ZELNÁ POLÉVKA S KOPREM

 

Je výborná!

V hrnci rozehřejeme lžíci olivového oleje a orestujeme na něm 150 g na kostičky nakrájeného bílého zelí a 1 nakrájenou velkou mrkev. Okořeníme lžičkou kmínu, lžičkou uzené papriky a osolíme. Vmícháme rovněž lžíci sypkého zeleninového bujónu bez soli a ještě chvíli společně opékáme. Zalijeme 500 ml vody a vaříme 15 minut. Přidáme jednu velkou, na kostičky nakrájenou bramboru a ještě 20 minut vaříme. Vypneme plotýnku, vmícháme 25 g kopru, utřený stroužek česneku a 200 g rostlinné kysané smetany. Můžeme ochutit umeoctem, případně dosolit a nakonec vmícháme sekanou petrželku.

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA

 

Rychlá a dobrá!

Půl květákové hlávky (asi 250 – 300 g) nakrájíme nadrobno, jednu mrkev oloupeme a rovněž nakrájíme. Obojí dáme do hrnce, zalijeme 750 ml zeleninového vývaru (můžeme použít sypký), osolíme a vaříme 15 minut. Vmícháme 3 lžíce pohankových (či ovesných) vloček a vaříme ještě 10 minut. Odstavíme, přidáme lžíci dobrého oleje a 100 ml rostlinné smetany. Rozmixujeme částečně ponorným mixérem a podle chuti dosolíme. Petrželka či pažitka je nezbytná :)

NOVOROČNÍ POLÉVKA

 

Třebas vám dneska přijde vhod :)

Jednu cibuli nakrájíme a osmahneme na lžíci oleje, nakrájíme jednu mrkev, tři brambory, jednu červenou řepu a košťál z brokolice na kostičky a přidáme je do polévky spolu se dvěma hrstmi sušených hřibů. Zalijeme 750 ml zeleninového vývaru, osolíme a vaříme 40 minut.
Rozšleháme metličkou 200 ml zakysané rostlinné smetany (prodává např. Lidl), 100 ml rostlinné smetany (kupuji rovněž v Lidlu malé krabičky tetrapacku) a lžíci celozrnné hladké mouky. Vlijeme do polévky, přidáme 3 lžíce čerstvého či mraženého kopru, a za stálého míchání ještě krátce povaříme.
Po odstavení dochutíme umeoctem.

CELEROVÁ POLÉVKA

 

Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a osmahneme ji na lžíci oleje spolu se lžičkou cukru. Nakrájíme 200 g řapíkatého celeru, 1 červenou papriku, 450 g oloupaných brambor a 250 g mrkve nastrouháme nahrubo. Zeleninu vmícháme k cibuli, osolíme a chvíli společně opékáme. Přilijeme 800 ml zeleninového vývaru a vaříme doměkka. Odstavíme, vmícháme 2 lžíce kvasnicového výtažku Vitam-R (nebo lahůdkového droždí), 200 g rostlinné zakysané smetany, dvě lžíce sekaného kopru a hojně naťové cibulky a petrželky. Podle chuti dosolíme.

PÓRKOVÁ POLÉVKA S VLOČKAMI

Rychlá, jednoduchá a moc dobrá.
Nasucho v hrnci opražíme 70 g ovesných vloček. Jakmile začnou výrazně vonět, zalijeme je dvěma lžícemi olivového oleje a vmícháme jeden velký pokrájený pórek (asi 450 g) a 300 g nakrájené cukety. Osolíme bylinkovou solí, kterou jsme si pilně vyrobili, zalijeme 1,25 l horké vody a vaříme 30 minut. Hotovo točit.

CUKETOVÁ POLÉVKA S FAZOLEMI

Rychlá a moc dobrá!
Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a vmícháme půl kila na kostičky nakrájené cukety. Okořeníme lžící koření Ras el hanout (nebo jiným oblíbeným ostřejším kořením), osolíme, přidáme velký svazek pokrájené hladkolisté petrželky (50 g) a propláchnutou plechovku bílých fazolí (asi 200 g). Pokud nechcete plechovku použít, namočte si den předem a druhý den v čisté vodě uvařte 100 g sušených fazolí. Všechno v hrnci hezky promícháme, zalijeme 1 l vody a vaříme 25 minut. Mezitím na pánev se lžící oleje rozdrobíme balíček (200 g) uzeného tempehu a pěkně dokřupava ho osmažíme. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a na talíři sypeme tempehovými „škvarky“.

