ŘÍZKY ZE SÍROVCE

Další jednoduchý recept ze zvláštní a zdravé houby sírovce, jehož mladé, měkké plodnice jsou jedlé a chutné. Sírovec je třeba předem vařit půl hodiny až hodinu do změknutí a pak upravovat podle libosti. Nejlepší je houbu nakrájet na plátky a vařit ve vývaru s kořením, já přidala bobkový list a několik kuliček nového koření.
700 g vařeného sírovce necháme okapat. V misce smícháme 100 ml vody, 50 g bramborového škrobu, lžičku mleté papriky, lžičku sušeného tymiánu a sůl. Ve vzniklém těstíčku obalíme uvařené plátky houby a poté je obalíme ještě v kukuřičné strouhance, které budeme potřebovat asi 100 g. Smažíme zvolna na mírně rozehřáté pánvi dostatečně dlouho, klidně půl hodiny. Smažila jsem na dezodorizovaném kokosovém oleji. Podáváme se šťouchanými brambory a salátem.


SÍROVEC NA BYLINKÁCH

Letos poprvé jsem našla v přírodě sírovec žlutooranžový, což je dřevokazná houba z čeledi troudnatcovitých rostoucí na stromech dosud žijících, ale i na odumřelých kmenech či pařezech. Mladé plodnice tohoto druhu sírovce jsou velmi delikátní a připomínají prý svou chutí spíš kuřecí maso než houbu, což bohužel nemohu potvrdit, chuť masa si nepamatuji. Dá se upravovat na mnoho způsobů a pár receptů tu najdete. Sírovec je třeba ponejprv uvařit ve slané vodě nebo vývaru a až poté dále upravovat, byl by jinak poněkud houževnatý. Vaří se půl hodiny až hodinu.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a vmícháme 700 g uvařeného sírovce (v syrovém stavu to je přibližně 900 g) nakrájeného na kostičky, přidáme velkou hrst dobromysli, pažitky a petrželky (část bylinek si necháme stranou), osolíme a ve vlastní šťávě dusíme 30 minut. V 500 ml vody rozkvedláme 40 g hladké mouky, nalijeme ji k sírovci, přidáme bylinky, které jsme si odložili, a 5 – 10 minut povaříme. Podáváme se šťouchanými brambory, sypeme bylinkami i na talíři.

Sírovec je velmi zdravá houba, kdysi se používal při léčbě revmatismu, horečky, a dokonce rakoviny žaludku. Sírovec má kromě vysokého množství prospěšných antioxidantů i prokazatelné antimikrobiální účinky proti kožním i vnitřním plísním a naložený v lihu jako tinktura účinně bojuje se zlatým stafylokokem.





DNEŠNÍ POZDRAV Z LETNÍHO LESA

Dnešní pozdrav z letního lesa. Užijte si víkend v klidu a radosti.







HORY V HLAVĚ - dějiny jedné fascinace

Popravdě jsem od hlubinného ekologa Roberta Macfarlaneho čekala trochu jinou knihu. Doufala jsem, že se dozvím něco skutečně hlubokého o lidské lásce k horám, o fascinaci, posedlosti a úžasu, kterou v některých lidech vzbuzují. Kniha je pro mě poměrně chaotickým souborem historických faktů, úryvků a citací proložená zřídkavými autorovými horskými zážitky. Nejvíc se mi líbila kapitola, která vypráví příběh Malloryho, a tam jsem možná konečně našla to, co jsem v knize hledala. Byla jsem zkrátka plná očekávání, která tahle kniha nesplnila, ale nakonec člověk by neměl nic očekávat ani předpokládat, žejo?


HALUŠKY S MANGOLDEM

V tomto receptu přijde vhod domácí mlýnek na obilí, který je mým neoblíbenějším spotřebičem a velmi ho doporučuji. Pokud ho nemáte, musíte koupit žitnou a hrachovou mouku (Hrašku) v obchodě.
Umeleme 320 g žita a 100 g hrachu, prosijeme přes síto a v míse promícháme se solí a postupně přiléváme 500 ml vody. Necháme hodinu stát a poté protlačujeme sítem na halušky do slané vody a vaříme 5 minut.
Pokrájíme 400 g mangoldu, a podusíme jej na lžíci oleje. Ochutíme utřeným stroužkem česneku a vmícháme 150 ml pohankové smetany. Halušky promícháme s mangoldem a dáme na půl hodiny zapéct do vymaštěného pekáčku při 200 stupních. Na talíři můžeme ozdobit osmaženou cibulkou.


