KARBINEC EVROPSKÝ

Karbinec je hezká, nápadná, bíle kvetoucí rostlinka milující vlhká stanoviště. Sbíráme kvetoucí nať v červenci a srpnu odpoledne, bylinu používáme čerstvou ve formě nálevu nebo připravíme tinkturu. Sušený se neužívá, protože sušením ztrácí účinnost.
Karbinec léčí Basedowovu nemoc, což je autoimunitní onemocnění štítné žlázy, které je provázeno její hyperfunkcí a také tachykardií. Znamenitě posiluje srdce bez nežádoucích účinků, působí proti jeho bušení i při dalších funkčních srdečních nemocech, například při angině pectoris, při slabém pulsu a vadách srdečních chlopní. Může být podáván i delší dobu a to nejlépe v kombinaci se srdečníkem, účinky nastupují až zhruba po měsíci a léčba by měla trvat nejméně měsíce čtyři.
Utišuje nervy a působí jako mírné narkotikum. Protože snižuje hladinu prolaktinu, používá se k zastavení laktace a také k potlačení napětí a bolesti v prsou při premenstruačním syndromu. Karbincová tinktura má významné účinky antibiotické, zvláště na určité druhy bakterií a působí též fungicidně. Tlumí látkovou výměnu a nesmí se kombinovat s mořskými řasami jakéhokoliv druhu.



FOCENÍ S KARLEM

O víkendu jsme měli vzácnou návštěvu. Přijel Karel Richtr a udělal nám nádhernou rodinnou fotografii starým kolodiovým procesem na plech. Ten krásný fotoaparát si stavěl sám! 
Bylo to s námi trochu těžký, Karel měl ale svatou trpělivost. Byli jsme neposlušní, nerespektovali jsme pokyny, hýbali se, smáli se, mrkali, mžourali do sluníčka, ale nakonec jsme se uklidnili a výsledek je naprosto famózní! A k tomu zážitek na celý život 
S Karlem jsem dělala v dubnu rozhovor, kromě toho, že je to moc šikovný fotograf, je to i báječný chlap. Koho tahle unikátní fotografická technika zajímá, může se mrknout i k němu na stránky.



MODRÝ KOKTEJL

Výtečný letní koktejl, blumy a hrozny jsou sladké dost, není třeba přislazovat.
Žluté blumy, modré hroznové víno zbavené jadýrek a borůvky rozmixujeme s trochou vody. Pijeme ihned, neskladujeme.


ŘEPNÉ KARBANÁTKY

Uvaříme 150 g pohanky obvyklým způsobem, pokud v ní zbude po uvaření nějaká voda, slijeme ji. 2 červené řepy oloupeme, nastrouháme a vmícháme k pohance. Osolíme, přidáme pokrájenou cibuli, 3 stroužky utřeného česneku, 2 lžíce oleje, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžíci jablečného octa a cca 5 lžic hrachové mouky (Hrašky) na zahuštění. Podle potřeby můžeme dát i trochu víc. Tvoříme karbanátky, které pečeme v troubě na plechu po obou stranách při 230 stupních. Podáváme s vařenými brambory a salátem.


CUKETOVÉ PLACIČKY

Cuketu a syrové brambory v poměru 2 : 1 nastrouháme najemno a vymačkáme z nich vodu. Osolíme, okořeníme majoránkou a zahustíme moukou z červené čočky podle potřeby. Tvoříme placičky, které klademe na plech vyložený pečicím papírem, pokapeme trochu olivovým olejem a pečeme v dobře vyhřáté troubě po obou stranách dozlatova, trvá to asi 45 minut. Podáváme s oblíbeným dipem, třeba se sojanézou promíchanou s rajským protlakem, ostrou hořčicí, pórkem, pepřem, solí a jablečným octem.



KAPUSTA NA SMETANĚ

100 g kešu oříšků namočíme přes noc do vody, ráno je slijeme a dáme do mixéru. Osolíme, přidáme lžičku lahůdkového droždí a 200 ml studené vody a rozmixujeme do hladka. Necháme prozatím v chladu.
Hlávku kapusty nakrájíme na nudličky. V hluboké pánvi necháme na dvou lžících oleje změknout pokrájenou cibuli, přidáme kapustu, vmícháme lžíci jablečného octa, osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem a muškátovým květem. Podlijeme 200 ml vody, dobře promícháme a dusíme dvacet minut. Vmícháme kešu krém a prohřejeme.
100 g špaldového bulguru nasypeme do 250 ml vroucí osolené vody, zamícháme a vaříme 5 minut. Odstavíme, necháme 10 minut pod pokličkou dojít a vmícháme ke kapustě.
Na talíři posypeme tofu: na dvou lžících oleje opražíme 300 g na drobné kostičky nakrájeného uzeného tofu. Odstavíme a vmícháme lžíci Tamari nebo Shoyu. Podáváme se salátem.



ZA DEVÍTI VLNAMI

Za devíti vlnami je kniha irských mýtů a legend, které sebrala a převyprávěla Marie Heaney. Pro irské děti jsou tyhle příběhy jako pro nás Staré pověsti české, prostě stará, obnošená vesta, ale pro nás je to svěží, neobvyklé a magické vyprávění. Mně obzvláště jsou irské legendy blízké, možná pro zcela iracionální chování hrdinů a trochu šílenou magičnost. Po přečtení vám bude jasné, kde bral Tolkien inspiraci k Pánu prstenů. 
Nad některými legendami jsem seděla v zamyšlení několik dlouhých minut, uchvácená drsnou krásou a takovým velkolepým, mocným smutkem. Nejvíc mě asi okouzlila legenda o tom, "Jak Cúchulainn a Ferdia svedli souboj u brodu".
Jo, a věděli jste, že Beltaine se čte správně "baltina"? Já teda ne.
Velice doporučuji, pochopitelně :)


PESTRÝ SALÁT S ČERVENOU ŘEPOU

Větší červenou řepu důkladně omyjeme (loupat nemusíme, pokud to není nutné) a nakrájíme na drobné kostičky. V míse promícháme s nakrájenou červenou paprikou, salátovou okurkou, cibulí, dvěma rajčaty a půlkou ledového salátu. Vmícháme dvě lžíce panenského olivového oleje, osolíme, opepříme, ochutíme jablečným octem a trochu osladíme. Nakonec vmícháme dvě lžíce slunečnicových semínek.


JEMNÝ KOLÁČ S MAKADAMOVÝM AGAREM A BORŮVKAMI

Tento recept obsahuje méně obvyklé ingredience, ale ti z vás, kteří mají použité suroviny běžně ve spíži, jej určitě vyzkoušejte!
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g žitné mouky, 100 g tmavého třtinového cukru, 2 lžičky kypřicího prášku, 3 lžíce kakaa, 50 g strouhané bezmléčné hořké čokolády, 100 ml slunečnicového oleje a 250 ml rostlinného mléka (použila jsem rýžové). Rozetřeme do menšího pekáčku (25/40) a pečeme při 180 stupních asi 20 minut. Necháme vychladnout a potřeme dobrou jahodovou zavařeninou.
Do půl litru nápoje z makadamových ořechů (koupíte v prodejnách zdravé výživy) namočíme na dvě hodiny dvě lžíce agarových vloček. Přidáme lžičku mleté vanilky a vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí, může to trvat klidně i 15 minut. Do mixéru vložíme 350 g silken tofu, 3 lžíce agávového sirupu a rozmixujeme dohladka. Vlijeme makadamový nápoj s agarem a společně rozmixujeme. Tekutý krém nalijeme na korpus a posypeme borůvkami (nebo jahodami). Necháme ztuhnout v chladu a krájíme na kostky.



PORTUGALSKÉ BRAMBORY

Jak využít veganskou chorizo klobásku? Třeba do těchhle výtečných portugalských brambor 
Večer předem namočíme 160 g bílých fazolí a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. Na dvou lžících oleje necháme v hluboké pánvi změknout na půlkolečka pokrájenou cibuli a šest nadrobno nasekaných stroužků česneku. Přidáme lžičku drceného koriandru a lžíci mleté papriky (můžete použít ostrou). Po chvilce vmícháme 2 veganské chorizo klobásky (cca 130 g) nakrájené na kolečka a opékáme, dokud se nezačnou přichytávat k pánvi. Přidáme na malé kostičky nakrájených 800 g brambor, uvařené fazole a 600 g oloupaných a nakrájených rajčat. Osolíme, přiklopíme a dusíme ve vlastní šťávě půl hodiny. Pokud možno nepodléváme, občas promícháme. Podáváme s chlebem nebo jen tak bez přílohy, se salátem.