KROUPY S HLÍVOU A TRHANÝM SEITANEM

 

Velká dobrota na způsob „kuby“ :)

Seitan si vyrábím sama, recept tu najdete v albu Ostatní pokusy, ale poprvé v životě jsem vyzkoušela i kupovaný a ochucený. Domácí výroba seitanu je poměrně zdlouhavá, i když nenáročná, ale občas zkrátka nemáme dost času. Tenhle trhaný seitan od Ovegano je skvělou rychlou alternativou k tomu domácímu. Určitě ho zkuste, dá se použít mnoha způsoby, ne jen v tom mém.
Přes noc namočíme a druhý den v čisté vodě uvaříme doměkka 150 g ječných krup. Slijeme je a necháme okapat.
Na dvou lžících oleje osmahneme dvě na půlkolečka nakrájené cibule, přidáme 250 g nakrájené hlívy, osolíme a okořeníme kmínem, vypražíme dozlatova. Vmícháme 200 g trhaného seitanu a ještě chvíli společně opékáme. Promícháme s uvařenými kroupami a dvěma lžícemi tmavého misa a ve vymaštěné zapékací misce zapečeme v horké troubě. Vhodnou přílohou je něco kyselého, třeba kvašené zelí, okurky nebo kimči.
https://ovegano.cz/product/trhany-seitan-po-korejsku 

KROUPY S BRAMBORY

Večer předem namočíme 150 g krup a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka. 750 g brambor uvaříme ve slupce do poloměkka, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Tři cibule nakrájíme na půlkolečka a dozlatova je opečeme na dvou lžících oleje. Všechno to promícháme, osolíme, opepříme, okořeníme dobromyslí a navrstvíme do vymaštěného pekáčku, neuhlazujeme. Pečeme při 220 stupních asi 20 minut, aby se udělala kůrčička, můžeme použít gril. Kvašené zelí k tomu je nutnost!

OŘECHOVÝ "PREJT"

Dokonale lahodný rostlinný „prejt“. S domácím kysaným zelím a vařenými brambory je to neskutečná lahůdka, asi si na něj nechám vystavit ochrannou známku :)
Přes noc namočíme 200 g ječných krup a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka, trvá to asi půl hodiny. Přebytečnou vodu slijeme a kroupy promícháme se lžící tlučeného kmínu, půl lžičkou tlučeného pepře a lžící majoránky.
Na dvou lžících oleje osmahneme dvě pokrájené cibule, přidáme 3 prolisované stroužky česneku, 150 g mletých vlašských ořechů, osolíme a opékáme asi 10 minut dozlatova. Vmícháme do krup spolu se 3 lžícemi Tamari, a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku. Poklademe plátky česneku a pečeme při 200 stupních asi půl hodiny.

KROUPY S TEMPEHEM, MLADÝM ZELÍM A NOVÝMI BRAMBORY

Kroupy, brambory a zelí? Není to náhodou spíš zimní jídlo? Ale nebojte, mladé zelí a rané brambory dají tomuhle jídlu úplně jiný šmak!
200 g ječných krup namočíme alespoň na dvě hodiny do teplé vody, propláchneme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Scedíme a necháme okapat. Na lžíci oleje osmahneme dozlatova cibuli a 190 g uzeného tempehu, oboje nakrájené na kostičky, a promícháme s uvařenými kroupami. Malou hlávku mladého zelí (špičaté je křehčí) nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce, osolíme, okmínujeme, podlijeme lžící vody, a dusíme do poloměkka, trvá to asi 10 – 15 minut. Přebytečnou vodu slijeme, vmícháme syrovou pokrájenou cibuli a ochutíme jablečným octem a lžičkou cukru. Podáváme s novými brambory, které neloupeme, ale jen dobře očistíme, třeba drátěnkou.

KROUPY S HLÍVOU

Výtečné jídlo pro milovníky hlívy. Já jsem jeden z nich.
Na lžíci oleje z naložených sušených rajčat osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme 200 g předem na dvě hodiny namočených a propláchnutých ječných krup, zalijeme 600 ml zeleninového vývaru, osolíme a vaříme, dokud se všechna voda nevsákne a dokud nejsou kroupy měkké. Pět minut před koncem varu přidáme 8 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji. Odstavíme.
Na dvou lžících oleje upražíme dozlatova půl kila pokrájené hlívy, osolíme, opepříme a promícháme s kroupami.
300 g mrkve povaříme pět minut ve slané vodě, nakrájíme na špalíčky a opečeme na pánvi vytřené olejem. Opepříme.
Podáváme se salátem.

