BROKOLICOVÁ POLÉVKA SE ŠPALDOVÝM BULGUREM

Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájený pórek, přidáme tři na kolečka nakrájené karotky, osolíme bylinkovou solí a okořeníme špetku pískavice (lze vynechat) a pět minut společně opékáme. Zalijeme 2 l vody, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Hlávku brokolice rozebereme na růžičky a přidáme ji do polévky. Po pěti minutách varu vsypeme 80 g špaldového bulguru a vaříme ještě pět minut.

BRAMBORY SE ZELENINOU A RÝŽÍ

Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme kousek strouhaného zázvoru a lžičku kari koření. Chvíli společně opékáme a přidáme 200 g nakrájené nebo drobné mrkve, kedluben nakrájený na kostičky a po chvíli i půl kila brambor nakrájených na kostičky a hrst sušených brusinek. Podlijeme asi 150 ml zeleninového vývaru a dusíme dvacet minut. Přidáme celkem 200 g hrášku cukrového i dřeňového a misku čtyřboče (to je takový jakoby špenát z Nového Zélandu, pokud ho nemáte, dejte špenátové listy). Krátce povaříme a zjemníme 100 ml kokosové smetany, prohřejeme. Odstavíme a ochutíme Tamari. Podáváme s dušenou rýží basmati.

JAHODOVÁ ZAVAŘENINA

Kilo jahod rozmixujeme, dáme do hrnce, vložíme tři snítky máty peprné a dvě tyčinky agaru (8 g) a necháme hodinu naložené. Další kilo jahod promícháme s 1 kg třtinového cukru, 10 g kyseliny citrónové a 5 lžícemi chia semínek a necháme také hodinu odpočinout. Jahodovou kaši s agarem a mátou přivedeme k varu a vaříme, dokud se agar zcela nerozpustí. Vyjmeme mátu a vsypeme jahody s cukrem. Necháme projít varem a plníme do vyvařených skleniček. Obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

CIZRNOVÉ RAGÚ

Recept je podle časopisu Dobroty od Country Life.
Večer namočíme 200 g cizrny a druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka, trvá to cca 50 minut.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, dva stroužky česneku a kousek strouhaného zázvorového kořene. Přidáme lžíci mleté papriky, 300 g bílého zelí nakrájeného na nudličky, 300 g rajčat a uvařenou cizrnu. Vmícháme dvě lžíce jablečného octa, opepříme a půl hodiny dusíme pod pokličkou, pokud to není nutné, nepodléváme. V misce rozmícháme 3 lžíce arašídového másla se třemi lžícemi Tamari omáčky, přidáme do ragú a necháme přejít varem. Vmícháme 100 ml sojové (nebo jiné rostlinné) smetany a prohřejeme. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží.

NAKLÁDANÁ SLADKOKYSELÁ ZELENINA

Nakrájíme jeden řapíkatý celer, půl kila mrkve, dvě velké červené cibule, 60 g vypeckovaných datlí a svazek řeřichy (nebo koriandru). Přidáme 60 g hrozinek, 150 ml jablečného octa, půl lžičky skořice, lžičku tymiánu a vložíme všechno do hrnce. Přivedeme k varu, promícháme a vaříme zvolna 20 minut. Necháme vychladnout a podáváme jako přílohu k jídlu jemné, nevýrazné chuti.

O MÁKU

V Herbáři a zelináři Jana Černého z 15. století se píše:
"Máku bieleho z květu voda spaní a dřiemotu dává, horkost prsuov, kašel suchý, súchotinám, horkosti hlavní i suchost očí, vředy zlé, pálivé příhodně opravuje, otoky horké i hlízy a dny v přiehbách horké, zvláště při počátku, hojie."

Mák byl spolu s dalšími jedovatými rostlinami součástí smrtícího šípového jedu, používaného přírodními národy pohříchu nejen na lovenou zvěř.

Opium pěstované v Bengálsku pomáhalo financovat britské koloniální impérium a způsobilo úpadek čínského císařství.

Morfin, extrahovaný z máku setého roku 1804 Friedrichem W. A. Seeturnerem, dostal jméno podle boha spánku Morfea, bratra boha smrti Thanata. Obliba morfinu jako prostředku na poruchy spánku stvořila obrovskou armádu závislých. Společnost Bayer Pharmaceuticals vyřešila tento problém vpravdě šalamounsky - vyvinula lék proti závislosti s heroickým účinkem - heroin. Tomu se říká vyhánět čerta ďáblem, že ano :)
Šťáva z máku má velmi silné analgetické účinky, což je využíváno dodnes ve farmacii při úlevě od nesnesitelných bolestí.

ZAPEČENÁ KAPUSTA S RAJČATY A VEJCI

Kilovou hlávku kapusty rozčtvrtíme a vaříme 10 minut v osolené vodě. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na nudličky. Kilo rajčat spaříme, oloupeme a nakrájíme. Do vymaštěného pekáčku vrstvíme kapustu a rajčata, každou vrstvu lehce osolíme bylinkovou solí. 5 vajec rozkvedláme se solí, nalijeme na zeleninu a 45 minut pečeme při 200 stupních.

KVĚTINOVÉ ZÁHONKY PODÉL CEST

Když jdu nebo jedu na kole okolo polní monokultury, nepřestává mě překvapovat, jak má příroda sama od sebe přirozeně sklon vytvářet krásu a harmonii. Příkopy jsou takové malé zahrádky s dokonalou skladbou květin. Svlačec a vrbina penízková vytvářejí ve štěrku podél cest nádherné růžové a žluté koberce. Okouzlují mě lány heřmánku a rmenu s akcenty vlčích máků, rozněžňují mě čekanky a lesní jahody na slunečných svazích příkopů. Podél cesty intenzivně voní bělavé chumáče povázky a střídají se s hrdými bílými silenkami. Skromný zářivě žlutý štírovník se skvěle doplňuje s růžovým hrachorem, který se tváří jako vzácný host. Vznosný tužebník spolu s lopuchem a šťovíkem tvoří dominanty, které nepřehlédnete a úplně obyčejný kakost zdobí krajinu nejen modrofialovými květy, ale i dekorativními listy. Občas na mě vykoukne zpod keře něžně žlutá třezalička a já v duchu zajásám, protože ji mám moc ráda. V jedné zatáčce pod lesem se majestátně tyčí divizna, sleduji její růst už od jara. A všechno spolu žije a roste v přirozené harmonii, pokud jim do toho nezasahuje člověk se svými vidlemi, sekačkami, nůžkami a pesticidy. Každá kytička, i ta sebemenší, dostane prostor a bujně roste, pokud se do toho nepleteme. Možná ne zrovinka tam, kde by se nám to líbilo, ale na místě, které je vhodné pro ni, se zabydlí a prospívá.
Abych vám tu prostou krásu mohla přiblížit, vzala jsem si dnes ráno s sebou na kolo foťák a napadlo mě vás vyzvat, abyste se pokusili při vašich procházkách a výletech sledovat kromě úchvatných scenérií a výhledů, mohutných stromů a skal i ty nenápadné rostlinky pod vašima nohama, podél cest, ve štěrku, ve spárách dlažby a při zdech a mysleli na ně v dobrém, s obdivem k jejich houževnatosti a kráse a hlavně s láskou. Zaslouží si to.