ASIJSKÉ RIZOTO

Moc dobré, krémové, vyzkoušejte!

Uvaříme obvyklým způsobem, jak jsme zvyklí 300 g jasmínové nebo jiné dlouhozrnné rýže. 

Na dvou lžících sezamového oleje osmahneme v pánvi WOK na půlkolečka pokrájenou cibuli, přidáme dvě na sirky nakrájené mrkve, dva na nudličky nakrájené pórky, na tenké proužky nakrájenou kapii a 70 g arašídů. Mírně osolíme, okořeníme chilli a špetkou kari koření a ochutíme lžící sypkého zeleninového bujónu. Opékáme téměř doměkka za častého míchání. Vlijeme 200 ml tekutého (nikoliv z plechovky) kokosového mléka a ještě pár minut dusíme pod pokličkou. Vypneme plotýnku, zjemníme 200 ml rostlinné smetany a ochutíme tamari a umeoctem. Nakonec vmícháme hotovou rýži. 

PÓRKOVÁ POLÉVKA S VLOČKAMI

Rychlá, jednoduchá a moc dobrá.
Nasucho v hrnci opražíme 70 g ovesných vloček. Jakmile začnou výrazně vonět, zalijeme je dvěma lžícemi olivového oleje a vmícháme jeden velký pokrájený pórek (asi 450 g) a 300 g nakrájené cukety. Osolíme bylinkovou solí, kterou jsme si pilně vyrobili, zalijeme 1,25 l horké vody a vaříme 30 minut. Hotovo točit.

SÓJOVÉ NUDLIČKY S ČERVENOU ČOČKOU

Jednoduché a dobré.
Propláchneme 200 g červené čočky a na dvě hodiny ji namočíme do 500 ml vody. 100 g sójových nudliček vaříme půl hodiny v litru zeleninového vývaru a po vychladnutí je dobře vymačkáme
Na dvou lžících oleje osmahneme dvě pokrájené cibule, 1 pórek a 3 stroužky česneku. Přidáme lžíci garam masaly, lžíci uzené papriky a lžičku kari. Jakmile se koření rozvoní, přidáme sójové nudličky a společně opékáme asi 10 minut. Vmícháme 300 g oloupaných a nakrájených rajčat a červenou čočku i s vodou. Osolíme, přiklopíme a dusíme půl hodiny.

ZELENINA VE WOKU

Když odebírám bedýnky, je v nich opravdu hodně kořenové zeleniny, kterou nestihneme sníst. Co stále dělat z obrovských pastináků a spousty mrkve? Třeba variaci na „čínu“. Výborná je s celozrnnou rýží, kterou večer před vařením namočím, je pak lahodnější.
V pánvi WOK rozehřejeme 1 lžíci arašídového oleje a 10 minut na ní za stálého míchání opékáme 50 g nesolených arašídů a zeleninu nakrájenou na tenké nudličky – 1 pórek, 3 mrkve, 1 velký pastinák a 2 světlé zelené papriky. Během opékání okořeníme lžící kari.
Podlijeme 100 ml vody. Krátce podusíme do poloměkka (zelenina musí křupat) a zalijeme 2 lžícemi škrobu (tapiokového nebo kukuřičného) rozmíchaného ve 150 ml vody. Necháme projít varem, až omáčka zhoustne, a vypneme plotýnku. Vmícháme 2 lžíce Shoyu a 1 lžíce Umeocta, případně dosolíme.

PASTINÁKOVÁ POLÉVKA

Hlavní ingrediencí je v této polévce pastinák, proto má mírně nasládlou chuť.
Na dvou lžících oleje opékáme jeden velký nakrájený pórek, dokud nezmenší svůj objem asi na polovinu. Vmícháme pokrájenou zeleninu: 400 g pastináku, 1 větší mrkev, po chvíli jednu střední cuketu (200 g) a 300 g brambor. Osolíme, okořeníme bazalkou, zalijeme 1,5 l vody a vaříme doměkka. Hotovou polévku odstavíme, necháme poněkud zchladnout a vmícháme 2 lžíce hrachového misa. Miso vyrábí česká firma Kojibakers. Miso lze vynechat, ale polévce dodá významné zdravotní benefity i chuť.

