MATCHA ROHLÍČKY S ČOKOLÁDOU

V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, půl lžičky soli, 2 vrchovaté lžičky sušeného droždí, 4 lžičky matcha čaje, 3 lžíce oleje, 2 lžičky agávového sirupu a 150 g vlažného mandlového mléka. Zpracujeme pružné hladké těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout. Vykynuté těsto prohněteme na vále, rozdělíme na 6 stejných dílů a z nich vyválíme trojúhelníky. Do středu každého trojúhelníku dáme 10 g bezmléčné čokolády, zatočíme a pečeme na plechu s pečicím papírem při 200 stupních asi 25 minut dozlatova.
V misce rozmícháme dohladka 60 g moučkového cukru a dvě lžičky mandlového mléka a rohlíčky ozdobíme.



JÁ, CLAUDIUS; CLAUDIUS BŮH A JEHO ŽENA MESSALINA

Strhující dvoudílný příběh Roberta Gravese nás zavede do Říma v dobách vlády Juliánsko-Claudiovské císařské dynastie. Sám Claudius, vypravěč, je svědkem vlády císařů Augusta, Tiberia, Caliguly, než se konečně císařem sám stane. Řím v těch dobách byl skutečně krutým místem a občas připomínal jatka. Autor svůj fiktivní příběh zakládá na historických faktech známých ze spisů Tacita, Plutarcha, Suetonia a dalších antických historiků. Příběh nicméně vyznívá jednoznačně ve prospěch Claudia samého, což nemusí být přísně vzato historicky korektní.
Knihy jsem četla už podruhé, poprvé to bylo už někdy v mých dvaceti letech, kromě toho jsem sledovala povedený britský seriál natočený podle nich, vysílal se ještě za totality.
Gravesova Claudia velmi doporučuji, přečtení vás rozhodně obohatí. Musím ale zmínit nedbalou, nebo lépe řečeno žádnou práci firmy iTutorial, která měla na starost typografii a korektury. Obrovské množství chyb a překlepů překáží a ruší v četbě, slovo „chválihodných“ na straně 375 druhého dílu mě dostalo do kolen.



POHANKOVÉ KARBANÁTKY S DÝŇOVOU KAŠÍ

200 g pohanky opražíme na lžíci oleje, zalijeme půl litrem zeleninového vývaru, osolíme, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme doměkka, dokud se vývar nevsákne. Na dvou lžících oleje necháme rozvonět po půl lžičce tlučeného koriandru a římského kmínu, přidáme pokrájenou červenou cibuli a nadrobno nakrájený stroužek česneku a po chvíli na jemné nudličky nastrouhanou velkou mrkev. Deset minut za častého míchání opékáme a potom vmícháme k pohance. Přidáme 250 g najemno nastrouhaného uzeného tofu, sekanou petrželku, pepř, sůl a 4 lžíce bramborového škrobu. Dobře promícháme, nejlépe rukama a nakonec zlehka vmícháme 50 g hrášku čerstvého či mraženého. Tvarujeme karbanátky a smažíme je na pánvi s olejem nebo pečeme v troubě při vyšší teplotě na plechu s pečicím papírem.
Podáváme s kvašeným zelím a dýňovou kaší: dýni oloupeme, zbavíme semeníku a nakrájíme na kostky jako brambory, které můžeme také přidat, kaše bude pevnější. Osolíme, okmínujeme, zalijeme horkou vodou a vaříme doměkka. Rozšťoucháme a omastíme dobrým olejem.



