ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S BÍLÝM RYBÍZEM

Letní koláč s plnou čokoládovou chutí, kterému dodává kyselý akcent delikátní bílý rybíz :)
170 g hladké špaldové mouky promícháme v míse se špetkou soli, 50 g přírodního cukru, půl lžičkou kypřicího prášku, 60 ml oleje, 80 ml rostlinného mléka a necháme 15 minut stát. Poté vtlačíme do vymaštěné koláčové formy, přičemž okraje vytlačíme asi 3 cm nahoru. Rozšleháme metličkou 400 ml rostlinného mléka, 1 sáček vanilkového pudingu a 100 g rozehřáté bezmléčné hořké čokolády. Nalijeme na korpus a posypeme 300 g bílého rybízu (je jemnější než červený). Pečeme při 180 stupních 45 minut, necháme vychladnout.

PÓRKOVÁ POLÉVKA S VLOČKAMI

Rychlá, jednoduchá a moc dobrá.
Nasucho v hrnci opražíme 70 g ovesných vloček. Jakmile začnou výrazně vonět, zalijeme je dvěma lžícemi olivového oleje a vmícháme jeden velký pokrájený pórek (asi 450 g) a 300 g nakrájené cukety. Osolíme bylinkovou solí, kterou jsme si pilně vyrobili, zalijeme 1,25 l horké vody a vaříme 30 minut. Hotovo točit.

DUŠENÁ BAREVNÁ MRKVIČKA

Vlastně to není ničím zvláštní recept, jen mrkev je trochu barevnější :) Přidala jsem sezam, to je asi jediná inovace klasiky.
Ale s novými brambůrky je to fakt bašta!
Pokrájenou cibuli osmahneme na dvou lžících oleje, přidáme kilo různobarevné (nebo obyčejné červené) mrkve nakrájené na kolečka, okořeníme stroužkem utřeného česneku, trochou kari, rozmarýnem a oreganem. Přidáme lžíci sezamu, podlijeme naběračkou vody a zvolna dusíme asi 20 minut do poloměkka. Zaprášíme lžící hladké mouky, promícháme a ještě pět minut povaříme. Vypneme plotýnku a zjemníme 100 ml rostlinné smetany, prohřejeme a odstavíme. Dochutíme lžící Umeocta. Pokud je třeba, osolíme; skvělá je Bambova sůl, pokud ji znáte.

ŘEPNÝ SALÁT SE SLUNEČNICÍ

Velmi dobrý, velmi zdravý a k tomu rychlý, dejte si!
Na tenké nudličky nastrouháme 3 menší červené řepy a 1 mrkev. Promícháme se lžičkou medu, 2 lžícemi slunečnicových semínek, 1 lžící arašídového oleje a 3 lžícemi umeocta. Posypeme bylinkami, třeba čerstvým oreganem.

FAZOLKY S TOFU NA PAPRICE

Moc dobrá klasika, nezapomeňte přikusovat salát! :)
Na lžíci oleje zpěníme pokrájenou cibuli, vmícháme 180 g na malé kostičky nakrájeného tofu natural, okořeníme lžící mleté papriky a chvíli společně opékáme. Ne dlouho, jinak paprika zhořkne. Přidáme 400 g pokrájených fazolek, 1 prolisovaný stroužek česneku, hrst čerstvého oregana a sůl. Zalijeme 200 ml horké vody, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 20 – 25 minut. Vmícháme 2 lžíce rostlinné kysané smetany a odstavíme, už nevaříme. Podáváme s dušenou rýží.

CUKETOVÁ POLÉVKA S FAZOLEMI

Rychlá a moc dobrá!
Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a vmícháme půl kila na kostičky nakrájené cukety. Okořeníme lžící koření Ras el hanout (nebo jiným oblíbeným ostřejším kořením), osolíme, přidáme velký svazek pokrájené hladkolisté petrželky (50 g) a propláchnutou plechovku bílých fazolí (asi 200 g). Pokud nechcete plechovku použít, namočte si den předem a druhý den v čisté vodě uvařte 100 g sušených fazolí. Všechno v hrnci hezky promícháme, zalijeme 1 l vody a vaříme 25 minut. Mezitím na pánev se lžící oleje rozdrobíme balíček (200 g) uzeného tempehu a pěkně dokřupava ho osmažíme. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a na talíři sypeme tempehovými „škvarky“.

