ŽIVÝ SVĚT
Obyčejná jezeďácká silnička vedoucí od kravína k hnojišti se může stát tajuplným místem plným očekávání, neznámých drobných příběhů odehrávajících se v křovinách pod příkopem, ve větvích starých dubů, v potůčku protékajícím pod silnicí. Člověk projde nebo projede na kole jako já, ale všimne si jen zlomku dramat nebo poklidných aktivit, jež se tady bez ustání dějí. Fascinující svět skrytý našim zrakům, který nejlépe prospívá, necháme-li ho na pokoji.
FAMÓZNÍ MAKOVÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI
Je úplně úžasný a navíc bezlepkový! Milovníci máku budou v transu 
V míse promícháme 300 g mletého máku, 80 g rapadury (nebo cukru), 2 sáčky vanilkového pudingového prášku, půl lžičky jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky skořice a 300 g rostlinného kokosového jogurtu. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe rozpůlenými švestkami a pečeme při 180 stupních 50 minut.
V míse promícháme 300 g mletého máku, 80 g rapadury (nebo cukru), 2 sáčky vanilkového pudingového prášku, půl lžičky jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky skořice a 300 g rostlinného kokosového jogurtu. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe rozpůlenými švestkami a pečeme při 180 stupních 50 minut.
RIZOTO SE ŠPENÁTEM A SUŠENÝMI HOUBAMI
Spojení hub a špenátu je dobré a osvědčené. Já jsem přidala ještě výborné mandlové tofu (z DM drogerie) a miso. Hned to dostane jiný rozměr!
Na dvě hodiny namočíme dvě hrsti sušených hříbků, vymačkáme je a nakrájíme. Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a stroužek česneku, vmícháme houby, 300 g pokrájeného špenátu (použila jsem čtyřboč ze zahrádky) a 200 g na drobné kostičky nakrájeného mandlového tofu. Trošku osolíme a dusíme ve vlastní šťávě 20 minut. Sejmeme z plotýnky a vmícháme vrchovatou lžíci Hatcho misa. Uvaříme či udusíme 350 g rýže tak, jak jsme zvyklí, a promícháme ji se špenátovou směsí. Pokud je třeba, dosolíme. Na talíři sypeme rostlinným parmazánem.
Na dvě hodiny namočíme dvě hrsti sušených hříbků, vymačkáme je a nakrájíme. Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a stroužek česneku, vmícháme houby, 300 g pokrájeného špenátu (použila jsem čtyřboč ze zahrádky) a 200 g na drobné kostičky nakrájeného mandlového tofu. Trošku osolíme a dusíme ve vlastní šťávě 20 minut. Sejmeme z plotýnky a vmícháme vrchovatou lžíci Hatcho misa. Uvaříme či udusíme 350 g rýže tak, jak jsme zvyklí, a promícháme ji se špenátovou směsí. Pokud je třeba, dosolíme. Na talíři sypeme rostlinným parmazánem.
JAHODOVÝ KOLÁČ S MANDLEMI
Moc moc dobrý!
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 50 g vanilkové Hrašky, 70 g rapadury, 1 rovnou lžičku jedlé sody, 2 lžíce kokosového oleje a 300 g rostlinného jogurtu. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěného menšího pekáčku (25/35 cm) a poklademe 500 g jahod. Pečeme při 180 stupních 40 minut. Krájíme vychladlé.
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 50 g vanilkové Hrašky, 70 g rapadury, 1 rovnou lžičku jedlé sody, 2 lžíce kokosového oleje a 300 g rostlinného jogurtu. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěného menšího pekáčku (25/35 cm) a poklademe 500 g jahod. Pečeme při 180 stupních 40 minut. Krájíme vychladlé.
BABIČČINA RAJSKÁ POLÉVKA
Svítek v polévce s jíškou – to už se dneska skoro nedělá. Jíška je málem dietní a zdravotní pohroma a se svítkem se nikomu nechce patlat. Co se týká vajíček – nu, tak jediná pro mě přijatelná jsou ta od vlastních slepic. Kdybyste viděli, s jakou činorodou bezprostředností vyráží po ránu zkoumat zahradu, s jakou rozkoší se popelí v suché hlíně pod stromy, jak se dojemně radují ze života a jak jsou srandovně zvědavé, už nikdy byste si klecová vejce nekoupili, protože to je skutečně strašlivé mučení úžasných tvorečků. Ale zpět k polévce.
Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme kilo nakrájených rajčat, 1 hřebíček, 8 kuliček pepře, 1 velký bobkový list, 4 kuličky nového koření a lžičku tymiánu. Osladíme lžičkou rapadury (nebo cukrem), osolíme a dusíme deset minut. Zalijeme 1,5 litru zeleninového vývaru a vaříme 20 minut. Mezitím připravíme jíšku a svítek. Rozehřejeme v rendlíku 30 g rostlinného másla a spolu se 40 g hladké mouky umícháme světlou jíšku, kterou rozmícháme v polévce. Povaříme a poté polévku propasírujeme přes cedník.
Svítek: 4 žloutky ušleháme a postupně je vmícháme do tuhého sněhu ze 4 bílků spolu se solí, sušenými či čerstvými bylinkami a 100 g hladké mouky. Vymastíme a vysypeme malý pekáček a do něj těsto rozetřeme. Pečeme při 170 stupních asi 15 - 20 minut. Po vychladnutí nakrájíme na kostečky, jak říkávala babička, které vkládáme do talíře polévky až na stole.
Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme kilo nakrájených rajčat, 1 hřebíček, 8 kuliček pepře, 1 velký bobkový list, 4 kuličky nového koření a lžičku tymiánu. Osladíme lžičkou rapadury (nebo cukrem), osolíme a dusíme deset minut. Zalijeme 1,5 litru zeleninového vývaru a vaříme 20 minut. Mezitím připravíme jíšku a svítek. Rozehřejeme v rendlíku 30 g rostlinného másla a spolu se 40 g hladké mouky umícháme světlou jíšku, kterou rozmícháme v polévce. Povaříme a poté polévku propasírujeme přes cedník.
Svítek: 4 žloutky ušleháme a postupně je vmícháme do tuhého sněhu ze 4 bílků spolu se solí, sušenými či čerstvými bylinkami a 100 g hladké mouky. Vymastíme a vysypeme malý pekáček a do něj těsto rozetřeme. Pečeme při 170 stupních asi 15 - 20 minut. Po vychladnutí nakrájíme na kostečky, jak říkávala babička, které vkládáme do talíře polévky až na stole.
ANGREŠTOVÝ KOLÁČ S KEŠU KRÉMEM
Angrešt je nejlepší a nejzdravější čerstvý, syrový. Kompot jsem jako dítě přímo nenáviděla 
Ale tenhle koláč je výborný, vyzkoušejte ho a klidně experimentujte!
Nejprve na dvě hodiny namočíme 200 g kešu (na krémy se vyplatí koupit zlomky, stojí mnohem méně peněz a stejně je rozemeleme) do 400 ml vroucí vody.
Pak připravíme těsto: rozehřejeme 40 g kakaového másla (nebo použijeme jiný vhodný tuk, třeba olej) a v míse ho promícháme se 150 g celozrnné špaldové mouky, špetkou soli, lžičkou mleté vanilky, ½ lžičkou kypřicího prášku, a 3 lžícemi rýžového sirupu. Těsto necháme 15 minut odpočinout v míse pod pokličkou a mezitím připravíme krém:
Scezené a propláchnuté kešu oříšky vložíme do mixéru, přidáme 50 g rapadury (či cukru), lžičku sušené pomerančové kůry, 100 ml rostlinného mléka a 50 ml šťávy z červené řepy. Rozmixujeme dohladka.
Těsto roztlačíme prsty do vymaštěné koláčové formy, potřeme kešu krémem a posypeme 400 g angreštu zbaveného bubáků a stopek. Pečeme při 180 stupních 40 minut.
Ale tenhle koláč je výborný, vyzkoušejte ho a klidně experimentujte!
Nejprve na dvě hodiny namočíme 200 g kešu (na krémy se vyplatí koupit zlomky, stojí mnohem méně peněz a stejně je rozemeleme) do 400 ml vroucí vody.
Pak připravíme těsto: rozehřejeme 40 g kakaového másla (nebo použijeme jiný vhodný tuk, třeba olej) a v míse ho promícháme se 150 g celozrnné špaldové mouky, špetkou soli, lžičkou mleté vanilky, ½ lžičkou kypřicího prášku, a 3 lžícemi rýžového sirupu. Těsto necháme 15 minut odpočinout v míse pod pokličkou a mezitím připravíme krém:
Scezené a propláchnuté kešu oříšky vložíme do mixéru, přidáme 50 g rapadury (či cukru), lžičku sušené pomerančové kůry, 100 ml rostlinného mléka a 50 ml šťávy z červené řepy. Rozmixujeme dohladka.
Těsto roztlačíme prsty do vymaštěné koláčové formy, potřeme kešu krémem a posypeme 400 g angreštu zbaveného bubáků a stopek. Pečeme při 180 stupních 40 minut.
VOŇAVÉ KUCHYŇSKÉ BYLINKY
Udělají skvělou službu v kuchyni a vypěstovat je můžete i v truhlíku na balkóně. Dochucuji s nimi polévky, omáčky, pomazánky, zeleninové a luštěninové směsi nebo je přidávám do pečiva. Používám především dobromysl, estragon, smil italský, šalvěj, saturejku, rozmarýn, libeček, petrželku, trochu šanty, tymián a svatolinu. Ostříhám celé větévky a dobře je usuším. Po usušení odrhnu lístky z natí a rozmixuju v mixéru. Uchovám vždy v tmavé lahvičce a spotřebuji do roka. Část nadrcené směsi je možné ještě pomixovat s lahůdkovým droždím, solí a špetkou rapadury – vznikne velmi chutné polévkové koření.
Nelitujte námahy, příprava bylinkového koření je zdlouhavá a z bedničky čerstvých bylin dostanete malou skleničku, ale stojí to za to!
Nelitujte námahy, příprava bylinkového koření je zdlouhavá a z bedničky čerstvých bylin dostanete malou skleničku, ale stojí to za to!
PLNĚNÁ CUKETA
Výtečné letní jídlo!
50 g kuskusu zalijeme v misce 200 ml vroucí vody, přiklopíme a necháme vodu zcela vstřebat. V míse promícháme kuskus, 200 g pokrájených rajčat, 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g strouhaného veganského sýru, sůl, čerstvou bazalku, 10 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 1 utřený stroužek česneku a 4 lžíce ajvaru. Velkou cuketu podélně rozřízneme, vydlabeme semínka, a pokud je slupka tvrdá, oloupeme ji. Obě poloviny naplníme směsí a vložíme do vymaštěného pekáče. Kilo brambor očistíme, nakrájíme na kolečka, promícháme se solí a lžící olivového oleje a nasypeme okolo cuket. Pečeme při 200 stupních hodinu. Podáváme se salátem.
50 g kuskusu zalijeme v misce 200 ml vroucí vody, přiklopíme a necháme vodu zcela vstřebat. V míse promícháme kuskus, 200 g pokrájených rajčat, 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g strouhaného veganského sýru, sůl, čerstvou bazalku, 10 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 1 utřený stroužek česneku a 4 lžíce ajvaru. Velkou cuketu podélně rozřízneme, vydlabeme semínka, a pokud je slupka tvrdá, oloupeme ji. Obě poloviny naplníme směsí a vložíme do vymaštěného pekáče. Kilo brambor očistíme, nakrájíme na kolečka, promícháme se solí a lžící olivového oleje a nasypeme okolo cuket. Pečeme při 200 stupních hodinu. Podáváme se salátem.
NOVÉ KOLO
Na popud syna se mi můj muž a děti složili na nový kolo. Hlavně kvůli bezpečnosti, ne že bych byla tak rozmařilá. Ale z toho starého jsem často padala, protože jezdím terénem a ono nebylo tak úplně do terénu, hodně se mi podsmekávalo a z kopce jsem po kamenech a štěrku musela brzdit, a to není dobře. Takže teď si svých ranních 15 kilometrů převážně po lesních a polních cestách, které absolvuju od jara do podzima, užívám ve větším bezpečí. Nikdy jsem nebyla žádný cyklista, kdysi pro mě byla ideální posilovna, ale teď v padesáti letech se mi to zdá jako skvělý, nenásilný a radostný druh pohybu. Denně se dostanu do přírody a den mi krásně začíná. No a jaký druh pohybu nebo sportu máte rádi vy?
KAKAOVÝ KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM
Rychlý a výtečný nadýchaný koláček.
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 4 lžíce kakaa, 100 g rapadury (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, 100 ml slunečnicového oleje a 250 ml rostlinného mléka. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe 300 g černého rybízu a posypeme drobenkou připravenou z mletého kokosu, rapadury a rostlinného másla. Pečeme při 180 stupních 30 minut.
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 4 lžíce kakaa, 100 g rapadury (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, 100 ml slunečnicového oleje a 250 ml rostlinného mléka. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe 300 g černého rybízu a posypeme drobenkou připravenou z mletého kokosu, rapadury a rostlinného másla. Pečeme při 180 stupních 30 minut.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)