KOLÁČ SE ZAHRADNÍM OVOCEM

800 g zahradního ovoce (měla jsem zamražené nakrájené meruňky a všechny tři barvy rybízu, ale můžete použít jakékoliv kyselejší ovoce) promícháme se lžící rapadury (nebo cukru) a lžičkou skořice. Ovoce nasypeme do menšího vymaštěného pekáčku a pečeme při 200 stupních asi 12 – 15 minut.

180 ml sójového mléka promícháme se lžíci citronové šťávy a necháme srazit.
V míse promícháme 50 g jemně mleté rapadury (či moučkového cukru), 120 g celozrnné špaldové mouky, lžičku kypřicího prášku a půl lžičky jedlé sody. Vlijeme sójové mléko, promícháme a nalijeme na předpečené ovoce.
V prstech rozdrobíme 30 g rostlinného másla a 50 g jemně mleté rapadury. Rozdrobíme na těsto a vrátíme na 15 – 20 minut do trouby.
Podáváme horké či studené, ideálně zdobené rostlinnou kysanou smetanou nebo zmrzlinou.

CUKETOVÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI A KRÉMEM

Probrala jsem se zásobami z mrazáku a je tu skvělý meruňkový koláč. A navíc bezlepkový :)

V míse promícháme 300 g nahrubo strouhané cukety (může být i mražená), 80 g kokosového cukru, 50 ml slunečnicového oleje, lžičku skořice, špetku soli, 1 vanilkový pudingový prášek, 150 g hladké kukuřičné mouky, půl lžičky jedlé sody a lžičku kypřicího prášku.
Těsto rozetřeme do dobře vymazané a vysypané formy ( cca 30 x 15 cm) a zalijeme krémem: ušleháme 200 g rostlinné kysané smetany, 100 g rostlinné smetany, 100 ml rostlinného mléka, 50 g agávového sirupu a 2 lžíce hladké kukuřičné mouky. Na krém poklademe meruňky či jiné kyselé ovoce (může být i mražené). Pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů asi 45 minut.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ S BANÁNOVO-ČOKOLÁDOVÝM KRÉMEM

 

Koláč vyvážené a jemné chuti :)

V míse promícháme 80 g jemně mleté rapadury (nebo moučkového cukru), 270 g polohrubé mouky, 2 lžičky kypřicího prášku, špetku soli, kůru z poloviny citronu a špetku mletého zázvoru. V jiné nádobě promícháme jedno balení najemno nastrouhaného přírodního tofu (200 g), 80 ml oleje a 130 ml rostlinného mléka (použila jsem mandlové). Vlijeme k mouce a krátce, leč důkladně promícháme. Vymastíme menší pekáček (cca 25 x 40 cm) a těsto do něho rozprostřeme. Poklademe ho 400 g na kostičky nakrájených meruněk (teď v zimě mražených), a pečeme při 180 stupních asi půl hodinky.
Rozehřejeme 120 g hořké bezmléčné čokolády a rozmixujeme ji dohladka se 400 g rostlinné zakysané smetany (prodává např. Lidl) a jedním zralým banánem. Rozetřeme na vychladlý koláč a necháme vychladit.

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S BÍLÝM RYBÍZEM

Letní koláč s plnou čokoládovou chutí, kterému dodává kyselý akcent delikátní bílý rybíz :)
170 g hladké špaldové mouky promícháme v míse se špetkou soli, 50 g přírodního cukru, půl lžičkou kypřicího prášku, 60 ml oleje, 80 ml rostlinného mléka a necháme 15 minut stát. Poté vtlačíme do vymaštěné koláčové formy, přičemž okraje vytlačíme asi 3 cm nahoru. Rozšleháme metličkou 400 ml rostlinného mléka, 1 sáček vanilkového pudingu a 100 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády. Nalijeme na korpus a posypeme 300 g bílého rybízu (je jemnější než červený). Pečeme při 180 stupních 45 minut, necháme vychladnout.

KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM

Bleskový a výborný. Vymyslela ho moje dcera Bára původně s borůvkami, ale i s černým rybízem stojí za pozornost :)
V míse promícháme 100 g hladké mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury (či cukru), půl lžičky kypřicího prášku, 4 lžíce kokosového oleje a 5 lžic vody. Rukou dobře prohněteme a necháme 15 minut odpočinout. Mezitím dobře rozšleháme 1 kelímek (200 g) rostlinné kysané smetany z Lidlu (značka Planton), 200 ml rostlinného mléka, lžičku mleté pomerančové kůry, 50 g rapadury a 2 vrchovaté lžíce Solamylu. Těsto roztlačíme do vymaštěné koláčové formy, necháme zvýšené okraje. Nalijeme krém a posypeme 300 g černého rybízu. Pečeme při 200 stupních půl hodiny. Necháme vychladnout a krájíme. Mňam!

RYBÍZOVÝ PIŠKOTOVÝ KOLÁČ

Když jsem byla malá holka, v obchodech prodávali báječný zmrazený rybízový koláč. Možná ho někteří pamatujete – piškotové těsto, syrový rybíz a navrch želé. Stačilo jen rozmrazit a jíst. Já jsem ho úplně milovala. A letos jsem si na něj po dlouhé době, určitě to bude nějakých 40 let, vzpomněla. Pokusila jsem se ho vyrobit doma – z domácích vajíček a právě sklizeného rybízu.
V nádobě vyšleháme do husté pěny tři celá vejce, vsypeme 60 g polohrubé mouky, 3 lžíce cukru a špetku soli a ještě společně prošleháme. Těsto rozetřeme do vymaštěné a vysypané koláčové formy a pečeme při 160 stupních 25 minut.
Necháme vychladnout, střed trochu vydlabeme, aby se vytvořila miska, posypeme 160 g čerstvého červeného rybízu a zalijeme 250 ml dortového želé připraveného podle návodu na obalu (používám čiré bezželatinové, které povařím v rybízovém sirupu). Dáme vychladit. Po odležení je to ON!

JAHODOVÝ CHLEBÍČEK

Výborný dezert, opravdu!
Pokrájíme na kousky 300 g jahod a obalíme je ve dvou lžících škrobu (kukuřičného, bramborového či jiného).
Jeden banán, 50 g přírodního cukru, 100 ml dobrého oleje (použila jsem ořechový) a 160 g rostlinného jogurtu rozmixujeme dohladka a postupně vmícháme lžičku pomerančové kůry, 100 g hladké špaldové mouky, 100 g škrobu a 2 lžičky jedlé sody. Nakonec vmícháme připravené jahody a navrstvíme do vymaštěné a kokosem vysypané chlebíčkové formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů hodinu i víc, stav kontrolujeme špejlí. Upečený chlebíček necháme deset minut stát a poté polijeme hrstí jahod, které jsme rozmačkali vidličkou a promíchali s trochou najemno umletého tmavého cukru (nebo s moučkovým cukrem). Necháme hodinu až dvě v chladničce, a až teprve potom servírujeme.

JAHODOVÝ CRUMBLE

Velmi jednoduché a velmi dobré.
Do vymaštěné zapékací misky nasypeme půl kila jahod, velké přepůlíme.
V míse rukou dobře promícháme 80 g tmavého cukru, 80 g ovesných vloček, 70 nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 60 g celozrnné špaldové mouky, špetku jedlé sody, špetku soli a 70 g kokosového oleje. Drobenku nasypeme rovnoměrně na jahody v míse a pečeme při 180 stupních 40 minut.

JAHODOVÝ KOLÁČ S KOKOSEM

V míse promícháme 170 g celozrnné špaldové mouky, 170 g hladké bílé mouky, 2 lžíce tmavého cukru, 2 lžičky instantního droždí, 60 g rozehřátého rostlinného másla nebo ořechového oleje a 200 ml ohřátého rostlinného mléka. Zpracujeme hladké, nelepivé těsto a necháme ho hodinu v teple vykynout. Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme na velký vymaštěný plech. Rozšleháme plechovku (400 g) kokosového mléka, 6 lžic rýžového sirupu a 1 vanilkový puding a rozetřeme směs na těsto. Poklademe 1 kg jahod (čerstvé nebo mražené) a posypeme drobenkou (rostlinné máslo nebo olej, cukr, polohrubá mouka a kokos). Pečeme při 180 stupních 45 minut. Krájíme po vychladnutí.

