrázek vajíček je upozorněním pro vegany, že recept obsahuje vejce.


ZELENINOVÉ KARBANÁTKY S BYLINKAMI

Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 250 g nastrouhané cukety a 250 g nastrouhané mrkve, osolíme, okořeníme lžičkou kurkumy, lžičkou uzené papriky, pepřem a chilli podle chuti a dusíme deset minut na středním ohni. Nakonec vmícháme misku jarních bylinek (bršlice, kopřiva, pampeliška, sedmikráska, jitrocel, popenec, medvědí česnek, orsej, šťovík, kostival...) a necháme zavadnout. Sejmeme z plotny, a vmícháme 100 g mouky z červené čočky se 100 ml ovesného mléka. V pánvi rozpálíme olej na smažení a vkládáme do něj lžící karbanátky, které osmažíme po obou stranách dozlatova. Necháme okapat na ubrousku. Z tohoto množství dostaneme asi 12 karbanátků.
Podáváme s vařenými brambory a salátem.



LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 15. TÝDEN ROKU 2018


CHVÁLA OBILÍ

Málokdo z nás přijde dnes do styku se surovým, jenom vymláceným obilím. Většinou si kupujeme už hotové mlýnské výrobky jako je mouka, krupice, kroupy, vločky, jáhly nebo bulgur. Já jsem se před pár lety rozhodla ke koupi domácího mlýnku na obilí a vločkovače a musím říct, že to bylo rozhodnutí více než dobré. Kdybych si měla vybrat, který kuchyňský spotřebič si nechám jako jediný, byl by to bezesporu mlýnek, zřekla bych se pro něj všech mixérů, robotů i šlehačů dohromady a možná bych obětovala i sporák. Nejlepší motivací je pochopitelně to, že si umelete vždy čerstvou celozrnnou mouku v takovém množství, v jakém potřebujete, a proto se vám nezkazí ani nezatuchne. Při správném skladování nemá totiž obilí žádnou dobu expirace, vždyť dokonce v egyptské hrobce se našlo obilí, které vyklíčilo. Staří mlynáři a pekaři dokonce tvrdí, že chleba je chutnější ze starého obilí než z čerstvého. Ovesné vločky nemusíte spařovat horkou párou a tím je připravovat o důležité živiny, jak se to děje při průmyslové výrobě, a o zdravotní prospěšnosti mouky z celého zrna vám nemusím nic psát, to je všeobecně známá věc. Navíc mouka umletá na kamenech si zachová i něco ze své metafyzické podstaty narozdíl od té z moderních válcových mlýnů v obrovských průmyslových halách. A v mlýnku si doma můžete namlít i pohanku, cizrnu, rýži, hrách nebo čočku! Zrovna dnes jsem si mlela špaldu a žito na chleba a jak se tak něžně a s láskou probírám jednotlivými zrnky a ona propadávají mezi prsty jako písek, napadlo mě, jak velmi se obilky různých druhů obilí od sebe vzájemně liší. Nejraději mám žito, „žitíčko žití“, jak mu říká pan Křivánek z Opobchodu. Je něžné, heboučké, lehké, řekla bych skoro éterické, je to víla mezi obilím. Naproti tomu špalda, to je takové solidní, pevné, robustní a sebevědomé zrno, nenechá vás na pochybách o tom, kdo tomu obilí tady šéfuje. A oves? To je věčný mladík, neuspořádaný, nervózní a trochu chaotický. Svým pichlavým chmýřím se vám zapichuje do kůže a dává si záležet na tom, abyste ho vzali na vědomí. Kdepak, obilí je nádherná, krásná a skoro svatá věc a my bychom na to neměli zapomínat.


ZAPEČENÁ BROKOLICE

Vím, nevypadá to nikterak nádherně, ale je to opravdu moc chutné jídlo, samotnou mě to překvapilo 
150 g uvařené cizrny (nebo z plechovky), jednu hlávku brokolice rozebranou na růžičky, jeden oloupaný batát nakrájený na kostičky, deset rozmáčknutých stroužků česneku, 3 lžíce panenského olivového oleje, majoránku, dobromysl, sůl a pepř promícháme a vložíme do pekáčku s pokličkou. Pečeme půl hodiny při 200 stupních, zalijeme 200 ml zeleninového vývaru a vrátíme na 15 minut do trouby. Podáváme s chlebem a salátem.