BRAMBOROVÝ KRÉM S PÓRKEM A HRÁŠKEM

Jednoduchá, jemná a doopravdy výtečná polévka, doporučuji! Bude chutnat i malým dětem.
Na dvou lžících oleje osmahneme 2 pokrájené cibule a jeden pórek. Vmícháme 700 g na malé kostičky oloupaných nakrájených brambor, kmín a sůl. Zalijeme 1 l vody a přivedeme k varu. Vsypeme 400 g zeleného hrášku a vaříme půl hodiny. Asi třetinu zeleniny vybereme a odložíme, do polévky přidáme 2 lžíce lahůdkového droždí, 250 ml rostlinné smetany, 1 prolisovaný stroužek česneku a rozmixujeme. Prohřejeme, vmícháme odloženou zeleninu, případně dosolíme. Na talíři sypeme šnytlíkem.

ČOČKOVÁ KAŠE S PÓRKEM

Jednoduché, chutné a zdravé jídlo.
Přes noc namočíme 300 g hnědé čočky do vody, ráno, propláchneme a uvaříme doměkka. Slijeme přes cedník a půl litru tekutiny uchováme. Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájený pórek a cibuli, přidáme lžíci mahá koření. 2 lžíce rajského protlaku, 75 g hladké kukuřičné mouky a dobře promícháme. Zalijeme 500 ml vývaru z čočky, rozmícháme, aby v omáčce nebyly hrudky, a přidáme uvařenou čočku. Osolíme a vaříme 15 minut za občasného promíchání. Na závěr dochutíme jablečným octem, lžící lahůdkového droždí a 3 prolisovanými stroužky česneku. Podáváme se salátem nebo kvašenou či naloženou zeleninou.

ZELENINA ZAPEČENÁ V TĚSTÍČKU

Velmi dobrý, jednoduchý recept, doporučuji.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme dva pokrájené pórky, 300 g mrkve, 100 g petržele a a 150 g celeru – vše nastrouhané na hrubém struhadle. Osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem a dusíme asi 10 – 15 minut do poloměkka ve vlastní šťávě, často mícháme.
Rozkvedláme 300 ml rostlinného mléka, sůl, ½ lžičky jedlé sody, 3 lžíce oleje, 3 lžíce hrachové mouky (Hrašky), bylinky sušené či čerstvé (oregano, dobromysl,tymián, bazalka), a 100 g celozrnné špaldové mouky. Těstíčko nalijeme na zeleninu, zlehka promícháme a pečeme při 200 stupních asi 40 minut dozlatova. Podáváme se salátem.

FAZOLOVÁ POLÉVKA S KŘÍŽALAMI A PÓRKEM

Moc dobrá polévka, doporučuji!
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a pórek, přidáme tymián a bazalku (v zimě sušené), jednu na kostičky nakrájenou petržel, hrst předem namočených a na kousky nakrájených jablečných křížal a 300 g rajčat (v zimě mražených nebo sterilovaných). Chvíli společně mícháme a poté zalijeme 1,2 l zeleninového vývaru . Přivedeme k varu a vmícháme dvě větší (300 g) brambory nakrájené na kostičky a plechovku zcezených a propláchnutých bílých fazolí (240 g). Osolíme a vaříme 25 minut.

HLÍVOVÁ POLÉVKA

Další z receptů, které jste mi napsali pro inspiraci, polévka je výtečná a určitě ji udělám častěji.
Na 2 lžících oleje osmahneme 4 cibule nakrájené na půlměsíčky a 300 g na nudličky nakrájené hlívy pěkně dozlatova, chvíli to trvá. Vmícháme lžíci sladké papriky, lžičku kmínu, čerstvé bylinky (libeček, dobromysl...), a bylinkovou sůl, nejlépe tu domácí, 200 g brambor nakrájených na kostičky a jeden nakrájený pórek. Zalijeme 1 litrem vody a vaříme 25 minut. Pět minut před koncem varu přidáme ještě majoránku, ta delším varem hořkne.

ZELENINOVÁ POLÉVKA SE ŠPALDOU

Obyčejná, ale zdravá a chutná polévka. Podle chuti můžeme na závěr přidat zavářkové knedlíčky, krutony, nudle nebo nechat v horké polévce srazit vajíčka.
Večer předem namočíme do teplé vody 100 g pšenice špaldy, druhý den ji propláchneme v cedníku a vložíme do hrnce. Přidáme nakrájenou zeleninu: 2 mrkve, 1 pórek, 100 g celeru i s kouskem nati, zalijeme 1,4 l studené vody, osolíme bylinkovou solí, přivedeme k varu a vaříme půl hodiny. Na závěr vmícháme lžíci kvasnicového výtažku.

RYCHLÁ PÓRKOVÁ POLÉVKA

Je sytá a dobrá, doporučuji.
V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm změknout 3 pokrájené pórky. Přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu: 350 g brambor a 250 g oloupaných rajčat. Osolíme, ochutíme lžící uzené papriky a lžičkou kmínu, zalijeme 1,2 l vody a vaříme 25 minut. Částečně pomixujeme ponorným mixérem.

BRAMBOROVÉ TAŠTIČKY S KOPŘIVAMI

V sezóně kopřiv je prostě nacpěte všude, kde je to možné. U trhání kopřiv mi ochotně asistovaly slípky :)
Na těchhle taštičkách si zaručeně pochutnáte, zkuste je! 
Uvaříme 600 g brambor, po vychladnutí je oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Zatímco brambory chladnou, zaděláme kynuté těsto: V míse promícháme 250 g hladké bílé mouky, 250 g celozrnné špaldové mouky, lžičku soli, hrst sušených bylinek (petrželka, libeček, dobromysl...) a 30 g čerstvých kvasnic dohladka rozmíchaných v 300 ml teplé vody. Důkladně zpracujeme pružné těsto a necháme ho hodinu v teple vykynout.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje, přidáme pórek nakrájený na tenká kolečka a deset minut opékáme. Vmícháme sůl, mletý pepř, brambory a pěknou misku spařených a pokrájených kopřiv. Ještě deset minut dusíme, ochutíme lžící jablečného octa, odstavíme a necháme vychladnout.
Vykynuté těsto rozválíme na tenkou placku (já si těsto rozdělila na dva díly, aby se mi s ním lépe pracovalo), nařežeme na díly (obdélníky nebo trojúhelníky), naplníme bramborami, okraje dobře stiskneme a válečkem mírně zploštíme, samozřejmě opatrně, aby nám náplň nevyhřezla, že. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 15 minut. Rozhodně přikusujeme salát nebo taštičky máčíme v ajvaru, ten se k nim dobře hodí.

BRAMBOROVÝ SALÁT S PÓRKEM

Bramborové saláty jsou oblíbené, a není divu – jsou výborné s téměř jakoukoliv zeleninou a můžeme je doplnit i o houby. Zasytí vás jen tak samotné, nebo se dají podávat jako příloha.
Kilo brambor uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka. 300 g hlívy osmahneme dozlatova na lžíci oleje se špetkou soli a špetkou estragonu. 4 stroužky česneku nakrájíme na plátky a osmahneme dozlatova na lžíci oleje. Jeden syrový pórek nakrájíme na tenoučká kolečka. V mixéru rozmixujeme 2 lžíce tahini, 2 lžíce dijonské hořčice, lžičku mletého pepře, lžičku soli, 2 lžíce vinného octa a 2 lžíce olivového oleje, vznikne zálivka. Všechno to pěkně promícháme a podáváme na listech salátu.

LUŠTĚNINOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM

Výborná sytá polévka, doporučuji.
Večer předem namočíme 200 g luštěnin chana dhal nebo žlutého půleného hrachu do teplé vody se lžící jablečného octa, děláme to kvůli aktivaci fytázy a lepší využitelnosti živin. Druhý den v cedníku propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme 1,5 l vody a vaříme doměkka. Můžeme přidat i kousek mořské řasy, pokud máme, obohatíme tak polévku o jód a další důležité prvky. Když jsou luštěniny měkké, přidáme jeden velký pokrájený pórek předem osmahnutý na dvou lžících oleje, dvě lžíce rajského protlaku, 4 na malé kostičky nakrájené brambory, osolíme, okořeníme polévkovým kořením (ideálně domácí výroby), chilli papričkou a vaříme 20 minut. Na talíři zdobíme pažitkou.

