ŽAMPIONOVÁ PAŠTIKA

Výtečná a famózní paštika, po které se budou zaručeně oblizovat i masožrouti! 
Červená čočka se nemusí namáčet, je bleskurychle uvařená a pro lidi, které luštěniny nadýmají, představuje skvělou volbu, protože loupaná červená čočka vám žádné potíže dělat nebude a dokonce ani malé dětičky po ní nebudou mít bolení bříška. Žampiony rostou mnoha šťastlivcům v zahradě (třeba nám!), ale tyhle jsou koupené, už je zima. Sušená rajčata jste si v létě jistě pilně nasušili. A ořechy? Tak ty jsou na celé paštice to nejlepší!

Propláchneme a uvaříme doměkka 100 g červené čočky v mírně osolené vodě (můžeme použít i bylinkovou sůl nebo zeleninový bujón v prášku). Pokud se všechna voda při vaření nevsákla, po uvaření čočku scedíme a necháme vychladnout. 100 g vlašských ořechů rozmixujeme ve výkonném robotu na hladké oříškové máslo. Jednu šalotku a dva stroužky česneku pokrájíme a necháme změknout na dvou lžících olivového oleje. Přidáme 250 g nakrájených žampionů a restujeme 15 minut dozlatova. Žampiony, čočku a ořechové máslo dáme společně do mixéru, přidáme dvě lžíce nakrájených sušených rajčat naložených v oleji a lžíci petrželky, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka.




KOSTIVALOVÁ MAST, OLEJ A TINKTURA

Důvěřujme bylinám a přírodní léčbě, má v sobě větší sílu, než si myslíme a než je nám podsouváno. Poslední roky se byliny prezentují jako něco, co nám může leda tak zpříjemnit koupel nebo ulevit unaveným svalům či posloužit jako dárek od „tvořilky“. Nezřídka se setkáme i s tím, že jsou některé byliny postaveny do role nebezpečných a podezřelých škůdců. My si ale musíme naopak budovat důvěru v jejich léčivou sílu a tu nezískáme jinak, než vlastní zkušeností a poctivým vzděláváním.
Kostival patří mezi byliny se silným působením. Kromě zlomenin léčí i hematomy, pohmožděniny, bolestivé záněty okostice, šlach, žil a kloubů. Ulevuje při revmatických bolestech a dně, podvrtnutí, vykloubení nebo bolestech zubů. Pomáhá hojit bércové vředy, křečové žíly, pahýly po amputaci, poškozené ploténky nepo poleptané a popálené sliznice. Kostival můžeme s důvěrou používat i vnitřně, doba léčby však nesmí překročit 3 týdny. Vnitřně užíváme buď čerstvě nastrouhaný či sušený, práškový a posléze namočený kořen, odvar z kořene nebo tinkturu. Léčí bronchitidu, poruchy trávení, průjem, úplavici, zánětlivé onemocnění zažívacího traktu, zánět pohrudnice, žaludeční a dvanácterníkové vředy nebo silné menstruační krvácení.
Kořen kostivalu vykopeme brzy na jaře nebo před začátkem zimy. Kořen omyjeme a nastrouháme, přiložíme na bolavé místo, zavážeme a necháme půl dne působit, potom obklad obnovíme na další půlden. Používáme, dokud potíže neustoupí.
Lze použít i kostivalovou mast: čerstvý kořen omyjeme, nakrájíme a rozmixujeme. Promícháme se stejným dílem lékařské vazelíny. Mažeme pod obvaz a necháme působit několik hodin.
Kostivalový olej je skvělý proti revmatickým bolestem: Čerstvý kořen omyjeme, nastrouháme najemno, ve skleněné lahvičce zalijeme slunečnicovým olejem a ve vodní lázni zahříváme půl hodiny, nevaříme. Zavíčkujeme a necháme 10 dnů stát na okně na slunci, denně protřepáváme. Potom přecedíme přes plátno a uložíme v chladničce, používáme nahřátý jako obklad nebo mazání.
Účinná je též kostivalová tinktura, kterou připravíme klasickým způsobem: nastrouhaný čerstvý kořen zalijeme 5násobkem nejméně 60% lihu, necháme naložený 6 týdnů, denně protřepáváme. Přefiltrujeme, uchováme v tmavé lahvičce.



OŘECHOVÁ KOLEČKA

Nepečené, skvěle chutnající a zdravé cukroví ze tří ingrediencí. 150 g bio nesířených hrozinek namočíme na nejméně 3 hodiny do 50 ml rumu. Rum, který se nevsákne do hrozinek, slijeme. Do mixéru vložíme 200 g vlašských ořechů a mixujeme dostatečnou dobu tak, aby vzniklo ořechové máslo, pak teprve přidáme hrozinky. Z hladké, mastné a voňavé hmoty vytvoříme váleček, který necháme zabalený ve fólii vychladit a ztuhnout a pak krájíme na kolečka, která obalujeme v mletých ořechách. (Můžeme tvarovat i kuličky). Neskladujeme dlouho.


