TOFU SE ZELÍM A ARAŠÍDY

 

Balení přírodního tofu nakrájíme na špalíky a naložíme alespoň na 2 hodiny do marinády z 1 najemno nakrájené cibule, 2 nasekaných stroužků česneku, polévkové lžíce strouhaného čerstvého zázvoru, 3 lžic sezamového oleje, 3 lžic tamari, lžíce sypkého zeleninového bujónu a lžičky drceného kmínu.

Rozehřejeme pánev wok a tofu i s marinádou na ní několik minut opékáme. Přidáme 100 g na kostičky nakrájeného bílého zelí, 2 lžíce rajského protlaku, 1 nakrájenou kapii, 50 g nesolených arašídů a ještě několik minut opékáme. Dle chuti dosolíme. Na talíři sypeme naťovou cibulkou.
V 300 ml vody rozšleháme lžíci hladké mouky a vlijeme do pánve. Dusíme za občasného promíchání 15 minut. Podáváme s rýží, rýžovými nudlemi nebo dýňovými noky:
Rozmixujeme 280 g dýňového pyré (dýně hokaido vařená v páře asi 30 minut) se lžící Hrašky rozmíchané ve 3 lžících vody a rovnou lžičkou soli. Zapracujeme 100 g celozrnné špaldové mouky a 50 g pohankové mouky. Těsto protlačujeme sítem na halušky do vroucí osolené vody a vaříme 3 - 5 minut. Scedíme a krátce propláchneme studenou vodou, aby se nelepily.

POHANKOVÉ PLACIČKY S OVOCNÝM PYRÉ

 

Pro dva

Ušleháme 150 g pohankové mouky, 300 ml rostlinného mléka a špetku soli. Smažíme po obou stranách na nepřilnavé pánvi, palačinkovač je lepší, na ten se vám opravdu nikdy nic nepřichytí :)
Najemno nastrouháme 1 banán (ten můžeme rozmačkat vidličkou, pokud je příliš měkký), jedno jablko a jednu hrušku, domácí nebo bio ovoce nemusíme loupat. Vše promícháme se lžičkou citronové šťávy, ničím nedoslazujeme. Zdobíme placičky nebo potřeme palačinky a sypeme nasucho praženými ořechy.

MAKOVO-ŠVESTKOVÝ KYNUTÝ KOLÁČ

 

Nesmrtelná a výtečná klasika, v zimě používám mražené ovoce.

Umeleme 100 g máku a uvaříme ho dohusta ve 150 ml rostlinného mléka spolu se dvěma lžícemi rapadury a dvěma lžícemi drobných hrozinek.
V míse promícháme 120 g hladké bílé mouky, 120 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli a dvě lžíce jemně mleté rapadury. Uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj 17 g čerstvého droždí a s malým množstvím teplé vody rozmícháme na kašičku. Jakmile vzejde kvásek, zapracujeme 40 g rozehřátého rostlinného másla (např. Alsan) a 100 ml teplého rostlinného mléka. Jakmile je těsto hladké a pružné, zakryjeme a necháme 40 minut kynout.
Mezitím si připravíme drobenku: prsty rozemneme 40 g změklého rostlinného másla, 50 g celozrnné špaldové mouky, 40 g jemně mleté rapadury a dvě lžíce sezamu.
Vykynuté těsto prohněteme a navlhčenými prsty roztlačíme do vymaštěného pekáčku (20 x 25 cm), potřeme makovou nádivkou, poklademe 500 g rozpůlených švestek a posypeme drobenkou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny dozlatova.

ŘEPA SE SÓJOVÝMI KOSTKAMI A NOKY

Je to takový jakoby guláš, a moc dobrý!

100 g sójových kostek vaříme 40 minut v zeleninovém vývaru, dokud není opravdu hezky měkké; po vychladnutí scedíme a vymačkáme, přibližně 100 ml vývaru si uchováme na později.

Cibuli nakrájíme a osmahneme ji na lžíci oleje. Přidáme na kostičky nakrájenou větší červenou řepu, trochu osolíme a za občasného míchání opékáme 30 minut. Nepodléváme.

V hluboké pánvi osmahneme ještě jednu cibuli na oleji, přidáme sójové kostky, okořeníme Mahá kořením, kořením na čorbu a sušeným česnekem, ale je to na vás, co máte rádi. Zalijeme 2 lžícemi tamari, podliju vývarem a chvíli společně dusíme. Vmícháme řepu, krátce povaříme a zjemníme 100 ml rostlinné smetany. Můžeme dochutit citronovou šťávou. Nakonec vmíchám čerstvě uvařené bramborové nočky:

Uvaříme 450 g brambor ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a najemno nastrouháme. Osolíme, přisypeme 100 g hrubé mouky a 50 g celozrnné špaldové mouky. Z těsta vyválíme tenkého hada a toho krájíme na malé špalíčky. Vhazujeme do vroucí slané vody a vaříme 4 minuty.

ČERVENÁ ČOČKA SE ZELENINOU A TOFU

Moc dobré jídlo z jednoho hrnce. 3 porce

V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje, vmícháme cibuli pokrájenou na půlkolečka, jednu tlustostěnnou červenou papriku nakrájenou na malé kostičky a 200 g oloupaných a nakrájených rajčat. Osolíme, okořeníme bazalkou a oreganem a společně 5 minut zprudka opékáme. Zalijeme 300 ml dobrého zeleninového vývaru, přidáme 120 g propláchnuté červené čočky, přivedeme k varu, zmírníme teplotu a pod pokličkou dusíme 15 minut. Ve 150 ml ovesného mléka rozkvedláme lžíci hladké mouky a nalijeme ho k čočce do pánve. Zamícháme a ještě pět minut podusíme.
Na pánvi vytřené olejem osmahneme dozlatova plátky uzeného tofu a podáváme je k čočce.

BRAMBOROVÉ NOKY S TOFU OMÁČKOU

 

3 porce

Výborné jídlo, chutí poněkud připomínající brynzové halušky.
100 g uzeného tofu nakrájíme na drobné kostičky a opražíme na lžíci oleje dokřupava, odstavíme a vmícháme lžičku tamari. Dáme stranou.

Cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme ji dozlatova na dvou lžících oleje. Vložíme ji do vyšší nádoby, přidáme 180 g na kostičky nakrájeného bílého tofu, 3 lžíce citronové šťávy, rovnou lžičku soli, lžíci lahůdkového droždí, 50 ml rostlinné smetany a 70 ml rostlinného mléka. Ponorný mixér zapneme na nejvyšší otáčky a vše rozmixujeme na hladký krém, který prozatím necháme stranou.
350 g oloupaných brambor najemno nastrouháme, osolíme lžičkou soli a zapracujeme postupně 220 – 260 g celozrnné špaldové mouky, aby vzniklo tužší soudržné těsto, které přemístíme na mokré prkénko a nožem seškrabáváme kousky do vroucí osolené vody. Promícháme a vaříme 8 minut a scedíme.
Horké noky smícháme s omáčkou a na talíři sypeme kostičkami tofu a petrželkou.

POHANKOVÝ DORTÍK S KIWI ZAVAŘENINOU

Lehoučký, zdravý a dobrý. Použít můžete samozřejmě jakoukoliv jinou kyselejší marmeládu či džem, nebo v létě čerstvé ovoce rozmačkané vidličkou, například to kiwi, jahody, borůvky či ostružiny.

Nejprve upečeme korpus: V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 150 g pohankové mouky, 50 g jemně mleté rapadury (nebo moučkového cukru), 2 lžičky kypřicího prášku a ½ lžičky jedlé sody.
Do mixéru nasypeme 100 g strouhaného kokosu, zalijeme 300 ml vroucí vody a důkladně rozmixujeme. Vylijeme do nádoby s cedníkem a plátnem, a po vychladnutí důkladně vymačkáme. Dostaneme báječnou kokosovou smetanu, kterou přilijeme k mouce, přidáme ještě 3 lžíce oleje a umícháme krátce, ale důkladně hladké těsto.
Vymastíme koláčovou formu a těsto do ní rozetřeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut.

