HRACHOVÉ PLACIČKY S KAPUSTOU

Není to špatné! Doporučuji k tomu salát, kvašenou zeleninu a nějaký dip.
Večer předem namočíme 250 g zeleného hrachu a druhý den ho v čisté vodě uvaříme zcela doměkka, klidně rozvaříme.
Uvařený hrách scedíme, ale přibližně 250 ml vývaru si prozatím uchováme.
Do mixéru vložíme hrách, půlku pokrájené syrové hlávky kapusty, 2 lžíce oleje, 1 cibuli, 2 stroužky česneku a lžičku majoránky. Během mixování postupně přiléváme vývar z hrachu. Vmícháme 100 g Hrašky na zahušťování, 2 lžíce lahůdkového droždí a sůl. Tvarujeme placičky, které pečeme na plechu s pečicím papírem při 200 stupních asi 20 – 30 minut.

HRÁCH S TOFU A CIBULÍ

Trochu třaskavá směs :)
Na osm hodin namočíme a poté v čisté vodě uvaříme doměkka 200 g hrachu. Scedíme ho a promícháme s 200 g na nudličky nastrouhaného uzeného tofu, 3 na půlkolečka nakrájenými a na oleji osmahnutými cibulemi, 3 utřenými stroužky česneku, 2 lžícemi oleje, solí a pepřem. Navrstvíme do pekáčku a pečeme při 200 stupních půl hodiny, podáváme s kvašeným zelím.

HRACHOVÁ KAŠE SE ZELENINOU

Předem namočíme a uvaříme 300 g hrachu. Vodu, která se při vaření nevsákla, slijeme do odměrky, doplníme na 300 ml a rozšleháme v ní dohladka 50 g hladké kukuřičné mouky. Vlijeme zpět k měkkému hrachu, rozmixujeme společně na kaši. Osolíme, okořeníme majoránkou a pepřem, ochutíme utřeným stroužkem česneku, lžící Umeocta a lžící oleje, a ještě krátce povaříme. Jednu brokolici, jednu papriku a stroužek česneku nakrájíme nadrobno a v pánvi WOK osmažíme na lžíci oleje do poloměkka. Odstavíme a vmícháme lžíci Tamari. Podáváme s kvašeným zelím.

HRACHOVÉ NOKY S ESTRAGONEM

Den předem namočíme 250 g zeleného hrachu, druhý den ho v čisté vodě uvaříme doměkka, slijeme, 50 ml vody vrátíme zpět a společně rozmixujeme. Uvaříme ve slupce 600 g brambor, oloupeme je, nastrouháme nebo prolisujeme a přidáme je k hrachu. Vmícháme 2 lžíce hrachové mouky, lžičku soli a 100 g pohankové mouky. Necháme půl hodiny stát a poté vykrajujeme lžičkou noky a zavařujeme je do vroucí osolené vody. Vaříme do vyplavání (ne déle, mají tendence k rozváření), a poté promícháme s estragonovým olejem: Rozehřejeme 30 ml oleje a osmahneme na něm 4 pokrájené stroužky česneku a hrst čerstvého (v nouzi sušeného) estragonu. Podáváme s kyselou zeleninou – kvašenou či sterilovanou.

ZAPEČENÝ HRÁCH SE ZELÍM

Lokální, sezónní, levné a zdravé.
Večer předem namočíme 400 g zeleného hrachu a druhý den jej v čisté vodě uvaříme doměkka. Osolíme, okořeníme pepřem, utřeným česnekem, lžičkou jablečného octa a rozmačkáme šťouchadlem na brambory, prolisujeme nebo rozmixujeme na kaši.
Na nudličky nakrájíme 700 g červeného zelí, vložíme do hrnce, maličko podlijeme, aby se nepřipalovalo, vmícháme sůl, kmín, 50 g hrozinek a dusíme doměkka. Ochutíme tmavým cukrem a jablečným octem.
Čtyři velké nakrájené cibule osmahneme na oleji dozlatova.
Do vymaštěné zapékací misky vrstvíme hrachovou kaši, cibulku a zelí. Zapečeme při 200 stupních asi 20 minut.