ZELENINOVÝ KOLÁČ Z POLENTY

Výborná bezlepková „pizza“, inspirací mi byl recept doktora Dahlkeho.
Přivedeme k varu půl osoleného litru zeleninového vývaru, okořeněného dobromyslí, vsypeme 150 g polenty a vaříme do zhoustnutí za stálého míchání. Hotovou polentu rozetřeme do pekáčku (cca 40/25 cm) vymaštěného olejem a uhladíme. Jakmile polenta vychladne a ztuhne, potřeme ji 400 g krájených loupaných rajčat se lžící panenského slunečnicového oleje.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm změknout dvě červené cibule nakrájené na půlkolečka a jeden nadrobno nakrájený stroužek česneku. Přidáme jednu hlávku brokolice rozebranou na malé růžičky a jednu mrkev nakrájenou na tenké nudličky škrabkou na brambory. Osolíme a pět minut opékáme. 
Zeleninu navrstvíme na polentu s rajčaty a pečeme při 200 stupních půl hodiny.



ŠPENÁTOVÝ KOKTEJL S KIWI

V mixéru rozmixujeme dohladka misku špenátových lístků, jeden banán, jedno jablko, dvě kiwi, lžíci chia semínek a 250 ml studené vody. Pijeme chlazené :)





JABLEČNÝ KOLÁČ S KARAMELEM

Nejprve připravíme karamelovou polevu: do rendlíčku dáme 50 g špaldového sirupu, 50 g sušené třtinové šťávy Rapadura (nebo cukru) a na mírném ohni rozpustíme, dokud nezačne směs probublávat. Vmícháme 25 g rostlinného margarínu, rozpustíme a vlijeme 50 ml rostlinného mléka rozmíchaného se lžičkou kukuřičného nebo bramborového škrobu. Krátce povaříme do zhoustnutí a odstavíme.
V míse promícháme 80 g jemných ovesných vloček, špetku soli, 50 g sušené třtinové šťávy Rapadura (nebo cukru), půl lžičky jedlé sody, půl lžičky kypřicího prášku, lžičku mleté vanilky, lžičku skořice, 125 g celozrnné špaldové mouky, 150 ml mandlového mléka a šťávu z půlky citrónu. Těsto navrstvíme do vymaštěné rozevírací dortové formy (prům. 20 cm) a poklademe 200 g pokrájených jablek promíchaných se 60 g rozpuštěného rostlinného margarínu, 70 g vlašských ořechů, 50 g hrozinek a lžičky skořice. Navrch nalijeme karamelovou polevu a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme asi půl hodiny, podle zkušeností s vlastní troubou.


QUINOOVÝ SALÁT S FENYKLEM

150 g quinoy nasypeme do 300 ml vroucí osolené vody a vaříme 15 minut na mírném ohni, dokud se všechna voda nevstřebá. Načechráme vidličkou a vložíme do salátové mísy. Nakrájíme jednu velkou žlutou papriku, jeden fenykl, jednu až dvě naťové cibulky a 250 g rajčat. Zeleninu přidáme do mísy spolu s 50 g čerstvých špenátových lístků a spojíme zálivkou: dvě lžíce panenského olivového oleje, lžíce ostré hořčice, lžíce balzamikového octa, utřený stroužek česneku, lžička agávového sirupu, sůl a pepř. Dáme vychladit.


JAHODOVÉ KOŠÍČKY

Inspirace pochází od pana doktora Dahlkeho.
V míse rukama rychle prohněteme 40 g změklého Alsanu (rostlinný bio margarín), 30 g moučkového cukru, lžičku mleté vanilky, špetku soli, 100 g hladké bílé mouky, 50 g celozrnné špaldové mouky a 4 lžíce studené vody. Vzniklé těsto rozdělíme na 6 stejných dílů a vtlačíme je prsty do dobře vymazaných formiček na malé dortíčky. Propícháme je vidličkou a prozatím odložíme stranou
Metličkou rozšleháme 20 g rozehřátého Alsanu, 150 ml mandlové smetany, 50 g agávového sirupu, lžičku mleté vanilky, špetku soli, kůru z jednoho bio citrónu, 70 g hladké mouky, 50 g mletých mandlí a půl lžičky kypřicího prášku. Vzniklý krém rozdělíme do formiček a poklademe jahodami čerstvými či zmrzlými. Do jednoho košíčku přijdou tři až čtyři jahody. 
Pečeme při 200 stupních 25 minut.