JAHELNÁ POLÉVKA S KOPREM A HOUBAMI

Skvělá a velmi zdravá polévka, doporučuji!
Na lžíci oleje zpěníme dvě nakrájené naťové cibulky, přidáme velkou hrst sušených hříbků, 100 g vroucí vodou spařených jahel, 2 nahrubo nastrouhané mrkve a zalijeme 1,2 l vody. Osolíme a vaříme 25 minut. Odstavíme, vmícháme misku čerstvého sekaného kopru, 1 - 2 lžíce kvašené zeleniny (je lhostejné, o jaký druh se jedná, jde o kyselou chuť a výživové benefity) a 1 lžíci hrachového misa (nebo jiného světlého misa).

POLÉVKA Z LÍČIDLA JEDLÉHO

Další z polévek – co dům dal.
Líčidlo jedlé je trvalka původem z Asie, ale rozšiřuje se i u nás – její plody se semeny rozšiřují ptáci. Listy líčidla jedlého se dají připravit jako špenát, musíme je ale podvakrát nechat projít varem v čisté vodě, kterou vždy vylijeme. Tak se zbavíme nepříjemných saponinů, které rostlina obsahuje. Pak už můžeme listy použít jako špenát.
Na lžíci oleje necháme změknout nakrájenou cibuli a dva stroužky česneku, přidáme hrst posekaných bylinek, já použila saturejku, smil a tymián. 60 g ovesných vloček rozmixujeme s 1,5 l vroucí vody dohladka a vlijeme do hrnce. Vmícháme 4 na malé kostičky nakrájené brambory, 200 g nakrájených listů líčidla, osolíme a vaříme půl hodiny. Hotovou polévku ochutíme utřeným stroužkem česneku.

POLÉVKA S PAPRIKAMI

Rozhodla jsem se vařit polévky z toho, co mám po ruce a trochu si zaexperimentovat. Manžel se sice tváří trochu nedůvěřivě, ale co, aspoň si v praxi vyzkoušíme situace, kdy budeme muset vzít zavděk tím, co máme a nenakupovat podle momentální potřeby a chuti.
Našla jsem přerostlou nakládačku, česnek a oregano na záhonku, ve spíži jsem objevila pár brambor, jednu červenou a dvě bílé ovadlé papriky a cibuli.
Polévka je výborná, první experiment dopadl na výbornou, no dobře, tak na dvojku :D

Na lžíci oleje zesklovatíme cibuli, přidáme dvě lžíce hladké mouky a umícháme cibulovou jíšku. Vmícháme lžíci sladké papriky, zalijeme 1 l vody, rozšleháme metličkou a vsypeme nakrájenou zeleninu – 1 červenou papriku, 2 bílé papriky, 1 nakládačku a 3 brambory. Osolíme a vaříme 20 – 25 minut doměkka. Nakonec vmícháme svazek oregana.

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S KMÍNEM

Rychlá a moc dobrá polévka.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a vmícháme 3 lžíce hladké mouky (kdo chce polévku bez lepku, přidá spolu se zeleninou do polévky hrst červené čočky, která ji zahustí) a lžíci kmínu. Několik minut společně opékáme a vzniklou cibulovou jíšku zalijeme 1,5 studené vody, dobře rozmícháme a přidáme nakrájenou zeleninu: 1 květák, 2 mrkve a 2 brambory. Osolíme a vaříme asi půl hodiny. Hotovou polévku dochutíme lžící lahůdkového droždí a petrželkou.

HOUBOVÁ POLÉVKA S ESTRAGONEM

Výtečná houbovka, doporučuji.
25 g sušených hub namočíme na dvě hodiny do teplé vody. Na lžíci oleje dozlatova osmahneme v pánvi 300 g hlívy spolu se lžičkou kmínu a špetkou soli. V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm zesklovatět dvě cibule nakrájené na půlkolečka. Vmícháme tři lžíce hladké mouky a několik minut společně opékáme, stále mícháme. Zalijeme 1 l studeného zeleninového vývaru, rozmícháme, přidáme namočené houby i s vodou a osmaženou hlívu. Osolíme, okořeníme čerstvým nebo sušeným estragonem, přivedeme k varu a vaříme 35 minut. Podáváme s chlebem.

PASTINÁKOVÁ POLÉVKA

Hlavní ingrediencí je v této polévce pastinák, proto má mírně nasládlou chuť.
Na dvou lžících oleje opékáme jeden velký nakrájený pórek, dokud nezmenší svůj objem asi na polovinu. Vmícháme pokrájenou zeleninu: 400 g pastináku, 1 větší mrkev, po chvíli jednu střední cuketu (200 g) a 300 g brambor. Osolíme, okořeníme bazalkou, zalijeme 1,5 l vody a vaříme doměkka. Hotovou polévku odstavíme, necháme poněkud zchladnout a vmícháme 2 lžíce hrachového misa. Miso vyrábí česká firma Kojibakers. Miso lze vynechat, ale polévce dodá významné zdravotní benefity i chuť.

ČOČKOVÁ POLÉVKA S MISEM

Do téhle vynikající polévky jsem přidala skvělé české světlé miso. Úplně jsem si ho zamilovala a upřímně ho doporučuji. Bez něho bude polévka sice také dobrá, ale ne výjimečně dobrá :)
Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 3 lžíce hladké mouky a umícháme světlou cibulovou jíšku. Vlijeme 1,6 l studené vody, metličkou rozšleháme a nasypeme 250 g zelené čočky (zelená čočka se nemusí namáčet), 1 nakrájený pórek a 1 nakrájenou petržel. Vaříme 10 minut, vsypeme 300 g oloupaných a nakrájených rajčat, 200 g nakrájené mrkve a 300 g nakrájených brambor. Osolíme bylinkovou solí a vaříme 25 – 30 minut doměkka. Z hotové polévky odebereme sběračku „vody“ a po zchladnutí do ní zamícháme 3 lžíce světlého misa. Vrátíme do částečně vychladlé polévky (miso se nesmí vařit, jinak ztrácí prospěšné látky). Nakonec vmícháme svazek petrželky. Podáváme s domácím kváskovým chlebíčkem.

DÝŇOVÁ POLÉVKA S DROŽĎOVÝMI KNEDLÍČKY A ČESNÁČKEM

Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, 3 stroužky česneku a kousek strouhaného zázvorového kořene. Přidáme nakrájenou zeleninu: 450 g máslové dýně a 300 g mrkve. Chvíli společně opékáme, osolíme bylinkovou solí a zalijeme 1 l vody. Vaříme do měkka asi 30 minut. Vypneme plotýnku, vlijeme 100 ml rostlinné smetany (použila jsem ovesnou), a polévku ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Odstavíme a dochutíme 1 lžící umeocta, případně ještě dosolíme. Podáváme s drožďovými knedlíčky: v pánvi na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, rozdrobíme 100 g čerstvého droždí, osolíme a mícháme, dokud droždí neztekutí a opětovně se nesrazí. Vlijeme 100 ml rostlinného mléka, dobře promícháme, přivedeme k varu a vsypeme 50 g mouky z červené čočky (snadno si ji namelete z červené čočky třeba v kávomlýnku). Vaříme pár minut za stálého míchání do husta. Necháme vychladnout, tvarujeme knedlíčky, které vaříme zvlášť ve vodě 3 minuty. Polévku na talíři sypeme hojně česnáčkem lékařským.

ZELNÁ POLÉVKA S VEGE PÁRKEM

Vynikající polévka, doporučuji!
Na dvou lžících olejem osmahneme cibuli, přidáme několik kuliček nového koření a pepře, lžíci sladké mleté papriky, lžičku kmínu, lžičku oregana a lžičku estragonu. Po chvíli vmícháme nakrájenou zeleninu: 200 g červeného zelí, 200 g mrkve, 150 g celeru, 100 g petržele a 200 g brambor. Nakrájíme na kolečka 200 g vege párků a přidáme je do hrnce. Osolíme a zalijeme 1,5 l vody. Přivedeme k varu a vaříme 20 – 25 minut doměkka. Ochutíme jedním prolisovaným stroužkem česneku a lžící umeocta nebo lžičkou jablečného octa.

