JAHELNÝ DORTÍK S ANGREŠTEM A MÁKEM

Včera jsme měli s Jirkou výročí – 31 let od svatby. No a tak jsem upekla slavnostní dortík, samozřejmě zdravý, a navíc výtečný! :D
V cedníku spaříme 80 g jahel, nasypeme je do hrnce, zalijeme 150 ml rostlinného mléka a 100 ml vody, osolíme špetičkou soli, přivedeme k varu, který pak zmírníme na minimum a pod pokličkou zvolna vaříme 25 minut. Občas promícháme. Odstavíme, vmícháme 1 lžíci oleje a 2 lžíce Sladovitu (nebo jiného sladidla) a rozprostřeme do vymaštěné dortové formy (20 cm). Poklademe 400 g angreštu, kterému jsme uštípali bubáky a stopky. Umeleme 100 g máku, nasypeme ho do hrnce, přidáme 2 rovné lžíce bramborového škrobu (použila jsem doma vyrobený), 2 lžíce Sladovitu, zalijeme 250 ml rostlinného mléka a vaříme do zhoustnutí. Nalijeme na angrešt a pečeme při 180 stupních 30 minut. Necháme zcela vychladnout.

JAHELNÁ POLÉVKA S KOPREM A HOUBAMI

Skvělá a velmi zdravá polévka, doporučuji!
Na lžíci oleje zpěníme dvě nakrájené naťové cibulky, přidáme velkou hrst sušených hříbků, 100 g vroucí vodou spařených jahel, 2 nahrubo nastrouhané mrkve a zalijeme 1,2 l vody. Osolíme a vaříme 25 minut. Odstavíme, vmícháme misku čerstvého sekaného kopru, 1 - 2 lžíce kvašené zeleniny (je lhostejné, o jaký druh se jedná, jde o kyselou chuť a výživové benefity) a 1 lžíci hrachového misa (nebo jiného světlého misa).

JAHELNÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI

Dobrý, zdravý a k tomu bezlepkový koláč. Ovoce je mražené, v létě samozřejmě použijeme čerstvé.
420 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou, abychom je zbavili případné hořkosti, a nasypeme je do hrnce. Zalijeme 850 ml vody, přivedeme k varu a za občasného promíchání zvolna vaříme, dokud se všechna voda nevsákne. Vmícháme 500 ml rostlinného mléka, půl lžičky kurkumy, 1 lžičku strouhané pomerančové kůry, 100 g hrozinek a 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru. Vrátíme na plotýnku a znovu vaříme do husta, trvá to asi 10 - 15 minut. Odstavíme, vmícháme 2 lžíce ořechového oleje a rozetřeme na velký vymaštěný plech. Posypeme 200 g strouhaného kokosu, poklademe asi 750 g meruněk a zalijeme 250 ml rostlinné smetany, ve které jsme rozšlehali 80 ml javorového sirupu. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 – 45 minut. Krájíme zcela vychladlé.

ČOČKOVÁ POLÉVKA S JÁHLAMI

Obyčejná zdravá polévka ze surovin, které máme skoro všichni běžně doma.
250 g hnědé čočky namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa (děláme to kvůli aktivaci fytázy a lepší stravitelnosti), druhý den propláchneme v cedníku, vrátíme do hrnce, přidáme dva bobkové listy, pár kuliček nového koření a pepře, také kousek mořské řasy, pokud ji máme, abychom získali tolik potřebný jód, zalijeme 1,75 l vody, a vaříme 20 - 30 minut do poloměkka. Čím je čočka starší, tím déle ji musíme vařit. Přidáme 400 g oloupaných a nakrájených rajčat a 100 g horkou vodou propláchnutých jahel, a vaříme ještě 15 minut. Jáhly polévku hezky zahustí. Ochutíme dvěma utřenými stroužky česneku, osolíme, vmícháme dvě lžíce oleje a na talíři zdobíme libečkem.

