Klasický koláč ve veganském provedení. Je výtečný!
V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 200 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, 2 lžíce sušené třtinové šťávy (nebo cukru) a půl sáčku (5 g) instantního droždí. Přidáme 4 lžíce ořechového (nebo jiného) oleje a 250 ml teplého rostlinného mléka. Důkladně zpracujeme pružné těsto, které poprášíme lžící mouky, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout.
Mezitím připravíme náplň: 350 g máku umeleme a zalijeme 250 ml vroucího rostlinného mléka. Promícháme, necháme půl hodiny nabobtnat a vmícháme asi 200 ml domácí švestkové čokolády. Můžete samozřejmě použít i jinou zavařeninu nebo povidla.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, krátce prohněteme a rozdělíme na tři stejné díly. Každý rozválíme na plechu vyloženém pečicím papírem na kolo o průměru cca 25 – 30cm, necháme zvýšený okraj. Každé kolo potřeme makovou náplní, ozdobíme mandlemi a posypeme drobenkou (polohrubá mouka, sušená třtinová šťáva, kokosový olej). Pečeme při 180 stupních asi 20 – 30 minut.
Recept je pouhým příslibem jídla, avšak teprve chutná krmě svědčí o mistrovství jejího tvůrce kuchaře.
BUBLINY
Nedávno jsem byla na jedné rodinné oslavě. Víte, jak to chodí, chvíli mluvíte se strýčkem, potom se švagrovou, půl hodiny diskutujete s neteří a pak prohodíte pár slov s manželem blízké kamarádky oslavenkyně. Když jsem jela domů, přemýšlela jsem o všem, co jsem slyšela a co všechno nového jsem se dozvěděla. Uvědomila jsem si, jak každý žijeme ve své bublině a ty bubliny se více nebo méně dotýkají nebo občas i prolínají. Posloucháte, jak se jakýsi muž snaží uspět v komunálních volbách, žije tím, na nic jiného nemyslí a má dojem, že i vás to uchvátilo. Stejně jako nastávající maminka žije jen svým stavem. Muž, který velmi cestuje a shromažďuje dobrodružné zážitky a fotografie z exotických zemí. Aktivní žena, která se vrhla na záchranu jedné malé polozbořené kaple v pohraničí. Jiná, kterou právě vyhodili z práce. Chlapík, který se zabývá tuningem aut a je v tom opravdu, ale opravdu dobrý. Muzikant, historička. Babička, které kuna vybila kurník. Žena, která vydává druhý díl kuchařky. Každý z nás si myslí, že náš příběh někoho zajímá. Ale to se jen bubliny nakrátko setkají, a pokud si jsou podobné, snad plují chvíli pospolu nebo si vymění informace. Nebo telefon. Opravdové účasti jsme schopní pouze u blízkých přátel nebo rodiny. Ale jinak proplouváme okolo sebe ve svých bublinách a skrze průhledné stěny se na sebe v tom lepším případě usmíváme.
Proč to píšu? Všechny osudy, všechny příběhy si jsou podobné a žádný není cennější než jiný. Všichni jsme na jedné lodi, totiž Zemi. A možná taky: naslouchejme si navzájem víc, ať ty bubliny mají alespoň občas prodyšné stěny a lépe se nám dýchá.
Více ZDE
Proč to píšu? Všechny osudy, všechny příběhy si jsou podobné a žádný není cennější než jiný. Všichni jsme na jedné lodi, totiž Zemi. A možná taky: naslouchejme si navzájem víc, ať ty bubliny mají alespoň občas prodyšné stěny a lépe se nám dýchá.
Více ZDE
PICKLES
Koupila jsem si od kamarádky krásný kvašáček, tak bylo třeba jej vyzkoušet!
Nakrájíme různou zeleninu, základ by mělo tvořit čínské zelí a ředkev, já ředkev neměla, bohužel. Použila jsem čínské zelí, červené zelí, celer, červenou řepu, papriku, česnek, chilli papričku a zázvor. Zeleninu v míse osolíme a rukama řádně promačkáme. Přemístíme do kvašáku nebo velké zavařovačky, zatížíme a necháme 4 dny při pokojové teplotě kvasit. Rozdělíme do čistých sklenic a uchováme v chladu.
keramiku můžete koupit ZDE
Nakrájíme různou zeleninu, základ by mělo tvořit čínské zelí a ředkev, já ředkev neměla, bohužel. Použila jsem čínské zelí, červené zelí, celer, červenou řepu, papriku, česnek, chilli papričku a zázvor. Zeleninu v míse osolíme a rukama řádně promačkáme. Přemístíme do kvašáku nebo velké zavařovačky, zatížíme a necháme 4 dny při pokojové teplotě kvasit. Rozdělíme do čistých sklenic a uchováme v chladu.
keramiku můžete koupit ZDE
LASAGNE SE ŠPENÁTEM
Máte rádi lasagne? Já je zbožňuju!
