DÝŇOVÁ ŽEMLOVKA
200 g bílého pečiva (nejlépe doma pečeného, ale můžete použít i kupované housky) nakrájíme na špalíčky a nasucho opečeme v troubě dozlatova. Do mixéru vložíme 300 g dýňového pyré, 200 ml mandlového mléka, 20 g (1 lžíci) kokosového oleje, 100 g javorového sirupu, 100 g předem namočených kešu ořechů, 30 g (3 lžíce) bramborového nebo kukuřičného škrobu, 2 lžíce rumu, lžičku mleté vanilky, lžičku mleté skořice a špetku soli. Rozmixujeme dohladka. Zapékací misku nebo pekáček vymastíme a na dno nasypeme polovinu pečiva a poklademe 500 g nastrouhaných jablek. Druhou polovinu krátce (1 minuta) namočíme do dýňové směsi a navrstvíme na jablka. Pečeme půl hodiny v dobře vyhřáté troubě. Jíme teplé nebo studené, můžeme zdobit datlovým sirupem.
DÝŇOVÉ BROWNIES
Velejemné brownies ze žluťoučké dýně hokkaido.
Ve vodní lázni rozehřejeme 200 g vysokoprocentní bezmléčné čokolády. Dýni hokkaido nakrájíme na plátky a upečeme doměkka. 300 g upečené dýně vložíme do mixéru, přidáme 4 lžíce kávového likéru (návod na přípravu najdete v albu Ostatní pokusy), 200 ml kokosového mléka, lžičku mleté vanilky a 80 g vypeckovaných datlí (sušené musíme předem namočit). Rozmixujeme dohladka, přidáme rozpuštěnou čokoládu a ještě společně pomixujeme. Přendáme do mísy a zapracujeme 60 g pohankové mouky a lžičku kypřicího prášku. Rozetřeme do vymazaného malého pekáčku (25/25 cm) a pečeme při 170 stupních 20 – 25 minut.
Ve vodní lázni rozehřejeme 200 g vysokoprocentní bezmléčné čokolády. Dýni hokkaido nakrájíme na plátky a upečeme doměkka. 300 g upečené dýně vložíme do mixéru, přidáme 4 lžíce kávového likéru (návod na přípravu najdete v albu Ostatní pokusy), 200 ml kokosového mléka, lžičku mleté vanilky a 80 g vypeckovaných datlí (sušené musíme předem namočit). Rozmixujeme dohladka, přidáme rozpuštěnou čokoládu a ještě společně pomixujeme. Přendáme do mísy a zapracujeme 60 g pohankové mouky a lžičku kypřicího prášku. Rozetřeme do vymazaného malého pekáčku (25/25 cm) a pečeme při 170 stupních 20 – 25 minut.
TĚSTOVINY S CUKETOU A AČOKČOU
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, tři stroužky česneku a deset sušených rajčat naložených v oleji a nakrájených na proužky. Přidáme 300 g nakrájené ačokči (nebo bílé papriky) a jednu cuketu nakrájenou na kostičky. Osolíme, maličko podlijeme vodou a dusíme 10 – 15 minut za občasného zamíchání. Zjemníme 100 ml mandlové smetany, odstavíme a vmícháme svazek bazalky. Podáváme se semolinovými těstovinami.
NOVÝ LUNÁRNÍ KALENDÁŘ A DIÁŘ
Martina Lukášková napsala a sestavila už poněkolikáté báječný lunární kalendář a pro lidi, kteří jsou zvyklí si psát poznámky rukou, i šikovný diář. Mě nejvíce zajímá, které dny jsou vhodné nebo nevhodné k sázení, setí, sklizni a zpracování úrody, sběru konkrétních bylin, nebo ve které dny má organismus zvýšené nároky na vodu, kdy je náchylnější k prochladnutí nebo únavě a kdy je nejlépe zajít ke kadeřnici nebo na masáž. Měla jsem v ruce už několik lunárních kalendářů, ale tenhle je opravdu nejlepší a naprosto vyčerpávající.
Obojí může být i skvělým dárkem!