ZELŇAČKA S KROUPAMI A TOFU

Výtečná variace na staročeské chudé polévky. Původně se do polévky dávala vyškvařená slanina, ale my necháme čuníka žít. 
150 g ječných krup propláchneme a na hodinu namočíme do teplé vody. Poté přecedíme, vložíme do hrnce, přidáme 250 g kysaného zelí a zalijeme 1,5 l vody. Osolíme, ochutíme polévkovými bylinkami a vaříme doměkka. Mezitím na dvou lžících oleje osmahneme dokřupava 2 cibule a 200 g uzeného tofu, oboje pokrájené na drobno kostičky. Okořeníme lžičkou uzené papriky, odstavíme, dochutíme lžící Tamari a vmícháme do hotové polévky.

ZIMNÍ VÝŽIVNÁ POLÉVKA

Kroupy a červená řepy jsou potraviny jako stvořené pro zdraví našich jater. Ať už trpíte ekzémy, alergiemi nebo artritidou, či bojujete s virózou, potřebujete mít játra v té nejlepší kondici. Zelí navíc uklidňuje žaludek a ukrývá v sobě spoustu důležitých stopových prvků. Černucha podporuje činnost žaludku, jater a střev. Jedna polévka vás samozřejmě nevyléčí ze všech neduhů, ale třeba vás inspiruje k častějšímu zařazení těchto snadno dostupných a superzdravých surovin do jídelníčku. Navíc jsem pod sněhem v záhonu našla petrželku, která polévku krásně ozdobí.
Večer namočíme 150 g ječných krup do teplé vody se lžící jablečného octa (děláme to kvůli aktivaci fytázy), druhý den propláchneme v cedníku a necháme okapat.
Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme propláchnuté kroupy, osolíme bylinkovou solí, okořeníme lžičkou tlučené černuchy a chvíli opékáme. Vmícháme 400 g pokrájeného červeného zelí, 300 g červené řepy nakrájené na drobné kostičky a 2 lžíce rajčatového protlaku. Zalijeme 1,5 l vody a bez pokličky vaříme doměkka, dokud polévka nezhoustne. Dochutíme jablečným octem, případně dosolíme. Podáváme s kváskovým chlebem jako sytý oběd či večeři.

KUBA S TOFU

Původní staročeský recept obsahuje „kozí sejra“, což je tvaroh připravený z kozího mléka vysráženého kůzlečími žaludky. Ze zjevných důvodů jsem použila rostlinnou alternativu. I v této soucitné verzi je to vynikající pokrm a můžete ho připravit i na Vánoce.
Večer předem namočíme do teplé vody 300 g ječných krup se lžící jablečného octa (to je kvůli aktivaci fytázy), druhý den dobře propláchneme, vložíme do hrnce, přidáme sůl, kmín a lžíci rostlinného másla, zalijeme vodou a vaříme doměkka.
40 g sušených hřibů namočíme na dvě hodiny do teplé vody. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, vmícháme vymačkané houby, okořeníme kmínem a deset minut opékáme, mícháme, aby se houby nepřipálily. Scezené kroupy promícháme s houbami, dvěma utřenými stroužky česneku, dvěma lžícemi slunečnicového oleje, osolíme a narovnáme do vymaštěného pekáčku. 150 g tofu (můžete použít lahůdkové jako já, přírodní či bylinkové) rozdrobíme do misky a promícháme se solí, lžící citrónové šťávy a hrstí čerstvých bylinek. Já jsem na zmrzlém záhonu našla ještě tymián, saturejku a dobromysl. Touto směsí posypeme kroupy s houbami v pekáčku a pečeme při 200 stupních 30 minut dokřupava.

BANDORAČKA S KROUPAMA A VOPICHEM

Kérkonošská poliuka :)
Večer předem namočíme 100 g ječných krup do teplé vody se lžící jablečného octa (děláme to kvůli aktivaci fytázy). Druhý den na dvě hodiny namočíme 20 g sušených hříbků. Namočené kroupy propláchneme v cedníku, vložíme do hrnce, zalijeme 1,5 l čisté vody, osolíme a dáme vařit. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje a necháme na něm změknout pokrájenou cibuli, přidáme lžičku kmínu, svazek pokrájeného vopichu (libečku), vymačkané houby a deset minut opékáme. Posypeme 3 lžícemi hladké mouky a zapražíme. Vsypeme do hrnce ke kroupám, přidáme 3 brambory nakrájené na malé kostky a vaříme, dokud nejsou brambory měkké. Dosolíme, vmícháme stroužek utřeného česneku a odstavíme.

