PEČENÁ RAJČATOVÁ OMÁČKA

Dostala jsem poslední letošní česká skleníková rajčata a tak jsem z nich upekla skvělou omáčku. Polovinu jsme snědli a polovinu mám v mrazáku na horší časy 
Kilo rajčat nakrájíme nahrubo, vložíme do zapékací misky, pokapeme olivovým olejem, osolíme a okořeníme bylinkami (oregano, šalvěj, bazalka, rozmarýn...), přiklopíme a pečeme dvě hodiny při 180 stupních. Sejmeme pokličku a ještě hodinu pečeme. Vmícháme tři lžíce ořechového másla z vlašských ořechů, 100 ml rýžové smetany a prolisovaný stroužek česneku. Vrátíme na 10 minut do trouby, rozmixujeme (nebo ne) a vmícháme k horkým špagetám.


CANDIDE

Parádní komiks podle Voltairova Candida ve třech dílech vtipně a originálně zpracovaný skvělým Karlem Jerie. Když jste pozorní, kromě napínavého příběhu a dynamických obrázků najdete i spoustu parádiček a vtipných detailů. Ačkoliv nejsem komiksový fanda, moc jsem si to užila. V komiksové knihovně nesmí chybět!


ŽITNÉ DALAMÁNKY

Rychlé a chutné pečivo vhodné jako pohoštění s nějakou dobrou domácí pomazánkou. 
Pokud máte chvíli času, třeba alespoň o víkendu, zkuste upéct domácí pečivo, uvidíte, jak vám bude chutnat a jek pěkný pocit z toho budete mít 

Na vále promícháme 250 h celozrnné žitné mouky, 250 g hladké bílé mouky, lžičku soli, 2 lžíce instantního droždí, 1 velkou uvařenou a nastrouhanou bramboru, 50 ml panenského olivového oleje, 230 ml ohřátého ovesného mléka a dobře zpracujeme hladké pružné těsto, které necháme v zakryté místě v teple hodinu kynout. Vykynuté těsto prohněteme, rozválíme z něj hada a toho nakrájíme na 32 stejných kousků. Vytvarujeme kuličky velké asi jako ping-pongové míčky, které narovnáme na plech vyložený pečicím papírem, čistými nůžkami je nastřihneme a necháme 15 minut kynout na plechu. Pečeme při 220 stupních 15 – 20 minut podle výkonnosti vaší trouby. Ihned po vytažení potřeme teplou vodou, aby zůstaly pěkně měkké.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 51. TÝDEN ROKU 2018


JÍZDA NA VLNÁCH

Francine Oomen napsala a nakreslila vtipnou komiksovou knížku o ženském přechodu. Můj manžel dělal sazbu a grafickou úpravu a tak se mi dostala do rukou, asi by mě nikdy nenapadlo si ji koupit. Autorka se v tomhle nelehkém období potýkala nejen se zdravotními nepříjemnostmi, ale i velkou osobní krizí, úmrtím maminky, bolestnými vzpomínkami z dětství a rozchodem s přítelkyní. Všechno ale podala s humorem a sebeironií. Knížku přečtete za hodinu a je hezkým dárkem pro všechny ženy středního věku.


BRAMBOROVÝ SALÁT S KVĚTÁKEM

Jednoduchý a moc dobrý. Prostě bandory 
Kilo menších brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Hlávku květáku rozebereme na růžičky, osolíme a vaříme 10 minut v páře. Obojí dáme do mísy, vmícháme dvě nakrájené naťové cibulky, 100 g černých řeckých oliv, 100 g polníčku, 100 g cherry rajčat a spojíme zálivkou připravenou ze 3 lžic panenského olivového oleje, půl lžičky soli, 1 lžičky ostré francouzské hořčice, pepře, lžičky agávového sirupu a šťávy z ½ citrónu. Necháme odležet.


