DÝNĚ PEČENÁ S CIZRNOU A SE ŠPENÁTEM

Vynikající jídlo, mně to ohromně chutnalo 
Máslovou dýni oloupeme, zbavíme jadýrek a nakrájíme na kostky. Vložíme ji do pekáčku, vmícháme 400 g uvařené cizrny (použila jsem sterilovanou, ale zdravější je čerstvá), pokapeme olejem, osolíme a okořeníme uzenou paprikou, chilli a dobromyslí. Pečeme při 200 stupních asi půl hodiny, několikrát během pečení promícháme. Po upečení vmícháme asi 10 nakrájených sušených rajčat naložených v oleji i s trochou toho oleje, ochutíme červeným vinným octem a rýžovým sirupem (nebo jiným sladidlem), případně dosolíme. Podáváme s kuskusem a mangoldem nebo špEnátem podušeným na oleji, cibuli a česneku se lžičkou kurkumy.


BESTIE

První kniha, kterou jsem od Dominika Dána četla, koupila jsem si ji na doporučení kamarádky. Je vidět, že autorem je skutečný policista, žádný intelektuál a dialogy tomu odpovídají. Drsné prostředí vyžaduje buranské detektivy, žádné salónní Poiroty. Příliš mi nevyhovuje styl psaní, množství trojteček, nedopovězených vět, ne příliš jasných náznaků, jako by autor sám nevěděl, jakým způsobem vyjádřit to, co chce čtenářům říct. Ale o to je to autentičtější, umím si představit, že takhle se mezi policajty mluví i uvažuje.
Zpočátku jsem byla překvapená autorovým nostalgickým postojem k minulému režimu - stranické průkazy, agenti STB, nechuť ke všemu ze Západu. Ale nakonec jsem si řekla, že je to pochopitelné, u VB nemohli sloužit nestraníci a je vlastně dobře, že se autor nepřetvařuje.
Knížka velmi pěkně odsejpá, měla jsem ji přečtenou za dvě odpoledne. Přečtu ještě jednu, abych si udělala lepší obrázek, ale mezi oblíbené kousky se nezařadí, stejně jako autor.



SOUCITNÁ BÁBOVKA

Recept je převzatý z webu Soucitně proto ten název  To bych ale nebyla já, abych si ho maličko neupravila po svém.
Nejprve si na hodinu až dvě namočíme 100 g hrozinek do 70 ml rumu.
V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, dvě lžíce kypřicího prášku, 4 lžíce kukuřičného škrobu a špetku soli. Ponorným mixérem rozmixujeme v jiné nádobě 250 ml libovolného rostlinného mléka, 1 banán, 100 ml oleje a 80 g rýžového sirupu. Směs krátce, ale důkladně zapracujeme do mouky, přidáme hrozinky i s rumem a těsto rozdělíme na dvě poloviny. Do jedné vmícháme 40 g namletých kakaových bobů (či kakaa) a do druhé 40 g mletého kokosu. Na dno vymaštěné a kokosem vysypané bábovkové formy navrstvíme tmavé těsto a na něj světlé. Pečeme při 180 stupních asi 45 – 50 minut.



ZELENINOVÁ OMÁČKA S KOPREM

Výtečná bezlepková omáčka podobná klasické koprovce, jenom mnohem lehčí a zdravější, doporučuji vyzkoušet!
Pokud chceme podávat omáčku s kynutým knedlíkem a rádi bychom uvařili zdravější verzi, musíme začít už večer předem. Omáčku můžeme podávat ale klidně i s klasickým houskovým či bramborovým knedlíkem, s rýží nebo brambory.
Takže nejprve knedlík: V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 200 g bílé polohrubé mouky, 100 g pohankové mouky, lžičku soli, dvě lžíce sušené petrželky, ¼ lžičky instantního droždí a zpracujeme se 400 ml vlažné vody. Mísu zakryjeme pokličkou a necháme 12 hodin při pokojové teplotě kynout. Poté důkladně zapracujeme 100 g celozrnné strouhanky, znovu přiklopíme a necháme ještě dvě hodiny kynout. Vytvarujeme dva knedlíky a vaříme je v osolené vodě půl hodiny, občas převrátíme vařečkou. Po vyjmutí z vody ihned nakrájíme nebo propícháme špejlí, aby vyšla pára a knedlíky se nesrazily.
A teď k omáčce, ta je natošup: Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, vmícháme nakrájenou zeleninu - 700 g cukety (pokud má měkkou slupku a dosud malá semínka, klidně ji použijeme celou) a 200 g kořenové petržele. Ochutíme bylinkovou solí, a pokud je třeba, maličko podlijeme vodou. Dusíme doměkka a rozmixujeme ponorným mixérem spolu s 250 ml mandlové smetany. Odstavíme a ochutíme pepřem, citrónovou šťávou, rýžovým sirupem a miskou sekaného kopru, případně dosolíme. Můžeme podávat s vařenými vejci, seitanem nebo tofu, ale omáčka chutná skvěle i bez toho.