PÓRKOVÁ POLÉVKA S TEMPEHEM

Pórek je typická zimní zelenina, podobně jako česnek a cibule obsahuje přírodní antibiotikum allicin, který umí přemoci nejen viry a bakterie, ale i kvasinky. Působí močopudně, a proto je součástí diety lidí nemocných dnou nebo revmatismem. Díky obsahu draslíku a fosforu přispívá ke zdravému srdci a krevnímu oběhu a podporuje činnost mozku. Nejlepší je zasyrova v salátech, ale ani polévka není k zahození.
Dva velké pórky očistíme, nakrájíme a deset minut opékáme na dvou lžících oleje. Přidáme čtyři nakrájené brambory, okořeníme mletou paprikou, osolíme, zalijeme 500 ml sojového mléka, 1 l vody a vaříme doměkka. Rozmixujeme ponorným mixérem, opepříme, případně dosolíme.
200 g uzeného tempehu a 1 červenou cibuli nakrájíme na kostičky a společně dozlatova opečeme na lžíci oleje. Touto směsí zdobíme polévku na talíři.

PÓRKOVÁ OMÁČKA S ROSTLINNOU UZENINOU

Jednoduchá omáčka k rýži nebo bramborám.
V kastrólu rozehřejeme dvě lžíce oleje a krátce na něm opečeme hrst slunečnicových semínek. Přidáme jeden nakrájený pórek a 200 g rostlinné uzeniny nakrájené na malé kostičky. Okořeníme chilli, osolíme a asi deset minut opékáme. Podlijeme troškou vody, aby se nám to nepřipálilo, a dusíme několik minut do poloměkka. Zalijeme půl litrem ovesné smetany (nejlépe domácí), vmícháme dvě lžíce dobrého kečupu (též raději domácího), krátce povaříme a odstavíme. Podáváme s dušenou rýží nebo brambory.

MISO POLÉVKA S CIZRNOU

Jak já miluju polévky miso! Myslíte, že na ně může existovat závislost? :D
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, 4 stroužky česneku na špalíčky a spolu se špetkou soli je necháme změknout na dvou lžících rýžového oleje. Mezitím si nakrájíme na nudličky zeleninu: 2 mrkve, 1 pórek a 3 řapíky celeru. Přidáme je do hrnce spolu s 200 g nakrájených rajčat, dobře promícháme a zalijeme 2 l dobrého zeleninového vývaru. V nouzi použijeme kvalitní bio zeleninový vývar v kostce nebo v prášku. Vaříme do změknutí, netrvá to dlouho, tak ať nerozvaříte. Přidáme 250 g propláchnuté cizrny z plechovky (když si ji sami uvaříme předem, bude to zdravější) a prohřejeme. Odstavíme, odebereme 1 – 2 sběračky polévky a dohladka v ní rozmícháme 3 lžíce mugi misa (či jiného oblíbeného misa). Jakmile polévka trochu zchladne, vrátíme polévku s misem (skloňuje se to vůbec?) do hrnce, je to proto, že miso při vysoké teplotě přichází o většinu enzymů, vitamínů a vůbec toho dobrého, oč nám jde. Dochutíme Tamari a podáváme.

DUŠENÉ BRAMBORY S PÓRKEM

Výtečné, jednoduché jídlo, doporučuji.
Pro 3 osoby:
Nakrájíme na kolečka 8 brambor a 1 pórek, promícháme se solí, kmínem a 2 lžícemi olivového oleje. Navrstvíme do pekáčku, maličko podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme 20 – 25 minut. Rozkvedláme 250 ml rýžové smetany se lžičkou mleté papriky a špetkou soli, nalijeme k bramborám a krátce povaříme.

ČÍNA S HOUBAMI SHIITAKE

Výtečné a odleželé do druhého dne ještě lepší :)
Večer předem namočíme 15 kusů sušených hub shiitake, druhý den je vymačkáme a nakrájíme na plátky. Na tenké nudličky nakrájíme také jednu červenou papriku, 1 pórek a 150 g mrkve. Na kostičky nakrájíme 250 g bílého zelí.
Do rozehřáté pánve WOK nalijeme 3 lžíce sezamového oleje a když je horký, vsypeme zeleninu, houby a 100 g nesolených arašídů. Za stálého míchání opékáme asi 8 - 10 minut, podle toho, jak moc chceme mít zeleninu křupavou. Ochutíme 3 – 4 lžícemi tamari, už nevaříme. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží.