Je zatím nejlepší z rostlinných mlék, které jsem vyzkoušela.
100 g mandlí namočíme přes noc do studené vody, druhý den propláchneme, scedíme, dáme do vyšší nádoby, dolijeme na 500 ml čistou vodou a rozmixujeme co nejvíc na jemno. Dolijeme vodou do 1 l, přidáme špetku soli a lžičku agávového sirupu nebo cukru a scedíme přes plátýnko a dobře vymačkáme. Uchováme v chladničce. Pokud bychom si přáli něco jako smetanu do kávy, vody přidáme méně, třeba jen 300 - 400 ml. Mandlovou drť, která nám zbude, samosebou nevyhodíme, ale přidáme ji třeba do moučníku nebo do musli.
více ZDE
100 g ovesných vloček namočíme přes noc do studené vody, druhý den propláchneme, scedíme, dáme do vyšší nádoby, dolijeme na 500 ml čistou vodou a rozmixujeme co nejvíc na jemno. Dolijeme vodou do 1 l, přidáme špetku soli a lžičku agávového sirupu nebo cukru a scedíme přes plátýnko a dobře vymačkáme. Uchováme v chladničce.
více ZDE
100% vegan
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme nahrubo nastrouhanou kedlubnu a osmahneme. Vsypeme 200 g propláchnuté jasmínové rýže, osolíme a zalijeme 400 ml horké vody. Přivedeme k varu, ztlumíme plamen a zvolna dusíme 20 minut, dokud se neodpaří všechna voda. 500 g bílého chřestu oloupeme a nakrájíme na špalíky. V pánvi rozehřejeme tři lžíce panenského olivového oleje, přidáme chřest, misku sekaných bylin (šalvěj, máta, dobromysl, rozmarýn), tři utřené stroužky česneku, osolíme a na středním plameni smažíme, dokud není chřest měkký tak akorát, jen dokřupava. Podáváme s kedlubnovou rýží a zeleninovým salátem.
více ZDE
Pesto lze udělat opravdu téměř z jakékoliv divoce rostoucí byliny, nejdřív se ale ujistěte, že není jedovatá a pak ji ochutnejte, některé se k jídlu skutečně nehodí :)
Misku mladých kopřivových vrcholových výhonků spaříme vroucí vodou, propláchneme studenou a necháme okapat. Do mixéru vložíme 100 g vlašských ořechů a 3 stroužky česneku. Rozmixujeme a přidáme kopřivy. Já ráno protrhávala rukolu na záhonku, tak jsem ji tam taky přidala. Vše zalijeme 50 – 80 ml panenského olivového oleje, osolíme a společně rozmixujeme na pesto. Vmícháme do uvařených domácích těstovin a posypeme mandlovými lupínky. Je to ohromná dobrota!
více ZDE
Večer předem namočíme 100 g sušených brusinek do rumu tak, aby byly sotva ponořené.
Druhý den v míse ušleháme 3 žloutky, 250 g tvarohu a 100 g třtinového cukru. Přidáme 60 g změklého másla a ušleháme do pěny. Vmícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, tři lžičky kypřicího prášku, 100 g mletých mandlí a brusinky i s rumem, ve kterém se namáčely. Těsto vložíme do malé dortové formy (průměr 20 cm) vyložené pečicím papírem, těsto je tužší, můžeme si pomoci navlhčenými prsty. Pečeme na 180 stupňů 20 – 30 minut, vyjmeme z trouby, potřeme tuhým sněhem ze 3 bílků, posypeme 50 g mandlových lupínků a pokapeme sirupem z ječného sladu (nebo medem). Dopečeme ještě 20 – 30 minut, dokud sníh nezezlátne.
více ZDE
Na dvou lžících rozpuštěného másla ghí osmahneme 50 g krupice, odstavíme a vmícháme 3 bílky. Dobře zamícháme, vrátíme na kamna a na mírném ohni necháme srazit do drobečků. Zalijeme 1200 ml vody, osolíme, opepříme a vaříme 5 minut. Přidáme 100 g čerstvých špenátových lístků a ještě krátce povaříme. Do hotové polévky přidáme utřený česnek.
více ZDE
Večer namočíme každé zvlášť 200 g červených fazolí, 100 g světlé pohanky a 150 g ječných krup. Druhý den vodu vyměníme a všechno uvaříme doměkka, každá surovina se vaří jinak dlouho, tak proto zvlášť.
