ČESKÉ BUCHTY Z KVÁSKOVÉHO TĚSTA

Tak jsem v rámci svých možností vychytala mouchy a předkládám vám svůj recept na české buchty z pšeničného kvásku. 
V míse promícháme 500 g hladké bílé mouky, 50 g moučkového cukru, špetku soli a najemno nastrouhanou, uvařenou a oloupanou bramboru. Do odměrky odvážíme 33 g pšeničného kvásku (uděláte jej tak, že lžíci žitného kvásku po čtyři dny přikrmujete celozrnnou pšeničnou moukou), rozmícháme s 200 ml vlažného mléka, jedním vajíčkem, 50 g rozpuštěného másla a doplníme mlékem na 450 ml. Vmícháme do mouky, ale nehněteme a v zakryté míse necháme v teple 12 hodin kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, krátce prohněteme a necháme pod utěrkou půl hodiny odpočívat. Těsto rozdělíme na 24 stejných dílů, naplníme nádivkou (makovou, tvarohovou, povidlovou…) a rovnáme do vymaštěného pekáčku. Každou buchtu ze všech stran dobře potřeme rozpuštěným máslem a necháme ještě asi 15 minut na pekáčku kynout. Pečeme na 200 stupňů 30 minut dozlatova, upečené potřeme mlékem, necháme vydechnout a vyklopíme. Cukrujeme. Pohádka!
Já si navečer uvědomila, že jsem hotové buchty zapomněla vyfotit v plné kráse, tak poslední fotka je taková bídná, ubohé zbytky na tácu 

více ZDE

AFRICKÝ BRAMBOROVÝ GULÁŠ

100% vegan
60 g sojového granulátu uvaříme v 500 ml vývaru podle návodu na obalu. Slijeme, necháme okapat a upečeme na 200 stupňů 30 minut v troubě.
Nasucho v pánvičce opražíme 2 lžičky římského kmínu, 3 kuličky nového koření, 4 hřebíčky a 6 kuliček pepře. Opražené koření nadrtíme nebo umeleme a smícháme se lžičkou mletého zázvoru, ¼ lžičkou kurkumy, 2 lžícemi mleté papriky, jednou nadrcenou chilli papričkou, ¼ lžičkou skořice a lžičkou soli. Na dvou lžících olivového oleje necháme změknout dvě nakrájené cibule se špetkou soli, trvá to asi 15 minut. Přidáme 50 ml oleje, necháme rozpálit a zalijeme 2 l zeleninového vývaru. Přivedeme k varu a přidáme 2 velké pokrájené mrkve, 700 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky, 200 g suché dlouhozrnné rýže, 250 g červené čočky, upečený sojový granulát a směs připraveného koření. Vaříme 20 – 30 minut, dokud nejsou všechny suroviny měkké.

více ZDE

KVĚTÁKOVÝ SALÁT S FAZOLEMI

Očištěný květák rozebereme na růžičky a uvaříme ho pět minut v osolené vodě se lžící vinného octa. Květák necháme vychladnout a smícháme s dvěma uvařenými, oloupanými a na kolečka nakrájenými bramborami, nakrájenou červenou paprikou a červenou cibulí, šťávou z půlky citrónu a 400 g propláchnutých konzervovaných červených fazolí. Osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem a nakonec vmícháme 200 ml domácí majonézy a bylinky, nejlépe bazalku a pažitku, skvělé jsou ale i divoké bylinky.

více ZDE

MIMINKA

řeřicha, cibule, česnek a špenát 

více ZDE

DUBNOVÉ VĚDOMÍ

Dubnové číslo měsíčníku Vědomí je opět našlapané zajímavými články. Pokud ho ještě neznáte, určitě si ho nenechte ujít. Vážným tématům tvoří protiváhu můj svatojanský mazanec a to neveselé čtení trochu odlehčuje. 

více TADY

BRAMBOROVÁ POLÉVKA S NELOUPANOU ČERVENOU ČOČKOU

Báječná, hustá a sytá polévka.
V hrnci rozehřejeme tři lžíce přepuštěného másla a opečeme na něm dozlatova nakrájenou cibuli. Přidáme 4 lžíce špaldové mouky a osmahneme jíšku. Zalijeme 1 litrem vody, okořeníme dvěma lžícemi domácího polévkového koření (album Ostatní pokusy), přidáme 300 g na kostičky nakrájených brambor a 100 g neloupané červené čočky. Vaříme asi 20 minut, vmícháme 50 g rajského protlaku, krátce povaříme a nakonec tenkým pramínkem za stálého míchání vlijeme 150 ml smetany ke šlehání. Prohřejeme, nevaříme. 
Ozdobíme petrželkou nebo dalšími bylinkami, případně dosolíme.