POHANKOVÁ SMETANA

Rostlinné alternativy živočišných produktů jsou v obchodech často předražené, vytvářejí zbytečný odpad a navíc jsou zřídkakdy lokální. Zkusíme to jinak!
100 g pohanky namočíme přes noc do studené vody, druhý den propláchneme, zalijeme 250 ml čisté vody, rozmixujeme a přefiltrujeme přes plátýnko. Ochutíme špetkou soli a špetkou cukru. Dostaneme skvělou levnou, zdravou, lokální rostlinnou alternativu kravské smetany, která se skvěle hodí do vaření – do omáček a polévek či na zapékání. Tepelnou úpravou zhoustne.


BRAMBORY PEČENÉ S CIBULÍ

Opět lokálně, sezónně, minimalisticky a úsporně k tomu.
Na dno velkého hlubokého plechu nalijeme dvě lžíce oleje, nasypeme 600 g na půlkolečka pokrájené cibule a promícháme, aby se cibule olejem obalila. Kilo očištěných brambor nakrájíme na kolečka, promícháme se lžící oleje, solí, utřeným stroužkem česneku a sušenými aromatickými bylinkami jako je třeba libeček, petrželka, tymián, rozmarýn, dobromysl nebo šalvěj. Nasypeme je na cibuli, pokapeme ještě lžící oleje a pečeme při 180 stupních hodinu. Podáváme se salátem.


DROBNÁ SOBĚSTAČNOST

Cuket máme letos mraky, jíme je pořád. Velkou část snědí slepičky, které je milují nastrouhané na nudličky.



Každý den se nám slepičky odvděčí za péči a obrovský výběh, za čistý kurník s voňavým senem, za dobré a zdravé jídlo a nejvíc za lásku - i v zimě jsou vajíčka zásobující hned tři rodiny


SÓJOVÉ NUDLIČKY PEČENÉ NA HOUBÁCH

A zase houby! Já bych je mohla jíst furt 
Pokud jste z ideových důvodů proti sójovému masu, které podle mě párkrát do roka neuškodí a při vhodné úpravě skvěle chutná, můžete použít třeba seitan.
Večer předem zalijeme 100 g sójových nudliček 750 ml vroucího slaného zeleninového vývaru (můžeme použít i kvalitní bujónové kostky). Necháme vychladnout a důkladně vymačkáme v ruce.
Smícháme pokrájenou cibuli, 4 utřené stroužky česneku, 50 ml olivového oleje, 3 lžíce Tamari, lžíci mleté papriky, chilli a čerstvě tlučený pepř podle chuti, lžičku tlučeného kmínu, 50 ml červeného vína a lžíci sušených aromatických bylinek (šalvěj, oregano, rozmarýn, tymián a bazalka). Vzniklou marinádu dobře promícháme se sójovými nudličkami a v uzavřené nádobě vložíme do chladničky, kde se bude do rána marinovat.
Druhý den promícháme v pekáči marinované sójové nudličky a 500 g pokrájených lesních hub. Přiklopíme a pečeme při 200 stupních za občasného promíchání půl hodiny a pak ještě půl hodiny bez pokličky. Pokud je nutné, můžeme maličko podlít vývarem.
Dobrou přílohou k tomuto skvělému jídlu jsou i knedlíky nebo noky, já ale připravila nové brambůrky ze zahrádky.




OMÁČKA SE ŽAMPIONY A RAJČATY

Ještě v půl jedenácté jsem vůbec nevěděla, co vařit a ani se mi nechtělo nic vymýšlet. Ale jíst se musí! Posbírala jsem tedy v trávníku žampiony polní, které nám rostou hojně v zahradě, a na záhonu otrhala zralá rajčata. A prostý oběd je jasný.
Na lžíci oleje zlehka osmahneme 5 stroužků česneku nakrájených na plátky, přidáme 200 g pokrájených žampionů, hrst bazalky, osolíme a dusíme ve vlastní šťávě, dokud se neodpaří voda. Přidáme kilo oloupaných a nakrájených rajčat a na prudším ohni dusíme bez pokličky 20 minut.
Uvaříme půl kila semolinových těstovin a promícháme je s omáčkou.
Omáčku můžeme různě obohatit, třeba o olivy, rostlinný sýr nebo rostlinnou smetanu. Výborná bude i s knedlíkem nebo noky.



