RYCHLÁ POLÉVKA Z ČERVENÉ ČOČKY

Červená čočka má několik výhod. Kromě toho, že je stejně zdravá jako ostatní luštěniny, tak nenadýmá a mohou ji bez obav jíst i děti a kojící maminky. Navíc je velmi rychle uvařená i bez předchozího namáčení.
V hrnci rozehřejeme dvě lžíce oleje a necháme na něm zesklovatět pokrájenou cibuli. Přidáme 250 g nakrájeného čínského zelí a to pouze silné části listů. Vmícháme 200 g propláchnuté červené čočky, dvě lžíce rajského protlaku, libečkovou nať čerstvou či sušenou, osolíme a zalijeme 1,2 l dobrého zeleninového bujónu. Můžeme použít i kvalitní sypký bujón nebo bujón v kostkách. Vaříme 25 minut, odstavíme a vmícháme 3 – 4 nakrájené naťové cibulky a hrst čerstvého libečku.

ŠPALDA S ČÍNSKÝM ZELÍM

Inspirace receptem pana doktora Dahlkeho, je to moc dobré!
200 g pšenice špaldy namočíme přes noc do teplé vody se lžící jablečného octa (kvůli aktivaci fytázy), druhý den propláchneme v cedníku, zalijeme čistou vodou, uvaříme doměkka, scedíme a necháme okapat.
Na dvou lžících oleje (můžeme použít olej z naložených sušených rajčat), pomalu opečeme pokrájenou cibuli, přidáme drcenou chilli papričku, 300 g pokrájeného čínského zelí (raději silnější části listů, bude pak křupavější), 100 g nakrájených černých oliv, 100 g nakrájených sušených rajčat naložených v oleji, půl lžičky sušeného tymiánu a opékáme 10 minut. Přidáme uvařenou špaldu, osolíme, opepříme, dobře promícháme a ještě 10 minut společně dusíme. Podáváme se salátem.

PEKINGSKÝ HRNEC

V pánvi WOK rozehřejeme dvě lžíce arašídového oleje a opečeme na něm na půlkolečka pokrájenou cibuli a stroužek česneku. Přidáme 200 g na hranolky nakrájeného lahůdkového (či jiného) tofu a deset minut opékáme. Zalijeme 200 ml vody, osolíme a vmícháme půl kila na malé kostičky nakrájených brambor. Dusíme deset minut, přidáme spodní část (košťál) na nudličky nakrájeného pekingského zelí, půl kila spařených, oloupaných a nakrájených rajčat a po deseti minutách zbytek pekingského zelí. Necháme zavadnout a odstavíme. Dochutíme tamari, rýžovým sirupem a rýžovým octem. 
250 g čínských bezvaječných nudlí připravíme podle návodu na obalu a vmícháme je do pánve.

PEKINGSKÉ ZELÍ SE SOBA NUDLEMI

Takových jídel bych se mohla doslova užrat, je to přesně ten druh chuti, který mi naprosto vyhovuje :)
V pánvi wok rozehřejeme dvě lžíce oleje a tři minuty na něm opékáme na nudličky pokrájenou cibuli, kousek zázvoru a tři stroužky česneku, stále mícháme, nesmí se spálit. Vmícháme na nudličky nakrájený košťál (tuhé části listů) menšího pekingského zelí a smažíme pět minut. Mezitím na jiné pánvi opečeme 200 g tofu nakrájeného na kostky (použila jsem tofu s chilli, ale je to na vás) a uvaříme 150 g soba nudlí (jsou to orientální nudle s pohankovou moukou, velmi dobré). Do pánve přidáme na nudličky nakrájené listy pekingského zelí, tři lžíce sojové omáčky, opečené tofu a uvařené soba nudle a smažíme společně ještě dvě minuty.

SALÁT S PEKINGSKÝM ZELÍM

350 g pekingského zelí nakrájíme na jemné nudličky. 350 g červené řepy a 200 g mrkve nastrouháme na hrubém struhadle a deset minut je opékáme na dvou lžících oleje. Po vychladnutí přidáme k zelí, vmícháme 100 g černých oliv, jednu nakrájenou červenou cibuli  a spojíme zálivkou: 2 lžíce salátových řas namočíme na deset minut do 50 ml vody se šťávou z poloviny citrónu, vmícháme lžičku agávového sirupu (nebo cukru), dvě lžíce oleje z vlašských ořechů a lžičku soli. Necháme odležet.

PIZZA S ČÍNSKÝM ZELÍM

V míse promícháme půl kila hladké mouky, půl lžičky soli a 6 lžic olivového oleje. 20 g čerstvých kvasnic rozpustíme v 250 ml teplé vody a vmícháme do mouky. Vyklopíme na vál a rukama důkladně zpracujeme. Vrátíme do mísy, potřeme olejem, přikryjeme ubrouskem a necháme hodinu kynout v teple.
V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a čtyři stroužky česneku. Přidáme na nudličky pokrájené čínské (nebo pekingské) zelí, okořeníme kořením na pizzu, osolíme a zalijeme 200 ml rajčatové šťávy. Dusíme dvacet minut. Vmícháme 100 g čerstvých špenátových listů a odstavíme.
Vykynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny, z každého vyválíme pizzu, pokapeme olejem a poklademe dušeným čínským zelím se špenátem. Ozdobíme olivami a pečeme při 220 stupních asi 25 minut.

SALÁT Z PEKINGSKÉHO ZELÍ S FAZOLEMI

Polovinu hlávky pekingského zelí nakrájíme na nudličky, jednu větší červenou papriku nakrájíme na kostičky stejně jako cibuli. Asi deset rajčat nakrájíme na půlměsíčky. Vše vložíme do mísy, přidáme jednu plechovku červených fazolí, které scedíme a v cedníku propláchneme, 200 g černých oliv s peckami a promícháme. Utřeme tři stroužky česneku, v misce jej smícháme se lžičkou soli, čtyřmi lžícemi panenského olivového oleje, lžičkou rýžového sirupu (nebo cukru) a třemi lžícemi balzamikového octa. Zálivku dobře rozmícháme a nalijeme na dno mísy se salátem. Promícháme a necháme odležet. Zdobíme čerstvou bazalkou.

ČÍNSKÉ ZELÍ S NUDLEMI

Moc dobré a jednoduché jídlo.
Jedno velké nebo dvě menší hlávky čínského zelí rozebereme na jednotlivé listy. Košťály vykrájíme a pokrájíme je zvlášť na nudličky, měkké lístky nakrájíme také a dáme je stranou. V pánvi WOK rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje a necháme na něm změknout cibuli nakrájenou na půlkolečka a pokrájené košťály. Přidáme čtyři stroužky česneku, nakrájeného nebo utřeného, lžičku sušeného zázvoru a půl lžičky drcené chilli papričky. Společně opékáme asi pět minut, občas promícháme. Přidáme listy ze zelí a na kostičky nakrájených 200 g smaženého tempehu. Ochutíme dvěma lžícemi shoyu a dusíme společně ještě pět minut, než zelí ztratí na objemu a zmenší se asi na polovinu.
Půl kila čínských bezvaječných nudlí (kvalitní čínské nudle obsahují pouze mouku a vodu) uvaříme podle návodu na obalu, scedíme je a vmícháme do pánve. Chvíli společně opékáme a ihned horké podáváme.

více ZDE

LUŠTĚNINOVÁ POLÉVKA S ČÍNSKÝM ZELÍM

100 g zelené čočky předem uvaříme doměkka s kouskem řasy wakame (lze vynechat). 
Ve velkém hrnci rozehřejeme dvě lžíce sezamového oleje a osmahneme na něm kousek na jemno nakrájeného čerstvého zázvoru, drcenou chilli papričku, lžičku mletého koriandru, lžičku kari a lžičku pískavice. Přidáme pokrájený pórek, větší nakrájenou petržel a malé čínské zelí nakrájené na proužky. Zalijeme 2 l zeleninového vývaru a vaříme doměkka. Vmícháme 150 ml kokosového mléka, uvařenou čočku a plechovku červených fazolí, scezených a propláchnutých. Necháme projít varem, ochutíme tamari, případně dosolíme, částečně pomixujeme ponorným mixérem.

více ZDE

SALÁT Z ČÍNSKÉHO ZELÍ A STERILOVANÉ KAPIE

V létě jsem dostala od kamarádky skleničku domácích sterilovaných kapií a tak jsem dnes shromáždila všechnu zeleninu co jsem doma měla a co by se k tomu hodila a vymyslela tenhle báječnej salát. Je opravdu skvělej, věřte mi :)
Jednu velkou mrkev nastrouháme nahrubo do mísy, přidáme salátovou okurku nakrájenou na tenká kolečka, pokrájenou hlávku čínského zelí, nadrobno nasekanou cibuli a dvě sterilované kapie nakrájené na nudličky. Zeleninu promícháme a zalijeme zálivkou: 100 ml bílého jogurtu, lžíce tekutého medu, lžíce olivového oleje, lžička soli a dvě vrchovaté lžíce čerstvého kopru.

více salátů na https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu