NASTAVOVANÁ KAŠE S KUKUŘICÍ

Jednoduché, chutné a zdravé jídlo, doporučuji!
Oloupeme a nakrájíme kilo brambor, vložíme je do hrnce, přidáme oloupanou a nakrájenou máslovou dýni, zalijeme horkou vodou, osolíme, okořeníme kmínem, sušenou bazalkou a vaříme doměkka. Všechnu vodu nesléváme a rozšťoucháme s ní hladkou kaši. Můžeme si pomoci ponorným mixérem.
Dvě kukuřice uvaříme doměkka a okrájíme zrna. Na dvou lžících oleje osmahneme tři pokrájené cibule, přidáme hrst dýňových semínek a vařenou kukuřici a ještě deset minut opékáme. Osolíme a vmícháme do hotové kaše. Podáváme s kvašenou zeleninou.



ŠVESTKOVÝ KOLÁČ S MÁKEM

Takový nebo podobný koláč peču často a vy jistě taky. Spojení máku a švestek je nesmrtelné a nejlepší. Dnes jsem vstala už v pět hodin a koláč jsem upekla hned ráno, kuchyně se ohřála a provoněla.
200 g mletého máku promícháme s 80 g javorového sirupu a dvěma lžícemi slunečnicového oleje. Dvě lžíce vanilkové Hrašky (nahrazuje vejce) rozmícháme ve 100 ml vody dohladka a přidáme k máku spolu s 200 ml libovolného rostlinného mléka (i voda by šla) a postupně také vmícháváme 100 g celozrnné žitné mouky, 100 g hladké bílé mouky a dvě lžičky kypřicího prášku. Těsto rozetřeme do vymaštěného menšího pekáčku (asi 24/40 cm) a hustě poklademe rozpůlenými švestkami. Potřebujeme jich asi půl kila, já jsem použila teď v zimě švestky zmražené.
Pečeme při 180 stupních asi 30 – 40 minut, podle výkonnosti vaší trouby.


ŠPENÁTOVÉ KROKETY S MRKVOVOU OMÁČKOU

Neobvyklé, výrazné, ale chutné spojení chutí. Kdo si netroufá, může krokety podávat k bramborové kaši bez omáčky.
100 g sojového granulátu vložíme do hrnce, přidáme kostku bio zeleninového bujónu a lžíci Shoyu a zalijeme 400 ml vroucí vody. Necháme půl hodiny nabobtnat pod pokličkou, poté přecedíme. 
Půl kila čerstvého špenátu opereme, spaříme a nasekáme. Na dvou lžících oleje zlehka osmahneme tři pokrájené stroužky česneku a lžíci petrželové nati. Po chvíli přidáme granulát a špenát. Osolíme, opepříme, okořeníme strouhaným muškátovým oříškem a za častého míchání dusíme bez podlévání 20 minut. Odstavíme, vmícháme 150 g strouhaného rostlinného sýru, lžíci Hrašky rozmíchanou v troše vody dohladka (nahrazuje vejce) a podle potřeby zahustíme strouhankou, nejlépe z domácího pečiva. Tvarujeme krokety, které narovnáme do vymaštěného pekáčku a půl hodiny pečeme při 200 stupních.
Omáčka: 350 g očištěné mrkve uvaříme do měkka a rozmixujeme dohladka spolu s 1 cibulí, stroužkem česneku, kouskem strouhaného zázvoru, šťávou z půlky citrónu, lžičkou agávového sirupu, lžící oleje z praženého sezamu, solí a vodou (cca 200 ml, přidáváme postupně).
Podáváme s chlebem, rýží nebo polentou a něčím zeleným.



POLÉVKY ZE SVATOJÁNU

Právě vyšly a vypadají nádherně, mám velkou radost 🧙‍♀️
Knížka je členěná podle ročních období a tak v ní najdete recepty na sezónní polévky. Recepty nenajdete v dalších mých knížkách.
Čtyři dvoustránkové ilustrace k ročním dobám malovala naše talentovaná dcera Bára pod hlavičkou našeho studia. 💗

Polévky v naší kultuře tvořily vždy základ jídelníčku, vlastně bychom mohli říct, že první polévky se objevily s vynálezem ohniště. Ve vodě můžete povařit cokoliv jedlého a získáte syté jídlo, které zažene hlad i žízeň. Polévka může dokonce i léčit, to když přidáte zeleninu a byliny s blahodárnými účinky na organismus, především na játra, naši nejvýkonnější vnitřní továrnu.
Polévky zdaleka nemusí být pouze masové, a dokonce se obejdeme bez jakýchkoliv živočišných produktů, nijak to nesníží zdravotní a výživový přínos polévek. Právě naopak, poděkuje nám nejen naše tělo, ale i planeta, která dostává od lidí nevybíravě zabrat.

Pokud máte o knížku zájem, je možné ji koupit třeba tady.



HÁČKOVANÉ DRÁTĚNKY NA NÁDOBÍ

Pro nedostatek odpovídajících výrazů jsem použila slovo drátěnky, i když tyhle hrubé hadříky jsem háčkovala z různých provázků - bavlněných, polyesterových, sisalu, konopí. V jednom případě jsem uháčkovala jakýsi kokon a naplnila ho kouskem molitanu. Uvidím, jak se jednotlivé materiály osvědčí, jak budou drhnout, schnout a vydrží praní.
Inspirovala mě Hanka ze Život bez krutosti, z.s., která mi takový háčkovaný hadřík darovala.


