ANANASOVÁ RÝŽE

Tenhle exotický pokrm by vás měl pěkně zahřát Emotikona smile
Obvyklým způsobem uvaříme 350 g rýže basmati. Ananas oloupeme, vykrojíme střed a pokrájíme na menší kostičky. V pánvi WOK rozehřejeme tři lžíce sezamového oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, čtyři stroužky česneku, kousek strouhaného zázvoru a lžičku ostrého kari. V misce rozmícháme lžičku (nebo víc nebo míň podle chuti) pasty sambal oelek, dvě lžíce Shoyu a dvě lžíce vody. Směs vlijeme do pánve a krátce povaříme. Vmícháme uvařenou rýži a ananas a prohřejeme. Nakonec vmícháme svazek pokrájené petrželky. Podáváme na listech salátu.


ČERVENÁ ČOČKA NA INDICKÝ ZPŮSOB

Je zvláštní, jak indická jídla vypadají všechna stejně a jsou tak výtečná – a každé jinak Emotikona smile
V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, čtyři stroužky česneku a pěkný kus nastrouhaného zázvoru. Okořeníme lžičkou kurkumy, půl lžičkou chilli, půl lžičkou pepře, lžičkou tlučeného římského kmínu, lžičkou tlučeného koriandru a lžičkou garam masaly. Jakmile se koření rozvoní, vložíme do pánve půl kila ačokči pokrájené na kolečka (pokud nemáte tuto málo známou zeleninu, použijte obyčejnou bílou papriku), 200 g propláchnuté červené čočky a půl kila brambor, nakrájených na kostičky. Spaříme, oloupeme a pokrájíme čtyři rajčata a přidáme je do pánve. Osolíme a zalijeme 300 ml zeleninového vývaru nebo vody. Promícháme a dusíme doměkka pod pokličkou.


BRAMBOROVÝ DORT

Zdravá a výborná forma slavnostního pohoštění. 
V míse utřeme 80 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru) a tři žloutky. Přidáme 300 g uvařených a prolisovaných brambor, kůru a šťávu z jednoho citrónu, pět roztlučených hřebíčků, 40 g kakaa a umícháme tužší těsto. Ušleháme tři bílky do pevného sněhu a postupně je vmícháváme do těsta na střídačku se 100 g hrubé mouky a třemi lžičkami kypřicího prášku. Těsto rozetřeme do vymaštěné rozevírací dortové formy a pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut. Vychladlé rozkrojíme a plníme krémem: rozmixujeme 2 avokáda, 3 lžíce kakaa a 3 lžíce datlového sirupu. (Pokud nechceme použít avokádový krém, rozkrojený dort potřeme prostě dobrou zavařeninou. Mějme na paměti, že díky bramborám se těsto neupeče nikdy zcela „dosucha“, ale bude vždy trochu mazlavé, neznamená to ale, že je syrové. Povrch zdobíme čokoládovou (k avokádu) nebo citrónovou (k zavařenině) polevou a oříšky. Necháme vychladit a nakrájíme.


POTOMCI LIDÍ

Kniha od P.D. Jamesové o tom, že experiment „člověk“ se nezdařil, ale Bůh k sobě nepovolává všechny najednou, ale postupně. Lidé se přestali rozmnožovat, muži jsou sterilní. Jak vypadá společnost, ve které je nejmladším lidem dvacet pět let? Jak vypadá beznaděj s vědomím, že to je „za pár“? Velmi zajímavá knížka psaná zdrženlivě a volným tempem. Podle recenzí, které jsem četla, je mnohem lepší než kniha film, který byl podle ní natočený. Ale kam se pak poděly úvahy hlavního hrdiny, padesátníka Thea? Vždyť o ně v knize jde především, nikoli o napínavý děj. Vývoj jedince od beznaděje k naději, od lhostejnosti k lásce - to je to, co mě na knize zaujalo.



PEKINGSKÉ ZELÍ S RÝŽÍ BASMATI

Nečekaně a překvapivě lahodné, jednoduché rizoto, doporučuji. 
V pánvi WOK rozehřejeme tři lžíce sezamového oleje a zlehka na něm osmahneme čtyři stroužky utřeného česneku, jednu pokrájenou cibuli, vrchovatou polévkovou lžíci na jemno nastrouhaného zázvoru a lžičku drcené chilli papričky. Přidáme na centimetrové proužky nakrájený košťál z hlávky pekingského zelí a pět minut společně restujeme. Vložíme zbytek pokrájeného zelí, ochutíme 2 – 3 lžícemi Shoyu a dusíme krátce do křupava.
Na lžíci oleje osmahneme v rendlíku pokrájenou cibuli, přidáme 450 g propláchnuté a okapané rýže basmati, osolíme a pár minut mícháme. Jakmile se začne rýže připalovat, zalijeme 800 ml horké vody, zprudka přivedeme k varu, ztlumíme teplotu na minimum a zvolna dusíme, doku se neodpaří všechna voda a v rýži se neudělají dírky, Trvá to 15 – 20 minut. Hotovou rýži odstavíme, několik minut necháme pod pokličkou dojít a promícháme s dušeným zelím.



