ŠPENÁTOVÝ NÁKYP S CELEREM A TOFU

 

Na lžíci oleje osmahneme v hluboké pánvi nakrájenou cibuli, přidáme 100 g najemno nastrouhaného celeru a chvíli společně opékáme. Vmícháme kostku (42 g) čerstvého droždí a restujeme, dokud se droždí zcela nerozpustí. Přidáme 450 g pokrájeného špenátu (lze i zmražený), lžíci zeleninového bujónu, stroužek prolisovaného česneku a osolíme. Zalijeme 200 ml vody a dusíme 5 minut. Postupně přidáme 4 lžíce dětské krupičky a ještě 5 minut dusíme. Odstavíme, vmícháme jedno balení najemno nastrouhaného uzeného tofu a navrstvíme do vymaštěného pekáčku. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut. Podáváme se šťouchanými brambory a čerstvou zeleninou či salátem.

BANÁNOVÝ PUDING

 

Rozmačkáme vidličkou 4 velké přezrálé banány, vložíme je do rendlíku, vmícháme 50 g kakaa (či karobu) a za stálého míchání vaříme za mírné teploty na hladký krém (můžeme i rozmixovat ponorným mixérem). Vmícháme 80 g ořechů (para, pekan, vlašský, lískový…) a přendáme do 4 malých skleniček. Zdobíme ořechy či čerstvým ovocem. Dáme vychladit.

FAZOLOVÝ TEMPEH SE ZELENINOU

 

Připravovala jsem jídlo z domácího tempehu, který má úplně jinou chuť než tempeh kupovaný, ale věřím, že i z toho kupovaného se to povede :)
Alespoň na hodinu naložíme 330 g fazolového (nebo sójového) tempehu do marinády připravené z utřeného stroužku česneku, 3 lžic oleje a 3 lžic tamari.
V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje a osmahneme na něm na nudličky nakrájenou cibuli, přidáme jednu pokrájenou mrkev a naložený tempeh a společně restujeme několik minut. Vmícháme lžíci rajského protlaku, lžičku koření ras el hanout, zalijeme 400 ml zeleninového vývaru a pod pokličkou dusíme 10 minut. Přidáme 125 g zelených fazolek a 60 g mletých nesolených arašídů a dusíme ještě 5 – 8 minut, dokud nejsou fazolky měkké. Dochutíme umeoctem, případně dosolíme. Podáváme s rýží nebo plackami.

ZELNÁ POLÉVKA S KOPREM

 

Je výborná!

V hrnci rozehřejeme lžíci olivového oleje a orestujeme na něm 150 g na kostičky nakrájeného bílého zelí a 1 nakrájenou velkou mrkev. Okořeníme lžičkou kmínu, lžičkou uzené papriky a osolíme. Vmícháme rovněž lžíci sypkého zeleninového bujónu bez soli a ještě chvíli společně opékáme. Zalijeme 500 ml vody a vaříme 15 minut. Přidáme jednu velkou, na kostičky nakrájenou bramboru a ještě 20 minut vaříme. Vypneme plotýnku, vmícháme 25 g kopru, utřený stroužek česneku a 200 g rostlinné kysané smetany. Můžeme ochutit umeoctem, případně dosolit a nakonec vmícháme sekanou petrželku.

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ V REMOSCE

 

Pro tohle je Remoska ideální, můžete to celé ale připravit v hrnci na plotně a dát zapéct až se smetanou do trouby. 3 porce
Do Remosky dáme lžíci olivového oleje a nakrájenou cibuli, za občasného promíchání pečeme asi 10 minut. Vsypeme 250 g libovolné (klidně i mražené) směsi zeleniny nakrájené na kousky, 150 g předem vařené cizrny a 150 g těstovin. Osolíme, okořeníme směsí na špagety a lžící sypkého zeleninového bujónu, zalijeme 300 ml vody, promícháme a pečeme 30 minut. Během pečení občas promícháme.
Vmícháme 150 ml rostlinné smetany a ještě 10 minut dopečeme.
Podáváme se zeleninovým salátem a posypkou. Je to moc dobré, jemné jídlo.

BRAMBOROVÝ GULÁŠ

2 – 3 porce

Opravdu výborný veganský guláš, doporučuji. Připravovala jsem ho v Remosce, ale lze pochopitelně dusit na sporáku jako běžný guláš.