Rozmixujeme půl kila bylinkového tofu se 100 ml rostlinné smetany a solí na hladký krém.
Na dvou lžících olivového oleje osmahneme cibuli a pět stroužků česneku, přidáme půl kila špenátových listů, osolíme a krátce podusíme.
Litr hotové omáčky z rajských jablek promícháme s utřeným česnekem a pokrájenou cibulí. Pokud nemáme hotovou omáčku, prostě ji sami vyrobíme z čerstvých nebo konzervovaných rajčat tak, že rajčata podusíme na oleji, česneku a cibuli, okořeníme je a osolíme. Jen té omáčky musí být litr. Česnekem ani cibulí nešetříme, stejně jako bazalkou a oreganem.
Do hlubšího pekáčku dáme vrstvu rajčatové omáčky, lasagne, špenát, krém z tofu a vrstvíme podle citu, doku nám nedojdou suroviny. Poslední vrstvy by měly být: lasagne, rajčatová omáčka, tofu krém. Pečeme asi 45 minut při 180 stupních, zpočátku zakryjeme alobalem, který později sejmeme.
Rozmixujeme půl kila bylinkového tofu se 100 ml rostlinné smetany a solí na hladký krém.
Na dvou lžících olivového oleje osmahneme cibuli a pět stroužků česneku, přidáme půl kila špenátových listů, osolíme a krátce podusíme.
Litr hotové omáčky z rajských jablek promícháme s utřeným česnekem a pokrájenou cibulí. Pokud nemáme hotovou omáčku, prostě ji sami vyrobíme z čerstvých nebo konzervovaných rajčat tak, že rajčata podusíme na oleji, česneku a cibuli, okořeníme je a osolíme. Jen té omáčky musí být litr. Česnekem ani cibulí nešetříme, stejně jako bazalkou a oreganem.
Do hlubšího pekáčku dáme vrstvu rajčatové omáčky, lasagne, špenát, krém z tofu a vrstvíme podle citu, doku nám nedojdou suroviny. Poslední vrstvy by měly být: lasagne, rajčatová omáčka, tofu krém. Pečeme asi 45 minut při 180 stupních, zpočátku zakryjeme alobalem, který později sejmeme.
PLNĚNÁ DÝNĚ (nakonec neplněná)
Tohle je jeden z případů, kdy se něco nepovedlo. Receptů na plněnou dýni je na netu dost, tak jsem si řekla, že to taky zkusím. Bohužel se to nepovedlo, tak by mě zajímalo, zda jste to někdo zkoušel a v čem může být problém. Chuťově to ale bylo dobré, tak to sem nakonec dávám.
Ze dvou středně velkých dýní odřízneme vršek a vydlabeme vnitřek. V míse smícháme tři na kostičky nakrájené papriky, čtyři brambory, cibuli, dvě oloupaná jablka a 400 g tempehu. Osolíme, ochutíme čerstvě mletým bílým pepřem, tamari, čerstvým libečkem a šalvějí a promícháme s 250 ml sojové smetany. Směs naplníme do vydlabaných dýní, ty zakryjeme čepičkami a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po půlhodině pokličky sejmeme a ještě hodinu pečeme. No – takhle jsem si to představovala. Ovšem je fakt, že ani po tak dlouhé době pečení nebyly brambory měkké, což mě velice překvapilo. Dýně jsem tedy rozčtvrtila, obsah promíchala a vrátila ještě na půl hodiny do trouby. Z původně zamýšleného zajímavého a slavnostního jídla byl nakonec prostě opět eintopf. Takže navrhuji, abyste dýni rovnou nakrájeli do směsi a pekli společně, bude to všechno mnohem dřív :)
Ze dvou středně velkých dýní odřízneme vršek a vydlabeme vnitřek. V míse smícháme tři na kostičky nakrájené papriky, čtyři brambory, cibuli, dvě oloupaná jablka a 400 g tempehu. Osolíme, ochutíme čerstvě mletým bílým pepřem, tamari, čerstvým libečkem a šalvějí a promícháme s 250 ml sojové smetany. Směs naplníme do vydlabaných dýní, ty zakryjeme čepičkami a dáme péci do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Po půlhodině pokličky sejmeme a ještě hodinu pečeme. No – takhle jsem si to představovala. Ovšem je fakt, že ani po tak dlouhé době pečení nebyly brambory měkké, což mě velice překvapilo. Dýně jsem tedy rozčtvrtila, obsah promíchala a vrátila ještě na půl hodiny do trouby. Z původně zamýšleného zajímavého a slavnostního jídla byl nakonec prostě opět eintopf. Takže navrhuji, abyste dýni rovnou nakrájeli do směsi a pekli společně, bude to všechno mnohem dřív :)
Štítky:
dýně,
Hlavní jídla,
Pečená jídla,
tempeh,
vegan
JABLEČNÝ KOLÁČ S OBILNOU KÁVOU
Šťavnatý koláč se spoustou jablek.
