JANTAROVÁ TINKTURA

Martina Lukášková mi přivezla jako dárek z polského pobřeží neopracované jantarové zlomky, ze kterých se nejen v Polsku vyrábí léčivá tinktura. Návod je napsaný přímo na lahvičce, ale jantarovou tinkturu zmiňuje i pan Janča ve svých knihách.
Koupená lahvička s jantarem je už připravena k zalití špiritusem, ale Janča doporučuje poměr 50 g přírodního jantaru na 750 ml čistého, nejlépe 90% lihu. Já tak silný líh neměla, použila jsem tedy domácí slivovici. Jantar necháme naložený v alkoholu minimálně 10 dní a to na přímém slunci, jantar ale v alkoholu zůstává a my si odebíráme jen tolik tinktury, kolik potřebujeme. Jakmile nám žádná tinktura už nezbude, můžeme tytéž jantarové zlomky použít ještě jednou.
Preventivně proti chřipce a nachlazení užíváme 3 kapky do hrnku s čajem 1 x až 3 x denně. Když už nás chřipka nebo zánět průdušek postihne, v užívání pokračujeme a k tomu potíráme tinkturou hrudník a oblast dýchacích cest. Tinkturou potíráme kůži i při srdečních potížích, astmatu, revmatismu, při bolestech bederní páteře a při Bechtěrevově chorobě. Vnitřně jantarové kapky užíváme i při celkovém oslabení organismu.



VRTULKY S MRKVÍ A KUKUŘICÍ

Jemná omáčka k těstovinám určitě zachutná i dětem. 
Na dvou lžících oleje (použila jsem olej, ve kterém byla naložena sušená rajčata) necháme změknout pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Přidáme deset nakrájených sušených rajčat, dvě na nudličky nastrouhané mrkve a pět minut opékáme. Vmícháme zrna ze dvou čerstvých kukuřic a hrst bazalky, osolíme a ve vlastní šťávě dusíme deset minut do poloměkka. Zjemníme 200 ml rostlinné smetany (použila jsem domácí ovesnou) a lžičkou mangového prášku (či citrónovou šťávou). Podáváme se semolinovými vrtulkami a rajčaty, které dodají pokrmu nakyslou notu :)


CELOZRNNÝ JABLEČNÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU

Výtečný šťavnatý podzimní koláč. Letos je tolik jablek, že nemám sebemenší šanci je všechny zpracovat, takže většina z nich zůstane ptáčkům, myškám a hmyzu 
Nastrouháme najemno 400 g jablek a promícháme je se dvěma vejci, lžičkou skořice, 100 g datlového sirupu (nebo jiného sladidla), 4 lžícemi kakaa, 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 50 g rozehřátého kokosového oleje (nebo jiného vhodného tuku), sáčkem vanilkového pudingu, dvěma lžícemi kypřicího prášku a 300 g celozrnné špaldové mouky. Rozetřeme do menšího vymaštěného a vysypaného pekáčku (asi 35/25 cm) a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.
Po vychladnutí zdobíme čokoládovou polevou: Ve vodní lázni rozehřejeme dvě lžíce kokosového oleje, 50 g bezmléčné tmavé čokolády a vešleháme 2 lžíce datlového sirupu a 2 lžíce kakaa.




JEDNODUCHÝ MAKOVEC

Snadný a dobrý makovec, díky žitné mouce nebude suchý.
Umeleme 300 g máku a dobře jej promícháme s 80 g celozrnné žitné mouky, 100 g hladké bílé mouky, lžičkou mleté vanilky, 100 g kokosového cukru (nebo jiného sladidla), lžící kypřicího prášku a 250 ml rostlinného mléka (já použila kešu mléko). Nalijeme do malé (35 /25 cm) vymaštěné formy a pečeme při 180 stupních asi půl hodiny.


