Pesto lze udělat opravdu téměř z jakékoliv divoce rostoucí byliny, nejdřív se ale ujistěte, že není jedovatá a pak ji ochutnejte, některé se k jídlu skutečně nehodí :)
Misku mladých kopřivových vrcholových výhonků spaříme vroucí vodou, propláchneme studenou a necháme okapat. Do mixéru vložíme 100 g vlašských ořechů a 3 stroužky česneku. Rozmixujeme a přidáme kopřivy. Já ráno protrhávala rukolu na záhonku, tak jsem ji tam taky přidala. Vše zalijeme 50 – 80 ml panenského olivového oleje, osolíme a společně rozmixujeme na pesto. Vmícháme do uvařených domácích těstovin a posypeme mandlovými lupínky. Je to ohromná dobrota!
více ZDE
Večer předem namočíme 100 g sušených brusinek do rumu tak, aby byly sotva ponořené.
Druhý den v míse ušleháme 3 žloutky, 250 g tvarohu a 100 g třtinového cukru. Přidáme 60 g změklého másla a ušleháme do pěny. Vmícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, tři lžičky kypřicího prášku, 100 g mletých mandlí a brusinky i s rumem, ve kterém se namáčely. Těsto vložíme do malé dortové formy (průměr 20 cm) vyložené pečicím papírem, těsto je tužší, můžeme si pomoci navlhčenými prsty. Pečeme na 180 stupňů 20 – 30 minut, vyjmeme z trouby, potřeme tuhým sněhem ze 3 bílků, posypeme 50 g mandlových lupínků a pokapeme sirupem z ječného sladu (nebo medem). Dopečeme ještě 20 – 30 minut, dokud sníh nezezlátne.
více ZDE
Na dvou lžících rozpuštěného másla ghí osmahneme 50 g krupice, odstavíme a vmícháme 3 bílky. Dobře zamícháme, vrátíme na kamna a na mírném ohni necháme srazit do drobečků. Zalijeme 1200 ml vody, osolíme, opepříme a vaříme 5 minut. Přidáme 100 g čerstvých špenátových lístků a ještě krátce povaříme. Do hotové polévky přidáme utřený česnek.
více ZDE
Večer namočíme každé zvlášť 200 g červených fazolí, 100 g světlé pohanky a 150 g ječných krup. Druhý den vodu vyměníme a všechno uvaříme doměkka, každá surovina se vaří jinak dlouho, tak proto zvlášť.
Na oleji necháme změknout velkou pokrájenou cibuli a čtyři stroužky česneku, přidáme postupně uvařené a scezené fazole, pohanku a kroupy. Osolíme, přidáme lžíci sojové omáčky a vydatně okořeníme čerstvě mletým pepřem a majoránkou. Chvíli společně dusíme, aby se propojily chutě. Když se hmota trochu rozvaří, není to na škodu. Narovnáme do vymaštěného pekáčku, posypeme dvěma stroužky česneku pokrájenými na plátky, pokapeme dvěma lžícemi oleje z vlašských ořechů a pečeme na 220 stupňů půl hodiny, dokud se neudělá kůrčička. Podáváme s brambory a kysaným zelím.
více ZDE
Večer smícháme v míse 170 g hladké bílé mouky, 80 g žitné mouky a sůl. Do odměrky odvážíme 15 g (kávovou lžičku) žitného kvásku, doplníme na 200 ml vlažnou vodou, vmícháme do mouky a necháme zakryté potravinářskou fólií v teple 12 hodin kynout. Druhý den vyklopíme na pomoučený vál, několikrát přeložíme a necháme 20 minut odpočívat pod obrácenou mísou.
2 velké pórky očistíme a pokrájíme na kolečka. V kastróle rozehřejeme tři lžíce másla ghí a pórek na něm několik minut opékáme. Zalijeme 100 ml bílého vína a zvolna dusíme do odpaření tekutiny. Odstavíme, vmícháme vonné bylinky jako je tymián, šalvěj nebo dobromysl, 100 g měkkého sýra, nejlépe domácího, sůl, čerstvě mletý pepř a 200 g zakysané smetany.
Těsto rovnoměrně rozválíme do vymaštěného pekáčku nebo na hluboký plech. Pokud je těsto příliš řídké na rozvalování, pomůžeme si prsty namočenými v teplé vodě a těsto roztlačíme do krajů. Naplníme pórkovou nádivkou, posypeme směsí semínek a pečeme na 250 stupňů 20 - 30 minut. Jí se teplý nebo studený, je vynikající!
více ZDE
100% vegan
500 g rebarbory oloupeme a nakrájíme na kousky. V rendlíku ji zalijeme 100 ml ovocného sirupu nebo šťávy (já použila domácí třešňový) a 15 minut dusíme. Přebytečnou šťávu slijeme.