KROUPOVÁ MISKA S CUKETOU A TOFU

Kroupy jsou zdravou, chutnou a opomíjenou potravinou, dejte jim šanci, chutnají výborně i jako příloha.
Pro 3 osoby: 200 g ječných krup namočíme na dvě hodiny do teplé vody, poté propláchneme, vložíme do hrnce, okořeníme bylinkovou solí a vaříme do změknutí, trvá to asi půl hodiny. Scedíme a promícháme se lžičkou oleje, aby se kroupy neslepily.
Dvě menší cukety nakrájíme na plátky, stejně jako 200 g uzeného tofu. Vložíme do pekáčku, pokapeme olivovým olejem, osolíme, okořeníme barevným pepřem a dobromyslí a pečeme při 200 stupních asi 20 minut.
6 kuliček jalovčinek a 3 kuličky pepře vaříme ve 3 lžících vody na mírném ohni 20 minut, jalovčinky rozmáčkneme lžící, poté přecedíme a vývar uchováme. Do vysoké nádobky dáme 50 ml sojového mléka, přidáme sůl, pepř, půl lžičky ostré hořčice a lžičku až dvě jablečného octa a za stálého mixování ponorným mixérem postupně přiléváme 100 ml lněného oleje. Vznikne hustá „majonéza“, do které zamícháme jalovcový vývar. Na misce ozdobíme rajčaty a rukolou.

KROUPOVÁ MISKA SE ZELÍM A TOFU

Mmm, moc dobrá „mistička“! :)
Přes noc namočíme 50 g kešu, druhý den je propláchneme a spolu s malou cibulí, 60 ml balzamikového octa, lžičkou dijonské hořčice, lžičkou agávového sirupu (či cukru), solí, pepřem a 40 ml vody rozmixujeme na hladkou omáčku.
250 g ječných krup propláchneme, namočíme na dvě hodiny do vody a pak v čisté slané vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat, vmícháme lžíci lněného oleje, a pokud je třeba, dosolíme. 400 g červeného zelí nakrájíme na proužky a deset minut vaříme ve slané vodě do poloměkka, scedíme a necháme okapat, ochutíme lžičkou jablečného octa, případně dosolíme.
250 g přírodního tofu dobře vymačkáme, abychom se zbavili tekutiny, nakrájíme na plátky a na hodinu naložíme do směsi 4 lžic Tamari (nebo Shoyu), 4 lžic sezamového oleje a dvou utřených stroužků česneku. Poté je na pánvi s olejem osmahneme dozlatova.

ŽAMPIONY S FAZOLEMI A ČERVENÝMI KROUPAMI

Recept je inspirován knihou Lahodně s Ellou. Výsledek mě nijak nenadchnul, ale úplně špatné to není. V původním receptu je v houbách ještě víno, to jsem vynechala.
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, přidáme 400 g žampionů pokrájených na plátky, osolíme, opepříme a deset minut dusíme ve vlastní šťávě. Okořeníme uzenou paprikou a tymiánem, vmícháme plechovku propláchnutých červených fazolí a ještě deset minut dusíme.
Na oleji osmahneme další cibuli a dva stroužky česneku, přidáme čtvrtlitrový hrnek předem na tři hodiny namočených a propláchnutých ječných krup, osolíme, opepříme, okořeníme bobkovým listem, zalijeme 375 ml horké vody a vaříme 20 minut. Vmícháme 370 g na nudličky nastrouhané červené řepy a ještě 20 minut dusíme. Ochutíme citrónovou šťávou a koprem.

ZELNÁ POLÉVKA S KROUPAMI

Obyčejná zimní polévka, ale zahřeje a dodá potřebné živiny. Navíc výborně chutná.
Na třech lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, vmícháme 30 g celozrnné špaldové mouky a umícháme cibulovou jíšku. Vsypeme 700 g na nudličky nakrájeného zelí, 100 g předem na hodinu namočených a propláchnutých ječných krup, osolíme bylinkovou solí, okořeníme mletým zázvorem, zalijeme 2 litry horké vody, promícháme a vaříme 35 - 45 minut doměkka.

VÁNOČNÍ KUBA

Výborný kuba, určitě nevynechávejte jablka!

200 g ječných krup namočíme nejméně na dvě hodiny, lépe však přes noc do vody se lžící jablečného octa. Propláchneme je v cedníku, vaříme v čisté slané vodě do poloměkka asi 15 minut a scedíme. Na dvou lžících oleje osmahneme dozlatova 200 g nadrobno nakrájeného tempehu, přidáme pokrájenou cibuli a dvacet minut za občasného promíchání opékáme na středním plameni. Přidáme dvě jablka nakrájená na drobné kostičky a dusíme, dokud jablka nezměknou. 30 g předem namočených sušených hub podusíme na lžíci oleje, aby nebyly blátivé, a vmícháme je do pánve k tempehu. Vydusíme tekutinu a zamícháme směs do vařených krup. Ochutíme třemi utřenými stroužky česneku, majoránkou, solí a pepřem. Nakonec vmícháme naběračku vývaru nebo vody po namáčení hub a rozprostřeme do vymaštěného pekáčku. Pečeme při 200 stupních asi 40 – 50 minut dozlatova. Podáváme s kysaným zelím na Štědrý den k obědu nebo k večeři.