ŽAMPIONOVÁ PAŠTIKA

Výtečná a famózní paštika, po které se budou zaručeně oblizovat i masožrouti! 
Červená čočka se nemusí namáčet, je bleskurychle uvařená a pro lidi, které luštěniny nadýmají, představuje skvělou volbu, protože loupaná červená čočka vám žádné potíže dělat nebude a dokonce ani malé dětičky po ní nebudou mít bolení bříška. Žampiony rostou mnoha šťastlivcům v zahradě (třeba nám!), ale tyhle jsou koupené, už je zima. Sušená rajčata jste si v létě jistě pilně nasušili. A ořechy? Tak ty jsou na celé paštice to nejlepší!

Propláchneme a uvaříme doměkka 100 g červené čočky v mírně osolené vodě (můžeme použít i bylinkovou sůl nebo zeleninový bujón v prášku). Pokud se všechna voda při vaření nevsákla, po uvaření čočku scedíme a necháme vychladnout. 100 g vlašských ořechů rozmixujeme ve výkonném robotu na hladké oříškové máslo. Jednu šalotku a dva stroužky česneku pokrájíme a necháme změknout na dvou lžících olivového oleje. Přidáme 250 g nakrájených žampionů a restujeme 15 minut dozlatova. Žampiony, čočku a ořechové máslo dáme společně do mixéru, přidáme dvě lžíce nakrájených sušených rajčat naložených v oleji a lžíci petrželky, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka.




KOSTIVALOVÁ MAST, OLEJ A TINKTURA

Důvěřujme bylinám a přírodní léčbě, má v sobě větší sílu, než si myslíme a než je nám podsouváno. Poslední roky se byliny prezentují jako něco, co nám může leda tak zpříjemnit koupel nebo ulevit unaveným svalům či posloužit jako dárek od „tvořilky“. Nezřídka se setkáme i s tím, že jsou některé byliny postaveny do role nebezpečných a podezřelých škůdců. My si ale musíme naopak budovat důvěru v jejich léčivou sílu a tu nezískáme jinak, než vlastní zkušeností a poctivým vzděláváním.
Kostival patří mezi byliny se silným působením. Kromě zlomenin léčí i hematomy, pohmožděniny, bolestivé záněty okostice, šlach, žil a kloubů. Ulevuje při revmatických bolestech a dně, podvrtnutí, vykloubení nebo bolestech zubů. Pomáhá hojit bércové vředy, křečové žíly, pahýly po amputaci, poškozené ploténky nepo poleptané a popálené sliznice. Kostival můžeme s důvěrou používat i vnitřně, doba léčby však nesmí překročit 3 týdny. Vnitřně užíváme buď čerstvě nastrouhaný či sušený, práškový a posléze namočený kořen, odvar z kořene nebo tinkturu. Léčí bronchitidu, poruchy trávení, průjem, úplavici, zánětlivé onemocnění zažívacího traktu, zánět pohrudnice, žaludeční a dvanácterníkové vředy nebo silné menstruační krvácení.
Kořen kostivalu vykopeme brzy na jaře nebo před začátkem zimy. Kořen omyjeme a nastrouháme, přiložíme na bolavé místo, zavážeme a necháme půl dne působit, potom obklad obnovíme na další půlden. Používáme, dokud potíže neustoupí.
Lze použít i kostivalovou mast: čerstvý kořen omyjeme, nakrájíme a rozmixujeme. Promícháme se stejným dílem lékařské vazelíny. Mažeme pod obvaz a necháme působit několik hodin.
Kostivalový olej je skvělý proti revmatickým bolestem: Čerstvý kořen omyjeme, nastrouháme najemno, ve skleněné lahvičce zalijeme slunečnicovým olejem a ve vodní lázni zahříváme půl hodiny, nevaříme. Zavíčkujeme a necháme 10 dnů stát na okně na slunci, denně protřepáváme. Potom přecedíme přes plátno a uložíme v chladničce, používáme nahřátý jako obklad nebo mazání.
Účinná je též kostivalová tinktura, kterou připravíme klasickým způsobem: nastrouhaný čerstvý kořen zalijeme 5násobkem nejméně 60% lihu, necháme naložený 6 týdnů, denně protřepáváme. Přefiltrujeme, uchováme v tmavé lahvičce.