PADESÁT

Dneska je mi padesát let. Chtěla jsem se původně pokusit napsat něco chytrého, vtipného a povzbudivého na téma padesátých narozenin, nespavosti, přechodu, návalů a nespravedlivého tloustnutí. Chtěla jsem psát o ženském přátelství nerušeném vrozenou a přirozenou soutěživostí o muže. O tom, že přechod je současně stejně nepříjemný jako osvobozující. Ale došlo mi, že tohle všechno už někdo jiný napsal stokrát, tisíckrát za mě, a že mně se už nějak nechce mlátit prázdnou slámu. Když se zrodila Kuchařka ze Svatojánu, bylo mi 43 let a za ty roky jsem vám už řekla všechno, co jsem chtěla říct a už ze mě nic kloudného nevypadne.
Často se přistihnu, že už už mám něco v hlavě a na jazyku, něco důležitého chci sdělit, a pak si řeknu, vždyť je to jenom mnohokrát omílaná banalita, zbytečnost, která nikomu nic nepřinese. Uvědomila jsem si, že ty nejdůležitější a podstatné zvuky jsou jinde – zvuk deště dopadajícího na listy, kapky tlukoucí na okenní parapet a voda zurčící v okapu. Hašteření vrabců v křoví nebo cvakání psích drápků na dlažbě.
Čas běží, není nač čekat. Prostě je mi padesát a je to paráda!


ČERT

Já miluju tahle prostá a přitom výborná jídla!
Kilo oloupaných syrových brambor nastrouháme na nudličky, promícháme se solí a 150 g hrubé mouky a narovnáme do vymaštěného pekáčku. Pečeme při 200 stupních hodinu, často mícháme.
Půl kila bílého zelí nakrájíme na nudličky, vložíme do hrnce, podlijeme malým množstvím vody, osolíme, přidáme lžičku kmínu, promícháme a dusíme doměkka. Odstavíme, přebytečnou vodu slijeme, vmícháme syrovou cibuli nakrájenou na kostičky a podle chuti dosladíme a dokyselíme.
Pět velkých cibulí nakrájíme na půlkolečka a spolu se lžící vody je dusíme na 40 ml oleje dozlatova.
Všechno to promícháme do „čerta“, ale můžeme na talíř dávat i zvlášť.


KREKRY SE SEMÍNKY

Jednoduché slané pohoštění. Můžete experimentovat s moukami, semínky nebo kořením.
V míse promícháme 150 g směsi semínek (slunečnice, chia, sezam, len...), 150 g hladké kukuřičné mouky, ½ lžičky soli, 50 ml panenského olivového oleje a 200 ml teplé vody. Těsto rozetřeme v tenké vrstvě na velký plech vyložený pečicím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po 3 minutách vyjmeme, rádýlkem nakrájíme na požadované dílky a vrátíme ještě asi na 15 minut do trouby. 
Přesný čas pečení je závislý na výkonu vaší trouby, takže to může trvat trošku déle nebo naopak kratší dobu. Okraje by měly začít růžovět.


ZAPEČENÉ BRAMBORY S FAZOLKAMI

Jednoduché a výtečné!
Kilo brambor vaříme 5 minut ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kolečka. 300 g zelených fazolek osolíme a vaříme 5 minut v páře. 100 g rostlinného sýru nastrouháme najemno. 3 velké cibule nakrájíme a osmahneme na 2 lžících oleje. 
Zapékací misku vymastíme olivovým olejem a vrstvíme brambory (ty vždy osolíme a opepříme), fazolky, cibuli a strouhaný sýr. Poslední vrstvu tvoří brambory a sýr. Pokapeme olivovým olejem, zalijeme 200 ml mandlové (či jiné rostlinné) smetany, posypeme sušenou petrželkou a zapečeme při 200 stupních asi 40 minut.


PASTA AI POMODORI SECCHI

Dáme si trochu Itálie s lokálními surovinami, co říkáte? Až na kapari, ta nám tu nerostou 
Na třech lžících panenského olivového oleje zlehka opražíme 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Když použijeme olej, ve kterém jsou naložená sušená rajčata, tím lépe, bude to ještě chutnější. Přidáme 80 g na nudličky nakrájených sušených rajčat naložených v oleji, osolíme, opepříme a chvíli společně opékáme. Nakonec vmícháme 2 lžíce kaparů a petrželku (měla jsem jen sušenou, čerstvá je lepší) a odstavíme. Dobře promícháme se semolinovými špagetami, my si dali celozrnné, mňam! Na talíři můžeme dochutit posypkou vytvořenou tak, že v robotu pomeleme stejné díly lahůdkového droždí, sezamových semínek a kešu spolu s trochou soli. Něco zeleného k tomu je nutnost!


ZELENÁ ČOČKA S RAJČATY A TEMPEHEM

Na okně jsem měla sklenici s posledními dozrávajícími rajčaty ze zahrady. Už byla celá scvrklá a k jídlu se nehodila, tak jsem je podusila k čočce. Vzniklo skvělé a zdravé podzimní jídlo.

Půl kila rajčat pokrájíme a vložíme do hrnce, přidáme lžičku tmavého cukru, sůl, pokrájenou cibuli a koření: 3 hřebíčky, 3 nová koření a 5 pepřů. Dusíme na mírném ohni tak dlouho, dokud nevznikne hustá omáčka. Vybereme koření a prozatím dáme stranou.
350 g zelené čočky propláchneme a uvaříme doměkka v dostatečném množství vody, slijeme a promícháme s rajčaty.
200 g tempehu rozdrobíme a upečeme v troubě při 200 stupních dokřupava, přidáme k čočce, osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným stroužkem česneku.
Podáváme s kvašenou zeleninou, která dodá potřebné vitamíny.