FOCACCIA ZE ŠPALDOVÉ MOUKY

Zdravá varianta výtečného italského pečiva, vyzkoušejte!
V míse promícháme 300 g celozrnné špaldové mouky, sůl, 5 g instantního droždí, sušenou dobromysl, 30 ml panenského olivového oleje (výborný je olej z naložených sušených rajčat) a 150 – 170 ml teplé (ne horké) vody. Vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme, až je těsto hladké a pružné. Nakonec zapracujeme asi 10 sušených rajčat naložených v oleji a nakrájených na nudličky. Kouli těsta vložíme do mísy a necháme 30 minut kynout v teple. Znovu na vále prohněteme, rukama roztlačíme do vymaštěného menšího pekáčku, klouby prstů uděláme důlky a necháme zakryté kynout ještě hodinu.
Promícháme 30 ml oleje, 3 stroužky utřeného česneku a těsto potřeme. Posypeme hrubou solí, klouby prstů opět pomačkáme a ozdobíme bazalkou a rajčaty. Pečeme při 200 stupních asi 20 – 30 minut. Podáváme se salátem.



POZDRAVPÁNBŮH

Zdá se, že moje ranní vyjížďky na kole jsou nekonečným zdrojem zkušeností a úvah. Tentokrát jsem přemýšlela nad pozdravy. Inspirací mi byla skutečnost, že dnes stejně jako několikrát předtím se mi nepodařilo získat odpověď na mé Dobrý den od muže, kterého po ránu často potkávám v Bažantnici a okolí. Vzhledem k tomu, že je to vážený muž, který u nás v městečku vede kursy tance, trochu mě to překvapuje. Možná si mylně spojuji společenský tanec i se společenským chováním. Nebo možná jen s prostým slušným chováním. U nás se říká, že pozdravit můžeš, odpovědět musíš. Přimělo mě to zamyslet se nad tím, proč asi někteří lidé nezdraví.
Myslím, že to není dané vzděláním a společenským statusem. Na rozdíl od pana tancmajstra mě vždycky slušně a nahlas pozdraví dělníci pracující na stavbě nového sportovního areálu u fotbalového hřiště, stejně jako bagrista, který celé léto hloubil výkop pro vodovodní potrubí podél silnice do Bělohradu. Ani byste nevěřili, jak vám takové halasné „dobré ráno!“ dokáže zvednout náladu.
Není to dáno ani věkem. Mohu se spolehnout, že děti v Šárovcově Lhotě, které míjím, jak spěchají ráno na vlak do školy, mě vždycky pěkně zřetelně a nahlas pozdraví, zatímco starší paní na kole, kterou občas potkám pod Bertoldkou, se na mě ani nepodívá, dělá, že mě neslyší a nevidí. Starý pán s turistickými hůlkami rázující si to okolo Javorky mě zdraví první a vždy s úsměvem: Dobré jitro!
Není to dáno ani pohlavím. Ženy nějak obecně zdraví méně než muži, to je zajímavé, nemyslíte? Pozdravu se vždycky dočkám od muže, který pravidelně venčí na vodítku světlého labradora, a pravidelně nedočkám od mladé maminky u nás ve vesnici. Zdravit můžeme různě, náš pan starosta zdraví z kola mávnutím, a bělovlasý sympatický cyklista ze Lhoty zase úsměvem a zvednutou pěstí. Dokonce i stromy zdraví, zlehka vás švihnout větvičkou nebo vám nechají spadnout pár kapek vody za krk.
Sama se řídím tím, že jakmile navážu oční kontakt, pozdravím pokaždé, když mě někdo míjí, zdravím podle situace, někdy ano, někdy ne. Samozřejmě na pozdrav vždy odpovím, to považuji za naprostý základ slušného chování.
Kuriózní situace nastává pro vesničana ve městě. Když jsem jezdila za dcerou, která studovala v Brně, zdravila jsem v šalině. Vysloužila jsem si smích od dcery a zamžené tupé výrazy od pozdravených. Nechala jsem se poučit, že ve městě zdravíme jen toho, koho známe, což dává samozřejmě smysl. Tohle pravidlo ale už smysl postrádá, jakmile přijede městský člověk k nám na venkov. Míjím před domem mladé lidi, kteří přijeli na návštěvu k sousedům, a tak nějak samozřejmě čekám, že pozdraví. Nikoliv, oni přece nezdraví, koho neznají, no ne?
A co vy? Zdravíte?
Autorem obrazu je slovinský malíř Franc Kavčič

SALÁT S LAHŮDKOVÝM TOFU

V míse promícháme na nudličky nakrájený ledový salát, na kolečka nakrájené tři naťové cibulky a na nudličky nastrouhanou karotku. Osolíme, ochutíme jablečným octem a panenským olivovým olejem, opepříme a nakonec vmícháme 250 g na kostičky nakrájeného lahůdkového tofu (se semínky a řasou). Ozdobíme konopným semínkem.


