OVESNÉ KNOFLÍKY

bezlepkové, trochu sušší, ale nejsou špatné
Do mixéru vložíme 250 g bezlepkových ovesných vloček, 60 g kešu oříšků, 100 g medu (vegani použijí třeba sladový sirup), špetku soli, 80 ml slunečnicového oleje a 50 ml vody. Rozmixujeme na pastu a necháme asi čtvrt hodiny odpočívat. Tvarujeme knoflíčky a klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Měkké hrozinky rozstřihneme napolovic a na každý knoflík přitlačíme řeznou stranou dolu obě poloviny hrozinky. Pečeme při 180 stupních asi 20 minut.


více ZDE

ČERVENÁ ŘEPA SE ZELNÝM SALÁTEM

Lehké a výtečné jídlo podle Romana Uhrina.
Dvě větší červené řepy oloupeme a nakrájíme na centimetrové plátky. Měli bychom dostat asi 14 plátků, které vaříme 10 minut. Slijeme a necháme okapat.
Ve slupce uvaříme 4 středně velké brambory, oloupeme je a rozmačkáme vidličkou. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět dvě cibule, zalijeme asi 4 lžícemi vody a dusíme doměkka. Ke konci vmícháme 2 lžíce lahůdkového droždí. Dušenou cibuli promícháme s brambory, ochutíme bylinkovou solí a půl lžičkou drceného koriandru. Pekáček vymastíme olejem, vždy jednu stranu řepného plátku obalíme ve směsi hrubé mouky, soli a tymiánu a položíme pomoučenou stranou dolu. Z bramborové náplně vytvoříme placičku a položíme ji na plátek řepy a přiklopíme druhým plátkem, s horní stranou obalenou v mouce. Pokapeme olivovým olejem a pečeme při 200 stupních 20 – 30 minut. Pokud vám nějaká bramborová náplň zbude, můžete ji jako placičky nasucho upéct na tále kamen.
Podáváme se salátem:
Čtvrtku hlávky bílého zelí, jednu velkou mrkev a cibuli nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, promačkáme, přidáme dvě lžíce olivového oleje a dochutíme vinným octem a třtinovým cukrem podle chuti.



více ZDE

ČERVENÁ ČOČKA SE ŠPENÁTEM

500 g červené čočky namočíme na dvě hodiny do vody, poté ji přecedíme a propláchneme. (Když totiž červenou čočku předem namočíme, nemusíme ji vařit tak dlouho a ona zůstane sypká a nerozvaří se. Kdo má rád spíše čočkovou kaši, namáčet nemusí a vaří dvacet minut). V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm lžíci strouhaného zázvoru, pokrájenou cibuli, tři utřené stroužky česneku, lžíci garam masaly, půl lžičky kurkumy a lžičku tlučeného koriandru. Přidáme 400 g špenátu, 400 g krájených sterilovaných rajčat, 3 malé papričky, 200 g pokrájeného tofu (já měla bylinkové a zeleninové, ale je to v zásadě jedno) a čočku. Zalijeme 400 ml horké vody, zamícháme a dusíme bez pokličky ještě deset minut, občas promícháme. Osolíme a ochutíme šťávou z půlky citrónu. Podáváme s indickými plackami.
Toto množství je pro 6 osob.



více ZDE

ČOKOLÁDOVÁ BÁBOVKA

V míse smícháme 300 g polohrubé mouky, 200 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 70 g kukuřičného škrobu, půl lžičky mleté vanilky, 2 polévkové lžíce kypřicího prášku, půl lžičky mletého zázvoru, lžičku strouhané citrónové kůry, 40 g konopného semínka, 30 g kakaa, 40 g hořké bezmléčné čokolády, 40 g třtinového cukru a nakonec vmícháme 100 g předem namočených datlí rozmixovaných v 500 ml rostlinného mléka a 60 ml slunečnicového oleje. Pečeme ve vymaštěné bábovkové formě při 180 stupních asi 40 - 50 minut, vyklopíme a poléváme kakaovou polevou (kokosový olej, kakao, datlový sirup).
Mně bábovka při pečení bohužel praskla, ale na chuti se to neprojevilo.