HALUŠKY Z TEMPEHEM Z BIODOŽÍNEK

Pokud jste byli na Biodožínkách v Nenačovicích, možná jste ochutnali skvělé halušky se zelím a tempehem, které tady vaří. Rodina si je vyžádala, tak jsem je zkusila udělat podle receptu uvedeného na stránce Biodožínek.
Autorem receptu je Petr Klíma.
V míse promícháme 650 g žitné mouky, lžičku soli a 200 g Hrašky na zahušťování. Postupně přiléváme 1 litr vody a umícháme husté těsto. Necháme chvíli odpočívat a mezitím připravíme tempeh a zelí. Pokrájíme pět velkých cibulí a necháme je zesklovatět v hluboké pánvi na třech lžících oleje. Přidáme lžíci kmínu, půl kila uzeného tempehu nakrájeného na kostičky a deset minut společně opékáme. Vmícháme půl kila okapaného kvašeného zelí a ještě deset minut podusíme. Ochutíme Tamari nebo Shoyu.
Těsto protlačujeme do vroucí slané vody sítem na halušky a vaříme 5 – 7 minut. Všechno to smícháme a podáváme.




MOŠTOVÁNÍ

Jablečný mošt patří k podzimu. Letos se urodilo velké množství jablek a vůbec všech plodů je mnoho. Šípků, hložinek, jeřabin, ořechů. Jakoby nás a další své děti příroda chtěla zásobit na krutou zimu.










PASTA CON BROCCOLI

Počítejte s česnekovým dechem, v tomhle jídle ho je skutečně požehnaně Emotikona smile
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce panenského olivového oleje a zlehka na něm osmahneme celou paličku česneku pokrájeného na plátky, lžičku tymiánu a lžičku drcené chilli papričky. Přidáme deset sušených rajčat nakrájených na nudličky, zalijeme 150 ml bílého vína, 200 ml zeleninového vývaru a osolíme. Vložíme jednu větší hlávku brokolice, rozebranou na drobné růžičky, zamícháme a deset minut dusíme pod pokličkou. Uvaříme 400 g semolinových těstovin a vmícháme je k brokolici. Na talíři sypeme opraženými semínky nebo rostlinným parmazánem (sezam, kešu opražit nasucho a namlít, vmíchat lahůdkové droždí a sůl).


BANÁNOVÍ ŠNECI

Dlouho jsem hledala veganské kynuté těsto, které by bylo jemné a vláčné. Tady je.
V míse promícháme 280 g hladké bílé mouky, 50 g pohankové mouky, špetku soli a 50 g sušené třtinové šťávy. Uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 20 g čerstvých kvasnic a se 100 ml vlažné vody je rozmícháme na kašičku. Zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Přidáme 3 lžíce oleje a 2 rozmixované banány a zpracujeme na pružné těsto, které necháme půl hodiny v teple kynout v zakryté míse. Vykynuté těsto rozválíme na plát o síle asi ½ cm a potřeme zavařeninou. Já jsem smíchala zbytky z otevřených skleniček v chladničce – pomerančovou, rybízovou a z bezinek. Smotáme z delší strany, pokrájíme na pěticentimetrové špalíky a ty klademe na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních půl hodiny.


BRAMBORY S ŘEPOU A VOLSKÝM OKEM

Triviálně jednoduchý nápad, jak zužitkovat zavařenou řepu a ozvláštnit obyčejné brambory s vejcem. Uvaříme brambory a promícháme je se zavařenou červenou řepou. Vznikne skromný bramborový salát. Podáváme s volským okem nebo luštěninovými karbanátky.


HERFEST

Slunce od nás tímto dnem odchází na druhou polokouli a tak je čas uklidit své zahrady, své sklepy a taky sami sebe. Co se urodilo během léta? Jaké jsou plody naší práce, našeho života? Je tam nějaký nezdravý a nahnilý?
Začíná doba, kdy budeme zužitkovávat to, co jsme vypěstovali a měli bychom trávit víc času uvnitř domu i uvnitř sebe sama. Léto, kdy jsme byli stále venku a naše energie směřovala vně, skončilo. Od podzimu do jara je třeba soustředit se na domov, na rodinu, čas věnovat klidnému přemítání a plánování osevního plánu na příští sezónu – i v symbolické rovině.
V den podzimní rovnodennosti bychom měli poděkovat za úrodu a podarovat půdu v zahradě a stromy v sadu, třeba rozhozením několika zrnek obilí, drobků chleba nebo květin, dokonce i hnojivo se dá brát jako poděkování a oběť. Můžeme také provést úlitbu – moštem nebo vínem a nejkrásnější vybrané plody zahrady nechat venku jako dar pro přírodní duchy, budou nám v příštím roce opět nápomocní.