ŠVESTKOVÉ KNEDLÍKY S JÁHLAMI

Podzimní švestkové knedlíky s mákem trošku jinak a zdravěji, stojí za zkoušku! Těsto je po uvaření mazlavé, nedoporučuji tudíž vařit knedlíky ve vodě, ale jen na pařáku vyloženém pečicím papírem. Hraška je v knedlíkách mítně cítit, ale není to nic hrozného, tak kdyby vás napadlo jiné bezlepkové rostlinné pojivo, vyzkoušejte a dejte vědět :) Tohle je množství na 20 - 25 knedlíků.
Uvaříme ve slupce, po vychladnutí oloupeme a prolisujeme 600 g brambor. 100 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou, vložíme do hrnce, zalijeme 250 ml horké vody, osolíme špetkou soli, přivedeme k varu a na mírném ohni zvolna vaříme, dokud se všechna voda neodpaří. Odstavíme a necháme 15 minut pod pokličkou dojít. V míse promícháme brambory, studené jáhly, 40 g vanilkové Hrašky rozmíchané v 80 ml vody, a uhněteme tužší těsto, do kterého balíme švestky bez pecek. Vaříme na páře 10 minut. Umeleme 100 g máku a 80 g rapadury, promícháme a knedlíky touto směsí sypeme na talíři, mastíme ořechovým olejem.

JAHELNÝ KOLÁČ S OVOCEM

Recept je z knihy Lenky Špaček Zdravě jíst. 
270 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou a v hrnci je zalijeme 500 ml rostlinného mléka. Přidáme špetku soli a 100 g drobných, nesířeních, na slunci sušených hrozinek (takové jsou nejlepší), a vaříme dohusta. Po vychladnutí rukou zapracujeme ½ sáčku instantního droždí, 1 sáček vanilkového pudingového prášku a mokrou rukou pěkně upěchujeme do pekáčku (25/35 cm) vyloženého pečicím papírem. Poklademe meruňkami nebo jiným oblíbeným ovocem a posypeme drobenkou: 2 lžíce rýžového sirupu, 5 lžic kukuřičné mouky a 2 lžíce oleje. Pečeme při 200 stupních 30 minut. Krájíme vychladlé. Doporučuji sníst co nejdříve, druhý den je koláč vysušený.

ŘEPNÁ POLÉVKA S JÁHLAMI A BRŠLICÍ

Výborná polévka s jarními bylinkami.
Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Přidáme nakrájenou zeleninu: 400 g červené řepy, 400 g červeného zelí, 200 g mrkve, 80 g horkou vodou propláchnutých jahel a 10 minut opékáme. Zalijeme 1,5 l zeleninového vývaru, osolíme, okořeníme 2 bobkovými listy a 4 kuličkami nového koření a vaříme 20 – 25 minut, dokud není zelenina měkká. Odstavíme, vmícháme 100 g najemno strouhané syrové červené řepy a na talíři zdobíme hojně mladou bršlicí. Můžeme dochutit jablečným octem.

ZELENÁ POLÉVKA S JÁHLAMI

Sláva, venku už najdete spoustu divokých zelených bylinek, které ohlašují příchod jara. Můžeme je přidávat do omáček, pomazánek, můžeme je mixovat a vypít, ale lze z nich připravit i zelenou polévku tradičně podávanou na Zelený čtvrtek. Na ten je ještě zhruba měsíc čas, ale není důvod si tuhle skvělou polévku neuvařit klidně vícekrát.
Na kostičky nakrájíme 750 g oloupaných brambor, horkou vodou propláchneme 100 g jahel a oboje vložíme do hrnce, zalijeme 2 l vody nebo zeleninového vývaru, osolíme a vaříme doměkka. Pokud máme nasušenou libečkovou a celerovou nať, přidáme je do hrnce také.
150 g zelených jarních bylinek (kopřiva, jitrocel, pampeliška, řeřišnice, divoká pažitka, popenec, řebříček, orsej...) nasekáme, deset minut opékáme na dvou lžících oleje a poté přidáme k uvařeným bramborám. Zjemníme 200 ml ovesné smetany, přivedeme k varu a odstavíme. Dochutíme šťávou z půlky citrónu, případně dosolíme.

HRUŠKOVÝ KOLÁČ S JÁHLAMI

Inspirace pochází ze stránky Jíme jinak, je vhodný především pro skalní příznivce zdravé výživy :) 
250 g jahel propláchneme a narovnáme do pekáčku (20/35 cm), který nemusíme vymazávat. Do mixéru vložíme 100 g datlí bez pecek, 40 g strouhaného kokosu, špetku soli, 2 lžíce dobrého oleje, 500 ml libovolného rostlinného mléka, 500 ml vody a šťávu z půlky citrónu. Rozmixujeme dohladka a opatrně nalijeme na jáhly v pekáčku. Pečeme při 170 stupních 30 minut, vyjmeme z trouby a poklademe půkami oloupaných a jádřince zbavených hrušek. Posypeme drobenkou ze 150 g pohankové mouky (drobenka se po upečení hodně sype, tak komu to nevadí, dejte raději špaldovou), 3 – 4 lžic kokosového oleje, 2 lžic agávového sirupu nebo jiného sladidla, lžičky mleté vanilky a strouhané kůry z jednoho bio citrónu. Vrátíme do trouby a ještě asi 30 minut dopečeme.

