HLÍVOVÁ POLÉVKA

Další z receptů, které jste mi napsali pro inspiraci, polévka je výtečná a určitě ji udělám častěji.
Na 2 lžících oleje osmahneme 4 cibule nakrájené na půlměsíčky a 300 g na nudličky nakrájené hlívy pěkně dozlatova, chvíli to trvá. Vmícháme lžíci sladké papriky, lžičku kmínu, čerstvé bylinky (libeček, dobromysl...), a bylinkovou sůl, nejlépe tu domácí, 200 g brambor nakrájených na kostičky a jeden nakrájený pórek. Zalijeme 1 litrem vody a vaříme 25 minut. Pět minut před koncem varu přidáme ještě majoránku, ta delším varem hořkne.

DÝŇOVÝ CHLEBA

V míse rozšleháme metličkou 200 g dýňového pyré se 200 ml teplé vody, dvěma lžícemi javorového sirupu, solí, 2 lžičkami instantního droždí, 200 g hladké mouky a 200 g celozrnné žitné mouky. Důkladně zpracujeme v těsto, které necháme v zakryté míse v teple hodinu kynout. Přemístíme do malé vymaštěné chlebové formy, necháme ještě 15 minut dokynout a poté pečeme při 200 stupních půl hodiny.

CIZRNOVÁ SEKANÁ

Chuťově výtečná, ale horká nedrží tvar, ztuhne až po částečném zchladnutí. Na první fotce je čerstvě vytažená z trouby, na druhé fotce asi po hodině. Samozřejmě je skvělá i studená.
Den předem namočíme a druhý den v čisté vodě doměkka uvaříme 300 g cizrny, slijeme ji a rozmixujeme nahrubo v robotu. Přidáme 200 g dýňového pyré, dvě nakrájené cibule, dva utřené stroužky česneku, petrželovou nať, sůl, pepř, 2 lžíce oleje, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce Tamari a 3 lžíce Hrašky rozmíchané v 200 ml vody. Navrstvíme do vymaštěné menší chlebové formy, zakryjeme alobalem a pečeme při 200 stupních 40 minut. V misce rozšleháme 1 lžíci rajského protlaku, 1 lžíci javorového sirupu, 1 lžíci Tamari a 1 lžíci jablečného octa. Touto směsí potřeme sekanou ve formě a pod alobalem pečeme ještě půl hodiny, na posledních 10 minut alobal sejmeme. Podáváme s brambory a salátem.

MIŠPULOVÁ ZAVAŘENINA

Mišpule jsou zrovinka teď ke sběru a patří k nejpozdnějším ovocným plodům zahrady vůbec. Měly by být navinulé a měkké, přešlé mrazem. Pozor na berušky, které v jejich „bubáku“ rády přezimují.
Mišpule omyjeme, překrojíme napůl, vložíme do hrnce, podlijeme vodou asi do poloviny a dusíme, dokud se zcela nerozvaří. Propasírujeme přes síto s velkými a pak ještě přes síto s malými oky, a zvážíme. Výtěžnost je asi 50 %. Na 3 díly ovoce dáme 1 díl cukru, já použila rapaduru. Vrátíme do hrnce, přidáme cukr, skořici a tlučený hřebíček podle chuti a společně vaříme 15 minut. Plníme horké do vyvařených sklenic, zavíčkujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru.

PÁRKY NA PAPRICE

Když přijede na pár dní kamarádka Janina, vždycky přiveze veganské párečky a salám, protože ví, že jistá část naší rodiny se po nich může utlouct a já jako zdravotní arbitr jim je nedopřeju. :D
Na lžíci oleje osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme nakrájenou červenou papriku a 240 g sojových párečků. Chvíli opékáme, okořeníme lžící sladké a lžící uzené papriky, osolíme a zalijeme 200 ml horké vody. Dusíme 20 minut a zalijeme 250 ml rostlinné smetany s rozšlehanou lžící hladké mouky. Pět minut povaříme a ochutíme stroužkem utřeného česneku. Podáváme s dušenou rýží a salátem.

JMENUJI SE OREL

Tahle krásná, něžná a vtipná dětská knížka od Romi Grey vznikla podle skutečných událostí, přečtete si v ní o životě jedné zachráněné slepičky. Navíc má půvabné ilustrace, které mi připomínají Milneho Medvídka Pú. Myslím si, že je to ten pravý vánoční dárek pro děti, kterým připomene, co se děje venku, jak vzniká jídlo a možná i soucit, který je malým dětem většinou vrozený.
„Cítila jsem, že mám domov a k němu patřím. Tak, jako se v životě doplňují motýl a kytka, tak i naše spojení slepice a kocour bylo ozdravné jako kapky vody v poušti. Stejně jako se říká, že slovo dělá charakter, došli jsme s našimi kamarády k názoru, že slovo dělá i hezká těla a naše osobní štěstí dělá šťastné i naše blízké. Já slepičí naháč, co jsem dostala jméno Orel, vím, že si málokdo všiml, že vystoupit ze škatulky ´hospodářské zvíře´ nám s husami, kachnami, ovcemi, kozami, králíky, kravami a prasátky půjde těžko. Přichází nový čas a já sním o životě, kdy lidský hlas řekl: ´Nemůžem ti, Orlíku, ublížit, ublížili bychom i sobě.´ A tak jsme toho dne uzavřeli spojenectví a dotekem navždy stvrdili přátelství mezi slepicí a člověkem.“

DÝŇOVÉ BAGELY

Bagely jsou mírně sladké pečivo, třeba jako loupáky. Když je před upečením kratičce povaříme, mají báječně křupavou kůrku. Doporučuji!
V míse rozšleháme 200 g dýňového pyré, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci meruňkové zavařeniny, špetku strouhaného galgánu (lze vynechat), 1 lžičku skořice, 1 lžíci rozehřátého rostlinného másla, 2 lžíce rapadury (nebo cukru), půl lžičky soli a 150 ml teplého rostlinného mléka. Postupně zapracujeme 360 g hladké mouky, 50 g celozrnné špaldové mouky a 2 lžičky instantního droždí. Dobře promícháme a hněteme alespoň 10 minut. Přidáme 50 g hrozinek a 50 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů a ještě několik minut zpracováváme vařečkou.
Mísu zakryjeme a necháme v teple 45 minut kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, znovu důkladně prohněteme a rozdělíme na 8 stejných dílů. Z každého dílu vytvarujeme kouli a necháme 10 minut odpočívat. Poté v kouli dvěma palci proti sobě vytvoříme otvor, který by neměl být menší než 4 cm, jinak „zaroste“. Uděláme zkrátka kroužek, který necháme ještě 10 minut dokynout na válu. Přivedeme k varu vodu v širokém hrnci a bagely v nich krátce – jedinou minutu, prudce vaříme. Do hrnce klademe vždy jen dva kusy, jinak se nám slepí. Po minutě varu bagely vylovíme a rovnáme na plech s pečicím papírem, a ihned šoupneme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pamatujeme si, kde jsme začali bagely sázet, ty vyndáme jako první. Pečeme 25 minut a necháme vychladnout na mřížce.

ČERVENÁ OMÁČKA K TĚSTOVINÁM

Mňam! Skvělá omáčka, bude výtečná i k nokům nebo knedlíkům. Když použijete bezlepkové těstoviny, bude bezlepkové celé jídlo.
Nakrájíme 600 g rajčat (já je krájet nemusela, použila jsem mrazená divoká), 250 g červené řepy, 200 g mrkve, 1 – 2 cibule a 5 stroužků česneku. Všechno to dáme do pekáčku, pokapeme lžící oleje, osolíme, okořeníme oreganem, bazalkou, tymiánem a šalvějí, a pečeme zakryté při 200 stupních hodinu a půl, občas promícháme. Upečenou zeleninu rozmixujeme (ale dělat to nemusíme, pokud máme raději kousky zeleniny v omáčce), přidáme 200 ml mandlové smetany s rozšlehanou lžičkou hladké kukuřičné mouky a krátce povaříme.

PIZZA CHLÉB S RAJČATY

V míse promícháme 100 g celozrnné špaldové mouky, 400 g polohrubé mouky, rovnou lžičku soli, špetku cukru, sáček instantního droždí, 2 lžíce olivového oleje a 300 ml vlažné vody. Vyklopíme na vál a důkladně prohněteme, až vznikne krásně pružné, hladké těsto. Vrátíme ho do mísy, potřeme olejem a zakryté necháme v teple hodinu kynout. Poté rozdělíme nožem na 4 díly, nehněteme! Prsty roztlačíme na vymaštěný plech do tvaru kola velkého asi jako talířek. V misce promícháme 50 ml panenského olivového oleje, paličku třeného česneku, 1 drcenou feferonku, oregano a rozmarýn. Tuto směs rozdělíme na placky a pečeme při 250 stupních 10 – 12 minut. Podáváme s rajčaty: V misce promícháme 6 rajčat nakrájených na kostičky, 4 stroužky česneku nasekaných nadrobno (ne prolisované), 80 g pokrájených oliv, sůl, pepř, lžíci olivového oleje a hrst čerstvé bazalky.

SKVĚLÉ KAPUSTOVÉ KARBANÁTKY

Uvaříme a rozmixujeme v robotu nebo umeleme půl hlávky kapusty (600 g). Promícháme se 100 g ovesných vloček, 200 g strouhaného smaženého tempehu, solí, pepřem, majoránkou, 3 lžícemi Hrašky (hrachové mouky), jednou nadrobno nakrájenou cibulí a 2 utřenými stroužky česneku. Necháme dvě hodiny odležet a poté tvarujeme karbanátky, které pečeme na plechu vytřeném olejem v troubě vyhřáté na 200 stupňů dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší a salátem, my si k tomu dali kysané zelí.