V míse smícháme půl kila polohrubé mouky, 120 g pohankové mouky, špetku soli, 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, 1 lžičku jedlé sody, 20 g kakaa, 250 ml obilné kávy, 80 ml oleje, 125 ml rostlinného mléka a 250 g najemno nastrouhaných jablek. Těsto rozetřeme do vymaštěného pekáčku nebo na plech a poklademe 500 g strouhaných jablek promíchaných se třemi lžícemi rýžového sirupu (nebo cukru) a lžící skořice. Povrch posypeme vlašskými ořechy a pečeme při 180 stupních 45 – 55 minut.
V míse smícháme půl kila polohrubé mouky, 120 g pohankové mouky, špetku soli, 100 g sušené třtinové šťávy (nebo cukru), 2 lžičky kypřicího prášku, 1 lžičku jedlé sody, 20 g kakaa, 250 ml obilné kávy, 80 ml oleje, 125 ml rostlinného mléka a 250 g najemno nastrouhaných jablek. Těsto rozetřeme do vymaštěného pekáčku nebo na plech a poklademe 500 g strouhaných jablek promíchaných se třemi lžícemi rýžového sirupu (nebo cukru) a lžící skořice. Povrch posypeme vlašskými ořechy a pečeme při 180 stupních 45 – 55 minut.
BRAMBORY ZAPEČENÉ S PÓRKEM
Kilo brambor oloupeme a nakrájíme na menší kostičky. Dva pórky podélně rozpůlíme a nakrájíme na kousky. Červenou papriku také nakrájíme na kostičky a vše vložíme do mísy. Přidáme tři lžíce panenského olivového oleje a jednu lžíci Bambovy soli. Dobře promícháme, přemístíme do zapékací misky a pečeme zakryté 40 minut při 200 stupních. Vyjmeme z trouby, zalijeme 100 ml ovesné nebo sojové smetany, do které jsme rozšlehali 4 vejce a osolili ji. Posypeme slunečnicí a dýní a dopečeme ještě 20 minut bez pokličky. Podáváme se salátem.
DÝŇOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM
Recept na pěkně velký kotel výborné syté polévky. Vhodné, když čekáte větší a žravou návštěvu. Nezapomeňte k polévce ještě upéct chleba, bude z ní úplně plnohodnotný oběd.
Jednu velkou cibuli oloupeme, nakrájíme a osmahneme ji s kouskem nastrouhaného zázvoru, lžičkou kari a lžičkou drcené chilli papričky na třech rozehřátých lžících oleje. Jednu dýni hokaido nastrouháme na nudličky, tři brambory nakrájíme na kostky, tři pórky podélně přepůlíme a nakrájíme je na centimetrové kousky. Všechno přidáme do hrnce a chvíli společně opékáme. Jakmile se zelenina začne připalovat, zalijeme ji vodou nebo zeleninovým vývarem a to jen tolik aby byla sotva ponořená. Bude to cca 2 – 3 litry tekutiny, podle velikosti zeleniny, kterou použijeme. Dobře promícháme a vaříme půl hodiny do změknutí. Polévku zjemníme 150 ml sojové smetany a rozmixujeme, osolíme a ochutíme citrónovou šťávou a čerstvě mletým pepřem. Na talíři hojně zdobíme syrovým pórkem, výtečné je i gomasio.
Jednu velkou cibuli oloupeme, nakrájíme a osmahneme ji s kouskem nastrouhaného zázvoru, lžičkou kari a lžičkou drcené chilli papričky na třech rozehřátých lžících oleje. Jednu dýni hokaido nastrouháme na nudličky, tři brambory nakrájíme na kostky, tři pórky podélně přepůlíme a nakrájíme je na centimetrové kousky. Všechno přidáme do hrnce a chvíli společně opékáme. Jakmile se zelenina začne připalovat, zalijeme ji vodou nebo zeleninovým vývarem a to jen tolik aby byla sotva ponořená. Bude to cca 2 – 3 litry tekutiny, podle velikosti zeleniny, kterou použijeme. Dobře promícháme a vaříme půl hodiny do změknutí. Polévku zjemníme 150 ml sojové smetany a rozmixujeme, osolíme a ochutíme citrónovou šťávou a čerstvě mletým pepřem. Na talíři hojně zdobíme syrovým pórkem, výtečné je i gomasio.
