TŘEŠŇOVÝ KOLÁČ S ČOKOLÁDOU
Umeleme 30 g lněného semínka, rozmícháme jej ve 100 ml teplé vody a necháme dvacet minut stát. V míse promícháme 150 g celozrnné špaldové mouky, 230 g polohrubé bílé mouky, špetku soli, 50 g tmavého třtinového cukru, půl lžičky mletého zázvoru, půl lžičky jedlé sody, dvě lžičky kypřicího prášku a 100 g nalámané nebo nasekané bezmléčné hořké čokolády. Nabobtnalé lněné semínko promícháme s 200 ml rostlinného mléka (nejraději používám na vaření a pečení doma vyrobené ovesné mléko), šťávou z půlky citrónu, 70 ml slunečnicového oleje a jedním najemno nastrouhaným jablíčkem. Rychle, ale pečlivě promícháme s moukou a nakonec do těsta vpravíme asi půl kila vypeckovaných třešní (měla jsem zamražené). Rozetřeme do vymaštěného pekáčku a poklademe dalšími třešněmi. Pečeme při 180 stupních asi hodinu, stav kontrolujeme špejlí. Do hrnečku nalámeme 60 g bezmléčné hořké čokolády, přidáme dvě lžíce rostlinného mléka, rozehřejeme a ozdobíme koláč, necháme vychladnout.
více ZDE
OMÁČKA Z KOŘENOVÉ ZELENINY
Chutí připomíná svíčkovou, barvou nikoli, ale věřte, že je výborná.
Na třech lžících oleje necháme zesklovatět dvě pokrájené cibule, přidáme na drobné kostičky nakrájenou půlku celeru, čtyři velké mrkve a dvě červené řepy. Osolíme, okořeníme lžičkou mletého nového koření, vmícháme 100 g jablečného pyré, podlijeme 750 ml zeleninového vývaru a dusíme doměkka. Částečně pomixujeme, zjemníme 200 ml mandlové smetany (nebo jiné rostlinné smetany) a ochutíme šťávou z půlky citrónu, už nevaříme.
V míse promícháme půl kila pšeničné krupice, lžičku soli a 100 g Hrašky. Zalijeme 400 ml horké vody, rozmícháme a necháme hodinu odpočívat. Z těsta vykrajujeme lžící noky a zavařujeme je do vroucí slané vody. Vaříme 10 - 15 minut od vyplavání, občas zamícháme.
více ZDE
Na třech lžících oleje necháme zesklovatět dvě pokrájené cibule, přidáme na drobné kostičky nakrájenou půlku celeru, čtyři velké mrkve a dvě červené řepy. Osolíme, okořeníme lžičkou mletého nového koření, vmícháme 100 g jablečného pyré, podlijeme 750 ml zeleninového vývaru a dusíme doměkka. Částečně pomixujeme, zjemníme 200 ml mandlové smetany (nebo jiné rostlinné smetany) a ochutíme šťávou z půlky citrónu, už nevaříme.
V míse promícháme půl kila pšeničné krupice, lžičku soli a 100 g Hrašky. Zalijeme 400 ml horké vody, rozmícháme a necháme hodinu odpočívat. Z těsta vykrajujeme lžící noky a zavařujeme je do vroucí slané vody. Vaříme 10 - 15 minut od vyplavání, občas zamícháme.
více ZDE
VEGANSKÉ JIDÁŠKY
Velikonoce bez živočišných produktů? Ale ano, jde to Emotikona smile
Ohřejeme 230 ml ovesného mléka (nejlépe vlastní výroby). V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 300 g bílé polohrubé mouky, půl lžičky soli a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 30 g droždí. Zasypeme je třemi lžícemi tmavého cukru a zalijeme částí teplého ovesného mléka. Rozmícháme na kašičku, zakryjeme a necháme v teple vzejít kvásek. Přidáme 3 lžíce jablečného pyré (přesnídávky), 6 lžic slunečnicového oleje, lžičku vanilky, lžičku citrónové kůry, tři lžíce mletých oříšků a zbytek mléka. Důkladně zaděláme pružné, nelepivé těsto, mísu zakryjeme ubrouskem a necháme v teple asi 40 minut kynout. Z těsta rozvalujeme hady a ty stáčíme na vymaštěném plechu do jidášků. Necháme ještě 15 minut kynout. V troše ovesného mléka rozmícháme lžíci rumu a strouhaný galgán (nebo skořici), potřeme jidášky a pečeme dozlatova při 220 stupních. Jidášky jsou málo sladké, jedí se teplé, přelité sirupem (nevegani použijí med).
