Z knihy 500 veganských receptů.
Menší hlávku kapusty rozebereme na listy, zbavíme je tvrdých žeber a natrháme na kousky. V míse smícháme lžíci panenského olivového oleje, lžíci jablečného octa a lžíci lahůdkového droždí. Promícháme s kapustou a pečeme na 200 stupňů 10 - 40 minut (podle individuálních vlastností trouby) dokřupava. Během pečení několikrát promícháme.
více ZDE
Hlávku květáku rozebereme na růžičky, čtyři mrkve očistíme, podélně přepůlíme a šikmo nakrájíme asi na dvoucentimetrové kousky. V pánvi WOK přivedeme k varu asi 750 ml vody a zeleninu v ní povaříme čtyři minuty. Slijeme a necháme okapat.V pánvi rozehřejeme dvě lžíce másla ghí a osmahneme na něm kousek čerstvého nastrouhaného zázvoru, lžičku kurkumy, čerstvě mletý pepř a lžičku drceného římského kmínu. Přidáme povařenou zeleninu, menší cuketu pokrájenou na špalíčky a 4 jarní cibulky nakrájené na kousky. Osolíme a opékáme 4 minuty, vmícháme 100 ml kokosového mléka a tři lžíce citrónové šťávy. Necháme projít varem. Podáváme s rýží basmati.
více ZDE
300 g zeleného hrachu namočíme přes noc do studené vody, druhý den uvaříme do měkka, slijeme a propasírujeme nebo rozmixujeme. 200 g starého chleba nakrájíme na kostičky, zalijeme 3 vejci rozšlehanými ve 100 ml mléka a necháme změknout. Přidáme hrachovou kaši, dvě uvařené, oloupané a nastrouhané brambory, sůl, 3 utřené stroužky česneku, 3 lžíce lahůdkového droždí, pepř a majoránku. Promícháme a zahustíme pohankovou moukou. Tvoříme karbanátky, obalujeme je v celozrnné mouce a smažíme na másle ghí. Podáváme se salátem a bramborovou kaší.
více ZDE
Malou hlávku bílého zelí nastrouháme na hrubém struhadle. V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce slunečnicového oleje a osmahneme na něm velkou červenou cibuli pokrájenou na kostičky. Přidáme zelí, osolíme, okořeníme kmínem, dobromyslí a drceným libečkovým semenem, podlijeme trochou vody, vmícháme 50 g slunečnicových semínek a dusíme 20 minut. Do hotového zelí přidáme 150 g černých oliv a 200 g uzeného tofu nakrájeného na kostičky. 300 g celozrnných těstovin uvaříme podle návodu na obalu a vmícháme k zelí. Směs navrstvíme do vymaštěného pekáčku a zalijeme 200 ml smetany (vegani použijí rostlinnou). Pečeme na 200 stupňů dozlatova asi 30 – 40 minut. Podáváme se salátem.
více ZDE
Čtvrtku zelné hlávky nastrouháme, osolíme bylinnou solí a v ruce silně pomačkáme, aby zkřehlo. Vmícháme půlku nahrubo nastrouhané červené řepy, 1 nastrouhanou mrkev, 1 cibuli, 1 kapii, 2 rajčata nakrájená na kostičky a 100 g přepůlených cherry rajčátek. Nakonec přidáme 50 g slunečnicových semínek a zalijeme zálivkou připravenou ze 2 lžic sezamového oleje, 2 lžic jablečného octa a 2 lžic agávového sirupu. Případně dosolíme a dáme odležet.
více ZDE
Ideální na jarní výlety! Nasucho opražíme 300 g ovesných vloček a najemno je podrtíme v mixéru nebo hmoždíři. Přesypeme do mísy a přidáme k nim půl lžičky kypřicího prášku, půl lžičky jedlé sody, 100 g nahrubo nasekaných mandlí, 50 g třtinového cukru a špetku soli. Nakonec vmícháme 60 g arašídového másla. V samostatné misce dobře promícháme 60 g jablečného pyré, 60 g špaldového sirupu (nebo javorového sirupu nebo medu), 6 lžic rozehřátého kokosového oleje a dvě lžíce karobu. Tekutou směs přidáme do sypké a dobře rukou promísíme. Nakonec vmícháme 100 g sušených brusinek a hmotu natlačíme do malé formy vyložené pečicím papírem. Pečeme na 180 stupňů asi dvacet minut. Necháme úplně vychladnout a krájíme na tyčinky.
více ZDE
Dnes jsem dostala od Academie balíček s překrásnou knihou! Je to neuvěřitelně obsáhlé dílo od Zdeňka Vašků, jmenuje se nádherně HOLD SLUNCI, DEŠTI, PŮDĚ A PLUHU s podtitulem Pranostikon a má bezmála 1200 stran.
více TU
100% vegan.
300 g přírodního tofu naložíme na 30 minut do marinády ze 3 lžic sojové omáčky, lžičky chilli pasty, 3 lžic růžového vína a lžíce červeného vinného octa. Tři mrkve, dvě kapie a svazek jarní cibulky nakrájíme na tenké nudličky. 200 g konzervovaného ananasu pokrájíme na kostičky. V misce smícháme tři lžičky škrobové moučky, 200 ml vody, 3 lžíce domácího kečupu nebo kupovaného kečupu bez chemických aditiv, 4 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce červeného vinného octa.
Rozpálíme pánev WOK, vlijeme do ní dvě lžíce arašídového oleje a zahřejeme. Vsypeme zeleninu a mícháme tři minuty. Vložíme marinované tofu a ještě tři minuty smažíme. Přidáme ananas, zahřejeme, zalijeme připravenou omáčkou a necháme projít varem. Podáváme s jasmínovou rýží.
více ZDE
Občas je bílé pečivo třeba, například do velikonoční nádivky Tohle je ale o něco zdravější než pečivo s droždím, taky díky kvásku tenhle chleba vydrží déle vláčný.V míse smícháme 500 g bílé pšeničné mouky a lžičku soli. V 500 ml vody rozmícháme vrchovatou lžičku (25 g) žitného kvásku (jak na kvásek najdete v albu Pečivo). Zamícháme vodu z kváskem do mouky, ale nehněteme. Zakryjeme pokličkou a necháme 12 – 16 hodin v teple kynout. Druhý den několikrát na pomoučeném vále přeložíme, necháme čtvrt hodiny ležet a potom přeložíme do dobře vymaštěné chlebové formy. Mokrou rukou vtlačíme do rohů a uhladíme. Vložíme do mikrotenového sáčku a necháme dvě hodiny v teple kynout. Pečeme na 230 stupňů 30 minut, vyklopíme na plech a dopečeme 10 – 15 minut.
více ZDE
Je to prosté. 200 g loupaných nesolených a nepražených bio arašídů nasucho opražíte a mixujete tak dlouho, dokud vám z nich nevznikne hladká lesklá pasta. Nic nepřidávejte.
více ZDE