SLANÉ MUFFINY SE SEMÍNKY A SUŠENÝMI RAJČATY

Muffiny mohou dobře chutnat i jako příloha k polévkám či salátům, stojí to za vyzkoušení.
350 ml sójového mléka promícháme se lžící jablečného octa, srazí se a zhoustne, dostaneme veganské acidofilní mléko. Do 60 ml vody namočíme 3 lžíce umletého lněného semínka a necháme nabobtnat, poté rozmixujeme s „acidofilním mlékem“ a 60 ml oleje ze sušených rajčat naložených v oleji a dáme prozatím stranou. V míse promícháme 240 g hladké pšeničné mouky, 120 g hladké kukuřičné mouky, sůl, 1 lžičku jedlé sody, sušené voňavé bylinky (tymián, rozmarýn, šalvěj, bazalku, oregano...), 1 malou červenou cibuli nakrájenou na kostičky, čerstvě mletý pepř a 12 nakrájených sušených rajčat naložených v oleji. Vlijeme tekutou směs a promícháme. Muffinové formičky vymastíme a těsto do nich rozdělíme. Pečeme při 180 stupních 25 minut.


DNEŠNÍ RÁNO V LESE

Vstříc vycházejícímu slunci. To krásný světlo foťák samozřejmě nepobere a nejlepší je jenom se dívat a zapamatovat si svůj pocit.



Alej pavučin




Kouzelné jezírko v bělohradské Bažantnici. I když tudy projdou denně desítky lidí, stejně si uchovává své tajemství.




Slunce rozpouští mlhy. Zase je to ten případ, kdy je skutečnost mnohonásobně krásnější než pouhá fotka.



Užijte si víkend!

FAZOLOVÁ POLÉVKA S RAJČATY A ČERVENOU ŘEPOU

Výtečnou chuť dodá téhle polévce dlouhé vaření, komu to vadí, udělá jinou 
330 g velkých strakatých fazolí namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa, to děláme kvůli aktivaci fytázy. Druhý den propláchneme, vložíme do hrnce, přidáme bobkový list, zalijeme 2 litry vody a vaříme 3 hodiny. Voda se dlouhým varem zredukuje a fazole změknou, zvláční a získají krémovou lahodnou chuť. Nakrájíme 150 g červené řepy, 5 oloupaných rajčat a 1 červenou cibuli na drobné kostičky, a všechno to přidáme k fazolím. Osolíme bylinkovou solí a vaříme ještě půl hodiny. Odstavíme, vmícháme utřený stroužek česneku a lžíci umeocta (nebo lžičku jablečného octa), případně dosolíme.


HOUBOVÉ RIZOTO

Naprosto skvělé!
Vtip spočívá v tom, že čerstvé houby neopékáme na pánvi, ale předem upečeme v troubě, nerozpliznou se a budou opražené dokřupava.
Kilo očištěných a pokrájených lesních hub dáme na plech, osolíme, okmínujeme, promícháme s nakrájenou cibulí a 3 lžícemi oleje a pečeme při 220 stupních 45 minut až hodinu, několikrát během pečení promícháme. 
300 g jasmínové rýže udusíme nebo uvaříme, jak jsme zvyklí, a promícháme s pečenými houbami a 200 g čerstvého nebo mraženého hrášku. Narovnáme na pekáček v tenčí vrstvě a pečeme půl hodiny při 200 stupních, občas promícháme. Zapékat nemusíme, ale je to mnohem chutnější.
Aby bylo jídlo zcela lokální, můžete místo rýže použít pohanku nebo ječné kroupy, bude to stejně dobré.



SLADKÁ TEČKA

Je toho málo, zmizí to v cukuletu 
Množství do opravdu mrňavého pekáčku o rozměrech 25/20 cm. 
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury (či cukru), 40 g kakaa, lžičku prášku do pečiva, půl lžičky mleté vanilky a 250 ml rostlinného mléka rozmixovaného s jedním banánem a 60 ml oleje. Krátce, ale dobře promícháme a rozetřeme do vymaštěného pekáčku. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 25 minut.


VRDLOUHÁNI

Půvabné vypravování od Kláry Hoffmanové o Šumburském doktoru Kittelovi potěší čtenáře nejen nářečím z oblasti Jablonecka, ale především vtipným a zároveň moudrým podáním autorky. Já jsem si je s velkým potěšením přečetla.
„I takový lidi sou mezi náma, no jo. Moje babička vo nich poudala: Pámbičky žerou, čertičky serou. Moc se nevoškerujte, abych nezačla menovat, kerá famílie ráno samou zbožnostěj vyvracela v kostele voči v sloup a vodpoledne doma skopla bábu ze schodů, aby dřiu dědila. Eště by se moh někdo poznat a já bych z toho měla popotahováni. Víte, víra a dobro maj bejt pěkně skovaný v srdci. K těm, kdo je potřebujou, k těm se dycky dostanou. Kdo todle zboži nosí s velkym křikem na trh, ten dycky prodává ňákej ksindl.“


ŽAMPIONOVÁ POLÉVKA

Trošku zaprší, a trávník je plný žampionů! K tomu nakopeme brambory a vyloupeme hrášek. A co koření? Skvěle poslouží voňavá dobromysl. 
Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 400 g nakrájených žampionů a opékáme, dokud se neodpaří všechna tekutina a houby se nezačnou přichytávat. Očistíme a na drobné kostičky nakrájíme 300 g brambor, přidáme je do hrnce a zalijeme 1,5 l dobrého zeleninového vývaru, nejlépe domácího, který můžeme uchovat v mrazáku do zásoby. Osolíme, přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Odebereme několik lžic hub a brambor a polévku rozmixujeme ponorným mixérem. V 250 ml rostlinného mléka rozkvedláme 2 vrchovaté lžíce hladké mouky a nalijeme je do polévky. Přidáme dvě lžíce dobromysli, 100 g čerstvého hrášku a vaříme 5 minut. Do polévky vrátíme odebrané houby a brambory. Podáváme s domácím kváskovým chlebem jako dobrý oběd nebo večeři.


BRAMBOROVÝ SALÁT S HOŘČIČNOU ZÁLIVKOU A VEJCI

Skvělý salát, který zasytí. Místo vajec mohou vegani přidat tofu.
600 g brambor uvaříme ve slupce, oloupeme je a nakrájíme na kolečka. Hlávku brokolice rozebereme na růžičky a uvaříme do poloměkka v osolené vodě. Brokolice musí zůstat hezky zelená a křupavá. Propláchneme ji studenou vodou a necháme okapat. 4 vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Červenou papriku nakrájíme na kostičky, červenou cibuli na půlkolečka. Všechno to promícháme v míse a spojíme zálivkou:
Lžíci hořčičných semínek vložíme do suché pánvičky, přiklopíme pokličkou a postavíme na středně rozehřátou plotýnku. Jakmile začnou semínka vyskakovat, odstavíme. Dobře promícháme 60 ml panenského olivového oleje, 40 ml balzamikového octa, hořčičná semínka, lžičku rýžového sirupu, lžičku soli, lžičku čerstvě tlučeného pepře a lžíci hrubé ostré hořčice. Vmícháme do salátu a necháme alespoň půl hodinky odležet.



DOMÁCÍ JITROCELOVÁ MASTIČKA

Při jízdě lesem na kole jsem se levou stranou těla někde otřela o neznámou bylinu nebo keř a na levém lýtku a levém lokti mi vyskákala ošklivá alergická vyrážka. Nebudu vá obšťastňovat fotografií, vypadá to jako popálení od tisíce kopřiv. Svědí to a pálí celé dny a noci. Nejsem příznivce kortikoidů a vůbec farmaproduktů, ale slyšela jsem, že na ekzémy dobře zabírá jitrocelová mast. Tak jsem si nasbírala jitrocel, květ měsíčku a mátu (jitrocel převládá, následuje měsíček a máty je jen trošičku proti svědění), Jirka mi je na ručním mlýnku odšťavnil a já šťávu ručně metličkou rozšlehala s čistou vazelínou, která má tu pěknou vlastnost, že pojme tekutinu a ta se už neoddělí. Použila jsem 30 ml čerstvé šťávy z bylin na 3 vrchovaté lžíce vazelíny. Na ekzém mi mastička sice nezafungovala, ale schovám si ji pro léčbu různých odřenin a drobných poranění, skvělá bude na dětské silniční lišeje a na ranky, které se zatáhly a potřebují se dohojit. Mně na ekzém nakonec zabrala propolisová tinktura.


