OVESNÉ SUŠENKY

Zdravé, rychlé, jednoduché, bez cukru, drobivé jak mají sušenky být a k tomu plné energie :)

V mixéru podrtíme 300 g ovesných vloček a promícháme je s nakrájeným sušených ovocem: 70 g meruněk, 70 g datlí a 70g fíků. Přidáme ještě 100 g arašídového másla, lžíci čerstvého strouhaného zázvoru, špetku soli a skořici. Nakonec vmícháme čistou vodu, to aby nám šly sušenky tvarovat. Nepřeženeme to ale, vody stačí přibližně 5 – 7 lžic.
Tvarujeme sušenky (dostaneme jich přibližně 30) a ty klademe těsně vedle sebe na plech s pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut. Můžeme skladovat po delší dobu (týden až dva) ve sklenici s víkem ve spíži.

DÝŇOVÉ KOSTIČKY

 

Moc dobré, ale krájené takhle nadrobno se rozpadají, takže je klidně nakrájejte na větší kousky jako běžný koláč nebo perník.
V míse rozšleháme 250 g dýňového pyré (pečenou či vařenou a následně rozmixovanou dýni, já si malé porce uchovávám zmražené), 100 ml datlového sirupu, 60 ml oleje, 200 g rostlinné kysané smetany, jeden větší rozmačkaný nebo rozmixovaný banán, špetku soli, lžičku skořice a špetku mletého muškátového oříšku. V robotu nebo mixéru umeleme 120 g ovesných vloček a 200 g pohanky (můžeme použít ovesnou a pohankovou mouku koupenou v obchodě, ale tohle je snazší a lacinější) a vmícháme je do mísy spolu se dvěma lžičkami kypřicího prášku a půl lžičkou jedlé sody. Nakonec zlehka vmícháme 100 g lískových oříšků, 50 g hrozinek a 150 g sušeného zázvoru (nebo jiného sušeného ovoce, třeba pokrájených meruněk, zázvor tomu ale dodá příjemnou pikantnost).
Těsto rozetřeme do menší (25 x 40 cm) vymaštěné formy a pečeme při 180 stupních 20 – 25 minut. Krájíme po vychladnutí.

OVOCNÝ CHLEBÍČEK

 

Povaříme 100 g sušených jablek, aby změkla, a pokrájíme je na menší kousky, nakrájíme rovněž nadrobno 100 g sušených švestek, 60 g sušených meruněk, 60 g datlí, 70 g fíků, 50 g vlašských ořechů, 30 g lískových ořechů. Dáme to všechno do mísy, vmícháme 30 g kandovaného turka (dýně), 4 lžíce rumu, 2 lžíce citronové šťávy a 2 lžíce datlového sirupu. Necháme odležet do druhého dne.

Druhý den zpracujeme vláčné těsto ze 400 g hladké mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, 150 g Hery nebo jiného rostlinného tuku, lžičky prášku do pečiva, lžičky strouhané citronové kůry, 100 ml rostlinného mléka a 2 lžic rumu. Necháme půl hodiny odpočinout pod mísou na vále a poté do tenka vyválíme. Okrájíme nerovné okraje, natrháme je na drobné kousky a vmícháme k ovocné směsi. Na těsto rozprostřeme náplň, pevně smotáme, přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rostlinným mlékem a pečeme při 170 stupních dorůžova, trvá to 20 – 30 minut.
Vychladlou roládu zabalíme do svačinového papíru a necháme několik dní ve spíži. Teprve poté krájíme na tenké plátky/chlebíčky.
Tradičně se připravuje na zimní slunovrat a podává na svátek Božího narození.

Jak vidíte, chlebíček se mi rozpadá, ale na chuti mu to neubralo :)

KNEDLÍKY SE SUŠENÝM OVOCEM

Opravdová delikatesa! Chuť je samozřejmě závislá na chuti použitého ovoce. Já mám směs jablek, hrušek, švestek, meruněk, ostružin, moruší, banánů, brusinek, hrozinek, kustovnice a manga.

100 g sušeného ovoce namočíme na 2 hodiny do čisté vody, poté slijeme (vodou můžeme třeba osladit dětem čaj) a necháme okapat.

Z 250 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 1 lžíce margarínu (např. Alsan) a 150 ml horkého rostlinného mléka zpracujeme těsto, které necháme půl hodiny odpočívat pod mísou v teple kuchyně.

Z těsta rozválíme tenkou placku a tu nakrájíme na jednotlivé díly. Na ně rozdělíme hromádky sušeného ovoce, zabalíme a zavařujeme do vroucí vody. Vaříme 8 minut.

Na talíři sypeme nasucho praženými ořechy podrcenými v hmoždíři s troškou rapadury (či cukru) a mastíme ořechovým olejem.

Z tohoto množství dostaneme přibližně 15 – 16 knedlíčků.