OŘECHOVÁ KOLEČKA

Nepečené, skvěle chutnající a zdravé cukroví ze tří ingrediencí. 150 g bio nesířených hrozinek namočíme na nejméně 3 hodiny do 50 ml rumu. Rum, který se nevsákne do hrozinek, slijeme. Do mixéru vložíme 200 g vlašských ořechů a mixujeme dostatečnou dobu tak, aby vzniklo ořechové máslo, pak teprve přidáme hrozinky. Z hladké, mastné a voňavé hmoty vytvoříme váleček, který necháme zabalený ve fólii vychladit a ztuhnout a pak krájíme na kolečka, která obalujeme v mletých ořechách. (Můžeme tvarovat i kuličky). Neskladujeme dlouho.


PADESÁT

Dneska je mi padesát let. Chtěla jsem se původně pokusit napsat něco chytrého, vtipného a povzbudivého na téma padesátých narozenin, nespavosti, přechodu, návalů a nespravedlivého tloustnutí. Chtěla jsem psát o ženském přátelství nerušeném vrozenou a přirozenou soutěživostí o muže. O tom, že přechod je současně stejně nepříjemný jako osvobozující. Ale došlo mi, že tohle všechno už někdo jiný napsal stokrát, tisíckrát za mě, a že mně se už nějak nechce mlátit prázdnou slámu. Když se zrodila Kuchařka ze Svatojánu, bylo mi 43 let a za ty roky jsem vám už řekla všechno, co jsem chtěla říct a už ze mě nic kloudného nevypadne.
Často se přistihnu, že už už mám něco v hlavě a na jazyku, něco důležitého chci sdělit, a pak si řeknu, vždyť je to jenom mnohokrát omílaná banalita, zbytečnost, která nikomu nic nepřinese. Uvědomila jsem si, že ty nejdůležitější a podstatné zvuky jsou jinde – zvuk deště dopadajícího na listy, kapky tlukoucí na okenní parapet a voda zurčící v okapu. Hašteření vrabců v křoví nebo cvakání psích drápků na dlažbě.
Čas běží, není nač čekat. Prostě je mi padesát a je to paráda!


ČERT

Já miluju tahle prostá a přitom výborná jídla!
Kilo oloupaných syrových brambor nastrouháme na nudličky, promícháme se solí a 150 g hrubé mouky a narovnáme do vymaštěného pekáčku. Pečeme při 200 stupních hodinu, často mícháme.
Půl kila bílého zelí nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce, podlijeme malým množstvím vody, osolíme, přidáme lžičku kmínu, promícháme a dusíme doměkka. Odstavíme, přebytečnou vodu slijeme, vmícháme syrovou cibuli nakrájenou na kostičky a podle chuti dosladíme a dokyselíme.
Pět velkých cibulí nakrájíme na půlkolečka a spolu se lžící vody je dusíme na 40 ml oleje dozlatova.
Všechno to promícháme do „čerta“, ale můžeme na talíř dávat i zvlášť.


KREKRY SE SEMÍNKY

Jednoduché slané pohoštění. Můžete experimentovat s moukami, semínky nebo kořením.
V míse promícháme 150 g směsi semínek (slunečnice, chia, sezam, len...), 150 g hladké kukuřičné mouky, ½ lžičky soli, 50 ml panenského olivového oleje a 200 ml teplé vody. Těsto rozetřeme v tenké vrstvě na velký plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po 3 minutách vyjmeme, rádýlkem nakrájíme na požadované dílky a vrátíme ještě asi na 15 minut do trouby. 
Přesný čas pečení je závislý na výkonu vaší trouby, takže to může trvat trošku déle nebo naopak kratší dobu. Okraje by měly začít růžovět.


ZAPEČENÉ BRAMBORY S FAZOLKAMI

Jednoduché a výtečné!
Kilo brambor vaříme 5 minut ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kolečka. 300 g zelených fazolek osolíme a vaříme 5 minut v páře. 100 g rostlinného sýru nastrouháme najemno. 3 velké cibule nakrájíme a osmahneme na 2 lžících oleje. 
Zapékací misku vymastíme olivovým olejem a vrstvíme brambory (ty vždy osolíme a opepříme), fazolky, cibuli a strouhaný sýr. Poslední vrstvu tvoří brambory a sýr. Pokapeme olivovým olejem, zalijeme 200 ml mandlové (či jiné rostlinné) smetany, posypeme sušenou petrželkou a zapečeme při 200 stupních asi 40 minut.


PASTA AI POMODORI SECCHI

Dáme si trochu Itálie s lokálními surovinami, co říkáte? Až na kapari, ta nám tu nerostou 
Na třech lžících panenského olivového oleje zlehka opražíme 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Když použijeme olej, ve kterém jsou naložená sušená rajčata, tím lépe, bude to ještě chutnější. Přidáme 80 g na nudličky nakrájených sušených rajčat naložených v oleji, osolíme, opepříme a chvíli společně opékáme. Nakonec vmícháme 2 lžíce kaparů a petrželku (měla jsem jen sušenou, čerstvá je lepší) a odstavíme. Dobře promícháme se semolinovými špagetami, my si dali celozrnné, mňam! Na talíři můžeme dochutit posypkou vytvořenou tak, že v robotu pomeleme stejné díly lahůdkového droždí, sezamových semínek a kešu spolu s trochou soli. Něco zeleného k tomu je nutnost!


ZELENÁ ČOČKA S RAJČATY A TEMPEHEM

Na okně jsem měla sklenici s posledními dozrávajícími rajčaty ze zahrady. Už byla celá scvrklá a k jídlu se nehodila, tak jsem je podusila k čočce. Vzniklo skvělé a zdravé podzimní jídlo.

Půl kila rajčat pokrájíme a vložíme do hrnce, přidáme lžičku tmavého cukru, sůl, pokrájenou cibuli a koření: 3 hřebíčky, 3 nová koření a 5 pepřů. Dusíme na mírném ohni tak dlouho, dokud nevznikne hustá omáčka. Vybereme koření a prozatím dáme stranou.
350 g zelené čočky propláchneme a uvaříme doměkka v dostatečném množství vody, slijeme a promícháme s rajčaty.
200 g tempehu rozdrobíme a upečeme v troubě při 200 stupních dokřupava, přidáme k čočce, osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným stroužkem česneku.
Podáváme s kvašenou zeleninou, která dodá potřebné vitamíny.



FALEŠNÁ RYBIČKOVÁ POMAZÁNKA

Výtečná pomazánka s jódem, který vegetariáni, vegani a ryby získávají z mořských řas. 
Do mixéru vložíme 400 g uvařených sojových bobů, 3 lžíce nori vloček, 1 lžíci ostré hořčice, sůl, pepř, 1 lžíci lahůdkového droždí, 1 cibuli osmahnutou na lžíci oleje, 1 lžíci panenského olivového oleje a cca 50 ml vody (můžeme podle potřeby přidat) a rozmixujeme dohladka.