JAHELNÝ DORTÍK S ANGREŠTEM A MÁKEM

Včera jsme měli s Jirkou výročí – 31 let od svatby. No a tak jsem upekla slavnostní dortík, samozřejmě zdravý, a navíc výtečný! :D
V cedníku spaříme 80 g jahel, nasypeme je do hrnce, zalijeme 150 ml rostlinného mléka a 100 ml vody, osolíme špetičkou soli, přivedeme k varu, který pak zmírníme na minimum a pod pokličkou zvolna vaříme 25 minut. Občas promícháme. Odstavíme, vmícháme 1 lžíci oleje a 2 lžíce Sladovitu (nebo jiného sladidla) a rozprostřeme do vymaštěné dortové formy (20 cm). Poklademe 400 g angreštu, kterému jsme uštípali bubáky a stopky. Umeleme 100 g máku, nasypeme ho do hrnce, přidáme 2 rovné lžíce bramborového škrobu (použila jsem doma vyrobený), 2 lžíce Sladovitu, zalijeme 250 ml rostlinného mléka a vaříme do zhoustnutí. Nalijeme na angrešt a pečeme při 180 stupních 30 minut. Necháme zcela vychladnout.

ZAPEČENÁ RÝŽE S HRÁŠKEM A SÓJOVÝM MASEM

Obyčejné, ale chutné jídlo.
100 g sójových nudliček uvaříme v 1 l zeleninového vývaru a necháme je v něm vychladnout. Do pekáčku nakrájíme cibuli, vložíme uvařené nudličky, přidáme 2 lžíce oleje a 2 lžíce Shiokoji (pokud nemáme, použijeme Shoyu). Promícháme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů bez pokličky 40 minut. Mezitím uvaříme nebo udusíme 400 g jasmínové rýže tak, jak jsme zvyklí a hotovou rýži vmícháme k upečenému sójovému masu spolu s 250 g čerstvého hrášku. Vrátíme do trouby a pečeme ještě 15 minut. Podáváme se salátem.

KVAŠENÁ PAPRIKA

Rychlé kvašení podle Síly pro život :)
Kilo paprik, 10 ředkviček a 4 stroužky česneku nakrájíme a narovnáme do vyvařené sklenice. Svaříme 1 l vody, rozmícháme v ní 30 g soli a necháme vychladnout. Vlažným nálevem zalijeme zeleninu ve sklenici, lehce zakryjeme, a postavíme do tepla kuchyně, kde necháme několik dní (3 – 5) kvasit. Jakmile má zelenina tu správnou chuť a konzistenci, uložíme sklenici do chladničky.

KOLÁČ S ČERNÝM RYBÍZEM

Bleskový a výborný. Vymyslela ho moje dcera Bára původně s borůvkami, ale i s černým rybízem stojí za pozornost :)
V míse promícháme 100 g hladké mouky, 70 g celozrnné špaldové mouky, špetku soli, 50 g rapadury (či cukru), půl lžičky kypřicího prášku, 4 lžíce kokosového oleje a 5 lžic vody. Rukou dobře prohněteme a necháme 15 minut odpočinout. Mezitím dobře rozšleháme 1 kelímek (200 g) rostlinné kysané smetany z Lidlu (značka Planton), 200 ml rostlinného mléka, lžičku mleté pomerančové kůry, 50 g rapadury a 2 vrchovaté lžíce Solamylu. Těsto roztlačíme do vymaštěné koláčové formy, necháme zvýšené okraje. Nalijeme krém a posypeme 300 g černého rybízu. Pečeme při 200 stupních půl hodiny. Necháme vychladnout a krájíme. Mňam!