SEMÍNKOVÉ VÁNOČNÍ KREKRY

V míse promícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g slunečnicových semínek, 100 g dýňových semínek, 50 g lněného semínka, 50 g černého sezamu, 2 lžíce kyselejší domácí zavařeniny, 2 lžíce Sladovitu, lžíci nastrouhaného zázvorového kořene a půl lžičky skořice. Rukou dobře promícháme a rozprostřeme na velký plech s pečicím papírem. Pečeme při 160 stupních 20 minut, vychladlé nalámeme.

KOKOSKY

Ano, já vím, přijít v lednu s cukrovím je poněkud opozdilé, ale já na Vánoce žádné cukroví nepekla, tak jsem si střihla jedno teď. Je z webu Čarujeme a ocení ho ti, kdo se vyhýbají cukru, protože je slazené pouze jablky, záleží tedy na tom, zda máte jablka (respektive jablečné pyré) sladká nebo kyselá. Když jste skromní, pochutnáte si, žádné velké mlsání to není. Nebo si to prostě přislaďte :)

V míse prohněteme rukama 80 g mletých mandlí, 170 g jablečného pyré a 200 g strouhaného kokosu. Tvoříme malé placičky, které pečeme při 170 stupních asi 15 minut, dokud okraje nezačnou růžovět.

OVESNÉ SUŠENKY

Skvělé i jako vánoční cukroví, vegani mohou med nahradit nějakým sirupem, třeba špaldovým.
První várku jsem spálila, tak pozor na to, jde to rychle!
Rukou v míse dobře prohněteme 250 g ovesných vloček, 200 g oříškového másla, 100 g medu, 50 g nahrubo nasekané hořké čokolády, špetku soli, půl lžičky jedlé sody, špetku muškátového květu a půl lžičky mleté skořice. Tvoříme malé placičky , které pečeme při 180 stupních 10 – 12 minut.

OŘECHOVÁ KOLEČKA

Nepečené, skvěle chutnající a zdravé cukroví ze tří ingrediencí. 150 g bio nesířených hrozinek namočíme na nejméně 3 hodiny do 50 ml rumu. Rum, který se nevsákne do hrozinek, slijeme. Do mixéru vložíme 200 g vlašských ořechů a mixujeme dostatečnou dobu tak, aby vzniklo ořechové máslo, pak teprve přidáme hrozinky. Z hladké, mastné a voňavé hmoty vytvoříme váleček, který necháme zabalený ve fólii vychladit a ztuhnout a pak krájíme na kolečka, která obalujeme v mletých ořechách. (Můžeme tvarovat i kuličky). Neskladujeme dlouho.

JAHODOVÉ KULIČKY

Ještě rychle jedno cukroví. Nápad není můj, ale viděla jsem recept na netu. Recept je jednoduchý a nakyslé sušené jahody tvoří skvělý kontrast ke sladkým datlím.
Umeleme 200 g mandlí (neloupala jsem je) a 200 g vypeckovaných čerstvých datlí. Vložíme do robotu a rozsekáme spolu s několika lžícemi šťávy z červené řepy (cca 40 – 50 ml). Jednoduše řepu nastrouháme najemno a šťávu vymačkáme. Co zbude, vypijeme :)
Dvě hrsti jahod sušených mrazem umeleme na kávomlýnku na jemný prášek, tvoříme kuličky a v jahodách je obalíme. Jsou moc dobré!
Jo, a hezké Vánoce.

KOKOSOVÉ KULIČKY

Jednodušší už to být nemůže. V míse dobře prohněteme 120 g strouhaného kokosu, 120 g kokosového másla, 70 g agávového sirupu a 2 lžíce rumu. Tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu. Uchováme v chladu.

KÁVOVÉ CUKROVÍ

Další z experimentů. Je opravdu moc dobré, určitě ho upeču příští rok zase.
Nejprve si uvaříme 200 ml kvalitní kávy, nejlépe překapávané, aby vychladla.
V míse promícháme 250 g hladké mouky, 70 g kokosu umletého v mlýnku na kávu (kokos změkne a nesype se), špetku soli, 3 lžíce kakaa, a postupně přidáváme 40 g meruňkové marmelády, 40 g datlového sirupu, 40 g rozehřátého kokosového oleje a 170 ml uvařené y vychladlé kávy. Vznikne nám tužší hladké těsto, které necháme v chladničce hodinu odpočívat. Poté tvarujeme kuličky (celkem asi 40), které na plechu poněkud zploštíme a pečeme při 160 stupních 15 minut.
Ve vodní lázni rozehřejeme 70 g bezmléčné hořké čokolády, promícháme se dvěma lžícemi (30 ml) kávy a upečené cukroví ozdobíme čokoládovou polevou a ořechem.

PERNÍČKY

V míse promícháme 400 g prosáté celozrnné špaldové mouky, 50 g mletých vlašských ořechů, špetku soli, lžičku mleté vanilky a lžičku jedlé sody. V jiné nádobě dobře rozšleháme 100 ml mandlové smetany (či jiné rostlinné smetany), 100 g datlového sirupu, 50 g kešu krému (kešu másla) a polovinu rozmačkaného banánu. Směs nalijeme k mouce a rukama uhněteme tužší těsto, které necháme zabalené do fólie do druhého dne v chladničce odpočinout.
Druhý den prohněteme, rozválíme na tenkou placku, vykrajujeme tvary a ty pečeme při 160 stupních 15 minut. Hotové potíráme citrónovou a čokoládovou polevou a zdobíme mandlemi.

VÁNOČNÍ OŘECHOVÉ ŘEZY

Vynikající, snadné a navíc zdravé cukroví.
V míse ušleháme do husté pěny barvy bílého kafe 2 celá vejce, 100 g kokosového cukru (nebo rapadury, bílý cukr nedoporučuji, není to rozhodně ono) a půl lžičky čerstvě nastrouhané citrónové kůry. Vmícháme nahrubo nalámaných 125 g kešu, 125 g nesolených pistácií a 125 g lískových oříšků (je možné použít jakékoliv oblíbené ořechy v libovolném poměru, skvělé jsou i mandle, jen je třeba mít jich celkem 375 g), dvě lžičky kypřicího prášku a 250 g prosáté celozrnné špaldové mouky (když použijete bílou mouku, cukroví bude nadýchanější, ale méně zdravé). Vzniklé tužší těsto vytvarujeme do dvou stejných válečků dlouhých asi 25 cm, přemístíme je na plech vyložený pečicím papírem, důkladně potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 180 stupních 25 – 30 minut. Ještě teplé nakrájíme na šikmé řezy a necháme zchladnout na mřížce.

ALPSKÉ KOŘENĚNÉ CUKROVÍ

Recept na tohle moc dobré cukroví jsem si opsala z jakéhosi časopisu na návštěvě a upravila pro své potřeby. Cukroví se prý musí alespoň dva týdny odležet, tak do něj! :)
V míse promícháme 100 g hladké bílé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky pečlivě prosáté, 50 g Solamylu, 80 g najemno umletého (použila jsem elektrický mlýnek na kávu) kokosového cukru, 15 g kakaa, půl lžičky kypřicího prášku, půl lžičky mleté skořice, dva tlučené hřebíčky, 4 tobolky zeleného kardamomu a dvě špetky strouhaného galgánu (pokud nejste fandy exotického koření, použijte prostě koření do perníku). Vrchovatou lžíci vanilkové Hrašky (nahrazuje vejce) rozmícháme v troše vody dohladka a zapracujeme ji do mouky spolu se 120 g změklého rostlinného másla, například Alsanu. Těsto dobře prohněteme a necháme hodinu odpočívat v chladu. Poté znovu prohněteme a rozdělíme na tři stejné díly, které rozválíme na hady silné 2 cm. Pečeme při 180 stupních 15 minut. Ihned potřeme polevou: 50 g najemno umletého kokosového cukru + 1 lžíce citrónové šťávy. Ještě zatepla nakrájíme na 3centimetrové šikmé špalíky a necháme odležet v uzavřené plechovce v chladu.

VÁNOČNÍ PEČENÍ

Už jste začali péct cukroví? Některé se musí odležet, takže to rozhodně není předčasné. Já cukroví příliš nepeču, ale každý rok se donutím alespoň k marokánkám a vyzkouším vždycky jedno nové cukroví. Letos se obzvláště povedlo a recept nahraju zítra. 
Na fotce jsou takzvané švábské figurky, objevila jsem je zapomenuté ve špajzu. Nic jim není, ale jsou tvrdé jako kámen. Ještě že psi mají tak ostré zuby :)

CITRÓNOVÉ CUKROVÍ

Pozměněný recept z časopisu Chuťovka. Moje citrónové cukroví nevypadá nikterak vábně (ostatně jako žádné moje cukroví, neboť postrádám pečlivost a trpělivost), ale je doopravdy dobré, nefalšovaně citrónové!
110 g rostlinného margarínu utřeme s 80 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru) a kůrou z jednoho citrónu do pěny. Postupně zašleháme šťávu z jednoho citrónu, 70 g sojového jogurtu, 200 g hladké mouky a půl lžičky jedlé sody. Lžičkou vykrajujeme hrudky a klademe je na plech s pečicím papírem.
Pečeme při 180 stupních 10 – 15 minut. Necháme vychladnout a zdobíme citrónovou polevou: 100 g moučkového cukru utřeme s 1 – 2 lžícemi citrónové šťávy.

FAZOLOVÉ KULIČKY V ČOKOLÁDĚ

Výborné rustikální cukroví z Krkonoš. A navíc bezlepkové! Nikdo, komu jsem kuličky dávala ochutnat, nepoznal, z čeho jsou :)
200 g velkých bílých fazolí přes noc namočíme a druhý den uvaříme v čisté vodě do měkka. Měkké fazole přecedíme, a buďto prolisujeme přes síto, nebo kus po kuse oloupeme a rozmixujeme v robotu. Do hrnce nasypeme 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), lžičku mleté vanilky, zalijeme 1 – 2 lžícemi vody a vaříme za stálého míchání asi 15 minut, dokud se z cukru netvoří „šňůrka“. Vmícháme fazole a vaříme, dokud se hmota zcela nespojí.
Necháme trochu vychladnout, tvoříme kuličky a máčíme je v rozpuštěné bezmléčné čokoládě. Necháme ztuhnout v chladu.

Užijte si čtvrtou adventní neděli :)

:)

KOLEČKA S KAKAOVÝMI BOBY

Máte rádi kakaové boby? Obsahují zdraví prospěšné látky ve vysoké koncentraci a navíc skvěle chutnají. Jsou výborné i jen tak jako zdravé mlsání, ale dají se přidávat do moučníků nebo zdobit jimi cukroví.
Ze 170 g hladké mouky, 20 g kakaa, 40 g celozrnné špaldové mouky, 60 g moučkového cukru (nebo najemno namletého třtinového cukru), 40 g mletých mandlí, citrónové kůry, vanilky, skořice a 140 g Alsanu zpracujeme těsto, rozválíme je na placku a vykrajujeme kolečka, která pečeme při 170 stupních asi 15 minut. Nesmí se do těsta už zabořit prst.
Polovinu koleček ozdobíme čokoládovou polevou (rozpustíme 2 lžíce kokosového oleje, vešleháme 2 lžíce datlového sirupu a 2 lžíce kakaa) a nahrubo nasekanými kakaovými boby.
Nasucho opražíme 100 g lískových oříšků, odrhneme z nich slupky, umeleme je a promícháme se dvěma lžícemi rumu a 100 g sladké tuhé zavařeniny (já jsem použil bezinkové želé). Můžeme také ořechy se zavařeninou a rumem roztlouci v hmoždíři. Touto směsí slepujeme kolečka. Necháme odležet.

DŘIŠŤÁLOVÉ CUKROVÍ

Ochutnali jste už sušené dřišťálky? Jsou mnohem lahodnější než plody goji a stejně tak zdravé! Můžete si z nich uvařit čaj, stejně jako z šípků, přidat do müsli nebo zkusit upéct cukroví.
Do hrnce dáme 250 ml kokosového mléka z plechovky (necháme ho předtím při pokojové teplotě a promícháme), 60 ml agávového sirupu a 20 g (2 vrchovaté lžíce) celozrnné špaldové mouky. Přivedeme k varu, stále mícháme a vaříme pár minut do zhoustnutí. Odstavíme, vmícháme 100 g sušeného dřišťálu a 100 g piniových jader a necháme zcela vychladnout. 
Lžící vykrajujeme hrudky a klademe je na plech s pečicím papírem. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut. Pozor, nepřipalte, jako se to podařilo mně! :) Vychladlé můžeme (ale nemusíme) potírat čokoládovou polevou.

DATLOVÉ KULIČKY S KOKOSEM

Výborné a zdravé cukroví, můžete ho zkusit i na Vánoce.
Lžíci chia semínek namočíme na půl hodiny do 50 ml vody. 10 čerstvých datlí vypeckujeme (pokud používáme sušené, musíme je předem namočit, aby změkly) a vložíme je do mixéru spolu s 50 g strouhaného kokosu, 50 g pohankové mouky, 20 g nepraženého kakaa a namočenými chia semínky i s vodou. Pomixujeme, tvoříme kuličky (cca 25 – 30, podle toho, jak velké je děláme) a necháme vychladit.

SUŠENKY Z ČERNÉHO SEZAMU

Černý sezam je chuťově výraznější než bílý a díky tomu, že je neloupaný, nepřijde o důležité prospěšné látky – minerály a vitamíny, které jsou ponejvíce obsažené právě ve slupce. Sezam prospívá játrům, ledvinám a kostem.
V misce promícháme 60 g umletého černého sezamu (pokud černý sezam neseženete, použijte neloupaný bílý), 30 ml sezamového oleje, mletou vanilku a 100 ml sezamového mléka (nebo jiného rostlinného mléka).
V jiné míse promícháme 60 g nemletého černého sezamu, 80 g sušené třtinové šťávy rapadury (nebo cukru), špetku soli, půl lžičky jedlé sody, 40 g rýžové mouky, 80 g celozrnné špaldové mouky, 90 g teffových vloček (nebo jemných ovesných vloček, teff je africká obilnina bez obsahu lepku), dvě lžíce drcených kakaových bobů (lze vynechat) a 50 g sušených višní (nebo brusinek). Obsahy misek promícháme, vlhkýma rukama tvoříme malé placičky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 200 stupních asi 15 minut. Necháme vychladnout na mřížce.

SUŠENKY Z ARAŠÍDOVÉHO MÁSLA

V míse promícháme jedno najemno nastrouhané jablko, 80 g pohankových vloček, 50 g datlového sirupu a mletou vanilku. Necháme 15 minut odpočinout a vmícháme 130 g arašídového másla a 70 g nasekané bezmléčné hořké čokolády. Promícháme, nejlépe rukama a tvoříme placičky, které pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 15 – 20 minut.
Z tohoto množství je asi 15 – 18 sušenek, podle toho, jak je uděláte velké.

KOKOSKY

Vím, že nejsou Vánoce, ale kokosky můžete upéct i mimo ně jako pohoštění, třeba :)Emotikona smile
Recept jsem našla u pana Petra Klímy a trochu jsem si ho přizpůsobila. 

Do rendlíku nalijeme 250 ml sojové smetany, 200 ml sojového mléka, přidáme půl lžičky mleté vanilky a 100 g rýžových vloček a vaříme 15 minut na mírném ohni, často mícháme. Odstavíme, vmícháme 100 g rýžového sirupu a 150 g strouhaného kokosu a necháme vychladnout. Lžičkou nebo tvořítkem klademe kopečky na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 170 stupních asi 15 – 20 minut do té doby, dokud nezačnou zlátnout. Necháme vychladnout na mřížce a spodní stranu potíráme rozpuštěnou bezmléčnou čokoládou.

KOKOSOVÉ KULIČKY

Rozehřejeme 200 g kokosového krému, prodává se v krabičce jako tuhý bloček. Vmícháme 130 g rýžového nebo agávového sirupu a 100 g mletého kokosu. Z hmoty tvarujeme kuličky a do středu každé vložíme lískový oříšek. Obalujeme v kokosu, necháme trochu ztuhnout.