Obyčejné a dobré, pravý šmak tomu dává až shiokoji (nasolovací kvašená marináda z rýže), ale obejdete se i bez něj.100 g sójových nudliček vložíme do hrnce, zalijeme 1 l vody, přidáme lžičku kari koření, sůl a vaříme 20 minut.Do mísy dáme uvařené sójové nudličky, 200 g na špalíky nakrájené mrkve, pokrájenou cibuli, 2 lžíce oleje, půl lžičky tlučeného sečuánského pepře (skvělé aromatické koření podobné pravému pepři), 2 lžíce shiokoji (lze nahradit lžící lahůdkového droždí, lžící sójové omáčky a solí) a 100 ml červeného vína. Dobře promícháme a přemístíme do pekáčku s víkem. Pečeme při 200 stupních v zakrytém pekáčku půl hodiny, poté odkryté ještě další půlhodinu. Podáváme s rýží.
Uvaříme 2 kila brambor ve slupce, oloupeme je, nakrájíme na kolečka a promícháme se solí a lžící olivového oleje.Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli a tři stroužky česneku, přidáme 200 g rozdrobeného smaženého tempehu, okořeníme pepřem a opečeme dozlatova. Vmícháme 500 g spařeného a nakrájeného špenátu (já jsem použila zamražený čtyřboč), osolíme a společně podusíme 10 minut, nebo dokud se neodpaří většina tekutiny.Polovinu brambor vložíme do zapékací misky, na ně navrstvíme špenátovou náplň a zakryjeme druhou půlkou brambor. Pokapeme 100 ml ovesné smetany a pečeme při 250 stupních asi 20 – 25 minut. Podáváme se salátem.
Inspirace je od skvělého Romana Uhrina, jeho recepty mě nikdy nezklamaly.V míse promícháme 400 g polohrubé mouky (můžete částečně nahradit moukou celozrnnou), špetku soli, 2 lžíce tmavého cukru, 60 g mletých dýňových semínek a 2 lžičky instantního droždí. Rozmixujeme dohladka 3 banány a dvě vrchovaté lžíce 100% arašídového másla (bez dalších přísad), a vlijeme do mísy. Promícháme a vyklopíme na vál, kde rukama řádně propracujeme. Vrátíme do mísy, zakryjeme a necháme v teple 45 minut kynout.
Vykynuté těsto znovu prohněteme a rozválíme na placku, kterou potřeme dobrou zavařeninou. Já jsem použila třešně se zázvorem a solí. Stočíme, nakrájíme na pěticentimetrové díly, postavíme je na plech s pečicím papírem a pečeme při 170 stupních 20 minut.
Zkouším skvělé hrachové miso používat do nejrůznějších jídel. Zkusila jsem ho přidat do koprové omáčky, do zeleninového ragú a teď do pomazánky. Všemu dodá charakteristickou jemnou chuť umami (pátá chuť) a mohou ho i lidé alergičtí na sóju.Večer předem namočíme a druhý den v čisté vodě uvaříme doměkka 150 g cizrny, vodu slijeme (trošku uchováme) a cizrnu dáme do mixéru. Přidáme 1 nakrájenou cibuli a 1 stroužek česneku, asi půl lžičky soli, 2 lžíce hrachového misa (nebo jiného světlého misa), čerstvě mletý pepř, lžičku oregana, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíci kaparů a rozmixujeme. Podle potřeby můžeme přidat několik lžic vody z cizrny.
V jedné ze zeleninových bedýnek jsem měla spoustu rajčat a hned 5 okurek, tolik jich prostě nesníme, takže jsem je použila na vaření.Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli se lžičkou kmínu, přidáme dvě hrsti předem namočených a vymačkaných sušených hříbků a společně asi 10 minut opékáme. Spaříme, oloupeme a nakrájíme 750 g rajčat, 2 salátové okurky oloupeme, rozkrojíme, vydlabeme měkký vnitřek se semeny a rovněž nakrájíme. Zeleninu přidáme do hrnce k houbám, osolíme a dusíme půl hodiny ve vlastní šťávě. Odstavíme, necháme trochu vychladnout a vmícháme dvě vrchovaté lžíce hrachového misa (koupíte ho od české firmy Kojibakers) a svazek pokrájené petržele. Podáváme s brambory.
To je zvláštní, viďte? Ale zvykla jsem si přidávat mouku z celozrnné rýže do kváskového chleba už dávno, je odlehčenější a nadýchanější. A pak jsem si řekla, co takhle zkusit přidat ještě mouku z červené čočky? Zkazit tím snad nic nemůžu...
No a podařilo se, chleba je moc dobrý a navíc získal nějaké hodnotné bílkoviny navíc 
:)
Mouku z rýže i luštěnin si melu na svém mlýnku na obilí, ale pokud nechcete do tohohle báječného přístroje investovat, umele vám je i výkonný mixér nebo mlýnek na kávu.
Předpokladem úspěchu je dobrý živý, nejlépe špaldový kvásek, který je v chlebu chutnější než žitný. Dělá se tak, že po prvotním vzejití žitného kvásku přikrmujete už pouze celozrnnou špaldovou moukou. Tento kvásek se dá použít i na sladké kváskové pečení.
Večer předem promícháme v míse 100 g mouky z červené čočky, 100 g mouky z celozrnné rýže, 200 g celozrnné špaldové mouky, 100 g hladké bílé mouky, lžičku soli a semínka podle chuti. Do odměrky dáme vrchovatou polévkovou lžíci špaldového kvásku a rozmícháme se 480 ml teplé vody. Vlijeme do mísy k mouce a promícháme. Mísu zakryjeme pokličkou, voskovaným plátnem nebo vložíme do mikrotenové tašky a necháme 12 -16 hodin v teple kuchyně kynout.
Vykynuté těsto několikrát v míse promícháme, „přeložíme“ a ponecháme 15 minut odpočívat. Poté přemístíme do menší chlebové, dobře vymaštěné formy, posypeme semínky, mokrou rukou trochu upěchujeme, znovu zakryjeme a necháme v teple dvě hodiny na poslední kynutí. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů půl hodiny ve formě, poté vyklopíme, otočíme a dopečeme ještě 10 – 15 minut. Necháme vychladnout na mřížce.
Do téhle vynikající polévky jsem přidala skvělé české světlé miso. Úplně jsem si ho zamilovala a upřímně ho doporučuji. Bez něho bude polévka sice také dobrá, ale ne výjimečně dobrá :)Na dvou lžících oleje necháme změknout pokrájenou cibuli, přidáme 3 lžíce hladké mouky a umícháme světlou cibulovou jíšku. Vlijeme 1,6 l studené vody, metličkou rozšleháme a nasypeme 250 g zelené čočky (zelená čočka se nemusí namáčet), 1 nakrájený pórek a 1 nakrájenou petržel. Vaříme 10 minut, vsypeme 300 g oloupaných a nakrájených rajčat, 200 g nakrájené mrkve a 300 g nakrájených brambor. Osolíme bylinkovou solí a vaříme 25 – 30 minut doměkka. Z hotové polévky odebereme sběračku „vody“ a po zchladnutí do ní zamícháme 3 lžíce světlého misa. Vrátíme do částečně vychladlé polévky (miso se nesmí vařit, jinak ztrácí prospěšné látky). Nakonec vmícháme svazek petrželky. Podáváme s domácím kváskovým chlebíčkem.
Rychlá a chutná klasika. Pokud máte fazole v plechovce nebo předvařené a zamrazené jako já, ušetří vám to spoustu času. Rajčata jsou naše, zamrazená divoká.Do kastrólu nalijeme 500 ml rostlinného mléka, 500 ml vody, osolíme, okořeníme oreganem a metličkou vešleháme 300 g polenty (hrubé kukuřičné krupice). Za stálého míchání přivedeme k varu, ztlumíme plamen, přiklopíme (polenta dost prská) a necháme 10 minut zvolna vařit. Poté rozetřeme v 1cm vrstvě na pomaštěný vál nebo jinou rovnou plochu (pomůžeme si mokrýma rukama) a necháme vychladnout. Nakrájíme na libovolné kousky – čtverce, obdélníky, trojúhelníky, které těsně před podáváním osmahneme z obou stran na pánvi s olejem.
Na lžíci oleje necháme změknout pokrájenou cibuli a dva stroužky česneku. Okořeníme špetkou drceného římského kmínu, čerstvě tlučeným pepřem, lžičkou mleté papriky a čerstvými bylinkami, pokud máme, třeba oreganem nebo smilem, a vmícháme 200 g na nudličky nastrouhaného uzeného tofu. Deset minut opékáme a poté vmícháme 400 g pokrájených a oloupaných rajčat (divoká rajčata jsou mrňavá, tak se ani neloupou, ani nekrájí) a 300 g uvařených velkých strakatých fazolí (asi 150 g v suchém stavu). Osolíme a zvolna dusíme 15 minut ve vlastní šťávě. Podáváme s opečenou polentou.
Na dvou lžících oleje osmahneme pokrájenou cibuli, 3 stroužky česneku a kousek strouhaného zázvorového kořene. Přidáme nakrájenou zeleninu: 450 g máslové dýně a 300 g mrkve. Chvíli společně opékáme, osolíme bylinkovou solí a zalijeme 1 l vody. Vaříme do měkka asi 30 minut. Vypneme plotýnku, vlijeme 100 ml rostlinné smetany (použila jsem ovesnou), a polévku ponorným mixérem rozmixujeme dohladka. Odstavíme a dochutíme 1 lžící umeocta, případně ještě dosolíme. Podáváme s drožďovými knedlíčky: v pánvi na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, rozdrobíme 100 g čerstvého droždí, osolíme a mícháme, dokud droždí neztekutí a opětovně se nesrazí. Vlijeme 100 ml rostlinného mléka, dobře promícháme, přivedeme k varu a vsypeme 50 g mouky z červené čočky (snadno si ji namelete z červené čočky třeba v kávomlýnku). Vaříme pár minut za stálého míchání do husta. Necháme vychladnout, tvarujeme knedlíčky, které vaříme zvlášť ve vodě 3 minuty. Polévku na talíři sypeme hojně česnáčkem lékařským.
Pokud by někoho zajímaly odpovědi na vaše otázky, zde se můžete mrknout:
OTÁZKY Z HRNCE