FALEŠNÁ ŠKVARKOVÁ POMAZÁNKA

Výborná a zdravá.
200 g červené čočky uvaříme zcela doměkka, scedíme přebytečnou vodu, pokud je to třeba, a necháme vychladnout. Na dvou lžících oleje osmažíme dohněda dvě velké pokrájené cibule, ke konci přidáme jednu nastrouhanou uvařenou bramboru a rozmícháme na pánvi dohladka. Přidáme k čočce, osolíme Bambovou solí (nebo jinou ochucenou solí), opepříme a vmícháme 2 lžíce lahůdkového droždí a půl lžičky jablečného octa. Ponorným mixérem rozmixujeme. Podáváme na černém kváskovém chlebu.


BRAMBOROVÝ JABLEČNÝ KOLÁČ


Brambory ve sklepě už klíčí, jablíčka jsou na konci zimy už scvrklá, jak obojí zpracovat? Třeba na tento neobvyklý, ale výborný koláč.
Nejprve uvaříme 800 g brambor ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a prolisujeme na vál. Přidáme 200 g mouky (použila jsem obyčejnou bílou, ale klidně můžete péct z celozrnné, koláč bude zdravější), celý sáček instantního droždí (nebo kostku čerstvého rozmíchaného v trošce vody), lžíci tmavého cukru, osolíme špetkou soli, a zpracujeme pružné těsto, které necháme v zakryté míse hodinu kynout v teple.
Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň: 700 g oloupaných a jádřinců zbavených jablek nakrájíme na kostičky, vložíme do rendlíku, osladíme třemi lžícemi tmavého cukru, přidáme 50 g hrozinek, lžíci skořice a šťávu z půlky citrónu (já jsem jablka okyselila šťávou z kdoulí, kterou používám místo citrónu jako lokální variantu), a dusíme 15 minut na mírném ohni, občas promícháme.
Vykynuté těsto prsty roztlačíme na velký vymaštěný plech, poklademe dušenými jablky a 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, dlaní zatlačíme do těsta a pečeme při 180 stupních 30 minut. Nejlepší je horký.



ZELŇAČKA S KROUPAMI A TOFU

Výtečná variace na staročeské chudé polévky. Původně se do polévky dávala vyškvařená slanina, ale my necháme čuníka žít. 
150 g ječných krup propláchneme a na hodinu namočíme do teplé vody. Poté přecedíme, vložíme do hrnce, přidáme 250 g kysaného zelí a zalijeme 1,5 l vody. Osolíme, ochutíme polévkovými bylinkami a vaříme doměkka. Mezitím na dvou lžících oleje osmahneme dokřupava 2 cibule a 200 g uzeného tofu, oboje pokrájené na drobno kostičky. Okořeníme lžičkou uzené papriky, odstavíme, dochutíme lžící Tamari a vmícháme do hotové polévky.


ŠTĚSTÍ

Dnes byl (a stále je) překrásný den! Více než vrchovatě mi vynahradil včerejší vlezlou, nepříjemnou celodenní mlhu a pošmourno. Co to šlo, byla jsem v zahradě a udělala svoje první letošní "kolečko", kdy se zastavím u většiny stromů a keřů, obhlídnu jak jsou na tom, pohladím větvičku nebo kmen, vylezu na dub, kde mám ze silné větve sedátko a malé větvičky tam tvoří průzor do krajiny. Březový hájek je důležitá zastávka, přikládám ucho ke kmeni těch nádherných nevěst, zda neuslyším proudit mízu, ještě ne, je brzy. Pozoruju slepičky, jak pilně pracují v našem lesíku, jak v dokonalé srandovní choreografii rozhrabávají spadané listí a kyprou zem, srdce mi usedá blaženým štěstím, když vidím, jak si vyhloubily jamky pod smrkem a vyhřívají se na sluníčku. O kolik víc člověk (a slepice) potřebuje ke štěstí?



ZAPEČENÁ RÝŽE S HRÁŠKEM

Uvaříme 350 g rýže basmati jak jsme zvyklí, přidáme ale lžičku kurkumy, aby byla pěkně žlutá. Do uvařené rýže vmícháme 200 g neochuceného bílého sojového jogurtu.
Rozehřejeme tři lžíce sezamového oleje a krátce na něm osmahneme lžičku tlučeného koriandru, lžičku garam masaly a půl lžičky kurkumy. Přidáme 300 g brambor nakrájených na drobné kostičky a deset minut opékáme, často mícháme. 400 g oloupaných rajčat nakrájíme na kostičky a přidáme k bramborám spolu se 300 g hrášku (rajčata i hrášek jsem použila zmražené). Osolíme a dusíme pod pokličkou doměkka. Do vymaštěné zapékací misky upěchujeme půlku rýže, na ni navrstvíme zeleninu a druhou půlku rýže. Přimáčkneme a zapečeme pod pokličkou při 180 stupních asi 20 minut. Podáváme se salátem.