Maličký, zdravý a výborný.
Původně jsem to ani jako recept na stránku nezamýšlela, takže jsem nic nevážila. Ale protože to bylo opravdu dobré, přidávám to jako inspiraci.
Na oleji necháme zesklovatět dvě cibule nakrájené na půlměsíčky, přidáme dvě hrsti nesolených arašídů, jednu mrkev nakrájenou na „sirky“, asi 100 – 150 g bílého zelí nakrájeného na kostičky a jednu papriku nakrájenou na nudličky. Osolíme, okořeníme bílým pepřem, mletým zázvorem, mletou paprikou a dusíme ve vlastní šťávě za mírné teploty pod pokličkou asi 15 minut, zelenina musí být měkká, ne však rozbředlá. Odstavíme a dochutíme umeoctem, tamari a sladkou chilli omáčkou. Podáváme s rýží.
Výjimečná dobrota, doporučuji!
Zdravý a výborný!
V míse promícháme 700 g nahrubo nastrouhaných jablek, 3 celá vejce, 3 lžíce karobu, 50 g datlového sirupu, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 60 g dobrého oleje a 200 g ovesných vloček. Když je směs homogenní, necháme ji v míse půl hodiny odpočinout a až poté vmícháme dvě lžičky kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Navrstvíme do vymaštěné Remosky (2 l) nebo do dortové formy a pečeme asi 30 minut.
Koláč je málo sladký, tak komu by to nestačilo, může si koláč na talíři ozdobit datlovým sirupem.
Výborný obědový salát s použitím mandlového rostlinného sýru, doporučuji!
Předem namočíme a uvaříme doměkka 120 g zelené čočky. Scedíme ji, necháme okapat a nasypeme do mísy. Dvě mrkve nakrájíme a spolu se 70 g loupaných mandlí je dozlatova opečeme na 3 lžících sezamového oleje. Do mísy k čočce přidáme dvě nakrájené naťové cibulky, mrkev s mandlemi, čerstvě tlučený pepř, sůl a rozdrobený pečený mandlový sýr zvaný „rýs“ – odkaz níže. Dochutíme umeoctem.
https://www.rysarna.cz/mandlove-rysy/kulisekcb/
Uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka 800 g brambor. Já měla to štěstí, že jsem měla ještě naše mrňavý brambůrky, ty jsou do salátu úplně nejlepší, ani krájet se nemusí.
Uvaříme rovněž 4 vajíčka natvrdo, oloupeme je a nakrájíme. Oboje dáme do mísy, vmícháme velkou misku něčeho zeleného (pažitku, petrželku, polníček, naťovou cibulku, hlávkový salát…) a spojíme zálivkou připravenou ze lžičky dijonské hořčice, dvou lžic umeocta, dvou lžic dobrého oleje (já použila olej z ostropestřece), případně i trochy soli, je-li třeba. Promícháme a jíme :)
Tak na něj taky došlo 😏
„Vykostíme“ turka a zbavíme ho slupky. Nakrájíme dužninu na jednotlivé díly, ty pak omyjeme a nakrájíme na kostičky cca 1,5 cm krát 1,5 cm velké. Odvážíme je.
Já jich měla 12 kg, takže budu psát, kolik jsem čeho použila, množství si kdyžtak musíte přizpůsobit.
12 kg dýňových kostiček dáme do nádoby s víkem a zalijeme buď 10 l jablečného octa nebo 10 l vody, do které jsme rozmíchali 300 g kyseliny citronové (to je lacinější). Necháme 24 hodin naložené. Poté scedíme.
4 kg cukru rozpustíme ve 2,6 l vody (poměr cukru a vody je 3 : 2) v hrnci se širokým dnem a jakmile se roztok začne vařit, postupně vhazujeme dávky dýně a vaříme ji, dokud nezesklovatí, trvá to přibližně 10 minut (můžeme do roztoku vmíchat lžíci skořice či zázvoru). Uvařenou dýni vybereme cedníkem, necháme okapat, a do cukrové vody dáme další dávku, dokud všechnu dýni nespotřebujeme. Okapané kostky narovnáme do sušičky, kde je sušíme na nejvyšší teplotu, dokud nejsou tak akorát.
Nálev, který zbude, můžeme využít jako vánoční sirup do punčů, čaje nebo na lívance. Zavaříme do něj několik hřebíčků, badyán a kus skořice, horký nalijeme do lahví a uchováme naležato.
Z 12 kg čerstvé dýňové dužniny dostaneme přibližně 3,5 kg kandované dýně.
Kandovaného turka používáme do biskupských chlebíčků, mazanců, marokánek anebo jen tak jako pamlsek.
Velká dobrota na způsob „kuby“ :)
Seitan
si vyrábím sama, recept tu najdete v albu Ostatní pokusy, ale
poprvé v životě jsem vyzkoušela i kupovaný a ochucený. Domácí
výroba seitanu je poměrně zdlouhavá, i když nenáročná, ale
občas zkrátka nemáme dost času. Tenhle trhaný seitan od Ovegano
je skvělou rychlou alternativou k tomu domácímu. Určitě ho
zkuste, dá se použít mnoha způsoby, ne jen v tom mém.
Přes
noc namočíme a druhý den v čisté vodě uvaříme doměkka 150 g
ječných krup. Slijeme je a necháme okapat.
Na dvou lžících
oleje osmahneme dvě na půlkolečka nakrájené cibule, přidáme
250 g nakrájené hlívy, osolíme a okořeníme kmínem, vypražíme
dozlatova. Vmícháme 200 g trhaného seitanu a ještě chvíli
společně opékáme. Promícháme s uvařenými kroupami a dvěma
lžícemi tmavého misa a ve vymaštěné zapékací misce zapečeme
v horké troubě. Vhodnou přílohou je něco kyselého, třeba
kvašené zelí, okurky nebo
kimči.
https://ovegano.cz/product/trhany-seitan-po-korejsku
Celá léta, vlastně od roku 2014, kdy jsem přestala jíst mléko a mléčné výrobky, zkouším nejrůznější rostlinné alternativy sýrů. Vyzkoušela jsem jich opravdu velké množství, ale tyhle jsou pro mne hotovým zjevením! Složení je báječné, chuť je naprosto dokonalá, výběr neuvěřitelný a navíc jsou ryze české, a to se počítá! Ochutnávám a zkouším postupně rovnou několik druhů rýsů a pokaždé, když si řeknu: „Tak tenhle je fakticky ze všech nejlepší“, ten další mu to prvenství vezme. Máme vyzkoušenou asi polovinu z toho, co vidíte na fotce, a žádný z těch zázraků nemá chybu. Zatím mě ale nejvíc uchvátily kešu rýsy, to je blaho v puse.
Promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 50 g rapadury (nebo cukru), 1 sáček vanilkového pudingového prášku a lžičku kypřicího prášku. Polovinu směsi nasypeme do vymaštěné 2l Remosky a poklademe ji 6 nahrubo nastrouhanými jablky se skořicí. Posypeme nahrubo nalámanými vlašskými ořechy a zakryjeme druhou polovinou moučné směsi. Uhladíme a povrch poklademe plátky margarínu (60 g). Pečeme 30 – 35 minut.