OSTRUŽINOVÉ MUFFINY S ČOKOLÁDOU

V míse promícháme 200 g celozrnné mouky z dvouzrnky (nebo špaldové mouky), 100 g bramborového škrobu, špetku soli, půl lžičky jedlé sody a lžičku kypřicího prášku. Nastrouháme jedno jablíčko a spolu se 100 g datlí (sušené předem namočíme), 70 ml slunečnicového oleje a 175 ml rostlinného mléka (použila jsem kokosové) rozmixujeme dohladka a vmícháme k mouce. Nakonec vmícháme zlehka 250 g ostružin a rozdělíme do muffinových formiček. Pečeme při 180 stupních asi 20 – 25 minut, stav kontrolujeme špejlí. Rozehřejeme ve vodní lázni 80 g bezmléčné hořké čokolády se lžící kokosového oleje a dvěma lžícemi rostlinného mléka a hotové muffiny ozdobíme.


BROKOLICE S PAPRIKOU

Skutečně výtečné jídlo!
Na dvou lžících oleje necháme v hluboké pánvi změknout pokrájenou cibuli. Na kostičky nakrájíme dvě žluté a dvě červené papriky a přidáme je do pánve a za častého míchání deset minut opékáme. Hlávku brokolice rozebereme na růžičky, vmícháme k paprice, osolíme, opepříme, okořeníme kurkumou a pískavicí (lze vynechat), podlijeme 250 ml zeleninového vývaru a bez pokličky dusíme 5 – 10 minut. Brokolici nesmíme rozvařit, byla by nechutná. Zjemníme 200 ml mandlové smetany, vmícháme pokrájené čerstvé bylinky (kopr, petrželka, libeček a pažitka nebo naťová cibulka). Podáváme s vařenými brambory (nebo rýží) a rajčaty.


JABLEČNÁ PŘESNÍDÁVKA

Příprava je prostá: rozvaříme jablka, rozmixujeme je tyčovým mixérem dohladka, naplníme do čistých skleniček a 20 minut zavařujeme při 80 stupních. Necháme vychladnout hlavou dolu.
Jablečnou přesnídávku využijete nejen jako svačinku pro prcky, ale i na pečení moučníků (lžíce poslouží místo vejce) nebo i do vaření, třeba na ochucení dušeného zelí nebo různých zeleninových směsí, rizot a podobně.


ČOČKOVÁ POLÉVKA S POHANKOU A ZELENINOU

200 g mrkve a 150 g celeru nakrájíme na kostičky, 150 g pórku na kolečka. Ve velkém hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a zeleninu na něm 10 minut za častého míchání opékáme. 150 g červené čočky a 150 g světlé pohanky propláchneme v cedníku a přidáme do hrnce spolu s kouskem mořské řasy a pokrájeným libečkem. Zalijeme 2 l zeleninového vývaru nebo vody, osolíme a vaříme 10 – 15 minut. Podáváme s kváskovým chlebem.


DORTÍK BOUNTY

V robotu rozmixujeme 60 g vypeckovaných čerstvých datlí (je to asi 6 – 7 kusů, pokud máte datle sušené, musíte je předem namočit, aby změkly), 120 g lískových oříšků a 60 g mletého kokosu. Vzniklé měkké těsto vtlačíme do vymaštěné formy na koláč (20 cm). 3 banány nakrájíme na kolečka a narovnáme na korpus. Do mixéru vložíme 180 g mletého kokosu a mixujeme tak dlouho, dokud z něj není měkká pasta (je třeba výkonného mixéru), přidáme 50 g agávového sirupu a 30 ml rostlinného mléka nebo vody. Rozmixujeme na pastu a přitlačíme na banány. V rendlíku nebo na sluníčku pozvolna rozehřejeme 40 g kokosového oleje, vmícháme 40 g agávového sirupu a zašleháme 20 g kakaa. Rozetřeme na dort a necháme v chladu ztuhnout.


SÁČKY NA PEČIVO A ZELENINU

Plastové sáčky nám už lezou krkem. Ačkoliv poctivě třídíme odpad, nemáme jistotu, že se vytříděný plast nakonec skutečně zrecykluje a neskončí na skládce nebo ve spalovně. Dcera Bára ušila tedy ze staré záclony sáčky, které jsou lehké, skladné, pratelné a průsvitné a snadno je můžete nosit v kabelce a pečivo, zeleninu a ovoce v obchodě dávat do nich místo do obligátních mikrotenových sáčků. Doufám, že alespoň někoho z vás inspirujeme a zkusíte to také. Dokonce věřím, že mnoho z vás to už dávno tak dělá :)
:)Bára k tomu ještě nakreslila srozumitelný návod, jak na to.


CUKETOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM

Obyčejná rychlá polévka s využitím všudypřítomných cuket (lze použít i dýně).
Na dvou lžících oleje osmahneme jeden pokrájený pórek, přidáme 500 g na kostičky nakrájené cukety, okořeníme oblíbeným kořením (já mám nejraději dobromysl), zalijeme 750 ml silného zeleninového vývaru, osolíme a vaříme 30 minut. Rozmixujeme ponorným mixérem. Na talíři zdobíme dozlatova opečeným uzeným tofu a syrovým pórkem.