KVAŠENÁ AČOKČA

Pokud se vám stane, že vám ačokča příliš přeroste a nehodí se k jídlu zasyrova nebo nakládání (jako okurky), musíte ji buďto zpracovat do vařených jídel podobně jako bílou maďaskou papriku nebo ji zkusit zkvasit. Tak získáte kromě zdravých plodů ještě blahodárné enzymy mléčného kvašení.
Ačokču rozpůlíme a zbavíme semínek, která usušíme a uchováme na příští rok. Svaříme vodu se solí (na 1 l 30 g soli) a necháme trochu zchladnout. Ačokču promícháme s prolisovaným česnekem, estragonem, pepřem a chilli papričkami. Já jsem ještě přidala sušená nadrcená rajčata. Natlačíme do sklenice nebo kvašáku a zalijeme teplým nálevem tak, aby nic nevyčnívalo nad hladinu. Uzavřeme, ale ne pevně a necháme v teple týden kvasit. Pak přendáme do sklenic a uchováme v chladničce nebo studeném sklepě.


ODPOSLECHNUTO V PRAZE

Malá knížečka s krátkými příběhy nemá autora, autory jsou obyvatelé a návštěvníci Prahy, kteří své odposlechnuté legrační a neobvyklé minipříběhy posílali na facebookovou stránku.
Příspěvky s nejvyšším počtem „lajků“ byly vybrány do knihy, která vyšla díky podpoře veřejnosi na HitHitu, aby se mohli pobavit i další lidé. Výtěžek z prodeje je věnován na podporu handicapovaných.
Jde o pěkný nápad jak propojit skutečný a virtuální svět. Knížku jsem měla přečtenou za pár hodin, hodí se na čtení do autobusu nebo čekárny u doktora, každý příběh zaujímá jedinou stránku. Ačkoliv preferuji jiný druh humoru, přišlo mi fajn si za pomoci těch minipříběhů uvědomit, že postavy okolo nás nejsou anonymní bezduchá masa, ale lidé se vším, co k tomu patří. Ostře mi to dochází během mých zřídkavých návštěv Prahy, kdy se jako pravý buran dívám lidem do tváří, sleduju, co dělají, co mají na sobě, co čtou, jak se usmívají a gestikulují. Většina z lidí ve velkoměstech se totiž dívá skrze sebe navzájem nebo koukají do knížky nebo mobilu. Lidé ve městech, co jsem si tak všimla, se zdráhají navázat oční kontakt.
Knížečkou uděláte radost nejen přátelům a známým, kteří mají rádi nekomplikovaný situační humor, ale i potřebným lidem, kterým pomáhají neziskové projekty.



BULGUROVÝ SALÁT S KVĚTÁKEM ROMANESCO

Zelený květák romanesco je hotové umělecké dílo, nemůžu se na něj vynadívat. Chutná o něco jemněji než bílá klasika, možná jako něco mezi květákem a brokolicí. 
150 g bulguru namočíme přes noc vody, druhý den přecedíme a propláchneme. Květák romanesco rozdělíme na růžičky a uvaříme v páře do poloměkka. V míse promícháme květák, bulgur, pokrájenou červenou papriku a 200 g drobných rajčat. Osolíme a opepříme. Do vysoké nádoby dáme 50 ml sojového mléka, půl lžičky soli, půl lžičky cukru, půl lžičky ostré hořčice a lžičku vinného octa a tenkým pramínkem přiléváme 100 ml panenského slunečnicového oleje a zároveň mixujeme ponorným mixérem pomaličku ode dna. Vzniklou rostlinnou majonézou spojíme suroviny v míse. Podle chuti dosolíme a okyselíme citrónem.


