BYLINNÝ SIRUP ZASTUDENA

Zkouším udělat sirup zastudena, tak jsem sama zvědavá, zda vydrží.
Ve 4 l převařené vody rozpustíme 100 g kyseliny citronové a po vychladnutí přidáme 600 g bylin (v mém případě bezových květů, ale můžete to zkusit s lípou, meduňkou nebo mátou), zatížíme převařeným kamenem, aby byliny nevyčnívaly nad hladinu, a necháme 24 hodin zakryté louhovat. Přecedíme přes plátno nebo gázu, vmícháme 4 kg cukru a zahříváme a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Nevaříme, sirup stačí jen lehce zahřát a míchat. Všechny pomůcky, včetně vařečky a naběračky - a lahví, samozřejmě, musíme prolít vroucí vodou. Sirup plníme do lahví a uchováme naležato v chladu.


BULGUROVÝ SALÁT S TOFU

Výborný, sytý obědový salát, doporučuji.
200 g bulguru uvaříme v 500 ml zeleninového vývaru doměkka, pokud se všechen vývar nevsákne, slijeme ho. Bulgur dáme do mísy, vmícháme asi 6 – 8 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 100 g řeckých oliv, 1 malou feferonku osmahnutou na lžíci oleje z rajčat, 1 salátovku, 1 papriku, 1 cibuli, 1 na kostičky nakrájené tofu s chilli, sůl, pepř a šťávu z půlky citronu. Nakonec vmícháme pár na kousky natrhaných či nakrájených salátových listů. Necháme hodinu odležet.


KNEDLÍČKY SE ŠPENÁTEM

Můj muž si poručil nějaké obyčejné, klasické jídlo, hlavně žádné zdravotní vylepšování, prosím! Takže jsem to vylepšila jen docela maličko, a moc nám to oběma chutnalo.
Uvaříme kilo brambor a 200 g mrkve, necháme vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme nebo prolisujeme na vál. Přidáme sůl, 500 g hrubé mouky a vrchovatou lžíci hrachové mouky (nahrazuje vajíčko, můžete si umlít hrách, pokud máte mlýnek nebo použít Hrašku) rozmíchanou ve 3 lžících vody. Zpracujeme těsto, které rychle vyválíme na hada a nakrájíme na knedlíčky. Vaříme je v osolené vodě 5 minut od vyplavání na hladinu. S bramborovým těstem pracujeme rychle proto, že stáním řídne a lepí.

Špenát připravíme velmi jednoduše: na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, přidáme kilo na nudličky nakrájených špenátových listů a 4 lžíce sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na kousky, osolíme a dusíme bez pokličky 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme.



PUDINGOVÝ DORT S JAHODAMI

Tenhle pudingový dortík neoplývá krásou, to je zjevné, ale je moc dobrý, lehoučký a osvěžující. Klidně to zkuste bez těsta a do uvařeného pudingu prostě zamíchejte rozmačkané jahody a naplňte do mističek. Výborný bude ozdobený rostlinným kokosovým jogurtem.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 50 g rapadury, 1 vanilkový pudingový prášek, 1 lžičku kypřicího prášku, 4 lžíce oleje a 130 ml mandlového mléka. Těsto rozetřeme do vymaštěné dortové formy (20 cm). A pečeme při 180 stupních 20 minut. Necháme vychladnout a mezitím připravíme pudingovou náplň:
3 sáčky vanilkového pudingu uvaříme za stálého míchání dohusta v 1 l mandlového mléka spolu s 50 g rapadury. Odstavíme a vmícháme 700 g vidličkou rozmačkaných jahod. Nalijeme na korpus a necháme dobře vychladit.



BRAMBORY SE ŠPENÁTEM A TEMPEHEM

Jestli máte rádi všelijaké míchanice a eintopfy stejně jako já, určitě vyzkoušejte tuhle dobrotu.
Deset středně velkých brambor oloupeme, nakrájíme na menší kostičky a uvaříme je ve slané vodě s kmínem. 250 g špenátu nakrájíme na nudličky a krátce podusíme na lžíci oleje. Slijeme přebytečnou vodu, osolíme a vmícháme utřený stroužek česneku. Nakrájíme tři cibule a jeden uzený tempeh na malé kostičky a dozlatova je společně osmahneme na lžíci oleje. Uvařené a scezené brambory promícháme s tempehem, cibulí a špenátem. Podáváme se salátem nebo kvašenou zeleninou. Na fotce můžete vidět, jak naší Andělce kvašená zelenina chutná!


KROUPY S TEMPEHEM, MLADÝM ZELÍM A NOVÝMI BRAMBORY

Kroupy, brambory a zelí? Není to náhodou spíš zimní jídlo? Ale nebojte, mladé zelí a rané brambory dají tomuhle jídlu úplně jiný šmak!
200 g ječných krup namočíme alespoň na dvě hodiny do teplé vody, propláchneme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Scedíme a necháme okapat. Na lžíci oleje osmahneme dozlatova cibuli a 190 g uzeného tempehu, oboje nakrájené na kostičky, a promícháme s uvařenými kroupami. Malou hlávku mladého zelí (špičaté je křehčí) nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce, osolíme, okmínujeme, podlijeme lžící vody, a dusíme do poloměkka, trvá to asi 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme, vmícháme syrovou pokrájenou cibuli a ochutíme jablečným octem a lžičkou cukru. Podáváme s novými brambory, které neloupeme, ale jen dobře očistíme, třeba drátěnkou.


JAHODOVÉ NANUKY

Pouze ze 3 ingrediencí, bez cukru a umělotin, děti je opravdu milují.
Rozmixujeme půl kila jahod, 2 banány v bio kvalitě a 400 g bio kokosového mléka v plechovce. Naplníme formičky na nanuky a dáme do mrazničky ztuhnout. V horkých dnech je to skvělé osvěžení pro dospělce i prcky.


SALÁTY ZE SVATOJÁNU

Dneska mi přišly autorské výtisky mé nejnovější knížky, je to specializovaná kuchařka s recepty na saláty pro celičký rok. Už je to moje třetí knížka tohoto typu - vyšly už Sladkosti a Polévky. Na podzim se chystají Luštěniny a třeba ještě nějakou spešl kuchařku do budoucna vymyslím 
Tahle vypadá moc pěkně a při prohlížení jsem hned dostala na nějaký dobrý salát chuť! 🥗
Doufám, že všichni, kdo jste si knížku objednali, ji už také máte nebo ji co nejdříve poštou dostanete. Nezapomeňte mi napsat, jak se vám líbí, co vás zaujalo nebo co byste naopak rádi v knížce viděli jinak.
Kdo by po ní zatoužil, může si ji objednat zde.



CHLEBOVÉ TĚSTO

Když ráno odklopím pokličku z mísy s těstem na kváskový chleba, které kynulo přes noc, je to tak krásná vůně! Vůně domácí, konejšivá, důvěrná a bezpečná. Dobré těsto má vonět jemně nakysle, jako mírně zkvašené ovoce, sladce po obilí a teple po životě, které obsahuje. 
A to já dělám ten úplně nejobyčejnější, jednoduchý chleba. jaká krása to musí být, když se s chlebem čaruje! 🍞

Takhle krásně psal o chlebu Karel Čapek:
„Totiž abyste věděli, při dělání chleba máte dvě nebo tři větší a skoro posvátná tajemství. První tajemství je, když se zadělá kvásek; ono se to nechá stát v díži, a teď se tam pod víkem děje taková skrytá přeměna: musíš čekat, až se z mouky a vody stane živý kvas. Pak se zadělá těsto a mísí se kopistem; to zas vypadá jako náboženský tanec nebo co. Potom se to zakryje plachtou a nechá se těsto vykynout; to je druhá tajemná přeměna, jak se to těsto velebně zvedá a kyne, a ty nesmíš zvednout plachtu, abys zvědavě nakoukl – já vám řeknu, to je tak krásné a divné jako těhotenství. Já měl vždycky dojem, že ta díže je něco ženského. A třetí tajemství je samo pečení, to, co se z toho měkkého a bledého těsta stane v peci; ježíšmarjá, když pak vyndáte takový zlatý a brunátný pecen, a on voní, že ani malé dítě nemůže skvostněji vonět, to je takový div – já myslím, že by se při těch třech proměnách mělo v pekárnách zvonit, tak jako zvoní v kostele při pozdvihování.“



SALÁT S TARHOŇOU A FENYKLEM

Chutná variace na oblíbený těstovinový salát. Tarhoňa je druh drobných těstovin.
Uvaříme 250 g tarhoni ve slané vodě, scedíme, propláchneme studenou vodou a v míse promícháme s nakrájenou zeleninou: 1 cibulí, 1 paprikou, 1 salátovou okurkou, 1 fenyklem a miskou rukoly. Spojíme 150 g rostlinné majonézy, osolíme.