DÝŇOVÁ POLÉVKA S OŘECHY

Vlašské ořechy dodávají polévce plnou, téměř masovou chuť. Jako polévkový základ používal drcené vlašské ořechy už Zarathustra, ale to je pouze legenda :):)
V hmoždíři podrtíme nebo umeleme 100 g vlašských ořechů a v hrnci je nasucho pražíme, dokud nezačnou vonět. Přidáme dvě lžíce oleje a pokrájenou cibuli. Po pěti minutách vmícháme 1 kg na kostky nakrájené dýně, okořeníme lžičkou koření Ras el Hanout a lžičkou kurkumy, osolíme, zalijeme 1 l zeleninového vývaru a vaříme půl hodiny. Rozmixujeme ponorným mixérem, sypeme petrželkou.

RYBÍZOVÝ KOLÁČ S CUKETOU

Pomeleme 100 g ovesných vloček a 100 g lískových oříšků, v míse promícháme se 100 g žitné mouky, 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), lžičkou kypřicího prášku, 80 ml slunečnicového oleje a 150 g najemno nastrouhané cukety. Těsto vtlačíme mokrými prsty do vymaštěného plechu nebo větší koláčové formy a posypeme 450 g červeného rybízu. Dva sáčky pudingového prášku dobře rozmícháme v 600 ml sojového mléka spolu s 50 g rýžového sirupu a nalijeme na rybíz. Pečeme zvolna při 160 stupních asi hodinu. Pokud chceme mít koláč dříve hotový, puding v mléce nejdříve uvaříme. Servírujeme pokapaný datlovým nebo javorovým sirupem. Koláč je velmi chutný.

SLUNEČNICE

Slunečnice je skutečným symbolem léta, dostala příznačné jméno. Původní obyvatelé amerického kontinentu pěstovali slunečnici už před třemi tisíci lety a zužitkovali ji do posledního lístku, semínka a vlákna. V Evropě ji známe až od 16. století. 
Semena slunečnice obsahují velké množství oleje bohatého na provitamín A, nenasycené mastné kyseliny a další prospěšné látky. Olej lisovaný za studena je velmi zdravý, používá se v kuchyni a potravinářství. Olej příznivě působí na zdravý růst dětí a preventivně působí proti ateroskleróze, chorobám srdce a vředu žaludku. Reguluje krevní tlak a má dokonce vliv na duševní zdraví, pomáhá totiž při depresích. Celkově posiluje organismus, především při rekonvalescenci, chudokrevnosti, únavě a nechutenství. Díky vitamínu F a dalším složkám má blahodárný vliv na vlasy, nehty, pokožku a sliznice, proto jej používáme jako základ pleťových bylinných olejů a také jako zábaly na vlasy a nehty.
Ze semen se může vařit také odvar nebo vyrábět sirup (1 l vody na 25 g semen vaříme, dokud nemáme 500 ml tekutiny, přidáme 200 ml vodky, ginu, nebo slivovice a 100 g medu), který je účinný při léčbě plicních chorob, kašle a při nachlazení.
Korunní lístky slunečnice se sbírají v době plného květu. Sušené používáme nejčastěji jako nálev, samostatně nebo do směsí. Okvětní lístky jsou účinné při podpoře trávení, nadýmání, průjmu a kataru žaludku. Zvyšují krevní srážlivost a působí jako diuretikum, stimulují játra a tím harmonizují látkovou výměnu. Pomáhají léčit zánět močových cest, snižují horečku a také snižují pocení. Tinktura z květů působí proti nemoci dýchacích cest a malárii (dodnes se používá například v Íránu místo chininu). Zevně působí při léčbě mokvavých ran a odřeninách. Květ slunečnice nemá kontraindikace ani omezení.
Pravidelně konzumovaná slunečnicová semínka pomáhají očím vidět ostře. Listy se někdy přidávají do bylinných tabákových směsí a kouří se.
Slunečnice v zahradě ochraňuje prý ostatní rostliny před škůdci a celé zahradě přináší požehnání. Zajišťuje štěstí i obyvatelům domu. Slunečnice je symbolem ohnivého živlu, síly a odvahy.

PEČENÁ DÝNĚ S TEMPEHEM A TOFU

Jednu dýni oloupeme, nakrájíme na kostky a vložíme do vymaštěného pekáčku. Přidáme sůl, lžíci hrubozrnné hořčice, 5 utřených stroužků česneku, 4 lžíce panenského olivového oleje, několik lístků šalvěje a libečku nakrájených na nudličky, 300 g uzeného tempehu a 300 g uzeného tofu, oboje nakrájené na kostičky. Dobře promícháme a pečeme při 200 stupních 45 – 60 minut, během pečení občas promícháme. Podáváme se salátem.

SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY S ČERNÝM SEZAMEM

Nastrouháme na nudličky 3 – 4 červené řepy. Promícháme lžičku hrubozrnné hořčice, lžičku misa podle vlastního výběru, 2 lžíce balzamikového octa, 2 lžíce panenského olivového oleje, lžičku rýžového sirupu, sůl a tři lžíce černého sezamu. Vmícháme k řepě a dáme odležet.

SLEPICE UŽ NE V NOUZI

Iniciativa Slepice v nouzi dává šanci na nový život slepičkám z velkochovu. Dnes jsme si také pro čtyři zubožené holky dojeli do Mladé Boleslavi na parkoviště u Albertu.

Tahle je ze všech nejoškubanější, ale byla první venku z kurníku. Domů jsme je přivezli přehřáté a žíznivé, ačkoliv jsme jim na cestu koupili kus melounu. Během pár minut se osmělily, vylezly z kukaní a postupně také opustily kurník.

Poprvé v životě ochutnaly jetelíček.

Slepičky vůbec nejsou hloupé, mají velkou chuť do života, tendenci k prozkoumávání světa, k poznávání a sbírání zkušeností.

V kurníku se učily zobat z pekáčku.

Zmapovaly si prostor.

A teď ven!

Musely se také naučit pít z misky, ale šlo jim to hned.

Tenhle oškubánek dostal jméno Napipi :) :)

Vidíte, jak jsou chudinky oškubané, zubožené, mají světlé a přerostlé hřebínky a křehké kosti, ačkoliv jim je jen něco málo přes rok.

Pro srovnání naše čtyřletá slepička.

Zvědavé jsou ale všechny stejně.

Na svých nožkách jsou zatím dost nejisté, ale poprvé za svůj život jsou na zemi, pod nebem, na čerstvém vzduchu, mohou se vyhřívat na sluníčku a popelit se.

Bidýlko je něco, co je pro slepice přirozené, v přírodě spí ve větvích stromů a keřů. V drůbežárnách pochopitelně něco jako bidýlka nemají. Také protáhnout křídla je veliká rozkoš!

Co je za plotem?

Pěkně se proběhnout! Možná poprvé v životě.

ČOKODORT

V jedné míse promícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, 60 g nepraženého kakaa, 100 g Rapadury (nebo cukru), ½ lžičky jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, lžičku mleté vanilky a 100 g nalámané bezmléčné čokolády. 
V jiné nádobě rozmícháme 180 ml studené vody, 80 ml slunečnicového oleje, jeden rozmačkaný banán a 1 lžíci jablečného octa. Vlijeme do mísy k mouce. Zamícháme a rozetřeme do vymaštěné dortové formy (20 cm). Pečeme při 170 stupních půl hodiny, stav kontrolujeme špejlí. Necháme vychladnout, ozdobíme čokoládovou polevou a mandlovými lupínky.

ZAHRADNÍ KOKTEJL

U tohohle koktejlu máte vlastně volnou ruku, doporučuji jen nevynechat mátu a černý rybíz. Ale jinak choďte po zahradě a sbírejte její dary. Já rozmixovala černý, červený a bílý rybíz, maliny, jostu, špenát, salátovou okurku a mátu. Osladila jsem lžičkou datlového sirupu, ale můžete použít jakékoliv oblíbené sladidlo nebo vůbec nesladit. Přilila jsem trochu vody.

MALINOVKA

Stará dobrá klasika našich babiček. Maliny odšťavníme nebo prolisujeme a odměříme šťávu, kterou jsme získali. Na 1 l šťávy použijeme 1 kg cukru (použila jsem hnědý nerafinovaný řepný cukr). Společně přivedeme k varu a ihned plníme do vyvařených skleněných lahví.

RAJČATOVÝ SALÁT S FENYKLEM

Do mísy nakrájíme 5 – 6 rajčat na půlkolečka, fenykl a cibuli i s natí na kolečka. Vmícháme lžičku agávového sirupu (nebo cukru), sůl, dvě lžíce balzamikového octa, dvě lžíce panenského olivového oleje a půl lžičky čerstvě mletého pepře. Sypeme černým sezamem.