více ZDE

ČAROUNÝ BEJLÍ

To ujeďál každej horák, kde co roste, a v každý chalpě bylo dycky nasušený v plátěnejch pytlíkách, co visej na bille nad kamnoucem, vonný mařinky, arniky, vopichu, šlakovýho kolečka, chlapice, sválniku a dalšího ušelijakýho bejlí, třeba hořce, zeměžluč, kejchavice, mátový koření, potoční koření, záuraťový, tisíczlatý, svatýho Jána oděvy, čertův čmár i Áromova brada.

Nejni na líky, co dala Bóží příroda. Drobet lípovýho kjetu a valdmajstru eště žánnýho nesložilo hrobařoj na lopatu. A práuje vobráceně, horský bejlí umí porychtovať takovej truňk, že se po něm hned kale dejchá, a dyž je prpoucanej šrotouník, tak na to je hlauně tisíczlatý koření. A na kašel je kalej pampeliškovej med. To sou jarní pampelišky cukrem posypaný, do země na slunci na půl flašky zakopaný, než doroste měsíc a vycouvá, ty pak maj tu pravou echtovní sílu. Po horským bejlí se udělá každýmu kale. A sušený je dobrý i v traňku, třeba takovej puškvorec nebo zázvor šmakuje víc v puškvorcový nebo zázvorový, jak strouhaný. Horský bejlí je něhdy kalejší než deset dochtorů v Jablonečku...

(Jiří Marhold, Krkonošská kuchařka)

více TADY

TĚSTOVINOVÝ SALÁT S BYLINKAMI

200 g bylinkového tofu nakrájíme na kostičky, promícháme se dvěma lžícemi sojové omáčky a dozlatova osmahneme na dvou lžících oleje spolu se dvěma lžícemi slunečnicových semínek. Jednu červenou papriku, jednu červenou cibuli a pět řapíků celeru nakrájíme nadrobno. V mixéru rozmixujeme dvě rajčata, jednu červenou cibuli, stroužek česneku, lžíci medu, pepř, sůl, šťávu z půlky citrónu a lžíci bílého jogurtu a promícháme se zeleninou. Uvaříme 250 g těstovin, propláchneme je studenou vodou, vmícháme k zelenině a nakonec přidáme osmažené tofu a misku nasekaných bylinek (mladé lístky pampelišky, řebříčku, popence, jahodníku, šťovíku, vrbiny penízkové, bršlice, jitrocele, květu sedmikrásky atd…).

více ZDE

MAKOVÉ KULIČKY

100 g hrozinek a 100 g mandlí nebo oříšků namočíme přes noc do vody. Druhý den slijeme a oboje nahrubo nasekáme. Vmícháme 250 g mletého máku a 2- 3 lžíce medu. Tvoříme kuličky, které obalujeme v kokosu.

více TADY

KOPŘIVOVÉ KNEDLÍKY S PEČENÝM ZELÍM

Do veliké mísy najemno nakrouháme půl hlávky červeného zelí a vmícháme půlku pokrájeného řapíkatého celeru, tři jablka, oloupaná a nakrájená na kostičky a 6 pokrájených červených cibulí. Nastrouháme kousek křenu a vmícháme jej k zelí spolu se solí a 300 ml bílého jogurtu. Směs narovnáme do pekáčku, zalijeme 200 ml bílého vína, zakryjeme poklicí a pečeme 90 minut na 200 stupňů. Během pečení párkrát promícháme.
800 g uvařených a oloupaných brambor najemno nastrouháme a promícháme se 300 g hrubé mouky, miskou spařených a pokrájených kopřiv, lžičkou soli a vajíčkem. Zpracujeme těsto, vyválíme z něho hada a krájíme knedlíčky, které zavařujeme do vroucí slané vody. Vaříme pět minut od vyplavání. Na talíři poléváme rozpuštěným máslem.

více ZDE