BANÁNOVÝ PUDING

 

Rozmačkáme vidličkou 4 velké přezrálé banány, vložíme je do rendlíku, vmícháme 50 g kakaa (či karobu) a za stálého míchání vaříme za mírné teploty na hladký krém (můžeme i rozmixovat ponorným mixérem). Vmícháme 80 g ořechů (para, pekan, vlašský, lískový…) a přendáme do 4 malých skleniček. Zdobíme ořechy či čerstvým ovocem. Dáme vychladit.

POHANKOVÉ PLACIČKY S OVOCNÝM PYRÉ

 

Pro dva

Ušleháme 150 g pohankové mouky, 300 ml rostlinného mléka a špetku soli. Smažíme po obou stranách na nepřilnavé pánvi, palačinkovač je lepší, na ten se vám opravdu nikdy nic nepřichytí :)
Najemno nastrouháme 1 banán (ten můžeme rozmačkat vidličkou, pokud je příliš měkký), jedno jablko a jednu hrušku, domácí nebo bio ovoce nemusíme loupat. Vše promícháme se lžičkou citronové šťávy, ničím nedoslazujeme. Zdobíme placičky nebo potřeme palačinky a sypeme nasucho praženými ořechy.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S BANÁNOVO-ČOKOLÁDOVÝM KRÉMEM

 

Koláč vyvážené a jemné chuti :)

V míse promícháme 80 g jemně mleté rapadury (nebo moučkového cukru), 270 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, špetku soli, kůru z poloviny citronu a špetku mletého zázvoru. V jiné nádobě promícháme jedno balení najemno nastrouhaného přírodního tofu (200 g), 80 ml oleje a 130 ml rostlinného mléka (použila jsem mandlové). Vlijeme k mouce a krátce, leč důkladně promícháme. Vymastíme menší pekáček (cca 25 x 40 cm) a těsto do něho rozprostřeme. Poklademe ho 400 g na kostičky nakrájených meruněk (teď v zimě mražených), a pečeme při 180 stupních asi půl hodinky.
Rozehřejeme 120 g hořké bezmléčné čokolády a rozmixujeme ji dohladka se 400 g rostlinné zakysané smetany (prodává např. Lidl) a jedním zralým banánem. Rozetřeme na vychladlý koláč a necháme vychladit.

JAHODOVÝ CHLEBÍČEK

Výborný dezert, opravdu!
Pokrájíme na kousky 300 g jahod a obalíme je ve dvou lžících škrobu (kukuřičného, bramborového či jiného).
Jeden banán, 50 g přírodního cukru, 100 ml dobrého oleje (použila jsem ořechový) a 160 g rostlinného jogurtu rozmixujeme dohladka a postupně vmícháme lžičku pomerančové kůry, 100 g hladké špaldové mouky, 100 g škrobu a 2 lžičky jedlé sody. Nakonec vmícháme připravené jahody a navrstvíme do vymaštěné a kokosem vysypané chlebíčkové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů hodinu i víc, stav kontrolujeme špejlí. Upečený chlebíček necháme deset minut stát a poté polijeme hrstí jahod, které jsme rozmačkali vidličkou a promíchali s trochou najemno umletého tmavého cukru (nebo s moučkovým cukrem). Necháme hodinu až dvě v chladničce, a až teprve potom servírujeme.

ŘEZY S DŽEMEM

Inspirace je od skvělého Romana Uhrina, jeho recepty mě nikdy nezklamaly.
V míse promícháme 400 g polohrubé mouky (můžete částečně nahradit moukou celozrnnou), špetku soli, 2 lžíce tmavého cukru, 60 g mletých dýňových semínek a 2 lžičky instantního droždí. Rozmixujeme dohladka 3 banány a dvě vrchovaté lžíce 100% arašídového másla (bez dalších přísad), a vlijeme do mísy. Promícháme a vyklopíme na vál, kde rukama řádně propracujeme. Vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme v teple 45 minut kynout.
Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozválíme na placku, kterou potřeme dobrou zavařeninou. Já jsem použila třešně se zázvorem a solí. Stočíme, nakrájíme na pěticentimetrové díly, postavíme je na plech s pečicím papírem a pečeme při 170 stupních 20 minut.

KAKAOVÁ BÁBOVKA

Jemná, vláčná bábovka.
V míse promícháme 200 g polohrubé bílé mouky, 150 g pohankové mouky, 2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu, špetku soli, lžíci kypřicího prášku, 3 lžíce kakaa a 100 g rapadury (nebo cukru).
Rozmixujeme 300 ml rostlinného mléka, 100 ml oleje a 1 banán a vlijeme k mouce. Krátce, ale důkladně promícháme a nalijeme do vymaštěné a kokosem vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut, stav kontrolujeme špejlí.

SLADKÁ TEČKA

Je toho málo, zmizí to v cukuletu :)
Množství do opravdu mrňavého pekáčku o rozměrech 25/20 cm. 
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury (či cukru), 40 g kakaa, lžičku prášku do pečiva, půl lžičky mleté vanilky a 250 ml rostlinného mléka rozmixovaného s jedním banánem a 60 ml oleje. Krátce, ale dobře promícháme a rozetřeme do vymaštěného pekáčku. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 25 minut.

JAHODOVÉ NANUKY

Pouze ze 3 ingrediencí, bez cukru a umělotin, děti je opravdu milují.
Rozmixujeme půl kila jahod, 2 banány v bio kvalitě a 400 g bio kokosového mléka v plechovce. Naplníme formičky na nanuky a dáme do mrazničky ztuhnout. V horkých dnech je to skvělé osvěžení pro dospělce i prcky.

ČOKOLÁDOVÝ DEZERT Z KUSKUSU

Výtečný dezert jemný jako peřinka. Inspirace z webu Lucasinka.
Přes noc namočíme 100 g kešu ořechů, druhý den je propláchneme v cedníku a umeleme nebo nadrtíme v robotu. 
200 g kuskusu vložíme do rendlíku, zalijeme 250 ml rostlinného mléka a 250 ml vody a uvaříme na hustou kaši. Odstavíme, vmícháme 4 lžíce kakaa a 2 rozmačkané banány. Rozetřeme do menšího pekáčku a potřeme krémem: Uvaříme do husta 500 ml rostlinného mléka, 100 g bezmléčné hořké čokolády a 70 g bramborového škrobu. Vmícháme kešu a 3 lžíce datlového sirupu. Dáme vychladit.

JARNÍ BYLINNÝ KOKTEJL

Na jaře můžeme začít přidávat do koktejlů divoké byliny pro nastartování líné látkové výměny po zimě. Začněte pozvolna, ať vám není špatně. 
Natrháme mladé lístky divokých i kulturních bylinek v čistém prostředí, opereme je a rozmixujeme spolu s banánem, citrónem, lžičkou karobu (k bylinkám můžeme přidat místo toho třeba ovesné vločky, chia nebo lněná semínka) a vodou. 
Já našla v probouzející se zahradě tyto rostlinky: pampelišku, kopřivu (tyto dvě tvoří základ), hluchavku nachovou, popenec, řebříček, dokonce lístky kapusty a mrkve ze záhonu, bršlici, ptačinec, jitrocel, fialku, svízel a meduňku.
Koktejl vypijeme nalačno.

KAKAOVÝ DORTÍK S MRKVÍ

Příjemně sladkokyselý čokoládový dortík. Pokud použijete bezlepkové ovesné vločky, bude také bezlepkový.
V míse promícháme 150 g mrkve a 150 g jablek, oboje najemno nastrouhané, jeden rozmačkaný banán, 4 lžíce datlového sirupu, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce rozehřátého kokosového oleje, 200 g najemno rozmixovaných ovesných vloček, 3 lžičky kypřicího prášku a 50 – 100 ml vody, podle šťavnatosti jablek. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěné koláčové formy a pečeme při 180 stupních 40 – 45 minut.
Vychladlý koláč potřeme krémem připravený z rozmixovaného banánu, 2 lžic kakaa, lžíce datlového sirupu a ozdobíme čokoládovou polevou a strouhaným kokosem.

DŽEM Z MÍCHANÉHO OVOCE

Výrazný, nepřeslazený džem, skvělý do palačinek a na lívance.
Nakrájíme očištěné ovoce: 800 g meruněk, 600 g jahod a 600 g banánů a deset minut je dusíme ve vlastní šťávě. V jiném hrnci dobře rozvaříme do rozpuštění dvě tyčinky agaru (celkem 8 g) v 500 ml vody spolu s 200 ml agávového sirupu (či cukru). Oboje dobře promícháme a plníme do čistých sklenic. Sterilujeme při 80 stupních 20 minut.

BEZLEPKOVÝ DORTÍK S RYBÍZEM

Druhým pokusem s bezlepkovou směsí je výborný ovocný dortík. Nenajdete v něm ani cukr a přesto je lahodný a sladký. Myslím, že pokus dopadl skvěle. Bezlepková mouka je trochu zvláštní, ale myslím, že se na ni dá zvyknout.
V míse prsty promícháme 120 g rostlinného másla (např. Alsan), 240 g bezlepkové mouky, lžičku kypřicího prášku a špetku soli, Vznikne drobenka, do které přidáme jeden rozmačkaný banán a 40 g hrozinek. Rukama důkladně prohněteme dohladka a vtlačíme do vymaštěné větší dortové forrmy (25 cm). Necháme zvýšené okraje.
V dobrém mixéru rozmixujeme 300 g černého rybízu (čerstvého či mraženého), 300 g vypeckovaných čerstvých datlí (sušené předem namočíme, aby změkly), 200 ml mandlové smetany a 40 g tapiokového škrobu (můžeme použít i kukuřičný nebo bramborový škrob). Vzniklý krém rozetřeme na korpus a pečeme při 180 stupních 45 minut.

BANÁNOVÁ GRANOLA

Recept se mi objevil na zdi a je od Zuzany z Love of Raw. Moc se mi líbil, tak jsem si řekla, že ho musím zkusit.
V receptu je použita pohanka lámanka, která se máčí přes noc a pak přecedí. Já kupuji pohanku pouze vcelku jako kroupy, tak jsem si z nich ve vločkovači udělala vločky a ty smíchala s vodou. Můžete to udělat tak i tak, oboje funguje.
Takže zde je moje verze:
Půl kila pohankových vloček promícháme se 700 ml vody, 4 lžícemi rozehřátého kokosového oleje, 5 lžícemi medu a necháme hodinu nasáknout. Poté přimícháme, nejlépe rukama, 3 lžíce mleté skořice, 8 banánů nakrájených na kolečka, 400 g strouhaného kokosu a tři jablíčka nakrájená na malé kostičky. Důkladně promícháme a rozprostřeme, tedy lépe nadrobíme na sušicí síta (použila jsem 4) a sušíme při nízké teplotě 10 – 14 hodin. Sušila jsem přes noc a hned ráno jsem si dala skvělou snídani – banánovou granolu se sojovým jogurtem a ovocem kaki. Vesmírně jsem si pochutnala!

JARNÍ KOKTEJL S BRŠLICÍ

Bršlice kozí noha je bohatým zdrojem vitamínů a stopových prvků, obsahuje kromě značného množství vitamínu C také železo, měď, mangan a bór. Její mladé lístky jsou oblíbenou součástí „zelených polévek“, jarních salátů a můžeme ji přidat i do koktejlu. Sbíráme pouze svěže zelené, lesklé, plně nerozvinuté mladé lístečky, starší, tmavé a matné lístky jsou hořké.
Dvě hrsti bršlice rozmixujeme s banánem, dvěma plody mučenky (nebo jedním jablkem) a 200 ml vody. Můžeme přidat i maličko meduňky kvůli vůni. Vypijeme ihned.