V rendlíku krátce svaříme 150 ml vody s jedním sáčkem přípravku „Vega Gel“ – je to prášek na bázi agaru a vmícháme do 350 g řidší a kyselejší zavařeniny. Výtečně se k tomu hodí klevely, což je rozvařené ovoce řidší konzistence bez přídavku cukru. Pokud je to pro nás kyselé příliš, můžeme přisladit třeba agávovým sirupem. Husté marmelády naředíme vodou.
Ovocnou směs nalijeme na korpus a necháme ztuhnout.

ZAPEČENÁ ZELENINOVÁ KAŠE

 

Fotka nevypadá nikterak lákavě, ale jídlo je to opravdu lahodné. Kaše je díky mrkvi a dýni nasládlá, takže doporučuji jako přílohu něco kyselého. Okurku, zelný salát, pickles…

350 g oloupaných brambor, 650 g dýně hokkaido zbavené semínek a 150 g oloupané mrkve nakrájíme a dáme vařit do slané vody s kmínem, stejně jako přílohové brambory. Vaříme doměkka půl hodiny, slijeme a ještě za horka vmícháme syrovou nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Po několika minutách vmícháme dvě lžíce lahůdkového droždí a 200 ml rostlinné smetany a rozmixujeme ponorným mixérem. Prozatím necháme stranou.

300 g hlívy nakrájíme nadrobno a opražíme na lžíci oleje se špetkou soli dokřupava. Přemístíme do misky a prozatím dáme rovněž stranou.

50 g sójového granulátu se lžící tamari zalijeme na 10 minut 100 ml vroucí vody. Mezitím osmahneme na lžíci oleje nakrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Vmícháme granulát a chvíli společně opékáme. Přidáme půl kila rajčat (já měla zamražená divoká, ale mohou být jakákoliv, velká samozřejmě nakrájíme a případně oloupeme). Osolíme, okořeníme kořením na mletá masa, zalijeme 100 ml zeleninového vývaru a dusíme bez pokličky, dokud se tekutina neodpaří. Vmícháme hlívu.

Nastrouháme 80 g rostlinného sýru najemno.

Zapékací misku dobře vymastíme a vysypeme kukuřičnou strouhankou. Na dno navrstvíme polovinu směsi s hlívou, na ni polovinu zeleninové kaše a polovinu sýru. A totéž uděláme ještě jednou.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů bez pokličky 35 – 40 minut.

CUKETOVÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI A KRÉMEM

Probrala jsem se zásobami z mrazáku a je tu skvělý meruňkový koláč. A navíc bezlepkový :)

V míse promícháme 300 g nahrubo strouhané cukety (může být i mražená), 80 g kokosového cukru, 50 ml slunečnicového oleje, lžičku skořice, špetku soli, 1 vanilkový pudingový prášek, 150 g hladké kukuřičné mouky, půl lžičky jedlé sody a lžičku kypřicího prášku.
Těsto rozetřeme do dobře vymazané a vysypané formy ( cca 30 x 15 cm) a zalijeme krémem: ušleháme 200 g rostlinné kysané smetany, 100 g rostlinné smetany, 100 ml rostlinného mléka, 50 g agávového sirupu a 2 lžíce hladké kukuřičné mouky. Na krém poklademe meruňky či jiné kyselé ovoce (může být i mražené). Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 45 minut.

OVESNÉ SUŠENKY

Zdravé, rychlé, jednoduché, bez cukru, drobivé jak mají sušenky být a k tomu plné energie :)

V mixéru podrtíme 300 g ovesných vloček a promícháme je s nakrájeným sušených ovocem: 70 g meruněk, 70 g datlí a 70g fíků. Přidáme ještě 100 g arašídového másla, lžíci čerstvého strouhaného zázvoru, špetku soli a skořici. Nakonec vmícháme čistou vodu, to aby nám šly sušenky tvarovat. Nepřeženeme to ale, vody stačí přibližně 5 – 7 lžic.
Tvarujeme sušenky (dostaneme jich přibližně 30) a ty klademe těsně vedle sebe na plech s pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut. Můžeme skladovat po delší dobu (týden až dva) ve sklenici s víkem ve spíži.