DUBEN

Duben v zahradě je zdrojem mého štěstí, které je tak silné a obrovské, že z něj čerpám po celý zbytek roku! 🐌



JARNÍ BYLINKOVÝ KOKTEJL

Jarní bylinky nemusíte přidávat jen do salátů, polévek, omáček nebo pomazánek, můžete je rozmixovat spolu s ovocem, zeleninou a vodou, a připravit tak zdravý a výtečný koktejl. Já jsem použila polovinu banánu, jedno celé kiwi, dva řapíky celeru a misku jarních bylinek - kopřivu, pampelišku, orsej, bršlici a popenec. Vyzkoušejte!


ČOČKOVÁ OMÁČKA

Rychlá a moc dobrá omáčka, která je navíc zdravá. Je vhodná nejen k těstovinám, ale výtečně chutná i k pečené zelenině nebo bramborovým plackám.
Nejméně na hodinu, ale raději na delší dobu, namočíme asi deset sušených rajčat. Změklá rajčata propláchneme a nakrájíme na nudličky. Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou červenou cibuli a pórek (kousek si necháme na ozdobu), vmícháme 150 g propláchnuté červené čočky, osolíme a zalijeme 500 ml zeleninového vývaru (nebo vody). Vaříme 20 minut, zalijeme 200 ml rostlinné smetany a tyčovým mixérem rozmixujeme dohladka. Vmícháme pokrájená sušená rajčata a pět minut povaříme. Uvaříme půl kila semolinových těstovin a promícháme je s hotovou omáčkou. Na talíři sypeme syrovým pórkem.


DOMÁCÍ JABLEČNÝ OCET

Pokud máte svá jablka a nejste líní, není nad domácí jablečný ocet!
Jablečný ocet jsme začali vyrábět první týden v listopadu loňského roku, tak vidíte, jak dlouho to trvá, když dnes máme začátek dubna.
Zdravá, čistá jablka nastrouháme nebo nasekáme v robotu včetně slupky a jádřince. V čisté, dostatečně velké nádobě (používáme zelák) promícháme jablka s cukrem (na 1 l strouhaných jablek dáme 100 g cukru) a chlebovou kůrkou z kváskového chleba do poloviny nádoby. Trochu rukou upěchujeme, zakryjeme čistým ubrouskem, zavážeme a necháme 3 týdny v teple kvasit. Denně důkladně promícháme. Po třech týdnech přecedíme a necháme bez míchání dalších 6 týdnů stát. Výtěžnost je podle šťavnatosti jablek 9 – 10 l (my měli 9200 ml). Poté přefiltrujeme a necháme odstát. To děláme do té doby, dokud není ocet čirý.
Z 20 l strouhaných jablek a 2 kg cukru jsem dostala 9 litrů čistého octa.




BRAMBOROVÝ SALÁT S ŘEPOU

Jednoduchý a rychlý, vhodný jako příloha a pro skromnější z nás i jako hlavní jídlo 
Uvaříme ve slupce kilo brambor a dvě větší červené řepy, oloupeme je, nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Vmícháme nakrájenou salátovou okurku, dvě nakládané okurky, dvě lžíce kopru a spojíme zálivkou připravenou ze 4 lžic olivového oleje, lžíce citrónové šťávy, soli, pepře a dvou utřených stroužků česneku. Necháme odležet.


PEČENÁ BATÁTOVÁ POLÉVKA


Výborná krémová polévka, doporučuji!
Oloupeme a na kostky nakrájíme kilo batátů. Vložíme je do hrnce s pokličkou, který může přijít do trouby, přidáme 6 oloupaných šalotek, 50 ml olivového oleje, 1 lžíci mleté papriky, 1 lžíci mleté uzené papriky, promícháme, přiklopíme a pečeme hodinu při 180 stupních. Po půl hodině pečení promícháme.
Zatímco se batáty pečou, osmahneme si dozlatova 300 g pokrájených žampionů na dvou lžících oleje spolu s kouskem strouhaného zázvoru a solí.
Upečené batáty zalijeme 1,5 l zeleninového vývaru, osolíme, opepříme a rozmixujeme ponorným mixérem. Vaříme ještě deset minut. Odstavíme a ochutíme citrónovou šťávou, případně dosolíme.
Na talíři zdobíme rostlinnou smetanou a žampiony.