ŽIVÝ SVĚT

Obyčejná jezeďácká silnička vedoucí od kravína k hnojišti se může stát tajuplným místem plným očekávání, neznámých drobných příběhů odehrávajících se v křovinách pod příkopem, ve větvích starých dubů, v potůčku protékajícím pod silnicí. Člověk projde nebo projede na kole jako já, ale všimne si jen zlomku dramat nebo poklidných aktivit, jež se tady bez ustání dějí. Fascinující svět skrytý našim zrakům, který nejlépe prospívá, necháme-li ho na pokoji.


FAMÓZNÍ MAKOVÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI

Je úplně úžasný a navíc bezlepkový! Milovníci máku budou v transu 
V míse promícháme 300 g mletého máku, 80 g rapadury (nebo cukru), 2 sáčky vanilkového pudingového prášku, půl lžičky jedlé sody, 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky skořice a 300 g rostlinného kokosového jogurtu. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe rozpůlenými švestkami a pečeme při 180 stupních 50 minut.


RIZOTO SE ŠPENÁTEM A SUŠENÝMI HOUBAMI

Spojení hub a špenátu je dobré a osvědčené. Já jsem přidala ještě výborné mandlové tofu (z DM drogerie) a miso. Hned to dostane jiný rozměr!
Na dvě hodiny namočíme dvě hrsti sušených hříbků, vymačkáme je a nakrájíme. Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a stroužek česneku, vmícháme houby, 300 g pokrájeného špenátu (použila jsem čtyřboč ze zahrádky) a 200 g na drobné kostičky nakrájeného mandlového tofu. Trošku osolíme a dusíme ve vlastní šťávě 20 minut. Sejmeme z plotýnky a vmícháme vrchovatou lžíci Hatcho misa. Uvaříme či udusíme 350 g rýže tak, jak jsme zvyklí, a promícháme ji se špenátovou směsí. Pokud je třeba, dosolíme. Na talíři sypeme rostlinným parmazánem.

JAHODOVÝ KOLÁČ S MANDLEMI

Moc moc dobrý!
V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g mletých mandlí, 50 g vanilkové Hrašky, 70 g rapadury, 1 rovnou lžičku jedlé sody, 2 lžíce kokosového oleje a 300 g rostlinného jogurtu. Vzniklé těsto rozetřeme do vymaštěného menšího pekáčku (25/35 cm) a poklademe 500 g jahod. Pečeme při 180 stupních 40 minut. Krájíme vychladlé.


BABIČČINA RAJSKÁ POLÉVKA

Svítek v polévce s jíškou – to už se dneska skoro nedělá. Jíška je málem dietní a zdravotní pohroma a se svítkem se nikomu nechce patlat. Co se týká vajíček – nu, tak jediná pro mě přijatelná jsou ta od vlastních slepic. Kdybyste viděli, s jakou činorodou bezprostředností vyráží po ránu zkoumat zahradu, s jakou rozkoší se popelí v suché hlíně pod stromy, jak se dojemně radují ze života a jak jsou srandovně zvědavé, už nikdy byste si klecová vejce nekoupili, protože to je skutečně strašlivé mučení úžasných tvorečků. Ale zpět k polévce.
Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme kilo nakrájených rajčat, 1 hřebíček, 8 kuliček pepře, 1 velký bobkový list, 4 kuličky nového koření a lžičku tymiánu. Osladíme lžičkou rapadury (nebo cukrem), osolíme a dusíme deset minut. Zalijeme 1,5 litru zeleninového vývaru a vaříme 20 minut. Mezitím připravíme jíšku a svítek. Rozehřejeme v rendlíku 30 g rostlinného másla a spolu se 40 g hladké mouky umícháme světlou jíšku, kterou rozmícháme v polévce. Povaříme a poté polévku propasírujeme přes cedník.
Svítek: 4 žloutky ušleháme a postupně je vmícháme do tuhého sněhu ze 4 bílků spolu se solí, sušenými či čerstvými bylinkami a 100 g hladké mouky. Vymastíme a vysypeme malý pekáček a do něj těsto rozetřeme. Pečeme při 170 stupních asi 15 - 20 minut. Po vychladnutí nakrájíme na kostečky, jak říkávala babička, které vkládáme do talíře polévky až na stole.



ANGREŠTOVÝ KOLÁČ S KEŠU KRÉMEM

Angrešt je nejlepší a nejzdravější čerstvý, syrový. Kompot jsem jako dítě přímo nenáviděla  
Ale tenhle koláč je výborný, vyzkoušejte ho a klidně experimentujte!
Nejprve na dvě hodiny namočíme 200 g kešu (na krémy se vyplatí koupit zlomky, stojí mnohem méně peněz a stejně je rozemeleme) do 400 ml vroucí vody. 
Pak připravíme těsto: rozehřejeme 40 g kakaového másla (nebo použijeme jiný vhodný tuk, třeba olej) a v míse ho promícháme se 150 g celozrnné špaldové mouky, špetkou soli, lžičkou mleté vanilky, ½ lžičkou kypřicího prášku, a 3 lžícemi rýžového sirupu. Těsto necháme 15 minut odpočinout v míse pod pokličkou a mezitím připravíme krém:
Scezené a propláchnuté kešu oříšky vložíme do mixéru, přidáme 50 g rapadury (či cukru), lžičku sušené pomerančové kůry, 100 ml rostlinného mléka a 50 ml šťávy z červené řepy. Rozmixujeme dohladka.
Těsto roztlačíme prsty do vymaštěné koláčové formy, potřeme kešu krémem a posypeme 400 g angreštu zbaveného bubáků a stopek. Pečeme při 180 stupních 40 minut.



VOŇAVÉ KUCHYŇSKÉ BYLINKY

Udělají skvělou službu v kuchyni a vypěstovat je můžete i v truhlíku na balkóně. Dochucuji s nimi polévky, omáčky, pomazánky, zeleninové a luštěninové směsi nebo je přidávám do pečiva. Používám především dobromysl, estragon, smil italský, šalvěj, saturejku, rozmarýn, libeček, petrželku, trochu šanty, tymián a svatolinu. Ostříhám celé větévky a dobře je usuším. Po usušení odrhnu lístky z natí a rozmixuju v mixéru. Uchovám vždy v tmavé lahvičce a spotřebuji do roka. Část nadrcené směsi je možné ještě pomixovat s lahůdkovým droždím, solí a špetkou rapadury – vznikne velmi chutné polévkové koření.
Nelitujte námahy, příprava bylinkového koření je zdlouhavá a z bedničky čerstvých bylin dostanete malou skleničku, ale stojí to za to!

PLNĚNÁ CUKETA

Výtečné letní jídlo!
50 g kuskusu zalijeme v misce 200 ml vroucí vody, přiklopíme a necháme vodu zcela vstřebat. V míse promícháme kuskus, 200 g pokrájených rajčat, 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g strouhaného veganského sýru, sůl, čerstvou bazalku, 10 pokrájených sušených rajčat naložených v oleji, 1 utřený stroužek česneku a 4 lžíce ajvaru. Velkou cuketu podélně rozřízneme, vydlabeme semínka, a pokud je slupka tvrdá, oloupeme ji. Obě poloviny naplníme směsí a vložíme do vymaštěného pekáče. Kilo brambor očistíme, nakrájíme na kolečka, promícháme se solí a lžící olivového oleje a nasypeme okolo cuket. Pečeme při 200 stupních hodinu. Podáváme se salátem.


NOVÉ KOLO

Na popud syna se mi můj muž a děti složili na nový kolo. Hlavně kvůli bezpečnosti, ne že bych byla tak rozmařilá. Ale z toho starého jsem často padala, protože jezdím terénem a ono nebylo tak úplně do terénu, hodně se mi podsmekávalo a z kopce jsem po kamenech a štěrku musela brzdit, a to není dobře. Takže teď si svých ranních 15 kilometrů převážně po lesních a polních cestách, které absolvuju od jara do podzima, užívám ve větším bezpečí. Nikdy jsem nebyla žádný cyklista, kdysi pro mě byla ideální posilovna, ale teď v padesáti letech se mi to zdá jako skvělý, nenásilný a radostný druh pohybu. Denně se dostanu do přírody a den mi krásně začíná. No a jaký druh pohybu nebo sportu máte rádi vy?


KAKAOVÝ KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM

Rychlý a výtečný nadýchaný koláček.
V míse promícháme 180 g polohrubé mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, špetku soli, 4 lžíce kakaa, 100 g rapadury (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, 100 ml slunečnicového oleje a 250 ml rostlinného mléka. Těsto rozetřeme do menšího vymaštěného pekáčku, poklademe 300 g černého rybízu a posypeme drobenkou připravenou z mletého kokosu, rapadury a rostlinného másla. Pečeme při 180 stupních 30 minut.


DÝNĚ PO MAROCKU

Marocký šmak tomuhle jídlu dodává koření Ras el Hanout. Seženete ho ve speciálkách s kořením a já vám doporučuji si ho pořídit, dodá obyčejným jídlům neobyčejnou vůni a chuť.
Večer předem namočíme 150 g červených fazolí a druhý den je v čisté vodě uvaříme doměkka.
Na dvou lžících oleje zlehka osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, vmícháme lžíci koření Ras el Hanout a po chvíli jednu dýni hokaido nakrájenou na kostičky, uvařené a scezené fazole, osolíme a dusíme ve vlastní šťávě 20 minut. Pokud je třeba můžeme trošku podlít vodou z fazolí. Pět minut před koncem varu vmícháme 150 g hrášku, lžíci máku a sběračku rostlinného mléka nebo smetany. Podáváme s dušenou rýží.


PIZZA S CUKETOU

Výborná! 
Na dva plechy zaděláme těsto z 300 g hladké bílé mouky, 300 g celozrnné špaldové mouky, půl lžičky soli, sáčku instantního droždí, 120 ml panenského olivového oleje a 300 ml vlažné vody. Necháme v teple 40 minut kynout a mezitím připravíme náplň.
Nastrouháme 200 g cukety a promícháme ji se třemi utřenými stroužky česneku, solí, 2 lžícemi rajského protlaku a 200 ml rostlinné smetany.
200 g mladých kukuřiček, 2 mladé cuketky, 200 g rajčat, 100 g špenátových listů a hrst bazalky nakrájíme, 100 g rostlinného sýru nastrouháme a půlku vmícháme do cuketové omáčky.
vykynuté těsto prohněteme, rozdělíme na dvě části a ty rozválíme na dva vymaštěné plechy. Potřeme omáčkou, poklademe zeleninou a posypeme druhou polovinou strouhaného sýru. Pečeme při 200 stupních 20 – 30 minut.



TĚSTOVINY SE ŠALVĚJÍ

Obyčejné, ale naprosto výborné! V pánvi rozehřejeme 50 ml panenského olivového oleje a opečeme na něm hrst pokrájených šalvějových lístků, 3 na jemné plátky nakrájené stroužky česneku a asi 10 sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na proužky. 
Uvaříme půl kila semolinových špaget a promícháme je se směsí z pánve. Na talíři sypeme posypkou: rozmixujeme 3 lžíce kešu, 3 lžíce sezamu, 3 lžíce lahůdkového droždí a půl lžičky soli.


MISO POLÉVKA S CUKETOU A MANGOLDEM

Miso polévka je něco jako slepičí polévka v rostlinné verzi. Je nesmírně zdravá, uklidňuje zažívání i stres, pomáhá při oslabené imunitě a ke všemu je strašně dobrá. Dělá se v mnoha podobách, často v ní jsou mořské řasy, pórek, tofu a houby shiitake. Můžeme ale přidat miso vlastně do jakékoliv zeleninové polévky a tím ji obohatit.
V pánvi wok postupně v tomto pořadí osmahneme na dvou lžících oleje: 200 g na drobné kostičky pokrájeného tofu, 350 g na tenké špalíčky pokrájené cukety a 200 g nakrájeného mangoldu. Osolíme a zalijeme 1 l dobrého horkého zeleninového vývaru a přivedeme k varu. Cuketa by měla zůstat křupavá. Odstavíme, odebereme sběračku, necháme částečně vychladnout a rozmícháme v ní 3 lžíce mugi misa. Vrátíme do polévky. Uvaříme 100 g rýžových nudlí a vložíme je do polévky jako zavářku.