HOŘČICE PODRUHÉ

Jednou už jsem hořčici zkoušela podle Paní Dýně, byla (jak jinak) s dýní. Byla nahořklá, tak se mi do dalších pokusů už nechtělo. Ale pan Křivánek z Opobchodu mě navnadil, tak jsem tomu ještě dala šanci. Výsledkem je výborná, ostrá hořčice, která se sice musí týden odležet, ale i jako čerstvá je lahodná a po hořkosti ani stopa!
100 g hořčičných semínek zalijeme 70 ml vroucího vinného octa, promícháme a necháme dvě hodiny odpočinout. Vložíme do mixéru, přidáme lžíci medu, půl lžičky soli, půl lžičky estragonu, půl lžičky sušené bazalky, půl lžičky tymiánu a rozmixujeme na hrubší pastu. Komu se zdá málo žlutá, může přidat kurkumu. Přilijeme 150 – 200 ml převařené vody a společně ještě pomixujeme. Uchováme v čisté sklenici v chladničce. Hořčice se musí alespoň týden odležet.



VEGANSKÝ SÝR Z KEŠU

Recept je podle Romana Uhrina a je výtečný!
Svaříme 200 ml vody a nalijeme ji na 100 g kešu oříšků. Necháme půl hodiny odstát a vložíme do mixéru spolu se lžičkou sypkého polévkového koření (např. Wurzl), 4 lžičkami lahůdkového droždí, lžičkou sušené bazalky, 2 stroužky česneku, 3 lžícemi oleje a 3 lžícemi škrobu. Rozmixujeme dohladka a přelijeme do rendlíku, vaříme na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí. Přendáme do kelímku vymaštěného olejem, povrch uhladíme namočenou lžící a necháme v chladu ztuhnout. Vznikne měkký bloček, který můžete roztírat na pečivo nebo použít na zapékání.


RIZOTO S HOUBAMI A PÓRKEM

Do teplé vody namočíme na hodinu 20 g sušených hříbků, scedíme je, vymačkáme a pokrájíme.
V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli. Přidáme 300 g propláchnuté a okapané rýže natural, chvíli společně mícháme a zalijeme 1 l slaného zeleninového vývaru. Přivedeme k varu, ztlumíme teplotu a zvolna dusíme, dokud se všechna tekutina nevsákne.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli se lžičkou kmínu, přidáme houby a deset minut pražíme. 600 g pórku podélně rozpůlíme, nakrájíme na půlkolečka a vložíme do pánve k houbám. Přidáme 5 lžic kečupu (nejlépe domácího), osolíme a za občasného promíchání dusíme půl hodiny do měkka. Promícháme s hotovou rýží a podáváme se zeleninovou oblohou.


BEZLEPKOVÝ KOLÁČ SE ŽLUTÝMI BLUMAMI

V robotu rozsekáme 100 g neloupaných mandlí a 100 g datlí bez pecek, vmícháme 30 ml dobrého oleje a vzniklé těsto vtlačíme do vymaštěné dortové formy (prům. 20 cm). Hustě poklademe vypeckovanými blumami a zalijeme pudingem uvařeným ze 700 ml sojového mléka, 100 g rýžového sirupu a 2 sáčků vanilkového pudingového prášku. Pečeme při 170 stupních asi 30 minut. Krájíme až zcela vychladlé. Koláč nikdy zcela neztuhne, patří spíše k těm „mokrým“, ale je vynikající.


DO TMY

Útlá knížka od Anny Bolavé je sugestivně popsané umírání jedné osamělé a „jiné“ lidské bytosti. Jak tenká je hranice mezi pouhým podivínstvím a skutečným šílenstvím! Hodina po hodině, den po dni na začátku horkého léta, je popisován tak barvitě, že se úplně snadno ocitnete na rozpálené půdě mezi sesychajícími bylinami, ve šťavnatém kopřivovém houští ve vlhkém stínu opuštěného mlýna, pod nočním nebem osvětleným blesky nebo dokonce pod hladinou rozvodněné řeky. Knížka mě skoro uvrhla do deprese, v některých okamžicích jsem se poznávala. Určitě ji doporučuji k přečtení, podobně zajímavých knížek je málo. Trochu mě ale rušilo, že téma podivínské osamělé ženy, překladatelky, se zvláštním vztahem k přírodě a vraždou na krku nepřekonatelně popsala už před pár lety Olga Tokarczuková ve své nádherné knize Svůj vůz i pluh veď přes kosti mrtvých, ale co, nemůžeme mít všechno.



RAJČATOVÁ RÝŽE

Jednoduché a velmi chutné jídlo, nevynechávejte salát ani posypku. 
Na rozehřátém olivovém oleji necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 10 – 12 spařených, oloupaných a nakrájených rajčat, osolíme a odkryté dusíme 20 minut. Občas promícháme. Vmícháme do dušené rýže basmati, kterou jsme osolili solí ochucenou sušenými houbami. Na talíři sypeme nasucho opraženým sezamem (oblíbila jsem si černý, ale lze použít i světlý)a kešu oříšky, které jsme pomleli najemno a smíchali se solí a lahůdkovým droždím. Podáváme se salátem z červené řepy.


SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY

Červenou řepu omyjeme a uvaříme doměkka. Oloupeme ji a nakrájíme na kostičky. Vložíme do mísy a zalijeme zálivkou připravenou ze 2 lžic panenského olivového oleje, 2 lžic jablečného octa, špetky skořice, půl lžičky soli, půl lžičky čerstvě tlučeného pepře, půl lžičky tymiánu, jedné pokrájené červené cibule a 4 lžic kapary. Necháme odležet.


CHALVA

Tuhle oblíbenou orientální cukrovinku si můžete doma vyrobit sami. Ale pozor, je silně návyková!
Sezamové semínko je velmi zdravé, obsahuje množství minerálů, antioxidanty a další prospěšné látky. Černý sezam je chuťově výraznější než světlý a používá se v tradiční čínské medicíně, má vztah k ledvinám, játrům a slezině. Pomáhá udržovat zdravé kosti a vlasy a prý prodlužuje život.
100 g světlého sezamu a 100 g černého sezamu nasucho opražíme na pánvi, dokud světlá semínka nezačnou zlátnout a všechna prskat a vylétávat z pánve. Po vychladnutí umeleme nebo rozmixujeme na pastu, vmícháme lžičku mleté vanilky, špetku soli, 50 g nasekaných hrozinek a 80 g medu. Dobře rozmícháme na hutné těsto, vytvarujeme váleček a zabalíme jej do potravinářské fólie. Necháme ztuhnout v chladničce.


PEČENÁ KUKUŘICE

Pro dvě osoby.
Rozmixujeme 10 ředkviček, půlku červené papriky, malou cibuli, dvě lžíce kečupu, nejlépe domácího, dvě lžíce olivového oleje, sůl a čerstvě mletý pepř. Syrovou oloupanou kukuřici (2 kusy, každou zvlášť) položíme na alobal a potřeme zeleninovou směsí. Pevně zabalíme a pečeme při 200 stupních hodinu. Podáváme s chlebem a se salátem.


DÝŇOVÁ KAŠE SE SMAŽENÝMI KULIČKAMI

Vynikající dobrota, hrozí přežrání!
Půl kila brambor očistíme a nakrájíme na kostky. Dýni hokaido rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme také na kostičky. Oboje dáme společně do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, okmínujeme a vaříme stejně jako brambory. Slijeme a rozmačkáme šťouchadlem na brambory spolu se třemi cibulemi osmaženými na oleji dozlatova.
Půl kila tempehu nebo uzeného tofu (nebo kombinaci obojího) vložíme do mixéru spolu s pokrájenou cibulí a třemi stroužky česneku. Přidáme dvě lžíce Tamari, sekanou petrželku, dvě lžíce lahůdkového droždí, vrchovatou lžíci Hrašky rozmíchané v troše vody a rozmixujeme na hrubší pastu. Podle potřeby zahustíme instantní pohankovou kaší (obsahuje pouze tepelně upravenou drcenou pohanku, nic jiného, seženete ji v každém obchodě se zdravou výživou). Můžeme podle chuti i přisolit. Tvoříme kuličky, které smažíme na pánvi vytřené olejem, můžeme je i péct v troubě.
Podáváme s kvašenou zeleninou.



BANÁNOVÉ SUŠENKY

Exotické sušenky podle Romana Uhrina. Pěkně skladné zdravé mlsání na výlet nebo dětem na svačinu do školy.
Tři banány rozmačkáme vidličkou, vmícháme 50 g hrozinek, v mixéru podrcených 100 g datlí a 100 g kešu ořechů, 100 g mletého kokosu, špetku soli a 100 g ovesných vloček. Uhněteme těsto, ze kterého tvoříme malé placičky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 160 stupních asi 20 – 30 minut.


JÁHLY S KAPUSTOU A ŽAMPIONY

Tohle jídlo je poněkud náročnější na přípravu, recept pochází z knihy Jíme zdravě. Je to opravdu vynikající, silně kořeněné, výrazné orientální jídlo. Když si dáte tu práci, skutečně si pochutnáte.
200 g jahel několikrát v cedníku propláchneme vroucí vodou, abychom je zbavili hořkosti, vložíme je do hrnce a zalijeme 500 ml vody. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a vaříme na mírném ohni, dokud se neodpaří všechna voda, trvá to asi 20 minut. Jáhly načechráme vidličkou a dáme stranou.
Hlávku kapusty rozebereme na jednotlivé listy, vyřežeme z nich tvrdé košťály, dáme do hrnce, zalijeme do půlky vodou a vaříme půl hodiny do měkka, občas promícháme. Uvařenou kapustu slijeme a pokrájíme na větší kousky.
V hlubší pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, kousek strouhaného zázvoru a tři utřené stroužky česneku. Přidáme chilli papričku, tlučený pepř, lžičku kari, lžičku mleté papriky, lžičku drceného římského kmínu, 2 drcené tobolky kardamomu, 4 drcené hřebíčky, 400 g spařených, oloupaných a pokrájených rajčat, 2 lžíce sypkého zeleninové bujónu, a pokud máme, tak i 150 g kari pesta (není nutné). Deset minut podusíme a vmícháme uvařené jáhly a sekanou petrželku, případně dosolíme.
V jiné pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, kousek strouhaného zázvoru a tři utřené stroužky česneku. Přidáme lžičku mleté papriky a kapustu se lžící sypkého zeleninového bujónu. Dusíme za občasného promíchání deset minut.
V misce promícháme 100 g rajského protlaku, tři utřené stroužky česneku, kousek nastrouhaného zázvoru, tři lžíce olivového oleje, půl lžičky chilli, lžičku kari, lžičku mleté papriky, lžičku drceného římského kmínu a vnitřek ze tří tobolek kardamomu, lžičku tymiánu, 4 tlučené hřebíčky, sůl a trochu vody. 13 – 15 žampionů rozpůlíme, vylomíme nožky a narovnáme je do vymaštěné zapékací misky. Poklademe pastou a pečeme půl hodiny při 180 stupních, nejdříve zakryté, později pokličku sejmeme.
Jíme to všechno pospolu.



TMAVÉ ČESNEKOVÉ BAGETY

Večer promícháme v míse 350 g celozrnné špaldové mouky, 150 g pohankové mouky, lžičku soli, dvě lžičky sušeného česneku, 50 g dýňového semínka a 30 g žitného kvásku rozmíchaného ve 400 ml vlažné vody. Dobře zamícháme, ale nehněteme. Mísu vložíme do mikrotenové tašky a necháme při pokojové teplotě 12 – 16 hodin kynout. Vykynuté těsto prohněteme na pomoučeném vále a necháme je 15 minut odpočívat. Poté je rozdělíme na dva díly, zformujeme bagety a necháme na plechu vyloženém pečicím papírem hodinu v teple dokynout. Je dobré celý plech zabalit do mikrotenové tašky. Povrch baget potřeme vodou a posypeme semínky. Pečeme při 230 stupních asi 35 minut.


PIKANTNÍ CIZRNA

Strávníků nám nějak ubylo, starší děti mají své domácnosti a nejmladší dcera odešla na internát, tak vařím pro dva, těžko se mi na to zvyká, většinou nám jídlo zbude. Tohle jsou dvě velké nebo tři běžné porce.
200 g cizrny namočíme den předem do vody, druhý den vodu vyměníme, přidáme kousek mořské řasy (kvůli minerálům) a uvaříme doměkka.
Na dvou lžících rozehřátého oleje osmahneme v hluboké pánvi na drobno pokrájenou cibuli, tři stroužky česneku a kousek zázvorového kořene. Přidáme po lžičce rozemnutého kari listu (můžete vynechat, špatně se shání), čerstvě tlučeného římského kmínu a koriandru, půl lžičky kurkumy, půl lžičky tlučeného pepře a chilli papričku. Jakmile se koření rozvoní, přidáme jednu velkou, na kostičky nakrájenou bramboru a uvařenou, scezenou cizrnu. Chvíli společně opékáme, a jakmile se začne přichytávat ke dnu, zalijeme 430 ml zeleninového vývaru (můžeme použít i ten z cizrny), přidáme 40 g hrozinek, 50 g oloupaných a nahrubo nasekaných mandlí, osolíme a dusíme bez pokličky a za občasného promíchání doměkka. Odstavíme a dochutíme citrónovou šťávou.
Dokonce i můj muž, který cizrnu dvakrát nemiluje, si jídlo moc pochvaloval.




ŠVESTKOVÝ KOLÁČ SE LNĚNÝM SEMÍNKEM

Recept na tenhle zvláštní koláč jsem nevymyslela, ale našla ho na netu a opsala si ho na lísteček. Naneštěstí jsem si nepoznamenala, kde jsem ho četla. 
V mlýnku na mák pomeleme 50 g lněného semínka, v rendlíku jej zalijeme 500 ml jablečného moštu, okořeníme lžičkou mleté skořice a vydlabaným vnitřkem vanilkového lusku. Přidáme špetku soli a vaříme za občasného promíchání 5 minut. Z tekutiny se stane slizovitá, nevábná, ale krásně voňavá hmota, kterou necháme vychladnout. Do vychladlé hmoty zašleháme 100 ml slunečnicového oleje a 100 ml datlového sirupu.
Do mísy odvážíme a smícháme 100 g pohankové mouky, 100 g rýžové mouky, 100 g hladké bílé mouky, 20 g (4 lžičky) kypřicího prášku a 100 g hrozinek. Nakonec vmícháme směs se lněným semínkem a těsto rozetřeme do vymaštěné dortové formy. Hustě poklademe půlkami švestek a pečeme při 180 stupních asi 50 minut. Stav kontrolujeme špejlí, po vytažení musí zůstat suchá. Krájíme až po vychladnutí.