Na oleji necháme změknout velkou pokrájenou cibuli a čtyři stroužky česneku, přidáme postupně uvařené a scezené fazole, pohanku a kroupy. Osolíme, přidáme lžíci sojové omáčky a vydatně okořeníme čerstvě mletým pepřem a majoránkou. Chvíli společně dusíme, aby se propojily chutě. Když se hmota trochu rozvaří, není to na škodu. Narovnáme do vymaštěného pekáčku, posypeme dvěma stroužky česneku pokrájenými na plátky, pokapeme dvěma lžícemi oleje z vlašských ořechů a pečeme na 220 stupňů půl hodiny, dokud se neudělá kůrčička. Podáváme s brambory a kysaným zelím.
více ZDE
Večer smícháme v míse 170 g hladké bílé mouky, 80 g žitné mouky a sůl. Do odměrky odvážíme 15 g (kávovou lžičku) žitného kvásku, doplníme na 200 ml vlažnou vodou, vmícháme do mouky a necháme zakryté potravinářskou fólií v teple 12 hodin kynout. Druhý den vyklopíme na pomoučený vál, několikrát přeložíme a necháme 20 minut odpočívat pod obrácenou mísou.
2 velké pórky očistíme a pokrájíme na kolečka. V kastróle rozehřejeme tři lžíce másla ghí a pórek na něm několik minut opékáme. Zalijeme 100 ml bílého vína a zvolna dusíme do odpaření tekutiny. Odstavíme, vmícháme vonné bylinky jako je tymián, šalvěj nebo dobromysl, 100 g měkkého sýra, nejlépe domácího, sůl, čerstvě mletý pepř a 200 g zakysané smetany.
Těsto rovnoměrně rozválíme do vymaštěného pekáčku nebo na hluboký plech. Pokud je těsto příliš řídké na rozvalování, pomůžeme si prsty namočenými v teplé vodě a těsto roztlačíme do krajů. Naplníme pórkovou nádivkou, posypeme směsí semínek a pečeme na 250 stupňů 20 - 30 minut. Jí se teplý nebo studený, je vynikající!
více ZDE
100% vegan
500 g rebarbory oloupeme a nakrájíme na kousky. V rendlíku ji zalijeme 100 ml ovocného sirupu nebo šťávy (já použila domácí třešňový) a 15 minut dusíme. Přebytečnou šťávu slijeme.
V míse promícháme 200 g najemno namletých ovesných vloček, 50 g rozmixovaných slunečnicových semínek, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 1 lžičku kypřicího prášku, 100 ml datlového sirupu a 50 ml slunečnicového oleje. Dvě třetiny těsta natlačíme do dortové formy o průměru 20 cm vyložené pečicím papírem a potřeme rebarborovou nádivkou. Do zbytku těsta vmícháme 100 g nadrobno nasekaných kešu oříšků a posypeme jím rebarboru. Jemně přitlačíme rukou a pokropíme dvěma lžícemi datlového sirupu. Pečeme na 200 stupňů 50 - 60 minut, krájíme zcela vychladlé, nejlepší je odleželý přes noc. Zdobíme datlovým sirupem.
více ZDE
200 g špenátových lístků spaříme vroucí vodou, scedíme, propláchneme studenou vodou, aby zůstaly zelené, a rukou z nich vodu vymačkáme. 100 g slunečnicových semínek opražíme nasucho v pánvi a rozmixujeme je najemno, přidáme stroužek česneku, špenát, 10 čerstvých mátových lístků, sůl a lžíci citrónové šťávy. Společně rozmixujeme na pesto a vmícháme dvě až tři lžíce panenského olivového oleje.
Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtinky, v zapékací misce je pokropíme olivovým oleje, osolíme a zamícháme se dvěma stroužky česneku a sezamovými semínky. Pečeme na 200 stupňů hodinu, občas promícháme. Na talíři můžeme pesto ozdobit lžící bílého jogurtu (vegani použijí sojový jogurt).
více ZDE
