Česnek medvědí má silnou konkurenci – česnáček lékařský. Kromě toho, že je vynikající bylinkou v kuchyni, má léčivé vlastnosti.
Česnáček je vynikajícím prostředkem na hojení zanícených ran a veškerých zánětů kůže, na exémy a vyrážky – aplikuje se zevně v čerstvém stavu nebo jako tinktura z natě trhané v době květu. Zlepšuje dokonce i spalování tuků. Matthioli doporučoval česnáček i proti rakovině.
V misce rozmícháme lžičku tekutého medu, lžičku francouzské hořčice, půl lžičky soli, půl lžičky čerstvě mletého pepře, lžíci vinného octa, lžíci olivového oleje a 250 ml bílého jogurtu. Nakonec přidáme dvě pěkné hrsti nadrobno posekaných čerstvých lístků česnáčku. Můžeme použít jako zálivku na salát nebo jako dip ke grilovanému, předem naloženému sojovému masu.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
250 g čočky propláchneme a vaříme ve dvou litrech zeleninového vývaru spolu se lžičkou kurkumy a lžičkou mletého kardamonu. Po dvaceti minutách varu přidáme jednu plechovku krájených rajčat, 50 g uvařené rýže, necháme přejít varem a vypneme plotýnku. Na třech lžících přepuštěného másla osmahneme zvolna velkou pokrájenou cibuli, kousek najemno nakrájeného čerstvého zázvoru. Přidáme koření: 1 chilli paprička (můžete vynechat), půl lžičky drceného římského kmínu, lžičku ostrého kari a půl lžičky drceného koriandru, smažíme pár minut, dokud se koření nerozvoní. Přidáme do polévky, osolíme a necháme odležet.
Pokud dáte místo dvou litrů vývaru pouze půllitr, máte dhal, luštěninovou kaši, tradiční indickou přílohu.
více polévek najdete na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Vynikající jednoduché jídlo.Tři pórky omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. V hluboké pánvi rozpustíme 50 g másla a pórek na něm zvolna osmahneme, nesmí zhnědnout. Vlijeme 150 ml smetany, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a dusíme asi deset minut doměkka. Zapékací mističky vymažeme máslem (4 – 5 ks), rozdělíme do nich dušený pórek, uprostřed uděláme důlek a do něho rozklepneme vejce. Osolíme, zalijeme dvěma lžícemi smetany a narovnáme do hlubokého plechu nebo pekáčku. Na plech nalijeme vodu tak, aby sahala asi do poloviny misek a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme 10 – 20 minut, podle toho, zda chceme mít žloutek tekutý nebo tuhý.
Výborná příloha k tomuto jídlu je rýže basmati dušená s kari kořením.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Při obědě jsme se u stolu rozdělili na dva tábory, pro jeden byl salát příliš "limetkový", pro ten druhý byl zvláštní a dobrý :)3 různě barevné papriky rozkrojíme napolovic, zbavíme je jader, vhodíme je do vroucí mírně slané vody a vaříme je 10 minut doměkka. Propláchneme je studenou vodou a nakrájíme je na nudličky. V misce smícháme 1 utřený stroužek česneku, 2 lžíce kaparů, 2 lžíce spařených hrozinek, lžičku hořčice, šťávu a kůru z limetky, lžičku tekutého medu, sůl, čerstvě mletý pepř a misku divokých bylinek. Uvaříme 250 g těstovin, smícháme je s paprikami a dresinkem. Podáváme teplý.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Famózní dobrota!Ze 125 g polohrubé mouky, špetky soli, rovné lžičky kypřicího prášku, 50 g másla a 2 lžic studené vody zpracujeme těsto, které vtlačíme do malé dortové formy (20 cm), propícháme vidličkou a dáme na hodinu odpočinout do chladna.Metlou rozšleháme 40 ml silné černé kávy, 40 ml smetany ke šlehání, 1 vejce, 1 žloutek, 50 g cukru, 1 lžíci kukuřičného škrobu a půl lžičky skořice. Tři větší hrušky oloupeme a nakrájíme na tenoučké plátky.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů a vychlazený korpus 15 minut předpečeme. Necháme ho trošku zchladnout a povrch posypeme 30 g mandlových lupínků, poklademe hruškami, zalijeme krémem a nakonec posypeme 20 g mandlových lupínků. Vrátíme do trouby a dopečeme ještě půl hodiny.
