MUNGO S RÝŽÍ A KVĚTÁKEM

Inspiroval mě recept v časopise Dobroty a trochu jsem ho upravila.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje a postupně na něm opékáme lžičku černého hořčičného semínka, lžičku římského kmínu a po půl lžičce kurkumu a garam masalu. Mícháme, abychom koření nepřipálili. Jakmile se rozvoní, přidáme 120 g propláchnutých mungo fazolí, zalijeme je 200 ml horké vody, zamícháme, přiklopíme a 15 minut dusíme. Přidáme 120 g rýže basmati, zalijeme 200 ml vody, osolíme, promícháme, zakryjeme a dusíme 25 minut do změknutí. Nakonec vmícháme 100 g hrášku čerstvého či mraženého, 200 ml rostlinné smetany a prohřejeme. Ochutíme lžící citrónové šťávy a sekanou petrželku. Podáváme s květákem uvařeným v páře.

KARBANÁTKY Z FAZOLÍ MUNGO A ŠPENÁTU

150 g fazolí mungo necháme naklíčit, trvá to asi dva až tři dny. Do mixéru vložíme půl kila špenátových listů (postupně, je jich moc), naklíčené mungo, pokrájenou cibuli, 100 g ovesných vloček, 40 g slunečnicových semínek, 10 g (1 lžíci) lněných semínek a 200 g tofu (já jsem použila skvělé curry-mango tofu, má pikantně nasládlou chuť a do karbanátků se skvěle hodí). Rozmixujeme nahrubo a vmícháme sůl a pepř. Necháme dvě hodiny odpočinout a pečeme karbanátky na plechu v troubě. Z tohoto množství budete mít cca 30 karbanátků.

SALÁT S MUNGO FAZOLEMI

Dáme naklíčit 100 g fazolí mungo, trvá to asi dva dny. Potom je v cedníku propláchneme a necháme okapat. 
Jeden malý květák rozebereme na růžičky a uvaříme do poloměkka v páře. Necháme vychladnout. Půlku pekingského zelí nakrájíme na nudličky a asi 10 ředkviček na kolečka. Všechno to promícháme v míse. Připravíme zálivku ze 3 lžic Tamari, 3 lžic jablečného octa, lžičky agávového sirupu a 2 lžic olivového oleje. Všechno spojíme a dáme odležet.