V míse promícháme 200 g najemno namletých ovesných vloček, 50 g rozmixovaných slunečnicových semínek, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 1 lžičku kypřicího prášku, 100 ml datlového sirupu a 50 ml slunečnicového oleje. Dvě třetiny těsta natlačíme do dortové formy o průměru 20 cm vyložené pečicím papírem a potřeme rebarborovou nádivkou. Do zbytku těsta vmícháme 100 g nadrobno nasekaných kešu oříšků a posypeme jím rebarboru. Jemně přitlačíme rukou a pokropíme dvěma lžícemi datlového sirupu. Pečeme na 200 stupňů 50 - 60 minut, krájíme zcela vychladlé, nejlepší je odleželý přes noc. Zdobíme datlovým sirupem.
více ZDE
200 g špenátových lístků spaříme vroucí vodou, scedíme, propláchneme studenou vodou, aby zůstaly zelené, a rukou z nich vodu vymačkáme. 100 g slunečnicových semínek opražíme nasucho v pánvi a rozmixujeme je najemno, přidáme stroužek česneku, špenát, 10 čerstvých mátových lístků, sůl a lžíci citrónové šťávy. Společně rozmixujeme na pesto a vmícháme dvě až tři lžíce panenského olivového oleje.
Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtinky, v zapékací misce je pokropíme olivovým oleje, osolíme a zamícháme se dvěma stroužky česneku a sezamovými semínky. Pečeme na 200 stupňů hodinu, občas promícháme. Na talíři můžeme pesto ozdobit lžící bílého jogurtu (vegani použijí sojový jogurt).
více ZDE
Dneska mi přišel časopis (dokonce dva výtisky!) Venkov a styl. Děkuju redakci
Je plný krásných článků a tradičně překrásných fotek. Určitě si ho kupte, stojí to za to! Navíc tam je krásně vyfocená naše zahrada a náš pes Lump vulgo Luboš
více ZDE
100% vegan
Řekla bych, že tohle je nejchutnější zpracování quinoy, které jsem zatím vyzkoušela!
V míse promícháme 220 g celozrnné špaldové mouky, 1 středně velkou uvařenou, oloupanou a najemno nastrouhanou bramboru, 4 lžíce panenského olivového oleje, lžičku agávového sirupu, půl lžičky soli, 1 lžičku instantního droždí, třemi lžícemi sekaných bylinek (bršlice, popenec, dobromysl … zkrátka vaše oblíbené) a 50 ml vlažné vody. Dobře prohněteme, mísu zakryjeme a dáme do tepla na hodinu vykynout.
250 g červené quinoy propláchneme v cedníku vroucí vodou, abychom ji zbavili saponinů. V rendlíku rozpálíme lžíci oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku, quinou přidáme do hrnce, zalijeme 500 ml zeleninového vývaru, osolíme a vaříme asi 25 minut doměkka. 200 g čerstvého špenátu spaříme vroucí vodou a pokrájíme. Vmícháme do quinoy spolu s 400 g najemno nastrouhaného přírodního tofu. Osolíme a okořeníme čerstvě mletým pepřem.
Vykynuté těsto rozválíme do dortové nebo koláčové formy a necháme zvýšené okraje. Náplň navrstvíme na těsto, posypeme 30 g slunečnicových semínek a pečeme na 200 stupňů asi 45 minut.
Jíme teplé nebo studené s čerstvou zeleninou (salát už máme svůj!).
více ZDE
100% veganVečer předem smícháme v míse 500 g hladké mouky, špetku soli, 2 polévkové lžíce namletého lněného semínka, jednu větší uvařenou, oloupanou a najemno nastrouhanou bramboru, 60 g hnědého cukru a 50 ml slunečnicového oleje. Do odměrky odvážíme 35 g pšeničného kvásku, doplníme do 300 ml rýžovým nebo jiným rostlinným mlékem a rozmícháme. Přilijeme do mísy s moukou a promícháme. Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme 12 hodin v teple kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, prohněteme a necháme pod obrácenou mísou půl hodiny odpočívat. Rozdělíme na tři stejné díly, z každého rozválíme obdélník, který potřeme vrstvou jablečných povidel (album Sirupy, zavařeniny a jiné dobroty ze zahrady a louky) a smotáme do tenké rolády. Vytvořili jsme tak tři dlouhé šály, ze kterých upleteme cop. Přemístíme ho na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rostlinným mlékem a necháme ještě 15 minut kynout. Pečeme v troubě rozpálené na 200 stupňů asi hodinu. Krájíme až zcela vychladlé. Je to vynikající vláčný a šťavnatý moučník.
více ZDE