ŠPENÁTOVÝ KOKTEJL S KIWI

V mixéru rozmixujeme dohladka misku špenátových lístků, jeden banán, jedno jablko, dvě kiwi, lžíci chia semínek a 250 ml studené vody. Pijeme chlazené :)

BANÁNOVÉ ŘEZY

V chodbě mi strašily už víc než týden banány, do kterých se nikdo nechtěl pustit, takže jsem zkusila tenhle zajímavý moučník.
Nejdřív si připravíme karamel: do rendlíčku dáme 50 g špaldového sirupu, 50 g sušené třtinové šťávy Rapadura (nebo cukru) a na mírném ohni rozpustíme, dokud nezačne směs probublávat. Vmícháme 25 g rostlinného margarínu, rozpustíme a vlijeme 50 ml rostlinného mléka rozmíchaného se lžičkou kukuřičného nebo bramborového škrobu. Krátce povaříme do zhoustnutí a odstavíme.
V míse promícháme 260 g arašídového másla, jeden rozmačkaný banán (tyhle dvě složky jsem jednoduše společně rozmačkala rukou), lžičku mleté vanilky, půl lžičky skořice, 120 ml rostlinného mléka a 130 g celozrnné špaldové mouky. Husté, tužší těsto rukama vtlačíme do vymaštěné formy nebo menšího pekáčku.
Asi pět banánů podélně rozkrojíme a narovnáme je řeznou stranou dolu na těsto. Zalijeme je karamelem a posypeme 100 g čokoládových kousků. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30 minut. Necháme zcela vychladnout.

BANÁNOVÉ ŘEZY

V míse promícháme 60 g pohankové mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, 60 g hladké bílé mouky, špetku soli, 2 lžičky kypřicího prášku, 30 g bramborového škrobu, 50 g sušené třtinové šťávy, 2 lžíce oleje a 230 ml ovesného (nebo jiného rostlinného) mléka. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěného menšího pekáčku a při 180 stupních pečeme 15 minut. V mixéru rozmixujeme dohladka 350 g hedvábného tofu (pokud použijeme tofu natural, musíme přidat víc smetany), 50 ml mandlové smetany, šťávu z půlky citrónu, 50 ml agávového sirupu, mletou vanilku a dvě lžíce škrobu. Na předpečený korpus rozložíme asi šest podélně přepůlených banánů a zakryjeme tofu krémem. Dopečeme ještě 15 minut. Zdobíme čokoládovou polevou (kokosový olej, datlový sirup, kakao) a sekanými mandlemi.

ARAŠÍDOVO-BANÁNOVÝ CHLEBÍČEK

Jemný a výborný bezlepkový moučník, který nedrží přílíš tvar (je na lžičku), ale po prvním ochutnání mu to odpustíte. Doporučuji nevynechávat jogurt na ozdobu (v mém případě rostlinný).
Do mixéru vložíme 150 g kvalitního arašídového másla (nekupujte to s palmovým tukem a prapodivnými přísadami, v arašídovém másle nemá být nic jiného než arašídy a možná trošku mořské soli), 50 g datlového sirupu, 3 banány, 3 lžíce kakaa, 3 lžíce hladké kukuřičné mouky, půl lžičky jedlé sody a lžičku a půl kypřicího prášku. Rozmixujeme dohladka a nalijeme do menší vymaštěné formy na biskupský chlebíček. Pečeme při 160 stupních hodinu. Zapíchnutá špejle musí zůstat suchá. Podáváme horké se sojovým jogurtem.

VÝBORNÁ BROSKVOVÁ ZMRZLINA

Dva banány a dvě broskve nakrájíme na kousky a dáme přes noc do mrazáku. Druhý den necháme trochu povolit a ve výkonném mixéru rozmixujeme na hladký krém. Zmrzlinu už dál neochucujeme ani nedoslazujeme.