Pokrájenou cibuli a dvě lžíce oleje dáme do Remosky a necháme 10 minut péct. Občas promícháme. Na kostičky nakrájíme 1 kapii, 1 větší rajče, 220 g sójového salámu a 250 g brambor. Přidáme do Remosky, osolíme, okořeníme pepřem, mletou paprikou, kořením na guláš, bazalkou, kmínem a sušeným česnekem. Přidáme též lžíci paprikového protlaku, lžíci rajského protlaku a lžíci zeleninového bujónu v prášku – pokud je se solí, sůl zvlášť už nedáváme. Dobře zamícháme a pečeme bez podlévání 10 minut. Zalijeme 400 ml vody a pečeme 15 minut. Najemno nastrouháme oloupanou syrovou bramboru a vmícháme ji do guláše spolu s majoránkou a dvěma lžícemi lahůdkového droždí. Pečeme 8 minut, vypneme zdroj tepla a vmícháme několik lžic rostlinné smetany. Podle chuti můžeme dosolit.

Pokud místo tofu salámu (obsahuje pšeničnou bílkovinu) použijete tofu, bude guláš bezlepkový. 

PEČENÉ SÓJOVÉ KOSTKY SE ZELENINOU

 

V zeleninovém vývaru půl hodiny vaříme 70 g sójových kostek.

Připravíme marinádu z jedné nakrájené cibule, 3 lžic sezamového oleje, 3 lžic tamari, 2 lžic tahini, 1 lžíce umeocta, prolisovaného stroužku česneku, pepře, a mleté papriky. Vmícháme 280 g syrového, nadrobno nakrájeného květáku, 200 g nakrájených rajčat (čerstvá, mražená či konzervovaná) a scezené sójové kostky. Necháme minimálně dvě hodiny marinovat a poté pečeme 45 – 50 minut při teplotě 180 stupňů. Podáváme s dušenou rýží a zeleninovou oblohou.

KOLÁČ SE ZAHRADNÍM OVOCEM

800 g zahradního ovoce (měla jsem zamražené nakrájené meruňky a všechny tři barvy rybízu, ale můžete použít jakékoliv kyselejší ovoce) promícháme se lžící rapadury (nebo cukru) a lžičkou skořice. Ovoce nasypeme do menšího vymaštěného pekáčku a pečeme při 200 stupních asi 12 – 15 minut.

180 ml sójového mléka promícháme se lžíci citronové šťávy a necháme srazit.
V míse promícháme 50 g jemně mleté rapadury (či moučkového cukru), 120 g celozrnné špaldové mouky, lžičku kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Vlijeme sójové mléko, promícháme a nalijeme na předpečené ovoce.
V prstech rozdrobíme 30 g rostlinného másla a 50 g jemně mleté rapadury. Rozdrobíme na těsto a vrátíme na 15 – 20 minut do trouby.
Podáváme horké či studené, ideálně zdobené rostlinnou kysanou smetanou nebo zmrzlinou.

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA

 

Rychlá a dobrá!

Půl květákové hlávky (asi 250 – 300 g) nakrájíme nadrobno, jednu mrkev oloupeme a rovněž nakrájíme. Obojí dáme do hrnce, zalijeme 750 ml zeleninového vývaru (můžeme použít sypký), osolíme a vaříme 15 minut. Vmícháme 3 lžíce pohankových (či ovesných) vloček a vaříme ještě 10 minut. Odstavíme, přidáme lžíci dobrého oleje a 100 ml rostlinné smetany. Rozmixujeme částečně ponorným mixérem a podle chuti dosolíme. Petrželka či pažitka je nezbytná :)

TOFU SE ZELÍM A ARAŠÍDY

 

Balení přírodního tofu nakrájíme na špalíky a naložíme alespoň na 2 hodiny do marinády z 1 najemno nakrájené cibule, 2 nasekaných stroužků česneku, polévkové lžíce strouhaného čerstvého zázvoru, 3 lžic sezamového oleje, 3 lžic tamari, lžíce sypkého zeleninového bujónu a lžičky drceného kmínu.

Rozehřejeme pánev wok a tofu i s marinádou na ní několik minut opékáme. Přidáme 100 g na kostičky nakrájeného bílého zelí, 2 lžíce rajského protlaku, 1 nakrájenou kapii, 50 g nesolených arašídů a ještě několik minut opékáme. Dle chuti dosolíme. Na talíři sypeme naťovou cibulkou.
V 300 ml vody rozšleháme lžíci hladké mouky a vlijeme do pánve. Dusíme za občasného promíchání 15 minut. Podáváme s rýží, rýžovými nudlemi nebo dýňovými noky:
Rozmixujeme 280 g dýňového pyré (dýně hokaido vařená v páře asi 30 minut) se lžící Hrašky rozmíchané ve 3 lžících vody a rovnou lžičkou soli. Zapracujeme 100 g celozrnné špaldové mouky a 50 g pohankové mouky. Těsto protlačujeme sítem na halušky do vroucí osolené vody a vaříme 3 - 5 minut. Scedíme a krátce propláchneme studenou vodou, aby se nelepily.