JAHODOVÝ KOLÁČ S MANDLEMI

Jahody jsou mražené vlastní a koláč je boží :)
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 120 hladké bílé mouky a špetku soli. Uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 12 g čerstvého droždí, zasypeme lžící cukru a pomocí 100 ml teplého rostlinného mléka umícháme uprostřed kašičku. Zakryjeme a necháme vzejít kvásek. Vmícháme 40 g rozehřátého rostlinného másla, vyklopíme na vál a důkladně zpracujeme pružné těsto, které vrátíme do mísy, a necháme v teple 40 minut kynout. Mezitím promícháme 100 g mletých mandlí, 200 ml mandlové smetany, 2 lžíce cukru a 2 lžíce škrobu, a prozatím necháme stát. Vykynuté těsto znovu prohněteme a prsty nebo válečkem rozprostřeme na menší (25/40 cm) vymaštěný plech, necháme zvýšené okraje. Na těsto rozetřeme mandlový krém a poklademe 400 g jahod (v zimě mohou být mražené). Posypeme drobenkou připravenou z 50 g rostlinného másla, 50 g cukru a 50 g polohrubé mouky. Pečeme při 180 stupních 35 – 45 minut.

KOLÁČ S RYBÍZEM

Rybíz je samosebou mražený :)
Umeleme 30 g lněného semínka a na půl hodiny ho namočíme do 250 ml rostlinného mléka. V míse promícháme 200 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 1 lžičku jedlé sody a 2 lžičky kypřicího prášku.
V jiné nádobě rozmícháme 100 ml datlového sirupu, 100 ml oleje a namočený len. Vmícháme k mouce, ale nemícháme dlouho, natož v robotu, jinak z toho bude lepidlo a těsto nevykyne, jak by mělo. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, posypeme 250 g červeného rybízu, dlaní vmáčkneme do těsta a pečeme při 200 stupních 25 – 30 minut.

MERUŇKOVÝ KOLÁČ SE SLUNEČNICOVÝM KRÉMEM

Výjimečně dobrý kynutý koláč z mražených meruněk. Současná situace má jeden dobrý dopad – spotřebujeme všechny zásoby.

Slunečnicová semínka jsou nejen moc dobrá, ale navíc nesmírně zdravá, díky obsahu prospěšných nutričních látek (vápníku, hořčíku, mědi, draslíku, železa, zinku, selenu, esenciálních mastných kyselin a vitamínů A, E, D a B) mají blahodárný vliv na kosti, zuby, nervy, náladu, pleť, klouby a vaziva, kardiovaskulární systém a hormonální systém. Podle odborníků jsou dvě lžíce slunečnicových semínek denně tak akorát.

A teď už k receptu. Večer předem namočíme 150 g slunečnicových semínek do čisté vody, druhý den je dobře propláchneme v cedníku a spolu se šťávou z půlky citronu, 3 lžícemi tmavého cukru, 1 sáčkem vanilkového pudingového prášku a 230 ml rostlinného mléka rozmixujeme na hladký krém. Prozatím odložíme stranou.
V míse promícháme 250 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 1 lžičku instantního droždí a 1 lžíci tmavého cukru. Rozehřejeme 50 g rostlinného másla a rozmícháme ho se 100 ml rostlinného mléka. Vlijeme k mouce a důkladně zpracujeme pružné nelepivé těsto, které necháme v zakryté míse 40 minut v teple kynout. Zatímco těsto kyne, připravíme si drobenku: prsty rozmělníme 40 g změklého rostlinného másla, 60 g tmavého cukru a 60 g celozrnné špaldové mouky.
Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme je na menší vymaštěný plech, potřeme slunečnicovým krémem, poklademe meruňkami a posypeme drobenkou. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut.

MAKOVÁ BUCHTA S OVOCEM

Do obchodů se nám moc nechce a padl požadavek na něco dobrého, sladkého. Takže co tady máme? Mák, mražené meruňky, jablečná přesnídávka. Jdem na to!
V míse promícháme 300 g umletého máku, 100 g tmavého cukru (třeba rapadury), 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku kypřicího prášku, 1 lžičku skořice, 100 g kukuřičného nebo bramborového škrobu a 400 g neslazeného jablečného pyré (přesnídávky). Těsto rychle zamícháme a rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku. Poklademe meruňkami (nebo jiným nakyslým ovocem, třeba rybízem) a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 45 minut. Krájíme až po vychladnutí. Buchta je trochu mokřejší, spíš na lžičku, ale naprosto výtečná!

JAHELNÝ KOLÁČ S MERUŇKAMI

Dobrý, zdravý a k tomu bezlepkový koláč. Ovoce je mražené, v létě samozřejmě použijeme čerstvé.
420 g jahel propláchneme v cedníku vroucí vodou, abychom je zbavili případné hořkosti, a nasypeme je do hrnce. Zalijeme 850 ml vody, přivedeme k varu a za občasného promíchání zvolna vaříme, dokud se všechna voda nevsákne. Vmícháme 500 ml rostlinného mléka, půl lžičky kurkumy, 1 lžičku strouhané pomerančové kůry, 100 g hrozinek a 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru. Vrátíme na plotýnku a znovu vaříme do husta, trvá to asi 10 - 15 minut. Odstavíme, vmícháme 2 lžíce ořechového oleje a rozetřeme na velký vymaštěný plech. Posypeme 200 g strouhaného kokosu, poklademe asi 750 g meruněk a zalijeme 250 ml rostlinné smetany, ve které jsme rozšlehali 80 ml javorového sirupu. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 – 45 minut. Krájíme zcela vychladlé.

OVOCNÝ KOLÁČ SE SÓJOVÝM JOGURTEM A DELIKÁTNÍ DROBENKOU

Moc dobrá šťavnatá buchta!
V míse metličkou ušleháme dohladka 400 g bílého sójového jogurtu, 100 g kokosového (nebo obyčejného) cukru, 250 ml rostlinného mléka a 3 lžíce vanilkové Hrašky. Postupně vmícháme 50 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné rýžové mouky, 400 g polohrubé pšeničné mouky, 1 lžičku mleté vanilky, 2 lžičky kypřicího prášku a 1 lžičku jedlé sody. Nemícháme dlouho, aby se nám z těsta nestalo lepidlo. Těsto rozetřeme na velký vymaštěný plech, poklademe ovocem (já použila velké mražené švestky) a posypeme drobenkou připravenou ze 100 g umleté směsi vlašských ořechů, mandlí a slunečnicových semínek, 50 g kokosového cukru, 2 lžic celozrnné špaldové mouky a 4 lžic kokosového oleje. Pečeme při 180 stupních asi 45 minut.

KYNUTÝ MALINOVÝ KOLÁČ S KEŠU KRÉMEM

Maliny mám sice svoje ze zahrádky, ale teď v zimě bohužel mražené. Ale i tak je tenhle jemný koláč dokonale výtečný, doporučuji!.
Večer předem propláchneme 200 g kešu oříšků, zalijeme je 400 ml čisté vody, vložíme do chladničky a necháme do rána změknout. Ráno vložíme i s vodou do mixéru, přidáme lžičku skořice, 100 g rapadury (nebo cukru), šťávu z poloviny citronu a sáček vanilkového pudingu. Rozmixujeme na hladký krém a prozatím dáme stranou, třeba do chladničky.
Z 200 g polohrubé bílé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, ½ polévkové lžíce instantního droždí, najemno nastrouhaného jablka, 40 g rozehřátého rostlinného másla (např. Cocovit) a 180 ml teplého rostlinného mléka zaděláme hladké, poněkud řidší těsto, a necháme ho pod pokličkou v teple vykynout. Trvá to asi 40 minut.
Vykynuté těsto promícháme a mokrými prsty vtlačíme do vymaštěného pekáčku (30/40 cm). Na těsto rozetřeme polovinu kešu krému, posypeme 150 g malin a zalijeme druhou polovinou krému. Pečeme při 180 stupních 40 minut.