VELIKONOČNÍ POLÉVKA

Jednoduchá a zdravá polévka, která je navíc moc dobrá. Vím, že Velikonoce už byly, ale berte to zkrátka jako vynikající jarní polévku :)
Nasucho v hrnci opražíme 100 g ovesných vloček, vmícháme 2 lžíce oleje a pokrájenou cibuli a deset minut opékáme. Vmícháme kostku (42 g) čerstvého droždí a mícháme, dokud se droždí nerozteče a znovu neztuhne. Poté přidáme 300 g oloupaných a na nudličky nastrouhaných brambor, misku nakrájených bylinek (bršlice, kopřivy, česnáček, medvědí česnek, popenec...), osolíme, zalijeme 1,5 l vody a vaříme 10 minut. Na talíři zdobíme pažitkou.

BRAMBOROVÝ KRÉM S PÓRKEM A HRÁŠKEM

Jednoduchá, jemná a doopravdy výtečná polévka, doporučuji! Bude chutnat i malým dětem.
Na dvou lžících oleje osmahneme 2 pokrájené cibule a jeden pórek. Vmícháme 700 g na malé kostičky oloupaných nakrájených brambor, kmín a sůl. Zalijeme 1 l vody a přivedeme k varu. Vsypeme 400 g zeleného hrášku a vaříme půl hodiny. Asi třetinu zeleniny vybereme a odložíme, do polévky přidáme 2 lžíce lahůdkového droždí, 250 ml rostlinné smetany, 1 prolisovaný stroužek česneku a rozmixujeme. Prohřejeme, vmícháme odloženou zeleninu, případně dosolíme. Na talíři sypeme šnytlíkem.

BRAMBORAČKA S ČOČKOU A MISEM

Skvěle vytuněná klasika, doporučuji!
Dvě hrsti sušených hříbků namočíme na hodinu až dvě do vody. Na lžíci oleje necháme změknout pokrájený pórek, přidáme houby, 100 g propláchnuté červené čočky a nakrájenou zeleninu: 6 brambor, 2 mrkve, půlku celeru a 2 petržele. Osolíme, zalijeme 1,5 l vody a vaříme půl hodiny. Pět minut před koncem varu okořeníme lžičkou majoránky. Odstavíme, vmícháme dva utřené stroužky česneku a odebereme sběračku polévky, do které po zchladnutí rozmícháme vrchovatou polévkovou lžíci světlého rýžového misa. Vrátíme do polévky a promícháme. Na talíři sypeme divokými bylinkami a jíme s kváskovým chlebem.

CIZRNOVÁ POLÉVKA

Polévky jsou tou nejlepší volbou, když máme omezené zdroje potravin – není možné si dojít nakoupit a je třeba zpracovat třeba mraženou zeleninu z loňska. S polévkami vydržíte opravdu dlouho, je jich velká, pestrá škála, zasytí, zahřejí a dodají živiny. S doma pečeným chlebem je to skoro hostina. A na jaře přidejte ještě divoké bylinky!
Večer předem namočíme a druhý den v čisté vodě s bobkovým listem uvaříme 250 g cizrny. Slijeme a tekutinu doplníme do 1 litru čistou vodou.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli a 4 stroužky česneku, přidáme sůl a koření: 1 lžičku tlučené černuchy, 1 lžičku koření ras el hanout, 1 lžičku bylinkové soli a 1 lžičku sušené bazalky (koření volíme klidně jiné, záleží na vašich zvyklostech a chutích, dobrý bude i kmín, pepř a paprika), chvíli společně opékáme a vmícháme uvařenou cizrnu, 600 g oloupaných a nakrájených rajčat a 500 g na nudličky nastrouhané cukety. Zalijeme 1 litrem připravené tekutiny, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Můžeme trochu pomixovat ponorným mixérem. Na talíři zdobíme bylinkami, já použila divokou pažitku.

VÝBORNÁ POLÉVKA Z ČERVENÉ ČOČKY

Červená čočka je rychle uvařená, nemusí se namáčet předem, ochotně se rozváří a nenadýmá – tím je luštěninou první volby pro polévky, karbanátky a pomazánky.
V hrnci osmahneme na rozehřátém oleji pokrájenou cibuli, přidáme 1 středně velký batát nakrájený na kostičky, 600 g oloupaných a nakrájených rajčat (já používám v zimě rajčata mražená) a 300 g propláchnuté červené čočky. Osolíme, zalijeme 1,5 l vody nebo zeleninového vývaru a vaříme 30 minut. Můžeme částečně pomixovat ponorným mixérem. Hotovou polévku ochutíme 2 lžícemi Umeocta, 2 lžícemi lahůdkového droždí a svazkem nakrájené hladkolisté petrželky. Podle chuti dosolíme.