CUKETOVÉ KARBANÁTKY

Cuketa opět v hlavní roli! Sójové maso miluje málokdo, ale v takovéhle úpravě je výborné, dejte mu šanci.
Večer předem přivedeme k varu litr osoleného vývaru (můžeme použít i kvalitní zeleninový vývar v kostce), vhodíme balíček (150 g) sójového granulátu, odstavíme a necháme vychladnout. Dobře vymačkáme a přes noc namočíme do marinády připravené ze 2 lžic oleje, 2 lžic Tamari a lžičky uzené papriky.
Nastrouháme na nudličky 350 g cukety, osolíme ji, necháme vypotit a vymačkáme. Najemno nastrouháme 150 g červené řepy, vmícháme cuketu, sójový granulát, pokrájenou cibuli, tři utřené stroužky česneku, sůl, pepř a 100 g hrachové mouky (Hrašky). Tvoříme karbanátky a ty pečeme při 220 stupních 30 minut v troubě. Podáváme s brambory a salátem.



PERLOVÁ SVATBA


Jsme s Jirkou spolu od 18, resp. 19 let. A dneska to je přesně 30 let, co jsme manželé, což je podle nějaké tradice perlová svatba a měla bych perly dostat. Ale kdo by chtěl perly, když představují utrpení perlorodek? Já teda ne. To radši pusu 
Víte, že se rozvádí skoro polovina manželství a to průměrně po přibližně 13 letech? Já recept na šťastné manželství nemám. Není to dřina a práce, jak se můžete dočíst. Snad jen nenechte si líbit věci, které vás ponižují a neřešte kraviny. Také jsme měli krizi, to je jasný, ale naštěstí jsme ji překonali. A to jen díky lásce, nikoliv rozumu. Hodně si povídáme, hodně se spolu smějeme, jsme parťáci a nejlepší kamarádi. Zrovna včera jsme se chechtali tomu, že z rockera a rváče je kutil a konzument zdravé výživy a z divoké umělkyně tvořilka a kuchta. Kdo by to byl řekl? Jaké má člověk o sobě a svém životě v mládí představy! Ale nestěžuju si, protože nejlepší, co můžete udělat, je nechat věci, aby se děly a nelámat je přes koleno. To neplatí pro průšvihy, samosebou, tam je někdy nějaké to úsilí třeba.
Jsme velká rodina, máme tři dospělé děti a čtyři vnoučata. Snad jsme jako rodiče obstáli, dělali jsme, co jsme uměli, a teď už je to na nich. Syndrom prázdného hnízda u nás nehrozí, jsme si totiž vědomi toho, že každý jsme tu sám za sebe, a každý máme své životní téma a úkoly. I naše děti, i my.
Oba pracujeme z domu, takže jsme pořád spolu, i v mládí jsme spolu pracovali v jednom oboru jako kameníci, takže jsme se naučili, jak spolupracovat a nepřekážet si. Žádná ponorka, jsme spolu rádi (naprostou většinu času, ha ha). Ale když jeden z nás chce vypadnout na pár hodin nebo dní a být sám, nic mu nebrání. Jeden druhému poskytujeme svobodu - v rámci slušných mravů, pochopitelně. Sdílíme společné vize, v zásadních věcech se shodneme a životní hodnoty a postoje máme stejné. Nedůležité rozpory pro nás nejsou důvodem ke přím a mrzutostem. I když si občas vzájemně jdeme na nervy, tomu se nelze vyhnout. Ale netrvá to nikdy déle než den.
Máme tradiční genderový model, který v současnosti není příliš oblíben. Manžel se stará o peníze, o to, aby rodina měla co jíst, jedná s úřady, jeho starost je dům i zahrada, všechny těžké, namáhavé práce. Na třídní schůzky jezdil vždycky on. Já se starám o domácnost, o to, aby byla rodina zdravá, sytá a čistá, to je zase moje práce, vytvářím domov. Můj muž nikdy nevaří a nikdy nepere, já nikdy neštípu dříví a nevozím auto do servisu. Ale když je třeba, jsme schopní druhého zastoupit. Pokud potřebuji, pomůže mi v kuchyni, pokud je to nutné, pomůžu odnést něco těžkého nebo rovnám dřevo. V zásadě ale „mužské“ a „ženské“ práce nemícháme. O všem podstatném se radíme, ale s nepodstatnými věcmi druhého neotravujeme.
Člověk nikdy neví, co bude zítra, stát se může všechno, takže každý den děkuju, že se mám tak dobře, že mám prima muže, skvělé děti a že jsme zdraví. A vám přeju manželství nebo partnerství alespoň tak šťastné, jako máme my.

Čerokíjové říkají, že žena má v životě nejdůležitější úkol - přivést muže zpět do jeho nitra, ke zdroji. Nejdůležitějším úkolem v životě muže je chránit ženu.