VAJEČNÉ SKOŘÁPKY

Naše slepičky si užívají šťastný a relativně svobodný život na hektarové zahradě, v trávě, pod keři a stromy a jako bezpečné útočiště jim slouží luxusní čisťounký zateplený kurník s čerstvým senem každou neděli. Denně dostávají kromě zrní, tvrdého chleba a šrotu i čerstvou zeleninu. V zimě jim přilepšujeme vařenou kukuřicí a přes léto v zahradě mají hojnost ovoce a hmyzu, které si samy najdou. Nikdo jim neskřiví ani pírko a v klidu u nás dožijí obklopeny láskou a péčí. O jejich vajíčka včetně skořápek se s nimi dělíme a tak si myslím, že to máme zařízené k všeobecné spokojenosti. Vajíčka našich slepiček jsou zdravá, bez nežádoucích chemikálií, jedů a farmak.

A k čemu potřebujeme ty skořápky? Kvůli vápníku, jenž je nezbytný pro zdravé kosti, zuby i klouby, nároky na něj se zvyšují hlavně v období růstů a u žen po přechodu. Proč kupovat drahé preparáty s nejistým účinkem a nízkou vstřebatelností, když máme k dispozici vaječné skořápky? Kromě vápníku obsahují i jód, železo, měď, zinek, kobalt, mangan či fosfor, je to hotová zásobárna prospěšných minerálů.
Jak na to? Vejce před rozbitím pečlivě umyjeme zvnějšku a po rozbití i uvnitř. Musíme je ještě zbavit choroboplodných zárodků, takže je buďto delší dobu vaříme nebo je upečeme. Já to dělám tak, že je umyté usuším a skládám do zapékací misky. Když peču chleba nebo cokoliv jiného, misku se skořápkami vložím na 15 minut do trouby. Když mám takových pečených skořápek dost, nadrtím je na jemný prášek v mixéru. Každý den přidávám půl lžičky do své ranní ovesné kaše. Skořápky nemají žádnou chuť a mezi zuby skřípou úplně minimálně :)




LUNÁRNÍ KALENDÁŘ MARTINY LUKÁŠKOVÉ NA 33. TÝDEN ROKU 2018


BYLINKOVÝ REPELENTNÍ OLEJ

Protože teď v horkém létě spím stále venku v zahradě, občas mi okolo ucha zabzučí komár a ráno jsem měla na tváři štípanec, rozhodla jsem se naložit si bylinky s repelentním účinkem do oleje. Jak na to?
Do sklenice natrháme nebo nastříháme na kousky rozmarýn, levanduli, mátu, meduňku, list ořešáku, bazalku, brotan a šalvěj (nebo alespoň některé z nich). Přidáme i několik hřebíčků a zalijeme olejem (slunečnicovým, olivovým, mandlovým...) tak, aby byly bylinky potopené. Zahříváme půl hodiny ve vodní lázni, ale jen mírně, voda nesmí vřít. Zavřeme víčkem a necháme na osluněném parapetu pět dní macerovat. Denně protřepeme. Přefiltrujeme a přelijeme do tmavých lahviček. Tímto voňavým olejem si natíráme ruce, nohy, krk i tvář a komáři si na nás nepřijdou


HRÁŠKOVÉ PYRÉ S RESTOVANÝMI FAZOLEMI

Výtečné jídlo, doporučuji!
700 g čerstvého vyloupaného hrášku (lze použít i mražený) vaříme 5 minut v páře a rozmixujeme spolu s deseti mátovými lístky, šťávou z 1 citrónu, 50 ml panenského olivového oleje, pepřem a solí. 
400 g sterilovaných fazolí černé oko (můžeme je i předem sami uvařit, ale takhle je to rychlejší) propláchneme a orestujeme na dvou lžících oleje. Odstavíme a vmícháme dvě lžíce Tamari. To je vše :)