více ZDE
Ohřejeme 230 ml ovesného mléka (nejlépe vlastní výroby). V míse promícháme 200 g celozrnné špaldové mouky, 300 g bílé polohrubé mouky, půl lžičky soli a uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme 30 g droždí. Zasypeme je třemi lžícemi tmavého cukru a zalijeme částí teplého ovesného mléka. Rozmícháme na kašičku, zakryjeme a necháme v teple vzejít kvásek. Přidáme 3 lžíce jablečného pyré (přesnídávky), 6 lžic slunečnicového oleje, lžičku vanilky, lžičku citrónové kůry, tři lžíce mletých oříšků a zbytek mléka. Důkladně zaděláme pružné, nelepivé těsto, mísu zakryjeme ubrouskem a necháme v teple asi 40 minut kynout. Z těsta rozvalujeme hady a ty stáčíme na vymaštěném plechu do jidášků. Necháme ještě 15 minut kynout. V troše ovesného mléka rozmícháme lžíci rumu a strouhaný galgán (nebo skořici), potřeme jidášky a pečeme dozlatova při 220 stupních. Jidášky jsou málo sladké, jedí se teplé, přelité sirupem (nevegani použijí med).
více ZDE
ZELENÝ ČTVRTEK
Snědli jste dnes něco zeleného? Je Zelený čtvrtek, takže je to naprostá nezbytnost, abyste zůstali po celý rok zdraví. Špenát, kapusta, kopřivy... Nebo takový báječný rajčatový salát s divokými jarními bylinkami.
recept ZDE
recept ZDE
DUŠENÉ ZELÍ S TEMPEHEM A TOFU
Tohle jednoduché překvapivě lahodné jídlo je inspirováno starodávným typem pokrmů, který se nazýval prostě dušenina, cože bylo zkrátka maso dušené společně s nejrůznější zeleninou, která zrovna byla po ruce, v tomto případě se zelím. Maso jsem pochopitelně nahradila, a ačkoliv jsem do toho nevkládala velké naděje, opravdu moc nám chutnalo.
Na oleji necháme změknout velkou cibuli, přidáme 250 g uzeného tofu a 200 g pečeného tempehu, oboje pokrájené na drobné kostičky. Okořeníme mletou paprikou, kmínem a pepřem, přidáme půl menší hlávky červeného zelí, podlijeme malým množství vody, osolíme a dusíme do měkka (zelí nesmí být rozbředlé!). Můžeme dochutit octem nebo citrónovou šťávou a trochou cukru. Jíme nejlépe s domácím chlebem.
více ZDE
Na oleji necháme změknout velkou cibuli, přidáme 250 g uzeného tofu a 200 g pečeného tempehu, oboje pokrájené na drobné kostičky. Okořeníme mletou paprikou, kmínem a pepřem, přidáme půl menší hlávky červeného zelí, podlijeme malým množství vody, osolíme a dusíme do měkka (zelí nesmí být rozbředlé!). Můžeme dochutit octem nebo citrónovou šťávou a trochou cukru. Jíme nejlépe s domácím chlebem.
více ZDE
KOKOSOVÉ VÝROBKY
Panují v tom trochu zmatky, tak jsem se rozhodla to maličko vysvětlit a názorně vám ukázat, co tím myslím, když některý z těchto výrobků napíšu do receptu.
Kokosové mléko se prodává nejčastěji v plechovkách. Jak jsem vyrozuměla, obsahuje různá procenta kokosové dužniny a od toho se odvíjí cena (i kvalita). Já si oblíbila značku Franz Josef, toto mléko obsahuje 75 % koncentrátu, ale v praxi to znamená, že pokud dáte toto mléko před použitím do chladu, tekutou složku tam téměř nenajdete, je jí sotva jedna nebo dvě lžíce, tu nepoužívám, vylévám ji. Kokosovým mlékem se dá úspěšně nahradit mléčná šlehačka nebo dokonce svou konzistencí i zakysaná smetana či mascarpone. Kupuju ji v Bille, ale seženete ji dnes v každém lépe zásobeném obchodě.
Kokosový olej je prostě olej, který taje za relativně nízkých teplot, asi jako máslo. Můžeme jím také částečně máslo nahradit, přidáváme jej do těsta (ale v menším množství než máslo). Nahrazuje s úspěchem umělé pokrmové tuky, takže ho přidávejte třeba do čokoládových polev. Můžete jím vymazávat formy a smažit na něm, prodává se totiž i deodorizovaný, takže nevoní po kokosu. Kromě toho je panenský kokosový olej výtečný na čištění zubů, jako hojivá a promašťující mast a jako součást různých kosmetických handmade výrobků. Koupíte ho například v DM drogerii nebo v obchodech se zdravou výživou.
Kokosová smetana je relativně nový výrobek, seženete ho v obchodech se zdravou výživou. Je to úžasná věc, nahrazuje v plné výši živočišnou smetanu, jak v moučnících a sladkých jídlech, tak i v jídlech třeba thajské nebo indické kuchyně. Je skutečně výtečná.
Kokosový krém je tuhý, tvrdý bloček, který se skládá jednak z dehydrované kokosové dřeně a v menší míře i z kokosového oleje, obě složky jsou oddělené. Můžete jej rozmíchat v různém množství vody podle toho, co potřebujete – mléko, smetanu či tuhý krém. Je to (alespoň pro mne) nejméně známý výrobek. Používám ho všude tam, kde potřebuji lahodnou hmotu tužší konzistence, kde bych normálně dala třeba máslo. Nastrouhám jej a vmíchám nebo rozmixuju k základu. Dá se občas koupit v některém supermarketu, já ho koupila ve speciálce s kořením.
Na závěr doporučuji s ohledem na planetu Zemi, která je naším domovem, kupovat raději kokosové výrobky v bio kvalitě. Nechceme přece, aby kvůli našemu jazyku kdokoliv trpěl. Pokaždé to třeba nejde, ale myslete na to.
více ZDE
Kokosové mléko se prodává nejčastěji v plechovkách. Jak jsem vyrozuměla, obsahuje různá procenta kokosové dužniny a od toho se odvíjí cena (i kvalita). Já si oblíbila značku Franz Josef, toto mléko obsahuje 75 % koncentrátu, ale v praxi to znamená, že pokud dáte toto mléko před použitím do chladu, tekutou složku tam téměř nenajdete, je jí sotva jedna nebo dvě lžíce, tu nepoužívám, vylévám ji. Kokosovým mlékem se dá úspěšně nahradit mléčná šlehačka nebo dokonce svou konzistencí i zakysaná smetana či mascarpone. Kupuju ji v Bille, ale seženete ji dnes v každém lépe zásobeném obchodě.
Kokosový olej je prostě olej, který taje za relativně nízkých teplot, asi jako máslo. Můžeme jím také částečně máslo nahradit, přidáváme jej do těsta (ale v menším množství než máslo). Nahrazuje s úspěchem umělé pokrmové tuky, takže ho přidávejte třeba do čokoládových polev. Můžete jím vymazávat formy a smažit na něm, prodává se totiž i deodorizovaný, takže nevoní po kokosu. Kromě toho je panenský kokosový olej výtečný na čištění zubů, jako hojivá a promašťující mast a jako součást různých kosmetických handmade výrobků. Koupíte ho například v DM drogerii nebo v obchodech se zdravou výživou.
Kokosová smetana je relativně nový výrobek, seženete ho v obchodech se zdravou výživou. Je to úžasná věc, nahrazuje v plné výši živočišnou smetanu, jak v moučnících a sladkých jídlech, tak i v jídlech třeba thajské nebo indické kuchyně. Je skutečně výtečná.
Kokosový krém je tuhý, tvrdý bloček, který se skládá jednak z dehydrované kokosové dřeně a v menší míře i z kokosového oleje, obě složky jsou oddělené. Můžete jej rozmíchat v různém množství vody podle toho, co potřebujete – mléko, smetanu či tuhý krém. Je to (alespoň pro mne) nejméně známý výrobek. Používám ho všude tam, kde potřebuji lahodnou hmotu tužší konzistence, kde bych normálně dala třeba máslo. Nastrouhám jej a vmíchám nebo rozmixuju k základu. Dá se občas koupit v některém supermarketu, já ho koupila ve speciálce s kořením.
Na závěr doporučuji s ohledem na planetu Zemi, která je naším domovem, kupovat raději kokosové výrobky v bio kvalitě. Nechceme přece, aby kvůli našemu jazyku kdokoliv trpěl. Pokaždé to třeba nejde, ale myslete na to.
více ZDE
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)