ANDĚLÉ, DÉVOVÉ A DUCHOVÉ ROSTLIN
Jedna z mnoha zajímavých knih pana Wolfa-Dietera Storla. Místo abych sepisovala svou recenzi, opsala jsem část knihy, která velmi dobře vystihuje podstatu:
Mohli bychom si položit otázku, zda archaické rostlinné rituály mají v dnešní době vůbec smysl. Léčivé byliny prodávané v lékárnách či specializovaných obchodech jsou pouhým zbožím. Pěstují a sklízejí se zcela prozaicky podle komerčních hledisek a s použitím chemických ochranných prostředků v zemích s levnou pracovní silou. Vrčení a rachocení zemědělských strojů dávno nahradilo skandování manter a zpěv kouzelných písní. Rostliny jsou považovány za producenty různých molekulárních souborů, přístupných věcné analýze a nahraditelných chemickou syntézou. Zdá se, že jen beznadějní romantici a pošetilci se brání odmytologizování a prozaizaci světa a dosud věří v dévy.
Avšak navzdory všem „racionálním“ argumentům je nepopiratelné, že s postupným pustošením duševní krajiny lidí se i vnější příroda stává méně pestrou, rozmanitou a radostnou, nebo se přímo řítí do apokalyptické zkázy. Kdyby se nám podařilo přivolat zpátky bohy a duchy, elfy a kouzelné bytosti do pouště, v niž se proměnila duše moderního lidstva, jistě by i louky a lesy dosáhly nového oduševnění a vyzařovaly životní radost. Je to archaický leč správný předpoklad, že naše obrazotvornost, naše imaginace, je reálnou energií, která plodí „skutečnost“.
Jak ale najít novou cestu? Jak dosáhnout toho, aby se duchové přírody a dévové znovu „usadili“ v našich duších, abychom s jejich životními silami znovu oživili přírodu?
Nemá smysl popsané staré rituály prostě napodobovat. Dnešní člověk se svou přehnanou přemoudřelostí toho ani není schopen. Připadá mu nesnadné komunikovat s dévy, protože v podstatě nedokáže v ně věřit, i kdyby chtěl. Přírodní duchové a dévové pro něj zůstávají myšlenkovým schématem bez obsahu; na rozdíl od „divocha“, který tyto bytosti vnímá zcela reálně. „Civilizovaný člověk“ se naučil automaticky vyloučit ze sféry „reality“ všechny jevy, které nemůže vědecky zvážit a změřit. Vnitřní cenzura začíná již v rovině podvědomí. Zažitý fenomén „jinakosti“ se do vědomí neprotlačí. Kromě toho plastické obrazy sci-fi a fantasy v masových médiích překrývají a neutralizují vnímání nadsmyslových bytostí.
Pokud chce moderní bylinář entuziasta provést nějaký rituál – třeba jako Čejenové -, pak to obvykle probíhá nejinak než jako mentální sebeuspokojení a narcistní sebezhlížení. Snadno podlehne teatrálnosti. Vidí se v roli hvězdy vlastního filmu, jako superšaman či superkouzelník. Jeho pozornost rozptylují tisíce zbytečných myšlenek, hlavou mu víří tisíce vyčtených moudrostí. Z opravdového dialogu s dévou není nic.
První, co se musí nový šaman naučit, je meditování, ponoření se do oblastí, v nichž subjekt a objekt nejsou odloučeny, kde čas tuhne, prakticky se zastavuje. V Indii vědí, že pravý znalec rostlin musí být jogínem! Musí se umět dotknout věčnosti, neboť v ní jsou dévové doma.
Komunikace s rostlinami vyžaduje dostatek času, nedívat se na hodinky, být soustředěn. Je nutno odložit všední starosti, stísněnost, rozmrzelost. Často jde o léta příprav. Keltští druidové se uchylovali do odlehlých „lesních škol“, kde žili jako „jeleni“ v lůně přírody. I ze staré Číny víme, že lékaři se po teoretickém vzdělání odebrali na deset let do přírody. (...)