RDESNO PTAČÍ - TRUSKAVEC



Tuhle velmi nenápadnou, skromnou a houževnatou jednoletou (vzácně dvouletou) bylinku určitě všichni znáte. Lidé se jí nekompromisně zbavují jakmile vyraší ze spár dlažby v chodníku nebo si dokonce troufne vysemenit se v trávníku. Letošní léto máme trávník na dvoře spálený sluncem a několikaměsíčním suchem, ale rdesno je stále svěží a sytě zelené. Až mě napadlo, že do budoucna by mohlo trávník nahradit, alespoň někde, nedá se sešlapat, dokáže přežít v extrémně nehostinných podmínkách, nepotřebuje zalévat a vytváří měkoučké a krásné zelené koberce.
Rdesno ptačí je zároveň obdivuhodnou léčivkou, a to významnou a univerzální. Byl dobře známý už našim předkům, o čemž svědčí množství zvukomalebných lidových názvů: horohaše, chrustavec, krevnice, křupavka, oupor, praščák, prskavec, štukavec, štikavec, šťukavka, úpor, vlčoun, vrabčí jazyk. Můj muž říká: rdesno ptačí, na všechno stačí.
Výrazně detoxikuje játra a krev, podporuje látkovou výměnu, je močopudné, léčí záněty močových cest a ledvin i močové kaménky. Působí proti dně, revmatismu a dalším kloubním a vazivovým degenerativním onemocněním. Má regenerační vliv na žaludeční, střevní, plicní a průduškovou tkáň při katarech těchto orgánů, podporuje hojení a tlumí vnitřní i vnější krvácení včetně silného menstruačního či pooperačního krvácení. Tlumí také dráždivý kašel a podporuje vykašlávání hlenů. S úspěchem se jím léčí bércové vředy, nehojící se zahnisané rány a také krvácivost při zánětlivém onemocnění střev; rovněž staví průjem. Pomáhá též s léčbou diabetu.
Podle starých herbářů v truskavci panuje vodnatost, je moci studené a vlhké. Jan Černý o truskavci píše: „Skutek má skrčovati, svraskovati, rány a vředy svaluje, hnis v uších čistie, toky krvavé zavierá, ženské i střevnie, měkkosti krvavé, plvánie krve hojí, pekelní ohen hasí.“
Užíváme krátce vařený odvar ze sušené kvetoucí nati sbírané v červenci 2 - 4 x denně, při urologických zánětech až 6 x denně.
Rdesno je častou bylinou ve směsích pro léčbu ledvinových onemocnění, ale lze je užívat i samostatně.





THAJSKÁ BAZALKA

Tato letnička v sobě snoubí vůni bazalky pravé, máty, anýzu a lékořice, působí pro nás proto poněkud exoticky. V asijských restauracích se s ní potkáte často, především v závitcích, v rýži a také ochucuje zeleninová jídla. Do českých kuchyní zatím příliš nepronikla. 
Thajská bazalka je ale i léčivka. Působí protizánětlivě a pomáhá úspěšně při zánětlivém onemocnění jater, ledvin, močových cest a měchýře, ale i při dalších infekcích, například při nachlazení, angíně a kašli. Podporuje zažívání, látkovou výměnu a činnost srdce, snižuje cholesterol. Působí preventivně proti nádorovým onemocněním, jako antioxidant a podporuje imunitu. Čaj z thajské bazalky můžeme pít i při stresu a napětí.


SVATOJANSKÝ LUNÁRNÍ KALENDÁŘ


Právě jde do tisku naše společné dítě – Svatojanský lunární kalendář, na kterém jsme s Martinou Lukáškovou pracovaly celý rok. Snažily jsme se najít takový způsob zpracování, aby vám byl kalendář k užitku každý rok. Kalendář jsme rozdělily do osmi ročních období tak, jak byla ještě do 19. století běžně používána. Martina ke každému období sepsala soustu rad a doporučení, jak máme zahradničit, starat se o své zdraví, krásu, ale i o duši. Vše tak, aby to odpovídalo lunačnímu cyklu. Najdete v něm i astrologický pohled na jednotlivá sluneční znamení pro muže, ženu i dítě, praktickou ukázku práce s Lunou ve znamení a s lunačním cyklem. V souladu s astrologií jsou v kalendáři sezónní recepty příslušné všem ročním dobám včetně přínosu jednotlivých potravin pro naše zdraví, a samozřejmě bylinkové rady. A jako překvapení pro vás budou překrásné ilustrace Karla Jerie.
Kalendář vyjde 6. září 2018 a předobjednat si jej můžete zde
Prvních 50 předobjednatelů dostane jako dárek balíček Svatojanského tarotu a slevu k tomu.