ZELNÝ SALÁT S HLÍVOU

Skvělý salát s orientálním šmakem 
300 g hlívy nakrájíme na nudličky a opečeme s kmínem a solí na oleji do křupava. Půl kila bílého zelí nakrájíme na kostičky a v cedníku je spaříme vroucí vodou. Necháme okapat a v míse promícháme s pórkem nakrájeným na tenké nudličky a hlívou. Spojíme zálivkou: 2 lžíce arašídového oleje, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžička agávového sirupu (či jiného sladidla), 1 lžíce Shoyu, sůl, pepř, mletý zázvor a chilli. Promícháme a necháme odležet.


PAMPELIŠKA

Už jste si letos dali? 🍵


LASAGNE ZAPEČENÉ JAKO ŠPENÁTOVÉ ROLKY

Lasagne se dají upravit i jako „palačinky“, jen je s nimi trochu víc práce 
Verze se špenátem je výborná a osvědčená, ale můžete je plnit klidně i jinou zeleninou, třeba směsí rajčat, cuket a dýně.
Na oleji necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, vmícháme půl kila spařeného a pokrájeného čerstvého špenátu, osolíme, opepříme a dusíme deset minut. Ochutíme lžící tahini a zjemníme 100 ml rostlinného mléka. Krátce povaříme, odstavíme a vmícháme 50 g nastrouhaného veganského sýru. Cca 350 g lasagní povaříme 4 minuty v osolené vodě se lžící oleje, jenom tak, aby změkly. Prolijeme je studenou vodou a ihned plníme připraveným špenátem. Stočíme, narovnáme do vymaštěné zapékací misky, posypeme 50 g veganského sýru a zalijeme 120 ml rostlinné smetany. Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny dozlatova.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 14. TÝDEN ROKU 2018


VELIKONOČNÍ BERÁNEK S TOFU A HROZINKAMI

Druhý pokus o velikonočního beránka v rostlinné verzi, tentokrát s trochu „divočejším“ složením. Ale nebojte, je skvělý, pěkně šťavnatý a akorát sladký.
Do mixéru vložíme 350 g silken tofu (pokud používáte klasické bílé hrudkovaté tofu, doporučuji jej před přípravou asi 20 minut povařit ve vodě, bude jemnější), 130 g sojového jogurtu, 130 g jablečného pyré (neslazené přesnídávky), 90 g čokoládovo-ořechového krému (něco jako zdravá Nutella, použila jsem Šufánek), 100 g datlového sirupu, 50 g arašídového nebo jiného dobrého oleje a rozmixujeme na hladký krém.
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 80 g pohankové mouky, mletou vanilku, 2 lžíce kypřicího prášku a 80 g drobných hrozinek. Přidáme tofu krém a promícháme. Těstem naplníme dobře vymazanou a vysypanou formu na beránka, přiklopíme druhou částí a pečeme při 180 stupních třičtvrtě hodiny. Odklopíme, a vrátíme ještě na 15 minut do trouby. Stav kontrolujeme špejlí.



BROKOLICOVÁ POLÉVKA

Opravdu výtečná polévka. Pokud máte, přidejte ke konci i trochu jarních bylinek, polévka bude ještě chutnější a zdravější.
Do hrnce vložíme pokrájenou zeleninu - jednu brokolici a jeden pórek, přidáme polévkové koření, nejlépe to domácí, a 3 lžíce ovesných vloček. Zalijeme 1 litrem vody a vaříme 15 minut. Ponorným mixérem částečně pomixujeme, ale ne zcela, aby v polévce zůstaly kousky zeleniny, zjemníme 200 ml rostlinné smetany (použila jsem sojovou), dosolíme a prohřejeme. Po odstavení vmícháme sekanou petrželku a lžíci panenského oleje, třeba dýňového.


CHLEBA S JARNÍMI BYLINKAMI

Letos si jaro dává na čas a po pečlivém hledání v zažloutlé loňské trávě jsem přece jen našla pár lístečků kopřivy, orseje, pampelišky, řeřišnice a dokonce šťovíku. Ale byly tak vzázné, že mi bylo úplně hloupé je trhat. Vzala jsem tedy zavděk divokou pažitkou, která nám na zahradě roste v celých trsech. Tu ale nelze považovat za jarní bylinku, protože je zelená po celou zimu a na léto zatahuje.
Tenhle chleba sice není kváskový, ale jednou za čas to nevadí. Nakonec by určitě šel upéct i s tím kváskem.
V míse promícháme 150 g hladké kukuřičné mouky, 150 g hladké bílé pšeničné mouky, 80 g celozrnné špaldové mouky, 1,5 lžičky instantního droždí, ½ lžičky soli, ½ lžičky tmavého cukru, ½ lžičky kurkumy, misku nakrájených jarních bylinek, 2 lžíce olivového oleje a 250 ml vlažné vody. Dobře zpracujeme rukama (od kopřiv si popálíte dlaně!) hladké a pružné těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout na teplém místě. Znovu prohněteme, zformujeme do koule a vložíme do zapékací mísy s víkem vyložené pečicím papírem. Zakryjeme a necháme ještě 15 – 20 minut kynout. Nastřihneme nůžkami do kříže, zakryjeme pokličkou a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů péci. Po půl hodině sejmeme pokličku a chleba potřeme olejem. Vrátíme do trouby a už bez pokličky dopečeme 15 minut.



BROKOLICE S KAROTKOU A TOFU

Tohle jídlo se dá jíst třeba jako příloha například k zeleninovým karbanátkům, můžete si k němu uvařit brambory nebo to sníst jen tak s chlebem – tak jsme to měli my k lehkému obědu. A moc jsme si pochutnali.
400 g karotky nakrájíme asi na třícentimetrové čtvrtinky, osolíme a dáme vařit na páru. Po 10 minutách přidáme hlávku brokolice rozebranou na růžičky a taktéž osolenou a vaříme ještě 5 minut. Mrkev i brokolice musí zůstat křupavá. Uvařenou zeleninu přesypeme do mísy, přidáme 250 g na kostičky nakrájeného lahůdkového tofu a spojíme zálivkou: 4 lžíce sojového jogurtu, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžíce tamari, 1 lžička rýžového sirupu, 1 lžíce sezamového oleje, pepř a sůl, je-li třeba. Sypeme nasucho opraženou slunečnicí.



JABLEČNÝ KOLÁČ S MÁKEM

Téměř rustikální, téměř nesladký, ale velmi chutný koláč. Udělejte ho do té nejmenší formy, kterou máte. Já ho udělala do 20 cm dortové, a je příliš tenoučký.
Rukou uhněteme těsto ze 70 g celozrnné špaldové mouky, 2 lžic nemletého máku, 2 lžic kokosového oleje, 2 lžic javorového sirupu a 1 lžíce vody. Prsty vtlačíme do malé vymaštěné formy a pečeme deset minut při 180 stupních.
4 velká jablka nastrouháme najemno, vmícháme šťávu z půlky citrónu, 2 lžíce javorového sirupu a 1 lžíci agarových vloček. Zvolna vaříme asi 15 minut, dokud se agar zcela nerozpustí. Navrstvíme na předpečený korpus, uhladíme a posypeme dvěma lžícemi umletého máku. Necháme vychladnout.


POHANKOVÁ "FOCACCIA"

Víme, že pravá italská focaccia je z mouky pšeničné, ale věřte mi, že ani tahle zdravější, bezlepková varianta vůbec není k zahození. Recept jsem našla v kuchařské knize „Lahodně s Ellou“ a byla jsem velmi nedůvěřivá ještě ve chvíli, když jsem focacciu vytahovala upečenou z trouby. Ale nebojte se nic, je opravdu výborná!
Nejprve namočíme alespoň na dvě hodiny 100 g sušených rajčat. Propláchneme je a nakrájíme na proužky.
V míse promícháme půl kila pohankové mouky (já si v mlýnku pohanku umlela, ale můžete ji koupit), bazalku čerstvou či sušenou, půl lžičky soli, 1 lžíci chia semínek (lze vynechat) a čerstvě mletý pepř. Promícháme a vmícháme 3 lžíce jablečného octa, 120 ml panenského olivového oleje, 400 ml vody, sušená rajčata a 150 g oliv (černé, zelené nebo oboje). Dobře promícháme a rozprostřeme do olejem vymaštěné zapékací misky (35/25 cm). Posypeme hrubou solí a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 15 minut, potřeme olivovým olejem, vrátíme do trouby a pečeme ještě 15 – 20 minut. Podáváme se salátem, jak jinak.



VELIKONOČNÍ BERÁNEK S JABLEČNÝM PYRÉ

Můj první beránek se povedl, je upečený tak akorát, nikde se mi nepřichytil a záda má pěkně kulatá. Je bez cukru, bílé mouky a vajec. Je méně sladký, tak kdo má raději sladší život, přisladí si, nebo beránka ozdobí sladkou čokoládovou polevou.
V míse promícháme 280 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 100 g bramborového škrobu, špetku soli, lžičku mleté vanilky, 2 lžičky kypřicího prášku a 1 lžičku jedlé sody. Rozehřejeme 70 g kokosového oleje a rozšleháme jej s 330 ml ovesné smetany, 100 g jablečného pyré (neslazené přesnídávky) a 100 g javorového sirupu. Tekutou složku nalijeme k mouce a rozmícháme. Dobře vymazanou a hrubou moukou vysypanou formu na beránka (30 cm) naplníme těstem, přiklopíme duhou částí a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 45 minut. Sundáme víko a ještě 15 minut dopečeme.





LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 13. TÝDEN ROKU 2018


POLENTA SE ŽAMPIONOVOU SMĚSÍ

Nejprve si uvaříme polentu: 150 g hrubé kukuřičné krupice (polenty) vsypeme do směsi 250 ml sojového (nebo jiného rostlinného) mléka a 250 g vody, osolíme a vmícháme deset pokrájených sušených rajčat naložených v oleji. Vaříme dohusta asi deset minut, odstavíme, špachtličkou rozprostřeme v tenké vrstvě na navlhčené prkénko a uhladíme. Necháme vychladnout a ztuhnout a nakrájíme na kostičky.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a deset minut na něm zprudka opékáme čtyři pokrájené stroužky česneku, žlutou papriku nakrájenou na kostičky, 200 g žampionů nakrájených na plátky a 100 g černých oliv. Okořeníme chilli, dobromyslí, osolíme a vmícháme 300 g nakrájených rajčat (použila jsem mražená) a 50 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů. Dusíme deset minut bez pokličky, dokud se téměř nevydusí voda. Přemístíme do mísy a promícháme s polentovými kostičkami. Zdobíme čerstvou bazalkou a podáváme s polníčkem.



NÁVŠTĚVA V TŘEBIHOŠTI

Pár kilometrů od Svatojánu leží malá vesnička Třebihošť, kde se Hanka s Kubou starají ve svém azylu o spoustu zvířat, která by byla pravděpodobně touto dobou už dávno po smrti. Mají psa Agara, několik koček, ovečky Bubu, Luisu a Lotku, beránka Vojtu, jehož jsem hrdou patronkou, kozenku Bětušku, několik morčátek, potkanů a králíka Žvejku, snad jsem na nikoho nezapomněla! 
Uvítají jakoukoliv materiální, finanční i pracovní výpomoc, je to totiž doopravdy náročné.

 Kozička Bětka se postupně zotavuje z ošklivého zacházení a získává důvěru k lidem. Jejím kamarádem se stal pes Agar.


 Na statku se stále pilně pracuje, jak můžete vidět za mnou.


 Krmení oveček suchým chlebem.


 Dokud máte co nabídnout, je o vás zájem, inu, jako v životě :)


 Buba se nerozpakuje nabídnout si sama.


 Jen tak málo?


 Buba je fešanda


 Aplikace odčervení se neobešla bez zádrhelů, ovečky nechtějí spolupracovat.


 A tohle je prosím krasavec Vojta.


 Potkanka jménem Paní krtečková, krátce po operaci nádoru na mléčné žláze. Stehy si vytahala sama, ale rána se hezky hojí.


 Paní krtečková je zlaté zvířátko, klidné a přátelské.


Paní krtečková se mi uvelebila v kapuci :)