Výtečná krémová omáčka k těstovinám nebo k rýži.150 g kešu oříšků zalijeme 250 ml studené vody a necháme do rána nabobtnat, nalijeme do mixéru, přidáme půl lžičky soli a dvě lžíce lahůdkového droždí. Rozmixujeme na hladkou hustou omáčku a dáme stranou.Půl paličky česneku položíme na čtverec pevného alobalu, pokapeme olivovým olejem, osolíme, pevně zabalíme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů půl hodiny. Necháme vychladnout a oloupeme. Teplotu v troubě zvýšíme na 230 stupňů a vložíme do ní jednu velkou červenou papriku, pečeme půl hodiny, dokud slupka nezčerná a paprika nezměkne. Necháme zchladnout a černou slupku oloupeme.
Česnek a papriku vložíme do mixéru k omáčce z kešu, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a přidáme 50 ml olivového oleje. Společně rozmixujeme dohladka a poté v rendlíčku ohřejeme. Poléváme těstoviny nebo rýži. Vynikající!
více ZDE
Dneska jsem dělala tohle úplně jednoduchý, obyčejný jídlo.Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, tři utřené stroužky česneku a 300 g cukety pokrájené na drobné hranolky, cuketa nesmí rozbřednout. Rozšleháme 5 vajec se solí, pepřem, 5 lžícemi rostlinného mléka a polovinou pokrájeného svazku pažitky. Nalijeme na cuketu a necháme na mírném plameni ztuhnout. Za pomoci talíře obrátíme a necháme ztuhnout. Na talíři posypeme druhou polovinou pažitky, jíme s chlebem. Mně se to jako obvykle obrátit vcelku nepodařilo, moje pánev není ani zdaleka nepřilnavá
více ZDE
NOVEMBERNyní při schodu měsíc má se dříví k stavení i k palivu porážet. Když na ositou roli mráz přijde a na to brzy dobrý sníh napadne, jest velmi dobře pro osení.Radost člověka, dílem i zdraví, v tomto měsíci se pozastaví. Listopad medu, vína i koření nebrání užívati pro zahření, hořčice, citron, jídla teplého i jiného k zdraví užitečného. Lázně, zlé mlhy se varuj, šetř hlavy, srdce posilňuj, opravuj. Listopad nám časy mění, protož přijmi pročištění.Slunce tehdáž jde na střelce, dne ubývá příliš prudce. Lékařství a počištění nechce pomáhati nyní, zima se k nám mocně valí, pozor na sebe dáti velí.
více ZDE
Ve dnech, jako je tenhle, vlhkých a studených, mám pořád chuť na ostrá indická jídla, no, tak je vařím Na třech lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a na jemno nakrájený pěkný kousek čerstvého zázvoru, velký asi jako palec. Přidáme 400 g mrkve nastrouhané na nudličky, lžíci třtinového cukru, lžičku ostrého karí, půl lžičky čerstvě mletého pepře, lžičku drceného římského kmínu a lžičku drceného koriandru. Chvíli společně mícháme, a jakmile se mrkev začne připalovat, zalijeme ji 250 ml horkého vývaru, osolíme, zaklopíme a půl hodiny dusíme. Hotovou omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme přes síto, vmícháme šťávu z jednoho velkého pomeranče, prohřejeme a podáváme s jasmínovou rýží (rýži nešidíme, vaříme jen tu nejlepší). Dobrota!
více ZDE
Peckovský rodák profesor Josef Stránský prováděl v rámci své disertační práce průzkum lidové mluvy na Jilemnicku v roce 1923. Jeho práci vypátrala, sesbírala a vydala paní Jarmila Bachmanová v nakladatelství Bor v letošním roce. Já si tuhle nenápadnou, útlou knížečku koupila v jičínském knihkupectví U Ignáce. Miluju podobné knížky a brožurky, které se zabývají místním nářečím, zvyky a pověstmi, jsou tak skromné a přitom obsahují poklady. Často nevycházejí, tak je opatruju jako oko v hlavě.
Často máme trochu zkreslenou představu o tom, jací vlastně byli naši předkové. Máme pocit, že byli skrznaskrz moudří, pobožní a mluvili a přemýšleli jen o bohulibých věcech. Takže zpátky na zem
"Kmotra má se nevychcať, dyž de ke křtu, to že se dítě poscává. Kmotra, dyž přídou vode křtu, má perstama utlačiť do těch tvářiček a zustanou ty dulky."
