MAKOVO-ŠVESTKOVÝ KYNUTÝ KOLÁČ

 

Nesmrtelná a výtečná klasika, v zimě používám mražené ovoce.

Umeleme 100 g máku a uvaříme ho dohusta ve 150 ml rostlinného mléka spolu se dvěma lžícemi rapadury a dvěma lžícemi drobných hrozinek.
V míse promícháme 120 g hladké bílé mouky, 120 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli a dvě lžíce jemně mleté rapadury. Uprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj 17 g čerstvého droždí a s malým množstvím teplé vody rozmícháme na kašičku. Jakmile vzejde kvásek, zapracujeme 40 g rozehřátého rostlinného másla (např. Alsan) a 100 ml teplého rostlinného mléka. Jakmile je těsto hladké a pružné, zakryjeme a necháme 40 minut kynout.
Mezitím si připravíme drobenku: prsty rozemneme 40 g změklého rostlinného másla, 50 g celozrnné špaldové mouky, 40 g jemně mleté rapadury a dvě lžíce sezamu.
Vykynuté těsto prohněteme a navlhčenými prsty roztlačíme do vymaštěného pekáčku (20 x 25 cm), potřeme makovou nádivkou, poklademe 500 g rozpůlených švestek a posypeme drobenkou.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi půl hodiny dozlatova.

RÝŽOVÝ NÁKYP S MÁKEM A ŠVESTKAMI

Vynikající dobrota, doporučuji všem milovníkům máku a rýžového nákypu :)
Do hrnce dáme 750 ml rýžového (nebo jiného rostlinného) mléka a 200 g vroucí vodou propláchnuté jasmínové rýže (vhodnější je kulatozrnná rýže, ale jasmínová se též skvěle hodí, protože se snadno rozváří). Přidáme špetku soli, půl lžičky sušené pomerančové kůry a lžičku skořice. Vaříme na mírném ohni, dokud se tekutina nevstřebá a rýže nezměkne, občas promícháme. Do hotové rýže vmícháme lžíci ořechového oleje, lžíci vanilkové Hrašky, 150 g mletého máku a 4 lžíce javorového sirupu (nebo jiného sladidla). Do vymaštěného pekáčku navrstvíme polovinu rýžové směsi, poklademe 400 g půlených švestek a přikryjeme druhou polovinou. Pečeme v troubě při 180 stupních hodinu.

OVOCNÝ KOLÁČ SE SÓJOVÝM JOGURTEM A DELIKÁTNÍ DROBENKOU

Moc dobrá šťavnatá buchta!
V míse metličkou ušleháme dohladka 400 g bílého sójového jogurtu, 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru, 250 ml rostlinného mléka a 3 lžíce vanilkové Hrašky. Postupně vmícháme 50 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné rýžové mouky, 400 g polohrubé pšeničné mouky, 1 lžičku mleté vanilky, 2 lžičky kypřicího prášku a 1 lžičku jedlé sody. Nemícháme dlouho, aby se nám z těsta nestalo lepidlo. Těsto rozetřeme na velký vymaštěný plech, poklademe ovocem (já použila velké mražené švestky) a posypeme drobenkou připravenou ze 100 g umleté směsi vlašských ořechů, mandlí a slunečnicových semínek, 50 g kokosového cukru, 2 lžic celozrnné špaldové mouky a 4 lžic kokosového oleje. Pečeme při 180 stupních asi 45 minut.

