KARÍ S DÝNÍ

Recept je z knihy Zkvašeno, maličko poupravený. Dobré to bylo!

200 g dýně a 200 g brambor nakrájíme a uvaříme doměkka, dýně se vaří jen krátce. Scedíme, ale vývar uchováme.
Na dvou lžících oleje osmahneme na půlkolečka nakrájenou cibuli, přidáme pěkný kousek čerstvého zázvoru nakrájeného na sirky a 2 stroužky česneku, rovněž nakrájeného na nudličky. Chvíli společně opékáme spolu se lžičkou kari, půl lžičkou kurkumy, lžičkou garam masaly a solí. Vmícháme uvařenou zeleninu, 2 lžíce misa (použila jsem silné tmavé miso, proto je omáčka tak hnědá, pokud máte raději jemnější chuť, použijte světlé miso), balíček bílého tofu nakrájeného na kostičky, trochou vývaru ze zeleniny a 150 g kokosové smetany. Podle potřeby nakonec dochutíme umeoctem.
Podáváme s rýží a červenou čočkou, které jsme dusili společně.

KVĚTÁKOVÉ KARI

Stará dobrá klasika, nikdy nezklame.
V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce oleje a necháme na něm změknout pokrájenou cibuli, přidáme 3 stroužky nadrobno nasekaného česneku a kousek strouhaného zázvoru a po chvíli po lžičce koření garam masala, kari a Ras el Hanout. Jakmile začne koření intenzivně voně, vmícháme 400 g pokrájených rajčat a 400 ml kokosového mléka z plechovky. Osolíme a vaříme odkryté 15 minut, a vmícháme drobné růžičky jedné květákové hlávky uvařené pět minut v páře. Společně krátce provaříme. Podáváme s rýží basmati.

INDICKÁ CIZRNA

Jsem si téměř jistá, že podobný recept tu jistě mám, ale proč si dobré věci nezopakovat? :)
Večer namočíme 200 g cizrny, druhý den ji v čisté vodě uvaříme doměkka a scedíme.
Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, okořeníme lžičkou garam masaly a lžičkou kari, vmícháme jednu nahrubo nastrouhanou mrkev a po chvíli i 150 g spařeného a nakrájeného špenátu, 400 g spařených, oloupaných a nakrájených rajčat (nebo jednu konzervu) a cizrnu. Osolíme a dusíme 15 minut. Pokud je třeba, můžeme trochu podlít. Podáváme s dušenou rýží basmati.

PÁLIVÉ BRAMBOROVÉ KARÍ

Tohle jídlo je opravdu hodně ostré!
Kilo brambor očistíme a nakrájíme na centimetrové kostičky, které vaříme 10 minut v osolené vodě. Scedíme a necháme okapat. 
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce rýžového oleje a osmahneme na něm velkou pokrájenou cibuli a kousek nastrouhaného zázvoru. V hmoždíři roztlučeme lžičku římského kmínu, lžičku kardamomu, lžičku koriandru a lžičku kari lístků. Ke koření vmícháme půl lžičky garam masaly a všechno koření přidáme do pánve spolu se dvěma lžícemi ostré indické pasty massala (novinka u Country Life). Jakmile začne koření vonět, přidáme na kousky pokrájenou čerstvou chilli papričku, vsypeme vařené brambory a 250 g vařené cizrny (rychlejší je použít plechovku). Osolíme, zalijeme 200 ml sojové smetany a pět minut podusíme. Ochutíme lžící citrónové šťávy. Podáváme s indickými plackami, rýží nebo jen tak samotné se salátem.

KAROTKA S TEMPEHEM

Jídla tohoto typu přímo miluju!
V pánvi wok rozehřejeme dvě lžíce rýžového oleje a několik minut na něm opékáme pokrájenou cibuli i s natí, tři stroužky na plátky nakrájeného česneku a kousek strouhaného zázvoru. Přidáme dvě až tři lžíce thajské zelené kari pasty a ještě chvíli mícháme. Jakmile se začne směs připalovat, přidáme 200 g na nudličky pokrájeného uzeného tempehu a 500 g na nudličky nakrájené karotky. Dobře promícháme a zalijeme 100 ml bílého vína a 200 ml kokosového mléka. Dusíme přiklopené deset minut. Odstavíme a ochutíme dvěma lžícemi Tamari. Podáváme s dušenou rýží basmati.