SVÁTEČNÍ MISKA S CIZRNOVÝMI KOSTKAMI

Znamenitá miska, jen co je pravda! Dá sice dost práce, ale skutečně za to stojí.
Recept na cizrnové kostky na mě vykoukl na stránce Jíme jinak a zaujal mě natolik, že jsem ho musela zkusit. Je jednodušší, než vypadá a hotovo máte vcukuletu. Napadlo mě, že kostky se dají udělat i nasladko, třeba s medem, sušeným ovocem a oříšky a zkusit v téhle netradiční formě podat luštěniny dětem, které je jinak odmítají jíst.
Tak jak na to? 200 g cizrny namočíme večer předem do teplé vody se lžící jablečného octa, to kvůli aktivaci fytázy. Druhý den cizrnu propláchneme v cedníku a spolu s 600 ml čisté vody ji rozmixujeme co nejvíce dohladka. Dobře přecedíme a vymačkáme přes plátno nebo čistý kapesník (drť použijeme na polévku nebo třeba do karbanátků). Tekutinu nalijeme do rendlíku, osolíme, okořeníme bylinkami, chilli, pepřem, kurkumou, zkrátka oblíbenou skladbou koření, a vaříme do zhoustnutí, asi jako puding. Odstavíme, vmícháme lžičku lněného oleje a nalijeme do vymaštěné formy. Necháme ztuhnout a krájíme na kostky, které můžeme smažit, péct, rozdrobit do salátů nebo jíst jako přílohu k omáčkám, jako v našem případě.
Dva čerstvé kukuřičné klasy ořežeme a osmahneme na rozehřátém oleji, osolíme.
150 g kuskusu promícháme se lžičkou soli, lžící oleje a zalijeme 300 ml vroucí vody. Přiklopíme pokličkou a necháme vstřebat vodu. Promícháme vidličkou.
A teď to nejdůležitější, totiž mexická mole omáčka: na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, okořeníme dobromyslí, chilli, uzenou paprikou, špetkou fenyklu, tlučeného nového koření a skořice. Jakmile se koření rozvoní, přidáme 3 – 4 (300 g) oloupaná rajčata nakrájená na kostičky, hrst hrozinek, půl lžičky kakaa, 3 lžíce arašídového másla a 3 lžíce bio kukuřičných lupínků (obsahují pouze kukuřici a sůl, nic jiného). Podlijeme 100 ml vody a dusíme do odpaření tekutiny, trvá to asi 15 minut. Rozmixujeme ponorným mixérem, můžeme dosolit nebo mírně přisladit.



SVATOJANSKÝ LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 38. TÝDEN ROKU 2018


KROUPOVÁ MISKA SE ZELÍM A TOFU

Mmm, moc dobrá „mistička“! 
Přes noc namočíme 50 g kešu, druhý den je propláchneme a spolu s malou cibulí, 60 ml balzamikového octa, lžičkou dijonské hořčice, lžičkou agávového sirupu (či cukru), solí, pepřem a 40 ml vody rozmixujeme na hladkou omáčku.
250 g ječných krup propláchneme, namočíme na dvě hodiny do vody a pak v čisté slané vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat, vmícháme lžíci lněného oleje, a pokud je třeba, dosolíme. 400 g červeného zelí nakrájíme na proužky a deset minut vaříme ve slané vodě do poloměkka, scedíme a necháme okapat, ochutíme lžičkou jablečného octa, případně dosolíme.
250 g přírodního tofu dobře vymačkáme, abychom se zbavili tekutiny, nakrájíme na plátky a na hodinu naložíme do směsi 4 lžic Tamari (nebo Shoyu), 4 lžic sezamového oleje a dvou utřených stroužků česneku. Poté je na pánvi s olejem osmahneme dozlatova.





JABLEČNÝ ZÁVIN

Ó ano, podzim je celičký báječně jablečný! Tohle je jeden z nejlepších, nejlahodnějších jablečných závinů, které znám, nevynechávejte ale oříškové máslo.
Na vále zpracujeme pružné, nelepivé těsto ze 400 g hladké mouky, 350 g celozrnné špaldové mouky, 2 lžic sojové mouky (nahrazuje vejce), špetky soli, strouhané kůry z půlky citrónu, sáčkem instantního droždí, 450 g uvařených a nastrouhaných brambor, 2 lžic agávového sirupu, 250 ml teplého rostlinného mléka a 100 g rozehřátého rostlinného másla (např. bio Alsanu). Těsto zformujeme do koule, vložíme do mísy a necháme v teple pod ubrouskem hodinu kynout.
Mezitím si promícháme 1,2 kg jablek nahrubo nastrouhaných se dvěma lžícemi oříškového másla, třtinovým cukrem podle chuti (já dala 50 g), sušeným ovocem (např. hrozinkami, pokrájenými švestkami či meruňkami), nasekanými vlašskými ořechy, dvěma sáčky vanilkového pudingu a lžící skořice.
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě půlky a rozválíme na tenké placky, poklademe náplní, zavineme a přendáme na vymaštěný plech. Necháme ještě 20 minut kynout, potřeme rozehřátým rostlinným máslem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme při 200 stupních půl hodiny.



ZÁŘIJOVÁ ZAHRADA

Můj svět - o moc víc toho ke spokojenosti v zásadě nepotřebuju :)







POVÍDKY

Povídky Zdeňka Svěráka se většinou točí kolem vztahů a lásky, vždyť právě ty nám lidem dávají nejvíc zabrat a každý z nás má na tohle téma co říct. Svěrák má laskavý, bystrý humor, který dokazuje, že autor je dobrým pozorovatelem a znalcem lidské povahy, aniž by soudil. A to především té povahy obyčejné, české, dojemné i trapné. Povídky, které na mě působily uklidňujícím dojmem, jakože vlastně o nic nejde, hlavně neztratit životní radost, jsem si přečetla s chutí v noci, když jsem nemohla spát. Mladým lidem asi moc neřeknou, ale může to být pěkný dárek pro rodiče a prarodiče :)