CUKETA NA PAPRICE

Tohle jednoduché a rychlé jídlo je taková klasika, je velmi dobré, nesmíme ale cuketu rozvařit, potom to moc chutné není, musí křupat.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm tři pokrájené cibule, přidáme lžíci mleté papriky, lžičku čerstvě drceného kmínu a ještě chvíli společně mícháme. Asi kilo cukety oloupeme (mladé cukety loupat nemusíme), zbavíme měkkého vnitřku se semínky a nakrájíme na kostičky, které přidáme do pánve. Osolíme a dusíme pod pokličkou asi deset minut bez podlévání, cuketa pustí vodu, občas promícháme. Rozkvedláme 500 ml rostlinného mléka (nejlepší je ovesné nebo sojové), 200 ml rostlinné smetany (používám na vaření nejraději ovesnou) a 50 g hladké celozrnné mouky. Vlijeme do pánve a ještě pět minut povaříme. Utřeme dva stroužky česneku a přidáme k cuketě spolu se lžící lahůdkového droždí a 100 g rajského protlaku. Necháme projít varem. Podáváme s dušenou rýží.



MAKOVÝ KOLÁČ

Klasický koláč ve veganském provedení. Je výtečný!
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 200 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, 2 lžíce sušené třtinové šťávy (nebo cukru) a půl sáčku (5 g) instantního droždí. Přidáme 4 lžíce ořechového (nebo jiného) oleje a 250 ml teplého rostlinného mléka. Důkladně zpracujeme pružné těsto, které poprášíme lžící mouky, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout.
Mezitím připravíme náplň: 350 g máku umeleme a zalijeme 250 ml vroucího rostlinného mléka. Promícháme, necháme půl hodiny nabobtnat a vmícháme asi 200 ml domácí švestkové čokolády. Můžete samozřejmě použít i jinou zavařeninu nebo povidla.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, krátce prohněteme a rozdělíme na tři stejné díly. Každý rozválíme na plechu vyloženém pečicím papírem na kolo o průměru cca 25 – 30cm, necháme zvýšený okraj. Každé kolo potřeme makovou náplní, ozdobíme mandlemi a posypeme drobenkou (polohrubá mouka, sušená třtinová šťáva, kokosový olej). Pečeme při 180 stupních asi 20 – 30 minut.



BUBLINY

Nedávno jsem byla na jedné rodinné oslavě. Víte, jak to chodí, chvíli mluvíte se strýčkem, potom se švagrovou, půl hodiny diskutujete s neteří a pak prohodíte pár slov s manželem blízké kamarádky oslavenkyně. Když jsem jela domů, přemýšlela jsem o všem, co jsem slyšela a co všechno nového jsem se dozvěděla. Uvědomila jsem si, jak každý žijeme ve své bublině a ty bubliny se více nebo méně dotýkají nebo občas i prolínají. Posloucháte, jak se jakýsi muž snaží uspět v komunálních volbách, žije tím, na nic jiného nemyslí a má dojem, že i vás to uchvátilo. Stejně jako nastávající maminka žije jen svým stavem. Muž, který velmi cestuje a shromažďuje dobrodružné zážitky a fotografie z exotických zemí. Aktivní žena, která se vrhla na záchranu jedné malé polozbořené kaple v pohraničí. Jiná, kterou právě vyhodili z práce. Chlapík, který se zabývá tuningem aut a je v tom opravdu, ale opravdu dobrý. Muzikant, historička. Babička, které kuna vybila kurník. Žena, která vydává druhý díl kuchařky. Každý z nás si myslí, že náš příběh někoho zajímá. Ale to se jen bubliny nakrátko setkají, a pokud si jsou podobné, snad plují chvíli pospolu nebo si vymění informace. Nebo telefon. Opravdové účasti jsme schopní pouze u blízkých přátel nebo rodiny. Ale jinak proplouváme okolo sebe ve svých bublinách a skrze průhledné stěny se na sebe v tom lepším případě usmíváme. 
Proč to píšu? Všechny osudy, všechny příběhy si jsou podobné a žádný není cennější než jiný. Všichni jsme na jedné lodi, totiž Zemi. A možná taky: naslouchejme si navzájem víc, ať ty bubliny mají alespoň občas prodyšné stěny a lépe se nám dýchá.


Více ZDE

PICKLES

Koupila jsem si od kamarádky krásný kvašáček, tak bylo třeba jej vyzkoušet!
Nakrájíme různou zeleninu, základ by mělo tvořit čínské zelí a ředkev, já ředkev neměla, bohužel. Použila jsem čínské zelí, červené zelí, celer, červenou řepu, papriku, česnek, chilli papričku a zázvor. Zeleninu v míse osolíme a rukama řádně promačkáme. Přemístíme do kvašáku nebo velké zavařovačky, zatížíme a necháme 4 dny při pokojové teplotě kvasit. Rozdělíme do čistých sklenic a uchováme v chladu.



keramiku můžete koupit ZDE

LASAGNE SE ŠPENÁTEM

Máte rádi lasagne? Já je zbožňuju!
Rozmixujeme půl kila bylinkového tofu se 100 ml rostlinné smetany a solí na hladký krém.
Na dvou lžících olivového oleje osmahneme cibuli a pět stroužků česneku, přidáme půl kila špenátových listů, osolíme a krátce podusíme.
Litr hotové omáčky z rajských jablek promícháme s utřeným česnekem a pokrájenou cibulí. Pokud nemáme hotovou omáčku, prostě ji sami vyrobíme z čerstvých nebo konzervovaných rajčat tak, že rajčata podusíme na oleji, česneku a cibuli, okořeníme je a osolíme. Jen té omáčky musí být litr. Česnekem ani cibulí nešetříme, stejně jako bazalkou a oreganem.
Do hlubšího pekáčku dáme vrstvu rajčatové omáčky, lasagne, špenát, krém z tofu a vrstvíme podle citu, doku nám nedojdou suroviny. Poslední vrstvy by měly být: lasagne, rajčatová omáčka, tofu krém. Pečeme asi 45 minut při 180 stupních, zpočátku zakryjeme alobalem, který později sejmeme.





PLNĚNÁ DÝNĚ (nakonec neplněná)

Tohle je jeden z případů, kdy se něco nepovedlo. Receptů na plněnou dýni je na netu dost, tak jsem si řekla, že to taky zkusím. Bohužel se to nepovedlo, tak by mě zajímalo, zda jste to někdo zkoušel a v čem může být problém. Chuťově to ale bylo dobré, tak to sem nakonec dávám.
Ze dvou středně velkých dýní odřízneme vršek a vydlabeme vnitřek. V míse smícháme tři na kostičky nakrájené papriky, čtyři brambory, cibuli, dvě oloupaná jablka a 400 g tempehu. Osolíme, ochutíme čerstvě mletým bílým pepřem, tamari, čerstvým libečkem a šalvějí a promícháme s 250 ml sojové smetany. Směs naplníme do vydlabaných dýní, ty zakryjeme čepičkami a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po půlhodině pokličky sejmeme a ještě hodinu pečeme. No – takhle jsem si to představovala. Ovšem je fakt, že ani po tak dlouhé době pečení nebyly brambory měkké, což mě velice překvapilo. Dýně jsem tedy rozčtvrtila, obsah promíchala a vrátila ještě na půl hodiny do trouby. Z původně zamýšleného zajímavého a slavnostního jídla byl nakonec prostě opět eintopf. Takže navrhuji, abyste dýni rovnou nakrájeli do směsi a pekli společně, bude to všechno mnohem dřív :)


JABLEČNÝ KOLÁČ S OBILNOU KÁVOU

Šťavnatý koláč se spoustou jablek.
V míse smícháme půl kila polohrubé mouky, 120 g pohankové mouky, špetku soli, 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, 1 lžičku jedlé sody, 20 g kakaa, 250 ml obilné kávy, 80 ml oleje, 125 ml rostlinného mléka a 250 g najemno nastrouhaných jablek. Těsto rozetřeme do vymaštěného pekáčku nebo na plech a poklademe 500 g strouhaných jablek promíchaných se třemi lžícemi rýžového sirupu (nebo cukru) a lžící skořice. Povrch posypeme vlašskými ořechy a pečeme při 180 stupních 45 – 55 minut.


AUTOGRAMIÁDA JIČÍN


BRAMBORY ZAPEČENÉ S PÓRKEM

Kilo brambor oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Dva pórky podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky. Červenou papriku také nakrájíme na kostičky a vše vložíme do mísy. Přidáme tři lžíce panenského olivového oleje a jednu lžíci Bambovy soli. Dobře promícháme, přemístíme do zapékací misky a pečeme zakryté 40 minut při 200 stupních. Vyjmeme z trouby, zalijeme 100 ml ovesné nebo sojové smetany, do které jsme rozšlehali 4 vejce a osolili ji. Posypeme slunečnicí a dýní a dopečeme ještě 20 minut bez pokličky. Podáváme se salátem.


DÝŇOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM

Recept na pěkně velký kotel výborné syté polévky. Vhodné, když čekáte větší a žravou návštěvu. Nezapomeňte k polévce ještě upéct chleba, bude z ní úplně plnohodnotný oběd.
Jednu velkou cibuli oloupeme, nakrájíme a osmahneme ji s kouskem nastrouhaného zázvoru, lžičkou kari a lžičkou drcené chilli papričky na třech rozehřátých lžících oleje. Jednu dýni hokaido nastrouháme na nudličky, tři brambory nakrájíme na kostky, tři pórky podélně přepůlíme a nakrájíme je na centimetrové kousky. Všechno přidáme do hrnce a chvíli společně opékáme. Jakmile se zelenina začne připalovat, zalijeme ji vodou nebo zeleninovým vývarem a to jen tolik aby byla sotva ponořená. Bude to cca 2 – 3 litry tekutiny, podle velikosti zeleniny, kterou použijeme. Dobře promícháme a vaříme půl hodiny do změknutí. Polévku zjemníme 150 ml sojové smetany a rozmixujeme, osolíme a ochutíme citrónovou šťávou a čerstvě mletým pepřem. Na talíři hojně zdobíme syrovým pórkem, výtečné je i gomasio.


ANDĚLÉ, DÉVOVÉ A DUCHOVÉ ROSTLIN

Jedna z mnoha zajímavých knih pana Wolfa-Dietera Storla. Místo abych sepisovala svou recenzi, opsala jsem část knihy, která velmi dobře vystihuje podstatu:
Mohli bychom si položit otázku, zda archaické rostlinné rituály mají v dnešní době vůbec smysl. Léčivé byliny prodávané v lékárnách či specializovaných obchodech jsou pouhým zbožím. Pěstují a sklízejí se zcela prozaicky podle komerčních hledisek a s použitím chemických ochranných prostředků v zemích s levnou pracovní silou. Vrčení a rachocení zemědělských strojů dávno nahradilo skandování manter a zpěv kouzelných písní. Rostliny jsou považovány za producenty různých molekulárních souborů, přístupných věcné analýze a nahraditelných chemickou syntézou. Zdá se, že jen beznadějní romantici a pošetilci se brání odmytologizování a prozaizaci světa a dosud věří v dévy.
Avšak navzdory všem „racionálním“ argumentům je nepopiratelné, že s postupným pustošením duševní krajiny lidí se i vnější příroda stává méně pestrou, rozmanitou a radostnou, nebo se přímo řítí do apokalyptické zkázy. Kdyby se nám podařilo přivolat zpátky bohy a duchy, elfy a kouzelné bytosti do pouště, v niž se proměnila duše moderního lidstva, jistě by i louky a lesy dosáhly nového oduševnění a vyzařovaly životní radost. Je to archaický leč správný předpoklad, že naše obrazotvornost, naše imaginace, je reálnou energií, která plodí „skutečnost“.
Jak ale najít novou cestu? Jak dosáhnout toho, aby se duchové přírody a dévové znovu „usadili“ v našich duších, abychom s jejich životními silami znovu oživili přírodu?
Nemá smysl popsané staré rituály prostě napodobovat. Dnešní člověk se svou přehnanou přemoudřelostí toho ani není schopen. Připadá mu nesnadné komunikovat s dévy, protože v podstatě nedokáže v ně věřit, i kdyby chtěl. Přírodní duchové a dévové pro něj zůstávají myšlenkovým schématem bez obsahu; na rozdíl od „divocha“, který tyto bytosti vnímá zcela reálně. „Civilizovaný člověk“ se naučil automaticky vyloučit ze sféry „reality“ všechny jevy, které nemůže vědecky zvážit a změřit. Vnitřní cenzura začíná již v rovině podvědomí. Zažitý fenomén „jinakosti“ se do vědomí neprotlačí. Kromě toho plastické obrazy sci-fi a fantasy v masových médiích překrývají a neutralizují vnímání nadsmyslových bytostí. 
Pokud chce moderní bylinář entuziasta provést nějaký rituál – třeba jako Čejenové -, pak to obvykle probíhá nejinak než jako mentální sebeuspokojení a narcistní sebezhlížení. Snadno podlehne teatrálnosti. Vidí se v roli hvězdy vlastního filmu, jako superšaman či superkouzelník. Jeho pozornost rozptylují tisíce zbytečných myšlenek, hlavou mu víří tisíce vyčtených moudrostí. Z opravdového dialogu s dévou není nic.
První, co se musí nový šaman naučit, je meditování, ponoření se do oblastí, v nichž subjekt a objekt nejsou odloučeny, kde čas tuhne, prakticky se zastavuje. V Indii vědí, že pravý znalec rostlin musí být jogínem! Musí se umět dotknout věčnosti, neboť v ní jsou dévové doma. 
Komunikace s rostlinami vyžaduje dostatek času, nedívat se na hodinky, být soustředěn. Je nutno odložit všední starosti, stísněnost, rozmrzelost. Často jde o léta příprav. Keltští druidové se uchylovali do odlehlých „lesních škol“, kde žili jako „jeleni“ v lůně přírody. I ze staré Číny víme, že lékaři se po teoretickém vzdělání odebrali na deset let do přírody. (...)
Setkání s dévou je především záležitostí interesu (latinsky inter = mezi, esse = být). Po celý rok dochází člověk za rostlinou, která ho interesuje, přitahuje, fascinuje. Otvírá své smysly, jak jen to jde, dotýká se jí, nasává do plic její vůni, chutná ji, obdivuje její barvu a tvar, docela tak, jak by si počínal vůči milovanému člověku. Našich pět pozemských smyslů docela stačí na první kroky k přiblížení. K tomu je vhodné studovat všechno, co jiní znalci o dané rostlině zveřejnili. Případně je dobré, aby ji sám pěstoval v zahradě nebo v květináči. Náš obdiv poskytne dévovi signál, aby se k nám přiblížil. Postupně se naučíme rozumět jeho řeči a on se stane dosažitelným přítelem.