BŘEZEN

MARTIUS – nyní nákladníci a jinší hospodářové mají piva vařiti a dostatek chmele k tomu bráti, aby v letní dny nezkysalo.
Nyní dej pozor, hleď lékův užívati, nechceš-li umřít aneb stonati. Březen vlhkosti mnohé rozšiřuje, v lázni baňkami pouštět nezabraňuje, lékařství, vína prostředně užívej, pro dobrou krev teplých krmí zažívej, bujnosti pak, lázně, zlé mlhy se varuj, šetř hlavy, srdce posilňuj, opravuj.
Března měsíce vlhkého, zanech pití přílišného. Slunce na skopce vskakuje, podletí nám ukazuje. Březnový vítr fučí, již každému sluší, aby se opatřil, před škodou ušetřil.


více ZDE

LÁSKA A SMUTEK V LIDOVÝCH PÍSNIČKÁCH

Přemýšleli jste někdy nad texty lidových písniček? Všichni je známe odmalička, takže je sotva vnímáme, když je slyšíme. Já mám zálibu v příbězích, takže ani příběhy v lidových písničkách jsem nemohla nechat ležet ladem. Vždyť je to hotová studnice příběhů! Ráda si u každé písničky představuju jak to bylo, představuju si okolnosti vzniku té písničky, kdo ji vymyslel a proč vlastně. Jako příklady jsem vybrala tři z nich, které mám obzvláště ráda.

Anička dušička
Anička, dušička kdě si bola,
že si si čižmičky zarosila.

Bola som v hájíčku,
žala som travičku.
Duša moja, duša moja. 

Bola som v hájíčku,
žala som travičku.
Duša moja, duša moja.

A ja som po tri dni trávu kosil,
á som si čižmičky nězarosil.

A já som hrabala,
těba som čakala.
Duša moja, duša moja.

A já som hrabala,
těba som čakala.
Duša moja, duša moja.

Anička má asi žárlivého chlapce. V hlavě mu pořád zní hlásek, který mu nedá spát. Kdepak pořád ta Anička chodí, ona mi určitě lže! Když se jí zeptám přímo, vysměje se mi. Co mám proboha dělat? Mám na ni uhodit nebo ji mám sledovat? Jenže bude si mě potom ještě vůbec vážit? Proč musí láska tak bolet?


U panského dvora 
U panského dvora
náš Vitoušek orá
strakaté volečky má
až pole doorá
na mě si zavolá
on mě už zdaleka zná

Darmo ty můj milý
Vitoušku rozmilý
darmo ty na mě voláš
volej ve dne v noci
není ti pomoci
mě se víc nedovoláš

Já už mám jiného
hocha upřímného
ten je mi nad tě dražší
víc na mě nevolej
hluboko zaorej
navěky lásku naši

Poslední sloka téhle písničky se mi nelíbí, nějak se mi zdá, že ji tam někdo našrouboval dodatečně, nemáte ten pocit? Hlavně ten verš "hluboko zaorej navěky lásku naši", ten je opravdu až moc sladkobolnej, a ztrácí na důvěryhodnosti. Ale všimněte si, že dívka sice už o Vitouška nestojí, ale stále je to Vitoušek a ne Vítek a pořád sleduje, co onen mladík dělá. Dívá se z okna a sleduje: přišel zase dneska? On tam chodí orat určitě kvůlivá mně, vždyť mají pole ještě na druhej straně vsi! Možná se před ním i trochu předvádí, chodí naschvál v tu stranu bělit prádlo a podobně. Vezme si těsnej živůtek a pramen vlasů si nechá spadnout do tváře. Sice má už jinýho, ale ten pocit, že je pro Vitouška životní láskou a že se kvůli ní trápí, je přece tak opojný!


Na Šumavě je dolina 
Na Šumavě je dolina a v tej dolině kalina,
na Šumavě je dolina a v tej dolině kalina.

Vyletěl z hory bílý pták, proč jsi má milá smutná tak,
vyletěl z hory bílý pták, proč jsi má milá smutná tak.

Proč bych já smutná nebyla, když jsem milého ztratila,
proč bych já smutná nebyla, když jsem milého ztratila.

Ztratila jsem ho v dolině, on mi tam usnul na klíně,
ztratila jsem ho v dolině, on mi tam usnul na klíně.

A když se ze sna probudil, tichým hlasem ke mně mluvil,
a když se ze sna probudil, tichým hlasem ke mně mluvil.

Zdál se mně milá krásný sen, že jsem byl s tebou zasnouben,
zdál se mně milá krásný sen, že jsem byl s tebou zasnouben.

Byli jsme spolu v kostele, klečeli jsme vedle sebe,
byli jsme spolu v kostele, klečeli jsme vedle sebe.

Před námi velký oltář stál, pan farář nám ruce svázal,
před námi velký oltář stál, pan farář nám ruce svázal.

Komu se o své svatbě zdá, ten se jí nikdy nedočká,
komu se o své svatbě zdá, ten se jí nikdy nedočká.

Milému zdál se ten krásný sen a teď už ho kryje černá zem,
milému zdál se ten krásný sen a teď už ho kryje černá zem.

Tahle je moc smutná, skoro magická, viďte? Jak krásně se dívka vyrovnala se ztrátou svého chlapce. Složila o tom nádhernou píseň. A my si můžeme dodnes představovat, jak tam tak spolu leží, v tej dolině. Jak se chlapec probouzí a s nadšením a dychtivě vypráví dívce svůj sen. Ona se zhrozí: komu se o své svatbě zdá...atd. Kdoví, jestli se pak ještě vdala. Asi ano, ale stejně, první láska, navíc s takovým koncem. Ta chvíle jí určitě nadosmrti z paměti nezmizela.


více ZDE

ŠNECI SE SUŠENÝM OVOCEM A OŘÍŠKY

Dobrý moučník bez cukru.
100 g sušených meruněk a 100 g lískových oříšků namočíme na 3 hodiny do vody. 
Na mírném ohni rozpustíme v hrnečku 100 g medu a 100 g másla, vlijeme 500 ml mléka a zahřejeme na teplotu těla. Vmícháme 50 g čerstvého droždí. Do mísy prosejeme 350 g celozrnné špaldové mouky a 500 g hladké bílé mouky, přidáme 2 lžičky mletého kardamomu a tekutou směs a dobře zpracujeme pružné, nelepivé těsto. V míse zakryjeme utěrkou a dáme na 40 minut vykynout do tepla.
Mezitím si připravíme náplň. Do mixéru vložíme nahrubo pokrájené meruňky, lískové oříšky a 150 g vypeckovaných datlí. Přilijeme část nebo všechnu vodu použitou na namáčení, aby náplň měla požadovanou, lehce roztíratelnou konzistenci. Všechno rozmixujeme společně.
Vykynuté těsto na pomoučeném vále dobře prohněteme, rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme placku. Obě placky potřeme náplní, smotáme v závin a nakrájíme celkem asi na 30 - 32 dílů. Vymažeme hluboký plech a šneky na něj narovnáme. Zakryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout. Potřeme podmáslím nebo syrovátkou a pečeme na 230 stupňů asi 15 minut. Necháme vychladnout pod utěrkou.



více ZDE

ŠPENÁTOVÝ KOLÁČ S TOFU

Z 200 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky bylinkové soli a 70 g chladného másla rychle uhněteme v míse rukou drobenku, do které postupně přidáme 80 ml studeného mléka. Zpracujeme těsto, které vtlačíme do koláčové formy, propícháme vidličkou a dáme do chladu odpočinout.
Na náplň necháme rozmrazit 400 g špenátu, vymačkáme z něj vodu a dobře promícháme se 400 g najemno nastrouhaného bílého tofu, lžičkou bylinkové soli, čerstvě mletým pepřem, půl lžičkou kurkumy, půl lžičkou muškátového oříšku, utřeným stroužkem česneku, lžičkou kypřicího prášku, třemi lžícemi olivového oleje, dvěma lžícemi lahůdkového droždí, třemi lžícemi celozrnné mouky, 50 g nasucho opražených slunečnicových semínek a jednou pokrájenou cibulí. Náplň navrstvíme na korpus a pečeme na 200 stupňů 30 – 40 minut.


více ZDE

BRAMBORY PEČENÉ NA VÍNĚ SE ZADĚLÁVANÝM PÓRKEM

Drobnější brambory (asi kilo a půl) očistíme, nové neloupeme, staré ano. Větší rozkrojíme napůl. V zapékací misce promícháme tři utřené stroužky česneku, lžičku čerstvě mletého pepře, dvě lžičky hrubozrnné mořské soli, dvě snítky rozmarýnu, polévkovou lžíci dijonské hořčice, 100 ml bílého vína, lžíci bílého vinného octa a čtyři lžíce panenského olivového oleje. Vsypeme brambory, přidáme cibuli pokrájenou na půlměsíčky a dobře promícháme. Zapékací misku zakryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme na 200 stupňů půl hodiny. Odkryjeme a ještě půl hodiny pečeme. Mezitím nakrájíme dva pórky na silnější půlkolečka a 15 minut je opékáme na dvou lžících rozehřátého másla ghí. Okořeníme dvěma lžícemi domácího polévkového koření (album Ostatní pokusy), zamícháme a zalijeme 300 ml vody, ve které jsme dohladka rozmíchali 30 g celozrnné mouky. Povaříme pět minut, případně dosolíme a podáváme s pečenými brambory.


více ZDE

MAKOVO-TVAROHOVÝ DORT

Můj milovaný muž má dnes narozeniny a nejradši ze všech moučníků má tvarohové, makové a čokoládové, tak jsem to spojila v jeden dort.
V misce ušleháme 300 g tvarohu se dvěma celými vejci, 70 ml oleje, 50 g třtinového cukru, vanilkovým cukrem a strouhanou citrónovou kůrou. Pečeme ve vymazané a vysypané dortové formě o průměru 20 cm 30 minut na 180 stupňů. Necháme zchladnout a vyjmeme z formy, kterou umyjeme a znovu vymastíme a vysypeme. Umeleme 120 g máku, spaříme ho 170 ml vroucího mléka a necháme hodinu nabobtnat. Po hodině vmícháme 2 žloutky, 70 g třtinového cukru, 100 g polohrubé mouky, 1 lžíci kypřicího prášku a sníh ze dvou bílků. Pečeme opět 30 minut na 180 stupňů. Ve vodní lázni rozpustíme 100 g dobré čokolády s 50 g másla, 80 ml smetany ke šlehání a dvěma lžícemi kakaa. Dobře promícháme na hladký krém a polovinou potřeme tvarohovou polovinu dortu. Čokoládový krém posypeme nahrubo nasekanými mandlemi a zakryjeme makovou polovinou. Povrch potřeme druhou polovinou čokoládového krému a opět ozdobíme mandlemi. Necháme ztuhnout.


více ZDE

OHEŇ

V zimě každý den začíná stejně - zatápěním v kamnech.


více ZDE

SALÁT Z RUKOLY A SUŠENÝCH RAJČAT

100 g rukoly opereme a vmícháme k ní 10 pokrájených sušených rajčat, které jsme několik hodiny nechali máčet ve vodě, aby změkla a nasucho opražená slunečnicová semínka. Zalijeme zálivkou ze 3 lžic jogurtu, lžičky medu, soli a citrónové šťávy.


více ZDE

BRAMBOROVÉ BOCHÁNKY

Uvaříme bramborovou kaši tak, jak jsme zvyklí, vmícháme do ní libovolný oblíbený sýr nakrájený na kostičky a necháme ji vychladnout. Na plech vyložený pečicím papírem klademe lžící hromádky a prsty je tvarujeme do bochánků. Pečeme na 200 stupňů dozlatova. Podáváme se salátem, můžeme pokapat rozpuštěným máslem.


více ZDE

CIZRNOVÁ POMAZÁNKA S BROKOLICÍ

Večer předem namočíme 200 g cizrny, druhý den propláchneme, zalijeme čistou vodou a uvaříme doměkka. Menší brokolici uvaříme 10 minut v páře. 50 g sezamových semínek nasucho upražíme a potom najemno nadrtíme v hmoždíři nebo umeleme na kávovém mlýnku. Promícháme se 3 lžícemi panenského olivového oleje a lžičkou soli. Cizrnu vložíme do mixéru spolu s brokolicí a šťávou z jednoho citrónu a umixujeme dohladka. Případně zředíme vývarem z cizrny. Nakonec vložíme do mixéru sezamovou pastu a rozmixujeme společně. Hotovou pomazánku dosolíme, případně dokyselíme citrónem.



více ZDE

KVÁSKOVÝ CHLEBA S PESTEM

V míse promícháme 100 g žitné mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, 250 g hladké bílé mouky a lžičku soli. 25 g (1 vrchovatá polévková lžíce) žitného kvásku promícháme se 100 g tradičního bazalkového pesta a doplníme do 500 ml vodou. Dobře rozmícháme a vlijeme k mouce. Promícháme, aby se komponenty spojily, ale nehněteme. Zakryjeme pokličkou nebo fólií a necháme 12 hodin kynout v místnosti, kde je více než 20 stupňů. Pokud máme chladněji, necháme kynout až 16 hodin. Na pomoučený vál vyklopíme pomocí stěrky vykynuté těsto a několikrát ho přeložíme, je měkké a poměrně řídké. Necháme 15 minut odpočívat a potom přeložíme do vymaštěné chlebové formy (30 cm). Povrch posypeme semínky podle chuti a rukou namočenou v teplé vodě upěchujeme, aby bylo těsto ve formě rovnoměrně rozložené. Formu vložíme do mikrotenové tašky (kvůli vlhkosti) a necháme dvě hodiny v teple kynout. Troubu rozpálíme s předstihem na 230 stupňů a chleba pečeme 30 minut. Potom vyklopíme na plech vzhůru nohama a vrátíme do trouby na 15 minut dopéct. Necháme vychladnout na mřížce.



více ZDE

JEČNÉ CHILLI

100% vegan
Na rozehřátém oleji osmahneme ve velkém hrnci 300 g cibule, sůl, pěkný kousek čerstvého zázvoru a 2 stroužky česneku, všechno pokrájené najemno. Po deseti minutách přidáme 400 g mrkve a 300 g bílého zelí nakrájené na kostky, zasypeme jednou drcenou chilli papričkou (kdo chce pálivější, přitvrdí), lžičkou nadrceného římského kmínu a pepřem. Mícháme dalších 10 minut, přidáme 200 g propláchnutých ječných krup a ještě chvíli opékáme. Zalijeme 1 l zeleninového vývaru, přidáme 400 g krájených rajčat z plechovky a 200 g brambor nakrájených na kostky. Zakryjeme pokličkou a vaříme asi 30 – 40 minut. Vmícháme 250 g scezených, propláchnutých fazolí z plechovky a ještě krátce povaříme. Jíme s domácím chlebem sypané petrželkou.



více TADY

FLÍČKY S KVĚTÁKOVOU OMÁČKOU

Pro mě osobně dokonalá chuť 
Ze 400 g polohrubé mouky, špetky soli a 4 celých vajec zpracujeme těsto, které vyválíme dotenka a nakrájíme na flíčky.
Hlávku květáku rozebereme na růžičky a vaříme 10 minut, slijeme a necháme okapat. 40 g sezamových semínek rozdrtíme v mlýnku na mák nebo v hmoždíři a dobře rozmícháme se třemi lžícemi olivového oleje a půl lžičkou soli. V hrnci rozpustíme dvě lžíce másla ghí a osmahneme na něm svazek naťové cibulky a 4 stroužky česneku. Přidáme sezamovou pastu, 1 lžičku mleté papriky, 1 sušenou a nadrcenou chilli papričku, 1 lžičku drceného římského kmínu, půl lžičky soli a 2 lžičky celozrnné mouky. Chvíli opékáme a zalijeme 400 ml mléka a povaříme, dokud nezhoustne. Omáčku smícháme s uvařeným květákem a ponorným mixérem rozmixujeme.
Flíčky uvaříme ve slané vodě a smícháme s omáčkou. Navrstvíme do vymaštěné zapékací misky a posypeme drobenkou připravenou z 50 g pomletého slunečnicového semínka, 4 lžic lahůdkového droždí, špetky strouhané citrónové kůry, čerstvě mletého pepře, půl lžičky tymiánu a soli. Pokapeme olivovým olejem a zapečeme dozlatova.



více ZDE

ŠPENÁTOVÉ KNEDLÍČKY SE ZELENINOVOU OMÁČKOU

400 g zmrazeného špenátu rozmrazíme. 400 g brokolice, 400 g květáku a 400 g mrkve očistíme a nakrájíme na kousky. Přivedeme k varu 1,5 litru vody, kterou ochutíme domácím polévkovým kořením. Do vroucí vody vložíme mrkve a košťály z brokolice a květáku. Vaříme pět minut a přidáme květákové a brokolicové růžičky. Vaříme dalších pět minut, scedíme, ale vývar nevyléváme. Nasucho v hrnci opražíme 40 g celozrnné mouky a postupně přiléváme 600 ml mléka. Zavaříme na požadovanou hustotu, můžeme naředit vývarem ze zeleniny. Ochutíme dvěma lžícemi sojové omáčky a domácí bylinkovou solí. Do omáčky vmícháme zeleninu a lžíci másla.
V míse ušleháme 1 vejce, půl lžičky soli a čerstvě mletý pepř. Přidáme rozmražený špenát i s tekutinou, 4 lžíce olivového oleje a nakonec vmícháme 350 g hrubé mouky. Necháme asi 20 minut odpočinout a do vroucí slané vody zavařujeme knedlíčky o průměru asi 5 cm. Vaříme 10 minut od vyplavání. Podáváme přelité zeleninovou omáčkou.



více ZDE
víkendové vaření ze stejných surovin ZDE

KUSKUSOVÉ KARBANÁTKY

Recept podle Romana Uhrina
100% vegan
Přivedeme k varu 1 l vody a přidáme do ní 180 g kuskusu, 2 lžičky polévkového koření typu Solčanka (nejlépe samozřejmě toho domácího), bazalku, majoránku, 5 utřených stroužků česneku, nasekanou petrželovou nať a 100 ml šťávy z červené řepy. Vaříme asi 10 minut na hustou kaši. Odstavíme, vmícháme 2 lžíce sezamového (nebo slunečnicového) oleje a necháme zcela vychladnout. Dávkovačem na zmrzlinu tvoříme na plech vyložený pečicím papírem kopečky, které lžící zploštíme a posypeme sezamem. Pečeme na 220 stupňů 15 – 20 minut. Během pečení se mohou placičky trochu roztéct, pomůžeme jim vařečkou, kterou okraje přihrneme do středu placičky a dopečeme. Podáváme s brambory s koprem: Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky a uvaříme běžným způsobem, jak jsme zvyklí. 2 velké cibule nakrájíme nadrobno, zalijeme ji v rendlíku vodou tak, aby byla ponořená, a pod pokličkou dusíme 10 minut. Přidáme 3 lžíce nasekaného čerstvého kopru a dusíme dál, dokud se neodpaří všechna voda. Nakonec přidáme 3 lžíce oleje a krátce osmahneme. Promícháme s horkými brambory a přidáme ještě tři lžíce syrového kopru.



více ZDE
společné vaření tohoto jídla TADY

KOLÁČ S JABLKY A DATLOVOU PASTOU

Od milého kamaráda Honzy jsem dostala skleničku výtečné pasty z datlí a sezamu Tahinli Hurma, tak jsem ji použila do tohohle moučníku. A chuť je nevídaná! 
100% vegan.
Umeleme nebo nadrtíme 3 lžíce lněného semínka, vmícháme 3 lžíce hnědého třtinového cukru s melasou, 100 g drcených ovesných vloček a 50 g pohankové mouky. Nakonec dobře promícháme s 80 g oleje, nejlépe sezamového. Těsto vtlačíme do vymaštěné dortové formy o průměru 20 cm a poklademe dvěma velkými jablky, nahrubo nastrouhanými i se slupkou a promíchanými se šťávou z 1 citrónu. Povrch uhladíme a lžící pokapeme pastou Tahinli Hurma nebo podobnou přírodní pastou sladké chuti. Pečeme na 200 stupňů asi půl hodiny. Necháme zcela vychladnout a krájíme.
Večer jsem upekla ještě jeden, protože ten první nějak záhadně zmizel  Těsto jsem udělala od oka z ovesných vloček, celozrnné mouky, datlové pasty a oleje a strouhaná jablka jsem smíchala se sojovým mlékem, kukuřičným škrobem a hrozinkami. Byl snad ještě lepší než ten první.





 Druhý koláč s pastou Tahinli Hurma:



více ZDE

HRÁŠKOVÝ PUDING

250 g zeleného hrášku krátce podusíme na lžíci másla, scedíme a dáme zchladnout. V míse utřeme 40 g změklého másla, půl lžičky soli a 3 žloutky. Postupně vmícháme hrášek, 200 g na kostičky nakrájeného uzeného tempehu, 100 g hrubé mouky, 1/8 l smetany, tři lžíce strouhanky a tuhý sníh ze 3 bílků. Naplníme do vymaštěné a vysypané formy, kterou vložíme do pekáče s vodou, zakryjeme víkem a pečeme v páře na 200 stupňů hodinu. Puding vyklopíme, nití nakrájíme na plátky, na talíři zdobíme petrželkou a pokapeme máslem. Podáváme se salátem.


více ZDE

CELEROVÝ SALÁT

Jednu celerovou bulvu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, dáme do rendlíku a zalijeme malým množstvím vody a šťávou z jednoho citrónu. Krátce podusíme a přendáme do salátové mísy. Tři jablka a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, vmícháme k celeru a nakonec zalijeme zálivkou: 100 ml bílého jogurtu, 1 lžička medu, sůl. Necháme odležet.


více ZDE

JAHODOVÝ DORT

Můj táta má dnes svátek, tak jsem mu upekla dort. 
5 žloutků ušleháme do pěny se 100 g moučkového cukru a 3 lžícemi šťávy z červené řepy, vešleháme 70 g kukuřičného škrobu, 70 g polohrubé mouky a vmícháme tuhý sníh z 5 bílků. Pečeme na 180 stupňů 20 – 25 minut. Vychladlý dort horizontálně rozkrojíme, jednu polovinu potřeme náplní (120 g másla utřeme se 120 g moučkového cukru, dvěma lžícemi cherry a dvěma lžícemi řepné šťávy), poklademe plátky jahod a zakryjeme druhou polovinou korpusu, kterou jsme pokapali několika lžícemi cherry. Povrch ozdobíme krémem (150 ml vyšlehané šlehačky se lžičkou ztužovače a 100 g tvarohu), jahodami a strouhanou čokoládou.


více ZDE

KARI SE ZELÍM

100% vegan.
V pánvi WOK rozpálíme 5 lžic oleje, vmícháme dvě lžíce kari, půl lžičky kurkumy a malou hlávku bílého zelí nakrájenou na jemné nudličky. 5 minut smažíme za stálého míchání a přisypeme 2 velké mrkve a tři cibule, pokrájené také na jemné nudličky. Smažíme dalších 6 - 8 minut, ke konci smažení přidáme nasekaný stroužek česneku. Nezapomínáme pilně míchat! Osolíme a nakonec vmícháme jedno kyselé jablko nakrájené na kostičky a 150 ml kokosového mléka. Podáváme s chlebem nebo rýží.



více ZDE

ZAPEČENÁ KAPUSTA S RAJČATOVOU OMÁČKOU

Hlávku kapusty povaříme vcelku asi 10 minut, slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme na nudličky. 10 rajčat rozmixujeme na hladkou omáčku, smícháme s kapustou, ochutíme bylinkovou solí a naplníme do vymaštěné zapékací misky. Rozšleháme 3 celá vejce se 150 ml smetany, zalijeme jimi kapustu a zapečeme na 200 stupňů asi půl hodiny. Podáváme se šťouchanými brambory a salátem.


více ZDE

ŘEPNÉ ZDRAVÍČKO

Tohle je spíš legrácka než seriózní návod, ale ono to opravdu funguje. 


více ZDE

CITRÓNOVÉ ŘEZY Z POHANKOVÉ MOUKY

Není to nijak extra moučník, ale přikusovat ho k horké Meltě docela ujde  Krásně voní.
Ušleháme do husté pěny 3 celá vejce a 100 g třtinového cukru a postupně zašleháváme šťávu a kůru z jednoho citrónu, 100 g tvarohu, 2 lžičky kypřicího prášku a 150 g pohankové mouky. Nalijeme do vymaštěné a strouhankou vysypané malé chlebíčkové formy (o obsahu 1 l) a pečeme na 180 stupňů asi 35 – 40 minut. Hotový koláč ihned vyklopíme, zabalíme do čisté utěrky a necháme vychladnout.


více ZDE

DOMÁCÍ BYLINKOVÁ SŮL

Klára z kopce (conovehonakopci.cz) mě inspirovala k tomu, že jsem si udělala vlastní bylinkovou sůl. Dochází mi ale zásoby kuchyňských bylinek, které mám nasušené z léta, tak jsem sáhla po bylinách léčivých, kterých mám pořád dost (jsme zdraví a vlastně jsem je letos skoro nepotřebovala). Nakrájela jsem a usušila paličku česneku, přidala sušené bylinky: libečková semena, trochu šalvěje, tymián, dobromysl, popenec (tím jsem nešetřila), mateřídoušku a měsíček. Všechno jsem to společně s jemnozrnnou nejodizovanou solí utřela a nadrtila v těžkém kamenném hmoždíři. Ta vůně!


více ZDE

ŘEPNÝ DORT S ČOKOLÁDOU

Naprosto dokonalý dort, namouduši!
Jednu větší červenou řepu omyjeme, zabalíme do alobalu a v troubě vyhřáté na 200 stupňů pečeme asi hodinu a půl. Vychladlou řepu oloupeme a rozmixujeme na pyré dohladka. Vešleháme 3 celá vejce, 70 ml slunečnicového oleje, 100 g třtinového cukru, 100 g hladké mouky, 70 g celozrnné mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, 1 lžičku jedlé sody a 70 g karobu. Dobře rozšleháme, vmícháme 100 g sušených brusinek, 50 g sekané čokolády a nalijeme do vymaštěné a kokosem vysypané dortové formy. Pečeme na 200 stupňů asi 45 minut, stav kontrolujeme špejlí. Hotový dort ozdobíme karobovou polevou a strouhaným kokosem nebo oříšky. Poleva: 4 lžíce rozpuštěného kokosového oleje, 2 lžíce javorového sirupu, 2 lžíce karobu.


více ZDE

ZAHRADA

Chtěla jsem psát o tom, co se mi honí hlavou. Moje myšlenky ale stejně vždycky nakonec skončí u zahrady, protože je to něco, v čem jsem nakonec našla smysl, sama sebe a štěstí. V zahradě a rostlinách vůbec. V bylinách, ve stromech, v květech i nenápadných procesech, které lze pozorovat, jen když je člověk správně naladěný.

Zahrada se postupem let nějak stala mou součástí. Ani nevím, kdy a jak k tomu došlo, ale jednoho dne jsem si uvědomila, že moje zahrada je skutečná bytost, kterou miluji a která miluje mě. Ačkoliv se to zdá přitažené za vlasy, věřte mi, že ten cit je skutečný, hluboký a velmi silný. Kdyby jednou mělo dojít k tomu, že svou zahradu budu muset opustit, bude to stejné, jako bych opouštěla toho nejmilejšího člověka na celém světě.  Asi bych umřela žalem, bez nadsázky. Můj muž mi kdysi říkal, že zahradu si přece můžeme vybudovat jinde a jinou, ještě krásnější. Ale pro mě je to stejné, jako bych opustila své dítě, protože přece mohu mít další, nějaké jiné a třeba lepší.

Když je parné léto a já přijedu z města, jsem celá zaprášená a zpocená, vejdu za bránu a najednou jsem v jiném světě, v laskavé, svěží oáze, v bezpečném prostoru, který mě zná, vítá a chrání. Troufám si říct, že znám na své zahradě každý strom, každý keř, každou květinu a každé stéblo trávy, vím, kdy se některému z nich nedaří nebo kdy se naopak raduje ze života. Doteky větví, v předjaří nalité pupeny, jsou pro mě jako pohlazení od přítele. Ostatně, proč používat vůbec slůvko „jako“. Všechny rostliny v zahradě považuji za své přátele. Nemyslete si ale, že mé zahradě se dostává klasické zahradnické péče. Mám v úctě všechny rostliny, kopřivu stejně jako růži a žádné z nich nedávám přednost. Snažíme se do zahrady zasahovat co nejméně, pokud to jen trochu jde, necháme vyrůst všechny vysemeněné rostliny, včetně takzvaných plevelů a náletových dřevin. Říkáme si, že každá z nich má svůj vlastní důvod, proč chce růst zrovna tady u nás a že si takové pocty musíme vážit. Někdy to ovšem nejde, to bychom měli na zahradě jen maliní, svlačec a jasany. Jakási základní údržba je potřebná, asi jako když si člověk stříhá nehty a vlasy.