JAHELNÁ MISKA S PAPRIKOU A TOFU

250 g jahel propereme v horké vodě, abychom je zbavili případné hořkosti (čerstvé, kvalitní jáhly hořké nejsou, ale v běžném obchodě nikdy nevíte, co vám prodají). V hrnci je zalijeme 700 ml horké vody, ochutíme bylinkovou solí, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20 minut.
Dvě červené a dvě žluté papriky a 200 g uzeného tofu nakrájíme na proužky, vložíme do zapékací misky, pokapeme sezamovým olejem, lžící balzamikového octa a dvěma lžícemi Shoyu. Pečeme při 200 stupních asi 20 – 30 minut, tofu musí být křupavé.
Na lžíci sezamového oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, okořeníme tymiánem a rozmarýnem, vmícháme 400 g oloupaných a nakrájených rajčat, osolíme, opepříme a dusíme 20 minut, dokud se většina vody neodpaří. Zjemníme 100 ml kešu smetany a ochutíme dvěma lžícemi lanýžové pasty. Prohřejeme.
V misce podáváme společně s rukolou.

KAŠE S JÁHLAMI A TEMPEHEM

Kaše se dá nastavit všelijak. Krupkami, topinambury, dýní, ale i jáhlami, které jsou vlastně extrémně zdravé! Obsahují velké množství vitamínu B a lecitin, který snižuje množství cholesterolu, vysoký krevní tlak a zlepšuje paměť. V jáhlách najdeme rovněž hojně vápníku, železo, hořčík, zinek, fosfor, draslík a křemík, který zlepšuje pevnost našich kostí a udržuje zdravé zuby, nehty, vlasy a pokožku. Jáhly jsou ideální potravinou pro pacienty s onemocněním trávicího systému, žlučníku, jater nebo ledvin. V období, kdy nás ohrožují virózy, rýma a záněty dýchacích cest, můžeme se často vyléčit pouze úpravou stravy, do které zařadíme větší množství jahel, významně totiž zlepšují stav našich sliznic, kterým zabraňují ve vysoušení. Jáhly působí díky obsaženým antioxidantům jako prevence proti nádorovým onemocněním.

Kilo oloupaných brambor nakrájíme na malé kostky, vložíme je do hrnce, vsypeme 200 g propláchnutých jahel a zalijeme vodou stejně, jako když vaříme brambory. Osolíme, okmínujeme a vaříme doměkka. Jáhly všechnu vodu nasáknout. Zjemníme 100 ml mandlové smetany, omastíme a rozšťoucháme nebo rozšleháme na pyré. Vmícháme uzený tempeh nakrájený na malé kostičky a osmahnutý na oleji. Podáváme s kvašenou zeleninou, která je nezbytností 🍏

RŮŽOVÁ POLÉVKA

V deštivém počasí přijde vhod velký hrnec syté polévky. Můžete připravit i z poloviční dávky, je jí opravdu dost :)
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme pórek a po chvíli nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu: 2 – 3 mrkve, ¼ celeru, petržel a červenou řepu. Okořeníme bylinkovou solí a deset minut zvolna dusíme ve vlastní šťávě. Přidáme 100 g propláchnutých jahel, zalijeme 750 ml rostlinného mléka a 1250 ml zeleninového vývaru. Vaříme doměkka. Odstavíme a ochutíme jablečným octem.

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S JÁHLAMI A PÓRKEM

Výborná polévka, doporučuji!
Na dvou lžících oleje zlehka osmahneme jeden pokrájený pórek, přidáme jednu hlávku květáku rozebranou na růžičky a 100 g propláchnutých jahel (jáhly, u kterých si nejsme jisti kvalitou a stářím, raději několikrát propláchneme vroucí vodou, zbavíme je hořkosti). Zalijeme 1,5 l zeleninového vývaru, osolíme a vaříme 20 minut. Šťouchákem na brambory nebo vidličkou květák trochu rozmačkáme a na talíři zdobíme petrželkou.