KARÍ S KVĚTÁKEM A MRKVÍ

Udusíme rýži jak jsme zvyklí, jen k ní přidáme 100 g sultánek a lžičku kari. Jeden květák rozebereme na růžičky, 400 g mrkve pokrájíme na špalíčky. V hluboké pánvi rozehřejeme tři lžíce arašídového oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli, lžičku kari a jednu nadrcenou chilli papričku. Přidáme zeleninu, zalijeme 250 ml zeleninového vývaru a dusíme do poloměkka, zelenina musí zůstat křupavá! Vmícháme 150 g ovesné smetany, 300 g nakrájeného ananasu (může být i kompotovaný) a prohřejeme, odstavíme a vmícháme šťávu z půlky citrónu a tamari nebo sůl.

více ZDE

RÝŽE S KARI OMÁČKOU

400 g rýže basmati udusíme nebo uvaříme obvyklým způsobem, jak jsme zvyklí.
V rendlíku rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm čtyři lžíce celozrnné špaldové mouky. Umícháme světlou jíšku. Metličkou rozšleháme 300 ml vody, 50 ml kokosové smetany, půl lžičky soli, 50 g namletých kešu oříšků, lžičku ostrého kari a lžičku sušené celerové nati. Vlijeme k jíšce, přidáme jeden bobkový list a rozšleháme dohladka. Vaříme několik minut na mírném plameni. Omáčkou přelijeme hotovou rýži, podáváme s pečenými kousky marinovaného tofu. Rajčata k servírování jsou nezbytná 

více ZDE

VOŇAVÉ TOFU S ANANASEM

V pánvi WOK rozehřejeme tři lžíce oleje a osmahneme na něm jeden velký pórek nakrájený na tenké nudličky, kousek strouhaného zázvoru a lžičku ostrého kari. Do pánve vložíme 400 g lahůdkového tofu nakrájeného na špalíčky a osmahneme. Přidáme polovinu velkého ananasu (nebo jeden menší) nakrájeného na kousky a 300 g pokrájené ačokči (nebo zelené papriky). Ochutíme dvěma až třemi lžícemi sojové omáčky a pár minut mícháme, dokud ačokča a ananas tak akorát nezměknout. Zalijeme 150 ml kokosové smetany a prohřejeme, případně dosolíme. Kokosová smetana jídlu dodá nádhernou vůni a jemnou chuť. Podáváme s jasmínovou rýží.

více ZDE

KARI RÝŽE SE SÝREM

Na dvou lžících másla ghí osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme 400 g v horké vodě propláchnuté a okapané rýže, 1 lžičku kari koření, špetku kurkumy, 100 g spařených hrozinek, 200 g balkánského sýra (nebo fety), mírně osolíme a zalijeme 700 ml horké vody. Přivedeme k varu, teplotu zmírníme a zvolna dusíme asi 20 minut, dokud se všechna voda neodpaří a na povrchu rýže se neudělají dírky.
Podáváme s ledovým salátem se zálivkou Zelená bohyně.

více ZDE

ČERVENÁ ČOČKA PO INDICKU

Večer předem namočíme 200 g červené čočky, druhý den propláchneme, scedíme a dáme okapat.
Na dvou lžících oleje osmahneme tři jarní cibulky a tři stroužky česneku nadrobno nakrájené a po lžičce koření: římský kmín, karí, koriandr a pepř. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu – mrkev, celer a petržel a jednu velkou bramboru. Zaprášíme lžící mouky, rozmícháme, zalijeme 400 ml rajčatové šťávy, osolíme a dusíme 15 minut pod pokličkou.
Vmícháme namočenou čočku, misku nasekané bršlice, svazek divoké pažitky, 150 g bílého jogurtu, prohřejeme, ale už nevaříme.

více na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu

KARÍ VEJCE S KOŘENĚNOU RÝŽÍ

Pro 4 milovníky indické kuchyně. Kdybych neměla svědomí, sežrala bych to všechno sama :)
Uvaříme 8 vajec natvrdo. Na lžíci slunečnicového oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme dvě lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru a ještě chvíli opékáme. Přidáme koření: lžičku čerstvě drceného římského kmínu, lžičku indického karí, lžičku Garam masaly, lžičku čerstvě drceného koriandru, konzervu krájených rajčat, šťávu z půlky citrónu a 150 ml smetany. Dusíme 5 minut, osolíme a opepříme. Podáváme s rýží:
Na lžíci slunečnicového oleje osmahneme sekaný stroužek česneku, lžičku kurkumy a lžičku čerstvě drceného koriandru, přidáme 200 g basmati rýže, ještě krátce osmahneme, zalijeme 400 ml zeleninového vývaru a na mírném ohni dusíme 15 minut doměkka. Vmícháme 120 ml bílého jogurtu, nasucho opražená slunečnicová a sezamová semínka, čerstvě mletý pepř, sekaný popenec nebo čerstvý koriandr a dosolíme.

více receptů najdete na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu