COLCANNON S ROSTLINNOU "SLANINOU"

Extra vábně to nevypadá, ale je to skvělé!
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje, vsypeme nakrájený pórek a pár minut opékáme, dokud nezměkne. Oloupeme a na kostičky nakrájíme kilo brambor a přidáme je do pánve. Po nějaké chvíli, jakmile se začnou brambory připalovat, vlijeme horkou vodu, aby brambory zakrývala, přiklopíme a dusíme asi 12 minut. Nakrájíme 300 g kapusty a přidáme je k bramborám. Osolíme a vaříme ještě 10 minut. Přebytečnou vodu slijeme, vmícháme čerstvě mletý pepř a muškátový oříšek, 60 ml rostlinného mléka (například ovesného), lžíci oleje a utřený stroužek česneku. Vrátíme na plotnu a necháme projít varem. Můžeme rozmačkat, ale já mám raději, když brambory zůstanou vcelku.
na talíři zdobíme rostlinou „slaninou“: Uvaříme 80 g sušeného sojového masa (lze použít i seitan) ve vodě se shoyu, paprikou a sypkým bujónem doměkka. Vychladlé rozmixujeme nahrubo a promícháme se dvěma utřenými stroužky česneku, 4 lžícemi oleje, lžičkou agávového sirupu, solí, pepřem, 70 g rajského protlaku, 50 g strouhanky a 25 g lahůdkového droždí. Mokrýma rukama tvarujeme plátky „slaniny“, které pečeme při vyšší teplotě na plechu vyloženém pečicím papírem dohněda.

BROWNIES S TAHINI

V míse smícháme 280 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g kakaa, půl lžičky jedlé sody, lžičku kypřicího prášku a lžičku mleté vanilky. V jiné nádobě rozšleháme metličkou 70 g tahini, 120 ml rostlinného mléka (použila jsem domácí kokosové), jedno menší najemno strouhané jablko, 100 g datlového sirupu a 100 ml slunečnicového nebo arašídového oleje. Tekutou složku nalijeme do sypké, krátce, ale důkladně promícháme a rozprostřeme do vymaštěného pekáčku (42/25 cm). Pečeme při 180 stupních asi půl hodiny, podle zkušeností s vlastní troubou. Necháme vychladnout.
Ve vodní lázni rozehřejeme 150 g bezmléčné čokolády a v mixéru ji rozmixujeme dohladka spolu s 230 g silken tofu, 30 g datlového sirupu a 60 ml pomerančové šťávy (asi ½ velkého pomeranče). Rozetřeme na koláč a necháme ztuhnout v chladu.

ČOČKOVÉ PENNE S RAJČATOVOU OMÁČKOU

Nejlepší z luštěninových těstovin, které jsem zatím vyzkoušela! Co k nim? Něco rychlého a jednoduchého.
Do mixéru postupně vkládáme 350 g silken tofu, 400 g rajčat (syrových či konzervovaných, z těch bude omáčka červenější), sůl, pepř, 50 g mletých mandlí, svazek bazalky (měla jsem pouze sušenou), 50 g sušených rajčat naložených v oleji i se dvěma lžícemi oleje, 2 lžíce balzamikového octa, 1 lžíci ostré hořčice, 3 utřené stroužky česneku a rozmixujeme dohladka. Přendáme do rendlíku a prohřejeme.
Čočkové těstoviny uvaříme dle návodu na obalu.

LUNÁRNÍ KALENDÁŘ NA 1. TÝDEN ROKU 2017

NOVÝ ROK V ZAHRADĚ

Svatojanský kostelík

Zajatec

Zimní barvy mají překrásnou paletu

Slepičky mají krajkový plot

Naše hrdlička, máme jich v zahradě ubytovaných asi dvacet

Naše straka, trvale tu hnízdí dva páry

Co je za plotem?

Ovečky!

Krajky

Panna nevěsta

Dědoušek, nezdá se, ale je nebezpečný

ZELENINA S TOFU VE WOKU

Vyzkoušejte skvělé tofu japonské filety od firmy Taifun, hodí se svou sladkokyselou a kořeněnou chutí do asijských jídel.
Vaříme dvě středně velké brambory ve slupce 15 minut, zchladíme je, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, dáme stranou.
160 g tofu filet nakrájíme na nudličky a osmahneme na lžíci oleje v pánvi wok. Dáme stranou. 
Jeden pórek a 3 – 4 barevné papriky nakrájíme na tenké nudličky. Ve woku rozehřejeme dvě lžíce oleje a vložíme do ní zeleninu. Deset minut opékáme na středním ohni, přidáme tofu, brambory, čerstvě mletý pepř a sůl. Podlijeme 200 ml kokosové smetany, přiklopíme a dusíme 15 minut. Hotové ochutíme octem nebo citrónovou šťávou. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží.

KROUPOVÝ SALÁT SE ZELENINOU

Výtečný a zdravý salát, nebojte se krup! :)
Na hodinu namočíme 150 g velkých ječných krup a poté je uvaříme doměkka. Scedíme, propláchneme a necháme vychladnout a okapat. Kroupy v míse promícháme se šťávou z poloviny citrónu, solí, pepřem, dvěma lžícemi panenského olivového oleje, lžičkou tymiánu, 100 g zelených oliv, jednou velkou nastrouhanou mrkví, 100 g rukoly, 200 g překrojených koktejlových rajčat, 200 g nakrájených paprik a dvěma naťovými cibulkami.

HLUK NA SILVESTRA

Slavit příchod nového roku hlukem je opravdu tradiční věc. Lidé tloukli do kovadlin, hlasitě zpívali a hra na hudební nástroje byla co nejhlasitější proto, aby zahnala démony a zabránila jim škodit v nadcházejícím roce. Zvyk dělat kravál a binec s pomocí pochybných rachejtlí asijské provenience je ale nový a dnes už na něj většina lidí pohlíží jako na opilství na veřejnosti. 
Můžeme oslavit příchod nového roku i kultivovaným způsobem, aniž bychom současně ubližovali domácím i volně žijícím zvířatům, ptákům a rybám, otravovali vzduch jedovatými látkami, chemikáliemi a těžkými kovy, jejichž obrovské množství během jediné noci vypustíme do vzduchu. V článku je shrnutí důvodů pro to, dát jednou provždy ohňostrojům vale.

Co místo toho podpořit skvělé české řemeslníky a na oslavu příchodu nového roku si pořádně zazvonit?

CIZRNOVÉ ŠPAGETY S BROKOLICOVÝM PESTEM

Další z chutných, zdravých a bezlepkových těstovin. Tentokrát jsme vyzkoušeli špagety, které jsou vyrobené z cizrnové, rýžové a hrachové mouky. Dejte pozor, ať je nerozvaříte! Jsou výborné a velmi syté. Zkusila jsem je proto připravit jen s lehkým brokolicovým pestem. Vzniklo velice chutné jídlo.
Hlávku brokolice uvaříme v páře, trvá to asi pět minut. 60 g slunečnicových semínek nasucho opražíme. Brokolici a slunečnici vložíme do mixéru, přidáme stroužek česneku, sůl, čerstvě mletý pepř a 50 ml panenského olivového oleje. Mixujeme nahrubo. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Ihned podáváme.

BRAMBOROVÁ PIZZA

V míse promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 150 g hladké bílé mouky, půl lžičky soli, 50 ml panenského olivového oleje a 20 g čerstvých kvasnic rozmíchaných dohladka ve 150 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme pružné hladké těsto. Zformujeme je do bochánku, vrátíme do mísy, potřeme olejem a zakryjeme ubrouskem. Necháme kynout na teplém místě 40 minut.
Dvě velké cibule nakrájíme na půlkolečka a necháme je změknout a lehce zezlátnout na dvou lžících oleje. Přilijeme 60 ml balzamikového octa a tři minuty povaříme. Dáme stranou.
V rendlíku rozehřejeme 50 ml rostlinného margarínu nebo oleje, vsypeme 30 g hladké kukuřičné mouky, osolíme, opepříme, okořeníme muškátovým oříškem a pět minut mícháme. Vlijeme 250 ml rostlinného mléka, povaříme do zhoustnutí a dáme stranou.
Půl kila oloupaných brambor nakrájíme na co nejtenčí plátky.
Vykynuté těsto na vále prohněteme a prsty roztlačíme do hlubokého pekáčku vymaštěného olejem, propícháme vidličkou a poklademe třemi stroužky česneku nakrájenými na plátky a bramborami. Brambory osolíme, okořeníme tymiánem a rozmarýnem, na brambory navrstvíme omáčku a tu poklademe cibulí. Pečeme při 180 stupních asi hodinu.