OŘECHOVÉ ROHLÍČKY

Božské pochutnání!
V míse promícháme 500 g polohrubé mouky (můžeme použít i celozrnnou), špetku soli, 2/3 sáčku instantního droždí (od oka), 1 lžíci tmavého cukru, 100 g rozehřátého rostlinného másla (bio Alsan) a 250 ml teplého ovesného mléka. Zaděláme pružné těsto, které necháme v teple vykynout.
300 g vlašských ořechů umeleme a promícháme je s 80 g tmavého cukru a 80 ml vroucího ovesného mléka.
Z vykynutého těsta rozválíme dvě stejné placky, nakrájíme je na trojúhelníky a plníme ořechovou náplní. Rohlíčky smotáme, rovnáme na plech a pečeme při 220 stupních 15 minut. Po vytažení z trouby je potřeme vodou.


LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 49. TÝDEN ROKU 2018


KUBA S TOFU

Původní staročeský recept obsahuje „kozí sejra“, což je tvaroh připravený z kozího mléka vysráženého kůzlečími žaludky. Ze zjevných důvodů jsem použila rostlinnou alternativu. I v této soucitné verzi je to vynikající pokrm a můžete ho připravit i na Vánoce.
Večer předem namočíme do teplé vody 300 g ječných krup se lžící jablečného octa (to je kvůli aktivaci fytázy), druhý den dobře propláchneme, vložíme do hrnce, přidáme sůl, kmín a lžíci rostlinného másla, zalijeme vodou a vaříme doměkka.
40 g sušených hřibů namočíme na dvě hodiny do teplé vody. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, vmícháme vymačkané houby, okořeníme kmínem a deset minut opékáme, mícháme, aby se houby nepřipálily. Scezené kroupy promícháme s houbami, dvěma utřenými stroužky česneku, dvěma lžícemi slunečnicového oleje, osolíme a narovnáme do vymaštěného pekáčku. 150 g tofu (můžete použít lahůdkové jako já, přírodní či bylinkové) rozdrobíme do misky a promícháme se solí, lžící citrónové šťávy a hrstí čerstvých bylinek. Já jsem na zmrzlém záhonu našla ještě tymián, saturejku a dobromysl. Touto směsí posypeme kroupy s houbami v pekáčku a pečeme při 200 stupních 30 minut dokřupava.



ZELNÉ PLACKY SE ŠVESTKOVOU OMÁČKOU

Další ze staročeských inspirací, veskrze lokální a sezónní.
Půl kila červeného zelí uvaříme ve slané vodě doměkka, necháme okapat a nakrájíme na tenké nudličky. Na vále promícháme s polohrubou moukou, solí, pepřem a vodou, ve které se zelí vařilo, aby vzniklo nepříliš tuhé těsto, ze kterého vyvalujeme placky a ty opékáme přímo na kamnech.
Omáčka: 100 g sušených švestek vložíme do hrnku, přidáme 2 lžičky tmavého cukru, 3 hřebíčky, 5 kuliček nového koření, zalijeme vodou a rozvaříme. Můžeme rozmixovat ponorným mixérem. Nakonec vmícháme lžíci ořechového oleje.


DÝŇOVÝ DORTÍK S TOFU

Upečeme 250 g dýně hokaido i se slupkou. Vložíme ji do mixéru, přidáme 200 g datlové pasty (nebo vypeckovaných datlí), 4 lžíce kakaa, 100 ml rostlinného mléka, 350 g hedvábného tofu a šťávu z ½ citrónu. Rozmixujeme dohladka na hustý krém.
V míse promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 40 g rozehřátého kokosového oleje a 1 lžíci agávového sirupu. Vzniklou drobenku prsty vtlačíme do vymaštěné dortové formy (20 cm) a rozetřeme dýňový krém. Pečeme při 180 stupních 40 minut. Před podáváním vychladíme.


DUŠENÉ BRAMBORY S PÓRKEM

Výtečné, jednoduché jídlo, doporučuji.
Pro 3 osoby:
Nakrájíme na kolečka 8 brambor a 1 pórek, promícháme se solí, kmínem a 2 lžícemi olivového oleje. Navrstvíme do pekáčku, maličko podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme 20 – 25 minut. Rozkvedláme 250 ml rýžové smetany se lžičkou mleté papriky a špetkou soli, nalijeme k bramborám a krátce povaříme.