Sama autorka říká: „Nový lunární kalendář (diář) je zaměřen na to, aby vás podpořil a v momentech, kdy budete váhat, vás inspiroval a ukázal vám cestu, jak z obtíží. Od nepaměti se lidé zaobírali tím, co se dělo kolem nich a co se dělo na obloze. Bylo otázkou času, kdy se zformují pravidla spojená s postavením Měsíce. O Měsíci můžeme opravdu říci, že má na náš život vliv. Všímáme si přílivu a odlivu. Vnímáme nárůst síly do úplňku a její rozptýlení v době novoluní. Sledujeme, jak rostliny nabývají šťávy ve dnech do úplňku, a když mine, jak jim ubývá. Vidíme, jak se při měsíčních fázích chová zvěř a jak se jich drží život ryb a mnohé další. Luna je pro astrology symbolem adaptace na podmínky, které nás obklopují. Ukazuje nám naše nálady a způsob, jakým vnímáme svět kolem nás. Pozice Luny nám v kalendáři ukazuje, jaký typ energie a jaké možnosti přichází na pořad dne. Druhou linkou kalendáře (diáře) jsou pozice planety Venuše, kterou spojujeme s funkcí hodnotící; s tím, co se nám líbí a co nelíbí, s našimi emocemi.“
Kalendář je možné objednat zde Diář zde
Sama autorka říká: „Nový lunární kalendář (diář) je zaměřen na to, aby vás podpořil a v momentech, kdy budete váhat, vás inspiroval a ukázal vám cestu, jak z obtíží. Od nepaměti se lidé zaobírali tím, co se dělo kolem nich a co se dělo na obloze. Bylo otázkou času, kdy se zformují pravidla spojená s postavením Měsíce. O Měsíci můžeme opravdu říci, že má na náš život vliv. Všímáme si přílivu a odlivu. Vnímáme nárůst síly do úplňku a její rozptýlení v době novoluní. Sledujeme, jak rostliny nabývají šťávy ve dnech do úplňku, a když mine, jak jim ubývá. Vidíme, jak se při měsíčních fázích chová zvěř a jak se jich drží život ryb a mnohé další. Luna je pro astrology symbolem adaptace na podmínky, které nás obklopují. Ukazuje nám naše nálady a způsob, jakým vnímáme svět kolem nás. Pozice Luny nám v kalendáři ukazuje, jaký typ energie a jaké možnosti přichází na pořad dne. Druhou linkou kalendáře (diáře) jsou pozice planety Venuše, kterou spojujeme s funkcí hodnotící; s tím, co se nám líbí a co nelíbí, s našimi emocemi.“
Kalendář je možné objednat zde Diář zde
DÝŇOVÉ NOKY S MÁKEM
Tyhle skvělé noky můžete podávat nejen na sladko s mákem, ale i místo knedlíků k omáčkám.
V míse promícháme 500 g polohrubé mouky (lze použít i celozrnnou), špetku soli, sáček instantního droždí (10 g), 500 g dýňového pyré (dýni nakrájíme, upečeme a rozmixujeme) a cca 350 ml teplého rostlinného mléka (přidáváme ho postupně). Zpracujeme tužší homogenní těsto, které necháme v teple hodinu kynout. Vykynuté těsto znovu krátce prohněteme a lžící vykrajujeme noky do vroucí mírně slané vody. Vaříme za občasného promíchání asi 5 - 7 minut. Pozor, musíme vařit na etapy, všechno těsto se do hrnce nevejde! Na talíři sypeme mákem s cukrem a mastíme rozpuštěným rostlinným máslem.
V míse promícháme 500 g polohrubé mouky (lze použít i celozrnnou), špetku soli, sáček instantního droždí (10 g), 500 g dýňového pyré (dýni nakrájíme, upečeme a rozmixujeme) a cca 350 ml teplého rostlinného mléka (přidáváme ho postupně). Zpracujeme tužší homogenní těsto, které necháme v teple hodinu kynout. Vykynuté těsto znovu krátce prohněteme a lžící vykrajujeme noky do vroucí mírně slané vody. Vaříme za občasného promíchání asi 5 - 7 minut. Pozor, musíme vařit na etapy, všechno těsto se do hrnce nevejde! Na talíři sypeme mákem s cukrem a mastíme rozpuštěným rostlinným máslem.
POHANKA SE ŠPENÁTEM A ŽAMPIONY
Dnes jsem zužitkovala něco ze zahrádky – špenát a žampiony vyrostlé v trávě.
Uvaříme 250 g světlé pohanky obvyklým způsobem, jak jsme zvyklí. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme 150 g žampionů a deset minut dusíme ve vlastní šťávě. Vmícháme 300 g pokrájeného špenátu, osolíme a necháme zavadnout. Promícháme s pohankou a sypeme rostlinným parmazánem: kešu, sezam pomeleme a promícháme se solí a lahůdkovým droždím.
Uvaříme 250 g světlé pohanky obvyklým způsobem, jak jsme zvyklí. Na dvou lžících oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme 150 g žampionů a deset minut dusíme ve vlastní šťávě. Vmícháme 300 g pokrájeného špenátu, osolíme a necháme zavadnout. Promícháme s pohankou a sypeme rostlinným parmazánem: kešu, sezam pomeleme a promícháme se solí a lahůdkovým droždím.
TYKEV
Dýně, nebo také turek, je pěstovaná jednoletka mnoha rozličných odrůd. Léčivá jsou nejen semena, ale i samotná dužina. Dýňová semena obsahují velké množství zinku a vitamínu A. Z tohoto důvodu příznivě ovlivňují zrak a pokožku. Semena se dříve používala jako antiparazitikum, dnes jsou oblíbená jako prevence a zmírnění obtíží při stařeckém zbytnění prostaty. Dýňový olej je výborný jako pleťový olejíček, pokud máte suchou, šupinatou kůži. Dužina i semena mají preventivní protinádorové účinky. Dužina má optimální poměr sodíku a draslíku, působí výtečně při poruchách ledvin a krevního oběhu. Už Matthioli doporučoval dýňová semena při ledvinových kamenech, jaterních poruchách a vůbec pro povzbuzení látkové výměny. Okurku (která též patří k tykvovitým) můžeme použít jako účinnou pleťovou masku. Čerstvá dýňová šťáva vypitá před spaním zaručí klidný spánek. Dýňová kaše léčí chronickou zácpu.
DÝŇOVÁ KAŠE S ČERVENOU ŘEPOU
Dýně se nám urodilo letos opravdu hodně a jíme ji skoro pořád. Nejraději mám dýňové kaše, dýni uvařím a rozšťouchám buď spolu s brambory, nebo třeba s jablkem. Taková kaše je výborná jenom s osmaženou cibulkou, tempehem a kyselým zelím nebo zeleninovým salátem. Tohle je trochu odlehčená verze, ale cibulku a tempeh můžete přidat také.
Pro 2 osoby. Menší dýni hokkaido rozčtvrtíme, vybereme semínka, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce. Jedno kyselejší jablko oloupeme a nakrájené přidáme k dýni. Osolíme, zalijeme vodou asi do poloviny a dusíme asi 20 – 30 minut doměkka. Přebytečnou vodu slijeme a rozšťoucháme nebo rozmixujeme s přidáním trošky mandlové smetany na příjemnou konzistenci.
Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na špalíčky. Vaříme ji v páře 15 – 20 minut do poloměkka. Slijeme, necháme vychladnout a vložíme do mísy. Jedno jablko zbavíme jádřince, nakrájíme i se slupkou na kostičky a přidáme k řepě stejně jako dvě naťové cibulky nakrájené na kolečka. Připravíme zálivku ze lžíce olivového oleje, dvou lžic citrónové šťávy, soli a pepře a vmícháme ji do salátu. Nakonec přidáme hrst sekaných vlašských ořechů. Necháme odležet. Kaši podáváme se salátem, můžeme ji ochutit smaženou cibulkou a tempehem.