více ZDE

ZELENÁ OMÁČKA S BRAMBOROVÝMI ŠPALÍČKY

Na třech lžících rozehřátého oleje osmahneme cibuli a tři stroužky česneku, přidáme čtyři až pět lžic celozrnné špaldové mouky a umícháme světlou cibulovou jíšku. Zalijeme 500 ml zeleninového vývaru a metličkou rozmícháme dohladka. Osolíme bylinkovou solí a do omáčky vložíme 300 g brokolice rozebrané na malé růžičky a 300 g hrášku. Dusíme pár minut, dokud zelenina nezměkne tak akorát, nesmí být rozbředlá. Vmícháme 100 ml mandlové smetany, lžíci cizrnové mouky a dvě lžíce pokrájeného kopru. Necháme krátce projít varem. Podáváme s bramborovými špalíčky (asi 1 kg vařených brambor, hrubá mouka, bylinková sůl), které vaříme v osolené vodě pět minut od vyplavání na hladinu.


více ZDE

ZELNÝ CHLEBA

Večer zaděláme těsto jako na Kváskový chléb bez hnětení, akorát místo půl litru vody dáme pouze 400 ml. Ráno těsto na pomoučeném vále přeložíme, pokud je moc řídké, zapracujeme trochu mouky a rozdělíme je na dvě poloviny. První rozválíme do vyššího pekáčku nebo zapékací mísy, pokapeme olivovým olejem a poklademe zelnou náplní, kterou připravíme následovně: Půlku hlávky bílého zelí nakrájíme na nudličky, v hrnci podlijeme trochou vody, osolíme bylinkovou solí a dusíme doměkka. Pokud v hrnci zůstala voda, slijeme ji, zelí dochutíme podle vlastních zvyklostí (cukr, ocet, pepř) a vmícháme nakrájenou syrovou cibuli. Vrstvu zelí pokapeme domácím kečupem a přiklopíme druhou částí těsta. Těsto je velmi pružné a není snadné ho rozválet, doporučuji ho vytahovat na hřbetech rukou, jako to děláme s taženým těstem na jablečný závin, chce to trochu šikovnosti, ale nic na tom není. Těsto po okrajích dobře přimáčkneme, pokapeme olejem a příčně vrchní těsto nařízneme. Pečeme při 220 stupních asi 45 minut. Můžeme přikusovat k polévce nebo jíst jen tak, podobně jako pizzu, nejlepší je horký.


více ZDE

ŠPAGETY S KRÉMOVOU OMÁČKOU

V misce promícháme jeden malý sojový jogurt, 60 g lahůdkového droždí, dvě až tři lžíce omáčky Tamari, tři lžíce panenského olivového oleje, tři utřené stroužky česneku a lžičku domácí nebo ostré francouzské hořčice. Uvaříme balíček celozrnných semolinových špaget podle návodu na obalu, scedíme, vrátíme do hrnce a dobře promícháme s připravenou omáčkou a sekanou petrželkou. Na talíři sypeme konopným semínkem.



více ZDE

KOKOSOVÉ MUFFINY

V míse promícháme 170 g polohrubé mouky, 100 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 70 g strouhaného kokosu, 1 lžičku kypřicího prášku, 1 lžičku jedlé sody a 80 g třtinového cukru. Zvlášť rozmícháme 200 ml kokosové smetany, 50 ml slunečnicového oleje a 1 zralý rozmačkaný banán. Dobře promícháme sypkou a tekutou složku a těstem naplníme formu na muffiny (12 kousků). Pečeme při 180 stupních 20 minut. Zdobíme čokoládovou polevou (rozpuštěná hořká nemléčná čokoláda, kokosový olej, datlový sirup) a kokosem.


více ZDE

STROMY

Stromy pro mne vždy byly nejdůtklivějšími kazateli. Ctím je, když žijí v národech a rodinách, v lesích a hájích. A ještě více je uctívám, když stojí osamoceně. Jsou takové opuštěné. Ne jako poustevníci, kteří se z nějaké slabosti utekli do samoty, nýbrž jako velcí, osamocení lidé, jako Beethoven a Nietzsche. V jejich korunách šumí svět, jejich kořeny spočívají v nekonečnu; jen ony se v tom neztrácejí, nýbrž usilují všemi silami svého života o jediné: splnit vlastní, v nich samotných přebývající zákon, vytvořit vlastní podobu, ztvárnit samy sebe. Není nic svatějšího, nic příkladnějšího než krásný, silný strom. Když se strom porazí a obnažená smrtelná rána zeje na slunci, lze ze světlého kotouče pařezu-náhrobku vyčíst celou historii: v letokruzích a srůstech jsou věrně zachyceny veškeré jeho boje, utrpení, nemoci, všechno štěstí a zdar, hubená a tučná léta, přestálé útoky, přečkané bouře. A každý venkovan ví, že nejtvrdší a nejušlechtilejší strom má nejužší prstence, že vysoko v horách v neutuchajícím nebezpečí rostou nejnezničitelnější, nejsilnější, nejpříkladnější kmeny.

Stromy jsou svátosti. Kdo s nimi umí promlouvat, kdo jim dokáže naslouchat, ten se dozví pravdu. Nepoučují ani nesdělují návody, kážou, nestarajíce se o jednotlivosti, prazákon života.

Strom říká: Ve mně je skryto jádro, jiskra, myšlenka, jsem život věčného života. Jedinečné je početí a zrození, jichž se věčná matka se mnou odvážila, jedinečná je má podoba a žilkování mé kůže, jedinečná je i ta nejmenší hra listů na mém vrcholku a nejnepatrnější jizva mé kůry. Mým posláním je jedinečností vytvářet a znázorňovat věčnost.

Strom říká: Moje síla je důvěra. Nevím nic o svých otcích, nevím nic o tisících dětí, které ze mne rok co rok povstávají. Tajemství semene provází celý můj věk, odhalovat je mi však nepřísluší. Důvěřuji tomu, že je ve mně Bůh. Důvěřuji tomu, že má úloha je svatá. Z této důvěry žiji.

Když na nás doléhá smutek a život se nám zdá k neunesení, může k nám strom promluvit: Utiš se! Utiš se! Pohleď na mne! Život není lehký. Život není těžký. To jsou dětinské myšlenky. Nech v sobě promluvit Boha, tak utichnou. Strachuješ se, že tě tvá cesta odvádí od matky a domova. Ale každý krok a den tě naopak vede k matce blíž. Domov není tady nebo tam. Domov je v tobě uvnitř, nebo nikde.

Touha putovat mi rozdírá srdce, když slyším stromy, jak šelestí ve večerním větru. Naslouchá-li člověk tiše a dlouho, odhalí i tato touha své jádro a ukáže svůj smysl. Není to snaha uniknout před trýzní, jak se zdá. Je to touha po domově, po paměti věčné matky, po nových podobách života. Vede domů. Každá cesta vede domů, každý krok je zrozením, každý krok je smrtí, každý hrob je matkou.

Tak šumí strom za večera, když nás jímá úzkost z vlastních dětinských myšlenek. Myšlenky stromů dosahují dál, mají dlouhý dech a jsou klidné, jako je jejich život delší než náš. Jsou moudřejší než my, dokud jim nenasloucháme. Jakmile se však naučíme jim naslouchat, naše dětinsky ukvapené myšlenky prostoupí nezměrná radost. Kdo se naučil naslouchat stromům, nepřeje si být stromem. Již si nepřeje být ničím než tím, čím je. To je domov. To je štěstí.

Hermann Hesse, 1984, překlad Peter Žaloudek, Vídeň, 2004


více ZDE

PASTÝŘSKÝ KOLÁČ

Na čtyřech lžících rozehřátého slunečnicového oleje necháme změknout velkou pokrájenou cibuli, přidáme čtvrtku nebo půlku pokrájené kapusty (podle velikosti), půlku kedlubny a tři mrkve nakrájené na špalíčky, šest velkých pokrájených žampionů. Asi deset minut společně opékáme, občas promícháme. Přidáme sklenici konzervovaných rajčat, které jsme si připravili v létě, 150 g hrášku, 8 tlučených jalovčinek, půl lžičky tymiánu a lžičku tlučeného pepře. Osolíme, podlijeme asi 100 ml zeleninového vývaru a dusíme asi 15 minut, zelenina nesmí příliš změknout.
Připravíme bramborovou kaši asi z kila brambor obvyklým způsobem, jen místo kravského použijeme rostlinné mléko a místo másla olivový olej. Kaši navrstvíme na dušenou zeleninu v zapékací míse a posypeme konopným semínkem. Zapečeme dozlatova a na talíři ozdobíme naťovou cibulkou.



více TADY