DEODORANT SE ZELENÝM JÍLEM

Další z příjemných variant přírodního deodorantu.
Ve vodní lázni rozehřejeme 20 g kakaového másla a vmícháme 70 ml bylinného oleje vlastní výroby (či jiného kosmetického oleje, já jsem použila mátový s rozmarýnem), 30 g zeleného jílu, 15 g bramborového škrobu a 10 kapek tea tree oleje (lze použít i jiný esenciální olej podle vlastní volby). Za občasného promíchání necháme ztuhnout v kelímku. Roztíráme malé množství (asi jako kuličku pepře) do čistě umytého podpaží.


ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MÁKEM A DATLEMI

Výborný tradiční koláč z kynutého těsta s trochu netradičním složením a zcela bez cukru, vyzkoušejte!
V misce promícháme 150 g pohankové mouky, 150 g ovesné mouky, 2 umleté datle bez pecky, 5 g (1/2 sáčku) instantního droždí, 3 lžíce rýžového oleje a 150 ml vlažné vody. Vařečkou dobře zpracujeme soudržné těsto a necháme v zakryté misce půl hodiny kynout. Mezitím si připravíme makovou náplň, a to zcela jednoduše tak, že do mixéru vložíme 200 g umletého máku, 200 g datlí bez pecky a 300 ml libovolného rostlinného mléka (já použila ovesné) a rozmixujeme na hustou makovou pastu.
Vykynuté těsto navlhčenými prsty roztlačíme do menšího vymaštěného pekáčku (cca 30/25 cm), na ně rozetřeme makovou náplň a poklademe rozpůlenými švestkami (v zimě mraženými). Pečeme při 180 stupních asi 45 minut.



BANDORAČKA S KROUPAMA A VOPICHEM

Kérkonošská poliuka 
Večer předem namočíme 100 g ječných krup do teplé vody se lžící jablečného octa (děláme to kvůli aktivaci fytázy). Druhý den na dvě hodiny namočíme 20 g sušených hříbků. Namočené kroupy propláchneme v cedníku, vložíme do hrnce, zalijeme 1,5 l čisté vody, osolíme a dáme vařit. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a necháme na něm změknout pokrájenou cibuli, přidáme lžičku kmínu, svazek pokrájeného vopichu (libečku), vymačkané houby a deset minut opékáme. Posypeme 3 lžícemi hladké mouky a zapražíme. Vsypeme do hrnce ke kroupám, přidáme 3 brambory nakrájené na malé kostky a vaříme, dokud nejsou brambory měkké. Dosolíme, vmícháme stroužek utřeného česneku a odstavíme.


POHŘBENÝ OBR

Moc jsem se na knížku Kazua Ishigura těšila, recenze a anotace mě zlákaly. Když jsem dočítala poslední stránky a pořád nic, došlo mi, že jsem se nechala nachytat. Alegorický, pomalu plynoucí a unylý příběh z artušovské Británie psaný Japoncem, to nemohlo dobře dopadnout. Tématem knihy je prolínání osobních osudů s osudy národů, kolektivní vina a ztráta paměti. Rytíři bojují i mluví jako samurajové a motiv sebeobětování a podivného sebetrýznění je také spíše japonský než keltský. Za mě zklamání, knížka o ničem tvářící se jako velké mudrování. Musím ale pochválit obálku a grafickou úpravu, to se povedlo moc hezky.


TĚSTOVINY SE ŽAMPIONY A PAPRIKOU

300 g žampionů a 2 žluté papriky nakrájíme, vložíme do pekáčku, osolíme, okořeníme rozmarýnem, tymiánem a oreganem, pokapeme 2 lžícemi oleje a pečeme v troubě při 200 stupních asi 40 minut dozlatova, občas promícháme. Přidáme 100 g pokrájených sušených rajčat v oleji a 100 ml rýžové smetany. Vrátíme na 5 minut do trouby. Podáváme se semolinovými těstovinami a salátem.
Když použijete bezlepkové těstoviny, bude celý pokrm bez lepku.