více moučníků najdete na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu v albu Moučníky
Očistíme a uvaříme 600 g menších nových brambor i se slupkou, uvaříme 4 vejce natvrdo. Do vroucí osolené vody vhodíme 300 g mražených fazolových lusků a vaříme 4 minuty. Všechny tyto suroviny necháme zchladnout a mezitím nakrájíme na kousky a dáme do velké mísy 5 jarních cibulek, 8 rajčat, 1 červenou papriku a 1 hlávkový salát. Do mísy přidáme 100 g černých oliv, přepůlené brambory a vařené fazolky. Zalijeme zálivkou umíchanou ze 4 lžic vinného octa, 4 lžic olivového oleje, lžičky soli, 100 ml bílého jogurtu a lžičky dijonské hořčice. Naposledy opatrně vmícháme na čtvrtky nakrájená vejce.
více salátů na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Vynikající pomazánka, dá se jíst i teplá nebo použít jako nádivka třeba do plněných paprik nebo rajčat. Recept mám od Romana Uhrina, trošku jsem si ho poupravila.
Kostku bílého a kostku marinovaného tofu nastrouháme na jemném struhadle, zamícháme se 3 lžícemi sojové omáčky a necháme odstát.
Na dvou lžících oleje necháme změknout dvě pokrájené cibule, přidáme lžičku tlučeného hořčičného semínka a 100 g rozdrobeného čerstvého droždí a smažíme do zhoustnutí. Vmícháme postrouhané tofu, 4 prolisované stroužky česneku, lžičku soli a lžičku ochucujícího koření, třeba Solčanky nebo Vegi Vegi. Ve 180 ml vody rozmícháme vrchovatou lžíci kukuřičného nebo bramborového škrobu, vlijeme k pomazánce a dvě minuty vaříme. Nakonec vmícháme lžičku majoránky a 2 lžíce másla.
více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Večer namočíme 120 g rýže do 400 ml mléka a dáme do chladničky.Druhý den přidáme dvě lžíce cukru a uvaříme za občasného míchání na mírném ohni doměkka. 240 g polohrubé mouky, 80 g moučkového cukru, špetku soli a 100 g másla prohněteme na jemnou drobenku, přidáme 1 celé vejce a zpracujeme těsto, kterým vyložíme vymaštěnou dortovou formu (necháme zvýšené okraje) a dáme do chladničky na půl hodiny odpočinout.
750 g jablek oloupeme a část z nich nakrájíme na měsíčky a vějířovitě rozložíme nanečisto do dortové formy o průměru 26 cm. To děláme jen proto, abychom věděli, kolik jich budeme na obložení potřebovat. Měsíčky jablek vysypeme z formy do mísy a smícháme šťávou z půlky pomeranče a šťávou z půlky citrónu. Zbytek jablek nakrájíme na malé kostičky a také je smícháme se šťávou z půlky pomeranče.
Na těsto ve formě vystřihneme kolo z pečicího papíru, nasypeme na něj vrstvu fazolí a 15 minut předpečeme při 180 stupních. Potom formu vyjmeme z trouby a odstraníme pečicí papír i fazole, které uložíme a použijeme příště zase.
4 žloutky rozmícháme s 200 ml zakysané smetany a sáčkem vanilkového cukru, lžící strouhané citrónové kůry a šťávou z půlky citrónu. To celé promícháme s uvařenou rýží a po částech postupně přidáváme dotuha ušlehaný sníh ze 4 bílků a jablka nakrájená na kostičky. Rýžovou náplň rozložíme na předpečený korpus a poklademe ji jablečnými měsíčky. Pečeme 35 minut, potom potřeme 4 lžícemi jakékoliv dobré zavařeniny (já měla domácí z bílého rybízu) a ještě 20 – 25 minut dopečeme. Krájíme vychladlý.
více moučníků najdete na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
Hlávku květáku rozebereme na růžičky a uvaříme v páře do poloměkka. V míse promícháme jednu sekanou šalotku, lžičku dijonské hořčice, 150 g bílého jogurtu, čerstvě mletý pepř, sůl, sekané bylinky, jaké máte zrovna po ruce (já použila divokou pažitku a mlaďounké jitrocelové lístky), 50 g nasucho opražených lněných semínek a 4 nakrájená vejce natvrdo. Nakonec vmícháme uvařený květák. Podáváme s domácím chlebem.
více salátů najdete na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu
