DUŠENÁ ZELENÁ ČOČKA S ŘEPOU

Pro dvě osoby

Na dvě hodiny namočíme 100 g zelené čočky do teplé vody, slijeme ji, propláchneme a necháme okapat. Jednu cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme na lžíci oleje. Vmícháme čočku, ochutíme půl lžičkou sušeného mangového prášku (nebo troškou strouhané limetkové kůry), půl lžičkou čerstvě tlučeného kmínu a špetkou sušeného česneku. Zalijeme 200 ml dobrého zeleninového vývaru a přivedeme k varu, ztlumíme teplotu a zvolna dusíme půl hodiny doměkka. Vmícháme dvě lžíce tamari a lžíci umeocta.
Mezitím, co se čočka dusí, oloupeme a nahrubo nastrouháme jednu střední červenou řepu a orestujeme ji na dvou lžících sezamového oleje, musí změknout, ale ne příliš, musí stále křupat. Odstavíme a dochutíme worchestrovou omáčkou, umeoctem a tamari.
Na talíři zdobíme velkou lžící rostlinné zakysané smetany a špetkou tlučeného červeného pepře.
Vhodnou přílohou je kysané zelí nebo salát ze syrové zeleniny.

PEČENÁ ČOČKA S HOUBOVOU OMÁČKOU

Vůbec se toho nebojte, je to opravdu moc dobré! Tohle množství je pro dva.

Večer předem namočíme 100 g čočky (použila jsem zelenou, ale vhodná je i obyčejná hnědá) a druhý den ji v čisté vodě spolu s bobkovým listem uvaříme doměkka. Scedíme, necháme okapat a rozmixujeme spolu se dvěma vajíčky, jednou menší cibulí, solí a pepřem. Dáme do malé vymaštěné formy (prům. 16 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 – 45 minut dozlatova.
Podáváme s houbovou omáčkou: 2 hrsti sušených hřibů (asi 10 g) zalijeme vodou a necháme hodinu až dvě máčet. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli s kmínem, přidáme lžičku hladké mouky (bezlepkáři mohou použít mouku kukuřičnou) a ještě chvíli společně opékáme. Vmícháme houby i s vodou, ve které se máčely, osolíme, okořeníme mletou paprikou a vaříme 15 minut. Zjemníme rostlinnou smetanou podle potřeby (cca 50 – 100 ml) a ochutíme lahůdkovým droždím, případně dosolíme.
Vhodnou přílohou je zelný salát.

ČOČKOVÝ SALÁT S MANDLEMI

Výborný obědový salát s použitím mandlového rostlinného sýru, doporučuji!

Předem namočíme a uvaříme doměkka 120 g zelené čočky. Scedíme ji, necháme okapat a nasypeme do mísy. Dvě mrkve nakrájíme a spolu se 70 g loupaných mandlí je dozlatova opečeme na 3 lžících sezamového oleje. Do mísy k čočce přidáme dvě nakrájené naťové cibulky, mrkev s mandlemi, čerstvě tlučený pepř, sůl a rozdrobený pečený mandlový sýr zvaný „rýs“ – odkaz níže. Dochutíme umeoctem.

https://www.rysarna.cz/mandlove-rysy/kulisekcb/

ČOČKOVÁ POLÉVKA S PEČENOU PAPRIKOU

Výborná polévka podle Petra Klímy
Večer předem namočíme a druhý den uvaříme do poloměkka 200 g zelené čočky, scedíme a tekutinu doplníme do 1,3 litru vodou.
Tři kapie nakrájíme na kostičky, vložíme je do zapékací misky, pokapeme lžící oleje, osolíme, okořeníme rozmarýnem a pečeme 15 minut při 200 stupních pod pokličkou. Nakrájíme na plátky 4 stroužky česneku, vmícháme je k paprice, sejmeme pokličku a ještě 10 minut pečeme.
Na lžíci oleje osmahneme cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidáme dvě lžíce uzené papriky, zalijeme připraveným zředěným vývarem z čočky, vložíme tři na kostičky nakrájené brambory, osolíme a vaříme 25 minut. Vmícháme 2 lžíce rajského protlaku, uvařenou čočku a pečenou papriku a ještě 5 minut povaříme společně.

ZELENÁ ČOČKA S ŘEPOU A JABLKY

Moc moc dobré, doporučuji! 
250 g zelené čočky namočíme přes noc do vody, druhý den propláchneme a necháme okapat. Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 2 stroužky česneku, přidáme 10 nakrájených sušených rajčat naložených v oleji, čočku, okořeníme tymiánem a dobromyslí a chvilku opékáme. Vmícháme 250 g na malé kostičky pokrájené červené řepy a také jedno větší jablko. Zalijeme 500 ml zeleninového vývaru a dusíme 25 minut. Na lžíci oleje osmahneme dokřupava 200 g smaženého tempehu a na talíři jím ozdobíme každou porci.

DHAL S MRKVÍ A MANGOLDEM

Poslední den v roce mě zahrada překvapila malým dobrodiním – na záhonku jsem sklidila poslední mrkvičku a mangold, to je požehnání! Co takhle novoroční dhal? (Tohle jídlo jsme měli včera) :)
Večer namočíme 200 g zelené čočky do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy), druhý den propláchneme a v čisté vodě s kouskem mořské řasy (kvůli jódu) uvaříme doměkka.
Na dvou lžících sezamového oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku. Přidáme kousek čerstvého nastrouhaného zázvoru a koření: ½ lžičky garam masaly, ½ lžičky tlučeného koriandru, ½ lžičky tlučeného římského kmínu, lžičku kurkumy a špetku kari lístků. Jakmile se koření rozvoní, vmícháme 300 g pokrájené mrkve, lžíci chilli pasty a uvařenou čočku i s částí vody, ve které se vařila (podle potřeby podléváme). Osolíme a dusíme 10 minut. Přidáme 100 g mangoldu a dusíme ještě 10 minut. Odstavíme a dochutíme citrónovou šťávou. Podáváme s dušenou rýží basmati.

ZELENÁ ČOČKA S RAJČATY A TEMPEHEM

Na okně jsem měla sklenici s posledními dozrávajícími rajčaty ze zahrady. Už byla celá scvrklá a k jídlu se nehodila, tak jsem je podusila k čočce. Vzniklo skvělé a zdravé podzimní jídlo.

Půl kila rajčat pokrájíme a vložíme do hrnce, přidáme lžičku tmavého cukru, sůl, pokrájenou cibuli a koření: 3 hřebíčky, 3 nová koření a 5 pepřů. Dusíme na mírném ohni tak dlouho, dokud nevznikne hustá omáčka. Vybereme koření a prozatím dáme stranou.
350 g zelené čočky propláchneme a uvaříme doměkka v dostatečném množství vody, slijeme a promícháme s rajčaty.
200 g tempehu rozdrobíme a upečeme v troubě při 200 stupních dokřupava, přidáme k čočce, osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným stroužkem česneku.
Podáváme s kvašenou zeleninou, která dodá potřebné vitamíny.

RÝŽOVÁ MISKA S KVĚTÁKEM A ČOČKOU

Další ze skvělých mističek :)
Uvaříme 150 g zelené čočky a 150 g rýže běžným způsobem, v páře uvaříme jeden květák rozebraný na růžičky a jeden batát nakrájený na plátky. Batát vložíme do mixéru, přidáme 70 – 100 ml vody podle velikosti batátu, 3 lžíce sezamového oleje, lžičku strouhaného zázvoru, malou cibuli a dva stroužky česneku. Osolíme, ochutíme lžící jablečného octa a rozmixujeme dohladka. Misku doplníme kvašenou nebo syrovou zeleninou.

ZELENÁ ČOČKA S HLÍVOU

130 g zelené čočky namočíme na půl hodiny do vody a potom ji v čisté vodě uvaříme doměkka, nesmíme ji ale rozvařit.
400 g hlívy očistíme a nakrájíme na proužky, vložíme ji do pekáčku spolu se lžící oleje, pokrájenou cibulí a dvěma stroužky česneku a kmínem, osolíme a pečeme v troubě dozlatova, občas promícháme.
Uvařenou a scezenou čočku promícháme s houbami, ochutíme umeoctem a podáváme na listech salátu.

ČOČKOVÝ SALÁT

Výborný a sytý salát. 
150 g zelené čočky propláchneme a uvaříme doměkka, trvá to asi 20 minut. Scedíme a necháme vychladnout.
150 g žampionů nakrájíme na plátky a osmahneme dozlatova na oleji spolu s kmínem a rozmarýnem. Dáme prozatím stranou. Do mísy vložíme nakrájenou zeleninu: 1 papriku, 1 okurku a ½ červené cibule. Přidáme žampiony, čočku a nakrájený hlávkový salát. Spojíme zálivkou: rozmixujeme ½ červené cibule, 200 g rajčat, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce balzamikového octa, sůl a čerstvě tlučený pepř. Promícháme.

POLÉVKA ZE ZELENÉ ČOČKY

V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a zlehka na něm osmahneme pokrájený pórek. Přidáme sušenou libečkovou nebo celerovou nať, lžičku koření ras el hanout (nebo půl lžičky tlučeného koriandru a půl lžičky kurkumy) a čerstvě mletý pepř. Chvíli společně mícháme a přidáme 300 g propláchnuté zelené čočky (nemusí se předem namáčet) a 400 g oloupaných a nakrájených rajčat (v zimě použijte rajčata sterilovaná). Osolíme, zalijeme 1,4 l horké vody a vaříme asi půl hodiny, dokud není čočka měkká.

ČOČKOVÝ SALÁT NAZELENO

Výtečný a zdravý salát!
Propláchneme 200 g zelené čočky a ve slané vodě ji uvaříme doměkka, avšak nerozvaříme. Scedíme a necháme okapat. Hlávku brokolice rozdělíme na růžičky a v páře vaříme 5 – 8 minut, aby zůstala zelená a křupavá. Na pánvi s dvěma lžícemi oleje zlehka orestujeme tři pokrájené stroužky česneku, přidáme 300 g spařeného čerstvého špenátu, osolíme a necháme krátce zavadnout. Tři lžíce salátových řas namočíme na dvacet minut do vody se lžící jablečného octa. Scedíme. Tři naťové cibulky nakrájíme na kolečka. Všechno to dáme do mísy a promícháme se dvěma lžícemi panenského olivového oleje, himálajskou solí a jablečným octem podle chuti.

POHANKA S ČOČKOU, ZELÍM A TEMPEHEM

50 g zelené čočky a 50 g pohanky uvaříme každé zvlášť doměkka podle návodu na obalu nebo vlastních zvyklostí.
Na lžíci oleje necháme zesklovatět jednu velkou cibuli pokrájenou na půlkolečka, přidáme lžičku kmínu a 200 g uzeného tempehu nakrájeného na malé kostičky. Deset minut opékáme, přidáme 200 g kysaného zelí, osolíme, podlijeme troškou vody a dvacet minut dusíme za občasného promíchání. Nakonec vmícháme uvařenou čočku a pohanku, opepříme a prohřejeme.

ČOČKOVÁ POLÉVKA S CHLEBOVÝMI KOSTIČKAMI

Výtečná hustá polévka, chlebové kostičky nevynechávejte :)Emotikona smile
Na dvou lžících rozehřátého oleje pět minut opékáme 3 nasekané stroužky česneku, 10 lístků šalvěje pokrájených na proužky (i zimní zahrada poskytuje nějaké bylinky, nemyslete si) a 140 g celeru pokrájených na drobné kostičky.
Přidáme 15 sušených rajčat, které jsme předem nechali změknout v teplé vodě, slili a nakrájeli na proužky, 200 g vyprané zelené čočky a 400 g oloupaných a nakrájených rajčat (v létě použijeme čerstvá, v zimě zavařená). Zalijeme 1 l zeleninového vývaru a vaříme půl hodiny až čtyřicet minut, dokud není zelenina i čočka měkká. Osolíme (použila jsem černou vikingskou sůl) a opepříme. Do talíře dáme hrst nasucho opražených chlebových kostek, zalijeme polévkou a ozdobíme petrželkou.

HRSTKOVÁ POLÉVKA SE ZELENINOU

60 g žlutého půleného hrachu, 60 g zelené čočky a 60 g ječných krup propláchneme v cedníku a na hodinu namočíme. Poté vaříme půl hodiny a scedíme. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme dvě mrkve, kousek celeru a jednu petržel. Okořeníme libečkem nebo celerovou natí, přidáme uvařený hrách, čočku a kroupy, zalijeme 1,3 l zeleninového vývaru a vaříme, dokud není zelenina měkká. Osolíme.

BRAMBOROVÝ SALÁT SE ZELENOU ČOČKOU

Výborný salát z pečených brambor. Oloupeme 1 kg brambor a nakrájíme je na čtvrtinky. V pekáčku je pokapeme olivovým olejem a ochutíme Bambovou solí (nebo jinou bylinkovou solí). Pečeme dozlatova. 150 g zelené čočky uvaříme doměkka. Obojí promícháme v míse, přidáme 200 g pečených kaštanů, 200 ml domácí majonézy (vegani použijí sojanézu), sůl, pepř, svazek ředkviček, cibuli a dvě lžíce vinného octa. Podáváme na listech hlávkového salátu jako hlavní jídlo.