MRKVOVÝ SALÁT S BROKOLICÍ A KMÍNEM

Hlávku brokolice rozebereme na růžičky, osolíme a vaříme 5 minut v páře. Dvě větší mrkve nastrouháme na nudličky a promícháme s brokolicí. Přidáme dvě šalotky nakrájené na kolečka, 100 g černých oliv a listový salát (používám koupenou směs, kde je i polníček a rukola). Spojíme zálivkou připravenou z půl lžičky tlučeného kmínu, čtvrt lžičky tlučeného pepře, soli, jednoho utřeného stroužku česneku, lžičky agávového sirupu, 3 lžic panenského olivového oleje a šťávy z jednoho menšího citrónu.


ŠALVĚJOVÁ ZUBNÍ PASTA

Výborná, hojivá, přírodní a domácí!
Šalvěj má silné antibakteriální působení, zelený jíl má absorpční, detoxikační i čistící účinky a heřmánek uklidňuje a hojí.
Nejprve vypláchneme čistou skleničku, lžíci i kelímek na hotovou pastu vroucí vodou nebo alkoholem.
Do skleničky dáme 50 g zeleného jílu, 10 g xylitolu, 10 g jedlé sody, 10 kapek heřmánkového extraktu a 20 g šalvějové tinktury, samozřejmě nejlépe doma vyrobené. Dobře promícháme lžící a naplníme do kelímku.


POLENTOVÝ KOLÁČ S ČERVENOU ŘEPOU

Výborný slaný, bezlepkový koláč.
Uvaříme 3 brambory ve slupce a po vychladnutí je oloupeme.
300 g kukuřičné polenty zalijeme v hrnci se silným dnem 1 l vody, ochutíme bylinkovou solí a vaříme za stálého míchání na hustou kaši, odstavíme, vmícháme lžíci olivového oleje a ihned rozetřeme na velký, olivovým olejem vymaštěný plech. Mokrými prsty pěkně roztlačíme do všech krajů a rohů a prozatím necháme stát.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm změknout dvě velké, na půlkolečka nakrájené šalotky. Přidáme půl kila na tenké špalíčky nakrájené červené řepy, podlijeme troškou vody, osolíme, opepříme a dusíme do poloměkka. Vmícháme 200 g kysaného zelí a ochutíme lžící balzamikového octa. Rozprostřeme na připravenou polentu, poklademe vařenými bramborami nakrájenými na plátky a 200 g uzeného tofu nakrájeného na špalíčky. Posypeme bylinkovou solí a rovnoměrně zalijeme 150 ml rýžové smetany. Pečeme při 200 stupních asi 40 minut.



ČÍNA S HOUBAMI SHIITAKE

Výtečné a odleželé do druhého dne ještě lepší 
Večer předem namočíme 15 kusů sušených hub shiitake, druhý den je vymačkáme a nakrájíme na plátky. Na tenké nudličky nakrájíme také jednu červenou papriku, 1 pórek a 150 g mrkve. Na kostičky nakrájíme 250 g bílého zelí.
Do rozehřáté pánve WOK nalijeme 3 lžíce sezamového oleje a když je horký, vsypeme zeleninu, houby a 100 g nesolených arašídů. Za stálého míchání opékáme asi 8 - 10 minut, podle toho, jak moc chceme mít zeleninu křupavou. Ochutíme 3 – 4 lžícemi tamari, už nevaříme. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží.