BATÁTOVÁ SMĚS S BAGETKOU

Skvělé letní jídlo, doporučuji!
V míse promícháme 350 g celozrnné špaldové mouky, 350 g polohrubé bílé mouky, lžičku soli, špetku cukru nebo půl lžičky rýžového sirupu, jeden sáček instantního droždí, dvě lžíce mleté moringy (lze vynechat), dvě lžíce drcených sušených rajčat, 70 ml olivového oleje a 400 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme na hladké pružné těsto, které vrátíme do mísy a necháme zakryté v teple 45 minut kynout. Vykynuté těsto znovu prohněteme, rozdělíme na dvě poloviny a vytvarujeme bagety (podlouhlou placku podélně přeložíme a pevně smotáme, jako bychom ji ždímali), dáme na plech vyložený pečicím papírem, zakryjeme ubrouskem a necháme ještě 45 minut kynout. Potřeme olivovým olejem a při 220 stupních pečeme 20 minut.
2 batáty oloupeme a nakrájíme na kostky, vložíme je do zapékací misky, na ně poklademe asi 20 rozpůlených cherry rajčat, posypeme oblíbenými bylinkami (bazalka, dobromysl, tymián, estragon, šalvěj, rozmarýn...), pokapeme olivovým olejem, osolíme a pečeme při 200 stupních asi 20 minut. Promícháme se dvěma lžícemi olivového oleje, zelenými olivami, lžící vinného octa, pepřem a rukolou, případně dosolíme. A hodujeme!



CUKETOVÝ PERNÍK

Cuketová klasika 
Nastrouháme nahrubo 300 g cukety a tři jablka a v míse je promícháme se 3 celými vejci, 80 g kokosového cukru (nebo obyčejného cukru), 4 lžícemi švestkového sirupu (či povidel), 100 ml slunečnicového oleje, lžící kypřicího prášku, lžičkou skořice, 4 lžícemi kakaa, 70 g mletých mandlí, 150 g celozrnné špaldové mouky a 200 g polohrubé bílé mouky. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěného pekáčku a posypeme 3 lžícemi mletých mandlí. Pečeme při 180 stupních asi 25 minut.


RAJČATA NALOŽENÁ V OCTĚ

Podle tohoto postupu vydrží rajčata pěkně pevná a chutná až do zimy. Zkouším to poprvé, tak to zatím nemohu potvrdit, ale zatím to vypadá nadějně 
Tvrdá, pevná, neporušená rajčata zalijeme v čisté sklenici vinným octem (já jsem použila červený) a necháme otevřené v chladu stát 8 dní. Já jsem sklenici umístila do studeného sklepa a volně zakryla gázou, aby do ní nepadal bordel. 
Po osmi dnech sklenici převážeme celofánem, údajně nic jiného není vhodné, tak jsem poslechla a celofán si v papírnictví koupila.



LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 29. TÝDEN ROKU 2018


TEPLÝ ČOČKOVÝ SALÁT S PEČENOU CUKETOU A RAJČATY

Jednu větší cuketu bez jadýrek a slupky (pokud je tuhá) a tři velká rajčata nakrájíme na kostky a vložíme je do zapékací misky. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a ochutíme sušenými nebo čerstvými bylinkami (dobromysl, tymián, estragon, šalvěj, petrželka...) a třemi prolisovanými stroužky česneku. Pečeme při 200 stupních asi hodinu, občas promícháme.
Mezitím propláchneme 250 g červené čočky a v hrnci ji zalijeme dostatečným množstvím vody. Osolíme a vaříme 10 minut. Scedíme a necháme okapat. Upečenou zeleninu promícháme s vařenou čočkou a deseti pokrájenými sušenými rajčaty naloženými v oleji. Ochutíme dvěma lžícemi krémového balzamikového octa.



UPROSTŘED LÉTA