BRAMBOROVÝ SALÁT S RAJČATY A ŠPENÁTEM

 

Pro mne skvělá, odlehčená alternativa štědrovečerního salátu. 2 – 3 porce.
Uvaříme 300 g brambor ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na tenká kolečka. Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme 100 g špenátových lístků, osolíme a necháme krátce zavadnout. 100 g pevných cherry rajčat překrojíme na půlky a na drobné kostičky nakrájíme 80 g rostlinné alternativy mozzarelly. Všechno to promícháme v míse a spojíme dvěma lžícemi rostlinného jogurtu. Osolíme a okořeníme červeným pepřem.

ZAPEČENÁ ZELENINA

Na lžíci oleje necháme zesklovatět na nudličky nakrájenou cibuli, vmícháme 300 g brambor nakrájených na malé kostičky, osolíme, opepříme a okořeníme mletou paprikou. Za občasného promíchání opékáme deset minut a poté vmícháme 200 g na nudličky nakrájené kapusty, 1 nakrájenou papriku a 1 nahrubo strouhanou mrkev. Dusíme ve vlastní šťávě asi 10 minut, občas promícháme. Odstavíme, vmícháme 100 g strouhaného rostlinného sýru a 150 g rostlinného jogurtu, podle chuti můžeme ještě přisolit. V tenké vrstvě narovnáme do vymaštěné zapékací mísy nebo velké Remosky a pečeme dozlatova. 

ŽAMPIONOVÁ OMÁČKA Z REMOSKY

Další z jednoduchých a moc dobrých receptů do Remosky, omáčku ale můžete v klidu připravit v hluboké pánvi na plotýnce.

Na několik hodin namočíme 50 g sušených rajčat, jakmile změknou, slijeme je a nakrájíme. Do Remosky nalijeme lžíci olivového oleje, na něj nasypeme na půlkolečka nakrájenou velkou cibuli a 200 g nakrájených žampionů. Pečeme za občasného promíchání 30 – 40 minut. Vmícháme dvě lžíce rajského protlaku a nakrájená sušená rajčata. Osolíme, okořeníme směsí na špagety a ještě chvíli společně dusíme. Můžeme trochu podlít vodou, pokud je to třeba. Zjemníme 150 ml rostlinné smetany a nakonec v omáčce necháme rozpustit 80 g strouhaného rostlinného sýru (použila jsem „rýs“ jménem Čeněk z Rysarna.cz, z jejich tvrdých „rýsů“ mi chutná nejvíc). Uvaříme 200 g oblíbených těstovin a vmícháme je do omáčky spolu se 100 g polníčku.

ČOČKOVÝ SALÁT S MANDLEMI

Výborný obědový salát s použitím mandlového rostlinného sýru, doporučuji!

Předem namočíme a uvaříme doměkka 120 g zelené čočky. Scedíme ji, necháme okapat a nasypeme do mísy. Dvě mrkve nakrájíme a spolu se 70 g loupaných mandlí je dozlatova opečeme na 3 lžících sezamového oleje. Do mísy k čočce přidáme dvě nakrájené naťové cibulky, mrkev s mandlemi, čerstvě tlučený pepř, sůl a rozdrobený pečený mandlový sýr zvaný „rýs“ – odkaz níže. Dochutíme umeoctem.

https://www.rysarna.cz/mandlove-rysy/kulisekcb/

ČESKÉ ROSTLINNÉ SÝRY ZVANÉ RÝSY

Celá léta, vlastně od roku 2014, kdy jsem přestala jíst mléko a mléčné výrobky, zkouším nejrůznější rostlinné alternativy sýrů. Vyzkoušela jsem jich opravdu velké množství, ale tyhle jsou pro mne hotovým zjevením! Složení je báječné, chuť je naprosto dokonalá, výběr neuvěřitelný a navíc jsou ryze české, a to se počítá! Ochutnávám a zkouším postupně rovnou několik druhů rýsů a pokaždé, když si řeknu: „Tak tenhle je fakticky ze všech nejlepší“, ten další mu to prvenství vezme. Máme vyzkoušenou asi polovinu z toho, co vidíte na fotce, a žádný z těch zázraků nemá chybu. Zatím mě ale nejvíc uchvátily kešu rýsy, to je blaho v puse.

Postupně je jíme jen tak samotné nebo s nimi zkouším vařit různá zapečená jídla, těstoviny, pizzu nebo omáčky.

V Rýsárně můžete koupit jak rýsy tvrdé, ke strouhání, na způsob goudy či parmazánu, rýsy měkké na namazání na rohlík či pro zjemnění omáček, rýsy na způsob mazzarelly, syrečků, nivy či uzené rýsy ochucené bylinkami. Já jsem z nich prostě unešená.

https://www.rysarna.cz/

DÝŇOVÉ NOČKY S RÝSEM

Ne, není to překlep, tahle lahůdka z kešu oříšků se skutečně nazývá „rýs“, a to aby byla snadno odlišitelná od živočišných produktů. Není určený pouze na chleba či do baget a sendvičů, ale báječně se hodí i do teplé kuchyně. Horké nočky rýs roztaví a vznikne báječná omáčka!

V tomto receptu se mi osvědčila Remoska, upekla jsem v ní dýni spolu s paprikou, a když byla dýně měkká, vyndala jsem ji a místo ní do Remosky nasypala k paprice vlašské ořechy.

Tak, a teď ten recept, je pro 2 – 3 osoby:

V misce promícháme 180 g dýňového pyré (pečené a rozmixované dýně hokkaido či máslové), 120 g uvařených, oloupaných a najemno strouhaných brambor, 1 lžíci lahůdkového droždí, 1 lžíci Hrašky, špetku kurkumy, sůl a přibližně 150 g hrubé mouky – tu můžeme přidávat postupně. Vznikne nám polotuhé těsto, které protlačujeme přes děrované síto na halušky do vroucí slané vody a vaříme 4 – 5 minut. Slijeme je, krátce propláchneme studenou vodou a dáme do mísy, kde na nočky už čekají tihle pašáci: 150 g na kostičky nakrájeného přírodního rýsu, 1 pečená, oloupaná a nakrájená červená paprika, 70 g dohněda pečených vlašských ořechů (ne spálených!) a tři lžíce nakrájeného čerstvého koriandru. Kdo koriandr v oblibě nemá, klidně může místo něj dát petrželku, polníček nebo trochu čerstvých špenátových lístků. Všechno to pěkně promícháme a podle chuti dosolíme.

Kde koupíte rýs? https://www.rysarna.cz/kesurysy-2/prirodni-kesu-rys/

GRATINOVANÉ BRAMBORY S PAŽITKOU

Výborná pochoutka pro milovníky jemných smetanových chutí.
Ve větším rendlíku, který může přijít do trouby, rozehřejeme lžíci olivového oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Přidáme lžíci bazalky, lžíci oregana a dvě lžíce hladké mouky a několik minut společně opékáme. Zalijeme 650 ml rostlinného mléka (použila jsem sójové), osolíme a krátce povaříme do husta. Vmícháme 200 g nastrouhaného rostlinného sýru (např. Veganline), 3 prolisované stroužky česneku a 200 ml rostlinné smetany. Prohřejeme, aby se sýr rozpustil, a odstavíme. Nakonec vmícháme velký svazek nakrájené pažitky a 2 kila 15 minut povařených, oloupaných a na kolečka nakrájených brambor. Pečeme v troubě vyhřáté na 230 stupňů půl hodiny. Podáváme se salátem.