ČERVENÁ ČOČKA S JÁHLAMI PO INDICKU

V hluboké pánvi rozehřejeme 2 lžíce sezamového oleje a pět minut na něm opékáme pokrájenou cibuli a kousek strouhaného zázvoru. Vmícháme 8 drcených tobolek kardamomu, půl lžičky drceného bílého pepře, dvě špetky drcených kari lístků a lžičku kari koření (pokud některé z koření nemáme, v nouzi postačí kari). Přidáme 100 g jahel (pokud si nejsme jisti kvalitou, raději je několikrát propláchneme vroucí vodou kvůli hořkosti), 100 g červené čočky, 120 g mrkve a jednu červenou papriku, oboje nakrájené na kostičky. Podlijeme půl litrem zeleninového vývaru, osolíme a pod pokličkou dusíme 20 – 25 minut na mírném ohni. Vmícháme 150 ml mandlové smetany, 100 g hrášku čerstvého či mraženého a dvě lžíce citrónové šťávy. Prohřejeme. Podáváme s indickými plackami, chlebem anebo jen tak jako výbornou, sytou a výživnou kaši.

JÁHLY SE ZELÍM

Na nudličky nakrájíme 700 g zelí, vložíme do hrnce, podlijeme sběračkou vody, osolíme a okmínujeme a dusíme do poloměkka. Dochutíme cukrem a octem.
250 g jahel propláchneme, zalijeme je v hrnci 500 ml osoleného rostlinného mléka (například rýžového), okořeníme bylinkami (libeček, petrželka, dobromysl, šalvěj) a vaříme doměkka na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevsákne. Jáhly smícháme se zelím a 200 g smaženého tempehu nakrájeného na malé kostičky. Směs navrstvíme do vymaštěné zapékací mísy a pečeme při 200 stupních 20 minut dokřupava. Podáváme se salátem.

JÁHLY S CIBULÍ

Pokud nejste zrovna milovníci jahel (jako já), zkuste jim dát šanci v tomhle jednoduchém, prostém, ale vynikajícím receptu. Klíčová je jakost jahel, nejlepší, jaké jsem kdy jedla, prodává pan Křivánek z Oponešic. Nemusíte je proplachovat horkou vodou, po hořkosti v nich není ani stopa a jsou velmi lahodné. Jáhly jsou samozřejmě také velmi zdravé! Tato bezlepková obilnina obsahuje množství minerálních látek, například hořčík, železo, zinek a křemík, který má blahodárný vliv na zdraví nehtů, vlasů a kusadel (totiž zubů). Kromě toho obsahuje vitamíny skupiny B a hojně vlákniny.
Nejprve si připravíme cibuli, protože to trvá nejdéle. Tři až čtyři velké cibule oloupeme, nakrájíme na kolečka a pozvolna dusíme na třech lžících oleje dozlatova. Občas promícháme, trvá to asi půl hodiny.
300 g jahel vypereme v cedníku, vložíme do hrnce, osolíme a zalijeme 600 ml horké vody. Přivedeme k varu, vaříme 15 minut, odstavíme a necháme zakryté deset minut dojít. Promícháme s cibulí a sekanou petrželkou. Na talíři sypeme strouhaným veganským sýrem. Podáváme s polníčkem.

JÁHLY S KAPUSTOU A ŽAMPIONY

Tohle jídlo je poněkud náročnější na přípravu, recept pochází z knihy Jíme zdravě. Je to opravdu vynikající, silně kořeněné, výrazné orientální jídlo. Když si dáte tu práci, skutečně si pochutnáte.
200 g jahel několikrát v cedníku propláchneme vroucí vodou, abychom je zbavili hořkosti, vložíme je do hrnce a zalijeme 500 ml vody. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a vaříme na mírném ohni, dokud se neodpaří všechna voda, trvá to asi 20 minut. Jáhly načechráme vidličkou a dáme stranou.
Hlávku kapusty rozebereme na jednotlivé listy, vyřežeme z nich tvrdé košťály, dáme do hrnce, zalijeme do půlky vodou a vaříme půl hodiny do měkka, občas promícháme. Uvařenou kapustu slijeme a pokrájíme na větší kousky.
V hlubší pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, kousek strouhaného zázvoru a tři utřené stroužky česneku. Přidáme chilli papričku, tlučený pepř, lžičku kari, lžičku mleté papriky, lžičku drceného římského kmínu, 2 drcené tobolky kardamomu, 4 drcené hřebíčky, 400 g spařených, oloupaných a pokrájených rajčat, 2 lžíce sypkého zeleninové bujónu, a pokud máme, tak i 150 g kari pesta (není nutné). Deset minut podusíme a vmícháme uvařené jáhly a sekanou petrželku, případně dosolíme.
V jiné pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, kousek strouhaného zázvoru a tři utřené stroužky česneku. Přidáme lžičku mleté papriky a kapustu se lžící sypkého zeleninového bujónu. Dusíme za občasného promíchání deset minut.
V misce promícháme 100 g rajského protlaku, tři utřené stroužky česneku, kousek nastrouhaného zázvoru, tři lžíce olivového oleje, půl lžičky chilli, lžičku kari, lžičku mleté papriky, lžičku drceného římského kmínu a vnitřek ze tří tobolek kardamomu, lžičku tymiánu, 4 tlučené hřebíčky, sůl a trochu vody. 13 – 15 žampionů rozpůlíme, vylomíme nožky a narovnáme je do vymaštěné zapékací misky. Poklademe pastou a pečeme půl hodiny při 180 stupních, nejdříve zakryté, později pokličku sejmeme.
Jíme to všechno pospolu.