KROUPY S DÝŇOVOU OMÁČKOU

Je to jedno z takových těch zdravých jídel, takže lidem, kteří nemají návyk, nemusí příliš chutnat. My jsme to snědli docela s chutí a hlavně se zaradovala naše játra :) 
200 g ječných krup namočíme přes noc do teplé vody se lžíci jablečného octa (kvůli fytáze) a druhý den je po propláchnutí uvaříme ve 400 ml osoleného zeleninového bujónu spolu se 150 g spařeného a nakrájeného špenátu.
Na dvou lžících oleje necháme změknout cibuli a stroužek česneku, okořeníme kurkumou, přidáme 300 g papriky a 400 g dýně hokaido a jedno jablko, všechno nakrájené na kostičky. Podlijeme 150 ml horké vody nebo vývaru, osolíme a dusíme doměkka. Ve 200 ml ovesné smetany rozšleháme metličkou 1 - 2 lžíce kukuřičné hladké mouky a pět minut povaříme do zhoustnutí. Odstavíme a ochutíme citrónovou šťávou podle chuti.

KROUPY S TEMPEHEM A JABLKY

Ráno jsem zjistila, že se mi myši vloupaly do krup, tak jsem jim je vzala dřív, než bude pozdě a uvařila z nich oběd :)
200 g ječných krup namočíme na hodinu do vody a pak v čisté osolené vodě uvaříme doměkka. Scedíme a necháme okapat. 5 brambor oloupeme, nakrájíme na kostičky a se solí a kmínem také uvaříme doměkka. Slijeme a promícháme s kroupami. 200 g uzeného tempehu, 5 g sušených, předem namočených hub a dvě oloupaná a na kostky nakrájená jablka vložíme do pekáčku na olej nebo rostlinné máslo a pokrájenou cibuli. Mírně osolíme a upečeme v troubě dozlatova. Promícháme s kroupami a bramborami, můžeme dochutit Shoyu a Umeoctem. Podáváme se salátem.

ZELNÁ POLÉVKA S KROUPAMI

Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme nakrájenou zeleninu: 200 g zelí, 100 g červené řepy, 100 g mrkve a 100 g předem na dvě hodiny namočených ječných krup. Osolíme, okořeníme kmínem, bobkovým listem a novým kořením, zalijeme 1 l vody a vaříme deset minut. Přidáme 200 g na kostky nakrájených brambor a dovaříme doměkka. Ochutíme jablečným octem a zjemníme 100 ml ovesné smetany.

KROUPOVÝ SALÁT SE ZELENINOU

Výtečný a zdravý salát, nebojte se krup! :)
Na hodinu namočíme 150 g velkých ječných krup a poté je uvaříme doměkka. Scedíme, propláchneme a necháme vychladnout a okapat. Kroupy v míse promícháme se šťávou z poloviny citrónu, solí, pepřem, dvěma lžícemi panenského olivového oleje, lžičkou tymiánu, 100 g zelených oliv, jednou velkou nastrouhanou mrkví, 100 g rukoly, 200 g překrojených koktejlových rajčat, 200 g nakrájených paprik a dvěma naťovými cibulkami.

KROUPOVÁ POLÉVKA

Vynikající polévka na podporu jater.
Do čisté vody namočíme na dvě hodiny 150 g ječných krup. Na dvou lžících oleje necháme v hrnci změknout pokrájenou cibuli, přidáme půl lžičky kurkumy a nakrájenou zeleninu: 250 g červené řepy, 250 g mrkve, 250 g topinamburů a 150 g celeru. Vmícháme scezené a propláchnuté kroupy. Osolíme, okořeníme sušenou (v létě čerstvou) libečkovou natí, zalijeme 1,5 l zeleninového vývaru nebo vody a vaříme do měkka.

ZELENINOVÁ POLÉVKA S KROUPAMI

Polévka vhodná při virózách a nachlazení. Kořenová zelenina a kroupy posilují játra, která v době nemoci potřebujeme mít v nejlepší kondici.
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme tři stroužky česneku a jeden pórek, okořeníme bylinkovou solí a mícháme, dokud pórek neztratí trochu objem. Vmícháme dvě nakrájené mrkve, jednu červenou řepu a 100 g propláchnutých ječných krup. Zalijeme 1,5 l zeleninového vývaru a vaříme půl hodiny. Podáváme s chlebem.