MAKOVÉ PLACKY SE ŠVESTKOVOU OMÁČKOU

Prosté a moc dobré sladké jídlo.
1 kg švestek (v zimě použijeme mražené) rozvaříme nebo rozpečeme se čtyřmi lžícemi rapadury (nebo cukru) a lžičkou skořice na hustou kaši.
350 g mletého máku rozvaříme taktéž na hustou kaši spolu se 100 g hrozinek, 4 lžícemi Sladovitu (nebo cukru) a 500 ml rostlinného mléka. Necháme vychladnout.
V míse promícháme 400 g celozrnné špaldové mouky, 600 g polohrubé mouky, špetku soli, 1 sáček instantního droždí, 2 lžíce oleje a 600 ml teplé vody. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme v pružné, nelepivé, hladké těsto. Vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme půl hodiny kynout v teple. Vykynuté těsto znovu prohněteme, dlaněmi rozválíme v hada a rozdělíme na 30 stejných dílů. Z každého válečkem rozválíme placičku uprostřed silnější a na okrajích slabší, naplníme lžící makové nádivky, uzavřeme jako raneček a opatrně rozválíme na placku. Pečeme po obou stranách přímo na kamnech nebo na nepřilnavé pánvi. Podáváme se švestkovou omáčkou.

ZELŇAČKA Z ČASOPISU DOBROTY

Výborná, ještě mě žádný recept z tohoto časopisu nezklamal. Vyzkoušejte!
Na hodinu až dvě namočíme 12 sušených švestek do teplé vody, poté nakrájíme, vodu vylijeme.
Do rendlíku dáme 200 g kysaného zelí, přidáme 3 bobkové listy, zalijeme vodou jenom tak, aby bylo zelí pod hladinou, a vaříme 20 minut. Prozatím odložíme stranou.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 2 lžíce mleté papriky, lžičku kmínu, a po chvíli 50 g loupané červené čočky, 20 g ovesných vloček, tři menší (asi 180 – 200 g) na kostičky nakrájené brambory a sušené švestky. Osolíme, zalijeme 1 l vody a vaříme dohusta a doměkka. Vmícháme zelí i s vodou a dvě lžíce lahůdkového droždí. Krátce povaříme, vmícháme 200 – 220 ml rostlinné smetany a ihned odstavíme.

ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY S JÁHLAMI

Podzimní švestkové knedlíky s mákem trošku jinak a zdravěji, stojí za zkoušku! Těsto je po uvaření mazlavé, nedoporučuji tudíž vařit knedlíky ve vodě, ale jen na pařáku vyloženém pečicím papírem. Hraška je v knedlíkách mítně cítit, ale není to nic hrozného, tak kdyby vás napadlo jiné bezlepkové rostlinné pojivo, vyzkoušejte a dejte vědět :) Tohle je množství na 20 - 25 knedlíků.
Uvaříme ve slupce, po vychladnutí oloupeme a prolisujeme 600 g brambor. 100 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou, vložíme do hrnce, zalijeme 250 ml horké vody, osolíme špetkou soli, přivedeme k varu a na mírném ohni zvolna vaříme, dokud se všechna voda neodpaří. Odstavíme a necháme 15 minut pod pokličkou dojít. V míse promícháme brambory, studené jáhly, 40 g vanilkové Hrašky rozmíchané v 80 ml vody, a uhněteme tužší těsto, do kterého balíme švestky bez pecek. Vaříme na páře 10 minut. Umeleme 100 g máku a 80 g rapadury, promícháme a knedlíky touto směsí sypeme na talíři, mastíme ořechovým olejem.

FAMÓZNÍ MAKOVÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI

Je úplně úžasný a navíc bezlepkový! Milovníci máku budou v transu :)
V míse promícháme 300 g mletého máku, 80 g rapadury (nebo cukru), 2 sáčky vanilkového pudingového prášku, půl lžičky jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky skořice a 300 g rostlinného kokosového jogurtu. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe rozpůlenými švestkami a pečeme při 180 stupních 50 minut.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S VLOČKAMI A TOFU

Výborný a zdravý koláč s mraženými švestkami. Je lepší, když se trochu rozleží a poněkud drobivý korpus se spojí s mokřejší náplní.
V míse promícháme 100 g umletých ovesných vloček, 50 g mletých mandlí, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury, lžičku skořice a 60 ml oleje. Vzniklou drobenku upěchujeme do malého (35/25) vymaštěného pekáčku.
300 g silken tofu vložíme do mixéru, přidáme šťávu z 1 citronu, lžičku mleté vanilky, 100 g rýžového sirupu, 2 lžíce bramborového škrobu a rozmixujeme dohladka. Vzniklý krém rozetřeme na korpus a poklademe rozpůlenými švestkami. Pečeme při 180 stupních asi hodinu, podle výkonnosti trouby.

SEZAMOVÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI

Poslední dobou peču do maličkého plechu a úplně to stačí, pořiďte si ho taky, je šikovný. Tohle je naprosto skvělý koláč podle mého gusta – tak akorát sladký, správně „mokrý“ a švestky mu dodávají říz.
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletého černého sezamu (má jemnější chuť než bílý), 70 g rapadury (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky skořice a půl lžičky mleté pomerančové kůry. Nastrouháme najemno 2 jablka a rozšleháme je s 200 ml rostlinného mléka a 2 lžícemi oleje. Jablečnou směs nalijeme do mísy k mouce a promícháme. Těsto rozetřeme na malý (23/13 cm) vymaštěný plech, poklademe půlkami švestek a pečeme při 180 stupních 45 minut až hodinu, podle výkonnosti trouby.

MAKOVÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI

Další, velmi chutná variace na švestky s mákem. 
100 g máku a 100 g ovesných vloček umeleme a v míse je promícháme se 100 g celozrnné špaldové mouky, 50 g kokosového (či obyčejného) cukru, špetkou soli a 80 ml slunečnicového oleje. Vznikne drobenka, jejíž půlku vtlačíme do malé vymaštěné dortové formy (20 cm). Uvaříme puding z 500 ml rostlinného mléka, lžíce kokosového cukru a sáčku pudingového prášku (já jsem měla matcha puding s ananasem, ale můžete použít jakýkoliv máte rádi) a nalijeme jej na makovou drobenku. Hustě poklademe švestkami a zakryjeme druhou půlkou drobenky. Rukou přimáčkneme a pečeme při 180 stupních 40 minut. Necháme zcela vychladnout.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MÁKEM

Takový nebo podobný koláč peču často a vy jistě taky. Spojení máku a švestek je nesmrtelné a nejlepší. Dnes jsem vstala už v pět hodin a koláč jsem upekla hned ráno, kuchyně se ohřála a provoněla.
200 g mletého máku promícháme s 80 g javorového sirupu a dvěma lžícemi slunečnicového oleje. Dvě lžíce vanilkové Hrašky (nahrazuje vejce) rozmícháme ve 100 ml vody dohladka a přidáme k máku spolu s 200 ml libovolného rostlinného mléka (i voda by šla) a postupně také vmícháváme 100 g celozrnné žitné mouky, 100 g hladké bílé mouky a dvě lžičky kypřicího prášku. Těsto rozetřeme do vymaštěného menšího pekáčku (asi 24/40 cm) a hustě poklademe rozpůlenými švestkami. Potřebujeme jich asi půl kila, já jsem použila teď v zimě švestky zmražené.
Pečeme při 180 stupních asi 30 – 40 minut, podle výkonnosti vaší trouby.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MÁKEM A DATLEMI

Výborný tradiční koláč z kynutého těsta s trochu netradičním složením a zcela bez cukru, vyzkoušejte!
V misce promícháme 150 g pohankové mouky, 150 g ovesné mouky, 2 umleté datle bez pecky, 5 g (1/2 sáčku) instantního droždí, 3 lžíce rýžového oleje a 150 ml vlažné vody. Vařečkou dobře zpracujeme soudržné těsto a necháme v zakryté misce půl hodiny kynout. Mezitím si připravíme makovou náplň, a to zcela jednoduše tak, že do mixéru vložíme 200 g umletého máku, 200 g datlí bez pecky a 300 ml libovolného rostlinného mléka (já použila ovesné) a rozmixujeme na hustou makovou pastu.
Vykynuté těsto navlhčenými prsty roztlačíme do menšího vymaštěného pekáčku (cca 30/25 cm), na ně rozetřeme makovou náplň a poklademe rozpůlenými švestkami (v zimě mraženými). Pečeme při 180 stupních asi 45 minut.

VÝTEČNÝ OBRÁCENÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI

Všechny švestky už jsou na zemi, ale to znamená, že zrovna teď jsou úplně nejsladší, vhodné na povidla a božské koláče :)
Krátce povaříme 30 g rostlinného másla (Alsan) se 3 lžícemi rýžového sirupu (nebo jiného sladidla) a směs nalijeme do malé rozevírací dortové formy (prům. 20 cm) vyložené pečicím papírem. Hustě poklademe rozpůlenými švestkami řeznou stranou dolů. V míse utřeme dohladka 60 g rostlinného másla, 50 - 80 g kokosového cukru podle sladkosti ovoce (nebo obyčejného cukru), špetku strouhaného galgánu, 6 tobolek tlučeného zeleného kardamomu a půl lžičky skořice (nebo prostě použijte lžičku perníkového koření). 3 lžíce sojové mouky (nahrazuje 3 vejce) a sáček pudingového vanilkového prášku rozmícháme v troše vody na hladkou řidší kaši a po částech zašleháme do máslového základu. Postupně vmícháme 150 g mletých vlašských ořechů, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku kypřicího prášku a 100 g celozrnné špaldové mouky. Vzniklé hustší těsto navrstvíme na švestky, uhladíme a pečeme při 180 stupních 50 minut. Po vyjmutí z trouby necháme 15 minut stát, pak obrátíme na talíř a stáhneme pečicí papír. Necháme vychladnout a krájíme.

ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY TROCHU JINAK

Obyčejné švestkové knedlíky, kdo by je nemiloval! Zkuste je někdy vylepšit tak, že do bramborového těsta přidáte k bramborám i vařené batáty v poměru 1 : 1. Do těsta přijde ještě hrubá mouka, špetka soli a vejce či Hraška rozmíchaná v troše vody.
Místo moučkového cukru v mlýnku na kávu najemno umelte kokosový cukr a promíchejte ho s mákem. A místo rozpuštěného másla celou dobrotu můžete polít dvěma lžícemi rozehřátého kakaového másla. Celé tradiční jídlo dostane nové grády.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S OŘÍŠKOVÝM MÁSLEM

Hned zpočátku vás chci upozornit, že struktura tohoto moučníku je poněkud neobvyklá, totiž jakoby gumovité konzistence a někoho z vás by to mohlo odradit. Žádný cukrář by mě za tenhle moučník asi nepochválil, ale chuť by ho možná mohla obměkčit. Mě obměkčila snadno, jsem totiž zastáncem názoru, že pokud se má něco u jídla ošidit, bude to spíš vzhled a nikoliv chuť.
Já v pět odpoledne snědla hnedle čtyři (!) kousky najednou, tak jsem z těch výčitek svědomí musela jít navečer na pětikilometrovou procházku. :)
V míse rozmícháme do hladka 200 g sojového jogurtu (v kelímku mělo být 200 g, ale bylo tam pouhých 190, to víte gramíček ke gramíčku a firma ušetří) a 150 g oříškového másla. Postupně vmícháváme 100 g rapadury (nebo cukru), 250 ml rostlinného mléka a 200 g polohrubé mouky (lze použít i celozrnnou). Nakonec vmícháme dvě lžičky kypřicího prášku a těsto rozetřeme do vymaštěné koláčové formy (20 cm). Poklademe půlkami švestek, které vmáčkneme do těsta. Pečeme při 180 stupních dorůžova, trvá to asi půl hodiny až 40 minut.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ SE SEZAMEM

V míse promícháme 250 g uvařených a prolisovaných brambor, 250 g celozrnné špaldové mouky, 30 g rapadury (nebo cukru), špetku soli, lžičku strouhané citrónové kůry, lžičku mleté vanilky, 30 g slunečnicového oleje a 20 g čerstvých kvasnic rozmíchaných ve 100 ml teplého mandlového (nebo jiného rostlinného) mléka. Zpracujeme hladké těsto a necháme v teple hodinu kynout. Mezitím si připravíme sezamovou náplň: Umeleme 200 g sezamového semínka (světlé neloupané je trochu nahořklé, tak na to myslete) a svaříme je ve 150 ml mandlového mléka a 60 g rapadury (nebo cukru) na hustou kaši.
Z vykynutého těsta vyválíme placku přímo na plechu (můžeme si pomoci prsty), potřeme vychladlou sezamovou náplní a poklademe švestkami (měla jsem mražené). Pečeme při 180 stupních 45 minut.

BUCHTY SE ŠVESTKAMI

Pohádkově výborné!
V míse promícháme půl kila polohrubé mouky, 40 g mletého máku, špetku soli, mletou vanilku a 1,5 lžíce instantního droždí. V jiné nádobě dobře rozšleháme 100 g špaldového sirupu, 100 g jablečné přesnídávky, lžíci rumu, 60 ml oleje a 100 ml horké vody. Tekutou složku vmícháme do sypké a dobře zpracujeme pružné nelepivé těsto, které necháme v teple hodinu kynout. Rozdělíme na 24 dílů, z každého vyválíme placičku, zabalíme do ní švestku a rovnáme do dobře vymaštěného pekáčku. Necháme ještě půl hodiny nakynout a pak pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut dozlatova. Vyklopíme na tác a cukrujeme nebo posypeme sušeným mandlovým mlékem.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MAKOVOU DROBENKOU

Tento moučník nevypadá nijak krásně, ale věřte mi, že je opravdu moc dobrý :)
Do 200 ml sojového mléka vmícháme šťávu z půlky citrónu, mléko se srazí, zhoustne a my dostaneme rostlinnou alternativu podmáslí. 
Do vymaštěného menšího pekáčku (25/40 cm) nakrájíme 800 g švestek, já použila mražené z loňska, posypeme je 3 lžícemi sušené třtinové šťávy (nebo cukru) a lžičkou skořice. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 20 minut. 
V míse promícháme 160 g celozrnné špaldové mouky nebo mouky z kamutu (je krásně žlutá), špetku soli, 50 g sušené třtinové šťávy, lžičku skořice, lžičku mleté vanilky, lžičku kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Nakonec vmícháme sojové mléko s citrónem. Těstem poklademe předpečené švestky a nakonec posypeme drobenkou připravenou ze 70 g mletého máku, 50 g sušené třtinové šťávy a 40 g rostlinného másla. Vrátíme do trouby a pečeme ještě půl hodiny.

ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S ARAŠÍDOVÝM MÁSLEM

Spojení švestek a arašídového másla se postará o nevšední chuť.
V míse promícháme 70 g celozrnné žitné mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, 50 g pohankové mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 100 g sušené třtinové šťávy Rapadury (nebo cukru), 20 g sušeného rostlinného mléka, 50 ml slunečnicového oleje a 250 ml studené vody. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěného pekáčku nebo koláčové formy, poklademe švestkami a posypeme drobenkou připravenou ze 40 g arašídového másla rozmíchaného se dvěma lžícemi slunečnicového oleje, 20 g Rapadury a 50 g špaldové mouky. Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny, na dno trouby dáme rendlíček s vodou, aby se koláč propekl rovnoměrně.

ŠVESTKOVO-MAKOVÝ KOLÁČ S ARAŠÍDOVÝM MÁSLEM

V ledničce mi už měsíc straší načaté arašídové máslo a potřebovala jsem je sdělat, tak je v těstě :)Emotikona smile
V míse dohladka rozmícháme 100 g arašídového másla, 100 ml ovesného mléka, 80 g sušené třtinové šťávy a postupně zapracujeme půl lžičky kypřicího prášku, 70 g celozrnné špaldové mouky a 130 g polohrubé bílé pšeničné mouky. Těsto mokrými prsty vtlačíme do menšího pekáčku (cca 25/40 cm). Umeleme 250 g máku a promícháme jej se 125 ml horkého ovesného mléka a 100 g meruňkového (nebo švestkového) džemu nebo povidly. Makovou náplň rozetřeme na těsto a poklademe půlkami švestek. Pečeme při 180 stupních 45 minut.