POHANKOVÉ PLACIČKY S OVOCNÝM PYRÉ

 

Pro dva

Ušleháme 150 g pohankové mouky, 300 ml rostlinného mléka a špetku soli. Smažíme po obou stranách na nepřilnavé pánvi, palačinkovač je lepší, na ten se vám opravdu nikdy nic nepřichytí :)
Najemno nastrouháme 1 banán (ten můžeme rozmačkat vidličkou, pokud je příliš měkký), jedno jablko a jednu hrušku, domácí nebo bio ovoce nemusíme loupat. Vše promícháme se lžičkou citronové šťávy, ničím nedoslazujeme. Zdobíme placičky nebo potřeme palačinky a sypeme nasucho praženými ořechy.

POHANKOVÝ DORTÍK S KIWI ZAVAŘENINOU

Lehoučký, zdravý a dobrý. Použít můžete samozřejmě jakoukoliv jinou kyselejší marmeládu či džem, nebo v létě čerstvé ovoce rozmačkané vidličkou, například to kiwi, jahody, borůvky či ostružiny.

Nejprve upečeme korpus: V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 150 g pohankové mouky, 50 g jemně mleté rapadury (nebo moučkového cukru), 2 lžičky kypřicího prášku a ½ lžičky jedlé sody.
Do mixéru nasypeme 100 g strouhaného kokosu, zalijeme 300 ml vroucí vody a důkladně rozmixujeme. Vylijeme do nádoby s cedníkem a plátnem, a po vychladnutí důkladně vymačkáme. Dostaneme báječnou kokosovou smetanu, kterou přilijeme k mouce, přidáme ještě 3 lžíce oleje a umícháme krátce, ale důkladně hladké těsto.
Vymastíme koláčovou formu a těsto do ní rozetřeme. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut.

V rendlíku krátce svaříme 150 ml vody s jedním sáčkem přípravku „Vega Gel“ – je to prášek na bázi agaru a vmícháme do 350 g řidší a kyselejší zavařeniny. Výtečně se k tomu hodí klevely, což je rozvařené ovoce řidší konzistence bez přídavku cukru. Pokud je to pro nás kyselé příliš, můžeme přisladit třeba agávovým sirupem. Husté marmelády naředíme vodou.
Ovocnou směs nalijeme na korpus a necháme ztuhnout.

POHANKOVÉ OMELETY SE ŠPENÁTEM A HLÍVOU

Výtečné a zdravé, doporučuji!
V mlýnku (postačí i mlýnek na kávu) umeleme 200 g světlé pohanky. Pokud nemáme mlýnek, použijeme koupenou pohankovou mouku. Osolíme špetkou soli, vmícháme lžičku kypřicího prášku a postupně přiléváme 550 ml rostlinného mléka. Metličkou důkladně prošleháme a necháme hodinu odpočívat. Poté smažíme na pánvi vytřené olejem z obou stran.
Na lžíci oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, okořeníme tymiánem a oreganem a vmícháme 300 g hlívy nakrájené na nudličky. Smažíme na středním ohni, dokud se houby nezredukují a nejsou opečené dozlatova. Vmícháme 300 g pokrájeného čerstvého špenátu, osolíme a dusíme ještě 10 minut. Touto směsí plníme omelety a podáváme je se salátem.

POHANKA S OŘECHY

Já pohanku zbožňuju, takže pro mě je to dokonalost sama :)
Na lžíci oleje pět minut opékáme pokrájenou cibuli, vmícháme 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů, 100 g rozdrobeného uzeného tempehu a 6 velkých sušených rajčat naložených v oleji nakrájených na nudličky. Deset minut společně opékáme a přidáme bazalku, oregano a 250 g propláchnuté pohanky. Osolíme, zalijeme 500 ml vody, přivedeme k varu, teplotu snížíme na minimum a zvolna dusíme 20 minut. Ochutíme lžící Umeocta a lžičkou kvasnicového výtažku, pokud nemáme, tak lahůdkovým droždím. Jíme s kvašenou zeleninou.