MERUŇKOVÁ METYNKA S KOKOSEM

Jako k jablkám patří vlašáky, ke švestkám mák, ke hruškám lískáče,k třešním mandle, tak k meruňkám patří kokos. Famózní koláč, věřte mi. 
Z 200 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné žitné mouky, špetky soli, ½ sáčku instantního droždí (5 g), lžíce kokosového cukru, 4 lžic rozehřátého rostlinného másla a 170 ml teplé vody dobře zpracujeme hladké pružné těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple.
Do mixéru vložíme 200 g strouhaného kokosu, 1 sáček vanilkového pudingového prášku, 500 ml ovesného (nebo jiného rostlinného) mléka a 4 lžíce agávového sirupu (nebo jiného sladidla). Rozmixujeme na hustou kaši.
Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme na velký vymaštěný plech, potřeme kokosovým krémem, poklademe meruňkami (mimo sezónu mraženými) a posypeme drobenkou připravenou z 50 g rostlinného másla, 50 g celozrnné špaldové mouky a 50 g kokosového cukru. Pečeme při 180 stupních 45 minut.



SALÁT SE SOJOVÝMI BOBY

Promícháme 200 g vařených sojových bobů (vždy si jich uvařím najednou celý sáček a co nespotřebuji, uchovám v mrazáku), dvě vařené kukuřice (nebo plechovku kukuřice vakuované), 3 velká nakrájená pevná rajčata, 100 g nasucho pražených vlašských ořechů, 1 nastrouhanou mrkev, 1 naťovou cibulku a hlávku salátu (použila jsem hotovou salátovou směs z Tesca). Spojíme zálivkou připravenou ze 3 lžic dýňového oleje, soli, pepře, 1 utřeného stroužku česneku, 2 lžic vinného octa a 1 lžičky agávového sirupu.


SVATOJANSKÝ LUNÁRNÍ KALENDÁŘ NA 47. TÝDEN ROKU 2018


RAJČATOVÁ OMÁČKA SE ŽAMPIONY A PETRŽELOVÝMI KNEDLÍČKY

Sklidili jsme poslední letošní pečárky z trávníku na dvoře a já mohla uvařit tuhle báječnou omáčku.
Na dvou lžících olivového oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, vmícháme 250 g pokrájených žampionů a dusíme, dokud se neodpaří voda. Přidáme kilo oloupaných a nakrájených rajčat, osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem a dusíme 25 minut. V 250 ml rýžové smetany rozkvedláme 3 lžíce hladké mouky a vlijeme do omáčky. Vaříme zvolna pět minut do zhoustnutí.
A jak na knedlíčky? Na vále zpracujeme kilo vařených oloupaných a prolisovaných brambor, 400 g vařené nastrouhané kořenové petržele, vrchovatou lžíci Hrašky rozmíchané v 50 ml vody (nahrazuje 1 vajíčko), lžičku soli a 300 g polohrubé mouky. Podle potřeby podsypáváme. Vyválíme hada a toho nakrájíme na špalíčky, které zavařujeme do osolené vroucí vody a vaříme 5 minut od vyplavání na hladinu. Vaříme nadvakrát, je jich asi 60.



NÁVŠTĚVA NA FARMĚ NADĚJE

S mou kmotřenkou Grace na Farmě Naděje



S Růženkou



S oslíkem Karlem, který bude patrně přejmenován 



Oslík je nováček a protože neměl příliš společenský život, snaží se spřátelit se všemi zvířaty na farmě. Kráva Jitka brání ostatní zvířata, která se zájmem přihlížejí přetlačování :)



Povídám ti, ty osle, nech už ty kozy být!



Maruška stele Růžence pelíšek 



Oslík žere šálu



Můj milý muž s krávou Jitkou



Tak co, Jitko, oslík už dal pokoj?



Siesta



Roztomilejší scénku jsem už dlouho neviděla, kdybyste slyšeli, jak Růženka spokojeně pochrupuje :)



Něco mě tu svědí! 



Na farmě se stále pracuje, pořád je tu spousta dobrovolníků, kteří mají zvířata opravdu rádi - a ona je Přijeďte pomoct nebo se jen podívat!