Popravdě řečeno, většinou jsou to takový řeči o ničem, ale psaný moc krásným nářečím
více ZDE
Jedna z mnoha variací na moje oblíbené indické luštěniny. Vždycky si na nich pochutnám.Večer předem namočíme 200 g cizrny a druhý den ji uvaříme doměkka. V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm čtyři utřené stroužky česneku, pokrájenou červenou cibuli a lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru. Přidáme lžičku čerstvě tlučeného koření: koriandru, pepře, římského kmínu a hořčičného semínka, lžičku soli a dvě lžičky garam masaly. Mícháme pár minut, aby se chutě a vůně dobře propojily a rozvinuly. Vsypeme 200 g propláchnuté červené čočky a ještě minutu nebo dvě společně mícháme. Přidáme 400 g sterilovaných rajčat a uvařenou cizrnu, zalijeme 200 ml horké vody, zamícháme, přiklopíme a dusíme 20 minut. Ochutíme lžící citrónové šťávy, jíme nejlépe s indickými plackami, ale lze i s chlebem.
více ZDE
Druhá kniha Khaleda Hosseiniho, která se mi dostala do rukou. První byl Lovec draků, který mě hodně zasáhl a dlouho to bolelo. Tahle knížka je opět z Afghánistánu, děj se odehrává v době, kdy zemi okupují sovětské jednotky a později ji ovládne Tálibán.I když obálka, použitý font a snad i název knihy mohou vyvolat dojem, že jde o červenou knihovnu, nic není vzdálenější pravdě. Jde o krutý příběh, který však nepostrádá naději. Přivedl mě k myšlence, zda se tisíciletá vláda principu jang nechýlí ke konci. Bylo by na čase.
Název románu pochází z básně Sáiba Tabrízího, perského básníka ze 17. století:
Nedopočítáš se měsíců,
které na jeho střechách pableskují,
ani tisíců planoucích sluncí,
jež kábulské zdi ukrývají.
více ZDE
100 g světlé pohanky namočíme na 24 – 30 hodin do vody, několikrát během té doby pohanku propláchneme a vodu vyměníme, já nechávám nádobu s namočenou pohankou v chladničce. 200 g datlí bez pecky namočíme do vody na 8 hodin. Obojí scedíme a necháme okapat. Vložíme do mixéru, přidáme 100 g mletého máku, 6 lžic rozpuštěného kokosového oleje a 20 g rozpuštěného kakaového másla. Rozmixujeme dohladka a nakonec přidáme 100 g lískových oříšků a pomixujeme společně kratší dobu, aby oříšků zůstaly větší kousky. Navrstvíme do malého pekáčku vyloženého potravinářskou fólií, uhladíme a necháme dobře v chladu ztuhnout. Krájíme na tyčinky.
více ZDE
Vynikající krémové rizoto.40 g sušených hřibů namočíme do 1 l teplé vody, po půlhodině scedíme (nálev uchováme) a houby nakrájíme. V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje, přidáme nakrájenou cibuli, houby, dva řapíky celeru a jednu mrkev, oboje pokrájené na drobné kostičky. Chvíli společně restujeme a přisypeme 400 g kulatozrnné rýže, propláchnuté v cedníku a spařené vroucí vodou. Dvě konzervovaná rajčata nakrájíme na kostky a přidáme do pánve. Osolíme bylinkovou solí a po částech přiléváme nálev z hub a mícháme, dokud se nevsákne. Takto postupujeme, dokud nám zbývá nálev a dokud není rýže měkká. Nakonec zjemníme 150 ml mandlové smetany, okořeníme čerstvě mletým pepřem a prohřejeme. Na talíři zdobíme petrželkou a sypeme rostlinným parmazánem (štítek Ostatní pokusy).
více ZDE
V míse promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 130 g polohrubé bílé mouky, 1 lžičku kypřicího prášku, 1 lžičku jedlé sody, špetku soli, 30 g karobu a 30 g nasekané hořké čokolády. V jiné misce dobře rozšleháme 150 ml rostlinného mléka (např. ovesného), 50 ml slunečnicového oleje a 90 g Sladěnky (nebo javorového nebo datlového sirupu). Tekutou složku vlijeme do suché směsi a dobře promícháme. Vmícháme jednu menší (50 g) mrkev a jedno jablko, oboje najemno nastrouhané a 250 g na kousky nakrájených blum. Vymastíme formu na muffiny, rozdělíme do ní těsto a pečeme na 180 stupňů 25 – 35 minut. Toto množství stačí na 12 kousků.
více ZDE