JAHELNÉ KOŠÍČKY S JAHODAMI

Recept jsem našla v loňském čísle časopisu Dobroty a trochu ho poupravila.
100 g jáhel propláchneme v sítu několikrát vroucí vodou, abychom je zbavili hořkosti. Vložíme je do rendlíku spolu se špetkou soli, 30 g mletého máku a třemi lžícemi agávového sirupu a zalijeme 350 ml sojového nebo jiného rostlinného mléka. Vaříme na mírném ohni do zhoustnutí, trvá to asi čtvrt hodiny, stále mícháme. Odstavíme, zakryjeme a necháme patnáct minut odpočívat. Vmícháme dvě lžíce kokosu a lžíci rozehřátého kokosového oleje a necháme ještě pár minut stát. Do 12 muffinových formiček vložíme papírové košíčky, bude se nám to lépe páčit Emotikona smile Těsto rozdělíme do formiček a vytvoříme košíčky, které naplníme jahodovou náplní: Rozmixujeme 250 g jahod se 100 ml sojové smetany a třemi lžícemi agávového sirupu. Do vzniklé tekutiny vmícháme lžičku agaru a dvě minuty povaříme. Necháme trochu zchladnout a nalijeme do připravených košíčků. Necháme ztuhnout v chladu.

více ZDE

JAHELNÉ ŘEZY

Na motivy receptu od Paní Dýně, ale já moučník osladila, což v původním receptu nebylo ( i tak je méně sladký) a provedla pár nepodstatných úprav. 
V 1 litru ovesného mléka povaříme 340 g jahel propláchnutých několikrát horkou vodou, špetku soli, 3 lžíce kakaa předem rozmíchaného v troše mléka, 80 g řepného sirobu (nebo jiného dobrého sladidla), lžičku skořice, 2 lžíce oleje (použila jsem sezamový), špetku sušeného nezralého manga (nebo dvě lžíce citrónové šťávy) a 100 g nahrubo podrcených lískových oříšků na hustou kaši, trvá to asi půl hodiny, musíte často míchat a vařit na mírném ohni. Kaši rozetřeme do vymaštěného menšího pekáčku (cca 25/40 cm) a necháme v chladu ztuhnout.
Ve 120 ml teplé vody rozpustíme 2 lžíce sušeného rostlinného nápoje (já měla nápoj z jedlých kaštanů). Ve 100 ml studené vody rozmícháme lžičku agaru a lžíci škrobu. V rendlíčku rozehřejeme dvě lžíce kokosového oleje, přidáme 3 lžíce světlého sirupu (rýžového, agávového, pšeničného nebo kukuřičného), necháme zpěnit, vlijeme připravený nápoj a škrob s agarem. Povaříme do zhoustnutí a rozetřeme na moučník.
Ve vodní lázni rozpustíme 100 g kvalitní bezmléčné hořké čokolády a ozdobíme jí moučník. Necháme ztuhnout.

více ZDE

NEPEČENÝ JAHELNÝ KOLÁČ

200 g jahel vypereme v cedníku několikrát vroucí vodou, abychom je zbavili hořkosti, vložíme do hrnce, zalijeme 800 ml šťávy z červené řepy a vaříme 20 minut za občasného zamíchání do zhoustnutí. Přidáme 50 g nahrubo sekaných mandlí (raději loupaných), 50 g nakrájených datlí, 50 g brusinek, 50 g kustovnice, 50 g slunečnicových semínek, dvě lžíce chia semínek, dvě lžíce třtinového cukru nebo sirupu a jedno nakrájené jablíčko. Vaříme ještě pět minut za stálého míchání a nakonec přidáme tři lžičky agaru rozmíchaného v troše vody. Krátce povaříme, nalijeme do koláčové formy, posypeme strouhaným kokosem a necháme v chladu ztuhnout.

více ZDE