KVĚTÁKOVÉ KARI S PLACKAMI

Výborná záležitost! Dostalo se mi pochvaly: „bylo to moc dobrý, maminko.“
Nejprve zaděláme těsto na placky: v míse promícháme půl kila polohrubé mouky (část můžeme nahradit celozrnnou), půl lžičky soli, 1 a půl lžičky instantního droždí, lžičku sušené bazalky, 40 g rozehřátého rostlinného másla a 250 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál, důkladně rukama zpracujeme krásně pružné těsto, vrátíme je do mísy a necháme zakryté v teple půl hodiny kynout.
Zatímco těsto kyne, pustíme se do přípravy lahodné zeleniny. Na dvou lžících sezamového oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme po lžičce koření: garam masalu, kari a kari listy. Záhy vmícháme nastrouhanou zeleninu: košťál z jednoho květáku, 200 g celeru a 200 g mrkve. Vmícháme 3 lžíce rajského protlaku, sůl a 250 ml kokosového mléka. Nakonec přidáme drobné květákové růžičky a 300 g předem uvařené cizrny (Já si cizrnu uvařím dopředu ve větším množství, rozdělím do sáčků nebo krabiček a uchovávám v mrazáku. Je možné použít i cizrnu konzervovanou). Dusíme na mírném ohni asi 20 minut, dokud květák nezměkne.
Vykynuté těsto na placky prohněteme na vále, rozdělíme na 24 stejných kousků a z každého vyválíme placku o průměru asi 8 – 9 cm. Pečeme přímo na kamnech nebo nepřilnavé pánvi nasucho po obou stranách.

ČOČKOVÉ KARI S PLACKAMI

Mňam mňam, moje oblíbená indická omáčka a ještě oblíbenější placky, to bych mohla asi jíst denně :) Tohle množství nasytí 5 – 6 lidí.
Večer předem zpracujeme těsto na placky, druhý den se nám s ním bude mnohem lépe pracovat a placky budou chutnější: Promícháme 400 g polohrubé mouky, 300 g celozrnné špaldové mouky, rovnou lžičku soli, lžíci sušeného oregana a 450 ml vody. Důkladně zpracujeme pružné těsto, které zabalíme do fólie a necháme přes noc v chladničce. Druhý den prohněteme na vále posypaném moukou, rozválíme hada, ukrajujeme kousky a ty rozválíme na tenké placičky, které opékáme po obou stranách rovnou na kamnech nebo nepřilnavé pánvi. Po upečení potřeme sezamovým olejem.
V hluboké velké pánvi rozehřejeme 2 lžíce sezamového oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a lžíci strouhaného zázvoru. Vmícháme 1 - 2 lžíce ostré kari pasty, lžičku černé hořčice a ještě několik minut opékáme. Přidáme 400 g oloupaných a nakrájených rajčat (v zimě použijeme mražená nebo sterilovaná), 500 g špenátu (v zimě mražený), 350 g propláchnuté červené čočky, plechovku kokosového mléka, sůl a 750 ml vody. Přivedeme k varu a dusíme 20 minut. Okyselíme mangovým práškem nebo citronovou šťávou podle chuti.

KVÁSKOVÉ PLACKY

Zdravá varianta lívanců. Nejlepší jsou horké s hummusem nebo jinou pomazánkou, ale dají se jíst i se sladkým džemem. Mají díky kvásku nakyslou chuť. Mě nijak extra nenadchly, ale kdo vyloženě fandí zdravé stravě, tak nechť je vyzkouší  
Večer smícháme v míse 500 ml vody, půl lžičky soli, 300 g žitného kvásku, 140 g celozrnné špaldové mouky, 160 g pohankových vloček a 120 g kukuřičné mouky. Řidší těsto necháme přes noc při pokojové teplotě vykynout v zakryté míse a druhý den smažíme na pánvi vytřené olejem placky.

více ZDE