Zahrada má nepochybně jistý druh vědomí, pokud mohu věřit svým pocitům, panuje tady jiná atmosféra, pulsuje jiné energetické pole než za plotem. Dokonce se mi stává, že mi v zahradě bylinky rostou na přání. Jeden rok se znenadání objevila u plotu třezalka tečkovaná, loni jsem poté, co jsem byla v lese na česnáčku a posteskla si, že mi doma neroste, objevila několik jeho rostlinek pod zimolezem, které tam naprosto jistě předtím nebyly.  Minulé léto celá louka zničehonic zmodrala černohlávkem, asi proto, že jsem propásla lípu a černohlávek ji může v mnohém zastoupit, zvláště při různých zánětech v krku, kašli a chřipce. Věřím tomu, že moje zahrada mi prostě dělá radost, že mi z lásky daruje zrovna takové bylinky, po kterých mé srdce zatouží. Co mohu pro svou zahradu udělat na oplátku já? Možná ji jen stačí z celého srdce milovat a chránit. Vytvořit spolu s rostlinami a zahradními živočichy láskyplný prostor, který nás všechny dohromady spojuje a dává nám radost, sílu a zdraví. Všichni jsme rodina, lidé, rostliny, zvířata, půda i vzduch, který v zahradě dýcháme. Miluju každou žížalu stejně jako šneka, housenku, veverku nebo krtka. Nedovolím, aby se někomu z nich stalo něco zlého. Všichni se sem přece vejdeme a dokážeme se navzájem respektovat.

Když se ráno nebo v podvečer procházím v zahradě, přímo uprostřed hrudi cítím zdroj nesmírného štěstí, radosti a vděčnosti. Přála bych každému člověku, aby mohl prožívat to co já, aby měl kus své zahrady, své rostlinné přátele, své místo na Zemi, kde by se cítil v bezpečí a milován.  Myslím, že kdybych neměla už nikdy zažít nic krásného, tyhle chvíle mi vystačí do konce života a budu z nich navždy čerpat radost a klid.


více ZDE

RAJČATOVÁ MLÉČNÁ POLÉVKA

Vynikající jemná polévka. 750 g rajčat nakrájíme na čtvrtky, dáme do hrnce, podlijeme je 100 ml vody, osolíme a dusíme asi půl hodiny do rozvaření. Rozmixujeme nebo propasírujeme a uchováme teplé. Rozehřejeme dvě lžíce přepuštěného másla a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme 5 lžic celozrnné mouky a umícháme jíšku. Přidáme rajčatové pyré, rozmícháme dohladka a tenkým pramínkem a za stálého míchání vlijeme pomalu 1200 ml horkého, převařeného mléka. Za stálého (!) míchání povaříme do zhoustnutí, osolíme, okořeníme dobromyslí a čerstvě mletým pepřem. Do hotové polévky vmícháme drobné nočky, které jsme uvařili zvlášť pět minut v osolené vodě: 1 lžička másla, 1 vejce, 7 lžic hrubé mouky, sůl. Podáváme s plněnými máslovými rohlíčky (album Pečivo).


více ZDE

PLNĚNÉ MÁSLOVÉ ROHLÍČKY

Do mísy prosejeme 100 g polohrubé mouky a 50 g celozrnné mouky, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 20 g čerstvých kvasnic, posypeme lžičkou cukru a se 4 lžícemi vlažného mléka umícháme kašičku. Zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. K mouce s kváskem přidáme 100 g másla nastrouhaného na hrubém struhadle, 170 g vařených a oloupaných brambor nastrouhaných na jemném struhadle, lžičku bylinkové soli a 1 vajíčko. Zpracujeme vláčné těsto, rukou namočenou v teplé vodě vytvarujeme kouli, kterou necháme v zakryté míse hodinu v teple vykynout.
Mezitím si připravíme nádivku. Na lžíci přepuštěného másla necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme 2 zelené (bílé) papriky nakrájené na jemné nudličky a 2 rajčata nakrájená na malé kostičky. Dusíme asi 10 minut a přidáme 100 g smaženého tempehu nastrouhaného na hrubém struhadle a lžičku bylinkové soli. Dobře promícháme, osmahneme a přidáme 1 celé vejce a 3 lžíce lahůdkového droždí. Nádivku necháme vychladnout.
Vykynuté těsto vyklopíme na vál a zapracujeme do něho tolik polohrubé mouky, abychom snadno vyváleli trojúhelníčky. S moukou to ale moc nepřeháníme, aby rohlíčky zůstaly vláčné a jemňoučké. Těsto rozdělíme na 16 dílů a z každého pomocí prstů nebo válečku vytvarujeme trojúhelník, na jehož základnu položíme vrchovatou polévkovou lžíci nádivky a stočíme. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a necháme zakryté ještě 20 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme na 230 stupňů asi 20 minut, dokud nezezlátnou. Jsou vynikající teplé i studené k polévkám a salátům.



více ZDE