MERUŇKOVÁ BUCHTA

Jednoduchá, rychlá a dobrá, konzistence poněkud „žvejkavé“.
V míse promícháme 250 g polohrubé mouky, 100 g strouhaného kokosu, 50 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli a 2 lžičky kypřicího prášku. V jiné nádobě dobře rozšleháme 140 g rostlinného kokosového jogurtu, 4 velké lžíce Sladovitu, 150 ml rostlinného mléka a 50 ml oleje. Vlijeme do mísy a krátce, ale dobře rozmícháme. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe meruňkami (v zimě mraženými) a pečeme při 180 stupních 30 – 40 minut.

KDOULOVÝ KOLÁČ

Nádherně voňavá podzimní pochoutka.
Umeleme a nasucho opražíme 200 g ovesných vloček a 50 g lískových oříšků. Promícháme je s 50 g špaldové mouky, lžící jaggery goor (což je tmavě hnědý nerafinovaný přírodní cukr vyrobený v Indii odpařováním palmové mízy; lze ovšem použít jakýkoliv jiný cukr) a 80 ml oleje, rozprostřeme mokrou rukou do vymaštěné dortové formy (20 cm) a pečeme při 180 stupních 20 minut. Necháme vychladnout.
Půl kila kdoulí nakrájíme do hrnce i se slupkou (bez jádřince), přidáme 100 g jaggery goor, 100 ml vody a 5 minut dusíme. Ve 400 ml vody rozmícháme 40 g kukuřičného či bramborového škrobu a vlijeme ke kdoulím. Povaříme do zhoustnutí a rozetřeme na korpus. Větší hrst nahrubo sekaných lískových oříšků necháme na pánvi zkaramelizovat se dvěma lžícemi jaggery good (tuhý blok můžeme strouhat), ozdobíme koláč a necháme dobře vychladit.

OVOCNÉ KOLÁČKY

Dobré a zdravé.
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 200 g pohankové mouky, špetku soli, lžíci rapadury (nebo cukru), 40 g rozehřátého rostlinného másla (Alsan) a v 250 g teplého rýžového mléka rozmíchané půl kostky čerstvého droždí.
Dobře zpracujeme na pružné nelepivé těsto a v zakryté míse necháme půl hodiny kynout. Prohněteme, vyválíme hada a toho rozdělíme na 16 dílů. Z každého dílku rozválíme kolečko velké asi jako mužská dlaň, poklademe ovocem a posypeme drobenkou připravenou ze 40 g rostlinného másla, 50 g celozrnné špaldové mouky a 50 g rapadury. Pečeme při 180 stupních 20 minut.

KYNUTÝ OVOCNÝ KOLÁČ S KRÉMEM

Krém na zjemnění klasického kynutého koláče s ovocem můžeme udělat i z cukety a kešu oříšků. Kešu můžeme koupit i ve formě zlomků, jsou tak mnohem levnější, a pokud je stejně rozdrtíme na krém, je to jedno. Musíme je ale předem namočit a opravdu důkladně vyprat, je to taková špína smetená někde z podlahy :) Kam se hrabou na naše vlašáky a to i když jsou pěkně vcelku. Loňské vlašské ořechy jsme už ale snědli a letošní ještě nedozrály.
Přes noc namočíme 200 g kešu (nebo jiných ořechů) do teplé vody, druhý den je vypereme v cedníku, vložíme do mixéru spolu s 200 g strouhané cukety, 80 g rýžového sirupu (nebo jiného sladidla) a šťávou z půlky citronu. Rozmixujeme dohladka.
Ze 150 g polohrubé mouky, 150 g celozrnné špaldové mouky, špetky soli, 1 lžíce rapadury (nebo cukru), půl sáčku instantního droždí, 40 g rozehřátého rostlinného másla a 150 ml teplé vody důkladně zaděláme pružné těsto, které necháme hodinu v teple vykynout a poté rozválíme na vymaštěný hluboký plech běžné velikosti. Na těsto rozetřeme krém, poklademe ovocem a posypeme drobenkou připravenou z 50 g rostlinného másla, 50 g rapadury a 80 g celozrnné špaldové mouky. Pečeme při 180 stupních 40 minut.