Setkání s dévou je především záležitostí interesu (latinsky inter = mezi, esse = být). Po celý rok dochází člověk za rostlinou, která ho interesuje, přitahuje, fascinuje. Otvírá své smysly, jak jen to jde, dotýká se jí, nasává do plic její vůni, chutná ji, obdivuje její barvu a tvar, docela tak, jak by si počínal vůči milovanému člověku. Našich pět pozemských smyslů docela stačí na první kroky k přiblížení. K tomu je vhodné studovat všechno, co jiní znalci o dané rostlině zveřejnili. Případně je dobré, aby ji sám pěstoval v zahradě nebo v květináči. Náš obdiv poskytne dévovi signál, aby se k nám přiblížil. Postupně se naučíme rozumět jeho řeči a on se stane dosažitelným přítelem.
Avšak navzdory všem „racionálním“ argumentům je nepopiratelné, že s postupným pustošením duševní krajiny lidí se i vnější příroda stává méně pestrou, rozmanitou a radostnou, nebo se přímo řítí do apokalyptické zkázy. Kdyby se nám podařilo přivolat zpátky bohy a duchy, elfy a kouzelné bytosti do pouště, v niž se proměnila duše moderního lidstva, jistě by i louky a lesy dosáhly nového oduševnění a vyzařovaly životní radost. Je to archaický leč správný předpoklad, že naše obrazotvornost, naše imaginace, je reálnou energií, která plodí „skutečnost“.
Jak ale najít novou cestu? Jak dosáhnout toho, aby se duchové přírody a dévové znovu „usadili“ v našich duších, abychom s jejich životními silami znovu oživili přírodu?
Nemá smysl popsané staré rituály prostě napodobovat. Dnešní člověk se svou přehnanou přemoudřelostí toho ani není schopen. Připadá mu nesnadné komunikovat s dévy, protože v podstatě nedokáže v ně věřit, i kdyby chtěl. Přírodní duchové a dévové pro něj zůstávají myšlenkovým schématem bez obsahu; na rozdíl od „divocha“, který tyto bytosti vnímá zcela reálně. „Civilizovaný člověk“ se naučil automaticky vyloučit ze sféry „reality“ všechny jevy, které nemůže vědecky zvážit a změřit. Vnitřní cenzura začíná již v rovině podvědomí. Zažitý fenomén „jinakosti“ se do vědomí neprotlačí. Kromě toho plastické obrazy sci-fi a fantasy v masových médiích překrývají a neutralizují vnímání nadsmyslových bytostí.
Pokud chce moderní bylinář entuziasta provést nějaký rituál – třeba jako Čejenové -, pak to obvykle probíhá nejinak než jako mentální sebeuspokojení a narcistní sebezhlížení. Snadno podlehne teatrálnosti. Vidí se v roli hvězdy vlastního filmu, jako superšaman či superkouzelník. Jeho pozornost rozptylují tisíce zbytečných myšlenek, hlavou mu víří tisíce vyčtených moudrostí. Z opravdového dialogu s dévou není nic.
První, co se musí nový šaman naučit, je meditování, ponoření se do oblastí, v nichž subjekt a objekt nejsou odloučeny, kde čas tuhne, prakticky se zastavuje. V Indii vědí, že pravý znalec rostlin musí být jogínem! Musí se umět dotknout věčnosti, neboť v ní jsou dévové doma.
Komunikace s rostlinami vyžaduje dostatek času, nedívat se na hodinky, být soustředěn. Je nutno odložit všední starosti, stísněnost, rozmrzelost. Často jde o léta příprav. Keltští druidové se uchylovali do odlehlých „lesních škol“, kde žili jako „jeleni“ v lůně přírody. I ze staré Číny víme, že lékaři se po teoretickém vzdělání odebrali na deset let do přírody. (...)
Setkání s dévou je především záležitostí interesu (latinsky inter = mezi, esse = být). Po celý rok dochází člověk za rostlinou, která ho interesuje, přitahuje, fascinuje. Otvírá své smysly, jak jen to jde, dotýká se jí, nasává do plic její vůni, chutná ji, obdivuje její barvu a tvar, docela tak, jak by si počínal vůči milovanému člověku. Našich pět pozemských smyslů docela stačí na první kroky k přiblížení. K tomu je vhodné studovat všechno, co jiní znalci o dané rostlině zveřejnili. Případně je dobré, aby ji sám pěstoval v zahradě nebo v květináči. Náš obdiv poskytne dévovi signál, aby se k nám přiblížil. Postupně se naučíme rozumět jeho řeči a on se stane dosažitelným přítelem.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)