HRÁCH S PEČENOU PAPRIKOU

Jednoduchá a překvapivě chutná krmě :)
Večer předem namočíme 400 g žlutého půleného hrachu a druhý den jej v čisté vodě s kouskem mořské řasy (kvůli jódu) uvaříme doměkka. Slijeme a ochutíme Bambovou solí, nebo jinou aromatickou solí, třeba bylinkovou, řasu můžeme nakrájet a nechat v hrachu nebo ji můžeme vyjmout, některý druh se zcela rozvaří.
Dvě silnostěnné červené papriky rozkrojíme a nasucho upečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Jakmile začne slupka černat, přendáme je do uzavíratelné nádoby nebo mikrotenového sáčku, aby se zapařily a slupka šla snadno sloupnout. Papriky nakrájíme na kostičky. Tři velké cibule nakrájíme a dozlatova osmahneme na dvou lžících oleje, ke konci přidáme lžíci uzené papriky a krátce osmahneme. Hrách, papriky a cibuli promícháme, podle chuti dosolíme. Na talíři sypeme nasucho opraženými slunečnicovými semínky a podáváme s kvašenou zeleninou, která nám dodá potřebné vitamíny.podáváme s kvašenou zeleninou, která nám dodá potřebné vitamíny.

HRACHOVÉ ŠIŠKY

Starodávné, prosté jídlo krkonošských horalů. Já šišky vylepšila sušenými rajčaty a vajíčko nahradila Hraškou. Šišky se jedly pouze s kvašeným zelím a chlebem, ale není důvod, abyste si k nim nedali brambory a tatarku :) 
Namočíme přes noc 250 g zeleného hrachu a druhý den ho v čisté vodě uvaříme doměkka. 10 sušených rajčat namočíme na několik hodin do vody a nakrájíme je. Uvaříme a oloupeme jednu středně velkou bramboru. Tři lžíce Hrašky rozmícháme ve 100 ml vody, ve které se vařil hrách a necháme krátce odpočinout.
Do mixéru vložíme uvařený a scezený hrách, bramboru, rajčata, nakrájenou cibuli, 4 prolisované stroužky česneku, namočenou Hrašku, sůl, pepř, majoránku, petrželku, 2 lžíce oleje, 1 lžičku jablečného octa a rozmixujeme dohladka. Tvoříme šišky, které klademe na plech vyložený pečicím papírem potřený olejem a pečeme v troubě při 200 stupních dozlatova.

HRACHOVÁ KAŠE S OPEČENOU POSYPKOU

Mnozí z vás jistě hrachovou kaši nesnáší, a to většinou vinou školních jídelen. Já vybíravá nebyla a i ta školní kaše mi chutnala a zůstala jsem jí věrná doteď. Tahle je ale samozřejmě mnohem lepší!
500 g zeleného hrachu namočíme večer předem do teplé vody se lžící jablečného octa, je to kvůli aktivaci fytázy. Druhý den propláchneme a v čisté vodě uvaříme doměkka, chvíli to trvá. Když použijete loupaný hrách, bude uvařený mnohem dřív a také nebude nadýmat.
Uvařený hrách slijeme, ale ne zcela, trochu vody necháme, osolíme, zjemníme panenským olejem (olivovým, ořechovým, slunečnicovým či jiným) a ponorným mixérem rozmixujeme na kaši.
400 g uzeného tofu nakrájíme nadrobno a spolu s 50 g nalámaných vlašských ořechů, lžičkou uzené papriky a dvěma pokrájenými cibulemi opečeme na pánvi s olejem (nebo v troubě) dokřupava. Hotové promícháme se lžící tamari. Podáváme s kvašenou zeleninou nebo zelím.

HRACHOVÁ POLÉVKA S HOUBAMI A MANGOLDEM

Skvělá jemná polévka, doporučuji k vyzkoušení.
250 g zeleného hrachu namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa kvůli aktivaci fytázy. Druhý den propláchneme, zalijeme 1 l čisté vody, vložíme dvě snítky saturejky a vaříme doměkka. Ponorným mixérem rozmixujeme a dáme stranou. Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 3 lžíce hladké kukuřičné mouky a dobře promícháme, zalijeme 500 ml studené vody a rozmícháme dohladka. Vložíme 10 g (v suchém stavu) předem namočených sušených hřibů, osolíme, vmícháme připravenou hrachovou polévku a vaříme půl hodiny. Nakonec vmícháme 100 g pokrájených mangoldových listů (či špenátu) a necháme zavadnout. Zjemníme 100 ml rostlinné smetany a ochutíme dvěma utřenými stroužky česneku a prohřejeme.

HRACHOVÁ OMÁČKA S JEMNÝM BRAMBOROVÝM KNEDLÍKEM

Dá se z hrachu udělat chutná omáčka? Ano, jistě! Dá se udělat bramborový knedlík bez mouky? To také jde! 
Nebojte se a tuhle velejemnou delikatesu vyzkoušejte :)
Den předem namočíme 100 g zeleného hrachu do vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy), druhý den v cedníku propláchneme a dáme vařit do čisté vody. Zcela měkký hrách ponorným mixérem rozmixujeme s trochou vody, ve které se vařil, na jemnou kaši. Prozatím dáme stranou.
Nyní si připravíme těsto na knedlíky, protože musí dvě hodiny odpočívat. V míse promícháme 800 g vařených prolisovaných brambor, 80 g bramborového škrobu, dvě špetky strouhaného muškátového oříšku a půl lžičky soli. Dobře zpracujeme a dáme na 2 hodiny do chladu.
Zpět k omáčce: v rendlíku rozehřejeme tři lžíce oleje a se čtyřmi lžícemi hladké celozrnné špaldové mouky umícháme řídkou jíšku, kterou okořeníme mletým zázvorem, mletým pepřem a majoránkou a osolíme. Vmícháme rozmixovanou hrachovou kaši, naředíme cca 250 ml studené vody (množství záleží na tom, kolik vody jsme nechali s hrachem při mixování, takže vodu přilévejte postupně) a povaříme společně pět minut.
Z bramborového těsta tvoříme 15 – 20 kulatých knedlíků, které vhazujeme do slané vody, která je těsně před bodem varu a v tomto stavu také vodu udržujeme po celou dobu, knedlíky se nevaří! Občas promícháme, a jakmile vyplavou všechny na hladinu, jsou hotové. Trvá to 15 – 20 minut.
K omáčce a knedlíkům se hodí sojové nudličky, tempeh, seitan nebo jiný oblíbený druh rostlinného „masa“. Podáváme se salátem, můžeme přikusovat i kvašenou zeleninu.

HRACHOVÁ KAŠE S TOFU

Večer namočíme 400 g zeleného půleného hrachu do teplé vody se lžící jablečného octa, druhý den scedíme a propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme 750 ml vody a vaříme doměkka. Scedíme, ale vývar nevyléváme. 
Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, dva stroužky česneku a vmícháme měkký hrách. Osolíme, zasypeme 5 lžícemi hladké kukuřičné mouky, promícháme a zalijeme vývarem z hrachu, ktrý přidáváme postupně, až má kaše požadovanou konzistenci. Odhaduji to na 300 – 400 ml. Krátce povaříme dohusta a ponorným mixérem částečně rozmixujeme.
Půl kila černého kořene očistíme a nakrájíme. Na lžíci oleje osmahneme cibuli, vmícháme černý kořen a špetku drcených sušených rajčat, osolíme bylinkovou solí a ochutíme majoránkou. Podlijeme troškou vody a dusíme pár minut doměkka. Odstavíme a dochutíme citrónovou šťávou.
400 g lahůdkového tofu nakrájíme na kostičky a opečeme ho na oleji.
Podáváme s kvašenou zeleninou, je to výtečné pochutnání!

HRACHOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM

Možná tak nevypadá, ale jde o o jednu z nejlepších polévek vůbec! 
150 g zeleného hrachu namočíme přes noc do vody, ráno propláchneme a dáme vařit do 500 ml vody. Vaříme do změknutí a prolisujeme přes cedník. Doplníme do 1 l vodou nebo zeleninovým vývarem a prozatím dáme stranou.
Na dvou lžících oleje zvolna opečeme jeden pokrájený pórek a pět lžic ovesných vloček. Okořeníme pískavicí (lze vynechat) a zalijeme hrachovým vývarem. Osolíme a vaříme 20 minut. Zjemníme 50 ml rostlinné smetany.

HRACHOVÁ POLÉVKA S RAJČATY

Výborná polévka ze zeleného hrachu, v zimě krásně zahřeje.
200 g zeleného hrachu namočíme přes noc do vody, přecedíme, necháme okapat a poté nasucho opražíme na pánvi. Vložíme do hrnce, přidáme dva bobkové listy, lžíci oleje, zalijeme 1,5 l vody a vaříme doměkka. 
V jiném hrnci rozehřejeme lžíci oleje a osmažíme na něm lžičku hořčičných semínek, lžičku kmínu, půl lžičky drcené chilli papričky, půl lžičky kurkumy, půl lžičky mletého zázvoru a špetku asafoetidy. Přidáme 400 g spařených, oloupaných a pokrájených rajčat (nebo plechovku), uvařený hrách s vodou, ale bez bobkového listu, uvaříme a vaříme 20 minut. Částečně rozmixujeme, odstavíme, ochutíme citrónem a pepřem.

HRSTKOVÁ POLÉVKA SE ZELENINOU

60 g žlutého půleného hrachu, 60 g zelené čočky a 60 g ječných krup propláchneme v cedníku a na hodinu namočíme. Poté vaříme půl hodiny a scedíme. Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme dvě mrkve, kousek celeru a jednu petržel. Okořeníme libečkem nebo celerovou natí, přidáme uvařený hrách, čočku a kroupy, zalijeme 1,3 l zeleninového vývaru a vaříme, dokud není zelenina měkká. Osolíme.