RIZOTO S POHANKOVOU SMETANOU

Výborné krémové rizoto, hrášek je zmrzlý, houby vlastní nasušené.
Večer předem namočíme každé zvlášť 300 g neloupané rýže a 100 g světlé pohanky. Druhý den oboje propláchneme v cedníku a necháme okapat.
Na dvě hodiny namočíme dvě velké hrsti sušených hříbků.
Pohanku dáme do mixéru, zalijeme 200 ml čisté vody a rozmixujeme dohladka. Přecedíme přes plátýnko, zbylou drť využijeme třeba na zahuštění polévky nebo karbanátků a vzniklou „smetanu“ dáme prozatím stranou.
Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme okapanou rýži, scezené a vymačkané hříbky (vodu z hub nevyléváme, ale doplníme ji do 700 ml čistou vodou). Osolíme a asi deset minut společně opékáme. Poté zalijeme připravenou vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme, dokud se voda neodpaří a rýže není měkká.
Vmícháme 400 g zeleného hrášku a připravenou pohankovou smetanu, a společně ještě krátce podusíme. Odstavíme a vmícháme svazek petrželky.

SEKANÁ Z POHANKY A ČOČKY

Dobrá a zdravá „sekaná“, vyzkoušejte!
Do hrnce dáme 200 g červené čočky a 200 g pohankových krup, oboje předem dobře propláchneme v cedníku. Zalijeme 1 l vody, osolíme lžičkou bylinkové soli a vaříme půl hodiny. Odstavíme a vmícháme 2 lžíce oleje.
V mixéru umeleme 80 g sušených rajčat a 150 g vlašských ořechů a přidáme je k čočce a pohance. Vmícháme sůl, 1 velkou nakrájenou cibuli, 3 utřené stroužky česneku, lžičku majoránky, půl lžičky pepře, 50 g kukuřičné strouhanky a 100 g mletého hrachu (Hrašky). Dobře prohněteme rukama a vytvarujeme dvě šišky, které vložíme do pekáčku s 50 g rostlinného másla (Alsan, Cocovit...), pokrájenou cibulí a dvěma lžícemi vody. Posypeme slunečnicovými semínky a pečeme při 200 stupních hodinu. Během pečení poléváme lžící vypečenou šťávou. Podáváme s brambory a salátem.

BROKOLICOVÉ KARBANÁTKY S POHANKOU

Brokolici jsem měla mraženou z léta. Z tohoto množství dostanete zhruba 20 karbanátků.
Uvaříme doměkka 150 g pohanky. Kilo brokolice rozsekáme v robotu a promícháme se lžící oleje, 3 lžícemi Hrašky, solí, oreganem, 3 prolisovanými stroužky česneku, 2 lžícemi lahůdkového droždí a uvařenou pohankou. Tvarujeme karbanátky a pečeme v troubě při 200 stupních dozlatova. Já jsem je opekla trochu víc, než bylo nutné :) Podáváme s bramborovou kaší posypanou opečenými semínky a kvašenou zeleninou.

ZELŇAČKA S POHANKOU

Variant na zelňačku je téměř nekonečno :)
Večer předem namočíme 200 g pohanky, druhý den dobře propláchneme, zalijeme 500 ml čisté studené vody a rozmixujeme dohladka. Přefiltrujeme přes plátno a tekutinu doplníme do 1l. Dostaneme husté pohankové mléko.
Na hodinu až dvě namočíme dvě hrsti sušených hříbků do teplé vody.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme lžičku kmínu a lžíci mleté papriky. Chvíli opékáme, vmícháme houby i s nálevem, 600 g na kostičky nakrájených oloupaných brambor a 400 g na nudličky nakrájeného čerstvého bílého zelí. Osolíme, zalijeme 500 ml vody a vaříme doměkka. Vlijeme připravené pohankové mléko a krátce povaříme. Ochutíme jablečným octem, případně dosolíme. Je moc dobrá!

DUŠENÁ POHANKA SE ŠPENÁTEM A TEMPEHEM

V této podobě bych mohla jíst pohanku pořád, je to prostě dobrota! Namísto toho, abychom vařili pohanku ve vodě, tak namočením změklou jen podusíme, zůstane vcelku a nelepí se.
250 g světlé pohanky namočíme přes noc do studené vody, druhý den v cedníku důkladně propereme a necháme okapat.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, okořeníme pepřem a drceným kmínem a vmícháme 200 g na nudličky nastrouhaného uzeného tempehu. Pár minut opékáme, přidáme pohanku a 500 g pokrájeného špenátu (já měla zamražený čtyřboč ze zahrady). Osolíme a dusíme ve vlastní šťávě 15 minut. Podáváme s kvašenou zeleninou.

TĚSTOVINY ZAPEČENÉ S ČESNEKOVOU OMÁČKOU

Nepříliš ideální výživovou hodnotu tohohle skvěle chutnajícího jídla jsem vylepšila vlašskými ořechy a pohankou.
Večer předem namočíme 100 g pohanky do studené vody, druhý den ji propláchneme, zalijeme 500 ml čisté vody a rozmixujeme dohladka. Přecedíme přes plátýnko, dobře vymačkáme. Dostaneme 500 ml hustého pohankového mléka.
Paličce česneku odřízneme vršek a zabalíme ji do alobalu. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut, necháme vychladnout, vymačkáme do misky a vidličkou rozmačkáme s půl lžičkou soli. V rendlíku, který může přijít do trouby, rozehřejeme lžíci olivového oleje a česnekovou pastu na něm zlehka opečeme. Okořeníme špetkou muškátového oříšku, vmícháme lžíci hladké mouky a chvíli společně opékáme. Postupně a za stálého míchání vlijeme pohankové mléko, a jakmile omáčka zhoustne, vsypeme 180 g strouhaného rostlinného sýru. Necháme rozpustit a odstavíme, případně dosolíme. Uvaříme 300 g semolinových těstovin ve slané vodě, scedíme a promícháme s omáčkou v hrnci spolu se lžící olivového oleje. Umeleme 2 lžíce vlašských ořechů, promícháme je se lžící lahůdkového droždí a špetkou soli a touto směsí posypeme těstoviny v hrnci. Pečeme při 200 stupních asi 20 minut.

BROKOLICOVÝ SALÁT S KUKUŘICÍ A POHAKOU

Výborný a sytý, doporučuji.
Přes noc namočíme 100 g světlé pohanky. Hlávku brokolice rozebereme na růžičky, osolíme a uvaříme v páře do poloměkka. Dvě předvařené kukuřice (můžeme použít kukuřici sterilovanou), propláchnutou a scezenou pohanku a jednu na kostičky nakrájenou kapii deset minut opékáme na dvou lžících oleje na pánvi. Osolíme, okořeníme oreganem a čerstvě tlučeným pepřem, odstavíme a vmícháme lžičku francouzské hořčice. V míse promícháme brokolici, tři nakrájené řapíky celeru, tři nakrájené naťové cibulky, obsah pánve s kukuřicí a pohankou a lžíci umeocta.

OKURKOVÁ POLÉVKA

Tenhle recept jsem našla v kuchařce od Petra Klímy a opět nezklamal :)
Půl kila brambor oloupeme, nakrájíme na kolečka, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a spolu se solí a kmínem uvaříme doměkka. Dáme prozatím stranou, vodu nevyléváme.
Na 2 lžících oleje necháme zesklovatět dvě pokrájené cibule, přidáme 2 mrkve (200 g) a 2 petržele (100 g) nastrouhané na nudličky, dva bobkové listy a pár kuliček nového koření. Chvíli společně opékáme, pak osolíme, zalijeme 1,5 l vody a přivedeme k varu. Vaříme 15 minut, vmícháme 40 g pohanky a 200 g na nudličky nastrouhaných kvašených okurek (v nouzi lze použít i obyčejné nakládačky, ale prý to není ono) a vaříme ještě 10 minut. Vmícháme uvařené brambory i s vodou, 200 ml rostlinné smetany, dvě lžíce sekaného kopru, čerstvě mletý pepř, a prohřejeme.

MAKOVÝ ZÁVIN S POHANKOU

Tento skvělý recepis jsem našla v kuchařské knize Zdravě jíst od Lenky Špaček, kterou jsem vám druhdy doporučovala. Stojí za vyzkoušení!
Umeleme 220 g světlé loupané pohanky a 2 lžíce lnu. 60 g hrozinek rozmixujeme na kaši ve 120 ml vody se špetkou soli a všechno to promícháme. Vzniklé těsto rozválíme na placičku mezi dvěma pečicími papíry a potřeme makovou nádivkou připravenou z 300 g mletého máku a 300 g povidel, které prostě jen smícháme dohromady. Opatrně zavineme a necháme v chladničce dvě hodiny ztuhnout. Je to bašta!

KARBANÁTKY Z POHANKY A TOFU

Dobrota podle Romana Uhrina.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 220 g propláchnuté pohanky, 2 lžíce lahůdkového droždí, 1 lžičku Solčanky, 1 lžičku mleté papriky a zalijeme 750 ml vody. Přivedeme k varu a dusíme 8 minut, vmícháme 4 lžičky houbového prášku (nasušila jsem si bedly a rozemlela je na prášek v robotu), lžičku sušené bazalky a 200 g najemno nastrouhaného česnekového tofu. Ještě krátce povaříme a odstavíme. Naběračkou na zmrzlinu klademe na plech s pečicím papírem hromádky, necháme je ztuhnout a poté pečeme při 200 stupních 20 minut. Podáváme se šťouchanými brambory a kvašeným zelím.

KAKAOVÁ BÁBOVKA

Jemná, vláčná bábovka.
V míse promícháme 200 g polohrubé bílé mouky, 150 g pohankové mouky, 2 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu, špetku soli, lžíci kypřicího prášku, 3 lžíce kakaa a 100 g rapadury (nebo cukru).
Rozmixujeme 300 ml rostlinného mléka, 100 ml oleje a 1 banán a vlijeme k mouce. Krátce, ale důkladně promícháme a nalijeme do vymaštěné a kokosem vysypané bábovkové formy. Pečeme při 180 stupních asi 40 minut, stav kontrolujeme špejlí.

HLÍVA SE ZELÍM A POHANKOU

Večer předem namočíme 150 g pohanky do vody, druhý den ji dobře propláchneme a zalijeme čistou vodou. Osolíme, přivedeme k varu, odstavíme a pod pokličkou necháme dojít.
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, můžeme přidat i naťovou. Nakrájíme na nudličky 350 g hlívy a vmícháme ji k cibuli společně se 2 lžícemi slunečnicových semínek. Osolíme, okmínujeme a osmažíme za častého míchání dozlatova. Přidáme 200 g kysaného zelí a ještě deset minut dusíme, zelí by mělo zůstat pěkně křupavé. Odstavíme, vmícháme vařenou pohanku, případně dosolíme.

BRAMBORY A POHANKA ZAPEČENÉ S KLOBÁSOU

Je to vlastně jakási zapečená kaše. Nevypadá to nijak extra vábně, ale dobrý to je :)
Kilo brambor oloupeme a nakrájíme na kostičky, 100 g pohanky propláchneme a přidáme ji k bramborám do hrnce. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme lžičku kmínu a vaříme, dokud se voda neodpaří a brambory s pohankou nejsou měkké. Pokrájenou cibuli osmahneme na lžíci oleje, přidáme 250 g rozdrobené rostlinné klobásy a opečeme dozlatova. Okořeníme třemi utřenými stroužky česneku, drceným kmínem a majoránkou a promícháme s vidličkou rozmačkanými bramborami a pohankou. Přemístíme do pekáčku a zapečeme při 200 stupních asi půl hodiny. Podáváme s kysaným zelím.

BROKOLICE S POHANKOU

Brokolice?! Pohanka?! Děs a hrůza v očích mého muže mě donutila prohlásit, že neboj, já to udělám dobrý!
A bylo to dobrý, já si moc pochutnala, manžel si nepřidal :D
Na lžíci oleje osmahneme velkou pokrájenou cibuli, vmícháme 200 g propláchnuté pohanky, lžičku Bambovy soli (nebo jiné oblíbené ochucené soli), zalijeme 500 ml zeleninového vývaru a vaříme 15 minut, dokud se voda neodpaří a pohanka nezměkne. Můžeme též vařit krátce a nechat dojít v peřinách. Promícháme s hlávkou osolené brokolice uvařenou v páře do poloměkka a na talíři sypeme posypkou připravenou ze dvou lžic umletého sezamu a dvou lžic lahůdkového droždí. Podáváme s rajčaty nebo salátem.

POHANKOVÁ SMETANA

Rostlinné alternativy živočišných produktů jsou v obchodech často předražené, vytvářejí zbytečný odpad a navíc jsou zřídkakdy lokální. Zkusíme to jinak!
100 g pohanky namočíme přes noc do studené vody, druhý den propláchneme, zalijeme 250 ml čisté vody, rozmixujeme a přefiltrujeme přes plátýnko. Ochutíme špetkou soli a špetkou cukru. Dostaneme skvělou levnou, zdravou, lokální rostlinnou alternativu kravské smetany, která se skvěle hodí do vaření – do omáček a polévek či na zapékání. Tepelnou úpravou zhoustne.

POHANKOVÉ PALAČINKY

Jde to i bez vajec a mouky.
Rozkvedláme 200 g pohankové mouky, 3 lžíce kukuřičného či bramborového škrobu, 2 lžičky kypřicího prášku, 500 ml libovolného rostlinného mléka a 80 ml oleje. Necháme půl hodiny odpočinout a smažíme na pánvi, kterou před první palačinkou lehce potřeme olejem, při dalších už nemusíme a smažíme nasucho. Mažeme zavařeninou nebo zapékáme třeba se špenátovou náplní.