Pro 2 osoby. Menší dýni hokkaido rozčtvrtíme, vybereme semínka, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce. Jedno kyselejší jablko oloupeme a nakrájené přidáme k dýni. Osolíme, zalijeme vodou asi do poloviny a dusíme asi 20 – 30 minut doměkka. Přebytečnou vodu slijeme a rozšťoucháme nebo rozmixujeme s přidáním trošky mandlové smetany na příjemnou konzistenci.
Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na špalíčky. Vaříme ji v páře 15 – 20 minut do poloměkka. Slijeme, necháme vychladnout a vložíme do mísy. Jedno jablko zbavíme jádřince, nakrájíme i se slupkou na kostičky a přidáme k řepě stejně jako dvě naťové cibulky nakrájené na kolečka. Připravíme zálivku ze lžíce olivového oleje, dvou lžic citrónové šťávy, soli a pepře a vmícháme ji do salátu. Nakonec přidáme hrst sekaných vlašských ořechů. Necháme odležet. Kaši podáváme se salátem, můžeme ji ochutit smaženou cibulkou a tempehem.
AROMATICKÁ ZELENINOVÁ SMĚS
Na dvou lžících oleje za stálého míchání pět minut opékáme pokrájenou cibuli, 150 g najemno nastrouhané brambory a kousek čerstvého zázvoru. Zalijeme 100 ml horkého zeleninového vývaru, osolíme a 10 minut vaříme. Vmícháme roztlučené nebo pomleté koření: 2 hřebíčky, 4 tobolky kardamomu, ¼ lžičky skořice, ½ lžičky bílého pepře, ½ lžičky fenyklu a ½ lžičky kari lístků. Přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu – 150 g mrkve a 150 g cukety, zalijeme 100 ml vody a odkryté dusíme doměkka, občas promícháme, připaluje se. Zjemníme 70 ml kokosové smetany, prohřejeme, odstavíme a vmícháme misku pokrájených bylinek - petrželky a bazalky. Podáváme s rýží basmati, kterou jsme podusili klasicky na cibulce, ale s přidáním kurkumy a hrozinek. S tímto jídlem výtečně ladí syrová rajčata.
FOCACCIA ZE ŠPALDOVÉ MOUKY
Zdravá varianta výtečného italského pečiva, vyzkoušejte!
V míse promícháme 300 g celozrnné špaldové mouky, sůl, 5 g instantního droždí, sušenou dobromysl, 30 ml panenského olivového oleje (výborný je olej z naložených sušených rajčat) a 150 – 170 ml teplé (ne horké) vody. Vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme, až je těsto hladké a pružné. Nakonec zapracujeme asi 10 sušených rajčat naložených v oleji a nakrájených na nudličky. Kouli těsta vložíme do mísy a necháme 30 minut kynout v teple. Znovu na vále prohněteme, rukama roztlačíme do vymaštěného menšího pekáčku, klouby prstů uděláme důlky a necháme zakryté kynout ještě hodinu.
Promícháme 30 ml oleje, 3 stroužky utřeného česneku a těsto potřeme. Posypeme hrubou solí, klouby prstů opět pomačkáme a ozdobíme bazalkou a rajčaty. Pečeme při 200 stupních asi 20 – 30 minut. Podáváme se salátem.
V míse promícháme 300 g celozrnné špaldové mouky, sůl, 5 g instantního droždí, sušenou dobromysl, 30 ml panenského olivového oleje (výborný je olej z naložených sušených rajčat) a 150 – 170 ml teplé (ne horké) vody. Vyklopíme na vál a rukama dobře zpracujeme, až je těsto hladké a pružné. Nakonec zapracujeme asi 10 sušených rajčat naložených v oleji a nakrájených na nudličky. Kouli těsta vložíme do mísy a necháme 30 minut kynout v teple. Znovu na vále prohněteme, rukama roztlačíme do vymaštěného menšího pekáčku, klouby prstů uděláme důlky a necháme zakryté kynout ještě hodinu.
Promícháme 30 ml oleje, 3 stroužky utřeného česneku a těsto potřeme. Posypeme hrubou solí, klouby prstů opět pomačkáme a ozdobíme bazalkou a rajčaty. Pečeme při 200 stupních asi 20 – 30 minut. Podáváme se salátem.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)